做一个优秀的调酒师应具备哪些品质
掌握调酒技巧，正确使备和用具，熟练掌握操作程序 酒背后的习俗，不方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等 调酒师对身高和容貌有有一定要求，关键是要有由服饰、风度和表情展示出来的个人气质 英语知识很重要，酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示
调酒师用来调酒的工具是什么
酒吧器具的相关知识 一、酒杯（Glasses） 酒杯是用来盛放酒水的容器，是直接供客人使用的。
酒杯有一般平光玻璃杯、刻花玻璃杯和水晶玻璃杯等。
根据酒杯的档次每一种杯都有许多不同的样式。
酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算，现在又统一按毫升（ml）来计算，1盎司＝28毫升。
酒杯的主要类型有： 烈酒杯（shot glass）。
其容量规格一般为56毫升，用于各种烈性酒。
只限于在净饮（不加冰）的时候使用（喝白兰地除外）。
古典杯（old fashioned or rock glass）。
其容量规格一般为224～280毫升，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒，有些鸡尾酒也使用这种酒杯。
果汁杯（juice glass）。
容量规格一般为168毫升，喝各种果汁时使用。
高杯（highball glass）。
容量规格一般为224毫升，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高球杯。
柯林杯（collins）。
容量规格一般为280毫升，用于各种烈酒加汽水等软饮料、各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮）。
浅碟型香槟杯（champagne saucer）。
容量规格一般为126毫升，用于喝香槟和某些鸡尾酒。
郁金香型香槟杯（champagne tulip）。
容量规格为126毫升，只用于喝香槟酒。
白兰地杯（brandy snifter）。
容量规格为224～336毫升，净饮白兰地酒时使用。
水杯（water glass）。
容量规格为280毫升，喝冰水和一般汽水时使用。
啤酒杯（pilsner）。
容量规格为280毫升，餐厅里喝啤酒用。
在酒吧中，女士们常用这种杯喝啤酒。
扎啤杯（beer mug）。
在酒吧中一般喝生啤酒用。
鸡尾酒杯（cocktail glass）。
容量规格为98毫升，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。
餐后甜酒杯（liqueur glass或cordial glass）。
容量规格为35毫升，用于喝各种餐后甜酒、鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。
白葡萄酒杯（white wine glass）。
容量规格为98毫升，喝白葡萄酒时使用。
红葡萄酒杯（red wine glass）。
容量规格为224毫升，喝红葡萄酒时使用。
些厘酒杯（sherry glass）。
容量规格为56毫升或112毫升，专门用于喝雪利酒。
波特酒杯（port wine glass）。
容量规格为56毫升，专门用于喝波特酒。
特饮杯（hurricane）。
容量规格为336毫升，喝各种特色鸡尾酒。
酸酒杯（whisky sour）。
容量规格为112毫升，喝酸威士忌鸡尾酒时使用。
爱尔兰咖啡杯（Irish coffee）。
容量规格为210毫升，喝爱尔兰咖啡时使用。
果冻杯（sherbert）。
容量规格为98毫升，吃果冻、冰淇淋时使用。
苏打杯（soda glass）。
常用容量规格为448毫升，用于吃冰淇淋。
水罐（water pitcher）。
容量规格为1000毫升，装冰水、果汁用。
滤酒器（decanter）。
有好几种规格，如168毫升、500毫升、1000毫升等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。
二、其他调酒用具 酒吧用具很多，应根据酒吧的需要选用。
酒吧开刀（waiter's knife，俗称waiter's friend）。
用于开起红、白葡萄酒的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。
开塞钻（cork screw）。
用于开起红、白葡萄酒酒瓶的木塞。
量杯（量酒器）（jigger）。
用于度量酒水的分量。
滤冰器（strainer）。
调酒时用于过滤冰块。
开瓶器（bottle opener）。
用于开启汽水、啤酒瓶盖。
开罐器（can opener）。
用于开启各种果汁、淡奶等罐头。
酒吧匙（bar spoon）。
分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。
调酒壶（shaker）。
用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小3种型号。
调酒杯（mixing glass）：用于调制鸡尾酒。
砧板（cutting board）：用于切水果等装饰物。
果刀（fruit knife）：切水果等装饰物。
叉子（relish fork）：用来叉洋葱或水橄榄等装饰物。
剥皮器（zest）：。
倒酒器（pourer）：用于倒酒。
鸡尾酒签（cocktail pick）：穿装饰物用。
挤柠檬器（lemon squeezer）：挤新鲜柠檬汁用。
吸管（straw）：客人喝饮料时用。
杯垫（coaster）：垫杯用。
冰夹（ice tong）：夹冰块用。
柠檬夹（lemon tongs）：夹柠檬片用。
冰铲（ice container）：装冰块用。
宾治盆（punch bowl）：装什锦水果宾治或冰块用。
酒桶（ice bucket或wine cooler）：客人饮用白葡萄酒或香槟酒时作冰镇用。
漏斗（funnel）：倒果汁、饮料用。
倒酒器（pourer）：用于倒酒，以控制倒酒量。
香槟塞（champagne bottle shutter）：打开香槟后，用作瓶塞。
托盘及收费盘（cork-lined serving trays）：托盘用于酒吧服务员对顾客的服务，有lo英寸和14英寸两种。
收费盘供服务员收费之用。
吧台调酒师用的杯子叫什么
基本上是七大基酒：1 金酒2 朗姆酒3 特基拉酒4 威士忌5 白兰地6 利口酒7 伏特加其他酒比如干红、干白、香槟、起泡酒、中国白酒、中国黄酒等也可以加入。
酒吧内的吧台什么尺寸方便调酒师调酒
酒吧吧台尺寸规格一 酒吧吧台尺寸有很多种，首先来讲第一种规格。
有的酒吧吧台是与储酒橱柜连在一起的，像这种酒吧吧台尺寸一般是80cm——850cm，如果是美式或者是北欧风格的与储酒橱柜连在一起的酒吧吧台尺寸是110cm——125cm,这时候的酒吧凳高应该是60cm——75cm。
酒吧吧台尺寸规格二 酒吧吧台是由前吧、操作台以及后吧这三部分组成的。
酒吧吧台尺寸高度为1m——1.2m,不过这种酒吧吧台的高度不是绝对的，主要是依据调酒师的身高来制作的；前吧下方的操作台尺寸一般为76cm，不过也不是一成不变的，也是要根据调酒师的身高来制定。
酒吧吧台尺寸规格三 酒吧吧台尺寸除了前吧与操作台，还有的一个是后吧，也就是储酒的地方。
那么后吧尺寸一般是在175cm以上，不过后吧的顶部不能超过调酒师伸手可及之处，下层的高度一般为110cm左右，或者是与前吧的高度一致。
因此，酒吧吧台的尺寸主要还是要根据调酒师来定的，来来往往的额客人身高不尽相同，其可以选择在吧台喝酒，也可以到坐席当中去。
酒吧吧台尺寸规格四 酒吧吧台尺寸除了与风格有关、前吧、操作台、后吧有关，还与前吧到后吧的距离有关。
前吧到后吧的距离一般都是一米左右，也就是工作人员的走道，这里不应该有其他设备向走道突出应当确保工作人员的安全。
酒吧吧台设计注意事项 酒吧吧台除了是工作人员调酒、送酒的地方，也是很多消费者光临的场所，因此，酒吧吧台的设计一定要注意安全事项。
一般来说，酒吧吧台的顶部都应该装有吸塑板或者是橡皮板顶棚；在走道上应该铺设塑料或者是木质地板、或者是橡胶地垫，以防止工作人员长时间站立而产生疲劳。
