蒙古族的风俗特色
【禁忌】 蒙古族人骑马、驾车接近蒙古包时忌重骑快行，以免惊动畜群；若门前有火堆或挂有红布条等记号，表示这家有病人或产妇，忌外人进入；客人不能坐西炕，因为西是供佛的方位；忌食自死动物的肉和驴肉、狗肉、白马肉；办丧事时忌红色和白色，办喜事时忌黑色和黄色；忌在火盆上烘烤脚、鞋、袜和裤子等；禁止在参观寺院经堂、供殿时吸烟、吐痰和乱摸法器、经典、佛像以及高声喧哗，也不得在寺院附近打猎。
【习俗】 见面要互致问候，即便是陌生人也要问好；平辈、熟人相见，一般问：“赛拜努”（你好），若是遇见长者或初次见面的人，则要问：“他赛拜努”（您好）。
款待行路人（不论认识与否），是蒙古族的传统美德，但到蒙古族人家里做客必须敬重主人。
进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。
主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌；主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主人的心。
如不便多吃，吃一点也行。
献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。
献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上，并表示谢意。
蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。
例如，吃手把羊肉时，一般是将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。
如果是用牛肉待客，则以一块带肉的脊椎骨加半节肋骨和一段肥肠送给客人。
招待客人最隆重的是全羊宴。
全羊宴包括荐骨、四肢、肋骨、胸椎、羊头，有的地区还要加羊心、羊肝、直肠和羊肚。
制法是将全羊的各部位倒入大锅，水温上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮开，并经常翻动。
肠、肚、心、肝和燎好的羊头另锅煮烂。
另配调料。
开宴时将煮熟的各部位放入大盘子里，尾巴朝外，羊头上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。
食用时主人要请客人切羊荐骨，或由长者先动刀切割，然后大家才同吃。
姑娘在出嫁之前，娘家人须煮羊胸脯肉给姑娘吃，以此表示送别。
烤全羊过去多用来进行祭典或祭敖包时才用，现在已成为盛大节庆或迎接贵宾用的一种特殊菜肴。
【宗教】 蒙古族早期信仰萨满教，元代以后普遍信仰喇嘛教。
蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。
民间还有：稀奶油，蒙古族常备奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古族传统宴客菜，祭祀活动时也常用；熟烤羊，内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴；白菜羊肉卷；新苏饼，蒙古族民间传统糕点；烘干大米饭，蒙古族风味小吃。
蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。
日食三餐，每餐都离不开奶与肉。
以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。
蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。
奶制品一向被视为上乘珍品，如有来客，首先要献上，若是小孩来，还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门，以示美好的祝福。
蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。
羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。
最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手把羊肉。
蒙古族吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩，特别是在做手把羊肉时，忌煮得过老。
但内蒙东部蒙汉杂居地区的蒙古族也喜食煮时加佐料，并把肉煮成酥烂的手把羊肉。
有些地区的蒙古族还喜将羊腰窝的肉切成大片，挂糊油炸成炸肉片，民间称为“大炸羊”。
牛肉大都在冬季食用。
有做成全牛肉宴，更多的是清炖、红烧、做汤。
还食用骆驼肉和马肉，油炸驼峰片蘸白糖，视为上肴，有经验的厨师还善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各种食疗菜肴。
为便于保存，还常把牛、羊肉制成肉干和腊肉。
在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品——炒米。
西部地区的蒙古族还有用炒米做“崩”的习俗。
用炒米做“崩”时加羊油、红枣、红、白糖拌匀，捏成小块，就茶当饭。
未经蒸炒的糜子多用来与肉丁煮成粥，糜粉可以烙饼；面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多，最常见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。
西部阿拉善、鄂尔多斯的蒙古族也有用面粉做成馓子状的“章汝”的习惯。
东部的哲里木盟盛产荞麦，用荞麦粉烙制的煎饼是当地较有特色的一种食品。
蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮 2—3分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。
蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。
有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。
蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。
大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。
蒙古族酿制奶酒时，即先把鲜奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作为引子，每日搅动，3—4日待奶全部变酸后，即可入锅加温，锅上盖一个无底木桶，大口朝下的木桶内侧挂上数个小罐，再在无底木桶上坐上一个装满冷水的铁锅，酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝成液体，滴入小罐内，即成为头锅奶酒，如度数不浓，还可再蒸二锅。
每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。
马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。
蒙古族的资料
萨满教是原生性宗教。
萨满教不是创生的，而是 自发产生的。
广义上的萨满教是世界的。
萨满文化是 个世界性的文化现象，其流行区域集中在亚洲北部和 中部，乃至欧洲北部、北美、南美和非洲，这是广义 的萨满教。
狭义上的萨满教为阿尔泰语系，如：维吾尔、哈 萨克、塔塔尔、蒙古、锡伯等民族所信仰，其信仰主 要是万物有灵论、祖先崇拜和自然崇拜。
萨满教的基 本特点是没有始祖、没有教义、崇拜多种神灵，没有 组织、没有固定的庙宇教堂、没有专门的神职人员。
萨满教的主要活动是跳神。
另外萨满教还有一个显著 的特点，就是萨满教者多为女性。
萨满教的本质像其他宗教一样，是关于神灵的信仰和崇拜，因此不应该把它排除在宗教之外。
萨 满教在宗教意识之中确立了各种具体的信仰和崇拜对象，并建立了同这些对象之间或沟通、利用、祈 求、崇拜，或防备、驱赶、争斗等宗教行为模式萨满服务其中的社会组织约束并规范了其社会的共同 信仰和各种宗教行为，决定了萨满的社会角色和社会作用，并利用它们服务于现实的社会生活秩序和 社会组织体制。
因此萨满教应看作是以信仰观念和崇拜对象为核心，以萨满和一般信众的习俗性的宗 教体验，以规范化的信仰和崇拜行为，以血缘或地域关系为活动形式三方面表现相统一的社会文化体 系 萨满一词最早是在我国史籍中出现的。
《三朝北盟会编》中记载：“兀室奸滑而有才。
……国人号为珊蛮。
珊蛮者，女真语巫妪也，以其通变如神。
” 但是萨满一词引发了一些研究者关于萨满教起源和分布区域的许多联想。
有些学者认为，“萨满”一词源自通古斯语jdam man，意指兴奋的人、激动的人或壮烈的人，为萨满教巫师即跳神之人的专称，也被理解为这些氏族中萨满之神的代理人和化身。
萨满一般分为职业萨满和家庭萨满，前者为整个部落、村或屯之萨满教的首领，负责全族跳神活动；后者则是家庭中的女成员，主持家庭跳神活动 萨满，被称为神与人之间的中介者。
他可以将人的祈求、愿望转达给神，也可以将神的意志传达给人。
萨满企图以各种精神方式掌握超级生命形态的秘密和能力，获取这些秘密和神灵奇力是萨满的一种生命实践内容 由于萨满教曾流行于中国北方阿尔泰语系各民族，如通古斯语族的满族、鄂温克族、鄂伦春族、赫哲族、锡伯族，突厥语族的维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族，以及蒙古语族的蒙古族和达斡尔族等。
所以各民族对萨满的称呼不同，每个民族对萨满的称呼也不一不致。
蒙古族把男萨满称作“勃额”，把女萨满称作“奥德根”。
雅库特人称萨满为“奥云”。
达斡尔族称萨满为“雅德根。
” 塔塔尔族、哈萨克族等称萨满为“喀木”（kam），也有称“奥云”或“巴克西”的。
额济纳的民宿介绍
额济纳旗民俗风情及当地特色产品 额济纳旗地处祖国北疆，位于内蒙古自治区最西端。
东与阿拉善右旗毗邻，西南与甘肃省酒泉市交界，北与蒙古国接壤，国境线全长507.147公里。
旗府所在地达来呼布镇距自治区首府呼和浩特市1398公里，距阿拉善盟府所在地巴彦浩特637公里。
是一个以蒙古族为主体、汉族居多数的多民族聚居的边境旗。
有蒙古、汉、回、满、藏、土家等9个民族，旗境东西最长488.59公里，南北最宽处324.22公里，总面积11.46万平方公里。
蒙古族典型的居住特征以蒙古包为主，蒙古包的门，大多朝东偏南方向开。
为保持清洁，包内地面要铺一层帆布或羊毛毡。
蒙古族是一个十分崇尚礼仪的民族，有远客来访，主人则上前迎接，并敬献哈达，有时用银碗敬酒，这就是所谓的“下马酒”，意为主人把客人迎到家了。
同时主人与客人相互问候。
宴席上，主人敬酒时客人双手接杯。
一般主人要敬三杯酒，客人接第一杯抿一点即可，第二杯饮一半，第三杯喝干，待主人结束敬酒仪式后，客人应回敬主人，以示谢意。
通常，在客人临时行前，主人要敬客人三杯“上马酒”，这时客人不必再回敬，握手告别即可。
蒙古族的食品，大致分为奶食品、肉食品和米面食品三大类。
奶食品主要是鲜奶、奶酪（也叫酪蛋子）、奶皮、奶油、奶豆腐。
美味可口、营养十分丰富的奶茶是用鲜奶和砖茶熬制而成。
手抓肉则是待客的上好食品。
手抓肉的做法是将羊的骨肉卸好后放进锅里倒入凉水。
锅内除添加少许的食盐外，不再需要任何佐料。
待锅开后，用勺子上下扬汤，少许有血沫浮出，再将其撇出锅外。
肉刚熟即出锅。
这种做法肉香味美、鲜嫩异常、富有营养。
食用手抓肉时不用筷子，用蒙古刀割、刮、剔、手抓着吃。
上手抓肉的时候，主持人有意将“掀板肉”放在最上面。
掀板肉一般是由年长者，或主人指定最尊贵的客人为大家来分。
为表示谢意，分肉的人先自饮一杯酒。
分肉是有讲究的，无论有多少人，每个人都应分得一份。
既不能多一份也不能少一份，否则，将被视为不吉利。
分得肉的人要起身双手接，并自饮一杯酒，以表示感谢。
肉分完后，分肉的人要将胛骨上残留的肉丝，用蒙古刀刮下吃净。
然后，用左手捧着胛骨，胛骨上放一杯酒，依次向在座的客人敬酒，以感谢大家享受了自己的劳动成果，敬完酒后，要把胛骨置于所在房子的最高处。
羊血肠的制作方法和汉族灌猪血肠差不多，其味鲜美。
烤全羊是蒙古族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜，其形、色、味俱佳，具有浓郁的民族风味。
只有在隆重的宴会或祭奠时，才能品尝到烤全羊的这道蒙古民族饮膳食俗的代表和装饰，把羊抬到一个大木盘上，使其前腿趴，后腿弯曲，蹲卧在盘中央，羊的嘴里放几颗绿叶菜，宛然在食草。
脖子再系上红绸带，以示隆重。
羊背子指的是按照骨关节部位，把全羊卸成七大件（除去胸叉），连头带尾入锅，添加凉水，切忌热水中下肉，热水煮肉肉呈红色。
肉出锅是在大盘上先摆四肢，羊背颈胛，羊头放到羊背上，似羊的爬卧姿势。
羊背子上席后，为表达礼节，尊贵的客人先用蒙古刀，在羊背上划一个大十字形，然后，主人用刀从肥厚的羊尾巴上，划下一条十厘米左右的肥油，放在客人的右手掌上，请客人将此没吸入腹中，不得在口中咀嚼，并饮酒润喉。
而后，客人就可各取所需，尽兴品尝。
在蒙古民族的日常生活中，祭祀活动是比较普遍的，传统的祭祀礼仪，分祭天、祭祖、祭灶、祭火、祭神树和祭敖包等，其中，祭敖包最为隆重。
额济纳草原有很多敖包，其中规模较大的是每年5月20日祭巴彦宝格德敖包，5月22日祭瑙日金敖包，6月5日祭赛音匹勒瑙日布敖包，7月20日祭宝日敖包。
祭敖包以血祭和酒祭为主。
额济纳草原，堪称“歌的海洋、舞的故乡”，唱歌、跳舞、赞颂词和马头琴、陶布秀日以及摔跤、赛马、赛驼、射箭等竞技文体活动。
蒙古民族传统的经济活动，在“那达慕”盛会上得到充分体现。
“那达慕”蒙古语意为“娱乐”或“游戏”。
那达慕是草原上的传统盛大节日。
在那达慕大会上，最精彩的是摔跤、赛马、赛驼等竞技项目。
特色产品： [苁蓉]又名大芸、寸云。
列当科，多年生寄生草本植物。
《本草纲木》载：“大芸同羊肉煮食，可治五劳七伤，腹中寒痛，强阴益精髓”。
额济纳肉苁蓉肉质肥大、油性足、鳞片清晰，是肉苁蓉中罕见的品种，药用价值极高，被称为油苁蓉，素有“沙漠人参”之美誉。
盛产于温图高勒和古日乃湖约25.2万公顷的梭梭林，年产量约10万公斤。
[锁阳]别名地毛球、铁棒锤。
系锁阳科，肉质寄生草本植物。
生长于草地及沙漠地带，多寄生在白刺草根部，高10－100厘米，茎圆柱形，暗红色，无叶绿素，肉质肥厚，皮色紫红。
盛产于古日乃、温图高勒及沿河地区，年采量5万公斤。
锁阳性味甘温，功能与苁蓉相同，能够补肾壮阳，润肠通便。
临床常用于治疗各种瘫痪。
[甘草]别名国老，为豆科多年生草本植物。
广泛用于医药、化妆品、食品、烟草等行业。
甘草性味甘美，可入十二经，经配百药，故有国老及“药中之王”美称。
具有治疗脾胃气虚、中气不足、气虚血少、痰嗽咳喘、心悸、腹痛痉挛以及疮疡肿毒功效。
主要盛产河泛地、湖盆低地、沼泽草甸草场。
平均覆盖度为30－40%。
年产甘草数约10万公斤。
[苦豆]豆科。
灌木，枝多成帚状。
籽含有26种苦参碱，具有治疗常见妇科病、消炎、平喘止咳、心血管、抗过敏、止痢疾等功效。
对癌细胞有明显抑制作用。
现有苦豆面积1.69万公顷，年收购苦豆籽1000吨以上。
[棉花]旗境适宜种植棉花。
棉花以纤维长、衣分高、色泽白、水分低、杂质少、无污染而闻名棉纺界。
主要品种有新陆早8号、新陆早7号、新陆早6号、酒棉2号。
均具有出苗快，前期生长稳健，后期不早衰，植株结铃性强，抗逆性强，吐絮畅，含絮力强，高抗病等特点。
经农业部纤维检测中心采用HVI900测定，纤维跨长28.9毫米，整齐度50.4%，生长裂比强度9.6%CN\\\/LLX，伸长度7.4%，马克隆值3.8，环纱缕强124IBF，气纱品质1853.2001年11月，向国家商标局申请注册“漠洲棉花”商标得到批准。
[蜜瓜]额济纳绿洲地处戈壁深处，蜜瓜生长不受污染，病虫害少，是理想的绿色食品。
因干旱少雨，光热充足，昼夜温差大，居延蜜瓜除个大、形美、色艳外，尤以含糖高、口味纯、果肉脆甜而著称。
产品远销大江南北，以优良品质赢得消费者青睐。
2005年种植333公顷，生产商品瓜600万吨。
主要品种有新蜜杂7号（8601）、86－1、伽师瓜。
均属中晚熟品种，生长势强，适应性广，果型美观，肉质酥脆，糖度高，单产高等特点，2001年12月，向国家商标局申请注册“居延蜜瓜”商标得到批准。
