新居入伙宴菜谱大全
新居入伙宴席菜谱 1. 红皮赤壮庆入伙 （京葱姜片炒烧肉：脆皮烧肉一斤半，京葱半斤，姜片数片，美极鲜酱油适量）2. 丹凤朝阳贺乔迁（豉油皇金凤凰鸡：金凤凰鸡一只，金标酱油、老抽、白砂糖、姜蓉、葱丝等）3. 万紫千红迎夏日（五彩蔬果炒腊味：红、绿、黄椒粒，马蹄粒，玉米粒，红萝卜粒，腊肠粒，腊肉粒，腰果若干）4. 东海瑞龟献吉祥（老火茯苓煲龟汤：金钱龟一只约一斤半，猪肉半斤，土茯苓一斤，姜片数片，陈皮一块，蜜枣四粒）5. 老少健步齐奋进 （甜酸老姜炆猪肘：本地土猪大猪手两只，食用醋、红糖、豆豉、老姜片、食用盐适量）6. 豪情蜜意满家园（蜜汁金蚝伴凤梨：鲜晒蚝豉12只，蜜糖若干，菠萝切块泡盐水后围边）7. 红牛猛进盛绿意 （碧绿菜软炒牛肉：新鲜牛肉片九两，新鲜菜心一斤，姜片数片，蚝油适量）8. 金沙游龙闹珠水（美极豉油基围虾：基围虾一斤，美极鲜酱油，花生油，芫茜叶条若干）9. 五花金竹润长年（美味竹笋炆花腩：五花猪腩肉两条约一斤半，竹笋片一斤，姜片数片，八角数粒，酱油等）10. 绿洲新居铺金钱（蚝油花菇炒生菜：泡发花菇12只，生菜一斤，姜片数片，糖、蚝油适量）11. 花团锦簇奔南海（清蒸南海大花蟹：花蟹一斤半，咸蛋一只，蛋清铺碟底、整只蛋黄放碟中，芫茜叶条若干）12. 碧水银光接福来（美极清蒸宝石鱼：蓝宝石鱼一条一斤半，葱度、葱丝、姜丝，橄榄油、美极鲜酱油适量）单尾：丝苗米饭汤圆岭南佳果
习俗是什么意思
习俗是一个汉语词汇，读音为xí sú，是习惯风俗的意思。
习字最早见于，字形作习，上部是鸟羽毛的象形，下部是声符。
《礼记·乐记》等均有相关记载。
东汉学者许慎将习字解释为数飞也①，即练习或学习飞行的意思，这是习字的本义。
习字随着人类社会文化的发展，在本义基础上又演变出多种重要含义，习惯、习性便是其中的一种。
《礼记·乐记》说:五年视博习亲师，学者解释其中的习字含义是常也。
常即经常、惯常。
经常、惯常自然成为习惯，这便是习俗的习的基本定义。
俗字最早见于西周金文(铜器铭文《卫鼎》等)。
《说文解字》说:俗，习也。
这是用转注的方法来解释俗字的含义，表示俗与习在意义上具有同一性的一面。
《周礼·大司徒》疏说:俗，风俗也;《荀子富国》注说:俗，谓民之风俗也;《吕览·长攻》注说:俗，常也;《周礼·大司徒》注说:谓常所行与所恶也。
根据以上解释可知，俗的意义与习字相近或相通，确切而言，便是风俗的意思。
习与俗连文合并成习俗一词，大约始自春秋战国时期。
《荀子荣辱》说:是注释习俗之节异也;《春秋繁露--王道通》说:人主以好恶喜怒变习俗;《战国策·赵策》说:常民溺于习俗。
按古代经史学家的解释，前述文句所见的习俗一词，均是风俗习惯的意义。
综合前述解释和实际情况剖析，可以认为，凡有一定流行范围，一定流行时间或流行区域的意识行为，无论是官方的，民间的，均可称为习俗，这亦是习俗的基本定义。
希望对你有帮助
屋里有蚂蚁怎么消灭
几个消灭蚂蚁的方:1.只要在糖罐中，加入向中折断的韭菜，就可蚂蚁2.把不要香罐装些水，放在开饮机旁地板上，之后蚂蚁就不在开饮机出现了。
3.把不用的蛋壳用火烤，烤的表面有一点焦焦(不用全部都用的焦焦的)，把蛋壳用碎碎，放在塑料盖内，再把塑料盖放在桌脚下方就可以了。
4后续~如果您觉得蚂蚁很多又不知道如何要清除又不想让自己手会碰到，告诉一个必死无疑的绝招，就是在蚂蚁走过的地方撒上爽身粉(痱子粉)，隔几天，你从此看不到蚂蚁呢
5.蚂蚁怕橡皮筋的味道，把橡皮筋绑在桌脚或罐子上即可
6.壁橱上有蚂蚁，可放一些香菜、芹菜等有味蔬菜，可以驱赶蚂蚁。
7.在蚂蚁经常出没的地方放一些核桃叶或烟丝、花椒，能有驱逐蚂蚁的作用。
8.用洗衣粉稀释后直接抹在蚂蚁常出路的路线上，让它自然干；且不用再用水擦拭干净。
9.可以香水直接喷洒10.在拖地的水中加入几滴熏衣草精油若想预防蚂蚁出现，首先要搞好室内卫生，把食物保存好，彻底断绝其食物和水源；还要堵塞瓷砖的缝隙及水管、暖气管等的通道孔。
如果家中已经出现红蚂蚁，将其彻底消灭的最好方法是用毒饵诱杀。
毒饵在超市中很容易买到。
具体方法是：盛在药瓶盖里，放在它们经常活动的地方，每个房间四五堆。
毒饵应一次撒够，一般7—10天后就能见效。
如果10天后仍有少量蚂蚁出入，应在管道、窗框、门框四周喷杀虫药或涂抹药，形成一个防护屏障。
屎壳郎有毒吗
鱼和熊掌。
鱼肠剑。
鱼和熊掌语出《孟子》： 鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。
生，我所欲也，义，亦我所欲也。
二者不可得兼，舍生而取义者也。
意思是：鱼和熊掌都是美味，我都想要，但是二者不可能都得到，那我就取熊掌吧，生命和大义都是我想要的，但如果我不能二者兼得的话，我宁愿失去生命，以全大义。
孟子的话在告诫人们要重义，宁可舍生取义，但是人们往往忘记了这本来的意思，却津津乐道于鱼和熊掌不可兼得。
虽然，这也是一个真理。
人不能太贪心，事情不可能让一个人占尽便宜，有所得必有所失，我们应该学会放弃次要的而顾着重要的。
不是必然不能兼得,而是如果不能兼得的时候,如何舍取. 鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可兼得，舍鱼而求熊掌。
这是孟子的话,他这用来比喻生与义的取舍关系:生,我所欲，义,亦我所欲也，二者不可兼得，舍生而求义. 所以,在不发生冲突的情况下,鱼和熊掌是可以兼得的.鱼肠剑 龙泉湖是吴国的骄傲。
三百里湖岸风光各异，河流曲曲弯弯，芦荡一望无际……这里除众多的鲈、鲤等名贵水产之外，尤其以一种全身银灰的桂花鱼最为有名，越国等邻国每年都要以香米丝绸等物品来换取几担，作王宫膳食之用。
作为一国之君，吴王僚最感惬意的就是每天能吃到鱼。
最近使他倍感惬意的是每天能在公子姬光的“斜阳楼”里大吃鱼宴。
吴王僚自小爱吃鱼。
大概是从五岁开始，他每餐必定有鱼，一旦少了鱼，便食之无味，味同嚼蜡。
清蒸、煎焖、葱油、干烧、醋椒……只要是鱼，无论哪种做法，总能勾起他的食欲。
每年他都要遍寻天下名厨，使各种鱼变出种种花样，他则日日把盏持箸，大快朵颐。
有一天，他的堂弟姬光在“斜阳楼”宴请他。
与姬光看侍妾欢舞，并品尝了风味独特的鱼宴后，王僚便与公子姬光登楼远眺。
这时，清流湖水与蔚蓝天空连接，无垠的苇荡与凫于水面的雁鸥交织，征伐的戈戟声随晚风吹去，一种恬淡的心情在王僚的心头油然而生…… 第二天中午，吴王僚又在“斜阳楼”里坐定，公子姬光让下人用金盘犀角杯呈上了一碗鱼汤。
吴王僚喝了一口，惊奇地问：“这道汤为何如此鲜美
” 姬光笑答道：“大王可能不知，要做这一小碗桂花鱼羹汤，还真要费一番功夫呢
”吴王僚又慢慢品了两口，这才睁开眯起的双眼，说：“这汤鲜美无比，天下罕有啊……光弟不妨说来听听看……” 姬光如数家珍道：“我新近得了个叫专诸的厨子，方才知道天下竟有如此美味可口的鱼汤
这道汤，得精选这龙泉湖里黎明时分新打上来的桂花鱼，不能大不能小，只选正好一斤重，鳞片完整的，再用混合干花的清水喂饲三昼夜，等鱼肚里的土味吐净了，方能将鱼剖杀洗净。
接下来嘛，净鱼肉剖成肉茸，再把肉茸倒进锅里轻轻搅散，最后加入猪油、香粉、姜丝、胡椒粉等佐料，再过一炷香功夫，一碗柔滑细腻、鲜、香、麻俱全的鱼羹汤就做成了……” “光弟也是位美食家啊
”吴王僚抚掌大笑，“你这个新得的厨子倒也技艺了得，你带他上来，让本王见上一见……” “这如何使得
”姬光慌忙道，“一个下九流的贱民，怎能让他冒犯天威
” “不妨
”吴王僚拈须笑道，“你尽管让他上来见本王就是……” “遵命
我马上下楼去吩咐他再做一道好菜，到时呈上……” 姬光很快回到楼上，与吴王推杯换盏，好不痛快。
酒酣耳热之时，侍从禀报：“专诸来见……” 说话间，一个五短身材的短须中年厨子，满脸风尘之色，手托银盘跪在吴王面前。
王府卫兵上前搜过身，一扬手，专诸便四肢着地，跪行几步：“小人专诸拜见大王，请大王尝尝小人烹制的‘菊花鲜鲤’……” 一条足有尺余的大鲤在银盘中张合着嘴巴，红烧熟透的背上却洒满片片菊花……吴王僚喜道：“你就是专诸
好，快将鲜鲤呈上，让本王品尝品尝
” 专诸从地上站起，弯腰托盘走近吴王僚。
说时迟，那时快，刚一接近，专诸便一手揪住僚的衣襟，另一手从鲤鱼腹中掏出一柄闪着寒光的样子古怪的短剑，疾速向前一捅，直没吴王僚小腹
吴王僚的卫士反应回来，挥剑便砍，专诸顿时被砍成肉酱。
但只听姬光喝道：“通杀
”转眼间，十几名王府侍卫从屏风后冲出，将僚的亲兵乱剑杀死
姬光持剑上前，逼近吴王。
僚喘着粗气呻吟道：“好
好
好兄弟
……你……为何要弑君
” 姬光冷冷一笑，掏出白绸帕，轻轻擦拭手上那把样子古朴的长剑：“王兄，不是我杀了你……” “到这时候，你还要妄作抵赖
”吴王从嘴中吐出一口血，怒道，“厨子专诸……岂不是你早设下的专钓……本王的钓铒
” 姬光缓缓开口：“你能懂得这点就好
我想杀你，已非一日，可你戒备森严，我无从下手。
幸好你贪食鱼宴，我又觅得精于烹饪之术的杀手专诸，以美食诱得你上钩，方有今日这鱼肠剑的近身一击
王兄，你非我杀，只不过死于口腹之欲罢了
” 吴王僚跟跄几步，扶案而立，呻吟几声，长叹几声，复又干笑道：“……本王一生喜好吃鱼，终于……死在这条鲜鲤腹中的的鱼肠剑下，岂非……天意
哎，将军难免阵前亡，瓦罐不离井沿破……酒为人之险，食为人之祸，孤王倒真的是死于……口腹之欲啊
” 话音刚落，吴王僚一按剑柄，仰身缓缓倒地。
沾着鲜血的一瓣菊花飘离黄袍，旋转着，终于掉落在地，如同一个红色的句号……
食物热量表大全
主食篇： 三鲜豆皮 100克 240 肉圆 1粒 365 肉粽 1颗 350 玉米浓汤 1份 127 蒸蛋 1个 75 蒸腊肠1 根 155 鸡肉炒饭 1份(250克\\\/份) 355大卡 炒鸡蛋 1(个) 热量95千卡 什锦炒饭 1份(250克\\\/份) 430大卡 烙饼 100克 225 猪肝 100(克\\\/毫升) 热量129千卡 米线 1份 (250克\\\/份) 270大卡 猪肝(卤煮) 100(克\\\/毫升) 热量203千卡 卤猪杂 100(克\\\/毫升) 热量186千卡 酱牛肉 100(克\\\/毫升) 热量246千卡 云吞 10(颗) 热量295千卡 小笼包(小) 1(个) 热量40千卡 胡萝卜馅饼 57克 190 红莓馅饼 150克 470 小肉包 1(个) 热量120千卡 小水煎包 1(个) 热量128千卡 炸臭豆腐 1(份) 热量360千卡 炸春卷 1(个) 热量180千卡 炸馒头 1(个) 热量100千卡 炸烧卖 1(个) 热量95千卡 香椿鸡蛋饼 900(克(g)) 热量2688.55千卡 香菇烧卖 100(克(g)) 热量290千卡 香菇水饺 1(个) 热量19千卡 香菇素包子(大)一个 1(个) 热量200千卡 水饺熟食 100(克(g)) 热量420千卡 四川酸辣粉 1(碗) 热量380千卡 炒三鲜\\\/份435千卡 红烧狮子头\\\/个360千卡 糖醋排骨\\\/份500千卡 泰山鲜肉锅贴 泰山 100(克(g)) 热量209.9千卡 甜豆浆 1(杯) 热量170千卡 甜年糕 30(克(g)) 热量72千卡 牛腩饭 1(份) 热量575千卡 米线 1(份) 热量150千卡 统一瓜子鸡肉水饺统一 100(克(g)) 热量215千卡 纯豆腐脑 100(克(g)) 热量15千卡 葱油饼 1(份) 热量225千卡 炒米粉 1(碗) 热量275千卡 菜包 1(个) 热量200千卡 菜夹馍 1(个) 热量450千卡 菜肉包 1(个) 热量106千卡 菜肉馄饨 1(个) 热量40千卡 菜肉水饺 1(个) 热量35千卡 蛋饼 1(份) 热量255千卡 温州馄饨 1(个) 热量50千卡 鸡蛋煎饼（不夹薄脆） 1(份) 热量174千卡 鸡蛋煎饼（夹薄脆） 1(份) 热量374千卡 锅贴 1个(30g) 75卡 锅贴 6个 411卡 煎饺 10个 911卡 咖哩饺 1个 245卡 猪肉韭菜水饺 10个(112克) 255卡 猪肉水饺 1粒(30g) 40卡 韭菜饺 1个 90卡 水晶饺 203卡 水煎包 1个 120卡 小笼包 1个(42g) 120卡 小笼包 ( 1笼 ) 813卡 芋泥包 1个(74g) 200卡 奇美芋泥包1个174卡 红豆沙包 1个(35g) 91卡 豆沙包 1个(84g) 215卡 日式豆沙包1个241卡 菜包 1个(90g) 202卡 奇美高丽菜包1个139卡 叉烧包 1个(100g) 265卡 莱尔富叉烧包1个255卡 肉包 1个(90g) 270卡 奇美鲜 笋香大肉包 1个 250卡 葱烧牛肉包 1个 270卡 奇美芝麻包 1个 176卡 奇美奶皇包 1个 173卡 芝麻包 1个(80g) 280卡 山乐核桃包 1个 240卡 花卷 1个 300卡 韭菜盒子 130g\\\/ 1个 300卡 润饼 1个 225卡 烧卖 1个(30g) 52卡 馄饨 1个 27卡 温州馄饨 1个(35克)45 春卷 1个 120卡 肉圆 1粒 365卡 芝麻汤圆 1个(20克) 69卡 鲜肉汤圆 1个(20克) 55卡 章鱼烧 1份 305卡 烧饼 1个 230～250卡 牛肉馅饼 1个(90克) 221卡 蛋白质：9.6g 脂肪：10.2g 醣类：3.1g 萝卜丝饼 1份 230卡 蛋饼 1份(235g) 260卡 蛋白质：11g 脂肪：10g 醣类：30g 古早味蛋饼 1张 305卡 葱油饼 1张 510卡 1\\\/4片80克 240卡 葱抓饼 1张 290卡 油条 1条(45克) 252卡 烧饼油条 1套 415卡 蛋白质：8g 脂肪：7.5g 醣类：60g 萝卜糕 1块 90卡 广式萝卜糕 1片70克 97卡 草粿 1个(45g) 106卡 红龟粿 1个(100g) 235卡 红豆年糕 1份(390g) 905卡 四色糕 1个(22g) 57卡 甜糯米糕 1个(150g) 260卡 紫米糕 1份(135g) 210卡 甜年糕 1个(380g) 880卡 福连糕 100g 308卡 鸡蛋糕 1个 55卡 100g313卡 鸡蛋糕米粒麻酪100g 372卡 花生麻酪 100g 388卡 芝麻麻酪 100g 434卡 沙其玛 100g 500卡 月饼 1个 300卡 红豆饼 1个 81卡 红豆沙饼 1个(45g) 119卡 红豆酥饼 1个 240卡 花生车轮饼 1个 120卡 奶油车轮饼 1个 120卡 芋头车轮饼 1个 160卡 萝卜丝饼 1个 115卡 鲷鱼烧 1个(花生) 226卡 (红豆) 235卡 (奶油) 235卡 绿豆凸 1个(85g) 320卡 绿豆椪120g 1个 46卡 卤肉绿豆凸 1个(85g) 350卡 绿豆润 1个(30g) 90卡 先麦芋头酥 1个 227卡 凤梨酥 1个 121卡 蛋黄酥 1个 384卡 杏仁片 1个 395卡 麻糬(甜) 1个 180卡 麻糬(咸) 1个 125卡 三角馒头 1个 215卡 白馒头 1个 280卡 芋香馒头 1个 200卡 阿Q芋头馒头1个212 卡 小麦馒头 1个 280卡 黑糖馒头 1个 290卡 马拉糕 381卡 蛋白质：8.5 g 脂肪：15.5 g 醣类：52.4 g 鲜奶馒头 210卡 阿Q鲜奶馒头1个235卡 全麦馒头 233卡 义美全麦馒头1个225卡 银丝卷 1条75克 230卡 刈包 1份 340卡 碗粿 1碗 140卡 蚵仔煎 1盘 370卡 马铃薯泥 1份(200g) 245卡 玉蜀黍 1根 220克 144卡 甘薯 1个 150克 148卡 马铃薯 1\\\/2个90g 70卡 西谷米 1汤匙10克 36卡 粉圆 2汤匙20g 70卡 米苔目（湿） 80g 70卡 薏仁 3汤匙40克 150卡 栗子 9粒(2两) 111卡 莲子 32粒20克 70卡 菱角 7粒 72卡 冬粉 1把 70卡 各家不同 山药 1个 70g 70卡 绿豆面 100克 330 面条 1束75克 220卡 面线 1碗 100g 330卡 麻油鸡面线 455卡 意面 228卡 油面 165卡 鸡蛋面 355卡 蛋花蒟蒻汤面1碗 110卡 切仔面 1碗 223卡 担仔面（加蛋）1碗 310卡 榨菜肉丝面 1碗 322卡 海鲜面 1份 555卡 肉丝面 1份 440卡 锅烧乌龙面 1锅 452卡 乌龙面热量很高 炒乌龙面 1盘 700卡 温州大馄饨面1碗 460卡 馄饨面 1碗 560卡 馄饨汤（10个）280卡 排骨面 1碗 480卡 蚵仔面线 1碗(小) 220卡 当归鸭面线 1碗 240卡 鱿鱼羹面 1碗 370卡 花枝羹面 1碗 280卡 鱼酥羹面 1碗 355卡 土托鱼羹 1份 315卡 肉羹面 1份 385卡 大卤面 523卡 鸡腿面 1小碗 500卡 锅烧意面 1份 450卡 酱油拉面 335卡 味噌拉面 520卡 干面 1份 400卡 麻酱面 1碗 440卡 榨酱面 1份 460卡 阳春面 1份 300卡 鹅肉面 1份 320卡 干拌面 1份 425卡 红烧牛肉面 1碗 570卡 牛肉面 1份 470卡 牛肉汤面 1份 395卡 什锦炒面 1盘 680卡 广东炒面 1盘 911卡 凉面 1份 402卡 鸡丝凉面 1份 372卡 麻酱凉面 1份 265卡 荞麦凉面 1份 310卡 板条(汤) 1份 260卡 (干) 390卡 米粉汤 1碗 185卡 炒米粉 1盘 350卡 牛肉河粉 1份 372卡 牛肉细粉 1份 425卡 肉羹米粉 1碗 350卡 米粉（干） * 20g 70卡 米粉（湿） * 30-50 g 70卡 意大利肉酱面 1份 330 意大利宽面条1 份 510 意大利通心粉 份 500 白饭 1碗(200克) 284卡 鲁肉饭 1份 300卡 油饭 1份(180g) 320卡 肉粽 1个 350卡 豆沙粽 330卡 筒仔米糕 1筒 330卡 糯米肠 1条(80g) 150卡 饭团 1个 275卡 一个中型饭团550卡以上(油条是主因) 饭团 (两个) 480卡 蛋白质：14.5g 脂肪：7.5g 醣类：85g 炒饭 1盘 682卡 虾仁炒饭 1份 550卡 火腿蛋炒饭 533卡 凤梨炒饭 512卡 蛋炒饭 1份 682卡 什锦蛋炒饭 1份 724卡 什锦烩饭 1份 666卡 三鲜烩饭 528卡 窝蛋牛肉饭 580卡 咖哩猪排饭 585卡 鸡肉咖哩饭 1份 575卡 咖哩饭 1份 585卡 蛋包饭 1份 590卡 牛肉蛋包饭 1份 500卡 蜜汁猪排饭 1份 530卡 叉烧饭 1份 750卡 三宝饭 1份 560卡 烧鸭便当 805卡 蜜汁叉烧饭 530卡 玫瑰鸡腿饭 630卡 鼓汁肉排饭 533卡 梅干扣肉饭 530卡 炸鳕鱼排饭 1份 555卡 炸鸡排饭 1份 645卡 炸鸡腿饭 1份 780卡 鸡腿便当 835卡 炸排骨饭 1份 880卡 排骨便当 1055卡 鱼排饭 1份 555卡 鱼便当 675卡 爌肉便当 650卡 猪脚便当 830卡 烤肉饭 1份 450卡 素食便当 705卡 鳗鱼便当 770卡 牛腩饭 1份 575卡 鸡肉饭 1份 330卡 炸虾定食 690卡 猪排定食 715卡 韩式拌饭 548卡 日式便当 520卡1(个) 热量210千卡 板筋 100(克(g)) 热量167千卡 稀饭 1碗(250克) 142卡 地瓜粥 (310g) 210卡 蛋白质：6g 脂肪：0g 醣类：45g 皮蛋瘦肉粥 324卡 蛋白质：18.8g 脂肪：6.2g 醣类：46.5g 牛肉粥 334卡 蛋白质：18.8g 脂肪：7.2g 醣类：46.5g 香菇鸡片粥 334卡 蛋白质：18.8g 脂肪：7.2g 醣类：46.5g 皮蛋瘦肉粥 1份(250g) 338卡 碎肉粥 1碗 165卡 小米粥 1份(270g) 210卡 虱目鱼粥 1份 220卡 章鱼寿司 1个(30g) 40卡 握章鱼生寿司1份140卡 握花枝生寿司1份 145卡 花枝鱼卵寿司1份167卡 海胆花枝寿司1份 182卡 刺贝寿司 1份 155卡 北极贝寿司 1份 137卡 干贝寿司 1份 141卡 海苔鱼卵 100克 150卡 鱼卵鲍鱼寿司1个(30g) 55卡 卵花寿司 1个(40g) 55卡 鲑鱼子寿司1份175卡 椰花寿司 1个(40g) 55卡 虾卵寿司 1份 158卡 甘虾寿司 1份 173卡 虾寿司 1个(70g) 100卡 鲜虾寿司1份163卡 凤梨虾寿司1份163卡 鲔鱼寿司 1个(90g) 140卡 握鲔鱼生寿司1份170卡 鲔鱼葱寿司1份175卡 握旗鱼生寿司1份 160卡 握红魽生寿司1份 163卡 握鲑鱼生寿司1份 170卡 熏鲑鱼寿司1份170卡 柴鱼寿司 1份 146卡 潮鲷寿司 1份 155卡 黄金白鱼寿司1份 163卡 龙虾沙拉寿司1份 177卡 铁火卷寿司 1份 313卡 铁炮寿司 1份 245卡 河童寿司 1份 308卡 合鸭寿司 1份 236卡 小肌寿司 1份 214卡 肉松寿司 1份 241卡 海带寿司 1份 140卡 海苔寿司 1个(40g) 45卡 花寿司 1个(40g) 65卡 稻荷寿司 1份 350卡 如意稻禾寿司1份217卡 木下寿司 1份 410卡 综合寿司 1份 470卡 玉子烧寿司 1份 180卡 豆皮寿司 1个(30g) 55卡 蛋皮寿司 1个(40g) 45卡 100g 120卡 三角饭团 1个(115g) 170卡 三角鲑鱼饭团1份 174卡 黄瓜手卷 1份 142卡 芦笋手卷 1份 182卡 虾手卷 1个(100g) 180卡 虾芦笋手卷1份160卡 鲔鱼手卷 1份 175卡 鲑鱼卵手卷 1份 178卡 鳗鱼手卷 1份 231卡 炸芋丸 1个(25g) 85卡 炸烧卖 1个 95卡 炸马蹄条 1条(25g) 80卡 炸芝麻球 1个(35g) 112卡 炸地瓜球：10颗=407卡 炸椰子饼 1个(25g) 125卡 炸干贝酥 1个(15g) 78卡 米佬 100g 375卡 炸春卷 1个 300卡 椰子佬 100g 358卡 炸油粿 1个 280卡 炸糯米肠 1根 215卡 炸米血 1份 230卡 炸银丝卷 1条 478卡 双胞胎 1个100g 348卡 芝麻酥饼 1个(120g) 350卡 炸马铃薯 1份(200g) 480卡 炸地瓜条 1份 296卡 炸薯条 1份 270卡 玉米可乐饼 1个 120卡 炸排骨 1盘 400卡 盐酥鸡 1份(100g) 450卡 炸虾球 1个(18g) 50卡 炸蚝 3个 200卡 炸虾卷 1串 312卡 炸虾 70g 225卡 虾天妇罗70克 炸虾饼 1份(15g) 80卡 炸秋刀鱼 1尾 340卡 炸花枝圈 1尾 369卡 炸鸡块 1份 358卡 炸鸡心 3块 240卡 炸鸡胗 3块 315卡 炸鸡腿 1支 300卡 炸鸡翅 1个 240卡 炸鸡排 1份 500卡 炸猪排 100g 494卡 日式炸猪排1份280卡 炸甜不辣 1份 300卡 炸茄子 2块 120卡 炸茄子1份161卡 炸洋葱圈 100g 390卡 炸地瓜条 1份 296卡 炸四季豆 1份 70卡 炸天妇罗 1份 280卡 炸豆腐 6个 319卡 炸臭豆腐 1份 465卡 卤鸡翅 1支(65g) 115卡 卤大鸡腿 1支(225g) 300卡 卤鸭翅膀 1支(80g) 115卡 卤小鸡腿 1支 173卡 猪耳朵 100g 350卡 咖哩鸡腿 1支(105g) 195卡 卤鸭舌 1份(40g) 40卡 卤素鸡 1个 150卡 卤豆干 80g(3块) 135卡 卤蛋 1个 75卡 爆米花（不加奶油）1杯15g 70卡 烤玉米 1枝 255卡 烤地瓜 1个(75g) 140卡 烤花枝丸 1份(60g) 125卡 烤花枝 1只 200卡 烤鸭 1份(30g) 75卡 烤香鱼 1条 135卡 烤鱼 1块 120卡 烤鳗鱼 1片 250卡 烤秋刀鱼 1条 245卡 烤柳叶鱼 1条 80卡 烤鸡肉串 1串 67卡 烤鸡 1只 560卡 烤鸡腿 1支 172卡 烤章鱼丸子 1份 45 叉烧肉 1份(30g) 55卡 烤培根串 1串 101卡 烤饭团 1个 119卡 烤天妇罗 1份(80g) 160卡 烧肉串 1串 235卡 烤香肠 1条 359卡 当归鸭 1份 75卡 奶油炖鸡肉 1盘 248卡 土窑鸡 1只 560卡 药炖排骨 1碗 365卡 清蒸臭豆腐 1份 200卡 清蒸猪血糕 1枝(50g) 150卡 清煮玉米 1枝 210卡 煮马铃薯 1份(200g) 100卡 猪血糕沾花生粉1份 115卡 麻辣锅汤底 1人份 1800卡 麻辣锅 100毫升 107 羊肉炉 1人份 400卡 韩式锅 1人份 300卡 一般以海鲜居多→可搭配一碗饭，恰有约600大卡 涮涮锅 1人份 250卡 酸菜白肉锅 1人份 600卡 五花肉热量、油脂都相当高 甜豆浆 1杯 133卡 咸豆浆 1杯 190卡 蛋白质：12.6g 脂肪：6.5g 醣类：5.8g 米浆 1杯 245卡 米浆 240cc 145卡 黑豆浆 78卡 蛋白质：2.2g 脂肪：1.2g 醣类：14.8g 香豆奶 250cc 150卡 烧仙草－不加料 100卡 烧仙草－加料 150卡 花生豆花 180卡 传统豆花 180卡 红豆豆花 138卡 三色豆花 150卡 芋圆豆花 185卡 布丁豆花 190卡 综合豆花 300卡 绿豆汤 135卡 仙草蜜 80卡 芋头西米露 180卡 牛肉蔬菜汤 362大卡 紫菜汤 1碗 10卡 紫菜蛋花汤70卡 四神汤 1碗 11卡 味噌汤 1碗 40卡 鸡蓉清汤 1碗 39卡 冬瓜汤 1碗 45卡 蟹肉蛋花汤 1碗 61卡 什锦蔬菜汤 1碗 67卡 蛋花汤 1碗 75卡 菜头鱼丸汤 1碗 105卡 咸汤圆（含3粒汤圆）1碗 120卡 菠菜蛤蜊蛋花汤1碗 145卡 酸辣汤 1碗 180卡 贡丸汤 1份 150卡 蛤仔汤 1份 70卡 猪肝汤 120卡 金针排骨汤 83卡 猪血汤 35卡 甜不辣 5条(2两) 150卡 贡丸 2个(1两) 90卡 鱼丸 3个(1两) 53卡 福州鱼丸 1个(1两) 63卡 鱼卵卷 4个(1两) 40卡 鱼饺 5个(1两) 103卡 燕饺 4个(1两) 118卡 虾饺 4个(1两) 102卡 蛋饺 3个(1两) 68卡 关东煮(鱼板、黑轮)50g 105卡 大黑轮 80g 140卡 鳕鱼棒 1支116g 125卡
脾胃虚寒
医治辩证 在中医书籍中，人们常常将小建中汤中汤、香砂六君子汤、香砂养胃丸 称为脾胃虚寒（中焦虚寒）证。
这四个方症虽然相似，均表现胃痛喜温喜按，或饥时痛甚、得食暂缓。
不思饮食，乏力、苔薄白、脉虚等共同症状。
但是在“大同”之中，又有易被人忽视的小异。
中医中药治疗：同治脾胃虚寒症，脾胃同治，其脾胃乃安，其中中药治疗代表为：胃用中药蜜浆，秉承脾胃同治的原理，疗效明显，中医治疗的典范。
香砂六君子汤证，属气虚，气不足便是寒，但寒轻微，且兼痰湿、气郁，痛喜轻按，重按痛反增，脘腹胀閟，嗳气吞酸，便溏、苔白润等。
胃胀甚于痛，重按痛增为辨证要点。
理中汤症，乃中阳不振兼寒湿，症见痛喜轻按，畏寒喜热食，得冷则痛剧，痛比前症为重。
痛甚于胀是辨症要点。
小建中汤证，系中阳虚兼营阴弱（即中焦阴阳两虚症），症见痛喜重按，口稍干，大便正常或稍干，手足心热与喜暧畏寒征象并存，以痛喜重按为辨证要点。
上述四方，同治脾胃虚寒症，但同中有异，临证不可混淆。
属阴阳两虚者用小建中汤，为温润法（黄芪建中汤、当归建中汤亦属此列）；理中汤及其衍化方（附子理中、桂附理中则温中之力更强）为代表方，若小建中汤证误用理中汤则温燥伤阴；若该用理中汤反错投小建中汤，则柔润恋寒湿。
同样，理中汤误用于香砂养胃丸症，则不能健脾袪湿、和胃畅中、芳香化浊、消胀除满。
临症当辨析无疑而后用之，方能药症合拍，共奏温中散寒、补益脾胃之功。
药方 方一 高良姜30克，粳米50克。
先用高良姜加适量的水，在沙罐内煎取药汁； 再用药汁和粳米煮粥，空腹食之。
1日1次，连服3--7天。
本方适用于胃寒性胃疼。
方二 陈皮20克，葱白10茎，香附子15克，生姜6克，鸡肉。
将鸡肉切成1厘米见方的丁，备用，再将陈皮洗净，香附醋炒，放入砂锅中煎取药汁200毫升，把生姜切成粒，葱切成丝，再把鸡肉，药汁同放入铁锅闷煮。
以先武火烧沸，酌加料酒、味精、酱油炒拌即成。
吃时，以沸米酒50毫升，边饮酒，边吃鸡了。
须开怀食饮。
本方适用于肝气郁滞之胃疼。
方三 甘蔗500克，高梁米30克。
将甘蔗榨取汁，同高粱米一起煮粥，佐餐用。
本方适用于胃热疼痛。
方四 丁香1．5克，肉桂1克，红糖适量。
丁香、肉桂用温水浸透，武火煮沸，文火煮20分钟，取汁，调人红糖，每服5—10毫升，日3次。
本方温胃散寒，适用于感寒腹痛。
方五 小茴香10克，胡椒12克。
两者共为细面，酒糊为丸，每服3--6克，温酒送下。
本方散寒理气止痛，适用于胃寒疼痛。
茴香 方六 猪肚(狗肚更佳)1具，粳米100--150克，丁香、肉桂、茴香各适量。
将前述各味一齐放入锅中，再加入一些调料，如姜、葱、盐、酒、酱，文火炖至极烂，粳米煮粥兑入，空腹服，日3次。
本方健脾温中，适用于胃部疼痛。
方七 鲫鱼250克，生姜30克，橘皮加克，胡椒3克。
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒同包扎在纱布袋中，填人鱼肚，置锅内，加水适量，小火煨熟，加盐少许，空腹饮汤食鱼，日2次。
本方适用于感寒后之胃部疼痛。
方八 丹参30克，三七15克，老母鸡1只。
将丹参、三七切片，填人宰杀去毛及内脏的鸡腹内，放入砂锅，加适量的水；先用武火煮沸，后用文火煨炖至鸡烂熟，捞去药渣，吃肉喝汤，每次1小碗，1日2次，不可多饮。
本方活血止痛，适用于血瘀胃痛。
方九 胡椒15克，肉桂9克，白术、葱头各15克，猪肚1个，食盐适量。
将猪肚洗净，再把药料拌适量盐，填人猪胃中，放人砂锅，加适量的水，先用武火煮沸，再用文火炖至猪肚烂熟，空腹吃猪肚，饮汤，每次1小碗，1日2--3次。
本方温中健脾，适用于虚寒所致的胃疼。
方十 炒麦芽、炒谷芽、焦山楂，白糖30克。
前三味水煎15分钟取汁，用纱布过滤调入白糖，趁热服， 日2--3次。
本方消食化滞，适用于食积停滞所致腹痛。
槟榔 方十一 槟榔200克，陈皮，丁香、豆蔻、砂仁各10克，盐100克。
诸味同置锅内，加水适量，文火煎熬至药液干涸，停火持冷将槟榔用刀剥成黄豆大小的碎块，饭后口含少许。
本方适用于食积胃疼。
方十二 鸡内金，白糖各适量。
将鸡内金焙干研末，与白糖调服，日3次，每次1--2克。
本方消食健脾，适用于胃脘部胀满疼痛。
方十三 人参、青皮、陈皮、丁香各7克，白术5克，炮附子、苹果仁、炮干姜各4克，姜制厚朴、炙甘草各2克，生姜3片，红枣2枚。
水煎服，1日1剂，分2次服。
本方温中祛寒，适用于胃脘胀满疼痛。
方十四 代赭石、橘红、白茯苓、炒竹茹、旋夏花、瓜蒌、左金丸、金铃于、法半夏、炒薤白、生姜、金石斛各50克。
水煎服，1日1剂，分2次服。
本方为杭州名医王香岩方，适用于胃脘疼痛又呕吐酸水。
方十五 百合、丹参各30克，乌药、高良姜、制香附各9克，檀香10克，砂仁3克。
水煎服，每日1剂，1日1次。
本方为著名中医焦树德方，功能理气散寒，温中和胃，适用于胃脘痛。
方十六 胡椒15克，肉桂9克，白术、葱头各15克，猪肚1个，食盐适量。
将猪肚洗净，再把药料拌适量盐，填人猪胃中，放入砂锅，加适量的水，先用武火煮沸，再用文火至猪肚烂熟，空腹时吃猪肚，饮汤。
每次一小碗，1日2--3次。
本方适用于虚寒性胃痛。
方十八 鲜豌豆400克，泡青菜150克，猪瘦肉100克，胡椒面1．5克，精盐5克，味精1克 ，鲜汤1000克。
将泡青菜切成细丝，猪瘦肉亦切成丝，再用清水150克浸泡在碗内，鲜嫩豌豆入沸水锅内焊至软熟，再将炒锅置旺火上，放人鲜汤、泡青菜、豌豆、精盐烧沸，捞于汤碗内，最后把肉丝连同清水—起倒人锅内烧沸，摘净浮沫后，加入酱油、胡椒面、味精，倒在碗内即成。
每于饭前后饮此汤1小碗。
本方适用于胃阴不足所致的胃脘痛。
方十九 草果5个，羊肉1500克，大麦仁500克，食盐适量。
将淘净的大麦仁放铝锅内，加水煮粥倒出备用；再把洗净的羊肉、草果放锅内加水煎熬至肉熟；捞出羊肉、草果，倒入麦仁粥，合匀，文火炖熟至沸，加入切成小块的羊肉，调入食盐，温热食。
本方暖胃除胀，适用于脾胃虚寒之胃胀痛症。
方二十 白芍12克，桂枝6克，甘草3克，生姜10克，大枣4枚，饴糖30克。
前5味水煎取汁，人饴糖，文火溶匀，日2--3次温服。
本方适用于虚寒性腹痛。
方二十一 附片30克，羊肉2000克，生姜、葱段各50克，胡椒6克，食盐]o克。
将附片装入纱布代，扎口；羊肉洗净，人沸水锅内，加姜、葱各25克，焯至煅红色，捞出，剔去骨，将肉切成2．5厘米见方的块，再放清水中漂去白水，骨头拍破，余姜洗净拍破，葱洗净捆缠成束；另将砂锅注入清水，置于火上，下姜、葱、糊椒、羊肉、羊骨、附片，烧沸30分钟后，文火炖至羊肉熟烂(约2--3小时)，取出附片，分盛碗内，再分别盛人羊肉，倾入汤佐餐食。
本方温胃壮阳，适用于脾胃阳虚所致的脘腹冷痛。
方二十二 桃仁1枚，生地黄30克，桂心10克，粳米100克，生姜1克。
将桃仁去皮尖，桂心研成末，用地黄、桃仁、生姜，以适量的酒绞取汁。
先用水煮粳米作粥，沸后下桃仁等汁，继续煮至熟，再调入桂心末，空腹食。
本方活血，行气，对瘀血所致胃痛有效。
方二十三 丹参15克，檀香9克，炙甘草3克，蜂蜜30克。
将丹参、檀香、炙甘草加水煎煮后，去渣取汁，调人蜂蜜，再煎之沸，顿饮。
本方适用于因气滞血瘀所致胃疼。
方二十四 竹柴胡12克，生白芍15克，枳壳、厚朴各12克，炒香附15克，佛手12克，炒建曲15克，甘草4克。
上药每剂煎3次，每日上、中、晚分服，日1剂。
本方为重庆著名中医陈枢燮验方，功能疏肝和胃，行滞镇痛，在临床可用来主治：肝胃不和所致胃院疼痛，包括胃炎、胃及十二指肠球部溃疡、胆囊炎、胃肠功能紊乱所引起的上腹疼痛。
脘腹胀满或胀崛气者加广木香10克，青皮、陈皮各12克，加强行气之功；痛如针刺或疼痛较剧者加赤芍、延胡索各12克，用以活血化瘀止痛；疼痛有灼热感或口苦咽干者加炒川楝子、焦栀各12克，用以清泄肝火；口干口苦、苔黄者加黄苓15克，黄连6克，用以清泻郁热；食后痛甚或嗳腐者加鸡内金15克，炒二芽各30克，用以增强消食导滞之力；泛酸时加煅瓦楞子30克，海螵蛸15克，用以和胃制酸；腹痛有冷感者加法罗海12克，以温散行滞。
方二十五 南、北沙参各30克，白术15克，茯苓30克，陈皮、厚朴各12克，炒香附15克，佛手12克，白芍、炒建曲各15克，甘草4克。
日l剂，分2次服。
本方扶土抑木，行滞定痛，适用于脾胃虚损，肝郁气滞所致的胃脘痛。
若肝胃不和诸症突出，可用肝胃两和镇痛饮治疗以从其变；标实势衰，即用本方。
气虚甚者可加党参、山药各30克，甚则加人参6克，以增强益气之力；若短气、头昏者加黄芪30克，荷叶15克，以益脾升清；失眠多梦者加枣仁、合欢皮各20克，夜交藤30克，以养心安神。
红花 方二十六 蒲公英30克，生白芍10克，生甘草6克，红花8克，徐长卿12克，陈皮8克，大贝母12克。
日1剂，水煎服，分2次服。
本方为江苏著名中医袁正刚验方。
功能安胃，止痛，散结，适用于胃脘痛，滞胀纳呆属气滞络阻者。
方二十七 山药、云茯苓、薏米、山植、扁豆、陈皮、神曲、芡实各10克，莲子6克，砂仁5克，黄连2克，麦牙20克，炒米29克。
上药共焙干研细末，每餐饭前服1匙(约10克)。
本方为安徽老中医王正雨验方。
功能健脾和胃，祛湿止泻，安神定惊，可用来治疗小儿肠炎、疳积、脾胃不和型胃痛。
方二十八 鸭子1只(约重1000克)，丁香、肉桂、草豆蔻各5克。
葱、姜、盐、冰糖、味精、香油、卤汁各适量。
将鸭子宰杀后，去毛及内脏，洗净。
将丁香、肉桂、草豆寇放入锅中，加水适 量，煎熬两次，每次待水沸后再熬20分钟，滗出药汁，两次共约3000克。
生姜、葱拍破待用。
将药汁放人锅中，加鸭子、姜、葱，用小火煮至六成熟后捞起晾凉待用。
将卤汁放人锅中，再放人鸭子，用文火卤熟后捞出，揩净浮沫。
将卤汁倒入锅中，取出冰糖、食盐、味精搅匀，再放人鸭子，置文火上，边滚动鸭子边浇卤汁，直至卤汁均匀地沾在鸭子上，色红亮时捞出，再在鸭身上均匀地涂上香油即成。
本方和中暖胃，散寒，止呕，止痛。
适用于脾胃虚弱之脘腹冷痛，呕吐，泄泻。
食疗 半夏 治法：温中健脾，和胃止痛。
方药：黄芪建中汤。
方中黄芪补中益气，小建中汤温脾散寒，和中缓急止痛。
泛吐清水较重者，可加干姜、吴茱萸、半夏、茯苓等温胃化饮；如寒盛者可用附子理中汤，或大建中汤温中散寒；若脾虚湿盛者，可合二陈汤；若兼见腰膝酸软，头晕目眩，形寒肢冷等肾阳虚证者，可加附子、肉桂、巴戟天、仙茅，或合用肾气丸、右归丸之类助肾阳以温脾和胃。
治脾胃虚寒3法 ①鲜姜、白糖治脾胃虚寒痛：鲜姜500克（细末），白糖250克，腌在一起；每 日3次，饭前吃，每次吃1勺（普通汤匙）；坚持吃一星期，一般都能见效；如没彻底好，再继续吃，直至好为止。
②白酒烧鸡蛋治脾胃虚寒：二锅头白酒50克，倒在茶盅里，打1个鸡蛋，把酒点燃，酒烧干了鸡蛋也熟了，早晨空胃吃。
轻者吃一、二次可愈。
注意鸡蛋不加任何调料。
③吃苹果可缓解胃酸：有的人在冬末春初，遇阴冷天或饮食不当，常泛胃酸，很难受。
如果此时吃一个或半个大苹果，胃很快舒服了 编辑本段食疗胡椒猪肚汤 原料：胡椒12克，猪肚1个(约600克)，蜜枣5枚。
做法：猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。
将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。
功效：温中健脾、散寒止痛。
用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃虚寒者，症见胃脘冷痛、喜温喜按、腹胀欲呕、四肢不温、形寒怕冷者。
茴香狗肉汤 原料：大茴香10克，桂皮5克，陈皮6克，草果6克，生姜2片，狗肉250克，酱油适量，大蒜头4枚。
做法：将大回香、陈皮、桂皮、草果、生姜洗净；大茴香、桂皮、草果槌碎；大蒜头去皮；狗肉洗净，切小块，放鼎内热油炒去膻味。
将全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸，改用文火煮至狗肉熟烂即成，饮汤吃狗肉。
每天1料，分2次食完，连服5天为1疗程。
功效：温中、助阳、暖胃。
用于寒胃上脘疼痛、喜热喜按、呕吐清水、神疲乏力。
又可用于胃虚胃寒、平素四肢不温者。
糯米500克，淮山药50克，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。
可治脾胃虚寒，久泻，饮食减少。
鲢鱼一条去鳞、鳃及肠杂，切片，干姜6克，食盐适量，同煮熟食用，有温补脾胃之作用。
适用于脾胃虚寒，食欲不振等症。
羊肉50克煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，适量食盐调味食用，适用于月经不调、脾胃虚寒。
治老年人脾胃虚寒、反胃食少、呕吐清水、腹痛泄泻以及肺寒喘咳：鲜生姜10克切片，大枣5枚，粳米150克，同煮粥，适量油盐调味佐膳。
请客菜谱二十几个菜
1. 原料：猪瘦肉100克、粉丝100克 调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。
粉丝用热水泡好。
葱、姜切末。
(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
2.炒虾仁鸡蛋 原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。
调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。
制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。
(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。
至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。
特点：鲜香可口。
3．糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。
制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。
大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
4．芫爆肚丝 主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。
做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。
把所有配料调成汁。
大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。
5．煎蒸大排 配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。
炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。
把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。
6. 原料：土豆一斤，白糖二两。
制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
7.锅爆肉 原料：瘦猪肉四两。
调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。
制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。
（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。
(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。
待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。
(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。
特点：甜酸味香，酥脆可口。
8.酿茄子 原料：茄子一斤、猪肉二两半。
调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
制法：(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。
面粉用水搅成糊。
(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。
(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。
勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。
(4).勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可。
9.氽白肉 原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。
调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。
制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。
酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。
海米、细粉泡开。
（2).把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝、海米、白肉片、精盐，烧开三分钟后，放入细粉、味素，用慢火炖几分钟即可。
食用时蘸腐乳、韭花酱。
特点：酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。
10．金桶肉卷 主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。
配料：韭菜12棵，虾仁80克。
调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。
做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成馅待用。
（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。
（3）将蛋皮从中间切开，裹上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。
将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。
（4）大勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。
特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。
11．焦溜肉段 主料：猪瘦肉四两。
配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法：（1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁挛野?忝入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
特点：外酥里嫩、味香可口。
12．煸白肉 主料：带皮五花肉一斤。
配料：大葱二两。
调料：油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。
做法：（1）选二寸宽的肉块，用刀刮净皮面，放入锅里煮八成烂时捞出晾凉，切成一分厚的薄片。
大葱片开，切成斜段或丝。
（2）把切好的肉片放开水中烫一下，捞出控净（如用生肉片，可用七成热的宽油冲炸一下）。
（3）炒勺加七钱油，烧热放入葱段，炒出香味后放白肉翻炒几下，随即加入酱油、醋、糖、味素，翻炒均匀即可出勺。
特点：滋厚味浓，肥而不腻。
13．炒鸡蛋青椒 主料：鸡蛋三个、青椒三两。
调料：精盐二钱五、味素三钱、香油一钱、葱姜少许。
做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。
（2）炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。
原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。
特点：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。
14．葱爆肉 主料：瘦肉四两、大葱白一两。
配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。
做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。
大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。
（2）大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。
特点：肉嫩葱脆，清香味美。
15．炝拌里脊丝 配料：猪肉里脊200克，青笋克，香油、芥末、盐、味素、花椒油、辣椒油各少许。
做法：将里脊肉分别切成丝。
大勺加清水适量，沸腾时先下里脊丝，后下青笋丝氽熟，用凉水投一下控干装盘。
加盐、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末随拌随吃。
（芥末须用开水烫熟） 16．溜肝尖 主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。
调料：味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。
做法：（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。
木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。
（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。
（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。
（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野?忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。
特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。
17．炸虾球 主料：虾肉五两。
配料：肥猪肉一两、鸡蛋一个、面包渣一两半。
调料：绍酒、味素、胡椒粉、精盐少许。
做法：（1）把虾、猪肉剁成细泥，用绍酒、味素、葱、姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉喂好，搅拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，沾上面包渣。
（2）大勺放油，烧至七成热时，将虾肉丸子下勺，炸成金黄色，捞出装盘。
特点：色泽金黄、酥嫩鲜香。
18．白肉火锅 做法：（1）选用去骨带皮的五花三层猪肉，皮面朝下用黄白色火焰烤至焦黄后，放温水中浸泡30分钟，刮净皮面后，冷水入锅，先用旺火烧开，改小火慢炖至八成熟晾凉，将肉块压平，用锯刀法切成薄如纸的大片。
（2）鸡汤或肉汤入火锅，根据情况加入海味品，备酸菜丝、粉丝，摆锅料时，应酸菜丝打底，粉丝和肉片分格码匀，间或海味品点缀。
（3）锅中一般不入调料，如口重，只放精盐；其它调料自选入小碟。
19．水晶肘子 主料：猪肘子一个（二斤左右）。
配料：猪皮三两。
调料：味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。
做法：肘子剔除棒骨，用刀刮净放盆中。
肉皮用水煮五分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净，放肘子盆中，加入四斤左右的鸡汤，再放葱、姜、绍酒、精盐、味素，上蒸屉蒸熟后，拣去葱、姜、肉皮，晾凉。
食用时切片码盘。
20．软炸肝尖 配料：猪肝500克，鸡蛋2个，精盐、味素、胡椒粉、玉米粉各适量。
做法：（1）猪肝切片，用精盐、味素、胡椒粉腌上待用。
（2）鸡蛋在碗中搅散与玉米粉一起调成糊。
（3）锅中放油，猪肝放糊中挂糊，依次下热油中炸熟。
21．拌肚丝 主料：熟猪肚六两。
配料：青椒半两，熟火腿半两。
调料：红椒油二钱，香油二钱，味素三分，精盐、香醋、大蒜各少许。
做法：（1）把猪肚、青椒分别用开水烫过后细切丝。
火腿切丝。
（2）肚丝码在盘底，中间码青椒丝，上面放火腿丝，整盘呈桥面型，顶上放蒜末。
上桌前把调料搅拌均匀浇上即可。
22．五香熏鸡蛋 主料：鸡蛋12个。
调料：白糖五钱，八角三瓣，湿茶叶、花椒少许，精盐三分，香油一钱。
做法：（1）将鸡蛋洗净放入冷水锅内（水没过鸡蛋），用小火煮至五成熟捞出，剥去蛋壳。
（2）将鸡蛋放入温水锅内加盐、八角、花椒等调料用小火煮熟。
23．腌卤鸡 配料：斤重雏鸡一只，精盐适量，花椒面半钱，大料面二钱。
做法：活鸡宰杀褪毛开膛洗净，用花椒面、大料面、盐在鸡身上搓匀，在冰箱中放置二天。
将腌料洗净，放在盘中上屉蒸熟。
24．肉炒酸菜 主料：净猪肉150克、净酸菜500克。
调料：葱丝二钱，佐料油二钱，姜丝、酱油各一钱，熟猪油75克，精盐、味素各五分。
做法：（1）将肉切成二寸五长、五厘粗的方丝。
酸菜切细丝，用温水洗净，挤净水。
（2）炒勺放火上烧热，加熟猪油，下葱姜丝炸锅，放入肉丝翻炒，八成熟时，加酱油、精盐、味素，放入酸菜丝颠炒，添汤用小火煨3~5分钟，淋上佐料油出勺即可。
特点：鲜脆稍酸，东北风味。
25． 主料：土豆500克。
调料：豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱、姜丝、蒜片共15克。
制法：土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水。
大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。
26． 主料：苹果350克。
调料：白糖150克，湿淀粉7钱，鸡蛋一个，豆油750克，面粉适量。
做法：（1）苹果去皮、剜核，切成桔子瓣形。
（2）将湿淀粉放碗内加鸡蛋、油、面粉调成酥糊。
（3）勺内倒油烧至七成热时，将苹果逐块滚上酥糊，炸至八成熟时捞出，将油倒出。
（4）勺内加少许油，放入白糖熬化（约160度，以能拔出糖丝为准），把炸好的苹果倒入勺里迅速颠翻，挂匀糖浆装盘。
27．猴戴帽 配料：肉三两，炸油一斤耗七钱，精盐适量，姜一钱切米，鸡蛋一个，酱油二钱，水粉芡三钱。
做法：肉剁碎，加酱油、精盐、水粉芡、姜搅成馅，挤成小枣大的丸子，入五成热油炸成红色起盘。
鸡蛋摊成皮，盖在丸子上即成。
28． 主料：里脊肉400克。
调料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。
做法：（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。
（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。
（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。
特点：外焦里嫩。
29．猴上竿 做法：（1）蒜台切寸段，用水氽熟，趁热滚江米面。
（2）蛋浆加入盐、蒜台调匀。
（3）少量油在勺中烧四成热，将浆好的蒜台放入。
用筷子翻炒即可。
30．炝肉丝蜇头 主料：熟肉丝100克，蜇头（皮）600克。
调料：精盐7分，味素5分，花椒油3钱，姜丝5分，香菜段1钱。
做法：将蜇头切成细丝，用温水洗净泥沙，再用凉水漂洗两遍，用七成热的热水烫一下，控净水份后放在盆中，将肉丝放进去，加入精盐、味素、花椒油、姜丝、香菜段等调拌均匀，装盘即可。
特点：鲜脆爽口。
31．清炒肉片 做法：（1）肉切小薄片，芸豆切斜马蹄片，蒜台切寸段，葱切段，姜蒜切米。
（2）肉里点酱油，用油热勺，待勺热后，换入温油放肉片快速翻炒，待肉片稍变色时，放入葱姜蒜翻入勺底，再放入衬菜、酱油，翻勺炒透即可。
32．片肘花 主配料：熟肘肉四两，味素二分，花椒油二钱，醋一钱，酱油四钱。
做法：肉切成一寸二分长的大片加调味品拌匀装盘。
33．芥花拌肘花 主配料：熟肘肉四两，芥花少许，香油三钱，酱油四钱，醋二钱。
做法：肘花切大薄片加调味品拌匀装盘。
34．溜肉片 主配料：肉切片，芸豆、藕切片，葱切段，姜蒜切米。
做法：肉片加入葱姜蒜，翻炒几个个，加衬菜、醋、酱油、高汤翻炒匀即可。
35．爆三样 主配料：心、腰、肉切小薄片，衬菜切片，葱切段，姜蒜切米。
做法：勺内放底油，，旺火烧七成热，将心、腰、肉片一同放入勺内翻炒几下，加入葱姜蒜翻匀，加醋、衬菜、料酒，翻炒匀，浇注明油出勺。
36．干炸肥肠 主配料：熟肥肠四两，干粉芡六钱，精盐适量，炸油一斤耗六钱，酱油二钱。
做法：肥肠切斜马蹄块，用开水氽一下，控去水份加粉芡、精盐、酱油抓匀，入五成热油炸成金黄色摆盘。
37．清炒肉丝 主配料：肥瘦肉400克。
大葱丝50克。
姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。
做法：将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝。
炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺，倒肉丝翻炒，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺。
38．辣炒肉丝 主配料：瘦猪肉250克，猪油100克，花椒10粒，香油10克，味素、盐、料酒、红辣椒少许。
做法：将猪肉、红辣椒切丝。
锅内放猪油烧热，肉丝入锅煸炒发黄，加辣椒丝和花椒粒、盐、料酒、味素煸炒入味，捞出花椒粒，滴香油装盘。
39．蛋炒肉丝 主配料：鸡蛋4个，猪肉丝50克。
熟猪油35克，酱油5克，料酒8克，精盐1克，味素1克，高汤100克。
做法：把鸡蛋打散后加盐、味素调匀。
用旺火热锅加油，下肉丝炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋结块，再翻个，加入料酒、酱油、高汤，再烧2~3分钟。
40．烩三丝 主配料：白肉丝100克，海参丝150克，笋丝100克，豆油40克，葱、姜末各2克，酱油25克，料酒15克，白糖3克，盐3克，味素5克，水淀粉75克，香油10克，汤600克。
做法：座勺放水，把三丝焯一下控水。
原勺放豆油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、白糖、盐、味素，放入三丝，开锅后除浮末，勾芡，淋香油。
41．茶叶饭 将适量的茶叶用开水泡几分钟，过滤后加米煮熟即可。
其有治疗心血管疾病、防癌抗癌、预防胃肠传染病及减肥等功能。
42．姜汁牛肉饭 将鲜牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、酱油、花生油等拌匀，待锅内米饭将熟时，倒在锅里焖15分钟即可进食。
经常食用，有祛寒健胃、、强筋健骨和消水肿等功效。
43．洋葱饭 将水煮开，放入碎洋葱、盐和大米，慢火煮熟即可。
有特殊的香气，有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃助消化等功效。
44．黄精焖饭 将黄精5克切碎，海带及鱼适量切成段，芹菜25克左右切成长条。
米下锅，加水、酱油、盐、甜酒各适量搅匀，放入黄精、海带、鱼段、芹菜，煮熟即可。
经常食用有美容颜、抗衰老的作用。
45． 少量油烧热，剩饭加水炒散，将洋葱、胡萝卜、火腿肠、青豆等加入，加花椒面、盐、味精即成。
46．鸡丝面 挂面煮熟。
将香菇、生鸡丝、葱花、酱油、盐、花椒粉、味素、香油、蒜苗（切段）用大勺炒熟，铺在面条上即可。
47．担担面 用料：细面条500克，豌豆苗50克，芝麻酱50克，酱油60克，醋25克，味素5克，蒜泥20克，葱花15克，红油100克，鸡汤30克，辣椒籽10克，花椒粉少许。
做法：芝麻酱用酱油、醋、鸡汤调开，加味素、蒜泥、葱花、红油、辣椒籽、花椒粉调成佐料。
锅水烧沸，下入面条，煮熟捞出，盛在碗中，浇上佐料，随即将豌豆苗烫熟放在面条上。
特点：面条黄色，汤红色，味鲜、辣、香。
48．木樨炒饭 用料：面条200克，鸡蛋2个，菜丝100克，酱油、味素适量，葱末少许，食油500克。
做法：（1）面条煮至六成熟时捞出用冷水冲凉，控干，用少许油拌匀；锅中放500克油烧至八成热时，放入面条，炸成金黄焦脆，捞出盛盘。
（2） 锅中留少许油，把调散的鸡蛋倒入，炒散，炒好后倒入碗中。
（3）锅中放油烧热，下葱花，炒菜丝，加调料，把鸡蛋倒入锅中。
加点水翻炒几下。
出锅直接浇在面条上。
或把面条倒入锅中拌匀迅速盛盘。
两种方法都要现炸、现炒、现拌。
时间一长面条回软，不焦脆。
49．磨菇炒饭 用料：熟大米饭300克，牛肉末100克，磨菇50克，生香菇4个，金针菇50克，酱油15克，精盐4克，胡椒粉少许，豆油适量。
做法：（1）磨菇洗净去蒂，切成黄豆大的粒。
生香菇洗净切薄片。
金针菇去根切成两段。
（2）炒勺放油加热，把牛肉末放入，用旺火快炒，见肉变色散开后，加酱油快速翻炒。
把三种磨菇倒入锅中，用旺火快炒，趁水份还没出来之前出锅装盘。
（3）原勺放30克油，把大米饭倒入锅中炒热，再把磨菇倒入翻炒，加精盐、胡椒粉即成。
50．肉饼 将猪肉剁碎，放入葱末、酱油、盐、花椒粉、淀粉煨好，加水搅拌，做成饼状入油炸。
51．(一) 原料：将牛肉横切成薄片，用盐2克，料酒2克，湿淀粉拌匀。
配料：蒜苗、芹菜切段。
莴笋切片。
制法：(1).锅上火，放混合油25克烧热，离火下辣椒炸变色，加花椒稍炸，捞出剁碎，做成椒麻。
(2).锅放25克混合油烧热，将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加盐1克，盛在盘中垫底。
(3).另锅上火，放混合油50克，烧至四层熟，放入豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末炒香，然后放肉汤、料酒，烧开后打去粗渣，放盐1克和酱油，随即下牛肉片，边下边用筷子轻轻拨散。
待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精，出锅倒在菜上，撒上椒麻、葱末，淋上烧至七层热的混合油50克即成。
52．(二) 主配料：牛肉、蒜苗、芹菜、莴笋。
调料：盐4克、料酒2克、湿淀粉、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、肉汤、料酒各适量。
做法：（1）将牛肉横切成薄片，用盐2克、料酒2克、湿淀粉拌匀。
蒜苗、芹菜切段。
莴笋切片。
（2）锅上火，放混合油25克烧热，下干辣椒炸变色，加花椒稍炸，一起捞出剁碎。
（3）锅放25克混合油烧热，将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加1克盐，盛在盘中垫底。
（4）另锅上火，放混合油50克烧至四成热，放豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末，放肉汤、料酒，烧开后除去粗渣，放1克盐和酱油，下牛肉片，边下边拨散。
待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精，出锅倒在菜上，撒上椒麻、葱末，淋上香油。
53． 主料：牛肉半斤、土豆三两。
调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、葱姜、大料、淀粉少许。
做法：（1）把牛肉煮熟，切成小块。
土豆去皮，切滚刀块，用油炸熟。
（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤，放入酱油、大料、葱姜、精盐，再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开，加味素，用淀粉勾汁即可。
特点：牛肉金红、土豆金黄，酥烂适口。
54． 主料：羊肉片250克。
调料：料酒10克，酱油10克，精盐、味素、水淀粉、葱适量。
做法：肉片用料酒、酱油、精盐、味素、水淀粉浆好，葱切长马耳形段待用。
锅放油烧热，下肉片翻炒，随即放葱，烹入料酒、酱油、精盐、味素，炒匀出锅，不可炒得太久。
55．干煎牛排 主配料：牛里脊肉，元葱、胡萝卜、面包渣、鸡蛋、面粉。
调料：豆油、盐、糖、淀粉、味素、胡椒面、花椒油。
做法：（1）牛肉去皮、筋，切1厘米厚大片，在肉片上切十花刀，放碗内加盐、味素、胡椒面煨好。
元葱、胡萝卜切方丁。
鸡蛋在碗内搅匀。
（2）坐勺加油烧热，将牛肉片均匀沾上面粉，挂蛋糊，再沾面包渣，压一压放入勺内炸成金黄色。
将炸好的牛排切成手指宽的条，码在盘内。
（3）坐勺加底油烧热，放元葱、胡萝卜煸炒，放盐、糖、汤烧开，点味素，勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。
特点：色泽金黄，肉香鲜嫩。
56．米粉牛肉 主配料：牛肉1000克，生大米100克，腐乳半块。
调料：米粉、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素各适量，八角、桂皮少许。
做法：将生大米加八角、桂皮炒成焦黄色，捣碎成米粉。
将牛肉去筋，切成4厘米宽、6厘米长的大片，加腐乳、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素、米粉拌匀，整齐的码在盘中用压力锅蒸熟，上面撒些香菜末即可。
57．清炖牛肉 主料：牛肉1000克，调料：花椒、大料各5克（装入小袋），葱、姜各25克，精盐25克，味素5克，香菜10克，香油10克，绍酒15克。
做法：将牛肉切3厘米方块。
坐勺加水1500克烧开，把牛肉下锅，烧开后撇去浮末，加花椒大料包、葱、姜，盖好。
慢火炖一小时后加盐，再炖熟烂后拣出花椒大料包、葱、姜，加入味素、香油、绍酒出锅装碗，撒上香菜末。
58.扒牛肉条 原料：熟牛肉。
调料：油、盐、酱油、葱蒜片、姜末、花椒、大料、味素、淀粉。
制法：将熟牛肉切成6厘米长、1厘米见方的条，用开水烫一下捞出，控水。
大勺加油烧热，用葱姜蒜炸锅，放入牛肉条和各种调料，添汤烧开，撇去浮末，盖上盖，慢火扒至肉烂汤浓，拣出花椒、大料不要，加味素，用水淀粉勾芡，出勺装盘。
59.清蒸八宝甲鱼 主料：活甲鱼1只（重750克），水发海参15克，水发干贝15克，水发莲子15克，水浸糯米15克，猪瘦肉15克，黄蛋糕15克，净冬笋15克，水发冬菇15克，净鸡肉500克，猪肘肉500克。
调料：精盐40克，湿淀粉25克，绍酒15克，姜丝15克，姜片15克，葱段10克，花椒20粒，清汤1000克。
做法：（1）活甲鱼背朝下，腹部朝上放在木案上，待其伸出头准备翻身时，迅速将其头砍下，提起控净血，放入开水锅中稍烫后入冷水中，刮净黑皮（不要碰破裙边），揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大碗内。
（2）把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒清汤、甲鱼苦胆对好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，鸡和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒拍在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。
（3）将甲鱼碗放入笼屉旺火蒸3~4小时取出，拿去鸡、猪肘肉、葱、姜。
甲鱼的汤汁用旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。
特点：形体完整、肉质酥烂醇厚，八宝馅料色味谐调，芡汁色白油亮。
60.糖醋排骨 主料：猪排骨肉。
配料：酱瓜。
调料：白糖、醋、清汤、酱油、葱丝、香油。
做法：先将猪排骨用砍刀剁成长段，放入锅内用沸水煮透捞出，酱瓜切薄条片。
炒锅放油，烧至八成热时放入排骨，炸至红色时捞在碗内加清汤，入笼蒸五成熟取出。
炒锅放香油和白糖熬至鸡血红时，烹入姜丝、醋、酱油、白糖，将排骨连汤倒入，用小火煨至汤尽时，放入酱瓜、香油，颠翻均匀。
61．炖鲫鱼 原料：鲫鱼，大萝卜。
调料：绍酒三分，味素五分，鲜汤一斤，精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量。
制法：(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，萝卜切丝，用凉水泡一会。
(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和萝卜丝，烧开后慢火炖烂。
当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。
特点：色泽乳白，味香汁浓。
62．干煎黄花鱼 主料：黄花鱼（约500克）。
调料：精盐、葱、姜、蒜各一钱，芝麻油、绍酒、花椒水各二钱，熟猪油75克，味素五分，米醋三分，胡椒粉二分，面粉适量，韭菜五钱。
做法：（1）将鱼刮鳞、挖鳃、开膛取内赃洗净，两面改斜深刀，撒上精盐、味素、胡椒粉腌30分钟。
（2）葱姜切丝，蒜切片，韭菜切八分长的段。
（3）勺内加熟猪油，烧至五成热时将鱼两面沾上面粉，放入勺内煎。
两面反复煎成金黄色，加入蒜片、姜丝、韭菜段、醋，略烹，淋上芝麻油，托入鱼盘。
特点：鲜嫩适口，滋味醇厚。
63．酱汁鱼 主料：鲜鲤鱼一条（约600克），三肥七瘦猪肉50克，冬笋、豌豆各25克。
调料：食油、面酱、香油、绍酒、醋、白糖、酱油、精盐、味素、葱、姜、蒜、淀粉。
做法：（1）将鱼刮鳞去鳃，开膛去内赃，细净后在鱼两侧呈十字剘棋盘形刀花，用酱油、绍酒腌10分钟，下七成宽油中炸到外皮略硬时捞出。
（2）将猪肉、冬笋切成4毫米见方的丁，葱、姜切末，蒜切片。
（3）锅上火加底油，用葱、姜末炝锅，下肉丁、冬笋丁、面酱炒，烹绍酒、醋、白糖、酱油、精盐，下鱼添汤。
用旺火烧沸，撇去浮末，转小火烧至肉烂汤浓，下豌豆、味素，旺火收汁将鱼铲出，再把余汁勾芡，淋香油出勺，浇在鱼上。
特点：酱香浓郁，鱼香肉嫩。
