傣族最有名的三个字的美食
脾 傣家名菜。
牛撒脾的汤是绿的，菜是，既有苦味又有清既有肉鲜，又有蔬菜的清淡。
牛撒脾以牛苦肠为原料，加上鲜牛肉或猪肉，鲜嫩蔬菜、葱、姜、蒜、小米椒及其它调味品。
制作时，与切好的鲜肉、蔬菜、作料先后放入锅内，
傣族的特色美食有哪些
傣族风味小吃 （一）菠萝紫米饭 是具有傣族特色的糯制食品。
制作时， 首先要把紫糯米用水浸泡 7 至 8 小时， 然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝心放入紫糯米，再把切 去的盖盖上放到甑锅 里蒸热，当散发出诱人的香味时，即可食用。
其味清甜可 口，并有补血润肺之功效。
（二）独具特色的竹筒饭 只需将新鲜竹节砍下，将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时，用芭蕉叶 或干净的甘蔗叶塞住筒口，放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干， 将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍，剥去竹筒的薄皮，便获得一条圆柱形 的米饭。
融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。
（三）辣咪 是傣语对各种酱的统称，其种类有“辣咪布”(螃蟹酱)、“辣咪帕”(菜子 酱)、“辣咪南诺”(酸笋酱)等近 10 种。
平时最常见是“辣咪帕”(菜子酱)，其 做法是：把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来，舂细后装入罐内腌四五天，发 酸时去渣把酸汁倒进锅里煮， 煮到水分基本完时， 取出晒干即成。
食用时， 加盐、 葱、蒜、芫荽、味精、辣椒，舂拌均匀盛入碗内，就可蘸其他鲜菜吃，也可以用 糯米饭直接蘸吃。
味道酸辣，开胃下饭。
（四）酸笋煮鸡 是傣族一道较为独特的菜肴。
其做法： 将酸笋用水洗净， 然后放入锅里煮透， 再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮熟后起锅。
随后将辣椒、姜、葱等佐 料放入油锅里炒热， 再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅， 即可食用。
其味酸辣爽口， 味道独特，开胃 （五）香茅草烤鸡 把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶 软捶碎。
把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳 头大的一坨，用洗净的香茅草捆住、用竹片夹起来放在火炭上烘烤。
肉烤熟后， 再抹上猪油继续烘烤几分钟，去掉香茅草就可以吃了。
这种菜肴香辣可口，味道 鲜美，颇受欢迎。
（六）香茅草烤鱼 把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青 辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香 茅草叶捆好、用竹片夹紧放在火炭上烘烤。
待八成熟时抹上猪油，继续烘烤 5 分钟左右即可食用。
这种烤鱼具有香、酥、脆的特点，极能增进食欲 （七）油炸牛皮 其原料是牛皮和食用油。
制作时先将牛皮煮熟， 把毛刮净， 用刀划成半尺长、 2 寸宽的若干块，洗净、晒干备用。
待食用时，把油倒入铁锅里加热，然后把晒 干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里， 慢慢地油炸， 使牛皮发泡、 微黄时即可取出。
这种油炸牛皮既可下酒食用， 也可以用来下米线、 米干， 是傣家人最喜爱下米线、 米干的食品。
（八）油炸青苔 青苔傣语称为“改”和“捣”，它是从江河里捞出来洗净后，加工成青苔干 片的食用品。
油炸青苔傣语称为“改英”，它的做法是：先将青苔压成薄饼，撒 上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干后而成干青苔片。
待食用时，用剪刀把干青苔 片剪成巴掌大的小块，丢进油锅里煎黄就可以捞出，当作餐桌上的一道菜。
傣族的服装，饮食，习俗是什么
傣族服饰特点： 傣族妇女一般喜欢穿窄袖短衣和筒裙，把她们那修长苗条的身材充分展示出来。
上面穿一件白色或绯色内衣，外面是紧身短上衣，圆领窄袖，有大襟，也有对襟，有水红、嫩粉、淡黄、浅绿、雪白、天蓝等多种色彩。
多是用乔其纱、丝绸、的确凉等料子缝制。
傣族男子一般都穿无领对襟或大襟小袖衫，下穿长管裤，用白布、青布或绯布包头，有的戴礼帽，显得潇洒大方。
傣族无论男女，出门总喜欢在肩上挎一个用织绵做成的挎包（筒帕）。
挎包色调鲜艳，风格淳朴，具有浓厚的生活色彩和民族特色。
傣族饮食习惯： 傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。
德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。
外出劳动者常在野外用餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食。
傣族的风俗习惯： 禁忌：忌讳外人骑马、赶牛、挑担和蓬乱着头发进寨子；进入傣家竹楼，要把鞋脱在门外，而且在屋内走路要轻；不能坐在火塘上方或跨过火塘，不能进入主人内室，不能坐门槛；不能移动火塘上的三脚架，也不能用脚踏火等等。
婚俗：“赶摆黄焖鸡”是西双版纳男女青年以食传言的求恋方式，即姑娘把黄焖鸡拿到市场上出售，如果买者恰恰是姑娘的意中人，姑娘就会主动拿出凳子，让其坐在自己身旁，通过交谈，如双方情投意合，两人就端着鸡，拎着凳子到树林里互吐衷情；如买者不是姑娘的意中人，姑娘就会加倍要价。
礼仪： 傣族自古以来就是一个讲究礼仪的民族。
外地人到了傣家，主人会主动打招呼，端茶倒水，款待饭菜。
傣族的饮食 文化
傣族历史悠久，文化丰富多彩，有自己的历法、语言文字，并以丰富的民族民间文学艺术著称于世。
音乐、舞蹈、民歌、民间传说故事等富有民族特色，影响甚广。
傣族主要聚居在热带、亚热带的平坝地区，村寨多临江河湖泊，住宅通常每户一座竹楼，竹篱环绕，果树、翠竹掩映，环境十分优美。
四周田地肥沃，特产丰富。
傣族人民性格温和，喜爱歌舞。
傣族男子一般都穿无领对襟或大襟小袖衫，下穿长管裤，用白布、青布或绯布包头，有的戴呢礼刷帽，显得潇洒大方。
傣族无论男女，出门总喜欢在肩上挎上一个用织锦做成的挎包（筒帕）。
挎包色调鲜艳，风格淳朴，具有浓厚的生活色彩和民族特色。
图案有珍禽异兽，树木花卉或几何图形，形象逼真，栩栩如生。
每一种图案都含有具体的内容，如：红、绿色是为了纪念祖先；孔雀图案表示吉祥如意；大象图案象征着五谷丰登，生活美好，充分表现了傣族人民对美好生活的向往和追求。
傣族的节日主要有开门节、关门节、送龙节等，其中最隆重的是泼水节。
泼水节是傣族人民送旧迎新的传统节日，人们认为互洒清水可以消灾弥难，互相祝福。
男女青年则除了互相祝福外，还互相泼水为戏。
节日里还举行堆沙、丢包、放高升，赛龙舟等活动。
届时五洲四海的宾客云集西版纳和德宏，热闹异常。
傣族习俗 傣族在思茅全区均有分布，以景谷、孟连、澜沧、江城、普洱、墨江、思茅居多。
景谷、孟连的为傣那支系，澜沧芒景、芒那的为傣绷支系，江城土卡河的为傣社毫支系。
景谷傣族多住平房，土木结构，以茅草或瓦覆盖，进门为中厅，设煮饭、烹茶、取暖用的火塘，支有铁三脚架，厅中铺床，供待客用，中厅左右两厢小房为主人寝室。
房屋结构有落地式和干栏式两种，干栏式的掌楼，楼上住人，楼下关牲畜，堆放柴禾和生产工具。
干栏式房屋冬暖夏凉，以竹木为建筑材料，以杂木为主，多用红毛树、锥栗树、黑荆树当柱，以竹片或木片做椽．房顶盖草排或板瓦不等，房屋分上下两层，上层用木板或竹笆围墙，楼后搭有晒台，孟连、澜沧、江城整董等地傣族居住干栏式屋。
江城土卡河傣社毫支系人居住落地式鸡罩笼房。
景谷傣族的服饰，男子头缠白头巾，节日期间爱戴毡帽、身穿白布对襟衣，宽裆子。
妇女穿统裙、上衣为宽袖敞领，领口上衬白布。
多数人喜欢白、蓝、黑三色，老年多穿深色，少女喜穿浅色。
老幼均喜戴银耳环、玉手镯男子有纹身习俗，从四肢到胸部、背部都可纹，纹身图案较多，有动物形态、花卉图案，更多的则是刺些祈愿祝福之类的傣文，或是佛经中一些有影响的名言。
傣绷人服饰，妇女喜爱紧身短上衣，深色长统裙，系银扣腰带，耳坠小巧的银耳环，喜欢白包头，多数用自纺自织的横幅红花条纹包头。
新中国建立初期，也有以此花纹布为裙的，故被他族称为“花腰傣”。
傣绷男子服饰趋于汉化。
老年人穿大摆裆土布裤子，对襟土布上衣，戴毡帽或包白布包头。
妇女留长发，不编辫子，只是挽结在后脑上插上银发针，然后用花包头盖上，傣绷人普遍喜欢黑色服装。
傣社毫男子不纹身，不镶牙，已流行时装，妇女上身穿紧身白布衣服，两襟对开，钉有12对银质双纽扣，下身穿青色统裙，坠耳环、头包头巾。
傣族青年谈情说爱称为“另卜少”、意为串姑娘。
有邀伴进行的，有单独进行的，相爱后要互相送信物如花边带子、耳环、首饰等。
结婚无须双方父母同意，但须按婚俗完成各项聘礼，方许成婚，婚龄一般在20岁以后。
结婚聘礼较多，景谷江东傣族婚前下聘，男家须给女方家长酒2壶、肉5斤、面条4把、红糖20余斤，柴1500斤，吃奶钱100元。
此外要送给媒人猪头一个、枕头一个，鞋子一双，还要送给头人若干斤米和肉。
婚后回门要给女家2元4角钱，一丈布。
傣绷人的婚姻较自由，只要双方相爱，即可告诉父母请媒提亲，用钱做聘礼，数量多少根据各自财力而定。
由于受婚配条件限制、傣绷人普遍为近亲结婚，没有同姓不婚的限定，婚礼较简单，穷困的备办些芭蕉、甘蔗等果品和烟酒，请亲友来祝贺举行仪式即可，富裕家杀猪请客吃饭，不搭棚不抬轿，也不吹拉弹唱，举行婚礼时由长者拴魂线，教以做人的道理，祝福贺喜，夫从妻居较为普通，从居多少年，由双方商量决定。
景谷傣族行火葬和土葬，正常死亡行土葬。
非正常死亡要火化。
死人后要请佛爷念经超度亡灵，主人家备办佳肴殿给佛爷和尚，要杀猪牛井招待亲友和帮忙的人。
超度亡灵后把尸体抬到林里埋葬，头朝东，脚朝西，用白布裹尸后用木板或竹笆出殡，葬后不垒坟，不立碑，后人也不扫墓。
年节日到佛寺赕佛、滴水，由佛爷念《滴水经》，把后人献给的祭物献给亡灵。
有名望和僧侣等级高的佛爷和尚死后要竖碑，形如佛塔，从“撒迪”级起，地位越高碑塔级越多，碑上刻花卉图案，无文字。
傣绷人死后，要请佛爷和尚念经超度，家人为死者做功德，然后用木板做棺材埋葬。
正常死亡行土葬，非正常死亡行火葬。
傣社毫人死后行土葬；殡殓用棺，垒坟为志，但无碑文，仅用石块围圆。
成年人死后，要杀一头水牛、一头黄牛作祭品，出殡要请哈尼族“嫫庇”推算选择。
关于傣族的饮食
西双版纳傣族以大米为主食，尤其喜欢吃糯米，有不少家庭均以糯米为主食。
副食大多爱吃酸味和水产。
傣族还喜欢饮酒，甜米酒更是男女老幼都喜爱的饮料。
米酒巴一般都是自己酿制。
傣族还是喜欢吃竹筒板。
竹筒饭的做法是：用一节午竹或甜竹，把一端挖通待装米。
做竹筒把的米，大多用陆稻香米或紫米。
米洗干净泡水后，既可直接装入竹筒再用槛叶半竹筒口塞紧，也可用 叶把洗干净的米包起来再装入竹筒。
装好以后，放在温火上烧烤，待竹筒表面层烧焦后饭也熟了，剖开后就是香喷喷的竹筒饭。
这种竹筒饭，有着特殊的清香味，素称傣家的风味佳肴。
是过节或待客的上等主食。
另外，傣族还喜欢吃米线、酸笋、酸菜、鱼类、青苔、蛙类、竹蛆、沙蛆、蜂蛹、酸蚂蚁等。
饭后，傣族喜欢嚼槟榔。
许多老年人因长期嚼槟榔，嘴唇、牙齿尽染成殷红色。
史书上说的“赤口濮”，一般就是指此而言。
槟榔是一种有消健胃功能的中药，是傣家的常用食品。
也是待客不可缺少的礼物。
