关于厨师的演讲稿
提起铁板烧，大家可能首先会想到在一张大大的铁板上面，直接做菜，会不会有致癌或者致病的物质呢
这个就请您放心吧，咱家的铁板那可是很有考究的，采用的是电、液化气的设备，既美观又安全，让您既享受美食又体验健康。
铁板烧是一种即席料理，大家围坐在铁板的周围，厨师给您现场进行制作，为您进行零距离的精彩表演,所以吃铁板烧是个慢功夫,可以边吃边聊，还可以欣赏厨师表演的令人眼花缭乱的“杂耍”。
日式铁板烧是较高档的日本料理，要求原料的高品质和绝对新鲜，制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品,品的jiu 是食物的原始味道。
铁板烧的品种虽然有不少，但这日式铁板烧与法式、泰式的截然不同，它最注重的是食材的。
没有事先的腌制，吃的就是那股清淡滋味。
咱想要吃的咸点
辣点
甜点
酸点
没问题
只要您与厨师进行交流，提出要求，大厨都可以直接按照您的喜好来烹调。
大块的黄油拿出来，看上去像极了奶酪，很容易让人产生咬一口的冲动。
那新鲜的银鳕鱼在黄油的滋润下，变得异常的鲜嫩醇美；还有一上铁板就红的大虾，沾染了柠檬汁的酸甜，散发着一股清新独特的滋味，再配上我们甜甜的青梅酒，那可真味是人间极品呀~还有一道很著名的菜----火焰牛排（菲力），在稍煎了一下的牛排周围洒上一些白兰地，腾地一下，高大明亮的火焰就会升腾在人们眼前，把一群人的情绪带动到顶点。
牛排点着之后，模样非常喜人，燃烧的白兰地为牛排完美地去腥添香。
菲力的鲜嫩是看得到的，在锋利的刀子面前牛肉更是少有的温顺。
快速地翻炒几下，五成熟的菲力最是鲜嫩多汁。
还有那玲珑雅致味美香甜的，啊~~那种唇齿留香、回味无穷的感觉，您肯定过口不忘
怎么样
铁板烧在您心中变样了吧
想要更详细的了解么，那就赶紧来品尝吧，
急求一份酒店后厨各档口年终总结演讲稿。
谢谢了
是我们厨房各部门主管和总厨一起朗读的。
尊敬位领导、各位同事家新年好：伴着圣诞喜庆的余韵旦佳节庆。
2013年的钟声即将敲响，在此我祝大家新年快乐、工作顺利、爱情甜蜜、家庭和睦。
2012年在星总的关爱领导下，在前厅、后厨兄弟姐妹团结努力下，今年的工作已经画上一个句号。
下面由我代表后厨做工作总结。
21012年，艰辛的一年，严峻的经济形势，巨大的竞争压力，厨务人员大调整，制度规范的重新建立，这一切严酷的考验着我们团队，俗话说“真金不怕火炼”，一支崭新的团队从此诞生了，借此机会向优秀的后厨兄弟们说声：今年辛苦了、、、、工作虽说辛苦，但大家不言累；要求虽说严格，但大家不言繁。
正因为这种认真扎实的工作作风，我们的工作成果得到了上级领导和顾客的好评，除此之外也涌现了一批具有表率性的员工，像习亮、李加强、熊亮、龙景明、杨亿等等、其优秀的工作表现为团队的建设奠定了良好的基础。
管理上我们不断完善，在食品安全、厨政管理、新品开发、成本控制方面逐步走向完善。
一．食品安全方面随着消费者对食品安全卫生方面越来越重视，食品安全是厨部工作的头等大事。
为了把握好食品加工的各个环节，首先保证食品安全生产。
为了保证操作间卫生环境，厨部以档口为组，下分到个人卫生责任区、日检查卫生表由档口组长填写。
原材料进货把关，由厨部总值、砧板组长、酒店总值，严格按照收货标准验收，速冻食品、生产日期、卫生许可证，如：过期产品、三无产品等食材一律不得流入厨房。
记得有一次，周二卫生专干曹叔带队，星总为首进行检查，发现冰箱储存霉变烟笋，及时调查原因，相关负责人处罚、采纳、存档、案例分析进行通报，从此得到了教训。
原材料、半成品必须要保证先进先出原则、生熟分开、保鲜储藏。
现在工作当中没有发生类似情况，备货量控制在三天以内，保证宾客吃到放心新鲜健康的美食。
二、厨政管理厨师长与副厨分工明确、协助精神并连在一起。
厨师长负责厨部全面工作，把控出品质量。
菜品质量是餐厅得以生存的灵魂，也是发展的核心竞争力。
每天厨师长在出菜口把质量关，确保每道菜成菜标准，色、香、味、型稳定。
作为副厨的我，主要是负责砧板、荷台日常工作督导以及成本控制两大块。
并协助杨厨布置的任务、执行力，对每道菜切配，刀工要求、标准量化，严格按照标准去做和完善。
作为厨师的我们，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿锅。
如今却不一样了，厨师拿笔，也用上笔记本电脑。
星总常说，团队稳定，出品稳定。
记得在7、8、9月份的时候，后厨荷台与砧板人员流动性很大，少的时候，两个档口只有4——5人上班。
在这样的情况下，厨部在星总的支持下，出台了工资改革，分档口进行工资晋级考核、缺员补助、管理基金等一系列措施。
晋级制度实施后，得到了员工的肯定，人员也得到稳定，之前流失的员工也有回来。
在管理基金的作用下，使厨部管理层的监管力度大大加强也使我们的工作效率大大提高了的。
三、新品研发方面在星总的督导下，我们因时而异，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新色彩、新造型。
我们需要新，创新是厨艺界的灵魂血液。
根据季节性的食材供应特点，结合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季节小菜谱，所以我们精心研发，利用普通食材做出色、香、味、意’型的低价菜品。
如：夏季小炒河三鲜、冬季粉皮黑山羊、新派原味鸭等，这些菜也得到了宾客的肯定，也是湖南人喜爱的口味下饭菜。
点心也推出了大众喜爱的紫薯球。
在2012年大蓉和产品交流会上，有四道菜品参展。
第三届大蓉和技能比武获得三等奖。
我们的汗水已经记录了我们的感动，而往后的路，我们将继续用汗水去开垒，用更多的更好的菜肴来见证我们的进步。
四、成本控制方面在保证出品质量的情况下，降低成本始终是我们的重要目标，对各档口进行毛利控制。
身为一名副厨，我也总结出一些原材料严格把关，一些低成本的新方法。
去市场询价，精确地制定时令菜毛利与售价。
每次出新菜研发，做好每道菜的成本卡，对于一些反季节食材价格偏高，如芦笋，及时与财务室进行沟通，并由财务室发出停牌通知。
时刻掌握库存状况，坚持先进先出的原则。
把存货较长的原料尽快销售出去。
每月成本卡一出，我就会第一时间告诉厨房兄弟们，高了还是低了，让厨师都去关心成本，浪费一点原料那都是在剥削酒店的盈利，都是在剥削我们自己的利益，节约无小事，从自身做起，只有我们一起认真重视这个问题，才能实质性的解决问题。
2012年已经过去，其存在的不足之处会让我们得到教训和启发。
展望2013年，我们将不断接受挑战，勇于创新，从而在2013年创造更好的经济效益。
如果说以星总为首的管理层及管理公司是帆是舵，那前厅后厨毫无置疑就是其左右桨，所以，前厅后厨的兄弟姐妹们，让我们一起扬帆起航、乘风破浪、争流而上，共创佳绩吧
餐饮演讲稿要怎么写
套中人 在米罗诺西茨村边，在村长普罗科菲的堆房里，误了归时的猎人们正安顿下来 过夜。
他们只有二人：兽医伊凡·伊凡内奇和中学教员布尔金。
伊凡·伊凡内奇有 个相当古怪的复姓：奇木沙-喜马拉雅斯基，这个姓跟他很不相称①，所以省城里 的人通常只叫他的名字和父称。
他住在城郊的养马场，现在出来打猎是想呼吸点新 鲜空气。
中学教员布尔金每年夏天都在n姓伯爵家里做客，所以在这一带早已不算 外人了。
暂时没有睡觉。
伊凡·伊凡内奇，一个又高又瘦的老头，留着长长的胡子，坐 在门外月光下吸着烟斗，布尔金躺在里面的干草上，在黑暗中看不见他。
他们天南海北地闲聊着。
顺便提起村长的老婆玛芙拉，说这女人身体结实，人 也不蠢，就是一辈子没有走出自己的村子，从来没有见过城市，没有见过铁路，最 近十年间更是成天守着炉灶，只有到夜里才出来走动走动。
“这有什么奇怪的
”布尔金说，“有些人生性孤僻，他们像寄居蟹或蜗牛那 样，总想缩进自己的壳里，这种人世上还不少哩。
也许这是一种返祖现象，即返回 太古时代，那时候人的祖先还不成其为群居的动物，而是独自居住在自己的洞穴 里；也许这仅仅是人的性格的一种变异－－谁知道呢。
我不是搞自然科学的，这类 问题不关我的事。
我只是想说，像玛芙拉这类人，并不是罕见的现象。
哦，不必去 远处找，两个月前，我们城里死了一个人，他姓别利科夫，希腊语教员，我的同 事。
您一定听说过他。
他与众不同的是：他只要出门，哪怕天气很好，也总要穿上 套鞋，带着雨伞，而且一定穿上暖和的棉大衣。
他的伞装在套子里，怀表装在灰色 的鹿皮套子里，有时他掏出小折刀削铅笔，那把刀也装在一个小套子里。
就是他的 脸似乎也装在套千里，因为他总是把脸藏在竖起的衣领里。
他戴墨镜，穿绒衣，耳 朵里塞着棉花，每当他坐上出租马车，一定吩咐车夫支起车篷。
总而言之，这个人 永远有一种难以克制的愿 ①因旧俄用复姓者多为名人，望族，而伊凡·伊凡内奇只是个普通的兽医。
望－－把自己包在壳里，给自己做一个所谓的套子，使他可以与世隔绝，不受外界 的影响。
现实生活令他懊丧、害怕，弄得他终日惶惶不安。
也许是为自己的胆怯、 为自己对现实的厌恶辩护吧，他总是赞扬过去，赞扬不曾有过的东西。
就连他所教 的古代语言，实际上也相当于他的套鞋和雨伞，他可以躲在里面逃避现实。
“‘啊，古希腊语是多么响亮动听，多么美妙
’他说时露出甜美愉快的表 情。
仿佛为了证实自己的话，他眯细眼睛，竖起一个手指头，念道：‘安特罗波 斯
’① “别利科夫把自己的思想也竭力藏进套子里。
对他来说，只有那些刊登各种禁 令的官方文告和报纸文章才是明白无误的。
既然规定晚九点后中学生不得外出，或 者报上有篇文章提出禁止性爱，那么他认为这很清楚，很明确，既然禁止了，那就 够了。
至于文告里批准、允许干什么事，他总觉得其中带有可疑的成分，带有某种 言犹未尽，令人不安的因素。
每当城里批准成立戏剧小组，或者阅览室，或者茶馆 时，他总是摇着头小声说： “‘这个嘛，当然也对，这都很好，但愿不要惹出什么事端
’ “任何违犯、偏离、背弃所谓规章的行为，虽说跟他毫不相干，也总让他忧心 忡忡。
比如说有个同事做祷告时迟到了，或者听说中学生调皮捣乱了，或者有人看 到女学监很晚还和军官在一起，他就会非常激动，总是说：但愿不要惹出什么事 端。
在教务会议上，他那种顾虑重重、疑神疑鬼的作风和一套纯粹套子式的论调， 把我们压得透不过气来。
他说什么某某男子中学、女子中学的年轻人行为不轨，教 室里乱哄哄的－－唉，千万别传到当局那里，哎呀，千万不要惹出什么事端
又 说，如果把二年级的彼得罗夫、四年级的叶戈罗夫开除出校，那么情况就会好转。
后来怎么样呢
他不住地唉声叹气，老是发牢骚，苍白的小脸上架一副墨镜－－您 知道，那张小尖脸跟黄鼠狼的一样－－他就这样逼迫我们，我们只好让步，把彼得 罗夫和叶戈罗夫的操行分数压下去，关他们的禁闭，最后把他们开除了事。
他有一 个古怪的习惯－－到同事家串门。
他到一个教员家里，坐下后一言不发，像是在监 视什么。
就这样不声不响坐上个把钟头就走了。
他把这叫做‘和同事保持良好关 系’。
显然，他上同事家闷坐并不轻松，可他照样挨家挨户串门，只因为他认为这 是尽到同事应尽的义务。
我们这些教员都怕他。
连校长也怕他三分。
您想想看， ①希腊文：人。
我们这些教员都是些有头脑、极正派的人，受过屠格涅夫和谢德林的良好教育，可 是我们的学校却让这个任何时候都穿着套鞋、带着雨伞的小人把持了整整十五年
何止一所中学呢
全城都捏在他的掌心里
我们的太太小姐们到星期六不敢安排家 庭演出，害怕让他知道；神职人员在他面前不好意思吃荤和打牌。
在别利科夫这类 人的影响下，最近十到十五年间，我们全城的人都变得谨小慎微，事事都怕。
怕大 声说话，怕写信，怕交朋友，怕读书，怕周济穷人，怕教人识字……” 伊凡·伊凡内奇想说点什么，嗽了嗽喉咙，但他先抽起烟斗来，看了看月亮， 然后才一字一顿地说： “是的，我们都是有头脑的正派人，我们读屠格涅夫和谢德林的作品，以及巴 克莱①等人的著作，可是我们又常常屈服于某种压力，一再忍让……问题就在这 儿。
” “别利科夫跟我住在同一幢房里，”布尔金接着说，“同一层楼，门对门，我 们经常见面，所以了解他的家庭生活。
在家里也是那一套：睡衣，睡帽，护窗板， 门闩，无数清规戒律，还有那句口头掸：‘哎呀，千万不要惹出什么事端
’斋期 吃素不利健康，可是又不能吃荤，因为怕人说别利科夫不守斋戒。
于是他就吃牛油 煎鲈鱼－－这当然不是素食，可也不是斋期禁止的食品。
他不用女仆，害怕别人背 后说他的坏话。
他雇了个厨子阿法纳西，老头子六十岁上下，成天醉醺醺的，还有 点痴呆。
他当过勤务兵，好歹能弄几个菜。
这个阿法纳西经常站在房门口，交叉抱 着胳膊，老是叹一口长气，嘟哝那么一句话： “‘如今他们这种人多得很呢
’ “别利科夫的卧室小得像口箱子，床上挂着帐子。
睡觉的时候，他总用被子蒙 着头。
房间里又热又闷，风敲打着关着的门，炉子里像有人呜呜地哭，厨房里传来 声声叹息，不祥的叹息…… “他躺在被子里恐怖之极。
他生怕会出什么事情，生怕阿法纳西会宰了他，生 怕窃贼溜进家来，这之后就通宵做着噩梦。
到早晨我们一道去学校的时候，他无精 打采，脸色苍白。
看得出来，他要进去的这所学生很多的学校令他全身心感到恐慌 和厌恶，而他这个生性孤僻的人觉得与我同行也很别扭。
“‘我们班上总是闹哄哄的，’他说，似乎想解释一下为什么他心情沉重， ‘真不像话
’ ①巴克莱（一八二一－－一八六二），英国历史学家。
“可是这个希腊语教员，这个套中人，您能想象吗，差一点还结婚了呢
” 伊凡·伊凡内奇很快回头瞧瞧堆房，说： “您开玩笑
” “没惜，他差一点结婚了，尽管这是多么令人奇怪。
我们学校新调来了一位史 地课教员，叫米哈伊尔·萨维奇·柯瓦连科，小俄罗斯人①。
他不是一个人来的， 还带着姐姐瓦莲卡。
他年轻，高个子，肤色黝黑，一双大手，看模样就知道他说话 声音低沉，果真没错，他的声音像从木桶里发出来的：卜，卜，卜……他姐姐年纪 已经不轻，三十岁上下，个子高挑，身材匀称，黑黑的眉毛，红红的脸蛋－－一句 话，不是姑娘，而是果冻，她那样活跃，吵吵嚷嚷，不停地哼着小俄罗斯的抒情歌 曲，高声大笑，动不动就发出一连串响亮的笑声：哈，哈，哈
我们初次正经结识 科瓦连科姐弟，我记得是在校长的命名日宴会上。
在一群神态严肃、闷闷不乐、把 参加校长命名日宴会也当作例行公事的教员中间，我们忽地看到，一位新的阿佛洛 狄忒②从大海的泡沫中诞生了：她双手叉腰走来走去，又笑又唱，翩翩起舞……她 动情地唱起一首《风飘飘》，随后又唱一支抒情歌曲，接着再唱一曲，我们大家都 让她迷住了－－所有的人，甚至包括别利科夫。
他在她身旁坐下，甜蜜地微笑着， 说： “‘小俄罗斯语柔和，动听，使人联想到古希腊语。
’ “这番奉承使她感到得意，于是她用令人信服的语气动情地告诉他，说他们在 加佳奇县有一处田庄，现在妈妈还住在那里。
那里有那么好的梨，那么好的甜瓜， 那么好的‘卡巴克’③
小俄罗斯人把南爪叫‘卡巴克’，把酒馆叫‘申克’。
他 们做的西红柿加紫甜菜浓汤‘可美味啦，可美味啦，简直好吃得－－要命
’ “我们听着，听着，忽然大家不约而同冒出一个念头： “‘把他们撮合成一对，那才好哩’，校长太太悄悄对我说。
“我们大家不知怎么都记起来，我们的别利科夫还没有结婚。
我们这时都感到 奇怪，对他的终身大事我们竟一直没有注意，完全给忽略了。
他对女人一般持什么 态度
他准备怎么解决这个重大问题
以前我 ①乌克兰人的旧称。
②阿拂洛狄忒，希腊神话中爱与美的女神，即罗马神话中的维纳斯。
传说她在 大海的泡沫中诞生。
③俄语中意为“酒馆”，乌克兰语中意为“南瓜”。
们对此完全不感兴趣，也许我们甚至不能设想，这个任何时候都穿着套鞋、挂着帐 子的人还能爱上什么人。
“‘他早过了四十，她也三十多了……’校长太太说出自己的想法，‘我觉得 她是愿意嫁给他的。
’ “在我们省，人们出于无聊，什么事干不出来呢
干了无数不必要的蠢事
这 是因为，必要的事却没人去做。
哦，就拿这件事来说吧，既然我们很难设想别利科 夫会结婚，我们又为什么突然之间头脑发热要给他做媒呢
校长太太，督学太太， 以及全体教员太太全都兴致勃勃，甚至连模样都变好看了，仿佛一下子找到了生活 的目标。
校长太太订了一个剧院包厢，我们一看－－她的包厢里坐着瓦莲卡，拿着 这么小的一把扇子，眉开眼笑，喜气洋洋。
身旁坐着别利科夫，瘦小，佝偻，倒像 是让人用钳子夹到这里来的。
我有时在家里请朋友聚会，太太们便要我一定邀上别 利科夫和瓦莲卡。
总而言之，机器开动起来了。
原来瓦莲卡本人也不反对出嫁。
她 跟弟弟生活在一起不大愉快，大家只知道，他们成天争吵不休，还互相对骂。
我来 跟您说一段插曲：柯瓦连科在街上走着，一个壮实的大高个子，穿着绣花衬衫，一 给头发从制帽里耷拉到额头上。
他一手抱着一包书，一手拿一根多疖的粗手杖。
她 姐姐跟在后面，也拿着书。
“‘你啊，米哈伊里克①，这本书就没有读过
’她大声嚷道，‘我对你说， 我可以起誓，你根本没有读过这本书
’ “‘可我要告诉你，我读过
’柯瓦连科也大声嚷道，还用手杖敲得人行道咚 咚响。
“‘哎呀，我的天哪，明契克②
你干吗发脾气，要知道我们的谈话带原则 性。
” “‘可我要告诉你：我读过这本书
’他嚷得更响了。
“在家里，即使有外人在场，他们也照样争吵不休。
这种生活多半让她厌倦 了，她一心想有个自己的窝，再说也该考虑到年龄了。
现在已经不是挑挑拣拣的时 候，嫁谁都可以，哪怕希腊语教员也凑合。
可也是，我们这儿的大多数小姐只要能 嫁出去就行，嫁给谁是无所谓的。
不管怎么说，瓦莲卡开始对我们的别利科夫表露 出明显的好感。
“那么，别利科夫呢，他也去柯瓦连科家，就像上我们家一样。
他到他家，坐 下来就一言不发。
他默默坐着，瓦莲卡就为他唱《风飘飘》，或者用那双乌黑的眼 睛若有所思地望着他，或者突然发出一串朗朗大笑： ①②米哈伊尔的小名。
“‘哈哈哈
’ “在恋爱问题上，特别是在婚姻问题上，撮合起着很大的作用。
于是全体同事 和太太们都去劝说别利科夫，说他应当结婚了，说他的生活中没有别的欠缺，只差 结婚了。
我们大家向他表示祝贺，一本正经地重复着那些老生常谈，比如说婚姻是 终身大事等等，又说瓦莲卡相貌不错，招人喜欢，是五品文官的女儿，又有田庄， 最主要的，她是头一个待他这么温存又真心诚意的女人。
结果说得他晕头转向，他 认定自己当真该结婚了。
” “这下该有人夺走他的套鞋和雨伞了，”伊凡·伊凡内奇说。
“您要知道，这是不可能的。
虽然他把瓦莲卡的相片放在自己桌子上，还老来 找我谈论瓦莲卡，谈论家庭生活，也说婚姻是人生大事，虽然他也常去柯瓦连科 家，但他的生活方式却丝毫没有改变。
甚至相反，结婚的决定使他像得了一场大 病：他消瘦了，脸色煞白，似乎更深地藏进自己的套子里去了。
“‘瓦尔瓦拉①·萨维什娜我是中意的，’他说道，勉强地淡淡一笑，‘我也 知道，每个人都该结婚的，但是……这一切，您知道吗，来得有点突然……需要考 虑考虑。
’ “‘这有什么好考虑的
’我对他说，‘您结婚就是了。
” “‘不，结婚是一件大事，首先应当掂量一下将要承担的义务和责任……免得 日后惹出什么麻烦。
这件事弄得我不得安宁，现在天天夜里都睡不着觉。
老实说 吧，我心里害怕：他们姐弟俩的思想方法有点古怪，他们的言谈，您知道吗，也有 点古怪。
她的性格太活泼。
真要结了婚，恐怕日后会遇上什么麻烦。
’ “就这样他一直没有求婚，老是拖着，这使校长太太和我们那里所有太太们大 为恼火。
他反反复复掂量着面临的义务和责任，与此同时几乎每天都跟瓦莲卡一道 散步，也许他认为处在他的地位必须这样做。
他还常来我家谈论家庭生活，若不是 后来出了一件荒唐的事②，很可能他最终会去求婚的，那样的话，一门不必要的、 愚蠢的婚姻就完成了在我们这里，由于无聊，由于无事可做，这样的婚姻可以说成 千上万。
这里须要说明一下，瓦莲卡的弟弟柯瓦连科，从认识别利科夫的第一天起 就痛恨他，不能容忍他。
①瓦莲卡的正式名字。
②原文为德语。
“‘我不明白’他耸耸肩膀对我们说，‘不明白你们怎么能容忍这个爱告密的 家伙，这个卑鄙的小人。
哎呀，先生们，你们怎么能在这儿生活
你们这里的空气 污浊，能把人活活憋死。
难道你们是教育家、师长
不，你们是一群官吏，你们这 里不是科学的殿堂，而是城市警察局，有一股酸臭味，跟警察亭子里一样。
不，诸 位同事，我再跟你们待上一阵，不久就回到自己的田庄去。
我宁愿在那里捉捉虾， 教小俄罗斯的孩子们读书认字。
我一定要走，你们跟你们的犹太就留在这里吧，叫 他见鬼去①
’ “有时他哈哈大笑，笑得流出眼泪来，笑声时而低沉，时而尖细。
他双手一 摊，问我： “‘他干什么来我家坐着
他要什么
坐在那里东张西望的
’ “他甚至给别利科夫起了个绰号叫‘毒蜘蛛’。
自然，我们当着他的面从来不 提他的姐姐要嫁给‘毒蜘蛛’的事。
有一天，校长太太暗示他，说如果把他的姐姐 嫁给像别利科夫这样一个稳重的、受人尊敬的人倒是不错的。
他皱起眉头，埋怨 道： “‘这不关我的事。
她哪怕嫁一条毒蛇也由她去，我可不爱管别人的闲事。
’ “现在您听我说下去。
有个好恶作剧的人画了一幅漫画：别利科夫穿着套鞋， 卷起裤腿，打着雨伞在走路，身边的瓦莲卡挽着他的胳臂，下面的题词是：‘堕人 情网的安特罗波斯’。
那副神态，您知道吗，简直惟妙惟肖。
这位画家想必画了不 止一夜，因为全体男中女中的教员、中等师范学校的教员和全体文官居然人手一 张。
别利科夫也收到一份。
漫画使他的心情极其沉重。
“我们一道走出家门－－这一天刚好是五月一日，星期天，我们全体师生约好 在校门口集合，然后一道步行去城外树林里郊游。
我们一道走出家门，他的脸色铁 青，比乌云还要阴沉。
“‘天底下竟有这样坏、这样恶毒的人
’他说时嘴唇在发抖。
“我甚至可怜起他来了。
我们走着，突然，您能想象吗，柯瓦连科骑着自行车 赶上来了，后面跟着瓦莲卡，也骑着自行车。
她满脸通红，很累的样子，但兴高采 烈，快活得很。
“‘我们先走啦
’她大声嚷道，‘天气多好啊，多好啊，简直好得要命
’ ①乌克兰语。
“他们走远了，不见了。
我的别利科夫脸色由青变白，像是吓呆了。
他站住， 望着我…… “‘请问，这是怎么回事
’他问，‘还是我的眼睛看错了
中学教员和女人 都能骑自行车，这成何体统
’ “‘这有什么不成体统的
’我说，‘愿意骑就由他们骑好了。
’ “‘那怎么行呢
’他喊起来，对我的平静感到吃惊，‘您这是什么话
’ “他像受到致命的一击，不愿再往前走，转身独自回家去了。
“第二天，他老是神经质地搓着手，不住地打颤，看脸色他像是病了。
没上完 课就走了，这在他还是平生第一次。
也没有吃午饭。
傍晚，他穿上暖和的衣服，尽 管这时已经是夏天了，步履蹒跚地朝柯瓦连科家走去。
瓦莲卡不在家，他只碰到了 她的弟弟。
“‘请坐吧，’柯瓦连科皱起眉头，冷冷地说。
他午睡后刚醒，睡眼惺忪，心 情极坏。
“别利科夫默默坐了十来分钟才开口说： “‘我到府上来，是想解解胸中的烦闷。
现在我的心情非常非常沉重。
有人恶 意诽谤，把我和另一位你我都亲近的女士画成一幅可笑的漫画。
我认为有责任向您 保证，这事与我毫不相干……我并没有给人任何口实，可以招致这种嘲笑，恰恰相 反，我的言行举止表明我是一个极其正派的人。
’ “柯瓦连科坐在那里生闷气，一言不发。
别利科夫等了片刻，然后忧心忡忡地 小声说： “‘我对您还有一言相告。
我已任教多年，您只是刚开始工作，因此，作为一 个年长的同事，我认为有责任向您提出忠告。
您骑自行车，可是这种玩闹对身为青 年的师表来说，是有伤大雅的
’ “‘那为什么
’柯瓦连科粗声粗气地问。
“‘这难道还须要解释吗，米哈伊尔·萨维奇，难道这还不明白吗
如果教员 骑自行车，那么学生们该做什么呢
恐怕他们只好用头走路了
既然这事未经正式 批准，那就不能做。
昨天我吓了一大跳
我一看到您的姐姐，我的眼前就发黑。
一 个女人或姑娘骑自行车－－这太可怕了
’ “‘您本人到底有什么事
’ “‘我只有一件事－－对您提出忠告，米哈伊尔·萨维奇。
您还年轻，前程远 大，所以您的举止行为要非常非常小心谨慎，可是您太随便了，哎呀，太随便了
您经常穿着绣花衬衫出门，上街时老拿着什么书，现在还骑自行车。
您和您姐姐骑 自行车的事会传到校长那里，再传到督学那里……那会有什么好结果
’ “‘我和我姐姐骑自行车的事，跟谁都没有关系
”柯瓦连科说时涨红了脸， ‘谁来干涉我个人的和家庭的私事，我就叫他－－滚蛋
’ “别利科夫脸色煞白，站起身来。
“‘既然您用这种口气跟我讲话，那我就无话可说了，’他说，‘我请您注 意，往后在我的面前千万别这样谈论上司。
对当局您应当尊敬才是。
’ “‘怎么，难道我刚才说了当局的坏话了吗
’柯瓦连科责问，愤恨地瞧着 他，‘劳驾了，请别来打扰我。
我是一个正直的人，跟您这样的先生根本就不想交 谈。
我不喜欢告密分子。
’ “别利科夫神经紧张地忙乱起来，很快穿上衣服，一脸惊骇的神色。
他这是平 生第一回听见这么粗鲁的话。
“‘您尽可以随便说去，’他说着从前室走到楼梯口，‘只是我得警告您：我 们刚才的谈话也许有人听见了，为了避免别人歪曲谈话的内容，惹出什么事端，我 必须把这次谈话内容的要点向校长报告。
我有责任这样做。
’ “‘告密吗
走吧，告密去吧
’ “柯瓦连科从后面一把揪住他的领子，只一推，别利科夫就滚下楼去，套鞋碰 着楼梯啪啪地响。
楼梯又高又陡，他滚到楼下却平安无事，他站起来，摸摸鼻子， 看眼镜摔破了没有
正当他从楼梯上滚下来的时候，瓦莲卡和两位太太刚好走进 来；她们站在下面看着－－对别利科夫来说这比什么都可怕。
看来，他宁可摔断脖 子，摔断两条腿，也不愿成为别人的笑柄：这下全城的人都知道了，还会传到校长 和督学那里－－哎呀，千万别惹出麻烦来
－－有人会画一幅新的漫画，这事闹到 后来校方会勒令他退职…… “他爬起来后，瓦莲卡才认出他来。
她瞧着他那可笑的脸，皱巴巴的大衣和套 鞋，不明白是怎么回事，还以为他是自己不小心摔下来的。
她忍不住放声大笑起 来，笑声响彻全楼： “‘哈哈哈
’ “这一连串清脆响亮的‘哈哈哈’断送了一切：断送了别利科夫的婚事和他的 尘世生活。
他已经听不见瓦莲卡说的话，也看不见眼前的一切。
他回到家里，首先 收走桌上瓦莲卡的相片，然后在床上躺下，从此再也没有起来。
“三天后，阿法纳西来找我，问要不要去请医生，因为他家老爷‘出事’了。
我去看望别利科夫。
他躺在帐子里，蒙着被子，一声不响。
问他什么，除了 ‘是’‘不是’外，什么话也没有。
他躺在床上，阿法纳西在一旁转来转去。
他脸 色阴沉，紧皱眉头，不住地唉声叹气。
他浑身酒气，那气味跟小酒馆里的一样。
“一个月后别利科夫去世了。
我们大家，也就是男中、女中和师范专科学校的 人，都去为他送葬。
当时，他躺在棺木里，面容温和，愉快，甚至有几分喜色，仿 佛很高兴他终于被装进套子，从此再也不必出来了。
是的，他实现了他的理想
连 老天爷也表示对他的敬意，下葬的那一天，天色阴沉，下着细雨，我们大家都穿着 套鞋，打着雨伞。
瓦莲卡也来参加了他的葬礼，当棺木下了墓穴时，她大声哭了一 阵。
我发现，小俄罗斯女人不是哭就是笑，介于二者之间的情绪是没有的。
“老实说，埋葬别利科夫这样的人，是一件令人高兴的事。
从墓地回来的路 上，我们都是一副端庄持重、愁眉不展的面容，谁也不愿意流露出这份喜悦的心情 －－它很像我们在很久很久以前还在童年时代体验过的一种感情：等大人们出了家 门，我们就在花园里跑来跑去，玩上一两个钟头，享受一番充分自由的欢乐。
啊， 自由呀自由
哪怕有它的半点迹象，哪怕有它的一丝希望，它也会给我们的心灵插 上翅膀。
难道不是这样吗
“我们从墓地回来，感到心情愉快。
可是，不到一个星期，生活又回到了原来 的样子，依旧那样严酷，令人厌倦，毫无理性。
这是一种虽没有明令禁止、但也没 有充分开戒的生活。
情况不见好转。
的确，我们埋葬了别利科夫，可是还有多少这 类套中人留在世上，而且将来还会有多少套中人啊
” “问题就在这儿，”伊凡·伊凡内奇说着，点起了烟斗。
“将来还会有多少套中人啊
”布尔金重复道。
中学教员走出板棚。
这人身材不高，很胖，秃顶，留着几乎齐腰的大胡子。
两 条狗也跟了出来。
“好月色，好月色
”他说着，抬头望着天空。
已是午夜。
向右边望去，可以看到整个村子，一条长街伸向远处，足有四五俄 里。
万物都进入寂静而深沉的梦乡。
没有一丝动静，没有，一丝声息，甚至叫人难 以置信，大自然竟能这般沉寂。
在这月色溶溶的深夜里，望着那宽阔的街道、街道 两侧的农舍、草垛和睡去的杨柳，内心会感到分外平静。
摆脱了一切辛劳、忧虑和 不幸，隐藏在膝陇夜色的庇护下，村子在安然歇息，显得那么温柔、凄清、美丽。
似乎天上的繁星都亲切地、深情地望着它，似乎在这片土地上邪恶已不复存在，一 切都十分美好。
向左边望去，村子尽头处便是田野。
田野一望无际，一直延伸到远 方的地平线。
沐浴在月光中的这片广表土地，同样没有动静，没有声音。
“问题就在这儿，”伊凡·伊凡内奇重复道，“我们住在空气污浊、拥挤不堪 的城市里，写些没用的公文，玩‘文特’牌戏－－难道这不是套子
至于我们在游 手好闲的懒汉、图谋私利的讼棍和愚蠢无聊的女人们中间消磨了我们的一生，说着 并听着各种各样的废话－－难道这不是套子
哦，如果您愿意的话，我现在就给您 讲一个很有教益的故事。
” “不用了，该睡觉了，”布尔金说，“明天再讲吧。
” 两人回到板棚里，在干草上躺下。
他们盖上被子，正要朦胧入睡，忽然听到轻 轻的脚步声：吧嗒，吧嗒……有人在堆房附近走动：走了一会儿，站住了，不多久 又吧嗒吧嗒走起来……狗唔唔地叫起来。
“这是玛芙拉在走动，”布尔金说。
脚步声听不见了。
“看别人作假，听别人说谎，”伊凡·伊凡内奇翻了一个身说，“如若你容忍 这种虚伪，别人就管你叫傻瓜。
你只好忍气吞声，任人侮辱，不敢公开声称你站在 正直自由的人们一边，你只好说谎，陪笑，凡此种种只是为了混口饭吃，有个温暖 的小窝，捞个分文不值的一官半职
不，再也不能这样生活下去了
” “哦，您这是另一个话题了，伊凡·伊凡内奇，”教员说，“我们睡觉吧。
” 十分钟后，布尔金已经睡着了。
伊凡·伊凡内奇却还在不断地翻身叹气。
后来 他索性爬起来，走到外面，在门口坐下，点起了烟斗。
一八九八年六月十五日参考资料：
“假如我是一名餐厅训练员”竞职演讲稿，急.......
餐饮业演讲稿--苦练技术造就“硬本领” 优质服务赢得“香满园” 我叫**，来自**公司餐厅。
我演讲题目是：苦练技术造就“硬本领”、优质服务赢得“香满园”。
首先，我想问大家，餐饮业的技术是什么
也许大家认为是烹饪。
我认为大家只说对一个方面，餐饮业的技术还有服务、管理、礼仪等。
我结合自己多年工作实践来讲，在餐饮的有限空间里，技术大有可为，技术工人大有展现才华的舞台。
在普通的锅台本稿版权属于517878秘书网前、餐桌旁、洗涤间，我们有技术才能更有力量，我们有技术才能更有服务，我们有技术才能更有食香
结合国内国外餐饮业，我举两个有技术、有知识的例子。
第一个是以月命名的菜的故事。
“月到中秋分外明”。
我国不仅有许多以月命名的景点，引人入胜，而且也有不少以月命名的地方名菜，脍灸人口。
国外餐饮业。
我们许多人把快餐当时髦，而国外美食家则视快餐为“食品垃圾”，这有点令人不可思义。
麦当劳、肯德基等国外著名快餐店几乎一夜之间便风靡神州大地，年轻人更是趋之若鹜，许多人把吃快餐当作一种超值享受。
据报道，麦当劳创下的日销售纪录不是在美国本土，而是在中国北京，麦当劳最大的销售店是在中国。
先进的管理依靠精湛的技术和技术人才来实现的。
这正应了有技术才能更有力量这句话。
在国外，餐饮服务业要想常胜不衰，就需要有精湛的技术作支撑、优质的服务作保证。
随着新技术、新科技的不断升级和创新，力量不仅仅是力气的代名词，它已成为知识、技术、力量的复名词。
工人只有力气不行，要想在竞争中体现自己的人生价值，必须善于学习、善于钻研、善于创新，用知识和技术来武装自己。
才能达到理想的彼岸。
公司为了提高服务质量，买来一套金正昆教授讲授服务礼仪方面的影碟，我如获至宝，用眼看、用心听，写心得、写体会。
我首先从服务规范基本要求入手，做到规范服务，科学服务，优质服务，在服务中做到尽心尽意，尽力而为，力求完美，争取完美，在提供热情服务中做到：眼到、口到、身到、意到，也就是说目中有人，眼中有事。
在一次接待任务中，我遇到这样一件事，一位客人从一进门我就发现他气色不好，在就餐中悄悄的，不停的去摁头，我静静的走上前，弯下腰悄悄的，关心的问他原因，他说早上就头痛，可能感冒了，因为开了一上午的会，没有及时去买药，听完以后，我说了一声“您稍等”就走开了，我及时同厨房取得联系，专门为客人熬了姜汤，又去药店买了感冒药，当我把热气腾腾的姜汤和感冒药悄悄送到他手中时，他感动的握着我的手说“谢谢”。
对我来说，一件微不足道的小事，却让客人倍感温暖，这就是所说的“宾至如归”吗
为了懂得客人，读懂客人，看懂客人，我看了有关宾客就餐的心理学，对不同性格的宾客采用哪些不同服务方式，及食品营养方面的书籍，并运用到实践中，学会处理并做到得心应手的处理，工作中积极努力，孜孜不倦的学习，让我在思想上和工作中都有了很大的进步，得到了领导和同事的认可。
因为我坚信，在我们这个社会，只有分工不同，没有贵贱之分，社会行行出俊杰。
多年来的餐厅服务工作使我感受到，只要有满腔的工作热忱和勤奋，有如饥似渴的求知欲望，有锲而不舍的钻研精神，任何人都能在“低层次”干出高水平，在“小岗位”做出大贡献，从丑小鸭变成白天鹅。
经过几年不懈努力，我由一名服务员成长为餐厅班长，协助餐厅经理管理餐厅，我始终立足本职岗位，积极投身管理创新。
搞好小餐厅服务培训，是我们一项重要工作。
每次来新的服务人员时，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。
在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。
为了保证提高服务质量，我们制定了如《服务员岗位责任制》、《餐厅服务管理制度》、《餐具洗涤消毒保管制度》、《餐厅安全卫生承包制度》等，加强检查评比，在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围，使每一名员工的言谈举止，着装打扮，待人接物，看坐入席，迎来送往都有一种亲近感、和蔼感、宾至如归感。
各位领导、同志们，喜马拉雅山再高也有顶，大西洋再深也有底，而一个人的技术却永远没有最高，只有更高。
在追求技术的道路上，没有尽头，没有终点，没有休止符。
付出越多技术越强，技术越强，力量越大，力量越大，创造的价值就越大。
我既然选择了宾服这一职业，就要在这一职业创造辉煌，让技术之树常青，让技术生命不断延续，让技术成就我的一生。
我的演讲完毕，谢谢大家。
演讲稿转自
