如何煮糙米饭
煮糙米饭方法如下：一、洗米时用手轻揉且迅速将米搅动，连洗两次即可，因为糙米的营养全在表皮，不可将表皮洗去。
二、加水多寡与米之软硬度有关，只有煮白米：水与米的比例约1.0～1.2倍即可，但如以糙米及白米混合烹煮，则水量必须提高至1.3倍(以容量计算)。
三、浸水是让米粒充分吸收水分，使米饭煮熟度均匀，白米浸水时间约30分钟，糙米为增加其消化吸收率，因此其浸水时间约需10～12小时。
四、白米使用一般电锅烹煮即可，烹煮过程中应避免掀起锅盖，以免水分过度蒸发。
糙米使用一般电锅烹煮时，必须实施『二次炊』，如果能够使用压力锅，当可有效提高其食味品质及消化吸收率。
五、煮熟後再利用锅内馀温焖约20分钟，可使米饭更Q。
还有另外一种煮法：在煮糙米饭时，只要在水中加冰块，煮出来的米饭就可以和白饭一样松软好吃。
方法是将原本要加的内锅水的一半换成冰块。
举例说，煮两杯米时，原本放两杯多的水，这时将一杯分的水放进冰箱冷冻，煮时再取出，加在内锅里一起煮。
如此水温和米的温度都下降，煮的过程会变长，煮出来的米粒也就较膨松，好嚼了。
渔樵人家TB店，为您解答。
玉米能代替米饭吗
当然没问题，都是米和水构成的。
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但口感真心不好
有谁能帮我找带谐音的歇后语
何家的姑娘嫁郑家——郑何氏｛正合适｝
蒸米饭怎么蒸
1、捞蒸米饭 制作方法：米与水的比例约1∶5，先将水烧开，然后倒入淘净的大米，煮沸，待米粒膨胀、米汤色白时立即捞起米饭，沥干米汤，装入蒸笼或甑头内用大火蒸熟即成。
风味特点：饭质松散利口。
营养评价：捞蒸米饭因大米经过先煮后捞再熬，各种营养素损失较多。
据分析，捞蒸米饭中硫胺素的保存率为17~33%，核黄素的保存率为50%左右，尼克酸的保存率为21~24%。
同时，大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物在煮制时也溶解在米汤中，而米汤往往又被弃掉，这是十分可惜的。
注：以下各章节[制作方法]中的各种“大米”，均为淘洗干净的米。
2、罐蒸米饭 制作方法：在蒸罐或钵内放入大米和水。
米与水的比例约为1∶2，直接上笼蒸熟或放在沸水锅内煮熟。
风味特点：米饭软硬适口，粘性较强。
营养评价：罐蒸米饭，硫胺索保存率为62%，是捞蒸米饭的2~3倍；核黄素的保存率几乎达到100%，是捞蒸米饭的两倍；尼克酸的保存率为30%，也高于捞蒸米饭。
从营养价值来看，罐蒸米饭优于捞蒸米饭。
3、双蒸米饭 制作方法：将大米倒在笼屉内用大火蒸，待冒大气后，再蒸20分钟，取出摊晾。
按需要量将蒸过的米装入钵内，加2倍左右的水，再蒸1小时即成。
如果大食堂用米量过多时，则将已蒸过的米倒入桶内，每0.5公斤米加1升开水，用饭铲搅拌均匀后盖上盖焖半小时，待水分全部吸收后，盛入笼屉，再用饭铲搅散，蒸半小时即熟。
风味特点：出饭率较高，饭质松散可口。
营养评价：双蒸米饭营养素保存率较高，具有捞蒸米饭和罐蒸米饭两方面的优点。
4、焖饭 制作方法：(1) 开水下米法：在锅内加大约2倍于大米重量的水，烧开后加入大米，盖上锅盖焖烧至沸腾后改用小火焖烧；闻有香味后退火，再焖几分钟即成。
(2) 冷水下米法：米与适量冷水同时下锅，用大火烧开后，改用火力均匀的小火焖烧，待闻到香味后退火，再焖几分钟即成。
风味特点：米饭浓香，质软，口感好。
(焖饭有锅巴，锅巴的厚度取决于火力的大小。
营养评价：焖饭时，大米淀粉糊化充分，有利于消化吸收，营养素保存率高。
但如果火候掌握不好，容易焦底糊锅。
5、骨头汤焖饭 制作方法：肉骨头汤内加入姜、花椒、葱、盐和黄酒等作料，熬沸后捞去作料、杂质。
再将大米放入汤内焖煮即成。
风味特点：饭味芳香，软烂适口。
营养评价：含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素等营养，钙、磷、铁的含量也较高，尤其适宜老人和儿童食用。
小学五年级语文寒假作文，把家乡最有特色的新年民俗活动介绍。
家乡过年的习俗 今天是大年三十除夕，今天我们一家可忙了，爷爷贴春联，我贴年画，爸爸杀鸡，妈妈、奶奶做年夜饭…… 有关过年的习俗，我从爷爷那儿了解了很多。
从腊月二十三到正月十四，过了十四，年算是过完了。
我们那里腊月二十三要祭灶王爷，听说那是以前我国民间影响最大、流传极广的习俗，因为以前都是用柴禾烧饭，家家户户都有那种用砖头砌成的大灶。
现在随着社会的发展，每家用的都是燃气灶，这种习俗越来越少见了。
腊月二十四要扫尘，屋里屋外都要打扫干净，家里所有的器具都要洗干净，那一天我们那里到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。
其它的习俗还有：祭祖、贴春联、年夜饭、压岁钱、挂灯笼、放鞭炮、守岁、拜年……一直到正月十四还要闹花灯、舞龙灯。
说起我们那里的龙灯，那可漂亮了。
2007年它还被列入浙江省非物质文化遗产呢。
酒和蛋的典故
历史由来： 人工酿酒是陶器的制造。
否则，便无从酿起。
在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。
由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。
《孔丛子》有言：“尧舜千钟。
”这说明在尧时，酒已流行于社会。
“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。
《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。
自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。
不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。
而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。
早在公元前 1500 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。
至迟在公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。
中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。
这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。
这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。
因此，可以讲最早发明米酒的是中国。
相关故事： 陆放翁在《游山西村》这首诗中提到的腊酒，俗称“米酒”。
这是一种以糯米为原料的家酿土酒，色白，稍浑浊，性若黄酒而口味较淡，后力较足。
一般是腊月酿制，春节饮用，故称“腊酒”或“春酒”。
既然陆放翁老先生如此描述，那说明南宋时代的绍兴农村中，酿制和饮用米酒已是一种普遍的现象。
沙地人的饮食习惯传承于绍兴，米酒也不例外。
许多人家过年前都要做一两缸米酒，春节用来招待客人。
有的自己动手酿制，有的请人代劳。
制作的方法是：先将糯米浸胀，淘干净，用甄桶蒸成干饭后，摊于竹匾之上，用凉水浇淋，使米饭松散而不黏结，然后将酒曲碾碎拌入。
酒料入缸前，须用热水温一温缸。
入缸后，将酒料表面抹平，并在中心处打一酒涡。
为促使发酵，酒缸须保温，不仅缸口覆草盖，缸壁也要裹上稻草、棉絮、塑料薄膜等。
三四天后，视酒渗至半酒涡，即可放水（必须是冷水），米、水的比例按重量以各占一半为宜，故米、水都要过秤。
即使想多放一点水，也不能超过一成。
放水后一两天，酒料表面会出现花纹细裂，这时就用棍棒搅拌，俗称“开挬”。
须隔日搅拌一次，共搅拌三次，分别称“头挬”、“二挬”、“三挬”。
此后无需再动。
一月后，即可开缸饮用。
“开挬”时，酒料表面有否细裂，是决定米酒好坏的主要标志。
有细裂者酒不甜，味醇厚，为善饮者所称赏；反之，味甜腻，力不足，只能供妇女小孩饮用。
放水至出现细裂的时间，以短为好。
一般过一夜即出现细裂，表明发酵正常；若三四天尚未细裂，则酒难成。
做酒需好水。
由于沙地的水质向来恶劣，所以以前做米酒的人家，总要赶往绍兴的湖泊或赭山的陆家泉挑水，一担水需两人轮流肩挑，清晨出门，日暮方归，着实不易。
医生的观点：米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。
用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
不过对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症，可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤，效果较好。
因此最宜冬季饮用，只要没有酒精过敏反应，成人均可选用。
尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
