作为餐饮部经理你应该具有什么样的才能,你应当承担怎样的职责和工作?
部经理岗责标准 ●全面餐饮部的经营管作，直接对总经理负责。
●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
●制定服务标准程序和操作规程。
检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。
定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
●了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。
●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事 ●协调本部门与酒店其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
主要工作: （一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。
为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。
酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。
今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。
由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。
第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹备中）。
第二,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。
第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。
优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。
全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
（四）全员公关,争取更多的回头客。
饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。
营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。
逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。
通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。
（五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。
同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制 。
全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。
今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。
另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。
十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
（六）做好政治思想工作,促进经济效益的提高。
饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。
1．组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。
参加酒店扶贫济困捐助活动,学习三字经活动,学英语50句活动。
在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。
通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。
（七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1．严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。
同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。
对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。
由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。
2．完善培训制度。
为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。
其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。
例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。
再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达200多次。
（八）重视食品卫生,抓好安全防火。
1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。
由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。
出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。
地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。
（九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。
全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。
三、存在的问题: 1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2．厅面的服务质量还不够高。
3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。
四、明年的设想: 1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。
2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。
4．开设餐饮连锁分店.
迎新晚会总结怎么写
迎新晚会总结 在金风飒爽，丹桂飘香的金秋十月里，我校“青春•和谐•理想”迎新文艺晚会圆满的落下了帷幕。
本次晚会得到了领导的高度重视。
为了欢迎大一新生，同时注入我们07级新生的活力，能更好的展示我们经管系的风采，加上吸取了往届迎新晚会的成功经验，所有的这些都为我们本次迎新晚会成功举办奠定了基础。
不过其中也存在一些问题，但通过系各个主要负责人学生会各部门成员和的协商处理，使我们的整个晚会筹备能顺利的进行 前期的准备工作只是整个晚会的初步统筹安排，各个项目各个环节都比较顺利的进展着，但由于07级新生是第一次参与组织这样的大型活动，在其中有较多具体环节不是十分了解，但通过我们的讲解使他们的工作也能顺利的开展。
晚会准备的第二阶段在节目方面是主持人的确定、对节目的落实、排练和审核；仪方面是对女生部的成员进行培训；宣传的前期准备工作；市场营销协会和学生会实践部联系赞助；及对于其他各个项目如后勤、秩序等各项工作的落实。
同时我们在9月27日和9月31日分别对晚会的节目进行了初步的审核。
10月8日的彩排中，他们的节目已基本成型，由于大一的经验不足，排练的进度比大二的同学稍慢，但他们在步入正轨后，马上就有突飞的进步，不久便有了非常好的效果。
大二的同学由于课程比较紧，排练的时间有限，许多时候只能在晚上9点半上完课以后加紧排练，他们的辛苦和努力是大家有目共睹的。
13号下午于篮球场我们进行了晚会的第二次彩排。
本次的彩排大家都拿出了最好的状态我们对每个节目进行了详细的点评从整体到细节对其不足的地方进行了更替。
最后为晚会的倒计时阶段，在10月15日迎新晚会的所有前期工作如节目的安排，晚会的宣传，后勤的保障秩序维护的安排等。
为了确保在当晚正式的晚会中能顺利的开展，于14号晚上我们召开了迎新晚会最后的工作安排动员大会。
会议首先是确定各个节目，项目组负责人对其所负责的项目是否确认无误。
之后我们安排了第二天到篮球场进行会场布置的工作及演出人员的化妆等。
使在时间上合理紧凑，细节上周密谨慎。
本次晚会分为四个乐章，分别是蓝色遐想、金色年华、绿色情丝和彩色憧憬。
其中蓝色遐想包括：《诗歌舞：风的含义》、舞蹈舍宾、小品《大学生活》；金色年华包括：舞蹈《碧波孔雀》、跆拳道、时装秀；绿色情丝包括：舞蹈《菊花台》、歌舞串烧、相声《和谐校园》；彩色憧憬包括：舞蹈《但愿人长久》、街舞、诗朗诵《放飞理想，扬帆青春》。
其中开场《年轻的战场》以其恢弘的气势，受到同学们的一致好评。
而舞蹈《碧波孔雀》、时装秀、歌舞串烧和街舞都将本次晚会推向一个又一个的高潮。
在本次晚会中,主持人多次与观众和演员互动,为本次晚会增添了不少的亮点。
当然,在本场晚会中也存在着许多的不足,在准备工作上服装和发型都不到位，花费了不少时间。
希望在今后的演出准备上能够有所提高。
伴随着冉冉升起的孔明灯，本次晚会在即将结束的时刻再一次达到了高潮。
最后在《明天会更好》的歌声中，本次晚会圆满的落下了帷幕。
在大家的共同努力下，我们为07级新生献上了一场精彩的晚会。
这次迎新晚会也是07级学生第一次参与的工作，他们的工作热情让我们看到了他们的积极与热情。
回顾整个工作过程，从前期的策划工作到后期的紧张的编排工作都凝聚着所有工作人员的汗水。
这次晚会得到广大师生的大力支持，也让我们看到了他们对我们辛苦努力成果的肯定。
这次晚会成功举办的同时,也为我们今后的工作累积下了不少的宝贵经验以及教训。
迎新晚会总结 秉承“服务学校中心工作、服务校园文化建设、服务大学生成长成才”的工作宗旨，坚持“合法、业余、高雅、创新”的工作原则，学社联携全体社团为了对新生的到来表示欢迎，2008年学社联迎新晚会
晚会自筹办初到正式投入演出,得到广大同学的强烈响应以及各方面校领导的大力支持。
这场晚会节目多、质量好、档次高，受到学校领导和广大师生的高度赞扬和肯定，至此，晚会取得圆满成功。
为了以后能够更好地开展工作，我们对此次晚会作了一些调查，总结如下：一、晚会总体上是圆满成功的，表现在以下几个方面：1、宣传准备工作中南大学2006年迎新晚会的筹备在各位领导、老师的关心、支持下，我们学社联工作人员做了大量的宣传工作，这次迎新晚会和社团招新我们总共制做了14条横幅、4块大型展板、近200张手写海报以及3000份传单，这是最近几年来从未有的规模。
我们的宣传方案是由点到面：我们一共设立了三个宣传点（两个食堂以及水房），每个宣传点都集中张贴手写海报以及大型彩喷展板;再由点到面，做到每个新生宿舍楼下都有我们的手绘海报。
晚会现场还用荧光棒组成的学社联的宗旨“创一流社团文化，展中南社团风采”图案来作装饰。
值得一提的是，以上所有宣传系列全部都是由我们学社联信息部和活动部的同学创作设计的（包括晚会用的10米*5米的背景灯布、节目单等等）。
同时晚会除了有中南大学云麓园BBS网、中南大学栖迟论坛和中南大学升华网作网络宣传之外，我们还得到了湖南经济广播电台、湖南人民广播电台、湖南省教育电视台、城市之音等电台媒体的大力支持，为晚会作相关报道。
其中湖南人民广播电台卫星频道全程跟踪报道，还有我们的一个合作商家迪信通手机城针对我们的活动印制了十万份海报，散发到长沙各大高校，对于我们来说是一个很好的宣传，真可谓是软硬兼备影响力大。
所以我们说我们是宣传是历年之最是一点都不为过。
通过有力的宣传，我们取得了很大的成效，晚会达到了满场并且远远超过预期，很多同学站在后面观看节目，人数达到近两千五百人。
我们多种多样的宣传使新生们详细的了解了我们学社联和学生社团，同时也打出了学社联的名气。
2、节目筛选工作本次晚会在报名时共有歌曲（包括独唱和乐器伴唱）、舞蹈（民族舞、街舞和现代舞）、话剧、跆拳道、乐器演奏（古筝演奏和小提琴独奏）、服装走秀等六大类节目，经过仔细严格的评定，根据“突出优秀，兼顾整体”的原则，在保证节目质量的前提下，尽量让每个社团都有节目参演。
通过预审，主题鲜明、具有艺术特色的优秀节目得以入选。
同时，评审们对每个节目都进行了点评，并择优重点扶持，给予了较多诚恳的而对他们节目有很大帮助的意见。
总之，节目必须实行筛选，人员必须进行选拔，并给予积极的指导和培训，这是晚会成功的另外一个重要的因素。
3、晚会幕后工作晚会的幕后工作人员，也得到了广大同学的好评。
我们很多同学都是在刚忙完周六的社团招新工作还没有吃饭和休息的情况下，就积极的投入到晚会现场工作当中去的。
其中还不乏有很多女生，她们不辞辛苦任劳任怨
而有些同学白天在招新现场已经中暑生病，但晚上依然坚持来到晚会现场帮忙。
晚会能够取得成功与工作人员的认真工作是分不开的。
从节目的筛选、彩排到正式演出。
每一项工作都认真细致的完成。
为晚会的成功举办打响了前奏，演员就像锁链一样贯穿着整场晚会。
他们从排练到正式演出都投入了大量的时间和精力。
对于节目质量，同学也给予了肯定：节目十分丰富，最重要的是带动现场观众的气氛，致使整场晚会喝彩不断。
4、晚会外联工作此次晚会得到了湖南波导销售有限公司的大力支持，不仅包括晚会所需的大部分费用以及赠送演员的礼品，还而外提供了26顶3M*3M的帐棚，为我们的社团招新工作提供了极大的便利。
参加此次晚会的嘉宾除了我校各兄弟组织的主要负责人以外，湖南大学、湖南师范大学、长沙理工大学、湖南女子大学等各大兄弟院校的社团联合会的主要负责人都应约到场，促进了学社联同外界的联系。
通过晚会的成功举办，我们学社联变得更加团结和睦。
同时加强了各个部门的配合以及联系，各部门分工合作，增强了凝聚力。
这场晚会给大一干部上了一堂真真切切的干部培训课，大二的干部也得到了很好得锻练，积累了丰富的工作经验。
同时加大了学社联与下属社团的联系与合作，便于我们以后工作的开展。
这以上的所有都是对我们晚会的肯定，是对我们工作的肯定。
是值得我们骄傲和开心的。
这些骄傲和开心的背后都集合着我们所有同学的冀望和所有工作人员辛勤汗水的付出。
辛苦不重要，重要的是我们辛苦的背后是否有效率有成果。
当我们看到自己的劳动成果的时候这一切一切都会觉得值得。
因为我们会因为自己能创造出这样的成果而骄傲而自豪。
虽然是这样但是我们还不能掉以轻心，因为我们还存在着很多的不足，开心的值得开心，不足的还得总结。
只有这样才有利于我们以后更好地开展工作，更好地发展我们的学生社团联合会。
我们在工作中的不足总结如下：首先对于整场晚会，同学们反应最多的还是灯光和音响问题。
由于南校电影院条件有限，我们的资金又不充裕，灯光和音响没跟上，使得舞台效果欠佳，并热切希望学校方面能够予以改进。
其次舞台道具的“不敢恭维”，舞台道具主要就是服装的问题，而服装主要是因为服装取回来的时候太晚了一些演员尤其是服装服饰协会的走秀服装都很难到位，其实最后他们也没有全部到位，主要是因为时间不够然后有些衣服不合身。
后来还有湘雅的现代舞服装也都没有到位。
再次，由于人数多的问题，而大家的位置都坐得比较乱，而且由于大家见乱都想往前面坐所以都往前面挤。
为了追求晚会现场活跃的气氛，我们并未过去制止，导致现场秩序有些混乱。
集中体现在候场区和音响区的秩序维持没有做好，第一影响工作人员正常工作，第二影响音响灯光出效果而且因为候场区的电线和器材都比较多如果出现什么问题就比较严重。
总的来说，这次晚会在准备与举行的过程中都给我们留下了可喜的成绩与经验，对于我们学社联来说极大的提高了学社联在我校的声誉，在新生中树立了很好的形象，同时也为第二天的社团招新做了很好的宣传和动员，使得今年的社团招新圆满成功，会员以及会费都远远超过去年，得到很大的突破。
在第一天招新取得优异成绩的基础上第二天的招新会员数量有了大幅度提高，改变了以前历届社团招新出现的先热后冷的现象，招新人次创中南大学社团招新历史记录，详细情况见2006—2009年度学生社团招新财务报告
看到成绩的同时，我们也看到了自己的不足，改正这些不足也为我们以后的发展奠定了基础。
相信学社联的各位成员会继续保持较好的状态，更加努力，争取完满地完成今后的工作，让各位领导、老师、同学们满意。
大学迎新联欢晚会工作总结 12月26日四川大学思源社举办了“迎新联欢晚会”，这是我校思源社自成立以来举行的第一次大型的迎新联欢晚会。
总的来说，这台晚会经历波折，最后终于圆满完成，基本上实现了构思联欢会的最初设想，即提供一方展示新老生才艺的舞台，另一方面也是为了设置一方没有距离的新老生交流平台，创造一个温馨融合的氛围，让所有思源人都感受到思源大家庭的温暖和多姿多彩，让参加晚会的所有成员都度过一个愉快而热闹的夜晚。
这次晚会的举办深受上级领导和朱老师的重视和鼓励，也深得思源社各个成员的配合，这是整个晚会从准备到结束顺利进行最重要的原因。
在这次活动中,每个思源人都表现出了饱满的热情、吃苦的耐心和无私的奉献精神，积极参与晚会并纷纷表演节目。
最终不负上级领导和朱老师的关怀和支持，使得本次活动成功举办，从这一点上来讲，每个人都功不可没。
整个晚会在一种热烈的气氛中开幕，朱老师精彩的开幕词博得社员阵阵喝彩声，她教导我们要爱已爱人,要学会奉献,这无论在现在还是在将来,都对我们的人生有着非常重要的意义。
接下来大四的同学合唱了一首《让世界充满爱》，以一种独特的方式欢迎新成员加入我们思源社，加入这个充满爱的大家庭。
高山流水觅知音，大一同学随即与之应和，整齐地表演了手语《感恩的心》，表达我们对弱势群体的关怀和对这个社会的爱心。
接下来是同学们自由表演时间，同学们自选了自己最拿手的节目。
有的唱歌，曲曲动听。
有的讲笑话，惹得同学们捧腹大笑，随着晚会的向前推进，同学们的情绪持续上涨。
孙立宪、罗世飘、刘先伟、柴高浪四名同学合唱的《精忠报国》更是把晚会推上了高潮，同学们都沉浸在欢乐和兴奋中，不断地鼓掌喝彩。
在最后，同学们合影留念，作为以后对这一段美好时光的回忆。
这次晚会因为组织者经验不足，考虑问题欠周，导致了晚会未能如期举行，我们几名干部要负首要责任。
但在领导和社员的热切鼓励和大力支持下，大家表现出顽强的战斗力，克服重重困难，最终将晚会举办成功，感谢学长和领导的宽容和孜孜教诲。
这次晚会上同学们玩得非常的开心，这增强了我们的信心和干劲。
今后我们将总结经验教训，更细致的策划和周密的安排，力图把活动举办得更多样化和富有创意，同时也多向社会奉献我们的爱心。
请相信我们的能力，期待我们的精彩。
你可以参考一下别人写了，一样画葫芦就可以了~~~
