酒店员工大会厨师长发言稿
容易，尊敬的领导，个位同事你们好，我是本店厨师掌
希望我们在以后的工作上能够互相学习，把不足的地方统统改掉，使本店更上一成楼
谢谢大家
明白
餐饮管理行政厨师长演讲稿
尊敬的领导、亲爱的同事们：大家下午好
在市场经济环境下，企业生存遵循最基本的商业原则不是靠借口生存的，真正的商业原则是靠结果生存的
用结果交换，拿结果说话，企业方可生存发展
同样的，对于我们个人而言，用结果来说话，才能取得领导的认可，如果一个企业的员工都能坚持以结果为导向，明确自己的目标，那么这个企业绝对会利于不败之地，同样员工也会实现自己的人生价值。
举一个简单的例子，作为我们餐厅部每天都会擦宾客用完餐的脏桌子这道程序，但当部门领导或者质检员来检查的时候，还是检查到桌子上有油迹，我们总是会满不在乎得说“ 我已经擦过了
”对，我们确实擦过了，但是结果呢
结果是，力气和时间都用了，但效果跟没擦是一样的，还是有油迹。
大家想一下这样做还有什么意义吗，领导更关注的是你做好了这件事，而不是你做了这件事，他们要的是一个按标准要求“擦干净”的结果。
所以说只有为企业提供更多结果的人，才是企业需要的人才。
我们不管走到哪个企业，提供结果，才能交换酬劳，才能适应竞争激烈的社会。
对于我们的企业，是同样的道理。
作为我们酒店服务行业，顾客永远是上帝，客人不会听信你的借口，他们要的永远是你的结果
而我们要做到的就是为顾客提供满意的结果。
曾经有一次，布草公司没有把香巾送来，我们也没有做任何措施，致使开餐的时候没有给客人上香巾，客人问到怎么没有香巾，我们给客人解释，对不起顾客是因为布草公司停气，所以布草没送来，虽然宾客没说什么，但他脸上露出了一丝不悦。
宴会没有香巾，我们的服务档次一下子就降下来了。
客人不会去听那些理由，在他的眼里就是我们的服务不到位，不完善， 达不到到他的档次要求，而不是跟我们一起埋怨其他。
也许只是小小的细节，但是就有可能会失去这位客户，甚至是一传十，十传百的的告诉其他客人，让我们失去整片的客户。
我认为靠结果生存，不是简单的一句空话，它不仅是我们做人的生存法则，也是一个企业立于不败之地的根本途径。
只有工作踏踏实实，不断地为公司提供结果，为客人提供结果，用结果说话，用结果交换。
让我们在靠结果生存的意识下，改变一下之前的不足之处，提高自己，提高企业，才能实现个人和企业的双丰收
新上任副厨师长的发言稿
厨师演讲稿尊敬的各位领导、来宾和各位亲爱员工兄弟们：大家下午好
非常感谢部门以及班组领导对我的信任，安排我参加这次酒店组织的《展现员工风采演讲比赛》，既是对我个人成长的关心和爱护，也是对我工作的一次监督和生活的展现，更是对潇湘华天酒店工作的高度重视和支持，厨师演讲稿。
我将利用本次演讲的契机，认真回顾检查自己履行职责的工作以及生活态度，诚恳听取上级领导的审议和批评，不断改进工作，更好地履行职责。
我是餐饮部的一名员工，一名普通的厨师。
我的工作岗位不是在火焰洪亮的炉灶，也不是在直接对客服务的明档，是一名普通得不能在普通的凉菜师，职业没有高低贵贱之分，岗位也同样如此，我保持了我良好的心态，以稳定我对待工作平稳的发挥，因为我充满自信，对自己，对生活，对将来，那是因为我的脑子里永远都有着一种坚定无比的信念。
我一直都在不断的告诉自己：失败的原因只会有一个，那就是半途而废
成功的准则也只有一个，那就是坚定不移的不懈努力
在每个人的心灵深处都珍藏着一份信念鼓励你走向成功。
因为只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升腾冷漠的生命，才能裸露许多灵魂，以及在长长的黑夜袭来时也有耐心期待天光。
我用我的信念不断在影响着周围的人群，让他们也能感染到这份担负着历史责任的荣耀。
亲爱的朋友啊，就算你留恋开放在水中娇艳的水仙花，也别忘记，在幽寂偏僻的山谷的角落里，野百合也有春天。
厨师，是一个庞大的集体，是一个有很强凝聚力的战斗队伍，象酒店任何部门任何班组一样，都是酒店这个大家庭中不可分割的一部分。
就象孩子一样在酒店母亲的怀抱里哺育下不断成长，象兄弟姐妹一样和各个部门各班组共同进步。
它充满了战斗力，也充满了激情和渴望。
酒店开业前期的准备工作中，是他们的身影，来回在酒店的各个位置，布草，家电，设备以及摆设，都费劲力气让他们挥洒着汗珠，让他们无怨无悔的散发着男性的荷尔蒙，充斥在周围的空气当中。
员工大会厨师长发言稿
二十多年的改革开放，是烹饪**前所未有的发展，通过×××出版闪耀XXX年，“中国瓯菜”，非常高兴。
瓯菜谱，开发，标志着瓯菜到一个新的水平。
瓯菜如何推广，登上卑微，我们的厨师要做的工作，总结如下：1，传统; 2，改善烹饪; 3，开拓创新。
我怎样才能做到这三年呢
厨师，学徒寻求“精，专，博，”师傅做好“传，帮，带”。
一，精细：一是立志成为厨师的厨师，做的第一件事情就是要精通一种特殊的技能，和类比。
最简单的方法来衡量是否精通同龄人都在和周围的一样的烹饪材料，工具，设备和您烹调或加工过的食品是不是最好的。
在工作中实施这一标准的操作，随着时间的推移，你的烹饪会更加细化。
二，具体做法是：每个地方美食的形成，受环境，物业，文化，风俗，宗教，烹饪过程等因素有关。
作为继任者瓯菜，我们需要精通欧盘，然后学习其他国家的美食，可以有优势，确定吸收其他美食，当地美食，然后比较优势，进一步深入了解当地美食线路的缺点，每次取所长，在一个新的水平的技能。
三，博：“博”让你更上一层楼的能力。
一个优秀的厨师，应该有敏锐的时尚触觉和把握饮食，以满足不同客户的口味的能力。
外资酒店的厨师需要有饮食的一些知识，并定期推出新菜。
而且具有美观，营养，健康知识和计算机知识。
烹饪知识，网上有很多来自和推广学习。
四，“传，帮，带”：“师带徒”是一个很好的传统，能促进年轻厨师的增长。
因为“食谱”系列有，再好，不能列出实际操作的所有细节。
法师会发现并纠正你的技术缺陷，并予以纠正。
这是为了提高年轻厨师技术水平的有效途径。
烹饪是一门科学，也是一门艺术。
作为中国烹饪艺术的奇妙 - 瓯菜，只能通过继承，持续改进，不断创新，将开放更多的光明，将承担更加丰硕的成果
我承认我很粘。
看到自己
新上任厨师长讲话。
1，谦逊的说。
2，搞好关系的说。
是当老板面发言，或者只在员工面前发言
各位兄弟大家好。
和1起工作非常愉快，希望在将来的工作中，大家多多支持与配合。
谢谢大家。
如果老板在场，就要加1句。
。
感谢老板对的信任和提拔，我1定尽我所能做好本质工作。
急求一份酒店后厨各档口年终总结演讲稿。
谢谢了
是我们厨房各部门主管和总厨一起朗读的。
尊敬位领导、各位同事家新年好：伴着圣诞喜庆的余韵旦佳节庆。
2013年的钟声即将敲响，在此我祝大家新年快乐、工作顺利、爱情甜蜜、家庭和睦。
2012年在星总的关爱领导下，在前厅、后厨兄弟姐妹团结努力下，今年的工作已经画上一个句号。
下面由我代表后厨做工作总结。
21012年，艰辛的一年，严峻的经济形势，巨大的竞争压力，厨务人员大调整，制度规范的重新建立，这一切严酷的考验着我们团队，俗话说“真金不怕火炼”，一支崭新的团队从此诞生了，借此机会向优秀的后厨兄弟们说声：今年辛苦了、、、、工作虽说辛苦，但大家不言累；要求虽说严格，但大家不言繁。
正因为这种认真扎实的工作作风，我们的工作成果得到了上级领导和顾客的好评，除此之外也涌现了一批具有表率性的员工，像习亮、李加强、熊亮、龙景明、杨亿等等、其优秀的工作表现为团队的建设奠定了良好的基础。
管理上我们不断完善，在食品安全、厨政管理、新品开发、成本控制方面逐步走向完善。
一．食品安全方面随着消费者对食品安全卫生方面越来越重视，食品安全是厨部工作的头等大事。
为了把握好食品加工的各个环节，首先保证食品安全生产。
为了保证操作间卫生环境，厨部以档口为组，下分到个人卫生责任区、日检查卫生表由档口组长填写。
原材料进货把关，由厨部总值、砧板组长、酒店总值，严格按照收货标准验收，速冻食品、生产日期、卫生许可证，如：过期产品、三无产品等食材一律不得流入厨房。
记得有一次，周二卫生专干曹叔带队，星总为首进行检查，发现冰箱储存霉变烟笋，及时调查原因，相关负责人处罚、采纳、存档、案例分析进行通报，从此得到了教训。
原材料、半成品必须要保证先进先出原则、生熟分开、保鲜储藏。
现在工作当中没有发生类似情况，备货量控制在三天以内，保证宾客吃到放心新鲜健康的美食。
二、厨政管理厨师长与副厨分工明确、协助精神并连在一起。
厨师长负责厨部全面工作，把控出品质量。
菜品质量是餐厅得以生存的灵魂，也是发展的核心竞争力。
每天厨师长在出菜口把质量关，确保每道菜成菜标准，色、香、味、型稳定。
作为副厨的我，主要是负责砧板、荷台日常工作督导以及成本控制两大块。
并协助杨厨布置的任务、执行力，对每道菜切配，刀工要求、标准量化，严格按照标准去做和完善。
作为厨师的我们，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿锅。
如今却不一样了，厨师拿笔，也用上笔记本电脑。
星总常说，团队稳定，出品稳定。
记得在7、8、9月份的时候，后厨荷台与砧板人员流动性很大，少的时候，两个档口只有4——5人上班。
在这样的情况下，厨部在星总的支持下，出台了工资改革，分档口进行工资晋级考核、缺员补助、管理基金等一系列措施。
晋级制度实施后，得到了员工的肯定，人员也得到稳定，之前流失的员工也有回来。
在管理基金的作用下，使厨部管理层的监管力度大大加强也使我们的工作效率大大提高了的。
三、新品研发方面在星总的督导下，我们因时而异，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新色彩、新造型。
我们需要新，创新是厨艺界的灵魂血液。
根据季节性的食材供应特点，结合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季节小菜谱，所以我们精心研发，利用普通食材做出色、香、味、意’型的低价菜品。
如：夏季小炒河三鲜、冬季粉皮黑山羊、新派原味鸭等，这些菜也得到了宾客的肯定，也是湖南人喜爱的口味下饭菜。
点心也推出了大众喜爱的紫薯球。
在2012年大蓉和产品交流会上，有四道菜品参展。
第三届大蓉和技能比武获得三等奖。
我们的汗水已经记录了我们的感动，而往后的路，我们将继续用汗水去开垒，用更多的更好的菜肴来见证我们的进步。
四、成本控制方面在保证出品质量的情况下，降低成本始终是我们的重要目标，对各档口进行毛利控制。
身为一名副厨，我也总结出一些原材料严格把关，一些低成本的新方法。
去市场询价，精确地制定时令菜毛利与售价。
每次出新菜研发，做好每道菜的成本卡，对于一些反季节食材价格偏高，如芦笋，及时与财务室进行沟通，并由财务室发出停牌通知。
时刻掌握库存状况，坚持先进先出的原则。
把存货较长的原料尽快销售出去。
每月成本卡一出，我就会第一时间告诉厨房兄弟们，高了还是低了，让厨师都去关心成本，浪费一点原料那都是在剥削酒店的盈利，都是在剥削我们自己的利益，节约无小事，从自身做起，只有我们一起认真重视这个问题，才能实质性的解决问题。
2012年已经过去，其存在的不足之处会让我们得到教训和启发。
展望2013年，我们将不断接受挑战，勇于创新，从而在2013年创造更好的经济效益。
如果说以星总为首的管理层及管理公司是帆是舵，那前厅后厨毫无置疑就是其左右桨，所以，前厅后厨的兄弟姐妹们，让我们一起扬帆起航、乘风破浪、争流而上，共创佳绩吧
