餐饮的等位率是什么意思
第一，了解顾客等待的心理：\ 首先，对费者来说，等待的成本是放弃了在这段时间里可以做的其他事情，另外还有厌烦、焦急和其他的心理反应。
\ 其次，顾客会感到无聊。
在排队期间人们无法做自己喜欢的事或有目的的事情，这种空闲或者无所事事会让人感觉很难受，通常排队时只能任凭服务员摆布，这也令人感觉不舒服。
\ 最后，当一位顾客看到后来的人比自己更早接受服务，而自己还不知道会等多久时，常常会很恼火，甚至暴跳如雷。
\ 第二，制定排队管理的原则：\ 顾客是一种潜在的资源，即使每天只失去几个顾客，日积月累在不知不觉中餐厅的营业额就会下滑，等到经营者注意到这个问题时，已无可挽救。
因此制定相应的排队管理战略，缩短客人等待的心理时间，消除顾客因等待而产生的负面影响是餐饮经理人的一个职责。
\ 2. 按到达的顺序排号就餐，并不时通知顾客排队进展情况。
\ 3. 使等候时间变得令人愉快：设置专门的等候区，并将其布置得宁静、素雅，播放抒缓的轻音乐，并将等候区与就餐区隔开，避免直接的刺激。
\ 第三：执行等位管理的办法：\ 处理好等位现象，不仅能留住顾客，还能起到锦上添花的作用，餐厅要充分运用管理的方法。
\ 1. 等候区的设置：\ （1）在等候区放置一些舒适、小巧的沙发、椅子，放置几个烟灰缸。
给等位的客人准备茶水。
\ （2）赠送水果、干果类的小食品。
\ （3）准备一些娱乐设施，如：扑克牌、棋。
\ （4）条件充足的餐厅，还可以提供免费上网，满足当前消费者的需求。
\ 2. 等候区的装饰：\ （1）等候区与就餐区隔开，并将其布置得宁静、雅致，用鲜亮的色彩、抒情的音乐，使环境令人心情舒畅。
\ （2）可设置一个展台来展示新菜品。
\ （3）提供当天的报纸、时尚杂志，及企业自办的报纸供顾客阅读。
\ （4）设置定期更换的企业宣传栏，公布顾客来信，张贴优秀员工的照片和事迹，发布促销活动通知等。
\ 3. 差别价格转移需求：通过对日常经营情况的统计分析，确定本餐厅营业高峰的时间，然后餐厅可给在固定时间范围内结束用餐的顾客提供优惠。
即让等位前的顾客满意，且觉得下次还可以提前来，获得优惠，错开等位的高峰。
又可以尽快安排等位的顾客就餐。
\ 4. 采用关怀服务：冬天送热饮，夏天送冷饮，为老人搬椅子，为小孩提供玩具，使顾客知道你知道他正在等待，并尽所能安排其就餐。
一般，饮用了餐厅提供的免费饮料的顾客，基本没有中途离去的，犹豫中的顾客不会享用餐厅提供的服务，就要加强对其的注意度。
餐饮故意让等位叫什么效应
饥渴效应。
餐厅等位叫号有哪些录音词
请1024号到3号窗口办理业务。
。
。
餐饮客人等位出现不耐烦怎么处理
必须提高出菜得速度，做好客人得工作，效率决定成败
餐饮顾客等位抢座怎么处理
建立发号系统，统一由服务员安排。
在店门口设些椅子，茶水，让等位顾客可以稍微心安些。
餐饮等位流失率换算公式，一周等位15桌流失1桌，别人算是6.7%怎么算的
以下是自己的观点：个人以为顾客流失率应该是建立在一定的顾客基数上才会产生流失。
你工作两年，那么把你刚开始时候的顾客数据找出来，你工作一年、两年的顾客数据分别也找出来。
对比原来的顾客与你第一年老顾客有多少
新增顾客有多少
稳定的消费的顾客量
从你接手以后就没有消费、和只消费1次就没有消费的顾客量是多少
这个基数与原来的数据的比例应该就是客户流失率
餐饮门外等位客人又多又冷怎么办?
以上三种职业从没做过,我就从一个顾客的角度来回答这个问题吧! 迎宾员:在每个顾客还未走进大门时,就要面带微笑,用十分亲切的语气说:欢迎光临,里面请!而在顾客离去时人要面带微笑亲切的说:您慢走,欢迎你再来!别忘记60度的弯腰礼! 服务员:当看到顾客进来就要迎上前去,把他们带至他们满意的位置,同样要面带微笑双手递上菜单,用不紧不慢的语速说:您好,请问你要点写什么菜?客人在选择时,不要忘记适时为你的餐厅推销招牌菜:您可以试试我们的****,它是用****做的,既营养又美味,有很多!.点完之后,要说:好的,请您稍等,我们很快上菜. 收银员:当顾客来结帐时,要面带微笑,询问座号,然后:谢谢,你的菜金是****!收完钱后,要说:谢谢,这是您的找钱! 当然着都不是固定不变的,要看具体的情况,但是面带微笑,亲切的语气,您,请,谢谢,都是必不可少的!
