为什么牛肉可以生吃，而猪肉却不行
牛肉吃半生而猪肉吃熟的，有这么几个原因。
其一，寄生虫，这个我们都比较熟悉了。
牛和猪的食谱不同，换句话说，简单说，牛的身体中夹带寄生虫卵的几率比猪还是要低一些，当然，这不是说牛就一定没有寄生虫，实际上牛的绦虫病也是我们所熟悉的，并且确实也会传染人类，只是说比猪肉的概率低一些，所以，从健康角度说，牛肉生吃的可能性也就比猪肉要高一些。
但是这些都不是关键，蔬菜生吃的安全性更高，但大多数时候，我们还是喜欢吃熟的蔬菜，所以，更重要的一点是，吃半生牛肉的必要性在哪儿
因为熟牛肉不那么好吃。
牛肉的纤维质感强，不知道有多少人吃过老牛肉，就是过去农民家里的牛要干活，直到实在太老了，才会送去屠宰场，那样的牛肉，什么口感呢
塞牙
远不止是如此。
那个牛肉吃在嘴里，跟咬棉布没有本质区别，根本咬不动的感觉。
现在的牛肉当然不会那么老，但容易柴仍然还是共识。
牛肉的脂肪含量并不是很低，但分布不像驴肉那么合理，就造成有的位置能吃到牛油，有的部位却是很瘦的肉，而瘦肉熟透了之后，就是比较难咬的口感。
当然，这个过程跟牛肉本身的品质还是有很大关系，我们如果吃火锅，都知道有一种“雪花肥牛”，所谓雪花肥牛，其实就是肥瘦肉分布得很均匀的那种，而这种肉涮起来，就不会有上面说的那种口感。
如果再说到像和牛这种美食，那当然就更理想了。
不过，话说回来，从健康的角度来说，牛肉还是不建议生吃，肉质允许的时候，还是全熟更安全。
咱们人类老祖宗进化了这么多年，吃熟食是很重要的一个习惯。
经常有人拿日本人爱吃生鱼片的例子来证明生吃肉类的安全性，其实日本的寄生虫问题可以说是全世界最为严重的，我们还是要注意一点。
生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。
而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成 伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体.。
不过牛肉最好不要生吃，不易消化，熟食比生食物更安全。
猪肉为什么不能生吃猪肉不可生食，因为 里头常会有「猪肉绦虫（Taenia solium）」（绦，音! 掏）寄生，摄食后，会转而寄生在人体的肠道里。
产卵后，孵化的幼虫会穿过肠壁进入腹腔乱窜，最后寄生在腹腔、横纹肌、肾、脾、肺、心肌、舌肌、淋巴组织、眼或脑部等，引发「囊虫病（cysticercosis）」。
发生在眼部的，会造成视网膜病变，严重的可能瞎眼；在脑部的，则可能引发水脑，甚至死亡。
更可怕的是，成虫在人体的生存期竟可长达 25 年以上。
除了猪肉，羊肉、鸡肉等都不能生吃，羊肉能对人体构成严重伤害的寄生虫。
为了健康，尽量吃熟的食物，减少不必要的感染和疾病
请问一下羊肉串上的油是羊油还是牛油
淘宝上卖的牛排一般都是和成牛排，有的用鸭肉和牛油粘结在一起所以价格便宜，有的用鸡肉和鸭肉粘合在一起，你花钱花的少，买的当然是假冒产品
现在就是实体店也是挂羊头，卖狗肉，拿小牛肉冒充羊肉，市场上很难买到真正的牛排产品，假货泛滥成灾这都是国家食品药监局的失职
以上所述都是本人实践经验之谈，希望能够帮助到你有问题上百度知道随时为你解答
牛肉贵还是驴肉贵
驴啥味道，还是牛吃。
没啥味道还有点，所以有的会加碱吧。
动动脑筋，那么好吃，那么稀少还没牛肉贵
傻子都想明白了。
牛肉贵，驴肉价格一般在牛肉和猪肉中间价的位置。
一般街上卖熟驴肉的人利用人们驴肉比牛肉贵的错觉，卖的贵见一个宰一个。
也有一种驴肉甚至比牛肉好，就是卤肉厂用牛油和牛肉卤汁卤的。
牛油炒羊肉会不会更香
不会比其他油香。
1、类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。
这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。
2、在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。
3、牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。
虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂牛油的营养成分1.维生素：牛油是维生素A的丰富来源，而且容易吸收。
牛油同时含有其他脂溶性维生素(e,k和d)。
2.矿物质：牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。
牛油所含的硒比大蒜还多。
牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。
( 维 生素A也是甲状腺所需)3.脂肪酸：牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)，它可作为大肠的能源。
此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。
另一种中链脂肪酸，月桂酸 (lauric acid)，具有抗细菌和抗霉菌的作用。
牛油也含有共轭亚油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。
牛油有少 量但均衡比例的人体必需脂肪酸omega-3 和omega-6。
4.醣化神经磷脂(glycosphingolipids)：这是特别的脂肪酸，具有抵御肠胃感染的作用，尤其是在儿童和老年人。
5.胆固醇：无论你对胆固醇有多么不好的印象，但胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。
母乳可是富含饱和油和胆固醇的。
红汤火锅底料汤料制作方法一、火锅底料的炒制原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
为什么有些猪油会凝结，有些不会凝结
因涂羊油的话，会烤糊，而且羊油在表过之后更香。
肉串维吾尔语称之为“甫”。
烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。
来新疆旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
功效：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
