写一篇关于中国美食的演讲稿，要十分钟的
中国历史悠久，其烹饪渊远流长， 闻名于世。
中它的色、香、味、形而诱 人期以来由于各地区的自然环境、文 化、风俗、习惯不同，中国菜肴形成了不同 风味的地方菜系。
作为当地风味，北京的烹 饪则集各地不同风味之大全。
北方菜系以山 东口味为主流，擅长烹制海味。
四川厨师烹 调爱放干、鲜辣椒，川菜以麻辣辛香调料而 闻名。
粤菜取料广泛，他们讲究鲜嫩和酥 脆。
淮扬菜注重原汁原味，特别是油而不 腻，清淡鲜美。
谭家菜咸甜适宜，常言 道：“南甜北咸，”谭家菜却两者兼顾。
中国人吃饭，吃的是概念。
或者用一种 通俗的说法：吃的是文化。
这使饮食问题带 有了社会性(甚至艺术性)，而不再仅仅是一项 形而下的生理活动。
日本人饱食终日，也提炼为向哲学靠拢的茶道，有点在清风、 明月、插花与器皿中求真理的意思。
中国人 则更了不起，把一日三餐都当作兢兢业业的 功课了，煞费苦心，追求着那令人拍案称绝 的艺术效果。
“好吃极了!”是较流行的一句赞 美用语。
所以，美食家的虔诚丝毫不亚于画 家或雕塑家，对美的体会甚至更全面：色、 香、味———连深藏不露的舌头都调动起来 了，成为鉴赏的工具。
当一席大菜合盘托出，井然有序地布置 在餐桌中央，简直就像揭开了蒙在某一尊艺 术品上面的幕布，不时能听见一、两声由衷 的喝采———当然，这是躲在后台掌勺的厨师 所期待的。
宾客们举杯相庆，仿佛在进行小 小的剪彩仪式。
然后就各司其职，频频挥动 蜻蜓点水的筷子。
金圣叹评《水浒》，脂砚 斋评《红楼梦》，也不过如此吧：在字里行 间作点小楷的眉批。
不管是冷盘还是炒菜， 最终都必须经得起筷子的“酷评”。
在中国，每一桌宴席的推出，都笼罩着 新船下水般的热烈气氛。
而每一位食客，都 是动作熟练的老水手———或者说，都是潜在 的评委。
难怪开餐馆的老板，都很会看客人 的脸色。
看客人的脸色就能了解到厨师的水 平。
中国文化的最高境界，就是一个“喜”字。
这也是中国人最热爱的一个汉字。
而吃饭是 最能烘托出这种喜气的。
喜气洋洋，东道主 自然满意。
传统的喜宴，被清代的满汉全席 发挥到极致。
从其名称即能感受到“民族大团 结”的意味，“强强联合”的意味。
正宗的满汉 全席要连吃三天三夜，茶肴不重复。
这是具 有中国特色的狂欢节：一场饮食文化的马拉 松!吃饭，在中国是最日常的仪式，是最密集 的节日。
信奉基-督的西洋人就餐前习惯在胸前画 十字，念叨一句“上帝保佑”，感谢上帝赐予的 面包与盐，大多数中国人都是无神论者，把 酒临风时反而充满了当家做主的感觉。
饱餐 一顿(若能持螯赋诗就更好了)，是离他们最近 的一种自由。
由此可见，这个民族宗教感匮 乏，艺术气息却很浓郁。
在我想像中，美食 家都是一些拥有古老传统的民间艺术家。
西餐折射出私有制的影子，各自为政， 管理好自己的盘子———使用刀叉是为了便于 分割利益。
则体现了最朴素的共-产主 义。
中国人围桌而聚，继承了原始氏族公社 的遗传基因，有肉大家吃，有酒大家喝，人 人皆可分一杯羹。
大锅饭的传统很难打破。
好在中国的饭桌也是最有凝聚力的地方，有 福同享、有难共担的绿林好汉作风颇受欢 迎。
中国人通过聚餐就能产生四海之内皆兄 弟、天下大同的幻觉，这种虚拟的亲情毕竟 大大增进了其食欲。
所以中国人吃饭，也是 在吃环境，吃气氛，甚至吃人际关系。
边说 边吃，边吃边听。
这是一种超越了吃的吃。
我一直认为中国人的吃是最有情调的，最有 人情味的。
中国人有四大菜系八大风味。
川菜、粤 菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上 海本邦菜……仿佛实行军阀割据似的。
但在我 眼中，这更像在划分艺术流派。
出自圣人之 乡的齐鲁菜，称得上古典主义。
缠绵悱恻的 淮扬菜，属于浪漫主义。
假如说辛辣的湘菜 是批判现实主义，麻辣的川菜则算魔幻现实 主义了———一粒花椒，有时比炮弹还厉害， 充分地调动起我们舌头的想像力。
当然，也 可以用别的方法换算：上海菜属于杨柳岸晓 风残月的婉约派，东北菜则相当于大江东 去、浪淘尽千古风流人物的豪放派…… 不知西方社会，在政治家、思想家、艺 术家、军事家等等之外，是否还产生过美食 家的头衔?在中国，美食家几乎是一种传统。
虽然它一直近似于“闲职”，却也是颇让人羡慕 的。
欧洲文明里，美食家一度缺席，正如它 所推崇的探险家，对于中国而言，则是近代 以后舶来的词汇。
但我私下里以为：美食家 也算是一种足不出户的探险家———“父母 在，不远游”，中国人只好陶醉于另一种意义 的探险，那就是对山珍海味的猎奇。
美食家 用菜谱来代替地图，用杯盏来代替罗盘，用 筷子来代替桨橹，航行在自己的味觉里，同 样也领略了无限风光。
这种冒险心理在河豚 的问题上发挥到极致。
河豚相当于中国饮食 文化里的“禁果”———一种致命的诱-惑，它的 鲜美因为神秘与危险而被夸张了。
美食家们 不仅没有望而却步，反而趋之若鹜。
这份勇 气，恐怕连渎职的亚当、夏娃都会自叹弗 如。
有关于咖啡文化的演讲稿,谁有,推荐一篇吧.三分钟的演讲,谢谢
咖啡文化天使领域新手上路——新人必看咖啡文化咖啡作为时尚与美味的代表，受到了无数美女的青睐，但是，饮用咖啡如果不讲究时间反而会给咖啡美女的身体造成伤害。
咖啡含有咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意、改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以有“提神”效果。
但是交感神经受到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低，因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。
另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。
这可以说是咖啡的负面作用。
但是在餐后饮用，则因为胃液分泌会增加，所以对消化有帮助。
因此在餐后饮用就绝对没有问题。
另外，有人认为加点牛奶饮用可以缓和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能发生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，调成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或许有点效果。
譬如早餐时喝的咖啡牛奶，由于牛奶比咖啡多，虽然空胃饮用，仍有缓和胃液的作用。
最理想的是吃过饭后再喝，那就有益而无害了。
好处之一是预防过敏症发作。
由于过敏系副交感神经兴奋而引起气喘或过敏性鼻炎，如果能促使交感神经兴奋，抑制副交感神经，就有助于防止发作。
尤其严重的过敏症患者，一些轻微的诱因即可引起身体不适，加上心理上对过敏的恐惧，往往一发不可收拾。
所以建议利用咖啡因的长处，在过敏症、气喘即将要发作时(患者自己感觉得到)预先喝杯咖啡，颇有预防作用。
这除了咖啡因的兴奋功效外，患者心理上有“已经喝了咖啡”的安全感，也比较不会发作。
当然，所谓“过犹不及”，再好的东西，也要“适可而止”。
否则不管餐前餐后饮用，过量咖啡因都会发生心悸亢进(心脏跳得很厉害)，甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。
原则上，咖啡以一天二至三杯为宜，如喝到四、五杯，大部分的人即会感觉恶心，所以要小心。
原则上，不管那一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。
（1）哥伦比亚(Colombian)----咖啡产量世界排名第二，仅次于巴西。
咖啡豆均以人手采摘及经冲洗。
最佳之哥伦比亚咖啡与牙买加蓝山、哥斯达黎加咖啡齐名，并列为经典品种。
其香味浓郁、酸度适中、色泽丰富、略有菲洲咖啡之酒味，故一般较易为人接受。
（2）哥斯达黎加(Costa Rican)----具有咖啡应有之特质，无一或缺。
味道浓郁、酸度较高。
良好之哥斯达黎加咖啡会给人浓烈感觉。
（3）不含咖啡因哥伦比亚（Decaffeinated Colombian)----炒咖啡豆前，去除咖啡因，避免豆内油脂分泌。
（4）危地马拉安提瓜(Quatcmala Antigua)----产于危地马拉旧都安提瓜近郊，故以名之。
其色、香、酸味较重及特殊，异于其他产地品种，为喜好浓郁咖啡者之佳选。
（5）肯雅AA(Kenya AA)----产于肯雅首府奈罗比附近肯雅山一万七千尺山坡上。
肯雅AA为该国咖啡豆中最大者，A次之，B又再次之。
其特有之苦涩及酒味，最为人所称道。
浓郁之处，著名之莫加、埃塞俄比亚亦有不及。
（6）摩卡(Mocha Djimma)----以位于红海之古亚拉伯港中命名。
此品种产于埃塞俄比亚，经清洗后之莫加，为低酸度、浓度适中，香味馥郁、香滑如凝脂、余味似朱古力。
（7）巴西山度士(Brazil Santos)----巴西为最大之咖啡生产国，占全球百分之三十以上，故一般咖啡均冠以巴西之名，以显其重要性。
山度士为巴西咖啡之良品，只在圣保罗区种植，色、香、味极佳及酸度适中，容易为人接受。
（8\\\/9）爪哇\\\/苏门答腊(Sumatran and Java)印尼----印尼咖啡以味道浓厚、酸度较高著称。
其中曼达灵及安果拉(Mandheling and Ankola)咖啡均被誉为世界最优良之品种，又以曼达灵Lintong之浓烈味道，饮后齿颊留香之特色而倍受推崇。
（10）印度米索(Indian Mysore)----色、香较温和、低酸度，浓郁味道一般。
（11）Maragogipe----Maragogipe为咖啡树种类之一，果实极大、渗透性较强。
酸度低、色香均适中。
（12）夏威夷康拿(Hawaii Kona)----夏威夷咖啡中最著名品种，产于Kona岛近太平洋低坡地带，以浓度适中、微酸而带淡淡酒味、新鲜时能挥发出极芳香气味著称。
（13）贵族咖啡(Noble coffee)----咖啡品种有一种受潮湿季候风吹拂数星期之久，其豆色带黄、有甜味、酸味甚微。
因成长过程引发无限遐想，具特殊情调，故被视为最细致品种。
在季候风啡中，尤以产以马拿巴海岸者为个中极品。
（14）新几内亚(New Guinea)----此品种植于崎岖高山地带，较印尼出产咖啡为淡，无论香浓及酸味均略少，可取在平淡中显醇厚。
（15）牙买加蓝山(Jamaican Blue Mountain)----牙买山咖啡品质优劣分明，极优者为产于高原地带之牙买加蓝山、近年倍受推崇，为咖啡中之最前列品种，售价高昂。
此品种极为色香味均无懈可击、酸度恰可近乎完美。
现时世界市场购得之蓝山咖啡已经加以改良，保留传统之色香味浓，酸度则减低，以适应咖啡爱好者口味。
意大利的咖啡文化意大利观光要小心两件事：一个是男人；一个是咖啡。
在意大利，咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情
英文名称为 Espresso的意大利咖啡，近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知，这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。
意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字；作得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。
一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，街上到处可见叫做BAR的咖啡小店，贩卖一杯四百里拉左右，约合台币十多元的咖啡，供人站着一饮而尽。
意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，调至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一种豆子，这是为了配合意大利式咖啡壶瞬间萃取咖啡的特殊功能。
由于一杯意大利咖啡的份量只有五十cc，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还有帮助消化呢
意大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壶摄氏一百三十度以上的蒸汽，先将牛奶打成泡沫，再漂浮在浓黑的咖啡上。
甜美的新鲜牛奶，纯白可爱；迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下，顿时就换化成美妙的天使了
土耳其的咖啡文化咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。
要说咖啡，不能不提中东（土耳其）咖啡，是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。
经过十三到十五世纪，长达三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世纪正式传入土耳其，开始商业化，并且迅速传至欧洲大陆。
这种盛行于希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮用法，一般人惯称土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持着早期宗教仪式话的神秘感。
传统土耳其咖啡的做法，是使用烘培热炒浓黑的咖啡豆磨成细粉，连糖和冷水一起放入红铜质料像深勺一样的咖啡煮具里（IBRIK)，以小火慢煮，经反复搅拌和加水过程，大约二十分钟后，一小杯五十cc又香又浓的咖啡才算大功告成。
由于当地人喝咖啡是不过滤的，这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底还有渣渣。
在中东，受邀到别人家里喝咖啡，代表了主人最诚挚的敬意，因此客人除了要称赞咖啡的香醇外，还要切记即使喝得满嘴渣，也不能喝水，因为那暗示了咖啡不好喝。
阿拉伯人喝咖啡，喝得慢条斯理，它们甚至还有一套讲究的咖啡道，就如同中国茶道一样，喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料、闻香，琳琅满目的咖啡壶具，更充满着天方夜谭式的风情。
一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡，热饮时满室飘香，难怪阿拉伯人称赞它：麝香一般摄人心魂了。
维也纳的咖啡文化 咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。
维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为维也纳三宝，可见维也纳人与咖啡的情缘。
有人说，维也纳是五步一咖啡，这也许是诗人的夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。
从街角供人们站着喝的咖啡亭、大学附近学子聚集的咖啡店，到剧院旁、皇城边富丽豪华的咖啡厅，少说也有几十家，有的咖啡屋早晨6点半即开张，直到凌晨2点才打烊。
因此，说音乐之都的空气里不仅流动着音乐的韵律，而且弥漫着咖啡的清香，一点也不为过。
维也纳人喝咖啡的历史可以追溯到17世纪。
当时，在许多伊斯兰国家的大小城市中，咖啡馆林立，咖啡已成为人们生活中不可缺少的一部分。
但在欧洲，人们还不知其为何物。
1683年，土耳其第二次进攻维也纳，当时奥地利皇帝奥波德一世同波兰国王奥古斯都二世签订有军事同盟，奥波联军粉碎了土耳其人的进攻。
仓皇溃逃的土耳其军队在维也纳城墙周围的战场上丢弃了大量的武器、弹药，还有好几百个装着神秘的棕色小豆的大口袋，胜利的维也纳人不知这些小豆该怎么处理。
恰好，有一个潜伏进土军的波兰密探科尔席兹基曾在君士坦丁堡尝过用这种烘烤过的小豆煮出来的浓浓的黑饮料，土耳其人把它称为Kahve，也就是现在的咖啡。
作为酬金，这个波兰人获得了在战场上缴获的全部咖啡，开设了维也纳历史上第一家咖啡馆。
时至今日，仍有不少咖啡馆宣称自己是波兰人开的第一家咖啡馆，以招徕顾客。
但在开始的时间里，咖啡馆生意并不好，维也纳人还是更喜欢喝茶。
后来，这位商人改变了配方，并在咖啡里加入牛奶，效果出奇的好，在17世纪80年代风行一时。
人们称之为Melange。
一直到今天，咖啡虽然种类五花八门，但仍然是维也纳最受欢迎的饮料。
喝咖啡在维也纳已成为生活的一部分，在一种悠闲的气氛中，人们只要付一杯咖啡的钱，就可以在咖啡馆会友、下棋、看书、写书、读报（通常会提供许多国家的报纸），或在一个不显眼的角落里看电视。
某些咖啡店有自已的一类顾客--国家、作家或政治家，大多数咖啡馆里则是各类顾客云集。
维也纳最出名的咖啡馆是位于市中心区的中央咖啡馆。
第一次世界大战前，这里一直是著名诗人、剧作家、艺术家、音乐家、外交官们聚会的地方。
有人说这里是奥地利许多诗歌、剧本、小说的摇篮，这也许有些夸张，但是当年音乐大师莫扎特、贝多芬、舒伯特、圆舞曲王朝施特劳斯父子等都是这里的常客。
今天的中央咖啡馆生意十分兴隆，但不管里面多么拥挤，客人还是想呆多久就可以呆多久，这是维也纳咖啡馆百年不变的传统。
在维也纳还有许多知名度很高的咖啡馆，他们总是与一些过去或现在的知名人士有着密切关系。
维也纳人喜欢如数家珍地告诉游人，哪些艺术家和作家在哪一家咖啡馆经常聚会，哪些政治家爱在哪一家咖啡馆与记者们见面。
维也纳咖啡种类繁多，从清咖啡到各种成色的加奶咖啡，各有特色，适合不同人的口味，而且都有各自的名称。
所以，步入维也纳咖啡馆，如果简单地说要一杯咖啡，会使服务员不知所措，因为咖啡至少有40多个品种。
如果对咖啡知之不多，而又想体验维也纳咖啡馆这种独特的氛围，那就点我们前面提到的 Melange，这种浓奶咖啡是完全维也纳式的，而且回味无穷。
无论你要哪一种咖啡，你都会同时得到一杯水--没什么原因，只因为维也纳的水特别清凉可口。
但如果服务员给客人送去第二杯水，则示意您在这里停留的时间太长了。
维也纳人喜甜食，他们多喜欢在点上一杯咖啡的同时，再添一块精致的甜点。
维也纳甜点很多，但喝咖啡时人们最喜欢Gugelhupf，这是一种维也纳特有的空心圆蛋卷。
咖啡馆备有报纸、画报、杂志供读者阅览是维也纳咖啡馆的一大文化特色，这种特色还有历史渊源。
据说在咖啡还没有被人广为接受的时候，维也纳不少咖啡馆不得不以免费提供报纸来吸引顾客，因为当时报纸很贵，一份报纸的价钱比一杯咖啡贵两倍。
当然，报纸的这种招待作用在今天已不复存在，但这种做法却保持下来，构成维也纳咖啡屋的文化品味。
旧金山的咖啡文化 旧金山的确是一个度假的天堂。
文史景观赏心悦目，餐馆佳肴令人惊喜，大饭店的富丽超乎想象。
游客所期望的美国大城市中的戏剧表演和体育运动，这里也应有尽有。
从空中俯瞰旧金山，这座城市就象晶体管收音机一样整洁：一块块精妙绝伦的维多利亚式的建筑群、四四方方的公园、条条的海滨美景，摩天大楼装饰精美，反光玻璃辉映着绚丽的街景，蜿蜒曲折的高速公路连绵伸向高耸入云的商业区。
旧金山的最强音是移民们迸发出的热情，这是一个令人陶醉的文化混合体：特色鲜明的意大利人，中国人、西班牙人、日本人和南亚人等不同的聚居区点缀在加州这块土地上。
正是这座城市，给了我们“垮掉的一代”、“嬉皮士”革命、同性恋的的示威，还有雅皮士。
不管您是喜欢狂言还是喜欢弗兰克.西纳特拉，是醉心于芭蕾还是偏爱滑板，您在这里都可以找到乐趣。
旧金山欢迎您，因为它是美国最宽宏大度的城市，也是世界上最伟大的城市之一。
有时候，旧金山看上去象是欧洲的翻版，因为这里有太多的咖啡屋。
旧金山人对咖啡的钟爱近乎于疯狂，他们倾向于用咖啡匙来度量生活。
这里至少有40种点咖啡的方法，大约有250余种咖啡的配方值得尝试。
旧金山人习惯于把咖啡屋当作社区的中心，在那里交朋友、听诗歌、阅读另类刊物。
诗朗诵和读报是咖啡文化的基本组成部分，特色咖啡是咖啡文化的精髓。
这里有四种特色咖啡：艾斯普莱索是纯的黑咖啡，卡普西诺是黑咖啡加喷沫牛奶，拉特是热牛奶加黑咖啡，墨卡是热牛奶加巧克力和奶油。
另外，柠檬汁、香草等也很受旧金山人的喜爱，它们是喝咖啡时不错的调料。
中北欧的咖啡文化 不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又温和，正像他们一板一眼的民族性一样。
欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法，从奥地利、瑞士、德国，以致于北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异，他们深深了解中庸之道，完全属于中浓度口味。
中、北欧人民在家煮咖啡，最常使用的大多式简便的手冲式滤纸咖啡壶，以及台湾常见的家庭用电热咖啡壶（Drip Coffee Maker)。
其中，滤纸冲泡咖啡法(Paper Drip)就起源于中欧，是德国人MERITA夫人在本世纪初发明，并在欧陆各国广为流传。
但是营业场所的咖啡，由于需要大量快速供应，还是 Espresso咖啡机的天下，只不过使用的咖啡豆口味不同。
在这些国家的咖啡馆喝咖啡，与台湾最大的差别，可能是他们把咖啡、糖、奶三项分得很清楚，许多咖啡馆的价目表上都名列黑咖啡与加奶咖啡的不同价格，有些甚至连份量也列入价格差别差异的因素。
中欧一些国家，像奥地利、瑞士，点心做得有名，花样繁出的各式糕点，理所当然也跃为咖啡桌上另一项出色的演出。
近几年来，北欧四国人民平均的咖啡饮用量一直名列全世界前四名榜上（每人每年一千杯以上），他们对咖啡的钟爱，用巴哈一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当：这么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陈年加酿更醉人
中法两国的咖啡文化中国 在中国，人们越来越爱喝咖啡。
随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。
无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡逐渐发展为一种文化。
无论是新鲜研磨的咖啡豆，还是刚刚冲好的热咖啡，都散发出馥郁的香气，令人沉醉。
品味这一沉醉的方式很多：意大利特浓咖啡（espresso）、卡布其顿咖啡（cappuccino）、拉泰（latte）、风味咖啡；它们为北京、上海以及中国其他大城市经常光顾咖啡屋的人们提供了各种选择。
中国人也逐渐喜欢自己做咖啡了。
用焙炒过的咖啡豆和渗滤壶、滤纸做一杯新鲜的咖啡，也别有一番滋味。
随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。
有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。
而今，出产在中国自己土地上的云南咖啡，以其高贵的品质，低廉的价格，将推动这一潮流，引导这一时尚，成为中国人自己的咖啡品牌，从而拥有中国自己独特的咖啡文化，这一章，将由我们来书写
请您也来一杯咖啡吧，这是生活的味道
法国 曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打盹的人多起来。
说来好象夸张，但法国人嗜咖啡倒是千真万确。
1991年“海湾战争”爆发，法国也是参战国之一，国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，纷纷跑到超级市场抢购。
此事连电视台也惊动了，当镜头对着满抱“紧缺 物资”的顾客时，却发现他们拿得最多的竟是咖啡和糖。
此事一度成为当时的大笑话。
法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道，而是环境和情调，大多不愿闭门 “独酌”，偏偏要在外面凑热闹，即使一小杯的价钱足够在家里煮上一壶。
他们也不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢的品，细细的尝，读书看报，高谈阔论，一喝就是大半天。
法国人养成这种喝咖啡的习惯，自觉不自觉的表达着一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意感。
可以说这是一种传统独特的咖啡文化。
正因为如此，法国让人歇脚喝咖啡的地方可说遍布大街小巷，马路旁、广场边、河岸上、游船上、甚至艾非尔铁塔上。
而形式、风格、大小不拘一格，有咖啡店、馆、厅、室。
而最大众化、充满浪漫情调的，还是那些露天咖啡座，那几乎是法国人的生活的写照。
难怪注重品味的法国人有一个传统说法，在塞纳河边叫人换一个咖啡馆也许比换一种宗教还难!一个地道咖啡馆，常客不仅决不轻易改变自己的咖啡馆，连来咖啡馆的时间和坐在哪张咖啡桌上的习惯都是固定不变的。
这种忠诚的关系当然也体现在好客不倦的主人，不用招呼，熟知自己常客脾气和嗜好的老侍应生就会端来他最喜欢的那种咖啡，配上一盘特色点心，甚至还会随手带来他最爱看的报刊，不必说谢谢，这些在一个正宗的咖啡馆里都是理所当然的。
@怎样拿咖啡杯
在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。
这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。
但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。
咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
@怎样给咖啡加糖
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。
如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
@怎样用咖啡匙
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。
不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
@咖啡太热怎么办
刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。
用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。
@杯碟的使用
盛放咖啡的杯碟都是特制的。
它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。
饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。
不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。
喝咖啡时，不要发出声响。
添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
@喝咖啡与用点心 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。
饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
『咖啡分类』Assort Of Coffee※意大利咖啡（Espresso） ——“Espresso”原意为“快速”，Espresso Cafe则指在在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。
做得快喝得也快，因为只有两三口。
这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。
由于一杯意大利咖啡的份量只有五十㏄，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还能帮助消化呢
※卡布奇诺（Cappuccino） ——意大利咖啡有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino。
甜美的新鲜牛奶，纯白可爱，迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下顿时就换化成美妙的天使了。
此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。
※拿铁咖啡（Latte）——拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤与卡布奇诺相同，只是咖啡、牛奶、泡沫的比例稍作变动而已。
※奶沫咖啡（Creme）——奶沫咖啡也是意大利咖啡的一种变化，与卡布奇诺、拿铁不同的是它不加牛奶，只在浓稠的Espresso上加入又浓又厚的新鲜奶沫，口味可说是大同小异，深深体现中庸之道，属于中浓度口味。
※巧克力咖啡（Chocolate Coffee）——巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。
天冷的时候，将巧克力加在咖啡里可以调和苦味，补充热量，巧克力咖啡现在已成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。
少年中国说演讲稿
拳道与拳术 拳道以意会。
力拙而意巧,力易而志难。
若要由自然动静中悟出万物变化之理,自万物变化之力中,悟出别人之拳法之节奏破绽,乘虚而入,如水渗隙。
心拳与术拳 大巧若拙,拙中之巧。
返朴归真,内蕴天地变化之机,外藏鬼神莫测之变。
哲艺之境 有些武术虽然先声夺人,但却如喝渗水之酒。
令人越瞧越无味。
但有些武术,其味随觉苦涩,但却如细嚼橄榄,令人越想越回味无穷。
入世与出世 不再以出世为修炼拳道的途径而完全'入世'了。
如佛门弟子心经'入世'的修为方为正果,此番入世之后,便可自红尘中修学以前无法学到的自然平常的路径。
一、论禅 欲能由武术中有所启发，意谓着能破除真知与真命之障碍。
同时，并能发展无限的自我，无限的扩展自我。
此亦绝非强调整体之某一面的发展，而你整体发展以及于整体之每一面才是。
超越因果宿命之途全在于心灵与意志的适当运用其力量。
虚空恰恰站在这与那之间。
而虚空是什么都包括，没有对立的——没有不属于它的或是与之相反的。
存在的虚空系一切形式的源头。
虚空充塞在生命中、权力中甚而爱欲中。
瞧向一木制的娃娃，她一无自我之意识，亦一无思考能力。
一无贪欲亦一无顽冥不化。
倘内心无任何固守僵结，则外在的事物自会开敞出现。
移动一似流水般。
静止时犹如镜子，反应时却恰似回声般。
空是无法下定义解说的，正如最柔的东西是无法剪断的一般。
我系移动着亦可谓全然末动。
我恰似浪涛上的月般不止的颠簸、摇移着。
真义非在我正在从事什么而是在内心深处的自觉，何者深入我之中。
而过份的自我的意识系对一切身体行动的最大阻碍。
心灵的偏狭意谓着心灵的冻结。
一但停止其必需的自由流动性，心灵将不再是真正地处于心灵的状态。
不可移动性系能量的集中于一焦点，一如轮子中之转轴轴心般，并非纷乱分散的。
重要处在从事某事之过程而非其完成结果。
没有动作者只有动作。
没有经验者只有经验。
单凭自己的偏好与欲求而能一无色彩地观察事物可谓能以其纯朴单纯的本性以观察事物。
一无自我意识时，艺至其最高之境界。
一个人一旦能超乎其所做事物成败之关切，则必可发现自由为何。
完美的道路只对那些又选又挑的人方是困难重重的。
无所好亦无所憎，如此心方可证明，一发之差犹如天地之别；倘真理证明于你面前，则永无是或非，是与非的挣扎战斗是心的大病。
智慧并非是如何尝试将好的由坏的中抢取来。
却是学习着如何驾御他们。
一如软木飘荡在浪涛的波峰、波谷一般。
驱使你自己与病同行、同在、同伴——此系消除此病之法。
论断惟有是行为的论断，不牵涉其任何论断的事物方可谓之禅。
在佛中，并无努力之处。
惟有平凡而一无特别。
用自己的善，做自己的法事，挑自己的水，一旦累了，倒卧便睡。
无知者自会笑我，但智者却会知我，其中有深意。
并不为自己创立什么，惟像一无存在般的一闪而过，一如纯洁的静寂，得者实失之。
切勿逃脱，奔放自己。
毋寻寻觅觅，自会于己最不盼求之时到来。
不思不想如思想般。
静视一切技巧即犹一视无睹。
并无固定一成不变的教法，我所能给予的亦只有适切的药石以治某特殊的失调罢了。
佛家的八重路 出此八要以消灭苦难，以正真伪，以予生命真义之真知。
此八要谓之： 1、正视(了解)：需明视何种为谬误。
2、正决(志向)：决意受拯救。
3、正言：说谈以求得救。
4、正行：必须行为正当。
5、正业：生计不能与救己相冲突。
6、正功：欲愈己之疾，犹需不断的努力。
7、正知：心之控制；必能不断不止地思与觉。
8、正心(默思)：习如何深思限想。
二、灵魂之艺术 艺术的目的系将内在的视觉投影于世界上，以描述人类最深处的心灵与经验的唯美创造。
艺术系使此等经验，变得可解可接学与欣赏的。
艺术吐露了内在心灵对事物了解之情形，与使人与空灵的相关性。
艺术是生活的表示，超越了时空的限制。
我们必间接由艺术来给予自然与世界一种新的形式与新的意义。
艺术家之表现系欲使其心灵更为明晰，使其于学校所学之技巧理论更易发挥，在其每一动作发挥中，均可使其心灵之旋律变为可见，他的动作是空灵的，空灵无一物的动作正如空言般——一无意义。
由你内心之根处消除不明的思维与作用。
艺术绝非粉饰的装饰品；它系点燃智慧之火的作品。
换言之，艺术是获得自由发挥之技巧。
艺术亟需对技巧的完全熟练——由心灵闪烁的反感来培养。
无艺术之艺术是艺术家在心路上的过程；它实意谓了心灵的艺术。
各种不同的技巧、工具的运用均系朝向此绝对心灵之世界的坦途上迈进。
艺术中的创作系个人心灵、精神的坦然开拓，原来系空无一物的，它能更加深心灵的深度与广度。
无艺之艺系心灵在平和一似一泓映月的止水般的艺术境地。
艺术家之终极目的系在善加运用生活之路面，升华为永恒的生活的艺术。
艺术之道，惟有从生活中，各阶层的生活中来学习，心灵乃可创造一切。
抛却一切暖昧不明的意念方可成为大师。
艺术系趋极致之路，亦系人生活中之不可或缺的调剂与倾泄。
艺术之目的并非单单自私与只升华了自己一边的灵魂与意识，而是该开启凡民之心智、思想与意志——以应合着协调美满的自然世界。
艺术家即使是有高深之技巧，亦不意谓着已至完美。
仍只能算是在不止的进步与心灵的反应，发展中的中间阶段罢了。
完美是无法以外貌、形式来求的，而系由人类内心心灵深处散发而出。
艺术的活动并非全是在艺术本身。
它深入一更深邃的世界，于其中各形各式的艺术汇流在一起，而心灵的和谐与空灵中的联系均得以实现。
由上可知，艺术之过程系由现实生活中而来的，现实的生活便是真。
至真之路 l、对真理的追寻。
2、对真理之知觉(与存在)。
3、对真理的认知(其本质与方向——如，对行为动作之认知)。
4、对真理的了解(一个有真知卓见的人乃由实践中去了解——道。
并非片断零碎的，而是整体的)。
5、对真理的经历。
6、对真理的学习。
7、忘却真理。
8、忘却真理的负载。
9、回本朔源。
10、沉静返空灵。
三、截拳道 人们为了防卫自己，乃将无限的灵活变化，转变成僵比的——限定住的传统形式。
欲解截拳道，一个人必须能舍弃一切理想、形式与派别；甚而也犹需抛却何者是何者不是所谓的截拳道之理想。
能清晰精纯地洞悉情势确属不易——人的心灵是复杂难解的。
——技巧的学习容易，对于各人独特的风格与个性的培养则否。
截拳道是无任何形式的，也可以是任何形式的。
因其是无派无别的，亦可适于任何派别。
截拳道能运用各门各法，不为任何限制所限，它善用一切技巧，而一切手段均为其所用。
欲于截拳道中有所精进，必先对意志有控制锻炼的意念，忘却成败胜负；忘却骄傲与苦痛。
让对方因其挑衅而遭受更严厉的反击。
最大的谬误就是预先对结果妄加臆测；不应对成败得失有所在意。
让一切自然发展下去，你的身体四肢自会在适当的时机反击。
截拳道使我们一旦确定了方向即不再回首反顾。
它对生死是置之度外的。
截拳道避免一切的肤浅、不实。
而系直贯入复杂问题的核心。
截拳道并不虚张声势。
它并不迂回地走着，而系一直线朝向目的的。
简捷的一直线是两点之间最短的距离。
截拳道之技巧简单说就是如何使动作简捷直接。
如何表现真正的自我；它是存在而真实的。
能自由无拘不为外在的依恋、偏颇所限。
截拳道可谓启开智慧之火炬。
它系生命之道，一朝向意志力与控制力的动作。
一旦受过良好的训练的学生在各方面均应能生动与有活力。
然在实际搏击中，他的心灵尤需冷静，不为外界所纷扰。
也须能以不变应万变。
一旦前进，他的步子需轻盈与平稳。
他的双眼必能不滞停，而注视敌人之每一举每一动。
他的行为表现仍与平时一般，而无任何意外产生之可能。
四肢，你的自然武器有双重目的。
1、摧毁面对于你的敌人——消除自由、正义与人性的障碍。
2、摧毁任何纷扰你心灵之物，毋需伤害人，但能克服自己的贪婪、愤怒与愚昧。
截拳道系朝向自我发展的武艺。
拳与脚均是消除自我意识的武器，此等武器代表着直觉的力，本能而直截，不似智慧与复杂的自我意识，它并不分裂自己．即能防卫其自立独立性。
此等武器你一往直前而无回顾四盼的。
人天赋所具的纯洁心灵与空无一物的心理系，使其四肢可善用此等性质，以运用自如。
四肢一以不可视见的精神，使得心灵、身体、四肢，处于最大的活力。
抛弃尽陈腐老不灵的技巧，方可至整注与自由灵活的运用。
不为任何依恋，执若所限系人之自然天性。
能永不止向前；过去、现在、将来的思想一似流水般不断地前进，昼夜不息的。
损弃思想教条之偏限，在思想中不为思想所左右，不为外物所诱。
真如是是思想的物质，而思想是真如是的机构，思及如是，要固定义它犹如亵渎它。
将心灵专注于焦点使之警觉着，使之能瞬即知觉真理——而真理是各处无所不在的。
心灵需可由旧传统习惯、偏见、限制的思想过程中解脱出来。
倾空你的杯子，方可再行注满；空无以求全。
四、绝望 在武术的久远历史中，盲从与模仿似为多数武术家、老师与学生之通病，原因半系人的天性使然，半系与保守与传统的派别有关。
是故，欲求一有创新的老师将是十分不易的。
企需领导人物为之导引。
每个属于某门某派的总会谓其惟一拥有真理，而排除其他派别。
这些派别专凭其一面之词来曲解道。
破坏了谐和与安定，所发展出的技巧，都属于花巧不实的。
他们并不真面对实际的搏击，大多数武术家均与真正的功夫相去甚远，实际的博击是简捷且直接的，而他们不是曲解了它，便是空想。
并不会直接入真正的核心、关键，妄凭花巧的招式与人工化的技巧，欲求符合实际的搏击情况。
欲以超心灵的力量感应一切，直到参与者一至神秘、虚幻乃至不可解之境地。
此些皆系徒然无意义的意图，是无法和不断变化的标准相合的。
当你真正与人搏击时，搏击并不是固定的，而是活的，而花式与空想的招式既是无能且局限僵化了原系流动的技巧。
此等招式充其量不过是盲从与无谓的练习罢了。
一旦真的感情愤怒、恐惧发生时，能以传统的形式与技巧来表达
倘若是自由的，是应能以一真正人的自主人格来表达自己，抑是一如机械，听任别人指使
该是流动的整体，能无限与拘束地流动，抑是偏限于自己的派别模式中，阻止了整体与创新的意识。
一门一派的武术家非将不直接视问题之关键所在，反盲从所附与形式，固定的招式上，愈陷愈深，至不可自拔之地步。
一个人所受的教导既是偏颇与歪曲，自是无法明确地辨别何者为是。
是故，传授须与事物之本质相合方可。
成熟不意谓着做观念上的俘虏。
是系自我最深的觉悟。
生命是与整体相关的。
一旦能避免机械比人工的技巧，方有自由可言。
一个头脑明晰、单纯的人并不选择；何者是便是，不是就是不是。
根据观念而做的行为显然可知是有选择的，而此种行为亦非自由的。
相反的却带来更大的阻力与矛盾。
关系便系了解。
它是自我表白的方式。
关系是发掘自我的明镜——存在即是关系之谓。
固定的形式，非将无法适应真实情况与变化，制造槛笼罢了。
而真理是在牢笼之外的。
形式套路只是无谓的重复罢了，使自己自以为是地避开面对真实敌人的自我探讨。
累积是自我封闭似的阻碍自己，花巧的动作更增强了此等的阻力。
传统的武术家只可谓之是传统的观念，照不变的例行工作去做者，他的动作均是承习旧有的而无创新。
知识是固定在某一段时间的，今日是，明日可能否，而求知却是永往不断的。
知识由累积结论而来，而求知则系一不停的动作。
学习绝非知识之累积；而系一求知的行为，是无止境的。
在武术的锻炼中，并得有自由之意识。
一限定的心灵绝非是自由的。
勿为任何门派传统所限，武术该是自由。
欲自由发挥表达自我，昨日一切非的尽行抛却。
由旧的固可获得安全感，新的则可获致流动且机变的武术。
欲深信自由的可贵，心灵必需学习正视生命，不受时空所限之生命。
自由是存在于知觉意识内的。
注视中切勿停止悟解，欲深悟与生活于现在，昨日的一切均需抛却。
至不知之地步便是死亡；然后方可复生。
一旦自由所做的自无所谓对与错。
一个人一旦不能表达其自我，必是不自由的。
准此，他开始挣扎，挣扎孕育了规律化的例行法则。
一个搏击者必须能经常持心灵单纯，心中只存一目际——如何搏击。
他必须去除阻碍其前进之障碍，无论是感情的、身体的或是知识上均然。
一旦能超越任何系统之约束，方可能自由与整体地做其所欲做。
一个一心欲求真实的人，是不会受任何形式所缚的。
他只存在何者为是之中。
倘欲了解武术中之真理，洞悉你的敌人，你必须抛却一切门派的观念。
捐弃偏见、好憎等等。
然后，你的心灵方可能平和而一无偏颇。
在此种沉静中，自可清楚、整体地视物。
倘若某门某派教你如何搏击，你可能依据着那种方法之极致去搏击，然而那并非实际之搏击。
倘若你遇到一不按一般打法搏击的选手，倘你仍想以平日所练之传统防御法来挡，你的防御与反击常会显示出缺乏可变性与灵活性。
一旦你随着传统的模式走，你所了解的只是老路子，传统与传统所造成的阴影罢了——你并不了解自己。
一个人如何可能以部份的、零碎不全的形式来反应整体。
单单只是重复地演练规则化的、固定的动作，当会剥夺博击之灵活与真。
传统形式的累积，只可能变为束缚你的锚；它只朝向一个方向——那就是向下。
形式只可能增加阻碍；它只是已选择动作之模式的演练罢了。
一旦适应了部份非整体的方法，一旦孤立于闭锁的模式，一个人必是经由一阻力的屏幕来面对其敌人。
——他做的只是形式化的，并不知其对方真正是如何的。
我们难道只要那些拳套形式，一味模仿传统的防御攻击方式
我们是深深地受着它们的拘束啊
欲与敌人相匹敌，一个人需有洞悉的能力。
有阻碍时是无法有直接的洞悉力的；存在此是惟一的方式时亦然。
具备整体意谓能奉者何者为是而行，因为何者为是是经常不断地改变的。
一旦一人受限于某一观点，他将不再随着何者为是而转移的。
无论一个人对钩拳与摆拳的观念如何，无疑议的是，必须设法获得对此二种攻击法的最佳防御方式。
几乎所有的拳手都使用它。
善用钩拳、摆拳更使其攻击更加变化多端。
他亦必须练习可由任何位置出拳之能力。
传统的门派中，制度是远比独立的个人重要的2传统影响下的人只是跟着前人的模式走罢了。
如何方可使传统的门派，所谓的家，制度趋于灵活变化之境
传统中也只是静态、固定、僵化的，或许也可指出路来，但那路是有限的，绝不能趋灵活变化之境。
真理是与敌人的关系，不止地移动，灵活变化，而非静态的。
真理是无途可至的，真理是变化灵活的，因而是不断地改变的。
真理并无休止之境，无形，无固定组织，无哲理可言。
一旦你见之，你当会知道灵活变化之物亦是何以是为你。
由静态的、人为的形式，固定的动作是绝无法表达灵活变化的自我的。
传统的形式只可能迟钝你的创造力，冻结你的自由感性。
你不再是你自己，而只是一无知性地照着做罢了。
正如金黄叶子可一似金币般地哄骗哭泣的孩童般，所谓的绝招、秘笈也不过显示了武术家的无知罢了。
切勿有排拒或选择的心灵。
无故意之心灵即无适当之思相 盲目地接受，拒绝与承认只有阻碍了解。
使心灵以感性入他人之力。
则方有真沟通之可能。
欲有相互的了解，必至此状态——无选择的知性，无同意无不同意。
最重要的勿先下结论，才开始。
由门派形式的顺应一致中了解自由之真义，由深入观察你平日所演练的以至自由的自我。
切勿非难或同意，只是观察即可。
一旦你不再受到影响，摒绝传统反应的拘束，此使你方会知知性为何，能新鲜整体地视物。
知性是无选择可言，无所欲求，无所焦虑的；在此种心态下，方有知觉洞悉力的产生。
洞悉力方可解决所用的问题。
了解需要的洞悉力并非短时间的，而是连续的知觉，连续无止境的探讨状态。
欲了解搏击，必以极简捷直接之方式为之。
了解的产生是经由感觉的，在某一瞬间由关系的明镜前映出。
了解自己之生系经由关系之过程而生，而绝非孤立状态下可生的。
欲了解自己必是由与别人接触后方反求诸己。
徒欲心灵的努力则反将局限了心灵，因努力可谓心灵朝内目标的挣扎；而一旦你有了目标、目的，——可见的终点，你便是将心灵局限于那。
倘今夜我看到一全然簇新的事物，而这事物为我之经验所感觉，明日若仍想重温下此种感觉，其中乐趣，则此种经验将会变得麻木无甚知觉。
真实的也惟有在当时可见罢了，真理是没有明日可谓的。
当我们深入研究问题时，必会发觉真理之所在，而问题是水不会与答案相离的。
问题中会隐含了答案——了解问题亦同时解决了问题。
以未尝分割破碎的知觉观察何者为是。
真的如是是无偏颇的思想；是无法以思想、观念来颖悟的。
倘欲思想便非可谓之自由——所有的思想皆是局限的；而绝非整体。
思想只是记忆的反应，而记忆经常只是局限于一部份的。
因为记忆只是经验的结果。
因此，思想只是心灵由经验所生的作用。
知心何以空，何以静；以空灵之心，无形、无法来面对敌人。
初始的心原本是无活动的；而道是需无思以行的。
内视自己系深知自己之原本天性并非可创的。
能不役于外物，不为外物所敝，自会有镇定、平静生。
能静意即能无幻念，能无如是之妄念。
并无思，只有如是——何者是。
如是并不移，然其动与效即是无止尽的。
契机是无所谓昨日、明日的。
亦非思想之结果，因而自亦非时间之谓。
一旦有段时间生命受到威胁无法不为防卫自己努力时，你能说先等我摆好架势，拳置腰际，再打好吗
生命于危急时，你能乃拘泥于你所学的派别打法吗
还是随机应变
中国的武术系经过三干多年的演变与流传的武术。
为何一个人非得依赖这三千多年的传统，他们可能告诉你什么是柔，什么是稳，但是真正用到时呢
他们的理想、原理惟有引向伪善之途罢了。
由于不欲受侵扰，而求稳定的心理，人们开始建立行动、思想的模式、规范，久之，即变为此模式之奴，以此不实之模式为真了。
求某种动作的模式、规范使得参与者得以有一定的规则可循。
在拳击或篮球等运动中或是可行的。
然截拳道则否，截拳道之精神端在自由之精义，是不该为任何模式所拘束的。
许多武术家常系盲目地接受其老师所传授的，结果造成成了其行为、思想上的麻木、呆板。
他的反应自是依循着已定的模式，使其心灵更加限制与狭窄。
暝想，默思意能深解人本性之自若、沉静处。
然暝思决不可为定力集中之方法。
思之最高境界乃是否定。
而否定无所谓正与负，否定系全然空灵之状态。
集中系一中种专排除它的形式，一旦有了排外上的作用，思想者便系排除外界的一切影响。
有一种行为的状态其间并无行为者。
有一种经验状态其间并无经验者。
这便是传统。
传统所谓的集中，系只专注于一件事，而摒绝其他，而知觉是整体的行为，并不排除任何事物的，此心灵的状态也惟有以客观无偏见的观察方可解的。
知觉并无所谓界限里；它系付出你之所有而无例外。
集中可谓心灵的渐次缩窄。
然我们所关切的是灵活变化的整体过程，而惟一专注集中于生命的某一面，亦共可能缩窄生命之面。
自我的表达是整体的；是立即而无暇思考的；惟有肉体与心灵的完全自由时，方可能完整地表达自我。
五、截拳道的要义 l、在攻击时严谨的结构(攻时：以灵活的前手攻／防时：以手防)。
2、能变化运用手法与脚法的武器。
3、在攻击或反击时善用韵律的不规则变换来诱敌。
4、重量训练与科学化的辅助训练再加上完全的适应练习。
5、截拳道在攻击与反击时的直接动作——由任何之位置皆可发招。
6、身体的闪躲与步法的轻盈。
7、自然机变的攻击战术运用。
8、近战的能力—— (a)闪躲攻击 (b)摔法 (c)擒拿法 (d)锁法 9、完全的对打练习；与对移动目标的实际接触训练。
10、不断地强化自己攻击的武器。
11、表达自我独立的个性；灵活变化不为传统所困。
12、在结构上是整体的而非局部的。
13、由身体运动中，训练连续的自我表达能力； 14、放松与有劲的出拳化为一体，保持心灵的警觉。
15、动作的流动性(无论是直线或曲线的动作——向上、向下、转左、转有、侧移步、下闪、晃身等等均然)。
六、无形的形 我希望今日的武术家能更加注意武术的根本，而非武术繁盛不实的花叶、枝节上。
而在枝节处的争论是可以由根本处了解的。
毋需关怀何者是柔，何者是刚，踢击与拳打、擒摔与手打脚踢，长距离与贴身搏击之好坏。
因世上并无确切的何者比何者强。
惟一需防范的是，切勿使部分琐碎的，剥夺了真朴的整体性。
在搏击的艺术中，一直有着如何使自己更加成熟技巧更高之问题。
成熟是一个人本质，实体上渐进的进步。
这也惟有从自由表达中的反省自我要求，方可达成的，绝非是模仿、重复传统的模式动作所可及的。
有些的门派偏重直线的动作，也有些门派偏好曲线或圆形的动作。
此种偏于某一面的武术皆非自由的。
而截拳之技巧端在自由运动用各种动作；系一启发自我之武术。
武术绝非是装饰物的。
一种选择的方法，无论多正确，亦惟有使人限于一模式内。
搏击是瞬间千变万化的。
依循着某种的模式练习只会导向阻碍自己之途，欲由之深解自己是绝无可能的。
搏击之道绝非是限于一个人的好恶、选择的。
惟有每一时一刻在搏击中追寻方可，也惟有不受偏颇、斜曲或任何的模式所限时方可能。
截拳道是无所谓形的，故亦可适于任何形；且因其无分派别，故亦可适于任何派别。
它能善用各种的方法技巧，以求达到武术之最高境界。
武术的至高境界必是趋向简捷，以不变应万变。
而境界不高的亦惟有流于花拳绣腿罢了。
对于端正，消除外在不实、花巧的招式是不难的，然而对内在则难矣： 不妨以自己所学的门派(无论是西洋拳、功夫、空手道、角力、柔道)来观察街头的打架。
也惟有不为门派所限时方可清楚地观察入微。
如此，方可无好憎地整体地来观察。
惟有在无比较时方有何者为是，如此亦可至无所纷争之境。
博击绝不因你是不同的派别，无论是功夫，学空手道、柔道或其他的而有所不同。
截拳道面对的是实际，而非徒然的形式。
也就是以无形为形。
无所停留意谓着所有事物其终极源流是人所无法理解，也非时空所可局限的。
一个无所根本的搏击者不可再谓之是真正的自我，他的移动一似机械人。
他使自我受外在的影响；埋葬其独立的意识。
而其独立意识是其迄今所从未知觉过的。
自我的表达是无法以形式化的练习来完成的。
而形式的练习都是表达的一部份。
无形的形并非意谓着无形。
无形之形系由形进化至更高深更完美的自我表达的境界。
无教化并非真意谓着未受教化，惟有无教而教方是意义深远的。
而否定传统的教化，也许你会因自创其他之模式而使自己身陷其中。
欲求身体的不实的夸大与强己所难，自会偏离正道；欲求心智的虚幻的理想，当会无法见到实际之真象。
许多的武术家总欲求更多，欲求一些特别的，即不知真理，正道却蕴含在简单的动作中，正因是这样；他们却不能见之。
倘若说出原因的话；那便是在追寻中即迷失了原来存在的。
欲突破自己，需要深知自己之自觉。
关于四大名著演讲稿
读三国、品人生各位老师，各位同学们：大家好
我是12号选手，来自燕京小学，我叫秦锐。
今天我演讲的题目是：读三国、品人生。
《三国演义》是我国四大古典名著之一。
书中把人物的个性特点描述得淋漓尽致，把一个个场面描绘得更是栩栩如生、活灵活现。
使我过目不忘，即使抛开了书，它们也充塞天地，深入我心。
至今，书里的英雄人物、故事情节还历历在目；神机妙算、过人智慧，令人叹服；义胆忠肝、豪迈气概，萦绕于心；民族大义、国家责任 、令人敬仰。
它超越了传统意义上的历史书籍，更是生活中从事各行各业人们的写照。
曹操的唯才是用，刘备的以情动人，孙权的以德服人，诸葛亮的鞠躬尽瘁都为后人所敬仰；关云长的义薄云天，张翼德勇猛过人，赵子龙一身是胆。
他们在各自有限的生命和舞台上，演绎了自己的壮丽人生。
人生豪迈，对酒当歌，生命苦短世事间几度春秋
书生意气，挥斥方遒，民族责任我辈当一力承担
同学们，21世纪，读书是一种生活状态，读书是一种修养，读书是一种需要。
这是一个竞争的年代，这是我们中国复兴的年代，更是一个展示自我、成就梦想的年代。
面对一切的挑战,年轻的我们也许会惊慌失措，也许会止步不前，这些都不可怕。
从现在起读书吧!你将感受到生活的希望，人生的意义。
很多人选择一些名人传记，或是一些立志方面书记书籍来充实自己，但我觉得《三国演义》会更有价值更有现实意义，当代的学生更应当牢记历史，关注时事。
滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。
历史的车辙已碾过千年的光阴，那些立马横枪，驰骋沙场的英雄们也已化为点点繁星,点缀着浩瀚的历史苍穹，千年之前的是非对错谁又能说的清呢。
静静的春色，微微的春风，看繁星点点，思索着书中的收获，生活在我们这个时代，不会再看到当年金戈铁马的场景，但你不能让灰尘蒙蔽了双眼。
读一本好书会让你更为理性的认识事物，了解生活，感悟人生。
