吃过朝鲜冷面的南方人请进
冷面必须要吃现压的。
没有那一种面比冷面更劲道。
如果是凉干的冷面，泡发后在煮，很不容易咬断。
现压的冷面筋道而且易嚼
关于朝鲜冷面的问题 会的师傅帮忙看看 ~~谢谢
冷面，很多人吃不惯，你先自己给邻居做下看看吧。
要想做好吃的冷面，并不是一两句就能说的清楚的。
也说不清楚，原料嘛，荞麦面，黑黑的那种，如果有条件，最好能做现压的冷面，当然有机器的。
辣椒酱，跟四川的不是一种，不知道用四川的辣椒会是什么味道。
辣白菜，你也要会做。
汤很重要，酸甜的尺度要掌握好，然后放些黄瓜丝，芝麻，苹果梨片，这个四川没有吧
牛肉片，松子等。
冷面，最好水是冰的，夏天放些碎冰。
我这些也是吃的经验，怎么做还是请教高手。
朝鲜冷面汤是勾兑的还是发的
最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点， 浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。
如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
朝鲜冷面汤的做法
下面是一种家庭中简易的冷面做法。
做冷面切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花，太过油腻的面汁还没等吃，只消看上一眼，就胃口全无。
具体说说这个冷面汁的做法吧：4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、再把番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段和一碗凉白开一起泡上。
然后放进冰箱冷藏室放上个把钟头，一碗冰爽鲜美的冷面汁就可以随时待命咯。
如果时间匆忙，还想吃到弹牙爽口的冷面，在最短时间内能让面条口感更劲道的速成办法，还可以在冷面汁里添加些冻好的冰块。
吃的时候，记得避开这些铁达尼的浮冰，当心别撞到牙齿就好了，呵呵。
1．材料（2人份）：冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条（酱牛肉也可以）、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。
2．在凉白开水中放入冰块，然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段上，进冰箱冷藏室备用。
3、接下来，把干冷面用清水浸泡2小时，并用手揉搓，使其完全散开，一定要泡过才可以煮的，不然面条会象皮筋一样，特别难煮透。
4、把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，就可以捞出了。
5、把煮好的冷面捞出后，立即放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（我现在不能吃辣的，就没加泡菜），一碗超级棒的自制冷面就做好了。
真正的弹牙爽口、冰爽到心。
