
一瓶红酒想发到朋友圈,应该这么说?
有没有要约起来的,一起嗨皮品红酒的,我请客
自制葡萄酒,最上面一层有白色的泡沫,像发霉一样,下面好好的,正常吗
多久可以过滤葡萄皮,第一次弄,
装罐后一24~48小时后开始进入发酵阶段,发酵后大量气泡上浮且葡萄皮渣也上浮,形成一较硬的皮渣帽。
由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多,所以不要密封,要留有透气孔,以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。
温度——主发酵期间桶温控制在15-30度之间,桶温以皮渣帽底部温度为准;温度低发酵时间延长,出来的酒颜色较淡,但是口感和品质较好。
温度高则时间缩短,酒色较好,但是口感和品质不如低温发酵。
压帽频次——压帽,即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中,一是可以防止皮渣冒上滋生细菌,二是可以加强果皮浸润,一般每天2-4次;发酵时间——主发酵一般持续7-10天,具体时间由葡萄品种,加糖量和发酵温度决定。
来确定分离时间。
分离过滤的标准是:经过一次发酵旺盛期(大量的气泡产生)后气泡量大幅减少或消失,能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。
最好不要长期不过滤,因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加,使葡萄酒涩感增加。
晚上喝一杯葡萄酒想发一段朋友圈的话
尝尝呗



