老北京涮羊肉的宣言怎么写?
上联：皇城根下 滚汤羊肉甜面酱下联：天子脚底 香菜糖蒜芝麻饼横批：东来顺畅
老北京涮羊肉有哪些特色
涮羊肉起源于蒙满部队行军打仗中的一旅速食初最简单的使用方法，是煮儿的汤加上草原上的一种叫做“沙葱”的碎末和盐来吃。
做法简单，但味道十分纯美。
后来随着入关，逐渐变成了一种平民甚至宫廷中的美味佳肴。
于是，调料有了更进一步的改进，增加了酱豆腐和芝麻酱等等。
至于配菜，由于也没有一个非常正统的要求，基本上是凭个人口味增减，见仁见智。
几乎什么菜，都可以配来吃，原则是，个人认为好吃就行了。
原因是羊肉（尤其是现杀的）本身煮起来就很鲜美，所以，对配菜的要求，就以个人口味来决定了。
记得五、六十年前的儿时，由于家庭情况尚可，每年冬季都会吃几次涮羊肉。
调料是自己家里配，主要用： 芝麻酱（一定要芝麻酱）、酱豆腐（以酱豆腐汤为主，酱豆腐块儿为父附）、韭菜花、虾油、加少许白糖，醋，黄酒做成。
那时因为冬天各种菜很少。
主要是用大白菜头（不要菜帮子）、冻豆腐、土豆片、细粉丝、 糖蒜。
就行了。
若需要主食。
或是就着芝麻烧饼，或者在吃完涮羊肉，用涮羊肉汤煮一锅杂豆面条去填缝儿??。
即使是夏秋天吃，也不配味重的菜。
那样就吃不出纯正涮羊肉的香味儿了。
哈哈，献丑了。
