福建周宁的乡土文化
福建全省共设地级市9个：泉州、三明、南平、龙岩、漳州、宁德、莆田，福州（省会城市）。
另外，副省级城市——厦门
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祭春 立春，为农历二十四节气之首，也是一年农事、运道之始。
这一天，其祭祀仪式也很被看重：按日历标注的时辰，备足时鲜供品，上香烛，呜炮敬迎春到，祈祷四季平安发财，同时还在厅堂正中张贴“春到吾庐” 的大红纸条。
不管年底春还是年外春，只要是立春，而且是在“春到” 这一刻，全城鞭炮此起彼伏，震天轰呜，相继几个时辰不绝于耳。
都想把“春姑娘” 请到自家，这下可忙坏了春姑娘
祭灶 古称迎春日，也叫除尘或称“神上天”。
有家有灶，必有灶神。
厨房正面山墙上供着的灶神，是人间家家户户最露脸的笫一神。
因为是玉帝派下来(违禁词语-已隐藏)各家生活的天神，权力通天，主财源五谷六畜，美丑善恶。
这样，他们的权力可就大到天了，你不和他搞好关系还行
最早，黄帝、炎帝、祝融都是灶神。
如今专职灶神爷，姓张，名单字子郭。
他头戴帝王冠，身着日月龙凤帝王袍，腰系玉带，手持象牙朝笏，三缕长髯，面如重枣，龙眼凤目；与他同享人间烟火的灶神婆，凤冠露帔，持重端庄。
每逢旧历十二月二十四日（有的人在二十三日），是祭送灶神上天向玉皇述职、回天过年的日子。
晚唐.罗隐有诗写道： 一盏清茶一缕烟， 灶君皇帝上青天， 玉帝欲问人间事， 为道文章不值钱 同时，玉帝听了灶神的汇报，必定于次日（十二月二十五日）亲临下界搞调查，所以人间这天又要迎神了。
古谚才说“送走灶神迎玉帝”。
因此上祭奠仪式很是隆重：于当晚18——20时，在灶前摆上灶糖灶饼、时鲜水果、清茶三杯、上烛焚香。
举家由家长带头，诚恐诚惶跪拜灶神夫妇返驾天庭时，能多向玉皇呈报善事。
然后，待香烛过半，大放特放鞭炮，送灶神爷驾返天庭。
大家就可以把祭品分享。
这就如俗谚说的：祭灶神，吃灶糖。
大凡外出谋生、办事的人，都务必在祭灶送神前赶回，图个团团圆圆合家欢
除夕夜 一年最后一天，也称除夜、大年夜，人们极是看重。
除夕，先秦时文献中就有禳灾除疫的记戴。
历经东汉时渐成习俗，至唐更郑重其事敬神驱鬼祈福禄；到明清，民间各户焚香烧纸，送迎灶神，各家还力办一席“团年饭”（庆团圆）、吃年糕、（年年高升）、大块肉（肥油油）、吃大鸡（大吉）、全尾鱼（年年有余）、还给小孩子发压岁钱、（压邪）大门上张贴春联、倒福（图福到之意）、当天晚上还得“守暝”。
守暝，也称守岁。
终夜守坐，以待天明。
早在尧舜时就有守岁的习俗，兆明年大吉大利：一夜连双岁，五更分二年。
即是这意思；另层意思是祈求父母长寿：“守冬爷多寿，守岁娘长生。
”那唐太宗《守岁》诗写得更逼真：“共欢新故岁，迎送一宵中。
” 迎灶神 也称神下降。
春节后的初六晚上，灶神双双返驾人间，全城家家户户也象送灶神上天那般，焚香、上供、燃放鞭炮隆重恭迎。
从这天起，这人间笫一神天天不离影，同下界民众共同生活在一起了。
如此这般隆重迎送灶神，看看神龛两边贴的厨联，就不难猜得个中缘故的了： 上天呈善事 回驾赐吉祥 立夏食俗 中华文化博大精深，尤以饮食文化为甚。
元宵汤圆中秋饼，端午粽子重阳酒，大凡节日，必与饮食有关。
单就立夏，各地便有不同的饮食风俗。
北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。
立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。
夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等；面饼，有甜、咸两种，咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面饼则多加砂糖；春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋青粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。
江浙一带有“立夏尝新”的风俗。
苏州地方有“立夏见三新”的谚语。
“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。
人们先以这“三新”祭祖，然后人们尝食。
同时，苏州立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆，各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，因此也把立夏叫做“馈节”。
无锡民间历来有“立夏尝三鲜”的习俗。
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦、蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。
而常熟地方人们立夏尝新，食品更为丰富，有“九荤十八素”的说法，这里就不一一列举了。
浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍然保留着立夏吃乌米饭的古老习俗，乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌桕树的叶子煮汤，用此汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。
立夏过后，便是炎热的夏天，人们在立夏吃一些食物，往往寄托着祈福保平安的愿望。
如浙江嵊州人认为，在立夏日吃蛋拄（意支撑）心，吃笋拄腿，吃豌豆拄眼；湖南长沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”，民谚云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团（音tuo），一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕；上海郊县农民立夏日用麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称“麦蚕”，人们吃了，谓可免“疰夏”；湖北省通山县民间把立夏作为一个重要节日，通山人立夏吃泡（草莓）、虾、竹笋，谓之“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”；闽南地区立夏吃虾面，即购买海虾参入面条中煮食，海虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此为对夏季之祝愿。
闽东人立夏以吃光饼为主。
周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。
周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊”，主要有两类，一是米糊，一是地瓜粉糊。
大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐，等等，邻里互邀喝糊汤。
这与浙东农村立夏吃“七家粥”风俗有点相似，“七家粥”指立夏日务农人家左邻右舍互相赠送豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，说是吃了这种粥，邻里和睦，一心去夏耕夏种。
正月初一： 这是春节期间最隆重的一天。
不分大人小孩，正初清晨起个大早，穿上新衣新裤鞋，由长辈带头祭拜天地，然后依次再拜长辈，小辈们都可以拿到长辈们发的红包，欢天喜地一起吃新一年中的笫一餐。
只是这一餐要吃素食：线面（长寿面，不管多长绝不能夹断，只许吸入，以兆长命）；青菜（长命菜，也是撕成长条，慢慢尝吃）。
动不得荤。
（因为春节三天是弥勒佛管理的，所以要吃素。
） l 拜年： 正初吃过早饭，就去拜年了。
拜年意思不相同：一是给五十周岁的人拜寿，不管张三李四，只要是五十岁，你都可以登门高喊拜寿，主家就会盛情请你人席。
（庆寿人家的子女，早早在厅堂摆设下长寿面蛋及点心糕饼，专候左邻右舍来家贺寿时招待用，祝贺的人来得越多越体面。
）然后分发红包，（价位在二至数百元不等，也有很牛气的儿子，发金戒指、自行车，手表不一而足。
） 其次，由女婿为主给岳父母庆寿，正初率领妻子女儿一道去拜寿，一一给寿者三跪九叩。
（女婿半子，年内早就备办了匾额、猪蹄、衣裤袜鞋帽等全套行头去贺寿。
） 再者，正初外出时，不管是遇见谁，哪怕是往昔有介蒂的，也满脸笑容，拱手问好拜年。
春节还有好多的趣俗。
比如春节三天，晚上关门要放鞭炮，清晨开门也要鸣炮开门，否则一年不吉利；三天内不能拿扫帚扫地，真的过不去，垃圾也不能倒掉，倒了如扫财出门；还有，春节三天吃大鱼大肉白米饭，饮好酒；还可以公公开开在当街大众处玩牌赌钱，治安巡视人士半闭眼睛假不管，人戏称：做年三天鱼肉饭，玩乐赌钱没人管
