部队形容后勤饮食建设的内容
“兵马，粮草先行”。
伙食，是后勤保障的首要问题，也是热点问题。
部队许层单位条件一样、标准一样、人员一样，伙食保障水平却反差很大。
伙食费的标准在慢慢提高，如果思想认识、设施、服务不随之提高，部队的生活质量就难以得到实质性提高。
首先、 提高认识管理。
在基层伙食保障的思想认识上，主要有两个问题需加以解决。
一是重视不够。
很多人认为抓伙食管理不是什么中心工作、重要工作，只要训练、管理搞上去就可以了，搞好伙食是司务长、炊事班的事，用不着领导来操心。
这样看问题是不全面的。
“吃”不仅仅是为了身体，更重要的是为了部队的战斗力。
二是思路不清。
有的同志对办好伙食倒是挺重视，就是不知道怎么去抓、如何管。
有的平时省吃俭用，过节时暴饮暴食。
有的中队吃的标准很高，顿顿大鱼大肉，但战士们并不满意。
伙食应该：一是按标准办。
就是立足部队的伙食费标准来办，伙食费标准一直是在提高，伙食费标准是经过科学论证的，只要管理跟上，在标准内应该完全能够吃饱、吃好；二是按规定办。
《基层后勤建设若干规定》也进一步作了明确规定：基层部队官兵的伙食要达到斤半加四两，要不折不扣地落实；三是按需求办。
就是要满足基层官兵的实际生活需要。
我国人民的生活水平已逐步由“温饱型”向“营养型”转变。
同样，部队的生活水平也应该实现这个转变。
而且希望在吃饱的基础上吃得有味道，吃得有营养和吃得经济。
其次、加强设施管理。
现在大部分基层中队的硬件设施上了一个档次，如燃油灶、蒸饭机、消毒柜、电冰箱等都配套齐全，伙食的管理也要随之配套，做到科学化管理。
一是管好经费。
就是管好标准伙食费，主要防止两个问题：一是把伙食费当作“万能经费”乱开支，不管什么费用都从伙食费里支出。
另一方面是片面追求“伙食结余”，从伙食开支上作文章。
按《基层后勤建设规定》，。
二是发挥“三个作用”。
首先是发挥基层部队党支部的核心作用。
搞好伙食是基层部队党支部义不容辞的责任，一定要从部队全面建设和提高战斗力的高度去抓，并且要自觉接受监督，自觉维护战士的利益；其次是发挥经委会的助手和监督作用。
经委会是党支部和中队后勤之间的桥梁，是党支部抓好中队伙食的有力助手。
但在一些基层单位，经委会有名无实，不按规定开展活动、参与管理中队伙食，审查公布伙食账目难以落到实处；最后是发挥后勤机关的指导作用。
机关要经常到基层中队帮助、指导工作，切实解决基层中队存在的问题，促进搞好伙食管理；三是落实“五项制度”。
伙食管理五项制度是抓好基层中队伙食管理行之有效的办法，制度一旦流于形式，管理就成了“空中楼阁”。
再次、强化服务管理。
搞好伙食，还有一个服务必须跟上去的问题。
一是提高人员素质。
炊管人员良好的素质是搞好基层部队伙食的决定性因素。
所以必须抓好后勤人才的挑选、培养，牢固树立服务意识，切实提高炊事技能和伙食管理能力。
二是提高服务质量。
为战士搞好服务是基层伙食管理的关键。
因此，要加强基层部队的经常性思想教育，提高其服务意识，端正服务态度。
三是自补能力。
大力发展农副业生产，按《基层建设纲要》的要求，农副业生产要定期补入伙食，按总队的有关规定，切实改善基层部队的伙食，让基层官兵吃饱的基础上吃好，确保各项经费补贴及时、足额补到基层部队战士的伙食中去。
如何做好接兵过程中的后勤保障任务
一年一度的接兵工作又将开始，接兵干部在时间短、任务重、受客观条件制约的情况下，如何组织伙食，如何保证经费分配合理，怎样才能使领导的保障意图落到实处
接兵后勤人员必须坐到“五清楚、四负责、三满意”。
五清楚 接兵后勤干部看起来是很轻松的，但要组织好，用同样的标准经费起到更好的效果，还需要下一番苦功夫，必须做到“五清”。
一是任务清：对整个接兵工作任务要清楚。
只有任务清，才能制定切实可行的工作计划，才能把握住工作方向，才能分清其轻重缓急、急后主次，才能路子正、效果好。
二是标准清：要了解经费及新兵服装的领报标准，即：清楚新兵津贴、伙食费标准、住宿标准等；要把经费标准掌握到、宣传到，新兵应得到的衣服了解到，衣服的质量检查到。
三是认数清：接兵向上级领取经费，必须清楚接兵人数，只有知道了接受新兵的人数，才能防止少报、漏报的现象出现。
四是风俗清：必须了解新兵家乡的风土人情，清楚其风俗习惯。
因为在组织伙食时只有按照新兵的生活习惯组织、调节，才能满足战士的口味，才能保证自己所做的保障工作始终围绕战士的所需进行。
五是情况清：由于新兵回营这一段时间比较短，必须要做到既不截留、克扣新兵伙食，也不出现经费短缺的现象，就必须清楚起运后前方的路况和气候，铁路部门的军运计划。
只有情况清楚，才能不断地修订经费开支计划，不断地调整伙食结构，找到节约不超支的结合点。
四负责 接兵干部去接兵不是出去旅游，不是出去散心，而是完成一项政治任务，就必须认真对待，就必须有“四负责”的高度责任感。
一是对部门负责：接兵干部首先要想到自己是军人，一言一行都代表部队形象，要处处严格要求自己，不要以为只负责新兵的经费保障，其他方面的事情予已无关，从而两耳不闻“接兵事”。
其实接兵后勤干部也应配合新兵连领导做一些与接兵有关的事宜，减轻其他接兵干部的负担。
二是对领导负责：接兵是去完成一项政治任务，领导选派你去完成这一艰巨任务，是对你的信任，应本着对领导负责的态度，尽一切努力做好接兵中的后勤保障工作，不辜负领导的期望。
三是对新兵负责：新兵入伍之前大部分生活在“衣来伸手，饭来张口”的温馨家庭中，人生第一次远离父母及亲人，心里难免想家。
因此接兵干部从细微着手，关心、爱护他们，要勤观察、勤了解新兵对“食”方面的意见，让他们感到部队大家庭与自己的小家一样温暖。
四是对自己负责：接兵后勤干部直接负责新兵的津贴和伙食费，这些款项必须专用，不能任意扩大其开支范围，不能挪作他用，不能想方设法节约，给接兵干部发福利或装进自己腰包，要时刻按财务规定办事，违反财务法规的事绝对不能做。
以为领导派你接兵是考验你对“金钱”的态度及你对“酒红灯绿”的“自控能力”，只有经得起考验，以后领导才能放心地把你放在财务战线上工作，这有利于个人的成长进步。
三满意 新兵、部队领导、新兵父母对保障工作是否满意，是检验接兵干部工作是否圆满的标准。
作为接兵干部必须从生活上关心、爱护新兵，力争达到“三满意”。
一是新兵满意：新兵带着对部队的向往，怀着报效祖国的一腔热血，离开温馨的小家来到部队这所大学校里，渴望得到部队的温暖。
在长途运转中，都会感到疲劳，这时接兵干部要想方设法关心、爱护他们，满足他们的需要，让他们感受到部队大家庭的温暖和融洽的官兵关系，这比回营后进行一次思想教育更有效果。
二是部队领导满意：接兵干部的接兵任务是负责把新兵接回部队的一切后勤保障，虽然保障时间短，但保障形式、保障方法灵活多变、错综复杂，只要按照领导的意图，自己根据具体情况制定可行的保障方案，尽职尽责地依据财务规章制度行事，就能使领导满意。
三是新兵父母满意：“儿千里，母担忧”，新兵离开家，总会让其父母牵肠挂肚。
假如新兵回营后的第一封信或电话中的第一句话，对其父母说在军运过程中，接兵干部是如何如何关心、爱护他们，伙食是如何如何好，其父母也就放心，就不会发生“新兵前步走，父母后面跟”的现象。
接兵工作年年都要进行，接兵任务年年都要后勤干部去保障，但是接兵干部面对的具体情况都有所不同，只要是按照财务法规，按照接兵规定，按照领导意图，灵活地处理接兵过程中的保障事务，接兵干部就能圆满完成接兵任务。
（内蒙古满洲里市边防大队）??
部队食堂标语
和地方么区别吧
最多加上 保障什么的。
一般节约类的：谁知盘中餐，粒粒皆。
或者节约每一滴水，珍惜每一粒粮食。
以及讲究卫生类的：病从口入，饭前洗手。
或者注意就餐秩序的：保持安静，就餐排队，请勿喧哗。
武警部队后勤保障每人每天米面多少克
我伙食费1978年以来调整了24次，按军兵同，一类每人每天11二类灶13元、三类灶23元、四类灶39元。
我军专门制定了《伙食费标准》和《食物定量标准》，确保动植物蛋白、矿物质和维生素的供给。
解放军（武警参照）伙食的四类标准为：“一类灶”是战士、与战士同餐的军官、国防施工分队和驻生活条件艰苦的边防、岛屿部队；“二类灶”是坦克和自行火炮修理分队、坦克和自行火炮分队、航空兵机务大队、驻高原地区部；“三类灶”是指水面舰艇人员、飞行学校学员；“四类灶”则是常规潜艇人员、航空兵空勤人员、核潜艇人员。
解放军（武警）伙食2009年的新标准，解放军（武警）官兵每天的主要食物分为5类：第一类是谷物，每名官兵每日吃500至700克；第二类是蔬菜和水果，应该在1000克左右；第三类是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，应该吃400至680克；第四类是牛奶和豆类食物，牛奶200至300克，豆类80克；第五类油脂，每天50至70克。
后勤的重要性
论后勤工作的重要性医院的后勤工作是医院工作中必不可少的重要组成部分，贯穿于医院其他工作的每一个环节，失去后勤管理工作的支持，医院是无法顺利运行的。
因此医院后勤工作和临床工作一样，是办好医院的重要方面，是构成医疗能力的重要因素，两者缺一不可，相辅相成。
但在办院实践中，后勤工作往往被人所忽视。
这既有对后勤工作的认识不足，也有世俗偏见。
后勤管理工作涉及到环境绿化卫生、基础设施、水电气维护、物质和水、电、气等供应及医院安保等重要方面。
一、后勤保障工作在医院的作用任何医院都需要医院环境安保，也必须提供物资供应以及供水供电供气，还必须对医院水电系统和基础设施进行维护与维修。
因此医院的运转,无时不刻都离不开后勤保障。
良好的后勤保障是医院一切工作正常安全运转的前提和基础。
没有良好的后勤保障,就不会有医院的发展,就不会有优良的医疗服务和让人民群众满意的医院。
医院核心竞争力的形成必须有与之相适应的后勤服务保障体系和服务保障品质的支持,后勤服务保障是医院核心竞争力的重要组成部分。
后勤服务是一种创造价值的劳动,并与医疗服务共同形成医疗服务价值。
把后勤工作做好应该是有作为,有贡献的,同时也是会得到应有的尊重和价值。
二、目前后勤管理工作地位不高的原因由于传统观念影响,人们对医院后勤管理工作重视不够,相当一部分医院存在着后勤部门只是服务于临床一线,后勤工作技术性不高,只单的修修补补,跑腿打杂,后勤人员只要肯干
如何进行后勤食堂管理
为加强食品卫生安全管理工作，确保各员工身体健康和生命安全，维护企业正常秩序，依照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》，结合我司食堂实际，特制定我司食堂卫生管理制度。
一、集体研究制度 凡食堂采购的大宗食品（含大米、面粉、面及其半成品、食用油等），必须经绿欣餐饮管理有限公司大宗食品采购领导小组人员集体研究决定。
任何人不得擅自决定购买。
领导小组人员应依据市绿欣采购办公室审核的指定企业，根据他们货物的质量、价格、服务态度等，按公平、择优的原则予以确定供货企业。
二、原料采购制度 （一）要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。
（二）食品采购必须做到定点采购，并索取有效证件（卫生许可证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质量。
采购员必须到定点经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证；定期召集供应商开会，提出供货要求。
要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。
（三）严禁采购以下食品： 腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； 超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； 其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
（四）凡购买的物品不符合上述规定要求，一律由采购人员负责退货或承担由此带来的经济损失，造成严重后果的，要承担相应的法律责任。
三、验收登记制度和回避制度。
凡采购的大宗食品，验收人员按照绿欣提供的卫生标准要求进行审查。
不符合要求的，严禁进场。
并建立好进货登记台帐。
验收登记时，采购人员应及时回避。
四、内部监督制度：由工会或职代会代表不定时对上述大宗物品采购情况进行检查或抽查。
五、举报奖励制度 鼓励各员工以及合作伙伴所属员工对食堂所售食品的质量、数量、价格进行监督，以及对绿欣采购劣质饮食物资或供货企业供应劣质饮食物资。
发现问题可通过口头、书面或电话，直接向食堂管理员或分管人员进行反映。
六、责任追究制度 采购、登记、验收、入库、加工等各个环节的工作人员，必须严格履行各自职责。
对工作不认真负责，造成安全事故人员，绿欣将依据有关法律法规和上级有关规定追究相关人员责任。
七、库房管理制度 （一）库房要专人负责，严格控制人员进出，做到每次开门后先检查有无异常情况。
（二）要严格把关，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原料严禁入库。
（三）食品贮存应当分室、分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
（四）食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
八、规范加工制度 （一）原料的清洗要彻底。
蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。
（二）要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。
对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒 （三）食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
（四）加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。
（五）食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。
学生餐制作成品到学生食用其间隔不超过3小时。
（六）接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
（七）绿欣旗下各网点食堂不得出售冷荤凉菜。
（八）每餐售前，应将所售食物进行留样。
并保留24小时。
九、配餐工作制度 （一）必须保持配餐间（无蝇室）清洁卫生，做到无苍蝇、无蟑螂，无关杂物一律不准放在销售间内。
（二）加工制作好的成品一律放在销售间（无蝇室）内；冬天要有保暖设备。
（三）工作人员销售食品前必须用肥皂或洗手液洗净手。
（四）工作人员必须穿工作服，戴工作帽进入销售间销售食品。
（五）工作人员不得用手直接接触直接入口的食品，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。
十、清洗消毒工作制度 （一）餐饮具清洗池应严格与原料清洗池分开。
（二）餐饮具使用后必须当天洗净、消毒（热力消毒），未经消毒的餐饮具不得使用。
并有专人负责对消毒情况进行记录。
（三）消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁区内备用，并盖上洁净的白布。
（四）餐具保洁区应当定期清洗、保持洁净。
洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，并有明显的标记。
十一、从业人员健康卫生上岗制度 （一）认真参加由绿欣餐饮管理有限公司组织的学习和培训活动，不断提高自己从业的素质和能力。
（二）上班时间所有职工，一律要穿工作服，戴工作帽。
（三）必须取得健康证明方可参加工作，并定期参加体检。
（四）身体有病时应离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。
（五）应具备良好的个人卫生习惯。
必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
上厕应脱下工作服，出厕应洗手。
（六）开饭前先洗手，开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
（七）职工连续多次违反上述规定或不听劝阻的。
由绿欣餐饮管理有限公司立即辞聘。
十二、食堂环境卫生工作制度 （一）食品加工过程中产生的垃圾要随手放入有盖的垃圾桶内，不能随地乱扔，垃圾应及时清理。
（二）各种餐具、抹布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆放整齐，生熟用具严格分开，不得混用，半成品和成品分开。
（三）食堂卫生打扫要进行分工包干；每天对食堂餐厅地面桌面进行打扫清理，对厨房的内部环境（地面、台面、灶台、 阴沟等）进行彻底打扫、冲冼，做到不留死角。
（四）对配餐间每天进行打扫、消毒。
（五）每周进行一次大扫除。
浅谈如何加强基层部队伙食管理
作内蒙古公安边防总队满洲里边防大队 段 随着经济的飞展和生活水平的不断提高，人们的饮食观念也发生的巨大的变化。
单纯的吃饱吃好已无法满足人们的需求，大家逐渐开始追求饮食的科学化，营养化。
新的饮食理念给部队伙食管理带来了新的挑战并增添了许多困难。
为了更好的改善基层官兵现实生活，保证官兵身心健康，各级组织必须从当前基层部队伙食管理存在的问题入手，采取有效的措施提高人员素质，强抓制度落实，从而使基层部队伙食水平顺应时代发展，满足官兵需求。
一、基层伙食管理的特点 基层伙食管理，它与其它方面的管理有很大的不同和区别，相比其他方面的管理有如下的特点： （一）地域性 我国地域辽阔，民族众多，生活风俗和饮食习惯各异。
关于中国数千年形成的饮食习惯可以用这几句话来简单概括“如南方人喜米饭，北方人喜面食；山西人喜爱喝老陈醋，四川人钟爱于辣椒，广东人除了两条腿的门和四条腿的板凳，其他都会尝一尝。
”广大官兵来自祖国不同的地区和不同的民族，这种饮食习惯的地域性，决定了伙食管理特点的差异性。
（二）连续性 人们要维持生命，就必须每天摄入一定数量的营养，这是人的生理所决定的。
我基层边防官兵担负着沿边沿海地区的安全保卫任务，广大官兵每天坚持训练，体力消耗大，每天需要补充营养。
为满足官兵对营养的要求，增强官兵体质，提高部队战斗力，炊事人员必须一日三餐不断，为官兵提供热食保障，让官兵吃的既营养又卫生。
伙食管理渗透于每天的炊事工作之中，因此，伙食管理工作具有连续性的特点。
（三）群众性 伙食管理涉及到部队所有人员，具有广泛的群众性，是“从将军到士兵，人人都关心”，“事小关系大，人人都说话”的工作。
因为伙食搞得好不好，关系到每个官兵的切身利益和身体健康，影响着官兵的思想情绪和部队的凝聚力。
再则，大家的伙食要靠大家办，要发动群众参与伙食管理，实行民主管理，要按群众的要求办好伙食。
理解群众的心理，要想群众所想，急群众所需，充分依靠群众搞好伙食管理。
二、当前基层部队伙食管理水平的现状 （一）领导思想不够重视 部队的官兵来自全国各地，由于各地区的饮食习惯不尽相同，来到部队后，许多官兵没能及时调整好自己的饮食习惯，对于符合自己口味的食物就多吃，不符合自己口味的就少吃甚至不吃，完全不符合驻地的饮食规律。
有的基层单位平时省吃俭用，过节时却暴饮暴食、大吃大喝；有的基层单位吃的标准很高，顿顿有大鱼大肉，但官兵们却并不满意。
同时，由于基层单位人员少，任务繁重，客观上导致部分基层主官放松了对伙食管理的监检查指导，这些意见建议都未合理的途径反馈给领导，领导的重视也就跟不上，对于制度的监督落实也就逐日松散了，而这些都会直接影响到官兵的身心健康。
（二）订食谱制度形式化 通过此次部队实习了解到了这种现象的存在，我所在的实习单位飞云江边防派出所在制定食谱工作中，不召开经委会征求大家的意见，不去调查了解市场的菜价和季节变化，按照以往的惯例，凭个人意愿，就将食谱制订出来，没有方向也没有标准，多次造成大家反应伙食单一，意见较多，这是一种很盲目的实际操作。
究竟花了多少钱才不超支，花多少钱才能达到食物定量标准，怎么样才能达到营养膳食平衡等一系列问题，都欠缺必要的考虑。
（三) 伙食费开支不合理，检查督导不到位 部分基层单位仍然存在重钱轻物、重供轻管的思想，经济民主组活动不经常开展；伙食费情况也不按照规定公开，在伙食费的开支上打“擦边球”，伙食费挪用现象较严重，用伙食经费购买私人用品，请客送礼等侵占士兵利益的现象时常发生；我所在的实习单位是基层派出所所以在食堂方面存在很多问题，还有个别干部还通过各种渠道从食堂拿菜拿肉，有的给养员和炊事员用食堂的主副食品送人情，拉关系等等。
（四）炊管人员选配不合理 部分新上任的司务长和炊事员在业务技能和伙食保障方面工作经验少，遇事总觉得无从下手，总是拿不出切实可行的解决办法，少数单位在炊事人员选配上错误的认为炊事员只要老实、能吃苦就好，文化程度低一些问题不大等等。
另外，有些战士认为在炊事班干工作没面子，又没有好处比其他人辛苦，对于想考学的战士没时间复习，感觉在炊事工作上前途无望等等，这些原因造成炊事员对本职工作兴趣不大，工作热情不高，上进心不强，从而导致了饭菜质量不高，伙食调剂不好，膳食搭配、科学配餐则成了“纸上谈兵”。
三、提高基层部队伙食管理水平的几点建议 基于以上伙食管理存在主要问题的分析，为更好地提高基层部队伙食管理，可参考以下基本对策： （一）加强教育，狠抓落实 1.认真组织教育，提高思想认识 单位领导要加大对伙食管理的重视程度，通过组织教育，使炊事员意识到后勤保障工作的重要性，让他们明白自己所从事的工作是神圣的，光荣的，从而以积极的心态和饱满的热情投入到保障工作中，全心全意为广大官兵服务。
2.严格日常管理，坚持好一日生活制度 炊事员要尽可能参加单位的各项活动，必须参加每日的点名，确保人员的在位率。
3.组织炊事员学习伙食管理相关制度 学习相关制度让他们明确自身的职责，认真做好各自的工作，确保各项制度落实到位。
4.健全奖惩制度 伙食管理人员要加强经常性监督检查工作，随时掌握伙食经费和实物的使用情况，对于发现的浪费现象，应追究责任到人，根据情况的严重程度，进行批评教育和必要的处罚。
同时，对于在工作中勤俭节约，厉行节俭的先进个人要给予奖励，在广大的官兵中树立大家学习的榜样。
（二）制定科学的食谱并严格落实 伙食保障管理的提高，少不了科学的食谱。
充分利用基层部有着良好的就餐规律，制定科学食谱。
1.应当严格落实订食谱制度 严格落实订食谱制度，这就要求炊管人员要从本单位的实际出发，听取官兵意见并同单位经济民主组一起制订出科学食谱，相互监督。
2.强化知识学习 炊事人员存在着缺乏营养配菜实际工作经验的可以通过学习相关知识，了解食谱要达到什么样的标准才科学。
3.熟练软件 后勤管理部门还可以利用解放军军事经济学院开发的《军人标准食谱软件》来弥补炊管人员在制订营养食谱上的欠缺。
（三）严格伙食费开支，做到专款专用 伙食费是部队一切工作的保障，是保障官兵基本生活的费用，伙食费管理的好坏，关系到每个就餐人员的切身利益，甚至影响到基层单位的全面建设。
俗话说：“吃不穷、穿不穷、计划不好就变穷”。
首先，伙食费要量入为出，节约使用，计划开支，留有余地。
一要节约粮秣加强对粮秣的保管，防止被盗。
二要节约副食，副食采购要有计划，防止造成积压和浪费。
三要节约水电应当大力推进以节能降耗为主要目标的技术改造，要按照资源化、再利用化的原则。
其次，伙食费开支要实行经济民主，经济公开，按月公布伙食账目，重大开支项目应经民主讨论和单位首长批准。
军需部门应定期检查下属单位伙食账目，保证伙食费专款专用，使有限的伙食费发挥最大的保障效益，坚决杜绝随意盲目开支伙食费的行为。
基层单位主官要树立廉洁自律的形象，带头接受官兵的监督，不能安排不合理的经费开支，更不能把伙食费当作“万能经费”乱开支。
最后，安排后勤人员定期走入市场进行调研，了解蔬菜的价格和质量，掌握市场的动态和行情，在采购时也要货比三家，采购那些物美价廉的主副食品。
（四）加大培训力度，提高人员素质 要想使单位的伙食质量从根本上得到改善，就必须抓好人员的管理培训，不断提高伙食管理效益，其具体方法主要是把好“三关”。
1.把好人员选配关 司务长在选配人员时，应建议党支部给予一些便利例如：可在入党方面优先考虑炊事班的士兵，在年终评优秀士兵时也可优先考虑，并能在平时多给出一些时间，以便考学的战士在繁忙之余可有时间复习。
从而调动提高战士的积极性，促使大家踊跃报名，在其选配时应该着重考虑炊事人员的各方面素质，通过考试和谈话等多方面的形式来对炊事人员进行考评，从而选出负责任的炊事员。
2.抓好人员培训关 要想炊事员的素质及技能有所提高，必须得抓好人员的培训，主要可以通过以下几种途径：一是上级业务部门，每年拿出一定的资金，为基层伙食单位的炊事员举办培训班；二是选拔有培养前途的优秀炊事员到地方进行代培；三是以老带新，在岗位上练兵。
同时，培训内容还得不断丰富更新，培训工作的开展必须得具有科学性和计划性。
3.做好考核评比关 单位每月要对炊事员的“德、能、绩”等情况进行一次测评，并建立人员档案。
对综合能力强，服务水平高的优秀人员进行表彰，并给予一定的物质奖励。
对于职责履行不到位的个别人员进行通报批评，并限期整改。
4.提高基层部队伙食管理，必须给予高度关注 提高基层部队伙食管理水平，主要是树立官兵正确的观念，核心是落实科学的饮食制度，根本是提高炊事人员的能力水平。
部队伙食管理水平提高了，就能更好地促进部队战斗力、凝聚力的提高，基层部队的全面建设。
提高基层部队伙食管理要靠后勤人员的努力，更需要广大官兵的支持。
伙食管理作为部队战斗力的重要影响因素，必须给予高度的关注。
提高基层部队伙食管理水平，关键是提高官兵的意识、核心是落实科学的食谱，根本是提高炊事人员能力水平。
就能更好的促进部队战斗力、凝聚力的提高，基层部队的全面建设也就有了坚实的基础。
浅谈如何加强部队基层炊事队伍建设
当前队伍建设存在以下的现状，个别单位领导对炊事队伍建设重视不够。
近几年随队边防业务建设力度的加大和“大练兵”活动的不断深入，后勤正规化建设日益提升，对炊事员队伍建设提出了更高的要求，但少数单位在炊事人员选配上“重军事、轻后勤”的倾向依然存在，错误的认为炊事员只要“老实、能吃苦”就好，文化程度低一些问题不大，有的甚至把炊事班的工作当作是一种 “惩罚”，谁在战斗班里干不好就让谁到炊事班，或者将军事训练成绩差，日常表现一般的战士调到炊事班，这在很大程度上，把战士带进误区，认为炊事人员的工作就是“惩罚”，同时也挫伤了炊事人员的自信心、进取心和积极性，无疑给炊事队伍素质建设造成被动局面，提高业务技能也就无从谈起。
二是少数炊事员不安心本职工作。
不少战士从新兵连下到单位后就被分配到炊事班担任炊事员工作，这和他们当初来部队的初衷（即持枪战斗、抓捕罪犯或者站岗放哨执行任务）有所违背，所以思想上出现沮丧、失望的情绪，有的甚至认为“没面子”，无法向父母及亲戚朋友交待；有的战士因军事素质差或因文化程度低不能适应边防业务工作被调入炊事班，心理压力大，感觉在炊事工作上前途无望等等。
上述因素造成炊事员对本职工作兴趣不大，工作热情不高，不安心本职，上进心不强，存在着在“做一天和尚撞一天钟”的思想，因此不努力提高业务素质。
三是司务长（报帐员）管理不善。
由于个别单位司务长身兼数职不能比较专一履行司务长的职责，精力分散，无暇顾及，导致抓伙食管理时，放任自流，没有更好的与战士们进行沟通，了解需求，不能及时了解炊事人员的思想动态，故而出现炊事人员无人“敲打”的情况，造成炊事员工作热情不高，缺乏主动性和自觉性。
四是业务技术与保障需求不相适应。
随着伙食标准的逐渐提高，官兵们对伙食保障的需求逐渐由温饱型向营养型转变，对色、香、味、形的要求也越来越高，同时，不同地方不同口味的战士的伙食调剂的需求，对炊事人员也是一种技术考验，这就给炊事人员提出了更高的要求和标准，而炊事人员一是因部队的特性，人员变动大；二是因培训的层次不够，从而出现了“物资配置很丰富，调剂却很简单”的现象，以至于官兵对伙食保障不满意，对炊事工作有意见。
炊事人员在工作中，因技术水平的限制，再加上得不到大家的认可，动力越来越小，从而影响了伙食质量的提高。
针对以上情况，应抓好以下几方面的工作： 1、严格把好“选配关”。
把政治思想好，忠诚老实，作风正派，组织纪律观念强，工作扎实，责任心强，热爱后勤工作的战士选拔到炊事工作岗位上，是做好伙食保障工作的前提。
因此，要后勤队伍建设，在炊事员选配问题上要把好关，认真做到：一要选准苗子。
在新兵下连后，积极调查摸底，善于发现人才，想方设法，真正把符合炊事员选配条件的战士调入炊事班。
二要及时调整。
在日常管理中，发现对工作消极、不思进取，影响伙食保障的人员，经多次教育仍无改进迹象的，要适时调出炊事班，不能迁就而影响队伍整体。
三是队伍结构要合理。
根据兵员层次，业务素质情况，做到新老搭配，炊事人员的更新要形成制度，每年退伍时保留一定的骨干，尽量减少人员流动。
2、把好炊事人员“廉俭关”。
加强炊事人员思想教育，过好“廉洁、勤俭”关是做好提高炊事人员素质的重要环节。
对炊事员的日常思想教育，首先要加强职业道德建设。
经常给炊事人员讲伙食管理工作的地位和作用，明确搞好伙食管理对稳定部队人员思想的重要性，使他们充分认识到热爱本职，忠于职守是炊事人员最基本的职业道德要求，从而使他们培养起勤勤恳恳、兢兢业业、任劳任怨的工作作风，更好的为部队服务。
其次要加强“廉洁、勤俭”教育。
炊事人员特别是给养员、炊事班长，每天接触到“钱与物”，如不加强管理和教育，就会出现差错而影响部队建设，因此，平时应认真执行伙食管理“五项制度”，经常征求就餐人员意见，教育炊事人员对待就餐人员一视同仁，伙食开支要符合伙食规定，发扬艰苦朴素的优良传统，提倡计划开支，节约开支，不贪污盗窃，不多吃多占，不利用工作之便谋求任何私利，并能虚心接受群众监督。
3、加强炊事员的业务培训。
加强培训，努力提高炊事人员业务技能和技术水平，是加强炊事队伍建设的重要内容，应想方设法采取多种形式对炊事人员进行培训。
一是上级业务部门加强组织举办炊事员等级培训。
由于当前支队级单位在炊事员技术等级培训上都有一定难度，一般都由总队来组织培训。
多年来，总队级业务部门多次组织了炊事员进行培训并获取了等级厨师证书，不仅能解决基层这一实际问题，而且不同程度可提高炊事员专业技术水平。
同时通过培训，使炊事员个人有了一定的技术和专业等级证书，为今后退伍、转业提供了条件和便利，使他们感觉到部队的温暖。
二是通过多种形式提高炊事员业务素质。
购买一些有关烹调的书籍，使炊事人员在购买一些有关烹饪的书籍，使炊事人员在休闲时得到充实的同时提高理论知识，边做边学、边学边做，达到“自学成才”的效果，同时结合单位的实际，采取“走出去、请进来”的办法，让炊事员到驻地具有一定规模的饭店进行短期跟班作业，邀请经验丰富的烹饪师到部队现场讲解，不同程度可提高伙食管理质量，促进炊事员业务技能。
三是开展岗位“大练兵”。
定期举办刀功、烹饪、冷菜面点制作等炊事业务竞赛或考核，以提高炊事员的炊事技能和热情工作。
4、建立健全各种激励机制。
炊事员人员积极性的高低，将直接影响伙食管理的效果。
要正确运用行政、组织、经济、宣传等手段，为炊事人员创造良好的工件环境和氛围，使炊事人员工作心情愉快，并从政治上、生活上关心他们，对那些安心工作，尽职尽责，服务周到，成绩突出的炊事人员及时进行表彰奖励，在入党、考学、转士官等问题优先考虑。
通过奖优罚劣，奖勤罚懒，建立健全激励机制，充分调动后勤人员的工作积极性和主动性。
(阿盟边防支队 常晓斌)
如何加强基层伙食管理
一、当前基层伙食管理中存在的问题一是后勤管理制度不健全，落实不够严格。
后勤管理制度主要包括经委会制度、制订食谱制度、采购制度、日消耗登记制度、食品验收制度、伙食账目公布制度、饮食卫生制度等等。
这些制度在基层单位形同虚设，没有起到应有的作用。
如：个别基层单位在制定食谱工作中，并不召开经委会征求大家的意见，也不去调查市场的菜价、季节规律，按照以往的惯例，只凭个人意向，将食谱制订出来，算是完成任务。
二是对后勤管理工作的认识存在偏差。
主要原因：一是认为后勤管理没有什么，官兵只要吃饱就行了。
二是标准掌握不够准确。
对吃到什么标准不清楚，伙食时好时坏。
三是思想上有偏差。
认为后勤管理是一些吃、喝、拉、撒的事情，出不了什么大问题，忽视了对后勤工作的管理，把主要精力都用在了抓班子带队伍上，造成了在后勤工作管理上的空挡。
三是经委会未能充分发挥应有作用。
由于平时受执勤、执法等工作的影响，大多数单位并不能及时召开经委会，了解和反馈官兵对伙食的意见和建议，经委会的作用体现不出来。
四是浪费现象时有发生。
一是计划性不强。
由于基层单位边境辖区面积大，居民稀少，干警在下辖区开展工作时，很难及时归队，就餐人员数量不固定，加之采购人员不能及时调整购置的数量，就餐后剩余大量饭菜没人吃，甚至是倒掉，造成伙食费开支过大；二是调剂上欠科学性。
后勤人员对就餐人员观察不细致，不了解每顿饭后的饭菜剩余情况、人员口味的喜好等。
因此，不能进行合理搭配膳食，造成不同程度的浪费。
三是炊事员烹饪水平亟待提高。
同样的配料、配菜，在制作工艺上存在差异，也就造成饭菜质量不同，同时，基层单位大都是外聘的地方炊事员，没有经过正规培训，且因工资不高，不安心本职工作，工作不尽心；另外，炊事人员更换频繁，临时观念强，也是导致了饭菜质量不高的又一原因。
二、提高后勤伙食管理的对策及解决好当前基层后勤伙食管理中存在的问题，应从以下几个方面入手。
一是加强管理教育，提高思想认识。
对存在的后勤“伙食管理制度落实不够严格”等问题，首先要加强对干部的教育，让其真正明确后勤伙食管理工作在队伍建设中的地位和作用，认识到抓伙食管理不能有半点马虎，把官兵的冷暖时刻挂在心上，定期不定期地深入到官兵中征求大家对伙食的意见和建议，定期召开后勤伙食管理会议，从了解官兵的口味及饮食喜好等入手，尽量满足他们的合理需求。
二是严格伙食开支，做到专款专用。
俗话说：“吃不穷、穿不穷、算计不到要受穷”。
首先，单位领导要树立起廉洁自律的形象，带头接受官兵的监督，不能把伙食费当作“万能经费”乱开支，更不能安排不合理的经费开支。
其次，要管理好经费开支，坚决做到不该开支的不开支，可花可不花的尽量不花，能花的少花。
要做到：第一，在确保每月伙食费总额不超支的情况下，合理地进行调剂，做到月有计划、周有安排、一日三餐有落实，既不可超前消费，也不能片面地追求经费节余而降低伙食标准，在保证吃饱吃好的基础上伙食费略有节余。
第二，伙食费的开支要在计划控制下合理使用，做到专款专用，不符合伙食费用的各种款项不得列入伙食费。
第三，定期走入菜市场进行调研，了解蔬菜的价格和质量，掌握市场第一手资料。
采购员在采购时，要货比三家，在保证质量的前提下，购置价格比较低的，长期下来，会有可观的伙食费结余。
三是加强伙食监督，合理搭配膳食。
常言道：“早餐讲营养、午餐重质量、晚餐抓调剂”，真正做实后勤工作，必须做好伙食质量监督。
一要监督饭菜质量，要在质量上让干警满意，必须做到粗粮细做、细粮精做，干稀、荤素合理搭配，品种花样繁多，力求在“色、香、味、形”俱佳上下工夫。
二要监督营养是否跟得上。
要结合官兵每日的执勤、训练等情况和体力要求，对所需的营养进行细致研究，合理调配。
另外，提高炊事人员的烹饪技术也是至关重要的一个环解，应合理安排人员参加技术培训。
一个炊事员不会调剂伙食、不会烹饪制作，他将直接影响后勤的伙食管理。
四是严格落实后勤伙食管理制度，增加伙食费开支的透明度。
严格执行管理制度是抓好基层伙食管理行之有效的办法，应严格按制度和程序办事。
首先，基层党支部要加强对伙食管理的领导，经委会要对伙食管理实行有效的监督，切实发扬好经济民主，坚决克服随意性；其次，后勤领导要对采购员购买的主、副食品的数量、品种、价格进行监督；在确保干警吃饱吃好的基础上，负责落实食谱，按标准调剂伙食；定期进行伙食帐目公布，做到日有消耗登记、周有食谱制订、月有伙食帐目公布表，从而加强伙食管理的透明度。
第三，教育和引导炊管人员发扬艰苦奋斗、勤俭节约的优良传统，在基层单位经常开展节约一滴水、一度电、一点油、一粒米活动，坚决杜绝浪费现象。
