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原味珍珠奶茶的做法
珍珠奶茶详细制作方法一包立顿红茶小半杯牛奶烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠台湾珍珠奶茶技术配方原料:珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。
工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具:雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。
加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。
中火保持水滚 用滤勺搅动。
时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。
再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包:把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。
浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。
可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。
一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.冰珍珠奶茶:在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2\\\/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶
取一只360ml的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。
如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。
注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得有些腻口。
因此放奶粉时一定要注意用量,不要以为奶味越重越好喝。
注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638ml)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。
糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。
\ \ 珍珠奶茶详细制作方法 一包立顿红茶 小半杯牛奶 烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠 台湾珍珠奶茶技术配方 原料:珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。
工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具: 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。
加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。
中火保持水滚 用滤勺搅动。
时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。
再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包:把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。
浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。
可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。
一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶:在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2\\\/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶
取一只360ml的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。
如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。
注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得有些腻口。
因此放奶粉时一定要注意用量,不要以为奶味越重越好喝。
注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺 用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638ml)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。
糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。
\ \ 奶茶:一杯量: 1、果味粉\\\\果汁\\\\鲜榨汁: 9.5克 2、糖油\\\\白糖\\\\代糖: 8.2克 3、纯奶精\\\\纯鲜奶: 15.0克 4、纯 净 水: 240克 5、立顿红\\\\绿茶包: 1包到2包操作方法: 1、把4烧开,然后放2和3,充分溶解,然后熄火。
2、把调好的(2、3、4)放冰柜备用。
3、水先烧开,熄火4、将茶包撕开,放进开水中浸泡7分钟5、将(2、3、4)齐投入水中搅匀 6、过滤出奶茶 7、放进冰柜备卖按杯子的大小投放果粉量。
例:320杯:8-10克果味粉 360杯:10-12克果味粉 500杯:13-15克果味粉冰红茶、冰绿茶: 水:30斤 茶叶: 150克 糖:1200克(2.4斤)制作方法:水先烧开,熄火,放茶叶浸泡7分钟,最后放入2搅匀,过滤出茶水,放进冰柜。
可逐量减少,做成小份.你也可在奶茶中加蒟蒻、珍珠粉圆、西米等等蒟蒻:可以去超市买现成的 回来洗洗就可以吃了一小袋3.5-5块珍珠粉圆:买回来是要加工的,做好后4小时吃完,过期就必须废弃,尤其是夏天。
珍珠一袋650克5-6块做法:凉水放入珍珠后火开打 不停的搅拌 水开了 在煮几分钟 ,关火焖煮多常时间就焖多常时间,焖好后把珍珠放入凉开水中冲洗,降温。
加珍珠伴侣(由糖油组成的)搅拌均匀 待用。
西米同上只是时间上略短些制作关键 他们在煮好后一定要用清水冲洗降温,这样做口感会很Q。
0、水果牛奶西米捞: 材料:香蕉一根,菠萝一块、草莓五个、苹果一个(其他时令水果均可)、西米两汤匙,水一大碗,果冻粉适量(不加也可以) 1、水烧开,放入西米,中火煮大约10分钟,最好是不粘锅(西米很容易粘锅),还要用木勺不停地搅和。
2、煮到西米周围都透明了,中间有一点点白点,关火,盖上盖子焖至全部透明,这时候可以准备水果了,将水果切成块。
3、西米放冷透明了,过一遍冷水,然后滤去水,加入各种水果块即可食用了。
小贴士:如果想吃果冻,煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉,搅拌均匀放进冰箱即可。
1、什锦西米捞 原料: 1、西米:100g 2、杏仁露:一听 3、白糖:5汤匙(根据个人口味添减) 4、各种时令水果 (如芒果) 5、三花淡奶:2汤匙 做法: 1、水煮开后,倒入西米,等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,然后再用凉水浸泡。
2、等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至透明时,加入整听杏仁露和淡奶,滚开后熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用。
3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁 4、吸满杏仁露的西米,捞在漂亮玻璃容器中,一碗西米捞就做好了。
2、蜜瓜西米露 原料:糖浆(蜂蜜),小西米,蜜瓜。
方法: 1。
用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得638mL糖浆(直接用蜂蜜最好,不过贵点),放凉。
2。
小西米加5倍的凉水,中火烧30分钟,熄火焖20分钟后捞出,用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存。
3。
蜜瓜切成小小的颗粒(4颗米大小),加入配好的西米露中,放入冰箱冷藏1-2小时,即成。
Tip: 1。
将蜜瓜换成椰汁或椰浆,就成了椰汁西米露了。
2。
蜜瓜不能太大,否则沉底,多少根据个人喜好。
不能放太久,否则蜜瓜不脆了。
3。
糖浆或蜂蜜少加一点,不甜再加,太甜就没办法了。
3、椰奶西米露 原料:小西米、椰奶、圣女果、芒果 做法:将小西米用冷水淘一遍,放中沸水中慢煮,待熬成中间只剩一小白点透明状时即可捞出,把煮好的西米过一遍冷开水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮,然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可。
(也可根据自己口味加适量白糖或冷藏后食用) 水果牛奶西米捞: 材料:香蕉一根,菠萝一块、草莓五个、苹果一个(其他时令水果均可)、西米两汤匙,水一大碗,果冻粉适量(不加也可以) 1、水烧开,放入西米,中火煮大约10分钟,最好是不粘锅(西米很容易粘锅),还要用木勺不停地搅和。
2、煮到西米周围都透明了,中间有一点点白点,关火,盖上盖子焖至全部透明,这时候可以准备水果了,将水果切成块。
3、西米放冷透明了,过一遍冷水,然后滤去水,加入各种水果块即可食用了。
小贴士:如果想吃果冻,煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉,搅拌均匀放进冰箱即可。
4、恋恋至尊 \ \ 原味招牌奶茶: 果糖(45g)入量杯、KS50量4勺(40g)入量杯.200ml红茶茶汤入量杯、搅拌融解.加水(根据冷热决定加冰、开水与纯净水)至450ml搅拌.倒入饮品杯(饮品杯内已经加好黑珍珠)一.红茶茶汤制法 准备:4000 ml量杯一只、红茶保温桶一只、滤中型滤网一只、布一块、汤勺、红茶叶。
制作:大份红茶茶汤 1、取4500ml水倒入锅中,煮至沸腾,关火。
2、倒入120g红茶茶叶搅拌,盖上盖子,倒计时2分钟。
3、计时1分钟时再搅拌一下。
4、倒计时结束时,过滤至保温桶。
5、加500ml纯净水。
注意:保存期限4小时,用不完倒掉,建议少量多次。
二、 小份红茶茶汤 制作步骤同上,量改为2500ml水、红茶茶叶60克、不加纯净水。
注意:保存期限4小时,用不完倒掉,建议少量多次。
Coco奶茶策划书
一.前言......二.企业简介.....三.市场分析......当前市场和战略描述目标市场市场定位优势劣势风险分析4.消费者分析......消费者特点分析消费者需求分析主要目标客户消费者选择品牌的因素五.营销环境分析.....六.主要竞争对手分析......七.策略.....广告口号广告目的广告目标市场广告产品定位店铺实施计划产品策略计划品牌战略价格策略分销策略促销策略宣传策略广告媒体宣传策略八.问卷调查......九.海报.....前言近年来,珍珠奶茶的出现像一只俊秀的新军,短短几年便以一种不可挡的气势风靡中国市场。
作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业,它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。
而且,在商机无限的现代社会,奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步,引领饮料行业消费的主流。
珍珠奶茶以红茶和绿茶为基本的原料,里面加入各种味道不同的蜜汁及加入叫“珍珠”的圆粒调味品,有冷热两种不同的食用方法,不仅非常解渴,味道也十分鲜美,是很方便的新潮饮料。
珍珠奶茶不仅在口味上讲究,甚至讲究色感上的不同,最能吸引年轻的消费者。
它们都有利用了材料的多钟多彩,并加以调配,使其产生不同的视觉效果。
另外珍珠奶茶的另一个特点是它通过很大的
奶茶具体配方。
要写清楚什么需要多少克或毫升,不要说一勺或一杯什么的。
谢谢了
台式系列各品牌奶茶配方和做法 | 以500CC为参考人民币6元一杯(500CC)特点一:纯香;奶味纯;口感滑;(台湾几个早期的大型连锁系统的配方:如COOCLE;休闲小站;等)材料:台湾香子红茶(210克一包)人民币8元一包;进口奶(荷兰奇异鸟32A型号为:7735-日期-9310有防标。
人民币410元\\\/25公斤;韩国沙糖(韩国雪花沙糖)进价220~250元\\\/30公斤;比例:现调 备茶水(按包装说明);备鲜奶(250克进口奶\\\/250克冰块\\\/250克\\\/250克冰水用沙冰机打匀成鲜奶状以备用)现调调法 一咖啡勺韩国雪花沙糖(20克)放入雪克杯中加100CC茶水用吧台勺搅动几下,放入120克冰块~150克冰块;再放备好的鲜奶120CC;配好正好是380到400克的奶精,再加100克的珍珠倒入500CC杯中封口OK500CC原料成本成本:鲜奶120克(奶精是40克;410\\\/50\\\/*40=0.656元 茶水100CC(8\\\/5000*100=0.16元 沙糖250\\\/60\\\/500=0.166 珍珠0.1元 总计1.082元500CC包装成本500CC杯0.18 封口纸0.02元 吸管0.03元 总计0.23元 成本合计:1.312元特点二:纯茶香;健味口;清爽;人民币6元一杯\\\/500CC材料;大吉岭专用红茶(500克\\\/25元);大吉岭专用奶精(荷兰奇异鸟32A型号为7735-日期-9380新包无防标;人民币350元\\\/25KG 比例:现调 备茶水(按包装说明);备鲜奶(250克进口奶\\\/250克冰块\\\/250克冰水用沙冰机打匀成鲜奶状以备用)现调调法 放120到150克的冰块到雪克杯中加入120CC的大吉岭专用茶的茶水;120CC的大吉岭专用奶精配备的鲜奶;再加20CC果糖;手调再加100克的珍珠倒入500CC杯中封口OK成本:鲜奶120克(奶精是40克;350\\\/50\\\/*40=0.56 元 茶水120CC(25\\\/12500*120=0.24 果糖130\\\/50\\\/500*20=0.104 珍珠0.1元 总计1.04元500CC包装成本500CC杯0.18元\\\/8克 封口纸0.02元 吸管0.03元总计0.23元成本合计:1.234元绿茶的泡法:按标签上的说明去配;乌龙茶的泡法:按绿茶的方法泡;茉香奶绿(500CC):冰块150CC;50CC冰水;90CC大吉岭专用纯奶加100CC绿茶加加果糖20CC(正常糖)放入雪克杯手调;焦糖奶茶(500CC):120CC大吉岭专用纯奶;120CC大吉岭红茶;冰块150克加焦糖20CC放入雪克杯手调;蜂蜜奶茶(500CC):120CC大吉岭专用纯奶加120CC大吉岭红茶;加冰块150克加蜂蜜20CC放入雪克杯手调;香芋奶茶(500CC):香芋粉2咖啡勺(30克)加150克开水化开;大吉岭专用纯奶50CC加冰块150CC,茶水30CC,放入雪克杯手调;草莓奶茶(500CC):草莓粉2咖啡勺(30克)加150克开水化开;大吉岭专用纯奶50CC加冰块150CC,茶水30CC,放入雪克杯手调; 抹茶奶绿(500CC) :抹茶粉1.5平咖啡勺;加150克开水化开;大吉岭专用纯奶50CC加冰块150CC,茶水30CC,放入雪克杯手调; 碳培乌龙奶茶(500CC):75CC纯奶加100CC乌龙茶加冰块150CC加冰水80CC加果糖20CC(正常糖)放入雪克杯手调;冰酿冬瓜奶茶:80CC大吉岭专用纯奶纯奶加50CC大吉岭红茶加冰块150CC加20CC冬瓜露;100CC冰水雪克杯手调;薄荷冰心奶绿:80CC纯奶加100CC抹香绿茶加冰块150CC;加薄荷汁30CC加果糖20CC加适量冰水放入雪克杯手调;高山木烫奶青:80CC大吉岭专用纯奶加50CC乌龙茶和50CC绿茶;冰块150CC加果糖20CC加冰水适量放入雪克杯手调;桂圆红枣奶茶:桂圆红枣果肉饮料两勺放入雪克杯用100CC开水化开加入80CC大吉岭专用纯奶加茶水50CC再加冰块150CC放入雪克杯手调;人气招牌系列椰果奶茶(500CC):120CC纯奶加120CC大吉岭红茶;加冰块150克加专用果糖20CC(正常糖)放入雪克杯手调;加椰果;经典珍珠奶茶(500CC):120CC纯奶加120CC大吉岭红茶加冰块200克加专用果糖20CC(正常糖)放入雪克杯手调;加珍珠;仙草冻奶茶(500CC):100CC纯奶加120CC大吉岭红茶加冰块200克加专用果糖20CC(正常糖)放入雪克杯手调;加仙草冻;咖啡冻奶茶(500CC):120CC纯奶加120CC大吉岭红茶加冰块200克加专用果糖20CC(正常糖)放入雪克杯手调;咖啡砖冻;三宝奶茶(500CC):120CC纯奶加120净C大吉岭红茶加冰块200克加专用果糖20CC(正常糖)放入雪克杯手调;加珍珠;椰果;仙草冻;霜乳奶青:青茶50CC,冰块300CC,果糖10CC,到沙冰机打碎,放入500CC杯中,上面加一勺硬冰淇淋,用半圆盖盖杯口;鲜桔柠檬冰茶:一个无仔桔子,两片柠檬,100CC大吉岭红茶,冰块250CC,冰水适量,放入沙冰机里打匀。
珍珠奶茶
在解放路 有一条街是专门卖美容美发用品的 你知道不叫什么我不记得了 进那条街 一直走走到一个十字路口 就有那片全是卖珍珠奶茶的原料 包装的



