有关于“酒店荣誉，个人荣誉”演讲比赛的主持词
各位领导、同志们： 今天我们隆重集会，召开****集团二OO五年度工作总结表彰大会。
今天会议的主要内容是：由集团总裁张总做200X年度工作总结及2006 文秘范文 年工作安排报告以及对评出的二OO五年度优秀员工进行表彰。
参加今天大会的主要领导有集团总裁张明柱，总经理兰庆波，总经理王力，集团顾问许同福，参加今天会议的有集团大厦部分工作人员、日鑫食品有限公司和庄河园区、加工厂的管理人员、技术人员及员工代表，共40 人。
在这里，向集团公司领导在百忙之中亲临大会，首先让我们以掌声对各位领导的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢
一、 大会进行第一项：请集团张明柱总裁做200X年度工作总结及200X年工作安排报告。
让我们再次用掌声向张总表示感谢。
200X年是我们**集团不同寻常的一年，我们坚信，200X年在以张总为核心的领导班子的带领下，我们将以求新务实的工作作风，重生产，抓效益，再上一个新的台阶，真正做到沃土生金。
二、大会进行第二项：请行政总监刘伟光宣布200X年度优秀员工名单。
并请优秀员工到主席台前领奖。
三、大会进行第三项：请优秀员工代表张浩发言。
我想张会计的发言也代表了全体受奖人员的心声，成绩只代表过去，面对崭新的一年，希望在不同工作岗位的优秀员工能够不骄不躁在工作中真正地起到模范带头作用。
四、大会进行第四项：由日鑫厂员工代表王霞发言。
200X年我们对日鑫加工厂进行了全面的改造，相信在新的一年，随着管理水平的不断提高，经营范围的不断扩展，加之科研创新能力的不断增强，日鑫加工厂的发展会越来越好
大会进行第五项：请塔岭园区王英明经理代表庄河基地发言。
作为餐饮部经理你应该具有什么样的才能,你应当承担怎样的职责和工作?
部经理岗责标准 ●全面餐饮部的经营管作，直接对总经理负责。
●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
●制定服务标准程序和操作规程。
检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。
定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
●了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。
●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事 ●协调本部门与酒店其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
主要工作: （一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。
为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。
酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。
今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。
由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。
第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹备中）。
第二,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。
第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。
优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。
全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
（四）全员公关,争取更多的回头客。
饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。
营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。
逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。
通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。
（五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。
同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制 。
全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。
今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。
另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。
十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
（六）做好政治思想工作,促进经济效益的提高。
饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。
1．组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。
参加酒店扶贫济困捐助活动,学习三字经活动,学英语50句活动。
在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。
通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。
（七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1．严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。
同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。
对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。
由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。
2．完善培训制度。
为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。
其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。
例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。
再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达200多次。
（八）重视食品卫生,抓好安全防火。
1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。
由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。
出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。
地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。
（九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。
全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。
三、存在的问题: 1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2．厅面的服务质量还不够高。
3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。
四、明年的设想: 1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。
2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。
4．开设餐饮连锁分店.
主持人开场白
主持人流程及话术第一次进场：询问：有没有人带了杂物的
（包括：包、水、和食品等。
）刚才有没有听到我们老师反复的说：杂物放一边
既然听到了，怎么做不到呢
现在我来说下进场的要求，我们这首音乐的时间是1分30秒，在音乐停止前要坐在你现在的位置上，所以现在请记住你身边有那些人，坐好了就不要说话，如果音乐停止前没坐下的你就站着。
第二次进场：询问：（你为什么做不到
总结：不为失败找理由，只为成功找方法）前几次我们在娄邵区，武陵区培训，100多人，他们进场包括放包，安静的坐在位置上，大家说他们花了多长时间，要不要挑战他们
你们觉得需要多长时间
好确定了
如果下次进场没按规定的时间坐下就要受到相应的惩罚。
首先请大家拿出手机加佳惠人微信。
问候：◆“各位XX的精英(同仁)大家早上好
”首先对各位精英们（同仁们）的到来表示最热烈的欢迎
”自我介绍：我姓***，。
来自总部培训部，我是这次团队训练工作的教练，也就是这次课程培训的老师。
希望大家支持和配合，从现在开始，我将和我们培训部的几位老师，陪伴大家度过一生中，最快乐，最难忘的一天时光
点题：好
问大家，今天大家来到这里是做什么嘛
（团队训练）有没有曾经参加过或者在电视，报纸等媒体了解过这种培训的请举手示意一下
谢谢手放下来，团队训练也称之为“体验试学习”，大家来这里最重要的是什么
（学习
）对，我恨不得把全天下所有人都叫成老师，先与大家分享一
今天第一天到公司上班，怎么和领导，员工沟通呢
说些什么好呢
这个问题有点稀里糊涂的先这样梳理一下吧第一，你是局外人，比如说干部、hr，在关注企业的员工与领导沟通的问题，或者说本企业也这方面真出了问题，矛盾尖锐了。
那么你必须想好你的角色是沟通桥梁，还是某一方的代言人。
如果是私企，那你最好是站在老板一边，除非老板犯法了；如果是国企，你最好做桥梁，和谐第一。
第二，你是员工，那你肯定心里有一肚子话想说给领导听，或者你想有事没事去拍拍领导马屁。
千万要注意，积极、正面的思考问题，以解决问题的角度去反映问题，那才是下级与上级沟通之道，当然啦，想溜须拍马需要高深的道行，不是这里说的清楚的，本人都还没领悟到呢。
第三，你是领导，那就容易啦，时间、地点、时机你都有主动权，只不过学点心理学很要必要，要不然的话就成了思想政治工作者了。
领导与员工沟通三要诀：别让他紧张、别让他说谎、别让他厌倦。
怎么做好面粉销售
首先要做好市场的细分；市场定位和。
如果公司现在还是在区域市场，最好选择目标市场聚集战略和的组合。
谢谢
可以看看湖雪面粉等的一些案例
以下是一些湖雪的案例：“包”出来的品牌——湖雪面粉全案策划记 小产品往往蕴藏着大市场，而大品牌常常从小产品中诞生。
在品牌仍旧“缺失”的我国面粉市场，湖雪面粉率先进行全国品牌营销建设，开创了面粉行业发展新的春天。
湖雪：“包”出来的品牌——湖雪面粉全案策划记 第一次与湖雪面粉高层沟通是在去年的9月，正是北京最美的时节。
然而，心急火燎的湖雪董事长见到我的第一句话就是：我们要赶在春节前实现新产品的上市。
这样算来，给我们策划与执行的时间最多只有3个月，时间极其紧迫。
我们面对的更大问题是：除了做的决心，湖雪什么也没有带来，包括做什么样的产品、怎样做、做成怎样…… 对于我们来说，这是一次严峻的挑战。
因为不仅我们，几乎是整个策划界，还从来没有人做过面粉品牌。
没有任何成功经验和模式可以借鉴，一切都要从头开始。
同样，湖雪也承担着巨大的风险，是简单的做一个产品上市策划，还是进行系统的品牌营销规划。
是按部就班，还是全面突破，客户都要做出十分艰难的抉择。
时不我待，肩负千斤重担，我们迅速开始了极地探索。
湖雪面粉新品系列 面粉：大市场怎能少了大品牌
市场调研下来，每个人都吃了一惊，在给客户的市调报告中，我们连续用了三个没想到： 一、没想到面粉的市场规模竟然如此巨大 人常说“民以食为天”，民间也有“宁可居无所，不可食无面”的说法，据统计：我国每年面粉的销售额在1500亿元以上，几乎与我国乳业的规模相当。
如果加上面粉延伸产品，这个数字还会更高。
二、没想到面粉行业还没有一个全国性强势品牌 许多行业已经进入“品牌寡头”的时代，而在小麦粉加工企业中，年产量在5万吨以上的企业将近一百个，面粉行业的品牌非常分散，基本上是“众人各扫门前雪”、“一城一地一诸侯”。
北京“古船”老大、内蒙“河套”领衔，青岛又变成了“百乐麦”……。
区域称霸，群雄并起，没有一个品牌走遍全国，家喻户晓。
三、没想到面粉业的主要竞争手段仍然是价格，而不是品牌 品牌化竞争是近年来营销界最热门的词汇。
而放眼我国面粉行业，“价格战”、“促销战”此起彼伏，很少有以品质、价格、服务相结合的品牌综合竞争。
市场分析的结果使我们欢欣鼓舞，我总结了一句话：“面粉是大市场，大商机、唯独缺少大品牌
”面粉市场就像一座尚未开发的金矿，谁率先把握市场先机，大规模进军全国市场，谁就搭上了快速成长的高速列车. 那把凿山之斧就是品牌。
从半信半疑，到踌躇满志，客户终于被说服了。
在我们的策划下，湖雪面粉最终确立了面向全国市场，面向大众消费市场，做“中国大众食品行业领军品牌”的企业战略发展目标。
打开全国市场的支点：湖雪+小包装+饺子粉+节庆市场 时针指向了2005年10月，客户希望湖雪新产品能在年节节庆市场形成热销，这要求全国招商大会及渠道铺货工作必须在2005年底前完成。
但全国市场的运作谈何容易
选择什么样的产品、走怎样的销售渠道、如何进行品牌传播等等都要在短短二个多月内完成。
任务多、时间紧、压力大。
我们真切感受到“速度就是胜利，效率就是财富”，项目组全体成员历经无数个不眠之夜，连续几十天的通宵达旦后，湖雪进军全国市场的支点渐渐在眼前清晰起来。
一、小包装面粉是居民面粉消费的主流 随着饮食结构更加丰富与多样。
那种“大碗吃面，餐餐擀面”的时代早已成为历史。
在市调中，我们得出普通城市家庭每月面粉直接用量在5公斤左右。
因此湖雪要拓展全国大众消费市场，5公斤及以下规格的小包装面粉是首选。
二、饺子粉等专用面粉在节庆时节会形成消费高峰 馒头、面条等虽然是家庭的主要面食，但是快节奏的生活使城市家庭渐渐放弃了自己买面粉做馒头、擀面条的“奢求”，转而直接购买面食制成品，饺子则不同，尽管有速冻水饺，无数家庭还是保持着包饺子的传统习俗。
俗语之“好吃不过饺子”不仅仅指饺子的中国味道，更是指包饺子的过程本身。
尤其是逢年过节，阖家团聚，全家人围坐一起包饺子是不可或缺的活动。
包饺子承载了中国人对幸福、和谐的渴望，对美好生活的向往。
包饺子就是把团圆包起来，把真情包起来。
难怪面粉的种类很多，饺子粉的走货量始终名列前茅。
而在节庆时节，饺子粉更会形成一次大的消费高峰。
三、对价格较为敏感的家庭主妇是面粉的主要购买者 如果在大街上问一对夫妇“现在家里谁在做饭
”，可能会有老婆、老公两种答案。
但“做饭的可能是男人，买菜的八九是女人。
” 家庭主妇始终是面粉等厨房用品的主要购买者。
她们对面粉的价格比较敏感。
性价比高是家庭主妇买面粉的标准。
四、商超是大众购买面粉的首选渠道 道理很简单。
食品安全形势严峻，正受到越来越多消费者的关注。
“吃得放心”是消费者选择食品的第一要素。
商超信誉较好，管理规范，人们买面粉首先想到商超也在情理之中。
“策划从市场中来，到市场中去”。
市场需要的也是我们需要的，更是企业需要的。
顺理成章，湖雪全国品牌建设的市场策略呼之欲出： 以湖雪小包装饺子粉为主打产品，加强全国商超渠道的渗透，通过抢占年节节庆市场，带动湖雪系列面粉产品的全国市场拓展，最终实现湖雪品牌的迅速崛起。
整个市场策略可以细分为三步： 1、以湖雪饺子粉为市场切入点，打开节庆市场； 2、通过湖雪饺子粉带动湖雪面粉系列产品的全国销售； 3、提升湖雪品牌竞争力，使之成为“中国大众食品行业领军品牌”。
选择湖雪的“两大标准，九大理由” “得品牌者得天下”。
品牌之威力路人皆知。
然而，一个面粉产品如何做品牌呢
湖雪给了我们长袖善舞的舞台。
历经数次头脑风暴，我们提出了湖雪的“两大标准，九大理由”。
一、两大标准：湖雪树立面粉行业标准 “足球之所以好看，是因为大家都按规则踢球。
如果没有规则，没有标准，混战一气，胜利与失败都会变得毫无意义。
” 目前的面粉市场就像是“诸侯混战”，没有公认的行业标准，也没有人提出并遵循什么标准。
一个面粉品牌在甲地销售火爆，而在乙地就会被打入“冷宫”。
湖雪要进军全国市场，绝对不能重蹈覆辙，最好的办法就是树立好面粉的标准，使自己成为标准的化身。
当然，这个标准一定要经得起市场的考验。
1、“新鲜小麦，天然麦香”，树立好面粉的标准 消费者在买东西时，要问两个问题，这东西好吗
为什么好呢
面粉也不例外。
好面粉的标准无外乎要向消费者证明两点：这个面粉做出的食品好吃（解决的是好的问题）；这个面粉的原料工艺上乘（解决的是为什么好的问题）。
“一切品质从选材开始”。
小麦的品质优劣关系面粉品质的好坏。
而小麦的新鲜程度是小麦品质的重要指标。
并且在消费者心智资源中都有选择“新鲜”食品的消费偏好。
好面粉的标准：“新鲜小麦”是当之无愧的一条。
食品，安全属第一。
天然健康，潮流所指。
好面粉，天然自不能少。
做出的面食更要吃出浓郁的麦香味来。
“天然麦香”是湖雪与消费者有效沟通的另一条标准。
在“新鲜小麦，天然麦香”的标准之外，湖雪还公开承诺“拒绝陈化粮，不含添加剂”，对面粉市场进行更深入的规范。
2、“纯麦”，给饺子粉树标准 如果单单推出湖雪饺子粉，我们发现消费者对湖雪饺子粉的认知度还不强烈。
作为新品牌，必须在消费者第一次见到它时就能留下抹不去的印象。
通过副品牌来体现主品牌要强调的特点，直接告知消费者成为业界常用的方法。
在否定了一大叠副品牌名字后，“纯麦”脱颖而出。
“湖雪纯麦饺子粉”树立起饺子粉的新标准。
“纯麦”就是“纯正天然”，“纯麦”也是“新鲜小麦”。
“湖雪纯麦饺子粉”直接向消费者诉求产品在原料上、在口味上的品牌个性，与其它饺子粉进行有效的品牌区隔。
湖雪纯麦饺子粉也由此开创了“纯麦”这个饺子粉的新品类，“创始人”湖雪因此成为这一品类的领导者。
“纯麦”是从湖雪饺子粉的原料来源上树立标准的。
那么湖雪饺子粉包出的饺子好在何处呢。
饺子讲究“色、香、味”俱全，于是湖雪饺子粉包出的饺子“香滑可口，光泽柔爽、筋而不硬，水煮不破”成为湖雪饺子粉独树一帜的品质卖点。
湖雪纯麦饺子粉图标 二、九大理由：揭开湖雪“独树一帜”的奥秘 “标准与规则是足球比赛正常进行的保障，这只是第一步，还需要有保证标准成立的依据和执行的细则，这样标准才不会成为一纸空文，才能得到认同和实施。
” “言之无文，行而不远”。
湖雪树立行业标准绝非空穴来风。
湖雪的独特品质不胜枚举，我们遵循“准、狠、精”的原则，反复挑选，“选择湖雪饺子粉的九大理由”最终横空出世。
1、“新鲜小麦（只选取新鲜优质小麦，拒绝陈化粮）； 2、绿色食品（通过“绿色食品”认证）； 3、品质享受（天然好味，包出的饺子色香味俱全）； 4、环保包装（绿色健康）； 5、科研先进；6、纯正天然（不含增白剂，天然乳白色）； 7、质量认证（ISO9001：2000质量标准体系和HACCP体系认证）； 8、国家免检（“国家免检”产品）； 9、质量保险（责任保险）。
以“选择湖雪饺子粉的九大理由”为基础，我们乘胜出击，又提出“选择湖雪面粉的九大理由”。
“九大理由”囊括了湖雪产品与众不同的品牌个性，成为湖雪与消费者沟通的“秘密武器”之一。
三大品牌识别，湖雪练就“包你好吃”真功夫 尽管有了“选择湖雪的九大理由”。
但我们没有裹足不前。
湖雪要拓展全国市场，必定需要更多更有传播力的理由来，而事实上，选择湖雪的理由又何止九条，湖雪项目组的每个成员都能脱口而出“N大理由”来。
又经过无数次的头脑风暴，我们为湖雪树立起品牌载体、品牌传播、品牌包装等三大品牌识别，使湖雪“练就”品牌快速成长的“金刚铁骨”。
一、品牌载体识别：品牌代言人+企业吉祥物 1、“围裙丈夫”刘仪伟代言，品牌沟通 当我提出要为湖雪寻找品牌代言人时，客户反问我：“怎么用代言人，用谁做代言人好呢
” 客户的困惑是有道理的，因为在此前还没有一个面粉品牌使用过品牌代言人。
尽管许多企业都聘请明星做品牌代言人，成功者有之，失败者也大有人在。
失败的原因大都是代言人与品牌没有产生很好的关联，没有产生“爱屋及乌”的效应。
我们要做的是，寻找一个与湖雪品牌定位相吻合的品牌代言人，将钱用在刀刃上，使代言人产生最深入、最打动人心的品牌传播效果。
连续数日，我们沉浸在大陆及港台明星的档案中。
倪萍、沈殿霞、濮存昕……。
最后，有“围裙丈夫”之称的刘仪伟获得大家的一致认可。
在给客户推荐刘仪伟时，我打了这样一个比喻：“每个女孩子都希望自己老公像那样赚钱，而像刘仪伟那样“顾家”，还做得一手好菜。
”当然，选择刘仪伟的理由远不止这些。
刘仪伟是家喻户晓的饮食栏目主持人，尤其在女性消费者当中具有极高的知名度。
湖雪面粉的主要购买者恰好就是家庭主妇。
刘仪伟，幽默风趣的个性，厨艺高超的形象深入人心，深受广大家庭主妇的喜爱。
刘仪伟，顾家爱家，有“围裙丈夫”之称，这与湖雪品牌定位和产品属性完美吻合。
更重要的是，湖雪率先在面粉行业中启用品牌代言人，会激发起更高的社会关注度和品牌影响力。
“第一就是最好”，虏取消费者的心智资源将变得更加简单、更加有效…… 不等话说完，客户已是迫不及待。
我们立即与刘仪伟联系协商，在第一时间确定下来由刘仪伟出任湖雪品牌代言人。
与刘仪伟在一起 2、导入企业吉祥物，“福面娃娃”携手湖雪 品牌载体的形式有两种，一种是用人；一种是用虚拟的人，诸如动物、卡通等。
相较真人，企业卡通形象可以长期使用，还可以自由延展，应用范围更广，风险也更小。
有没有可能品牌代言人和企业吉祥物同时使用呢
当然可以
企业吉祥物可以弥补品牌代言人的某些认知盲区，湖雪在品牌传播上，以品牌代言人刘仪伟为主载体，以企业吉祥物为辅助载体，可以强化湖雪品牌印象，使湖雪品牌更加深入人心。
在品牌代言人确定后不久，湖雪企业吉祥物“福面娃娃”也新鲜出场。
“福面娃娃”是一个可爱的胖面娃娃，以圆为主体构图，乳白色为基调，红色为点缀。
既与湖雪面粉的产品属性相匹配，又充满喜庆、亲和的气氛。
可爱的“福面娃娃”赋予湖雪品牌灵性和亲切感，面粉生硬、缺乏新鲜感的固有认知由此改变。
有趣的是，“福面娃娃”问世不久，2005年11月11日，揭晓，竟然是五个可爱的奥运福娃，这让我们欣喜万分，“福面娃娃”与“福娃”只有两字之差，这不能不说是一次绝妙的巧合。
借助奥运福娃的热销，湖雪企业吉祥物“福面娃娃”也迎来了更大的传播机会。
湖雪企业吉祥物系列延展 二、品牌传播识别：刘仪伟“快板解说+功夫厨艺”+央视广告 1、刘仪伟说“快板”，展“厨艺真功夫” 品牌代言人的作用就是为传播加分，湖雪的品牌传播自然少不了刘仪伟。
广告语及广告片都要和刘仪伟相匹配，达到“见刘仪伟如同见湖雪”方为最高境界。
怎么做
自然得先从湖雪广告语入手。
在为湖雪饺子粉创作广告语时，我们遇到的最大困难是如何将饺子粉与饺子进行有效的区分。
避免卖饺子粉反成了卖饺子，为别人做嫁衣。
在白板上，我们将想到的广告语一一写上，白板变成了“黑板”，仍然没有找到公认的好广告语，挑灯夜战，到凌晨十分，我突然眼前一亮，在白板上写下“包”字，项目组沸腾起来。
立即“湖雪饺子粉，包你好吃”在夜色中问世。
“包你好吃”提出一个“包”字，一语双关，既是指包饺子的“包”，避免湖雪饺子粉与速冻饺子等产品相混淆。
“包”同时又是一种口语化的品质保证。
“包你好吃”由刘仪伟风趣道出，还会使广告片产生意想不到的喜剧效果。
TVC迅速在我脑海中展现： 厨房中，刘仪伟施展功夫，将印有“湖雪面粉”的围裙套在身上。
刘仪伟变出一袋湖雪饺子粉，然后和面、擀皮、包馅，动作流利迅速，一气呵成。
包饺子的过程中刘仪伟施展太极、掷飞镖等各种功夫。
顷刻间，香喷喷的饺子新鲜出炉，全家大喜。
最后满脸是面的刘仪伟神秘一笑，伸出大拇指说：“湖雪饺子粉，包你好吃
”。
为塑造优美的韵律，使消费者产生深刻的记忆。
背景音乐采用了大家喜闻乐见的快板书形式。
轻松、上口的快板将饺子粉卖点一一呈现给消费者。
“老婆买回湖雪面，今天我做饺子宴。
湖雪纯麦饺子粉，新鲜小麦味道鲜。
筋道爽滑又经煮，晶莹剔透人喜欢。
阖家团圆包饺子，年年月月湖雪面。
湖雪饺子粉，包你好吃!”湖雪饺子粉包出的饺子“香滑可口，光泽柔爽、筋而不硬，水煮不破”四大品质卖点表露无遗。
“快板解说+功夫厨艺”使广告风趣、幽默、极易识别和记忆，从而使目标消费者对湖雪饺子粉产生好感，并迅速拉动终端销售。
为配合下一步湖雪面粉系列产品的全国品牌传播。
我们还创作了湖雪面粉的广告语：“好面粉，好厨艺”。
老婆买来湖雪面粉，厨艺大长，做出可口的饭菜，博得全家上下的赞誉，这是家庭主妇梦寐以求的事情。
再加上由刘仪伟这位公认的厨艺高手说出“好面粉，好厨艺”，家庭主妇自然会对湖雪面粉产生更深的好感与信赖。
用了湖雪面粉，老婆成为“厨艺高手”；老公成为刘仪伟那样的“顾家男人”，全家变得和谐幸福……，还等什么，赶快行动吧
刘仪伟在拍摄广告影片 拍摄故事版 2、湖雪结盟强势媒体，“面粉行业央视第一标”一鸣惊人 时针指向2005年11月，一年一度的央视黄金资源广告招标即将召开。
对于湖雪来说，这是一尉训钠放品⒄够帷?BR> 作为我国唯一的国家电视台，的品牌影响力自不待言。
CCTV1黄金时段也被认为是最具性价比的广告资源。
通过投放央视广告，无数区域品牌成长为全国性品牌。
湖雪要从一个区域品牌快速成长为全国性强势品牌，必须占据传播的制高点，必须形成强大的品牌传播势能，必须借助全国性强势媒体的力量。
中央电视台当仁不让，是“首选中的首选”。
在我们的精密策划下，2005年11月18日，在2006CCTV黄金资源广告招标大会上，湖雪开历史先河，一举夺得“面粉行业央视第一标”。
一时间湖雪面粉夺得“面粉行业央视第一标”的消息被各大媒体竞相转载，没花一分钱的传播费用，“湖雪”品牌就传遍大江南北。
湖雪面粉招商大会尚未开始，许多迫不及待的经销商就纷纷打电话联系合作事宜。
我们公司也接到不少经销商打来的电话，李光斗品牌营销机构几乎成为湖雪的“第二招商中心”。
在央视招标新闻发布会上 三、品牌包装识别：新LOGO+新包装+新形象 1、企业VI整合，湖雪“新标”写新篇 “人品好，样子也要长得好看。
”原来湖雪的企业VI十分混乱，特别是企业标识传播力不够，严重影响了企业形象传播。
湖雪要向全国发展，“换标”是当务之急。
经过大量的测试与比较，我们将湖雪LOGO改为以中文“湖雪”字体为主，英文“LAKE SNOW”为辅的文字图形化LOGO。
这样更突出“湖雪”品牌，大气、简洁、易识别，英文字也体现了企业的国际性。
LOGO中五颗麦粒的运用象征着“五谷丰登”；“口”的变形表达了“民以食为天”；“红矾”寓意湖雪“扬帆远航”。
诸多元素的巧妙运用极大地丰富了湖雪品牌内涵。
湖雪新LOGO 2、包装广告化，让包装自己广告 终端是品牌与消费者面对面交流的前沿阵地。
产品包装设计是在终端吸引消费者眼球及购买欲望的最有效工具之一。
产品包装也是广告，而且是在终端最有效的广告。
因此，在湖雪新品包装设计中，我们全力提高包装的可读性，让包装也产生广告的功能。
比如，为使正面包装产生“抓人”的效果。
我们将正面包装设计得十分简洁，刘仪伟形象和产品名称几乎占据了包装的全部。
我们还在正面包装上将“拒绝陈化粮，不含增白剂”设计成一枚醒目的印章，湖雪“新鲜小麦，天然麦香”的卖点与产品名称共同体现。
如果说正面包装要吸引消费者，那么背面包装的作用则是让消费者静下心来阅读，说服消费者产生购买。
因此我们将包装背面变成了简版的“产品说明书”。
除了包装上必须具备的常规元素外，我们还将“选择湖雪饺子粉（面粉）的九大理由”以及湖雪系列产品的四大品质特点融入其中。
通过包装，消费者就能对湖雪产品有详细透彻的了解。
3、包装生动化，刘仪伟全国“卖面” 获取品牌代言人价值最大化，就是要使代言人与代言品牌完美对接。
让代言人为品牌说话、为品牌服务。
具体到产品包装上，最有效的方法是让品牌代言人“上包装”。
为充分体现刘仪伟幽默、亲和的个性，让刘仪伟在全国的销售终端“卖面”。
我们在湖雪饺子粉新品包装正面放上了刘仪伟竖起拇指赞赏“湖雪饺子粉，包你好吃”的动人形象。
从市场反馈来看，湖雪新品包装放在终端，消费者远远望去，就能看到刘仪伟身着喜庆唐装，热情微笑的“卖货”形象，给人以强烈的视觉冲击力。
会议营销：湖雪招商大会迅速打开全国销售渠道 时针指向了2005年12月，在我们夜以继日的努力下，湖雪品牌营销的各项工作准备就绪，只等招商大会的召开了。
为确保招商大会万无一失，我们对每一个细节都作了周密安排，还创作了《湖雪面粉招商广告》在《中国经营报》等权威媒体上刊发。
2005年12月12日，在北京京都信苑酒店，湖雪品牌战略发布暨全国经销商大会在京隆重举行。
大会现场空前火爆，二百多位经销商争抢湖雪面粉经销权。
当场签约量高达5万吨，远远超出我们和客户的预期。
湖雪面粉全国销售渠道顷刻间已然建立。
湖雪面粉招商广告 后记： 2006年元旦，刘仪伟主演的湖雪饺子粉广告影片亮相CCTV1黄金时段。
湖雪面粉全国销售出现井喷式增长。
为配合央视广告强势投放，湖雪还在全国销售终端进行大规模的促销活动。
湖雪全国品牌化运作正在有条不紊地进行。
一个全国面粉强势品牌正在悄然崛起，面粉这个古老的行业正在焕发出新的青春
足浴楼面部长具体工作内容
1. 全面负责楼面部的经营管理工作,直接对总经理负责; 2.负责制定楼面部长期,短期的年度和月度计划,组织督促各项任务和经营指标的完成,并对月度,年度经营情况作分析并报总经理; 3.制定服务标准程序和操作规程,检查下属各岗人员的服务态度,服务规程,保证食品的质量,督促本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火安全教育; 4,根据市场情况和季节与厨部合作,做好食品的更换计划,控制食品,饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本,做好楼面各项费用的控制,降低营业成本费用,确保营业指标和利润指标的完成; 5.与人事部配合做好人力资源工作,并负责经常性的组织对楼面员工的培训工作,并对各岗位员工进行考核; 6,注重现场管理,经常性的对楼面巡视监督,与质量管理部配合,保证各项活动正常,不断提高管理水平和服务质量; 7.主持召开日常和定期的楼面会议,经常检讨业务状况,及时调整,完善经营措施,制定相应的销售计划,扩大销售量,增加经营收入;参加公司的管理层会议; 8.抓好设备,设施维护保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止事故发生; 9.抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况,工作表现和业务水平,注重员工的素质教育,督导各岗人员严格履行岗位职责,做好建全各项考核制度工作. 10.协调本部门与其他部门的关系,做好总经理或副总交办的各项工作.
餐厅大堂经理的职责
1、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。
2、负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。
3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。
4、重视员工的培训工作，定期服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
6、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。
7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。
8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。
9、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况研制特别菜品。
10、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。
11、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。
12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置（水电气总阀），注重员工的，做到安全无事故。
13、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。
餐厅领班1、接受指派的工作，安排好员工班次，掌握服务员的出勤情况和工作表现，认真做好考勤，并定期向汇报。
2、协助大堂经理拟订本餐厅的服务标准，工作程序和服务工作。
3、负责检查餐厅清洁卫生、服务台卫生，以及员工，，带领并督促服务员做好各项工作，确保客人的饮食安全。
4、带领服务员了解当日菜品的情况如沽清、特别推荐等。
检查备餐柜的用品、调味品等准备情况。
5、开餐时参加并监督服务程序是否规范，开餐后与厨房协调，保证按质、按量上菜。
6、了解当日客情，如预订，必要时向服务员详细布置当班任务。
7、掌握客人用餐情况，及时接受解决投诉，并及时向大堂经理汇报。
8、与客人保持良好关系，协助营业推广，征徇及反映客人的意见和要求，以改善服务质量。
9、监督提醒员工遵守酒店的规章制度，严格堵塞偷吃、偷拿、浪费、作弊等漏洞。
10、认真做好每日工作日记，及时反映餐厅的营业情况，服务情况、客人投诉或建议等。
11、及时向有关部门汇报餐厅财产设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅保持最佳营运状态。
12、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为服务员树立良好形象。
13、灌输和培养服务员的推销意识和能力，提高餐厅效益。
14、监督每次盘点及物品保管。
15、当班结束后检查收尾工作，安排好服务员作好下一餐的准备工作。
16、负责餐厅的服务管理，协调员工关系，传达上级指令，保障每个服务员按照规定的服务程序标准去做，为客人提供高标准的优质服务。
17、每月做好服务员下月排班工作。
传菜领班1、配合协助大堂经理的工作，协调员工关系，传达上级指令。
2、掌握传菜部人员出勤情况，工作安排及平时工作表现，定期向大堂经理汇报。
3、了解当日的预定情况，菜品沽清情况、特推菜品，向传菜员详细布置当班任务。
4、开餐前检查一切调料是否备齐，区域清洁卫生是否符合要求。
5、开餐前参加并监督传菜人员的出菜频率，并协调厨房，配菜台，保证按质按量上菜。
6、及时向相关部门汇报设备的损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳营运状态。
8、检查所有规章制度和执行情况，以身作则，为员工树立良好的形象。
9、做好下班前清洁卫生和第二天的工作安排及准备情况。
吧员岗位职责1、 准时参加例会。
2、 保证吧台处于良好的工作状态。
3、掌握各种酒水及饮料特点，价格，产地、功效，及销售情况。
3、 负责餐巾纸、牙签、衣套、一次性杯子、茶叶等的领取、保管、发放。
4、 了解当地客人的大致喜好，针对不同客人的需要，做好酒水的调整。
5、班前做好准备工作，检查酒水的品种，余量、做好所需品种的领料工作。
接到酒水单后要迅速准确无误的进行发货，并保管好发货酒水单据。
6、每日做好酒柜展示柜，冷柜区域的清洁卫生。
需冷藏的酒水品种按销量提前放入冷柜。
7、做好酒水和用具保管工作，防止被盗和损耗。
8、收尾工作完成后，做好当日酒水的销售日报表上交财务，并做好第二天领料计划。
9、完成上级临时交办的任务。
PA员岗位职责1、在前厅领班的指领下完成所属区域清洁任务。
2、对休息厅、包间、卫生间的清洁和保养。
3、在工作中发现不能处理和解决的问题时及时汇报上级。
4、加强对成本的节约和不能浪费，参加技能服务培训。
5、熟悉各种清洁剂的用途和使用方法。
6、每天对布草等、物品的管理作好相应的安排。
7、按时保质完成上级布置的其它任务。
8、餐后统计好服务员交回的布草及干净布草的发放。
餐厅服务员岗位职责1、做好开餐前的准备工作（包括仪容、仪表、调料，清洁等）。
2、了解当日食品、酒水的供应情况。
3、按服务的程序和标准向客人提供最优质的服务，保持热情、周到、微笑。
4、了解客人的需求并热情的满足他们。
5、了解菜品制作，加工程序，并能熟悉价格及特点。
6、做好食品和酒水的推销。
7、接受客人投诉并及时汇报领班或经理。
8、向上级汇报客人的意见和建议。
9、服从上级下达的任务并努力去完成。
传菜员岗位职责1、开餐前检查传菜工具的清洁卫生。
2、开单领发当日所需的调料品。
3、接单后立即送入厨房、并提醒厨师注意单上所注明的特殊要求。
4、督促厨房及时做好菜品。
5、出菜时要检查菜品是否符合菜单要求，严格把好质量关，并注意菜单的先后顺序。
6、所有食品必须在做好后的5分钟内送到客人餐桌上。
7、上菜时注意和服务员联系，掌握上菜节奏，并明确告明菜品、台号。
8、将客人意见及时反馈给厨房，菜品供应情况也及时通知前厅。
9、装盘运送时注意保持菜品形状，注意检查台号，避免上错菜。
10、注意保持传菜用具的洁净，顺便带走撤下的空餐具。
收银员岗位职责1、开餐前准备好备用金，零钞及所需用具等。
2、负责前厅单据，如点菜单等的领发及保管。
3、开餐后注意单据的分类，检查，是否有开错，开漏等。
4、客人结帐时做到不多算、少算、错算、漏算单据，以免引起不必要的误会。
5、收找零钱时，不多收、少收、准确无误、态度亲和。
6、餐后做好当日营业日报表及单据的保管，统计好营业额，后交财务。
7、负责区域卫生，做好下一餐的准备工作。
迎宾员岗位职责1、着装整洁，仪容端庄、守时，彬彬有礼，服从指挥。
2、负责做好迎宾的准备工作，如菜单等。
3、了解当日订餐情况，客人姓名及单位，以便随时安排。
4、负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人妥当安排就座。
5、搞好区域。
6、掌握宾客用餐人数、桌数等餐厅业务情况，并做好书面记录。
7、与顾客、上级、同事建立良好的关系。
8、在餐厅满座时，要按排好候餐的宾客。
9、将顾客满意的送出餐厅，并向宾客道谢、道别。
10、客人对所按排的桌位不满意，应及时帮客人调整至满意为止。
调味师职责 一、服从后勤主任领导负责调味组工作。
二、熟练掌握各种锅底味道制作技能，并调制。
三、合理安排本部门工作，做好迎客上锅的准备。
四、主动征绚客人意见，调出客人满意的味道。
五、严把原材料质量关，不用外形差，质次，有异味的食品。
六、熟悉食品，调味品存放情况，防止腐烂、变质、丢失，要以先进先出的原则。
七、熟悉掌握红油、白汤熬制技术。
做到节约合理用料，杜绝浪费。
八、严格要求进出前堂调味工人卫生，做到衣帽整洁，。
九、搞好本部门卫生，严格执行后厨卫生制度。
十、严格执行制班制度，严防水电、气发生。
切配组长职责1、服从后勤主任管理，负责墩子，配菜工作。
2、掌握初加工技能，以及装盘技巧。
3、严格按标准验收所进材料，严禁使用腐烂变质、外形差，质次的原料。
4、严格执行菜品标准，装盘标准。
5、经常检查原材料，半成品、成品保存状况。
6、根据实行情况，合理开出菜品采购单。
7、督促本部门员工搞好餐前餐后卫生。
8、随时检查本部门大型（切片机、冰柜使用和保养状况）。
9、做好各项餐前准备工作。
洗碗组职责1、及时清洗前堂撤回的餐具。
2、检查餐具破损情况，并作好记录。
3、配合完成切配组蔬菜的初加工。
4、严格执行餐具洗涮标准。
5、妥善保管已清洗好餐具，防止二次污染。
6、搞好本部门餐前餐后卫生。
7、厉行节约，注意未使用菜品（前堂）的合理回收。
库房管理员职责1、接受财务经理和后勤主任双重管理。
2、进出库物质帐目清楚，物品分类堆码整齐。
3、清楚了解库房备货情况，根据需要开出补买清单。
4、库房食品、调味品要先进先出，防止人为因素造成过期、变质。
5、坚持原则，见单出货，收货及时准确不得收受供货方礼品、钱物、馈赠或吃喝。
6、天天检查库房所存物品、防止鼠害、虫蛀霉变，丢失给酒店造成损失，以及其他安全问题。
7、不得私自离岗、误岗、拒绝无关人员在库房逗留。
8、不断加强安全意识防火、防盗，发现问题及时上报。
小吃师职责一、服从后勤主任管理。
二、按小吃单品种提前做好餐前准备。
三、严格执行卫生标准，随时保持部门清洁、卫生。
四、适时开发新品种，更新和丰富小吃品种。
五、经常检查冷藏食品，防止腐烂、变质。
六、其他部门员工不得随意进出小吃部，防止偷吃、偷拿现象。
七、听取前厅客人反馈的意见，并及时调整改善。
后勤主任职责1、服从店总经理的领导，全面负责后勤工作。
2、严格管理，落实标准，不断提高产品质量。
3、熟悉各部门加工程序，狠抓成本控制。
4、了解员工家庭，生活状况，掌握员工思想动态，解决或消除员工后顾之忧，保持员工队伍稳定。
5、制定后厨培训计划和考核标准，不断提高员工技能。
6、熟悉原材料供货渠道，掌握市场行情，严把原材料质量，价格关。
7、收集各方面合理化见意，定期开发新产品。
8、严格执行卫生制度，防止质量事故发生危及酒店声誉。
9、听取前堂反馈的客人合理意见，并极积整改。
10、定期组织部门会议，协调各部工作，听取意见，处理问题。
11、定期盘存后厨食品准备情况，防止食品腐烂变质，造成以浪费。
12、定期定人检查水电气使用和利用状况，防止安全事故以及人为破坏。
