厨师班队名及口号
尚厨 全心的投入，换取您的心满意足
餐饮管理的内容是什么
1、餐饮管理规章制度要求每月25号各部门（班组）上报下月工作计划，培训计划。
2、餐饮管理规章制度要求每月2号前上报各部门（班组）上月总结。
3、餐饮管理规章制度要求每月2号前上报各部门（班组）员工上月考核表员工考勤表，物品盘点表等。
4、餐饮管理规章制度要求领班负责每月召开二次班前会，主管每天召开一次所管辖的全体员工会议。
5、餐饮管理规章制度要求经理每天早晨召开主管晨会，每周召开一次全体人员大会总结工作得失，表扬先进，讲述下月计划目标，布置工作，参加酒店召开的各种例会。
6、餐饮管理规章制度要求领班、主管参加晨会以汇报工作。
需要协调的工作为主，提出合理化改进建议。
7、餐饮管理规章制度要求领班检查率100%，主管检查率80%，经理抽查率60%。
（抽查区内达到80%），并做好记录。
8、餐饮管理规章制度要求班前会内容要求以表扬为主，总结昨日工作，布置当日任务。
9、餐饮管理规章制度要求定期召开员工座谈会，班组内每周一次，各部门每月二次，经理每周分部门与员工谈心，了解情况。
10、餐饮管理规章制度要求每月召开一次前后台交流会，加强前台与后厨的沟通。
11、餐饮管理规章制度要求厨房部安排每周至少一品培训。
12、餐饮管理规章制度要求各部门班组每周至少安排二次专业知识、企业文化的培训。
13、餐饮管理规章制度要求实行层级管理制，违反以上任何一项，对责任部门责任人按规定进行处罚，直接领导负管理连带责任。
14、餐饮管理规章制度要求每月进行一次民主评议，作为考核管理人员的依据。
15、餐饮管理规章制度要求各部门（组）每周举行一次小的娱乐活动（游戏）活跃员工气氛。
16、餐饮管理规章制度要求部门每月举行一次演讲或知识竞赛，各班组选派优秀选手参加。
什么是楼面服务员，职责是什么。
餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准。
餐厅服务员的服务水平体现了企业的整体水平，影响着顾客的满意度。
服务员在有哪些
在服务过程中须掌握哪些专业技能、遵循哪些规定
以下是餐厅服务员工作流程标准，为餐厅服务员提高工作效率提供参考。
一、餐前准备 1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
二、迎客 7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
8、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。
征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。
三、点菜 9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（）。
10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。
11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。
四、下单 12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。
如有问题迅速解决。
五、餐中服务 13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。
14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。
菜品上齐后应告知顾客：你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗
15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。
16、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。
不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。
17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。
六、结账 18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。
如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。
19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。
20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您清点并收好，谢谢
），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。
21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。
七、收台 22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。
23、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客
餐饮主管岗位职责
主管的岗位职责主要有以下面：1、负责餐厅常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
怎么安排厨房各岗位出餐前的准备
合易认为：例会是管理者部署、了解、检查、工作的重要管理形式和管理手段，肯定是必要的和合适的。
例会根据周期的不同，有：季度例会、月度例会、周例会、日例会等；根据管理范围不同有：公司例会、系统例会、部门例会、科室车间例会、项目例会等，甚至班组的班前会实际上也是例会的一种；根据会议形式的不同有：正式会议、现场会议、碰头会等；而根据内容的不同，例会就更多，比如：经营管理例会、经济活动分析例会、绩效评估会例会、质量例会、安全例会、生产例会、计划平衡例会等等。
虽然例会的周期、范围、形式、内容不同，但基本要求和注意事项都有共同之处：1、例会的主题应明确：所谓例会，都应有相对明确的主题，相对固定的参会人员，相对结构化的会议流程；2、例会的召开时间应严肃：所谓例会，按照其管理特性，是有较明确的时效性的，因此，通常应按时召开，不能有时开，有时不开，执行者就会无所适从，即使因为情况特殊不开，也应在相关事项得到提前沟通落实的情况下，正式通知取消；3、例会应注意效率：有话则长，无话则短，不要为开会而开会；4、例会的重点要突出：必须紧紧围绕会议的主题，以及和主题相关的工作目标的推进落实来开展；5、例会的准备要充分：会前应根据会议要求做充分准备，避免会上无准备的讨论，无法形成会议决议，最好会前做具体议题征集和相关情况；6、例会结论要明确：应针对相关事项的要求，做出明确的会议决议，形成会议纪要，并下发执行；7、例会的要求要落实：例会不光是布置工作，同时也要检查工作，历次例会的要求，都要在例会上跟进落实情况，情况变化了，需要及时调整要求，形成新的决议。
