台湾农业凭什么“以小取胜”
小而精上世纪80年代，台湾顺应经济社会发展，因地制宜提出了“精致农业”的口号，重点发展以“经营方式细腻化、生产技术科学化和产品品质高级化”为特征的农业生产;90年代又提出了“农业零成长”口号，重点转向发展新的优良农产品，提高农产品品质，推动农业生产转向企业化、自动化和科技化，促进农业升级。
“精致”体现在两个关键词上。
一个是“安全”，一个是“创意”。
安全，就是质量安全。
台湾从环境建置、健康生产和安全管理三大层面，构建了生产到消费全过程无缝管理体系，确保农产品质量。
进一步健全农产品质量安全法律法规，先后出台了《食品卫生管理法》、《农药使用管理办法》、《农药残留检测要点》、《农业生产和认证法案》等。
针对20种不同作物和289种农药，制定了1149项农产品农药残留限量标准。
实行农产品产地证明，推广农产品认证、验证及标示制度，并与国际标准相衔接，如台湾安全果蔬(GAP)、优良农产品(CAS)和台湾有机农产品认证等。
建立农产品产地追溯制度，为农产品佩戴“身份证”，实行产销履历农产品(TAP)标识，记录农产品从生产到市场整个过程，实现质量可追溯。
创意，就是精心打造农产品品牌。
在台湾考察，你会发现，创意这个词始终萦绕在耳边。
台湾农产品质量名声在外，如何在此基础上提升产品附加值，占领市场，各地普遍采取的做法都是积极塑造地方特色品牌，把中国传统文化和当地特色文化深深地融入到农产品中，丰富农产品的文化内涵，主打“文化牌”，善打“感情牌”。
苗栗县公馆乡农会“枣红公馆”，仅一个枣产品就根据不同人群需要创意生产了数十种产品，在起名字上也费尽心思，如“好家酿、好福菜、好柿佳、好芋喜”等等。
信义乡农会梅子梦工厂，更是把一个梅子做到了极致。
除了产品多样外，其品牌创意层出不穷，特别注重细节。
比如包装设计融入了当地文化，多次获得大奖;利用电影电视剧，举办梅子节和千人制梅等活动，提升品牌影响力。
好创意带来了意想不到的收益。
该厂仅28名员工，2014年销售额就达4亿新台币。
小而美台湾特别注重发挥农业多功能价值，把农业的“苦”和“累”做成了“甜”和“美”。
特别是上世纪80年代后期，随着农业单一经济价值比重不断下降，农业的社会、文化等功能更加突出。
为此，台湾大力倡导“卓越农业”和“乐活农业”，推动农业与二三产业融合。
比如，在台湾，休闲农业已经成为人们重要的旅游度假选择，2014年吸引游客前往乡村休闲旅游2300万人次，创造价值102亿新台币;渔业休闲旅游1148万人次，产值39亿新台币;累计开发超过400项农业旅游伴手礼。
与大陆农家乐、休闲度假村等比较，台湾休闲农业更加注重软件建设，更加注重细节打造、人文关怀和情感注入。
比如台一休闲农场，除了让游客吃好喝好之外，还推出了健康养生、亲子知性、体验学习、舒压疗愈等主题活动，同时还关注弱势群体，安排残障人士在农场工作，让他们体验成功的快乐。
小而活这个活字，体现在台湾农会激发台湾农业发展的巨大活力上。
台湾农会组织已有110多年历史，目前共有302家，其中县市以上26家，乡镇农会276家，会员总数283万人。
台湾农民几乎都是农会会员。
农会在台湾农业发展中地位举足轻重，创造了政社合作下的新型小农户可持续经营的新工业化模式。
从其性质上看，农会虽然是社团法人，但其兼具政治性、社会性、经济性、文化性和技术性功能于一身，渗透到了台湾社会的各个方面，在整合农村土地、劳动力、技术等生产要素方面发挥了巨大的组织力，促进了台湾传统农业向现代农业转变。
从其业务范围看，农会包罗万象，兼具农政、农事、农推三大功能，其业务涉及农业方方面面，比如农村金融、农业技术推广、农民培训教育、农产品加工营销、农民健康保险等等，在增加农民收入，保障农民权益等方面发挥了重要作用。
台湾农会的作用可以概括为三个角色定位：一是“设计师”，一个乡镇农业发展的思路和方向大都由农会来规划设计和引领;二是“企业家”，农会负责人就像一个现代企业的CEO，用现代管理的理念经营着农会;三是“娘家人”，农会就好似农民的“娘家”，有困难找娘家解决，有委屈找娘家出气，有收获找娘家分享，俨然就是一个大家庭。
小而暖这个暖字，主要体现在农会为农服务上，暖心的服务既推动了台湾农业发展，也造就了和谐的农村社会。
农会主要服务包括金融服务、经营服务、推广服务和保险服务等。
金融服务是农会最主要的业务内容，也是最主要的收入来源。
基层农会收入的约90%都来自信用部。
信用部存款主要来自会员、赞助会员，放款对象限制为农会会员，实现“取之于农用之于农”，所以台湾农民不愁资金。
而农会也在服务农民中获得了收益。
到2015年9月，农会信用部共有本部281个、分部821个，存款总额16.6万亿新台币、放款总额0.93万亿新台币，盈余53.7亿新台币。
可观的金融收益又为农会服务农民奠定了坚实的基础。
经营服务是农会为会员提供的农产品运销、储藏、加工、制造和市场经营、农资供销等全方位服务。
高雄市梓官区渔会，建立了蚵仔寮鱼市场，搭建起渔民与市场之间的桥梁，采取拍卖的方式，帮助渔民销售产品。
渔民只需交纳5万元新台币就可以进入市场进行海产品批发，渔会有专门拍卖人员负责拍卖。
如果拍卖不掉，渔会则以保底价收购，然后加工销售。
对渔民而言有两点好处：一是只需全身心捕鱼即可，不用烦心售卖;二是不用担心价格剧烈波动，保证了收入稳定。
2014年鱼市场交易量达3660吨，交易金额达5.7亿新台币。
推广服务，主要包括农村社会、文化福利推广，农事推广，“四健”(针对年轻人的手、脑、心、身)农事推广，家政推广等四大教育推广事业，并分别针对青壮年农民、农村青少年、老年农民和农村妇女等不同人群，组织成立农事作业小组、四健作业小组、妇女家政班，开展农村人力资源教育培训和新型农民培养，覆盖了农民生产生活的各个方面。
保险服务，包括家畜保险、农民健康保险、全民健康保险和协助政府发放老农津贴。
家畜保险中，乳牛死亡补助70%，毛猪运输死亡补助50%;老农超过65岁，每月可领取7000元新台币补贴;农民死亡一次性给予15.3万新台币丧葬费。
由于保险利率较低，基层农会保险业务赤字逐年增加。
赤字部分一般由省、县(市)农会分别承担，以减轻基层农会的经济负担。
台湾的风土人情以及人的生活习惯是怎样的
台湾岛内特色民族技艺 （一）南管戏与南管乐 （1）广义的“南管”指中国南方语系的音乐。
但在今天台湾所保存的南管戏，即专指闽南语系中最古老的戏种——“梨园戏”。
（2）曲——属散曲的歌曲，附有南管工尺谱，现存数目超过千首。
演唱方式采用上四管（即洞萧、二弦、三弦、琵琶），歌者居中，执节（拍板）保留汉代“相和歌”的遗风。
（3）谱——器乐的清奏部分，现存16套。
演奏方式被认为保留了唐代“大曲”的遗风。
（二）北管戏与北管乐 北管戏与北管乐是指中国北方语系的戏剧，又称“子弟戏”（因多为农村子弟的业余戏团而得名），也称“乱弹戏”（来自乾隆时的“花部”腔调）。
（三）山地民歌 从民间音乐学的角度来看台湾山胞的民歌，是一大宝库，不但在人类歌唱的历史上，提供了具体的例证，而且还发展出令人惊异的复声或和声合唱技巧。
（四）福佬系民歌 演唱方式属于单音的曲调唱法。
因产生地区的不同，各有代表作，如西部平原的“草蟆弄鸡公”、兰阴平原的“丢丢铜仔”与恒春地区的“思想起”。
（五）客家系民歌 指由广东与嘉庆州为主的汉族移民民歌。
客家住民多分布于桃园、新竹、苗栗与高雄屏东的丘陵地区，通常以山歌或采茶歌，与福佬系的小调相比美。
（六）皮影戏 皮影戏的产生约在一千多年前的宋代，于台湾流传也有两百年，发祥地为高雄县，盛行于清初，俗称“皮猴戏”。
演出时间多为夜晚，舞台高约丈余，前台张挂白布为幕，后置灯光，把皮影投射在布幕上。
皮雕人像高约一尺到一尺半左右，是用兽皮揉成半透明状，再雕刻人形、上色，涂上桐油，以增加其透明度，然后磨平而成。
头部可调换、影人精雕细琢，人像本身就是一种工艺品。
剧团的组成很精干，有主演、助演、歌唱者各一人，乐师约4人。
（七）布袋戏 布袋戏也称掌中戏，同样是从福建传入。
由主演者舞弄木偶，作戏剧化表演、舞台如一佛龛，称为“彩楼”，为了装运上的方便可以分解。
传统式的舞台，高约5尺，深约1尺，戏偶则高约1尺，观赏范围大概为台前的20尺之内。
后来，又进行了改革，木偶比传统布袋戏木偶大了三倍。
（八）悬丝傀儡戏 悬丝傀儡戏据说产生于西汉，到了宋代，技艺发展到高峰，影响所及还扩大到后代在舞台上由人所扮演的戏剧，其举手投足，不无关系。
（九）宋江阵 宋江阵原为国术的团体表演，配以锣鼓伴奏，后来因地方治安情况不好，乡镇多有自卫组织，地方土绅乃延师训练子，配以108人，一喻36天罡与72地煞。
现在已缩小至36人为一团，在迎神赛会上表演。
（十）工艺 台湾的工艺种类繁多，不胜枚举 传统的民间重要节庆 （一）春节 （二）灯节 （三）清明 （四）端午节 （六）重阳节 （一）衣食住行 1、衣饰。
以往乡村男女多穿汉服。
中年以上的妇女喜着长衫，或短衣短裤；老年人喜着青黑色衣衫或香云纱；日本统治时期西装革履开始流传到乡村，几十年来已相当普及。
城市妇女有的穿旗袍等民族服装。
目前，青年人多穿西装或港衫西裤。
乡村男女则常戴斗笠或裹毛巾，以蔽风日。
2、饮食。
台湾居民一日三餐以大米为主食。
节日喜庆时，多用鸡鸭等丰盛酒菜宴请客人。
台湾居民都嗜酒，祭祀神明，宴请客人，必备良酒。
春夏之交，秋冬之际，多以中药炖煮动物性食品以提神补身。
菜肴多用味精、砂糖等调味。
酒楼饭店经营川粤、京、津、苏、浙、湘、闽等地风味饭菜。
高山族同胞目前生活水平还较低，有些仍以芋头、甘薯为主食。
3、居住。
台湾的房屋造型，大体可分为中、西、日式三种。
中式为平房，多是闽南式样，有一条龙、辘轳把、三合院、四合院等。
以浊水溪为界，农村村落，北部为散居型，南部为聚居型，大多建在山凹近水处，以避风沙。
西式多是楼房，从前都是砖造，近年来大多改为钢筋水泥。
日式则在平房内铺以“榻榻米”。
市镇房屋多属西式，随着近年来工商业的发展，新式公寓住宅迅速增加，高楼大厦，鳞次栉比。
但由于人口增长过快，住房问题尚未根本解决，仍有许多人居住在简陋斗室。
4、行走。
目前，台湾最普及的交通工具是自行车、摩托车。
近些年来汽车、飞机、轮船、火车的数量增加，比较方便，私人汽车大量增多。
出租汽车普遍于市镇。
有不少的客车备有冷气。
但大部分农村地区仍交通不便，河流多的地方尚需帆船、舢板，山区无路可走，只能沿山路登攀跋涉。
（二）婚丧喜庆 1、婚嫁。
从前，台湾的婚礼规矩较多，同姓不婚，婚嫁有大娶（明媒正娶）和小娶（招婿或半招嫁）之别。
一般需经议婚、订婚、完聘、迎亲四个阶段。
结婚年龄，一般男不超过30岁，女不超过25岁。
目前已由媒人介绍改为自由恋爱，花轿改为汽车，到法院公证结婚。
但是台湾婚礼的铺张浪费现象十分严重，使许多青年人背上沉重的包袱。
在农村，有部分人乐于集体结婚。
高山族婚姻实行一夫一妻制，多是幼年时由父母做主，所以婚后常有离婚现象。
2、丧葬。
葬礼同大陆相近，父母死后，当夜要由儿女守灵，全家举哀，供饭一碗，焚纸钱，并为死者赶制寿衣，同时走亲告友，购进棺木，然后祭祀。
祭罢，子女扶尸就殓，仃柩室内，早饭供奉“孝饭”并轮流啼哭，然后择日出殡，出葬队列如长龙，亲朋送至近郊，孝男叩谢辞行。
然后用货车运棺木至墓地埋葬。
目前，火葬已相当普遍。
台湾一些地方设有殡仪馆、火葬场及公墓，有的佛教寺、塔也奉存骨灰。
3、生育。
妇女生了孩子，必须告诉亲友，名为“报喜”。
满月时，则以红蛋分赠亲友、邻居，以示吉利。
孕妇分娩至满月，称“做月子”，一月以内多以麻油猪肝为副食。
外祖父母在满月、四月、周岁时，必须送衣服礼物给婴儿。
台湾重男轻女比较严重。
生男不论弥月、周岁、16岁，都举行隆重的仪式，而生女则大为简化甚至不举行仪式。
近30年来，台湾当局推行“家庭节育计划”，提出的口号是“两个孩子恰恰好”、“女孩男孩一样好”。
4、寿庆。
台胞喜欢过生日。
男女成人后，每逢诞辰，都由家人准备素面、香烛等举行简单庆祝仪式。
一般从50岁时起开始称寿。
60岁为下寿，70岁为中寿，80岁为上寿，90岁为耆寿，百岁为期颐。
每逢寿期，由子孙发起庆祝，邀请亲朋，颇为隆重。
（三）礼赠禁忌 1、禁以手巾赠人。
从前，台湾民间丧家在办完丧事后送毛巾给吊丧者，用意在于让吊丧者与死者断绝来往。
所以，台湾有“送巾，断根”之说，因此，在一般情况下，若赠人手巾，即不禁令人想起不吉利的丧事与断绝、永别之意。
2、禁以扇子赠人。
扇子价廉易碎，用于夏季扇凉，一到秋深天凉，即有“秋扇见掮”，意即太绝情，用完后就被甩掉，狠心抛弃。
台湾民间有俗语：“送扇，无期见”，即基于此种心理。
恋爱的青年男女赠送扇子表示快冷的意思，说明心不诚，因此，千万不要以扇子当礼物赠人。
3、禁以剪刀赠人。
剪刀属伤人的利器，其含有“一刀两断”、“一剪两断”的意思。
赠剪刀会使人有不怀好意之感。
所以，切勿以剪刀赠人。
4、禁以雨伞赠人。
台语“伞”与“散”同音，若拿伞来赠人，犹表送“散”给对方之意，且台语“雨”与“给”同意。
“雨伞”与“给散”同音，难免会引起对方误解。
5、禁以镜子送人。
因为镜子容易打碎，“破镜难圆”。
还有好象嫌人丑陋，让人家照镜子好好看看自己的意思。
6、禁以钟送人。
因为“钟”与“终”同音。
送钟会使人想到“送终”，易引起友人的反感。
7、禁以甜果送人。
甜果即年糕，是台湾民间过年祭拜神明祖宗时的必备之物，但在丧家守孝时严禁蒸食。
因此，如以甜果赠人，会使受赠者联想家里发生了丧事。
自然要忌讳。
8、禁以粽子赠人。
台湾民间丧家习惯上既不蒸甜果，也不赠粽子。
如以粽子送人，会被误解为把对方当丧家，故此也在忌讳之列。
9、禁以鸭子赠人作“月肉”。
“月肉”是指分娩一个月以内的妇女吃的肉。
她们吃的“月肉”通常是是麻油鸭、猪腰仔、猪肝等“热性”食物。
鸭子属“冷性”，她们不宜吃用。
并且台湾有“死鸭硬嘴闭”、“七月半鸭仔，不知死期”等俗语，若以鸭子作为贺喜礼物，会使人联想到不祥的兆头。
台湾特色的祭奠活动 作为一个移民社会，祖先崇拜、叶落归根的观念是台湾人所共有的，也是中国文化的一个重要方面。
在台湾，家家户户都供奉着祖先的灵堂牌位，凡有重大事件或节日，都必须先祭祖问安。
而续祖谱和传统的祭祖仪式等，仍在台湾民间一代一代地传继着。
台湾民间在岁时节庆一般都要举行各种祭典活动，数目之多实在惊人。
据不完全统计，每月各种祭典都在15种以上，农历正月多达47种。
台湾民俗中的祭典活动主要有孔子、妈祖诞辰祭典，上白礁谒祖祭典，城隍爷出巡祭典，中元节普渡祭典以及郑成功祭典等。
（一）孔子诞辰祭典 至圣先师孔子在台湾民俗信仰中，地位相当特殊。
早期祭孔大典分春秋两季举行，后改在每年农历9月28日孔子诞辰纪念日举行，并将这一天确定为教师节。
台湾全岛共建有十二座孔庙，最大的一座是位于台北圆山动物园西面的“台北孔子庙”。
祭孔大典这天，要举行隆重而庄严的仪式，不仅学校的师生都要参加，各级的政府官员也要全部出席，以示尊师重教。
（二）妈祖诞辰日祭典 农历3月23日为妈祖诞辰日，妈祖是中国东南沿海一带居民信奉的水神。
相传妈祖常往来于海上，解危救难，因此航海的人都信奉她，称之为保母。
清康熙三十三年，一位名叫树壁的和尚从福建蒲田县的湄州奉妈祖神像渡海来台，并在北港建立了一座小寺奉祀妈祖，从此妈祖在台“安家”。
由于台湾四面环海，大陆居民渡海移民台湾时，多觉受到妈祖的庇护，而且台湾有许多人以捕鱼为业，因此信仰妈祖的人很多。
现在全台的妈祖庙总计达383座，其中以北港的朝天宫香火最为旺盛。
每年农历3月23日是妈祖的生日，从正月起，信奉妈祖的善男信女，便纷纷从全台各地涌入北港的朝天宫，掀起盛大的为妈祖过生日的进香活动。
整个进香祝寿仪式庄严、隆重、热闹非凡。
香客们满心虔诚，长途跋涉前来进香，祭品堆积如山，香烟缭绕，鞭炮声不绝于耳，酬神戏目让人目不暇接。
进香的最高潮是农历3月19、20日北港妈祖绕境这一天。
上午9时整，人们抬着妈祖神舆，在震耳的鞭炮声中，开始一年一度妈祖绕境巡行的盛大庆典活动。
妈祖在“千里眼”将军和“顺风耳”将军的护驾下，绕行于北港镇的大街小巷，神舆所经之地，家家户户门户大敞，摆出供品，燃放鞭炮，以驱邪逐怪。
巡境队中，狮阵、宋江阵、大鼓阵、八家将等，各自摆开阵头，表演拿手好戏。
由各商业团体、邻里承租的各式艺阁，也游行街头，古装的、时装的、静态的、各式各样的艺阁，令人眼花缭乱。
进香的人、看热闹的人把庙前的街道挤得水泄不通。
年年妈祖过生日，岁岁祈求保平安。
这一古老的祭典活动，成了台湾下海人不可缺少的生活内容。
台湾省所祀“妈祖”庙宇，共有300多所，神座系由福建省“分身”恭迎到台。
奉祀的主要庙宇有云林县北港镇朝天宫、马公天后宫等。
一般家庭及舶户均有贡奉。
台湾有“拜妈祖，怀故国”之民谚。
（三）上白礁谒祖祭典 白礁系指福建省泉川地区同安县的白礁乡，上白礁就是前来大陆白礁之意，表明了跟随郑成功收复台湾的军民后裔，借遥拜福建白礁乡济宫祖庙，以缅怀大陆历代祖先。
每年农历3月21日，位于台南学甲镇的慈济宫，都要举行规模宏大的上白礁谒祖祭典。
一方面追怀大陆上的祖先；另一方面遥拜福建省同安县白礁乡的慈济宫祖庙。
这个祭典从郑成功来台到现在，连续300多年，从未间断，充分显示出中华民族饮水思源不忘本的精神。
每年此时，众多的香客、僧侣和游客齐集这一小镇，人数多时超过20万，真是热闹非凡，盛况不衰。
特别是1981年阴历3月21日举行郑成功收复台湾320周年盛大谒祖祭典时，有10万人参加。
每到祭典的这一天，在外做事或读书的学甲人，都尽量赶回镇上，将慈济宫内保生大帝的神像迎送到将军溪畔当年登陆地点，遥祭大陆故土。
学甲人把这一祭典视作无比重要的大事，全台各地的保生大帝信徒也千里迢迢抬着神轿、拿着盖伞，敲锣打鼓来到学甲镇参与祭典。
现在，台湾当局为了配合这个祭典活动，保存民间迎神赛会中的民俗技艺，以及招揽旅游观光客，特意举行全台艺阵比赛，使得这一活动规模更加盛大，成为全台引人注目的、最为壮观的祭典活动之一。
(四) 城隍爷出巡祭典 祭祀城隍爷，是中国传统民间信仰活动之一。
每年农历5月13日，是台北霞海城隍爷诞辰，有盛大的城隍爷出巡活动，俗称五月十三大拜拜。
台北霞海城隍爷是清代淡水厅的县城隍，于道光元年由福建同安奉请来台，其信徒众多，祭典特别盛大。
城隍爷出巡时，先举行请神仪式，就是把城隍爷及配祀各神像请出，安放在神辇里，然后出发。
出巡先列中有南北管乐队、舞狮队、艺阁、信徒，加上参观的民众有几十万人之多，凌驾台湾其他祭典盛会。
因此台湾有一句俗话：“五月十三人看人”。
台湾人认为祭祀城隍与其它民间信仰一样，对安定民心、劝人行善、促进旅游有一定功效，所以这种几十万人聚会娱乐的民俗活动仍然盛况不衰。
（五）中元节普渡祭典 农历的7月15日，俗称“中元节”，又名“盂兰节”、 “鬼节”，是民间祭奠祖先之魂的日子，也是道、佛信徒一个极重要的节日。
在这个大节日中，台湾农村家家户户要杀猪宰羊，准备极为丰盛的酒肉祭品，祭拜祖先及阴间鬼魂，企望“普渡”众生与亡灵。
在台湾，最普遍的传说是：每年农历7月1日凌晨，地府开鬼门，让所有在阴间受苦难的鬼魂，能回阳间探望生前的老家和后世子孙，阳间的人们统一在7月15日，为所有鬼魂举行大拜拜，让鬼魂享宴一番。
到7月30日，假期结束，这些鬼魂重返阴间。
普渡当天点燃高高挂起的灯笼，以便指引到阳间的鬼魂前来聚集。
若是邀请水里的鬼魂，就得“放水灯”。
台湾的水灯通常糊成小屋形状，钉放在香蕉叶茎上，里面插上一根蜡烛。
放水灯的活动，过去在台湾极为普遍，规模也很盛大。
但现在保有这个仪俗的只有基隆、新竹新埔和桃园一带了，其规模和声势更是大不如前。
过去家家户户杀猪宰羊，而今大量的牲礼已为鲜花素果所取代。
今天只有在少数的村镇里，才能看到较完整的祭拜仪式。
至今仍保持中元祭典的村民说，“普渡”祭典不会在他们那里消失，他们认为：敬鬼神、祭祖先，原就是中国人的传统，大拜拜也能给平时忙忙碌碌的亲友、乡人一个聚在一起的机会。
因此，中元普渡以其中国农民特有的民俗结合佛教、道教的宗教活动，还在台湾各地香烟缭绕、举灯膜拜中延续着。
此外，台湾同胞还有许多与大陆基本相同的传统节日。
现在仍盛行的一些节日，如春节、元宵节、清明扫墓祭祖、端阳赛龙舟吃粽子、中秋赏月吃月饼等，即使在日本统治时期，也从未中断过，仍保持着中华民族的传统习惯。
