中国餐桌上的礼仪
敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。
要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。
祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。
也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。
在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。
提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。
有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。
即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。
将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。
然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。
在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。
用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。
当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。
如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。
即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。
既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。
但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。
如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。
作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。
要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。
在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。
相声:学电台 台词
学电台 曹云金、刘云天 曹：感谢大家掌声鼓励，能够参加今天的演出打心眼儿里高兴 刘：对 曹：但也紧张 刘：哦
曹：因为什麽呢
台底下坐着的都是内行，这种演出不好演 刘：是 曹：和观众面对面的交流，你连我脸上几个痦子都看的见 刘：就这么真着 曹：就这么清楚，用我们行话说这叫平地抠饼，对面拿贼 刘： 对面拿贼（一起） 曹：呵，这你也会呀
刘：那当然了
曹：对面拿贼，多不容易啊
而且我们这个节目和别的不一样，别的像歌曲，一大腕级的歌星，帕瓦罗蒂，站着唱一歌，阿…甭管好坏，一鞠躬下台，蹬自行车回家了 刘：大腕蹬自行车啊 曹：我们这相声，俩大活人站这儿，嘚波 嘚波嘚，二十分钟，一位乐的没有，怎么舔着脸下去 刘：是 曹;：我们愿意上电视台作节目去，哪，有人带着鼓掌 刘：对 曹：犄角旮旯(jijiaogala) 都蹲好啦，桌子底下，吊灯上边，这着都蹲好了，墙缝里 刘：这比你得瘦 曹：都藏好了，两个说相声的往外一走，那有人以伸手拍哗，掌声雷动 刘：都是掌声 曹：两个说相声的往这一站，今天哗， 刘：掌声 曹：我们两个人哗， 刘：掌声 曹：来给大家说一段相哗，声哗，说得不好哗，说得不好都鼓掌 刘：您瞧瞧 曹：你看今天多好，一位鼓掌的都没有，看见了吗，这叫人缘 刘：阿 这就叫没羞没臊 曹：愿意上电视台作节目去，好演 刘：对 曹：提到这个电台呀，是由来已久 刘：是吗 曹：想当初没有电视就是电台，电台播音满地都是，要说干个电台，就跟做小生意一样，都是私营的，艺人们呢，包时间段，这个时间说相声，这个时间唱大鼓，这个时间唱戏，五花八门，它以广告为主 刘：是呀 曹：乱七八糟，您呢就是听个乐儿，听个热闹，特别的有意思 刘：嘿，曹先生拦您一句，这样好不好，您在这给我们学一学过去老电台的播音，怎麽样
曹：学一学老电台的播音，行，我今儿就卖卖力气，那好我现在就是一部收音机了，看我这耳朵了吗
调频钮，（那您这眼睛）指示灯，（嘴）音响，（鼻子）插作 刘：一样废品没有 曹：那我现在就开始广播了阿，注意：当 当 当 当，刚才年您听到的最后一响，北京时间三点60分， 刘：你说四点不得了吗， 曹：北京相声大会广播电台德云社电台曹云金分台现在开始广播。
刘：好 曹：当 当 当 刘： 三点了 曹; 当 刘： 活，怎么还一下阿 曹：刚才您听到的最后一响，北京时间3 ：60 刘：你说四点不得了么 曹：九九八十一千周，七八五十六公尺 刘：两道算术题 曹：由零点到二十四点为本台广播时间 刘：连轴转 曹：希望各位按时收听 刘：受不了 曹：首先请欣赏太平歌词《鹬蚌相争》表演者荷花女 刘：荷，这段好 曹：《动作》（拿下安上秀）昨日里阴天 渭水寒 除了水的蛤蚌儿晒在了沙滩 那半悬空 落下了鱼鹰子 抿翅收翎往下骞 那鹰骞蚌肉疼难忍 蚌夹鹰嘴两翅扇 打南边来了渔翁一位 有一位渔翁是来在了岸边 他倒说欢喜欢喜是真欢喜 蛤蚌儿就酒 鱼鹰子换钱 有鱼鹰落下了这伤心的泪 叫一声蛤蚌儿有你听言 早知道 落在这渔人手 倒不如 你归大海 我上高山 你归 大海饮天水 我上 高山 乐安然 这就是鹬蚌相争渔人得利 你是伸头 容易是退头难。
刘：好，真有味 曹：下面请你欣赏广告节目：各位先生们，各位太太们，各位太太们各位先生们，各位先生们太太们太太们先生们 刘：碎嘴子 曹：您知道世界上什麽最苦吗
那就是小孩没有奶吃最苦，（有道理）家里的小孩没有奶吃，请用打手牌催奶灵，打手牌催奶灵，妇人奶妈吃下去，当天可催出奶来，（荷）催的奶就像自来水一样，可吃喝洗澡两用（活），注意：老头吃了无效 刘：这不是废话吗! 曹：下面是评剧欣赏时间，今天我们特意为您安排了评剧表演艺术家小白日霜为您带来的（那段） 讲话（讲话，她不唱阿） 讲完在唱（那咱听听）她为您演唱的是现代评剧《金沙江畔》小酸枣的唱段（好）小酸枣滴溜溜的圆，福运泉纯天然….阿，对不起演员唱错了（这都什麽乱七八糟的）下面是京剧老唱片时间 ，请您欣赏传统京剧《红娘》叫张生片断，表演者荀慧生（荀派的红娘，这个好），（吹一下）（活，有日子没听了）：叫张生隐藏在棋盘之下，我不步步行来，你不怕，放大但，忍气 吞 声 修 害怕，跟随着小红娘，（嗓子斯了）（这怎么个意思）对不起今儿演员吃咸了 刘：嘿，咱听点被别的吧（假装拧曹耳朵） 曹：各位先生们，各位太太们，各位太太们各位先生们，各位先生们太太们太太们先生们 刘：又来了 曹：刚才您收听的是第一套节目，这里是第二套节目，请区分第一套于第二套的不同 （有什麽不同
）第一套是不带鸡蛋的，第二套是带鸡蛋的（煎饼阿）下面是广告时间：各位先生们，各位太太们，夏天到了，这麽热的天您不买顶皮帽子戴呢
（好） 前门外粮食店六必居信道了一批水獭帽子，价值45万一顶，没钱别买（这不废话麽）下面请你欣赏一段老录音是乐亭大鼓，表演者是乐亭大鼓表演艺术家王佩臣为你演唱的玉堂春 刘：好 曹：大明雅各江山呐太平春，坐下了正德呀有道了明君，皇恩（）开了考场，御笔（）王翰林，先做（）年呐，杜（）圆，在作这个陕西（）南北（）哩个儿咙地筐 刘：一句没听清，这是什麽呀这是
曹：对不起各位，刚才有点丢转（好嘛）下面是听众点播的文艺节目时间 刘：听众点播的节目时间 曹：是由北京相声大会德云社演员曹云金、刘艺强烈点播的（我们俩点播的节目）他们两个人点播的是曹云金、刘毅合说的相声 刘：一对没羞没臊阿，有自己点自己节目的吗
介绍一点两位演员的艺术特点：曹云金（是他）他可称的上是相声界的后起之秀，口齿伶俐，表演大方，风度潇洒，身体剽悍，十分强壮，（就这个呀）是一位不可多得的相声演员，刘毅，（到我了）他可称的上是相声界的混子（混子）口齿不清，表演恨人，面目可憎，据内部消息透露他是女扮男装，（没有大伙别信啊，我是男的）刘毅（接着说）身高1米88，性别男，种族
人类（别犹豫）高平头，短眉毛，小眼睛，大嘴叉翻鼻孔，（这是什麽模样）瓜子脸（瓜子脸还不错）倒长（完喽，看不得了）此人呆傻，三天前，不幸登上了一列开往南极的火车，走时仅着内衣内裤，有发现死尸者，请速通知本台，面谢
刘：寻人启事阿，得的得了，咱听点别的吧
曹：这里是地方戏欣赏时间，我们为您安排了广东粤剧（好）表演者胡唱，胡有理 刘：这名字差点 曹：共桑色把诺共桑色把诺平桑金来一共桑色把诺共丧biu没biu伯biu没biu伯粤剧播送完了 刘：什麽乱七八糟的 曹：下面插播天气预报， （这得听听）今天的天气（现看呐）对不起没看见，明儿再报，明天风力1、2级，风向南北，最低气温零下38度，最高气温零上56度 刘：老白干的天气，都什麽乱七八糟的 曹：下面请您收听哑剧 刘：哑剧这玩意怎麽听呀
唉呀呀，换台吧
曹：高元钧上台鞠躬，（山东快书）闲言少叙，咱们打板就唱，给你唱一段《武松打虎》（好）：闲言碎语不要讲，下回书里边说端详，（完了）高元钧下台鞠躬。
（就唱了一句） 刘：咱听点儿别的吧
曹：刚才 现在 休息 刘：休息了 曹：开闸（京剧）嗒嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒嗒嘀嘀嗒 刘：散戏拉
曹：我这心里头似个火红。
冬。
擦。
刘：又完啦 曹：让五毛，去五毛，白给你了，去你的吧
刘：好嘛，废半天劲竟赶尾巴上了 曹：各位太太们，各位小姐们，各位女士们，欢迎你收听今天的难言之隐节目（这咱听听）在这次节目当中，我们特地请来了北京世妇产医院主任级医师于谦小姐，来为我们解答，怎样预防妇科疾病，和一系列妇科问题，我们的听众可以通过短信平台方式或打电话来，告诉我们您想知道的，好，下面就请编导接听第一位打进电话的听众（咱听听）du du du 喂喂喂，（通了）是我吗（天津的朋友）是我吗，是您，是您，您现在可以说了，是我，我说话。
大伙都听得见吧，都听得见，您说吧，我哥您说阿，我跟你说呀，我呀是一名相声演员，我叫刘毅（我呀），我这嘛问题呢，我就是发现我最近这个小便不太流畅，您看是不是前列腺有什麽疾病，对不起先生，我们妇科节目。
刘：我这不是缺心眼吗我，甭鼓掌了，咱换台吧
曹：拉………（老帕）铁棍子牌通便灵，一通就灵（屎憋的咱听别的吧）\\\/\\\/只听过，没见过二万五千里呀，有的说没得做怎知不容易嗷….. 1234567呀，木棍子牌通便灵，一通就灵 刘：还是这个呀，咱换台吧
曹：各位听众，各位观众，现在我们在首都工人体育馆，为您现场直播，世界级重量级拳王大赛（体育节目）是由美国加利福尼亚州重量级拳王迈克泰森来迎战相声演员曹云金，（这不作死吗）首先在裁判员的带领下伴随着悠扬悦耳威武雄壮的《运动员进行曲》步入比赛场地的是重量级拳王迈克泰森当当当当……..（泰森做操来了）泰森一入场，场内一片喧哗，各国的美女发出惊人般的吼声（是呀）泰森我爱你，泰森I love you，泰森俺爱死你了（还有东北的）紧接着曹先生也伴随着他独有特点的音乐步入场地（大实话）（大实话呀）紧接着台下的观众也以独特的叫方式给予回应：噫. 刘：我就知道是这个 曹：双方的运动员已经站在了拳击台上，场上充满了火药味呀（哦）裁判员已经准备开始第一回合的比赛当，好第一回合比赛开始了，曹先生十分灵巧，一个箭步冲上前去，一记非常有力的左勾拳打在对方的右脸上，（好）哎，似乎对方好像没有什麽反映，不好，（怎麽了），扑（喷血），荡，（英文）1 2（倒了）3 4（起来呀）5（哎呦）6（坚持一会儿）7（站起来）8 9 10，哎呦，哎呦，哎呦，哎呦 刘：我说死了吧 曹：•##%#……￥—￥—@^$%*^((&)*_@迈克泰森（人家赢了）##￥)——@@刘：咱听点别的吧 曹：在这次节目当中，我们收到了很多青年朋友的来信，反映我们节目当中传统节目太多，希望增加一些流行歌曲，（对呀）在这次节目当中，我们特地为您安排有动力火车演奏的《当》，（好）请您配合，拿起扇子，砸自己脑袋，听见当了吗
（听见了）点播完毕 刘：就为打我呀 曹：好，在这次节目当中，我们介绍一下红烧肉的做法，（餐饮节目）先把这个肉切成一块一块的，把这个葱切成一段一段的，把这个姜切成一丝一丝的，把孩子抱起来，抬左腿，往锅里面倒油，把孩子抱在胸前，抬右腿，把油烧到八成热，把孩子扔锅里，对不起串台了 刘：别学了视频、音频、下载满地都是，我就不发了
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作者：凡人医生瓷器村有一家饭店，每顿饭只收1分钱的饭费。
我在这家饭店工作多年，目睹了许多离奇的故事，今天要讲给你听。
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（一）公益食堂这家饭店始建于上世纪七十年代末，是生产队的食堂，主要靠生产队拨款维持运转。
村民们每顿饭只要交1分钱的饭费就可以随便吃。
当然饭菜也很简单，就是萝卜白菜馒头。
生产队领导曾经教导我们：“食堂是公益机构，要体现公益性。
食堂职工要履行‘救饥扶饿’的神圣职责。
”我们一直把这些教诲铭记在心。
有的村民连1分钱的饭费都交不起，我们就让他进来白吃；食堂门口经常有乞讨者，我们就从后厨给他们拿饭吃。
反正这些都会由生产队给买单。
就这样，我们食堂的口碑一直很好。
由于我们工作时都穿着白大褂，甚至有人称我们为“白衣天使”。
到了八十年代，食堂归村委会管理。
虽然每顿饭的成本已经涨到了5角，但村委会给食堂足额补贴，所以村民们一直享受着“1分钱吃饱”的优惠价，食堂职工也一直在履行着“救饥扶饿”的神圣职责。
（二）聪明绝顶的村长 九十年代初，村长说，村委会的平房太寒酸了，要盖一座办公大楼。
村干部们异口同声地表示支持，负责基建的村长小舅子和负责后勤的村长表弟更是热烈欢呼。
村委会的分支机构很多，有犁地部、播种部、浇水部、收割部、打场部、拾荒部、养猪部、喂猪部、杀猪部、卖猪部……等等，按照每人400平方米的办公面积计算，至少要盖80层大楼。
可是钱从哪里来呢
村里开会研究了三天三夜，最后，聪明绝顶的村长想出了一个聪明绝顶的办法：把食堂改名为“瓷器饭店”，也就是“市场化”；村委会只给食堂拨款40%，让食堂自筹60%。
所谓“自筹”，就是让食堂向吃饭的村民收钱。
这样，就可以减轻村里的财政负担，省出盖大楼的钱。
村委会的会计算了算帐，说道：“现在每顿饭的平均成本是3元，村里补贴1.2元，食堂只要把饭费从1分涨到1.8元就可以了。
我散会之后就去安排。
” 村长瞪了会计一眼，喝斥道：“你脑子有毛病吗
现在村民们本来就对物价敏感，村委会要是宣布把饭费涨到原来的180倍，村民们还不把村委会砸了
” 会计说：“那咋办
不涨饭费，食堂靠啥自筹资金
” 村长笑了笑，说道：“我自有办法
” （三）以餐具养食堂 第二天，瓷器村村委会发布了一份名为《以餐具养食堂》的红头文件。
文件规定，为解决公立食堂经费不足的问题，现允许食堂向顾客收取“餐具费”。
餐具费的收入，将用于弥补饭费收入的不足。
从此以后，村民们到食堂吃饭，除了支付1分钱的饭费以外，还要支付1至5元的“餐具费”。
“1分钱吃饱”的时代一去不复返了。
村民们纷纷议论：“村委会控制了饭费的上涨，真是亲民爱民
食堂加收了餐具费，真是贪得无厌!” 九十年代，瓷器村的经济形势一片大好，是大好，不是小好。
村委会陆续购买了18辆奔驰、18辆广本、18辆帕萨特，村长包养了两个小媳妇，还把儿子送到河对岸的阿麦瑞克村上学。
其他村子受了灾，村委会慷慨捐款。
村干部的工资，也一次又一次地上涨。
当然，村民们不知道，村委会对食堂的拨款比例却是逐年减少的。
到了1998年，拨款比例下降到了10%。
这10%的拨款，还经常无法按时到位，有时还会被村委会赖帐不给。
这时的“瓷器饭店”，虽然对外还宣称是“公立食堂”，但实际上已经跟自负盈亏的私营饭店相差无几了。
这期间，村委会也觉得1分钱的饭费实在是低得可笑，于是也给上调了几次。
1998年，饭费调到了2元。
但是，这时的饭菜档次也提高了很多，物价也涨了很多，每顿饭的成本已经涨到了5元至20元，饭费加上餐具费收入仍然不足以收回成本。
食堂没办法，只好采购了一些中高档餐具，以便提高“餐具费”收入，用于弥补饭菜的亏损。
此外，食堂还引进了南非鲍、澳洲龙虾、神户牛肉等高档菜，这些菜可以在2元饭费之外单独定价，卖到上百元，既可以满足高端顾客的需求，也可以增加一些收入。
（四）四个难题 2000年，村委会的会计奉命对食堂进行调查，发现了几个问题，汇报给了村长。
第一个问题：随着物价的上涨和食谱的更新，每顿饭的成本已经涨到了10至30元。
但是，按村委会的定价，饭费仍然只能收2元钱。
即使加上餐具费和少量高档菜的收入，食堂仍然是亏损的。
照这样下去，食堂就会倒闭。
如果食堂倒闭了，村民们没处吃饭，就会来找村委会算帐。
如何避免食堂倒闭
第二个问题：随着村民的餐饮需求的增长，食堂的工作量比以前增加了好几倍。
但是，食堂的职工编制没有增加。
因此，食堂现有职工不得不长期、常态超负荷工作。
他们每天凌晨3点就要上班，晚上23点才能下班。
遇到吃夜宵吃到后半夜的顾客，他们只能强打精神，加班奉陪。
增加了的这部分工作量，不是靠增加人员来完成的，而是靠现有职工无偿加班、放弃节假日、牺牲个人.权益来完成的。
食堂职工对此有意见，如何平息
第三个问题：在这二十多年中，餐饮行业发生了巨大的变化。
现代餐饮已经变成了一门高技术含量的行业。
一个人要想当厨师、服务员，先要以高分考入大学，读5年本科，其中大部分人又读了3年硕士，厨师长、厨师、领班等职位甚至只录用博士。
新职工在正式工作前，要经过漫长、艰苦、低薪的见习期和轮转期，从摘菜、刷碗、拖地、端盘子做起。
正式步入工作岗位后，终生都要进修、学习、钻研，紧追餐饮行业前沿，才能胜任工作、保住饭碗。
顾客对饭菜的口味、色泽、形态、火候、营养、卫生、充饥能力、刀工精度、数量精度等方面以及配套服务的要求非常高，食堂职工必须遵循复杂而严格的技术标准，精工细作，精心服务；一旦出现疏漏，就可能被告上法庭、定罪判刑。
因此，食堂职工的工作难度、工作量、心理压力和从业风险都比较大。
食堂职工的付出显著超过了其他大部分职业，但是，食堂职工的工资标准却并不高。
食堂职工对此有意见，如何平息
第四个问题：村民们缴纳了沉重的税赋，却不能享受“1分钱吃饱”的福利待遇，每顿饭除了要花2元饭费以外，还要花几元、几十元的餐具费。
如果想吃鲍鱼、龙虾，还要花成百上千元。
因此村民们纷纷抱怨“吃饭贵”。
食堂的职工、灶位、桌位、餐具等资源都比较紧张。
在高峰时段，前来吃饭的村民甚至会找不到桌位，上菜速度也会变慢。
因此村民们纷纷抱怨“吃饭难”。
如果村民们发现“吃饭贵”和“吃饭难”是由村委会缩减食堂拨款引起的，就会责怪村委会。
如何避免村民们发现
村长听完这四个问题，一言不发，只顾眯着眼睛抽烟。
会计不敢多嘴，也只是一言不发地看着村长。
等到一袋烟抽完了，村长才转过头来，问会计：“你说，食堂的职工是人还是神
”会计弄不清村长葫芦里卖的什么药，只好老老实实地回答道：“当……当然是人，不是神。
怎么啦
”村长点了点头，说道：“这就好
只要他们是人，不是神，就好办了。
” 村长显然已经有了一个好办法
（五）一箭四雕 第二天下午，被村长派去食堂查账的会计兴冲冲地跑回来，向村长报告：“查到了
我查到了
” 村长说：“别着急，坐下慢慢说。
会计坐下，喘了一口气，继续说道：“我仔细审查了食堂的餐具帐目，终于发现，他们在采购鲍鱼的时候收取了供应商的1000元回扣。
其中500元用于购买消毒柜，100元用于维修灶具，100元用于更换灯泡、水龙头；给几名干部和厨师长每人发了30元的奖金；最后给厨师和服务员补发了上月拖欠的工资，每人5至10元不等。
” 听完汇报，村长狡黠地笑了：“好啊
我就知道，他们是人，不是神
” 会计不明白，就问村长：“您这是什么意思
” 村长说：“他们不是神仙，所以他们不可能凭空变出米面肉菜、水电煤气、桌椅碗筷。
如果没有拨款，他们就只能靠歪门邪道来维持食堂运转。
他们不是神仙，所以他们忍不住疾苦清贫、高付出、低回报，他们会自己设法用歪门邪道来弥补收入。
” 会计讪讪地问：“那，咱们村里是不是要严查一下，刹刹他们的歪门邪道
” 村长斩钉截铁地说道：“不
我就是要让他们搞歪门邪道
” 会计纳闷了，问村长：“为什么
” 村长叹了一口气，说道：“亏你跟了我这么多年，怎么还是不开窍啊
你昨天说的四个问题，第一是食堂入不敷出，第二是职工又苦又累，第三是职工收入微薄，第四是村民吃饭贵、吃饭难。
你说，这四个问题的原因是什么
” 会计不假思索地答道：“这个我知道
食堂入不敷出是因为村里给食堂的拨款少，又不允许食堂涨价；食堂职工又苦又累是因为村里给食堂的编制太少，食堂又没钱雇临时工；食堂职工收入微薄是因为村里给食堂定的工资标准太低；村民吃饭贵，是因为村里给食堂拨款少，食堂只能向村民收钱，村民跟以前的‘1分钱吃饱’比较，觉得现在吃饭贵；村民吃饭难，是因为村里给食堂的拨款和编制少，食堂建设和人员不足。
” 村长说：“不错，你这个会计还算没白当。
那你说，这四个问题，归根结底是谁的责任
” 会计张口刚想说，又给咽回去了。
村长厉声问道：“你说，是谁的责任
” 会计诚惶诚恐地看着村长，结结巴巴地答道：“是、是、是村委会的责任……” 村长冷笑了两声，干笑了两声，又大笑了两声，最后和颜悦色地对会计说：“你答对了。
但是，我要让全村人都相信，这是食堂职工的责任
” 会计纳闷地问：“怎么让他们相信呢
” 村长说：“就是要让食堂搞歪门邪道
村委会表面上要打击回扣，但实际上要纵容甚至鼓励食堂从供应商手里拿回扣
” 村长接着讲道：“回扣可是个好东西。
第一，回扣给食堂提供了资金来源，弥补了饭费价格过低和拨款不足造成的亏损，维持了食堂运转，掩盖了村里拨款不足的事实。
第二，回扣可以用来给职工发工资奖金，安抚职工队伍，让他们忘记辛苦劳累，甘心做牛做马，卖命加班劳动。
第三，按照村民们的一般观念，“回扣”肯定是非正义的。
村民们一听说食堂收了回扣，肯定会非常痛恨食堂，于是就把眼光全都盯在食堂职工身上，向他们发泄怨恨，就不会找咱们村委会的麻烦了；同时，村委会隔三差五地假装打击一下回扣，还会赢得村民的拥护和爱戴。
这样，你昨天所说的四个问题就全都解决了，村委会还不用花一分钱
” 会计的嘴巴张得老大，半天才回过神来，赞叹道：“村长，您真是太高明了
这是一箭四雕啊
” （六）发动村民斗食堂 晴空万里，阳光明媚。
瓷器村办公大楼的第44层，4444房间，正在召开“瓷器村宣传工作动员大会”。
会议由村长亲自主持，广播站站长、板报组组长、标语队队长、治保会主任等人参加了会议。
村长指示，在今后针对食堂的宣传报道中，要掌握几个“混淆”。
第一，要混淆“被动避害”和“主动趋利”。
食堂如果没有供应商回扣、高档餐具的餐具费、高档饭菜的饭费等收入，只靠拨款和2元饭费，根本不可能维持运转。
食堂的厨师、服务员如果不向顾客推荐高档餐具和高档饭菜，就拿不到工资，久之则被辞退。
食堂不可能坐等倒闭，职工不可能坐等辞退，因此他们主要是在执行政策、被动避害、维持生计。
但必须通过宣传教育，让村民们认为他们是在主动趋利、利用专业技术进行敛财致富，以激发村民们对他们的仇恨。
第二，要混淆“合理收入”和“暴利收入”。
从行业的技术含量、难度、风险、工作量、付出代价等方面来衡量，食堂职工的合理收入水平应在1000元左右，但现在大多数职工即使加上回扣工资也只能拿到600元。
必须通过宣传教育，抹杀这个行业的特殊性，用低学历、低技术、低难度、低风险、低劳动强度的职业的低微收入水平与之做比较，充分利用村民们“患不均”的心理，让村民们认为食堂职工拿600元就是暴利，以激发村民们对食堂职工的仇恨。
第三，要混淆“府败领导”和“普通职工”。
在食堂里，确实有些领导，依靠回扣拿到了每月数千元的暴利收入，但这部分人的比例在1%以下。
实际上，99%的普通职工拿着偏低的工资，却在加班加点、受苦受累、牺牲奉献。
必须通过宣传教育，让村民们认为，所有食堂职工都依靠回扣拿到了暴利收入，都富得流油，都有八套房、十辆车、一百个小老婆，以激发村民们对他们的仇恨。
第四，要混淆“正当的高价账单”和“不正当的高价账单”。
有些高档饭菜本来就应该是高价，但在宣传报道时，必须淡化饭菜本身的档次和价值，而要强调账单上的高额数字，让村民们认为食堂在宰人，以激发村民们对食堂的仇恨。
村长最后总结道：“食堂职工都是普通人，必然会带有普通人的各种缺点。
你们要细心挖掘，将小事扩大化，将个案普遍化，将鸡毛蒜皮上纲上线，让村民们认为食堂职工都是十恶不赦的大贪屋犯、大杀人犯、大渎职犯。
顾客与食堂发生纠纷时，你们要大篇幅报道顾客的声音，尤其要用浓墨重彩渲染顾客多么悲惨、痛苦、无助，同时，要少报道或者不报道食堂的声音，不给食堂任何辩解的机会。
要抢在事实查清之前，先行认定食堂职工一定有罪，先行认定顾客一定有冤。
要通过“一言堂”式的报道，把食堂彻底批倒、斗臭。
等到食堂的负面形象树立起来之后，他们的正当做法也会被怀疑为营私牟利，他们的好心好意也会被怀疑为驴肝肺，村民们将再也听不进他们的澄清辩解，他们一张嘴就会被村民们视为狡辩，他们中的大多数人加班加点、吃苦受累、牺牲奉献更是会被完全忽略。
村民们会认为，“吃饭贵”“吃饭难”是食堂职工造成的
” 从此以后，揭批食堂和食堂职工的新闻报道就没有停歇过，每隔一两年还会掀起一次高潮。
（七）两千元的馒头 2008年的某一天，村民张三到食堂吃馒头，咬了一口，就抱怨道：“一点味都没有
来个水煮鱼
”服务员端上水煮鱼，张三吃了一口，又说道：“太辣了，没法吃
拿菜谱来
”服务员拿来菜谱，张三点了一只1200元的龙虾和一瓶1000元的茅台。
酒足饭饱之后，张三叫服务员结帐。
服务员拿来账单，一共是2235元。
张三跳了起来：“什么
这么贵
你们想钱想疯了
” 第二天，瓷器村村头的黑板报上登出了一条新闻，标题用醒目的特大号黑体字写道：“吃个馒头竟花2200元”。
正文里说：“村民张某，来到食堂，仅仅是想吃个馒头。
最后结帐的时候，他却要面对2200多元的天价账单
当张某质询食堂收费的时候，食堂经理竟然理直气壮地说，收费合理，计费无误
”看了这条新闻之后，村民们都气愤无比，异口同声地指责食堂黑心宰人。
（八）吃饭饿si 2009年的一天，村民李四在食堂里吃饭，吃着吃着，忽然想起了前几天跟邻居因宅基地打架的事。
他越想越气，竟然气得心脏病发作，倒地身亡。
李四的老婆孩子、三姑六舅、街坊邻居听说李四死在了食堂，赶忙扛着锄头锹镐，跑到食堂，让食堂赔钱。
他们说：“在你们食堂吃饭时死了，所以就是被你们给活活饿死的
是你们没有尽到救饥扶饿的义务
” 瓷器村板报组在第一时间赶到现场，采访了李四的家属，连夜赶写了一篇催人泪下的板报文章。
文章说：“李某，一个身板硬朗的汉子，谈笑风生地走着进了食堂，一个小时后，却身躯冰冷地蒙着白被单，被抬了出来。
他只是想来吃一碗白米饭，他的老婆孩子还在家里等着他。
他的儿子明天就要满6周岁了，李某早就答应儿子，要在家里陪他过6周岁生日，要送给他一本漫画书作礼物。
然而，谁能想到，仅仅一顿饭的功夫，父亲与儿子，阴阳两隔。
刚买来的漫画书还在李某的衣兜里，还带着他的体温，但他再也不能亲手送给儿子了。
他还有个12岁的女儿，正在上小学。
李某是家里唯一的劳动力，他死后，谁来负担女儿的学费
恐怕女儿只能辍学，去城里打工，用她那双稚嫩的小手去赚钱养家……”最后，文章义正词严地说道：“食堂，本来是救饥扶饿的神圣殿堂，现在却变成了要命的鬼门关，把顾客活活饿死。
厨师的道德何在
服务员的良心何在
呜呼哀哉
呀买代
” 板报发表几个小时后，黑板周围的墙面上就写满了村民们义愤填膺的跟帖。
村民们说：“把厨师捆起来，也让他活活饿死
”“把服务员千刀万剐，以告慰冤死的顾客
”“所谓食堂，就是榨干你的钱再把你活活饿死的地方
” （九）天价芦笋 2010年初，村广播站的记者小刘为了搜集新闻素材，开始调查食堂饭菜的原料价格。
终于，在一个偏僻的深山林区，他发现农民出售鲜芦笋的价格只要0.1元一斤，而一盘烧芦笋在瓷器村食堂里却要卖到10元。
他敏感地意识到，这可能是个绝好的新闻素材
经过调查，他发现，农民以0.1元的价格把芦笋出售给本村蔬菜商，蔬菜商以0.2元的价格出售给乡蔬菜站，蔬菜站以0.4元的价格出售给蔬菜商贸公司，蔬菜商贸公司以0.8元的价格发往各地的蔬菜商贸公司；食堂本地的商贸公司以0.8元的价格购进后，以1.6元的价格出售给蔬菜批发站，蔬菜批发站以3.2元的价格出售给食堂；食堂制作烧芦笋这道菜时，还用到了肉和蘑菇，除去肉和蘑菇之后，芦笋折合6.4元。
看着这些数据，小刘有些失望，因为每个环节的毛利率都是50%，食堂环节并不比其他环节的利润更大。
而且，食堂还提供了高技术含量的烹饪和配套服务，烧芦笋的利润还要用于补贴廉价饭菜的亏损。
小刘又了解到，一个蔬菜推销员，收入相当于一个博士学历的厨师的几倍、十几倍，这也从侧面说明了，食堂应该不是获利最多的环节。
最后他还发现，食堂大多数饭菜的加价率没有芦笋这么高，芦笋只是少数特例。
小刘不禁发起愁来，这稿子该怎么写呢
广播站站长听了小刘的汇报之后，哈哈大笑：“这很容易写嘛
来，我教你。
” 几天以后，题为《天价芦笋，百倍利润》的文章在村广播站播出了：“一斤芦笋的出厂价只要1角钱，但食堂卖给村民的价格却是100角
芦笋的价格暴涨了100倍
这天价的芦笋，简直比黄金还要暴利，比贩毒还要暴利啊
看到如此确凿的铁证，我们终于知道‘吃饭贵’的原因是什么了
食堂本是公益机构，应以‘救饥扶饿’为天职，但如今却成了厨师、服务员、洗菜工们敛财致富的暴利机构，吃饭焉能不贵
” 这正义的声音，从村广播站的大喇叭里播出来，传到瓷器村的家家户户。
村民们听到这“百倍利润”的芦笋，气得肺都要炸了，恨不能立刻把食堂砸了，把厨师、服务员、洗菜工们碎尸万段。
（十）女工喝水330公斤 2011年，为了让村民们“明白消费”，村委会规定，食堂必须给顾客打印“收费明细”，要细到每种原料、每项服务。
比如说，洗菜所用的水，不能直接摊到菜价中，而必须单独列在“水费”一栏中。
菠菜、油菜等绿叶蔬菜，按村委会规定，需要多次浸泡清洗，以便除去农药、化肥，因此用的水比较多，平均每盘菜要用5升水。
村里有个女工，在食堂吃了一个月的饭，每天都要点两盘炒菠菜，因此每天都会用10升左右的洗菜水。
再加上炒菜做饭过程中用到的水，每天的“收费明细”上总共会列出11升水。
一个月下来，就是330升。
村板报组的组长听说了这件事，赶忙责令板报员小张写一篇文章，报道一下。
小张犯了难，对组长说：“每天用11升水，其中10升是洗菜的 ，很正常的嘛，有什么可报道的
” 组长启发道：“洗菜用10升水很正常，但如果喝10升水呢
还正常吗
每天总共11升水，听起来不多，但一个月的加起来就是330升，就是330公斤
听起来多不多
一个女工的肚子里能装下330公斤水吗
” 小张听完之后，豁然开朗，赶忙跑回去奋笔疾书。
不多时，一篇义正词严、文采飞扬的文章诞生了。
村头板报刊载了这篇文章，标题叫做《女工在食堂“被喝水”330公斤》。
文章写道：某女工，仅仅是想吃一盘炒菠菜，但在最后结帐但时候，却看到收费明细清单上赫然写着“自来水330公斤”
一个女工的肚子里能装下330公斤自来水吗
食堂的乱收费已经到了不顾常识、不知廉耻的地步
正巧，村里的“老大妈合唱团”正在村头排练红歌。
团长张大妈看到板报标题后，都没看正文，就把嘴一撇，评论道：“不用问，肯定是食堂乱收费
”旁边的李大妈、刘大妈、赵大妈、王大妈纷纷附和：“对
肯定是乱收费
” 孙大爷、钱大爷遛早，路过板报墙，看了板报之后，用拐棍指着食堂方向，气呼呼地说道：“食堂太不象话了
人怎么能喝下330公斤自来水
拿我们当傻子呢
我们的眼光可是雪亮的
” （十一）结局 村委会的大楼依然矗立着，村干部的生活依然滋润着。
村民们依然自费掏钱吃饭，怨气冲天。
食堂职工依然加班加点、累死累活、忍气挨骂。
厨艺比较好的厨师，大都辞职改行，或者去别的村子当厨师了。
年轻人看到食堂里的工作状况和厨师的社会地位，也都不愿意学厨师专业。
食堂里剩下的职工，因为待遇差、身体疲劳、心情憋闷，工作积极性也不高。
因此，食堂的服务水平越来越差，饭菜越来越难吃。
由于工作太繁忙、太劳累，后厨和前堂都经常出错，比如把盐当成白糖、把醋当成酱油、把菜上错桌、给顾客算错账。
村民们当然因此更加痛恨食堂的厨师和服务员们。
村长的儿子在阿麦瑞克村读书毕业了，把户口留在了阿麦瑞克村。
村长和媳妇带着金银细软，投奔儿子去了。
跟村长有关系的人，诸如村长的小舅子、表弟、外甥，村长老婆的“相好的”，以及村长老婆的“相好的”的“相好的”，都在村里的历次“民心工程”中发了大财，盖起了别墅，开上了豪车。
村民们依然觉得“吃饭难”“吃饭贵”。
每次觉得心里堵得慌的时候，就跑到村头的板报墙前面，虔诚地拜读每天晚上准时更新的板报。
读完板报，顿时觉得瓷器村是世界上最幸福的村子，自己是世界上最幸福的村民。
当然，村民们依然不能忘记那个可恨的食堂。
在茶余饭后，村民们经常会骂上几句：“他娘的
砸烂这个黑心食堂
打死这群黑心厨师
”
