每天销售业绩分析怎么写
销售业绩差怎么写总结（第一篇）近一周来，随着气温的回升。
万物复苏，大地春暖花开。
我们红蜻蜓专卖店的销售工作也随着温度的转暖，开始了紧张而有序的辛勤与忙碌。
古语有云：磨刀不误砍柴工。
就是放在今天的社会工作中，也深刻的指引和提示着我们。
要在进取工作的基础上，先找准思想方向，即要有着明确的意识感观和积极的工作态度，方能付诸于努力工作的实践之中。
使之事半功倍，取得良好业绩。
回顾这一周来，自己的工作情况，扪心自问，坦言总结。
在诸多方面还存在有不足。
因此，更要及时强化自己的工作思想，端正意识，提高专卖销售工作的方法技能与业务水平。
首先，在不足点方面，从自身原因总结。
我认为自己还一定程度的存在有欠缺强力说服顾客，打动其购买心理的技巧。
作为我们红蜻蜓专卖店的一名销售人员，我们的首要目标就是架起一坐连接我们的商品与顾客的桥梁。
为公司创造商业效绩。
在这个方向的指导下，怎样用销售的技巧与语言来打动顾客的心，激发起购买欲望，就显得尤为重要。
因此，在以后的销售工作中，我必须努力提高强化说服顾客，打动其购买心理的技巧。
同时做到理论与实践相结合，不断为下一阶段工作积累宝贵经验。
其次，注意自己销售工作中的细节，谨记销售理论中顾客就是上帝这一至理名言。
用自己真诚的微笑，清晰的语言，细致的推介，体贴的服务去征服和打动消费者的心。
让所有来到我们红蜻蜓专卖店的顾客都乘兴而来，满意而去。
树立起我们红蜻蜓专卖店工作人员的优质精神风貌，更树立起我们红蜻蜓的优质服务品牌。
再次，要深化自己的工作业务。
熟悉每一款鞋的货号，大小，颜色，价位。
做到烂熟于心。
学会面对不同的顾客，采用不同的推介技巧。
力争让每一位顾客都能买到自己称心如意的商品，更力争增加销售数量，提高销售业绩。
最后，端正好自己心态。
其心态的调整使我更加明白，不论做任何事，务必竭尽全力。
这种精神的有无，可以决定一个人日后事业上的成功或失败，而我们的专卖销售工作中更是如此。
如果一个人领悟了通过全力工作来免除工作中的辛劳的秘诀，那么他就掌握了达到成功的原理。
倘若能处处以主动，努力的精神来工作，那么无论在怎样的销售岗位上都能丰富自己人生的经历。
总之，通过理论上对自己这一周的工作总结，还发现有很多的不足之处。
同时也为自己积累下了日后销售工作的经验。
梳理了思路，明确了方向。
在未来的工作中，我将更以公司的专卖经营理念为坐标，将自己的工作能力和公司的具体环境相互融合，利用自己精力充沛，辛勤肯干的优势，努力接受业务培训，学习业务知识和提高销售意识。
扎实进取，努力工作，为公司的发展尽自己绵薄之力
销售业绩差怎么写总结(第二篇)顾我的营销生涯，一路上经历了坎坎坷坷、起起落落、酸甜苦辣，感触中有时汹涌澎湃、有时忐忐不安，有时激-情飞扬、有时潭花一懈。
这几年来，我的心一直都未能得到平静，然而，也就是因为我有了这些年的坚持，才磨炼了我的一颗刚强、谦让、坚定的心。
我从车间工人做到质检、原材料采购、产品包装与广告开发设计、企业策划(CI与VI设计)、企业内部管理、市场营销、营销策划、营销管理，经历了一条完整的产品线，给我的营销生涯注入了非常流畅、清晰和明朗的生命源，我想在此用我这几年来积累的经验、知识和感触来和我们的销售人员分享如何提高自己的业绩，但愿能给处在业绩低谷的朋友们一些帮助。
首先，我给大家谈一谈我个人对营销与销售的理解：1、营销：是由营和销组成的，也就是由经营和销售两个部分组成，企业的发展与壮大，经营与销售是分不开的整体，然而也有先后之分，必须先做好企业的经营管理工作，才能做好销售工作，才能提升企业的业绩。
简单的说，营销就是实现产品(或者服务)从开发到生产到销售到消化到再生产的过程和实现这一过程不断循环运转而产生的一切行为与作为2、销售：就是把产品或者是服务推销出去的过程以及这一过程中所产生的行为与作为，包括推销与售卖，也就是使产品最终达到顾客手中的这一过程。
推销与售卖彼此可以独立，也可以紧密相连。
在过去，推销属主动行为，厂家行为，讲究技巧和方法;售卖属被动行为，商家行为(等顾客找上门来买的行为)，注重服务态度。
现今推销与售卖融为一体。
第一节正确认识自己，找准自己的位置，设立自己的目标，是提升业绩的基矗根据以上两点的理解，我给从事营销工作的人员分成四大类：一、经营管理类(行政管理类)：懂得专业知识与技术、行政管理、经济管理、工商管理、知识面广、有一定的财务知识，心细、处事圆滑，攻关能力强，社会关系好，自学能力强、原则性强。
特点：知识型、学习型人才，不一定有销售经验。
对应的职位是行政、公室、财务、后勤等职位。
二、销售管理类：懂得工商管理基本知识，有一定的社会知识面，熟悉市场运作体系，有一定产品知识，具有丰富营销知识，有市场销售经验和团队管理经验，业务攻关能力强，身体健康，有一定的酒量，思维敏捷，心算能力强，方向感强，对复杂问题的分析能力和解决能力强、工作计划能力和总结能力强、文案书写能力强家，家庭比较稳定。
特点：性格开朗，胆大，知识型、创造型。
对应的职位有销售管理，比如销售经理、大区经理等。
三、营销管理类：熟悉工商管理知识、财务知识，产品的专业知识强，具有理财和投资头脑，具有丰富的营销经验及营销知识，具有敏锐的市场洞察力和卓越的眼光，视野宽广，市场策划能力强，战略性强，反应敏感，思维严谨，行事果断、紧密、有魄力。
特点：知识型、沉稳型、魄力型。
对应的职位有：营销总监、公司总经理、市场部人员、监控类。
四、销售类(业务员)：胆大心细，有一定攻关能力，性格外向，为人热情开朗，敢于挑战，身体健康，心态好，主观性强，自信心强，学习能力偏低。
特点：外向、自信、好动、不爱学习、创造力强。
在营销过程中，我们应养成学习和总结的习惯来不满足职位对我们的要求，不要为过去挫折与失误而后悔，也不要为了过去的成就而桀骜不逊。
对营销工作来说，老板要争对不同位置对人的需求进行人力资源分配，人要选对自己的位置，在适合自己的岗位上尽力发挥，这样才能为的目标的实现发挥人力和作用。
对于从事营销工作的人来说，首先一定要正确认清自我，在没有做出像样的成绩时，不要报怨，重审自己，调整自己的情绪。
特别是有些人很倔，不适合干销售工作，忍着要坚持，不好意思退出;有的人不适合作营销管理人员，公司偏要他来做，在这样的前题下，我们又怎么可能实现业绩的提升呢。
6、多动手人作笔录。
把做好的写下来以给自己一满意的提示，放松心情;把还没有做好的、有待去做和还需要哪方面加大投入的也写下来，以明确自己的方向。
7、培养自己的一个特长，以树立自信心和培养自己的恒心。
8、适当做做家务，以调解心情和培养自己的责任心、耐心和创新力。
第三节静下心来认真总结，找出原因，对症下药当我们的营销业绩一直停止不前或下滑时，我们应正确对待，休整一下，好好总结一下问题出在哪里，然后列出解决问题的措施与计划，开展下一阶段工作，改面战局。
然而有很多企业或营销管理者、业务人员一旦遇到市场出现业绩下滑时都有总结，也都有采取措施，可还是没有法挽回局面。
原因是很多人总结不到位，太过于被现象所蒙骗，解决的计划执行不到位。
我个人认为，总结工作应从以下方面进行：一、对于企业和经营管理者、营销管理者应从以下方面总结：1、产品是否符合市场需求。
包括产品本身及产品的质量、口感、外观、包装规格。
2、产品的市场定位是否准确合理，是否更有利于产品的销售：首先应定位消费群体、确立消费档次，然后进行外观定位，确立卖点，价格定位，品牌形象定位，市场定位。
3、总结市场推广方案，能不能逐渐推动销量的提升：产品的利润空间、促销力度、奖励法能不能吸引客户，得到客户的销售支持。
4、总结公司的资源有没有得到合理配置与有效利用，投资源的应用是不是都在为销量的提而进行的。
5、检验营销团队的能力及团队的执行力能不能带动销量的提升：领导的能力及管理水平是否再适合这个职位、业务人员有能力有没有得到提高，能不能带动销量的提高，如不能就要换人或培训。
6、总结市场管理有没有同公司的营销方案、市场效果评估标准、人员激励机制相结合，有没有为实现销量目标服务。
有的企业新产品市场开拓期间以增加空白点的开发来提升销量，以铺市率达到终端的一定比例时再加大市场投入，实现销量突破，可却没有制订开发点数的具体任务，也没有制订评估铺市率的标准，也没有进行过铺市率的分析，只是大概数，一但一线人员上报铺率已达75%了，但没有终端返单，要求投广告拉动，与是上了广告，几个月后，还是没有效果，于是便没有了信心，紧缩资源，最后撤退;很多企业为此百思不得其解，我个人认为是因为公司的管理的指标没有切合市场，没有在为销量的提升着想，而只是追求把人和钱管住，缺乏铺市率的效果和质量评估。
7、总结公司的资源不是不合理有效的利用，有没有真正发挥资源的作用，资源的投入是不是以提升销量为出发点的。
像这样在大量投入了市场资源之后，却仍未见销量的提升，为此非常痛心的企业很多，据我的了解和经历，发现这样的企业存在着共同的问题：(1)没有明确资源投放的目的，是为了提升销量呢还为了打品牌。
对小企业来说，如果把资源定位为打品牌你的财是不够的，如果不能持续投入根本起不了品牌效果，只能打水瓢。
有的企业甚至说他的资源是为了吸引合作商或激励营销人员，但在具体操作过程中忽略了企业进行资源投放的真正意义―企业目标的实现。
在资源投放上，企业和经营管者都不能迷失方向。
(2)有些管理者对于公司的资源去了哪里，为什么这快就用完了，销量怎么没有变化，全然没有察觉，缺乏对资源的有效管理，没有对资源投放进行效果评做，没有对资源的流向进行严格监控，很多的管理怕麻烦，认为只要下面的人把资源按计划投放后就行了;这也是有些公司为什么营销人员不值钱的原因，企业管理认为有了一套很好的方案，只要销售人员执行了就能实现目的了，营销人员做的工作很简单，所以就不值钱，工资设置得与同行业相关很远，无法树立起组织成员的责任心。
8、总结自己的工作实效：检验自己的工作目的有没明确，是在推动市场的发展，还是没有能在市场推进过程中发挥作用;是当业务人员遇到困难时主动指导并给予帮助还是不知道做什么好;有没有为每天的工作做好计划并按计划开展工作，并做好每天的总结，还是做一天算一天，边做边想，想到什么再去做;作为管理者，知不知道自己的下属为什么能把事做好，又为什么做不好，有没有去分析、指导、鼓励、把好的传播;有没有把制度贯彻落实到位;客户的需求知道多少，市场问题到底有没有人去解决还是该自己去。
二、对于销售人员需要从以下方面总结自己：1、客户为什么当初很配合，现在却不支持我们的工作了：你有可能一方面他不认可;你可能某种行为让他不认可;你可能爱吹牛，后来让他感到失望;你可能忘记了你曾答应过他的事;你可能把对公司或对公司某人的不满意告诉了他;你可能说了不该说的话;你可能对他周围的人带来了不好的影响;你可能没有帮他做到你应该做的。
2、总结一下自己有没有在按公司的要求开展工作：报表有没有写，促销品有没有合理使用，有没有按计划开展工作，有没有做好工作总结，有没有完成每天的目标，有没有按要求做好终端维护，你的陈列面和贴上去的广告还在不在，你真的什么都做到了吗。
3、总结一下自己的工作方法：用赠品是为了搞客情关系还是实现销量，做广告投放和生动化布置是为了应付上面检查还是为了宣传，你的行为与作为是为了获得客户的销售支持还是只为了把产品卖给他，你在客户处每做的一件事的出发点是想得到他对你的认同还是只要他接受产品就行，你对产品真的很熟悉吗，你对公司的制度真的能理解吗，你对自己的市场真的很熟悉吗，你对客户真的很了解吗，你的态度真的能让人接受吗，你的工作汇报是真实的吧，你是不是每天都有偷懒，业余最多时间是在吃喝嫖赌还是在学习、总结、和同事门交流或了解行业信息，你真是把心放在工作上了吗，你是按你的工作岗位履行职责的吗，真是产品的问题吗。
我所看到的、所接触到的、或者直接管理过的销售人员中，业绩上不去，原因在于这些人从来不写工作计划或者写好计划只是为了应付检查，从来也没有写过总结或者写好的总结也只是为为应付检查，也有一部分人是自觉写计划和写总结，可是却找不到一张日常工作记录，总结纯属从脑海的记录信息来进行的，没有太多有价值的内容。
而我所接触的成功者或说成绩进步者，都是那些平时按做记录的人，习惯写计划和作总结的人，进步的人和成绩差的人的区别也太不引人注意了―就是有用笔写的习惯。
所以，要进步，你也不仿坚持做一下这么一件简单的事。
我在前面讲述了这么多，主要是引导大家认清业绩不能提升根源所在，其实要提升业绩必须要是整个组织协调，组织中每个成员应发挥好自己的能力，把工作重点、工作思路、方向都转移到服务于业绩提升中来。
很多管理层总是说打造精英销售团队、提高团队的执行力和战斗力和创造力，可是很多人找不到我们的团队在那里，有的人认为搞销售是你们销售部的事，业绩上不去是你们的问题，我在这里想告诉大家，我们的销售团队不只是由销售人员组成，而是企业这个大团体，任何一个部门或任何一个都是营销团队的主体，企业管理中的每个环节、每个人都关系着业绩的提升，所以要打造精英营销团队并不只是销售部的事情。
我们要用给企业营造一个学习的氛围，用知识来武装整个企业，提高企业整体的创造力。
这也正是我理解了知识就是力量，理解了团结就是力量，理解了发展才是硬道理的内涵。
要提升业绩不只是哪一个人的事，每个人都要做到有条有理的开展工作，养成写计划、写工作记录、写工作总结的习惯，把总结出来的好的向大家传播开来，把没有做好的或还没有做到的列出来再做好计划一步一步解决掉，解决不了的不要选择放弃，我们要不断学习提高自己解决问题的能力，直到把问题解决为止，这才是营销之道，才是企业的生存之道，才是每个人的生存之道。
作为一名新手酒水业务员提多少我才不吃亏啊
新手业务员底1500，工资是底薪＋提成贴＋奖金 业务主管一般是2000，工资一般是底薪＋提成＋补贴＋奖金 销售主任一般是3000，工资一般是底薪＋提成＋补贴＋奖金 销售经理不好说，一般是根据底下员工来提成 一般的提成在2%－10%。
补贴的就是一些车费，住房费，和一些请准客户吃饭的费用另外就是一些杂七杂八的费用。
奖金根据你的销售业绩来定
怎么做好一个啤酒促销员
首先要态度温和并不要低头哈腰的，要诚实不能出天价，要懂得给客户讲解各种产品的优点和缺点，这样才是称职的销售员，祝你成功。
评做一个好的销售员还需要具备以下十个素质：（一）认识营销的能力，销售是什么
销售在日常生活中非常普遍，每个人脑海中都有销售的清晰画面。
销售影响您的每一刻。
关于销售的新认识有助于您开发和应用新的技能，并且取得最大的收获。
可以这样说，我们每个人都是销售员，每天在做着推销自己的工作。
什么是销售呢
简单的定义销售，就是介绍商品提供的利益，以满足客户特定需求的过程。
商品当然包括着有形的商品及服务，满足客户特定的需求是指客户特定的欲望被满足，或者客户特定的问题被解决。
能够满足客户这种特定需求的，唯有靠商品提供的特别利益。
因此，销售的定义对我们而言是非常简单的。
也就是说，您能够找出商品所能提供的特殊利益，满足客户的特殊需求。
（二）成功销售员应该具备的第二项素质：勇敢。
恐惧是一种内在的感觉产生的情绪反应。
人类有两大恐惧：恐惧自己不够完美。
恐惧自己不被别人接纳。
我们也可以用转换定义来克服恐惧。
销售人员最恐惧的是被拒绝。
我们可以对自己做个分析：1、被拒绝的定义是什么
什么事发生了才意味着被客户拒绝了
2、客户用怎样的语气对你说，你才感觉被拒绝
3、你的客户的面部表情怎样的时候，你才感觉被拒绝
转换情绪：试着把负面的情绪调整为正面、积极的认识，感激所有使你更坚强的人。
所以，要善于创造，勇于冒险。
勇者无敌。
（三）成功销售员应该具备的第三项素质：强烈的企图心。
强烈的企图心就是对成功的强烈欲望，有了强烈的企图心才会有足够的决心。
培养强烈企图心的方法可以是学习和成功者在一起。
人生是一个不断成长的过程，我们这一生最重要的决定便是决定和谁在一起成长
认真审视我们周围的朋友，你会发现，他们可以分为三类：1、他是你的镜子，与你很相似的，他是你渴望成就的人，他在协助你更了解你自己。
2、他代表你生命中一个非常重要的人，你的情结可通过他转化。
3、他代表你的潜意识，你最不喜欢的人，抗拒的人，他能帮助你全然的接受自己。
不管在人生途中遇上了什么样的人，经历了怎样的事情，我们依然渴望成就自己，在这个过程中，我们需要刻意去寻找我们自己的成长队伍，能真正最快帮助我们成长的队伍有以下的基本特征：1、个人的成就和境界很高；2、是你模仿的对象；3、他能看到你的潜能；4、他关心你的成长；5、他愿意协助你成长；6、他对你的期望很高；7、他会对你说老实话；8、和他在一起你会感觉压力特别大。
成功销售员的欲望，许多来自于现实生活的刺激，是在外力的作用下产生的，而且往往不是正面的鼓励型的。
刺激的发出者经常让承受者感到屈辱、痛苦。
这种刺激经常在被刺激者心中激起一种强烈的愤懑、愤恨与反抗精神，从而使他们做出一些“超常规”的行动，焕发起“超常规”的能力。
一些顶尖销售员在获得成功后往往会说：“我自己也没有想到自己竟然还有这两下子。
”成功的销售员都有必胜的决心，都有强烈的成功欲望。
成功的欲望源自于你对财富的渴望，对家庭的责任，对自我价值实现的追求，不满足是向上的车轮
用心能做好任何事情
如果你不行，你就一定要
如果你一定要，你就一定行
（四）对产品的十足信心与知识。
熟练掌握自己产品的知识。
你的客户不会比你更相信你的产品。
成功的销售员都是他所在领域的专家，做好销售就一定要具备专业的知识。
信心来自了解。
我们要了解我们的行业，了解我们的公司，了解我们的产品。
专业的知识，要用通俗的表达，才更能让客户接受。
全面掌握竞争对手产品的知识：说服本身是一种信心的转移。
（五）注重个人成长，不断的学习和反剩学习可以大幅度的减少犯错和缩短摸索时间。
学习的最大好处就是：通过学习别人的经验和知识，可以大幅度的减少犯错和缩短摸索时间，使我们更快速的走向成功。
别人成功和失败的经验是我们最好的老师，成功本身是一种能力的表现，能力是需要培养的。
成功的销售员注重学习成长的好习惯。
销售是一个不断摸索的过程，销售员难免在此过程中不断地犯错误。
反省，就是认识错误、改正错误的前提。
成功的销售员总是能与他的客户有许多共识。
这与销售员本身的见识和知识分不开。
有多大的见识和胆识，才有多大的知识，才有多大的格局。
顶尖的销售员都是注重学习的高手，通过学习培养自己的能力，让学习成为自己的习惯，因为，成功本身是一种思考和行为习惯。
顶尖销售员都是有目的的学习。
正确的学习方法分为五个步骤：（1）初步了解。
（2）重复是学习之母。
（3）开始使用。
（4）融会贯通。
（5）再次加强。
（六）高度的热忱和服务心。
顶尖的销售员都把客户当成自己长期的终身朋友。
关心客户需求，表现为随时随地地关心他们，提供给客户最好的服务和产品，保持长久的联系。
知识不但是力量，更是企业创造财富的核心能力。
成功的销售人员能看到客户背后的客户，能看到今天不是自己的客户，但并不代表明天不是，尊重别人不仅仅是一种美德，而是自身具有人格魅力的体现。
（八）对结果自我负责,100%的对自己负责。
成功的人不断找方法突破，失败的人不断找借口抱怨。
要获得销售的成功，还得靠你自己。
要为成功找方法，莫为失败找理由
在销售的过程中，难免会犯错。
犯错误不可怕，可怕的是对犯错误的恐惧。
答应等于完成，想到就要做到。
一个勇于承担责任的人往往容易被别人接受，设想谁原因跟一个文过饰非的人合作呢
成功的销售员对结果自我负责，100%的对自己负责。
（九）明确的目标和计划（远见）。
成功的销售员头脑里有目标，其他人则只有愿望。
成功的销售员要提高自己的自我期望，而目标是自我期望的明确化。
成功的销售员会为自己的成功下定义，明确一个成就的动机，明确达成目标的原因。
成功的销售员要有长远目标、年度目标、季度目标、月目标，并且把明确的目标细分成你当日的行动计划，根据事情的发展情况不断的调整自己的目标，并严格的按计划办事。
工作我们的计划，计划我们的工作。
比如要达成目标你每天要完成多少拜访
你要完成多少销售额
你今天拜访了哪里
明天的拜访路线是哪里
每天，心里都应该清清除楚楚。
（十）善用潜意识的力量。
人的意识分为表意识、潜意识和超意识。
潜意识是表面的外在形象，超意识是人内心深处的感受，只有来自超意识的决定才是人内心真正的决定。
成功的推销员都是敢于坚持自己的梦想的人。
坚持梦想的方法就是不断的用具体的、可以激励自己的影象输入自己的视觉系统，用渴望成功声音刺激自己的心灵，可以多看一些成功学、励志的书籍，可以看一些成功者的传记，可以听一些销售与成功的讲座首先，你要知道自身优势，比如说，名气大、产量中国第一、口感好、采用国外进口技术等等，这样在和自己客户沟通的过程中有话可说。
其次，你要明白你的客户群体，是主要供酒店、还是零售店、还是二批商等等第三，明白了自己的客户群体，就要每天勤劳的和他们打交道。
只有客户信任你了，建立了长期的合作关系后，那你就可以待在家里，等着收钱了。
一种新上市的饮料，怎么打开市场在花费成本最小的前提下。
你 所有的市场营销工作开基本的流程是：——计划——执行——控制。
先了解这个行业、这个产品的方方面面，包括环境、竞争对手、消费者心理、渠道、终端等等。
提供一些材料供您参考。
祝你成功。
目 录 第一部分：产业环境与产业政策 第一章 饮料行业产业环境分析………………………………………2 第二章 饮料行业产业政策分析………………………………………2 第二部分：行业整体发展状况 第三章 饮料行业整体发展状况分析…………………………………3第四章 饮料行业消费结构分析………………………………………4 第三部分：行业市场状况分析 第五章 饮料行业竞争态势分析………………………………………6 一、行业整体竞争态势分析 二、区域市场竞争态势分析 三、龙头企业竞争态势分析 第六章 饮料行业新品开发状况分析…………………………………15 第四部分：饮料行业前景预测 第七章 饮料行业发展趋势预测………………………………………17 第一章 饮料行业产业环境分析 一、功能饮料发展趋势较好 饮料发展到今天，其品种极其繁杂。
而消费者的消费习惯逐渐趋同。
人们日益关注健康和环境，不喜欢糖和添加剂含量高的饮品。
保健功能饮料越来越受到关注。
保健是近年来的热门话题，如何通过饮食来达到健康保健效果，一直是消费者和饮料生产企业高度重视的课题。
发达国家特别是欧美发达国家，在不断推出功能饮料，这种饮料已经不再局限于补充营养这一范畴，甚至拓展到防病治病领域。
有资料表明，在美国,几乎所有的饮料生产企业都在开发生产功能饮料，就连拥有世界饮料第一品牌的可口可乐也不例外。
二、世界饮料产销的重心转向亚洲 在亚洲，中国是“重中之重”，当今世界著名饮料产销巨头已将目光对准中国，纷纷打算在中国拓展市场，然后辐射整个亚洲。
三、居民消费价格变化 居民消费价格变化是判断国民经济运行状况的晴雨表，是出台不同宏观经济政策的重要依据。
2004年，在国家搞好宏观调控和稳定全局的前提下，我国居民消费价格指数基本上是食品消费价格的变化起重要作用，居民消费价格上涨主要是食品消费价格明显上涨引起；上半年城乡居民食品消费价格上升，居民消费价格随之上升；进入9月份后城乡居民食品消费价格稳中有降，消费价格指数随之回落。
居民消费预期看好，带动了国内饮料市场的发展。
第二章 饮料行业产业政策分析 一、《预包装食品标签通则》将发布 05年10月1日，国家将正式实行新的食品标签包装规定。
届时，包装上没有明确标明添加剂成分等的做法将被视作违规，而饮品也将因标识不合格而被判定不合格。
本次国家质检总局和标准化管理委员会发布的《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》两个食品标签标准将分别取代现行的1994年版的《食品标签通用标准》和1992年版的《特殊营养食品标签国家标准》。
根据标准，饮料名称要从国家标准或行业标准已规定的名称中选用一个等效的名称；没有标准规定的，也不能使用让消费者误解或混淆的常用名称；即便要标“新创名称”、“奇特名称”等也要在邻近部位再标一个标准规定的名称。
专家还强调，产品名称必须标在饮料标签的醒目位置，而且饮料真实属性的专用名称以及奇特名称与真实属性名称必须使用同一字号，比如“橙汁饮料”中的“橙汁”和“饮料”，都必须使用同一字号。
糖酒快讯分析中心认为，目前，中国果汁类饮料还处于初级发展阶段，人均消费量很低，行业协会还需要在食品安全、标准等方面多下工夫，以推动行业的发展。
今年国家认证认可 监督管理委员会将饮料行业列为推动HACCP（食品安全控制体系）认证的重点行业，在今年果汁饮料中国名牌的评比中，HACCP管理也被明确列为必备的条件。
可见国家目前对饮料行业安全问题日益重视。
即使如此，还是出现了部分申报企业在实行HACCP管理过程中才临时补课的现象，这说明企业对其重视程度不够。
所以，进一步加强食品安全、标准等方面的管理十分紧迫。
二、《聚酯（PET）碳酸饮料瓶》（修改版）推行 10月在珠海召开的全国塑料制品标准化技术委员会上，《聚酯（PET）碳酸饮料瓶》（修改版）通过了专家审查。
PET容器已经成为各国广泛使用的包装材料和容器，在食品、日用品、工业用品、农业用品包装等方面的应用越来越广泛，特别是在饮料包装中的应用发展更为迅猛。
《聚酯（PET）碳酸饮料瓶》（修改版）的推行，将有利于行业规范化生产此类产品，同时也有利于国家相关部门进行质量技术方面的监督检查。
糖酒快讯分析中心认为，食品市场准入制度在饮料等几个行业率先开始实施。
市场准入制度一旦实行将在很大程度上规范饮料行业和市场，对提高饮料行业整体水平和技术、保证产品质量和品质起到积极作用。
第三章 饮料行业整体发展状况分析 2004年一季度，饮料行业产销两旺，销售收入、利润和税收都比上年同期有了较大幅度增长。
2003年的非典疫情使人们认识到身体保健的重要性，功能饮料为更多人所接受，呈快速发展态势。
2004年，我国功能饮料市场的发展继续加速。
我国功能饮料主要品牌都集中于同一个目标市场竞争，产品定位和促销方式雷同。
二季度，饮料行业企业单位数呈增长态势，从2月的900家增加到6月的923家。
饮料行业产品继续保持上年年底以来的高速增长势头，各月产品相对上年同期增幅均保持在30%以上(其中4月接近30%)，其中6月份最高达到41.98%。
饮料行业累计产品销售收入增长率虽低于产成品增幅，但亦比上年同期大幅度增长。
上半年饮料行业累计产品销售收入4678781.7万元，比上年同期增长24.35%。
第二季度，碳酸饮料行业产品各月均比上年同期大幅度增长，4－6月份的增幅分别为11.69%、27.49%、74.18%。
瓶（罐）装水制造业产品各月均比上年同期大幅度增长，4－6月份的增幅分别为42.43%、38.11%、57.86%。
与此同时，瓶（罐）装饮用水制造业累计产品销售收入比上年同期亦有大幅增长。
2004年前三季度，软饮料制造业以及各子行业的产成品、销售收入、利润总额和利税总额都比上年同期大幅增加。
但行业内仍然有较多企业亏损，亏损企业以及亏损企业亏损额均较上年年底有所增长。
随着城市市场趋于饱和，农村市场将成为各饮料企业争夺的重点。
第三季度外资品牌大举进军桶装水，使桶装水市场竞争趋于激烈。
2004年第四季度，该时期为饮料行业的淡季，但依然有不少以功能为卖点的饮料受到消费者的欢迎。
果汁饮料销售状况不错。
第四章 饮料行业消费结构分析 我国饮料工业继续保持快速增长势头，并进入全面竞争时代，碳酸饮料、水、茶、果汁饮料四大领域激烈拼杀。
可以预见，中国饮料市场未来发展空间很大，未来的竞争会更加激烈，新品饮料要想站稳脚跟，必须从产品的功能性差异化或产品的情感性差异化方面入手，寻找市场的盲点，在细化产品的消费群体中，开拓出自己的市场。
一、功能饮料 2004年，被业内称为功能性饮料发展年。
“脉动”的火爆炸开了功能性饮料的市场缺口，使得许多保持着高度市场敏感性的厂商在最短的时间内急速跟风而上。
于是在04年饮料旺季尚未完全启动之际，娃哈哈的“激活”、汇源的“他＋她-”、养生堂的“尖叫”、康师傅的“劲跑X”等一个个功能性饮料相继出生。
媒体上，广告轮番轰炸；地面上，抢占分销渠道…… 各个地区的商超里随处可见的饮料销售黄金位置都被功能饮料垄断。
曾经称王称霸的茶饮料和果汁饮料则被挤到了角落里。
同时，功能饮料的热销带来其价格的居高不下，从2.5元到5元，并且在长达半年的销售期内没有哪家率先降价。
与此同时，外国的饮料巨头也把功能饮料看成香饽饽，争先恐后地进入中国功能饮料市场，如来自美国的佳得乐、来自日本的力宝健等。
百事可乐和可口可乐公司也表示看好中国的功能饮料市场。
第三季度开始，功能饮料逐渐显示出其不足的“底气”，厂家纷纷打出“降价”牌，但是随着王老吉的出现，功能饮料市场有了新的转机。
“脉动、激活”之类产品主要是通过弱化基础功能，丰富产品使用价值，提出时尚功能饮料概念。
但王老吉出现之后，推动功能饮料的消费发展成为“以功能为产品核心利益，并兼具高满意度的口感体验”的时代，它把“露露”的“调节血脂”和“红牛”的“抗疲劳”类功能饮料时代进行了延伸，避免时尚功能饮料流行之后归于平淡的命运。
未来的饮料市场必定是一个多元共存的市场，饮料中补充维生素等营养成分为消费者所广泛喜爱，同时功能饮料消费理念升级已是大势所趋，它的发展方向值得我们关注。
二、果汁饮料 随着居民收入水平的提高，饮料生产量和消费量的持续增长成为可能。
而一个品类要得宠于消费者，最根本的因素便是能切合消费者的欲望及追求。
果汁饮料的天然、健康、回归自然满足了消费者对天然、营养、低糖、健康型饮料的需求，因此其消费长久不衰。
随着饮料行业的快速发展，我国的果汁行业已经有了长足的进步。
目前我国已经是世界第一大果汁生产国和仅次于美国和德国的第三大果汁消费国。
由于我国劳动力成本低，所以我国的苹果汁在国际市场上具有竞争优势。
随着高成本生产国的不断退出，我国苹果汁在国际市场上的表现更加突出，世界浓缩苹果汁生产中心向我国转移的趋势越发明显。
这将带动国内果汁行业的进一步发展。
汇源家庭装100%纯果汁的PET包装产品的推出也说明其看好浓缩果汁不但能够在新主流冲击下稳占其位，并且具有四季消费均衡的优势。
但是，原料质量有待提高、“农药残留”问题严重、无序竞争现象等都是目前制约果汁行业发展的重要因素,值得果汁行业厂商思考。
曾有一项市场调查显示，消费者在购买果汁时比较看重品牌因素，但品牌忠诚度较低。
被访者在一段时间内只喝一种类型品牌饮料的概率不足10%。
因此对我国果汁饮料市场进行不遗余力的教育、培育是当前比较重要的事情。
但是仍可以预测人们消费水平逐年上涨、投资回报可观、销售增长稳定等都是催动资本长剑指向果汁饮料市场的原始动力，我国果汁饮料的发展潜力仍然巨大。
三、茶饮料 2003年，混合果汁、加汽果汁是饮料行业的亮点；2004年，功能饮料发力。
茶饮料在这两年虽充当着“配角”，却一直保持着较快的增长速度。
目前，国内茶饮料的竞争不断加剧，茶饮料的市场整合速度加快。
在茶饮料市场处于领先地位的康师傅，04年年初与朝日和伊藤忠联手打造饮料霸主，被业内人士视为茶饮料开始整合的一个信号。
3月正式涉足茶饮料市场的健力宝一下子推出冰红茶、冰绿茶、麦香茶三大系列的产品，对茶饮料进行差异化营销。
4月中旬可口可乐又在北京推出了“雀巢冰极茶”。
这些饮料巨头的进入将对目前国内茶饮料市场的格局形成冲击，一些中小品牌将在大品牌的冲击下被淘汰出局，茶饮料市场的整合速度正在加快，未来的茶饮料市场将是巨头间的游戏。
糖酒快讯分析中心认为，目前茶饮料市场大品牌表现活跃主要有两个原因：一是中国茶饮料市场的发展空间巨大。
健力宝、可口可乐、百事可乐争相进入茶饮料行业就是有力证明。
在众多的饮料中，真正和中国文化一脉相承的就是茶饮料，可以说茶饮料的后劲很足。
二是，05年茶饮料行业标准出台。
因为现在茶饮料的行业进入门槛低，市场上产品质量参差不齐，所以，提高产品质量，维护食品安全成为当务之急。
消费者更愿意购买质量有保证的知名品牌。
而在标准出台之前，各大茶饮料品牌仍然加紧跑马圈地，抢夺市场。
同时也应该看到，目前国内的茶饮市场已经不存在补充跟随的市场机会，虽然茶饮料从主流退隐二线之后仍然占据相对稳固的消费份额，但高速增长已很难再现，娃哈哈、康师傅、统一三大品牌的销售滑落足以证明这点。
所以这时茶饮料生产企业为进一步确立自身在产品市场上的地位，惟一看好的将是无糖茶饮料。
有资料显示，麒麟公司凭借无糖茶饮料占据了日本2／3的市场份额。
因此，今后在无糖茶饮料方面，市场发展潜力巨大。
四、饮用水 2004年饮用水市场的主要纷争集中在桶装水市场，北方集中在北京，华南集中在广东。
在沈阳迅速收编23家水站之后，可口可乐9月在北京桶装水市场上又掀起更大的波澜。
目前的北京水市场不仅已经囤积了娃哈哈、乐百氏、雀巢这样的水业巨头，还有本地品牌燕京稳坐市场老大地位。
可口可乐此次借天津的水源以新品牌加入，显然是对这块诱人的蛋糕垂涎已久，北京桶装水市场肉搏战在所难免。
下半年，百事可乐和可口可乐纷纷加紧了对广东水市的攻城略地，使得华南桶装水市场土洋大战在所难免。
11月百事可乐开始向多家中型饮用水生产厂家发出邀请为其贴牌生产 纯净水，并计划百事可乐纯净水在05年饮用水销售旺季到来之前可以上市。
而在此之前，可口可乐已购买了桶装水生产线准备在广东大展拳脚。
相信05年广东饮用水市场注定将有一场激战。
五、其他 饮料市场的更替总是令人目不暇接，在果汁、茶饮、功能饮料大热之后，即饮咖啡也随之升温。
统一“雅哈”咖啡的推出无疑使厂家看到新的希望。
上市不到半年的“雅哈”以良好的口味和适宜的价格，让该产品急速升温。
有资料显示，内地平均每年每人的咖啡消费量还不到一杯，市场空间和潜力由此可知。
但是由于缺乏情感诉求；市场推广投入不够；价格偏高等原因导致即饮咖啡市场迟迟不能启动。
即饮咖啡要发展，推广咖啡文化很重要。
因为对于大多数消费者来说，咖啡更大程度上是一种生活品位的象征。
所以加大咖啡文化的教育和传播，是更快拓展内地市场考虑的首要问题。
第五章 饮料行业竞争态势分析 一、行业整体竞争态势分析 随着人们生活水平提高，中国的饮料行业进入了一个快速发展时期，同时，饮品行业仍然存在巨大潜力，也正因为如此，中国的饮料行业竞争渐渐趋于白热化。
2004年饮料市场终端的色彩斑斓达到了空前程度，广告运动也几乎失去了品类主题，茶饮料、果汁、两乐以及功能饮料首次在终端占位和广告传播中形成平衡。
虽然时尚前沿被功能饮料占据，但相比2002~2003年的茶饮料主流，功能饮料似乎只在概念和气势上占优，并没有对其他品类形成侵占性的冲击，可见品类多元化已经从大份额主流交替时期过渡到均分时期，而各阶段的主流如瓶装水、碳酸饮料、高浓度果汁、茶饮料等逐渐沉淀为基础品类。
1、国内品牌：从主流引导到格局构成 实际上，饮料品类发展的纵向深度有限，低技术含量的特点决定了饮料品类的开发不可能一直处于高速状态，包括新兴的功能饮料。
品类布局存在严重缺失的企业必然失去持续增长动力，甚至遭遇品牌老化的境地。
“脉动”和“激活”使两大水饮企业在2004年汲取了一股新鲜空气，却未能象娃哈哈品牌那样“常青”。
而其成名品类瓶装水在价格暗战中利润日渐微薄，市场基础份额也遭受口感体验品类和功能主流的削弱。
娃哈哈茶饮料即使在主流时期也未能追上“康师傅”老大的地位，而如今“两乐”也开始向茶饮投入巨资，必然使竞争更加激烈。
2、外资品牌：品类多元“猛”于品牌多元 可口可乐在中国碳酸饮料市场已经占据约53%的市场份额，但仍然不满足，还决定继续全品类开发，所以遭遇了品类竞争，而且对手不止一个。
“永远的可口可乐”不等于“永远的可乐”，即使其品牌理念传播与时俱进，也无法阻止青少年追逐更多、更新的口感体验。
实际上可口可乐早已难捺失落，相继推出多品牌纯净水、健怡可乐、保锐得功能饮料以及果肉饮料，并拟计划将茶饮料开发作为下阶段品类延伸重点。
同时看到，百事可乐也开始不惜斥巨资挺进非碳酸饮料市场。
二、区域市场竞争态势分析 糖酒快讯市场分析中心长期对家乐福，好又多，北京华联等几个大型商超进行跟踪，调查城市主要为成都，西安，广州，武汉、北京和沈阳等6个城市。
调查结果如下： 注： ① 商品采样原则，根据品牌在不同销售点出现的重复次数取样，重复次数多的采为样本 ② 样本排名确定原则，品牌近期销量上升幅度，广告终端促销力度，消费者认可程度的综合评分 ③ 表中“\\\/”处表明在该地区未将该品牌作为取样样本 ④ 抽样城市：成都、西安、广州、武汉、北京、沈阳等六个城市 1、北京 排名 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 第一 统一系列 统一系列 统一系列 统一系列 百事 可口可乐 可口可乐 第二 康师傅 康师傅 可口可乐 可口可乐 可口可乐 百事可乐 统一鲜橙多 第三 可口可乐 可口可乐 百事可乐 王老吉 统一系列 统一鲜橙多 百事可乐 数据来源与整理：糖酒快讯市场分析中心 两乐、统一、康师傅仍占领北京地区的主要市场份额，王老吉作为进入北京地区的新型品牌，需要继续加强在该地区市场的推进。
北京饮料市场竞争最为激烈的当属桶装水市场： 区域格局 市场定位 乐百氏 北部区域 中低端 娃哈哈 东南区域 中低端 雀巢 北部区域 中高端 燕京 全市范围 中低端 屈臣氏 部分区域 高端市场 目前的北京水市场不仅已经囤积了娃哈哈、乐百氏、雀巢这样的水业巨头，还有本地品牌燕京稳坐市场老大地位。
其实在可口可乐出击北京桶装水之前，食品巨头雀巢就已经行动起来了，一改以往自行销售的方式，与分销商合作拓宽销售渠道，增加零售水站。
雀巢公司表示，今年的目标就是全力争取在饮用水市场上实现进入中国市场以来的重大突破。
面对竞争对手的挑战，乐百氏北京市场的负责人也表示：他们要争取抢到全国桶装水市场第一的水市场份额。
而目前作为北京桶装水市场老大的燕京更是放言：“燕京是北京人的选择，我们将争取每年以两位数的速度增长。
对于价格已经稳定的北京桶装水市场来说，价格战已经没有多大意义，他们之间的竞争 将集中在品牌与质量两个方面。
面对大品牌在品牌和资金上的强大实力，小品牌水企业面临的将是一场岌岌可危、没有对话资格的洗牌大战。
2、广州 排名 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 第一 可口可乐 可口可乐 可口可乐 可口可乐 可口可乐 可口可乐 可口可乐 第二 百事可乐 脉动 百事可乐 百事可乐 百事可乐 百事可乐 百事可乐 第三 脉动 康师傅冰红茶 康师傅 康师傅冰红茶 康师傅 康师傅茶饮 康师傅茶饮 数据来源与整理：糖酒快讯市场分析中心 广州地区饮料品牌呈可乐和茶饮平分天下的局面，两乐占市场份额第一的局面没有变化。
广州地处东南沿海，是国内、国外品牌的必争之地，同时，目前凉茶饮料市场巨大，潜力尚待开发。
传统凉茶盟主王老吉以10个亿的销售额震惊业内后，其它凉茶品牌也纷纷发力，为争夺整个凉茶市场接近50亿元的巨大市场份额，开始了各自通路差异化的大角逐。
邓老凉茶：广东市场上，邓老凉茶针对不同渠道进行了有效的市场组合。
除了依托传统OTC渠道实现销售后，还以连锁店的形式进入广州的三十余家大型楼盘。
在餐饮渠道，邓老凉茶采用了对重点酒楼买断茶饮独家销售权的策略。
在商超和卖场，邓老凉茶采取陈列与堆头相结合的战术，专门设计了一整套推广和维护的操作规范，与泸州老窖、杏花村、稻花香、王朝干红等十余种知名酒类产品实现了大面积的捆绑促销。
在此基础上，邓老凉茶与这些品牌的经销商实现了网络、管理和物流等资源的共享，其知名度与销售量皆在短期获得了巨大提升。
黄振龙：黄振龙凉茶在广东具有规模庞大的连锁加盟店集群和独特的俱乐部销售模式。
随着黄振龙凉茶不断扩张规模，其连锁加盟店的数量已经接近600家。
与其他凉茶不同的是，其通过依靠“黄振龙凉茶俱乐部”进行大量的文化和促销活动，已基本实现“会员复合促销”的销售策略。
这种会员制模式为黄振龙凉茶收集了大量的商业信息，同时也极大地发挥了会员宣扬黄振龙的口碑作用。
宝芝林：与其它凉茶品牌相比，宝芝林更注重打造凉茶的口感。
宝芝林通过多次调配草药用料比例，在不降低药性的原则上，科学地增加了糖度，改变传统凉茶的微苦口感，形成甘甜而有益的独特风格。
不仅如此，宝芝林通过结合各种体育运动，打造其功能性健康饮料的品牌理念，其独特的体育营销模式也因此大获成功。
3、武汉 排名 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 第一 统一 脉动 统一 统一系列 脉动 统一鲜橙多 统一鲜橙多 第二 脉动 康师傅 脉动 脉动 统一 康师傅茶饮 康师傅茶饮 第三 康师傅 统一 康师傅 康师傅系列 康师傅 可口可乐 可口可乐 数据来源与整理：糖酒快讯市场分析中心 武汉饮料市场液体奶品牌众多，而且各类饮料平分天下。
功能饮料、茶饮料和功能饮料 价格整体走低，碳酸饮料价格相对稳定。
在夏季的销售旺季，各个饮料商家通过价格火拼，一方面使市场几近饱和，另一方面各自占领了相对稳定的市场份额。
在旺季过后，相信企业的降价举动已不是为了争夺更多的市场份额，而是巩固战斗成果，目的是通过持续的价格策略培养忠诚的消费人群。
糖酒快讯市场分析中心认为，饮料固然有其产品特性本身的优点和缺陷，但弥补劣势，创建新兴促销方式和手段、开发出适合不同季节饮用的饮料，才是促进销量增加的根本途径。
4、成都 排名 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 第一 统一鲜橙多 统一鲜橙多 统一鲜橙多 统一鲜橙多 统一鲜橙多 统一鲜橙多 统一鲜橙多 第二 康师傅 脉动 康师傅 农夫山泉 脉动 康师傅茶饮 康师傅茶饮 第三 脉动 康师傅 汇源 康师傅冰红茶 农夫山泉 可口可乐 可口可乐 数据来源与整理：糖酒快讯市场分析中心 统一鲜橙多在成都的市场占有率第一。
今年成都饮料市场的变化折射出国内乳品市场的变化局势，大规模的降价风暴席卷了成都市场上几乎所有的饮料品牌，出现了饮料比水贱的局面。
在成都家乐福、人人乐等大型超市，很多饮料的价格比矿泉水都低。
康师傅新出的每日西西里红橙才卖1元\\\/瓶，健力宝爆果汽500ml也是1.5元\\\/瓶，并且买二送一，算下来才1元\\\/瓶。
糖酒快讯市场分析中心认为：成都市场饮料品类繁多，一些企业为了扩大市场份额，完成其销售目标，常常采取价格战。
而且一旦有企业降价，其它企业就不得不跟进。
面对外来资本的频频进入与国内大品牌价格压境的咄咄逼人，更多的中小饮料企业只有不断想办法加快自身的发展，才能在竞争中有一席之地。
5、西安 排名 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 第一 可口可乐 娃哈哈 可口可乐 可口可乐 可口可乐 可口可乐 可口可乐 第二 娃哈哈 统一鲜橙多 统一鲜橙多 统一鲜橙多 统一鲜橙多 统一鲜橙多 统一鲜橙多 第三 统一鲜橙多 康师傅绿茶 康师傅绿茶 康师傅系列 康师傅绿茶 百事可乐 康师傅绿茶 数据来源与整理：糖酒快讯市场分析中心 西安饮料市场可口可乐、统一鲜橙多、康师傅绿茶的霸主地位依然稳固，形成果汁饮料、碳酸饮料、瓶装水和茶饮料 “四大天王”割据局面，其比例约为3∶4∶2∶1。
市场上瓶装水品牌价位相近，现在500ml装均已低至1元左右，瓶装水销量最大的品牌是“屈臣氏”。
果汁饮料日渐走俏。
近年来，西安市民饮料消费理念向健康和品位过渡。
许多年轻人已经开始倾向于果汁加零食的消费和娱乐方式。
碳酸饮料仍是主流，茶饮料份额缩小。
中老年人仍倾向于传统的饮茶方式。
因此，茶饮料的销售今后几年的涨势不会太明显，开发新口味、培养消费习惯还是企业的重要任务。
6、沈阳 排名 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 第一 康师傅 康师傅 \\\/ 康师傅系列 可口可乐 可口可乐 可口可乐 第二 可口可乐 可口可乐 \\\/ 可口可乐 康师傅茶饮 康师傅茶饮 康师傅茶饮 第三 农夫果园 农夫果园 \\\/ 娃哈哈茶 统一 统一 统一鲜橙多 数据来源与整理：糖酒快讯市场分析中心 很多人都知道沈阳是康师傅的天下，去年康师傅在沈阳的销量排到茶饮料和果汁第一，但今年的形势却有了微妙的变化，新上市的农夫果园卖得很好，抢占部分果汁市场，农夫果园引人注目的广告起了轰动效应，消费者反映很好。
由于沈阳的消费者还处于感性消费阶段，广告的好坏将成为直接影响消费者选择的主要因素；但价格因素也不能忽略。
不过，农夫果园的出现并没有转移康、统交战的视线，在沈阳，康师傅和统一的平级战几乎是行业内公开的秘密，两者除在终端零售上进行陈列面的争夺外，主要表现在价格的竞争。
糖酒快讯市场分析中心认为：04年华北、华南饮料市场上，碳酸饮料占有较大优势，特别是在北京地区。
而华中地区，统一则占据强势地位；就整体而言，各种饮料力量相对均衡。
西南地区的统一鲜橙多凭借区域优势稳坐头把交椅。
西北地区的茶饮料比较受欢迎，碳酸饮料反而略显寂寞，可口可乐在碳酸饮料市场仍然具有优势，统一鲜橙多的表现和在其他城市一样良好。
东北地区饮料消费重点同样集中于3个强势品牌，说明该地区消费者消费习惯接近，在进行品牌推广之前，这一点很值得注意。
今年饮料市场也难逃降价大潮的侵袭。
从整体上看，碳酸饮料的价格较为稳定，而其他的功能性饮料、果汁饮料和茶饮料不得不以低价格来巩固原来的市场份额。
相反，瓶装水却在部分地区出现价格上涨现象，主要因为今年国家重点治理超载超限，原先的运输成本上涨了30%左右；而且用于生产饮料瓶主要原材料——食用PET（聚脂）材料由年初的6000元\\\/吨上涨到了1万元\\\/吨，加上淡季水量紧缺,最终导致瓶装水成本上涨了20%左右。
今年的市场还表现出：一些地区地饮料商家通过在一些纯果汁、植物蛋白饮料包装上做卖点，力图通过礼品路线引导消费观念，打开市场空间。
在功能性饮料充斥市场的时候，饮料厂商们不妨也回过头来，发展新思路，看看传统饮料的下一个卖点，以便在功能性饮料
华莱士训练员模拟试卷最好要多份点 ~谢谢
华莱士河南餐厅考试 考试时间 3.0 餐厅： 姓名： 成绩： 日期： 1．戴在华莱士表示下方( A:1CM B:2CM C:3CM )处,并能清楚识别. D4CM ) D：4 天，90±5 C：3 天，90±5 ） C：繁则乱，简则清，返璞归真，简单富足 ）的效应， ） 2．面包保存时间为( A:3 天，95±5 )天, 面包直径( B:4 天， 92±5 3．华莱士的品牌宣言： （ A：繁则乱，简则清 B：繁则乱，简则清，繁璞归真 4．呈递产品外包装物品（ 5．华莱士的诞生地： （ A：福州，2000 年，北大 ）的字样对顾客，能起到（ ）第一家餐厅： （ A：华莱士，品牌推广 B 华莱士，增加营业额 ）日期： （ ） C：华莱士，对顾客加深印象 D 华莱士，增加 TC C：福州，2001 年，师大 D：福建，20001 年，师大 B：福建，2001，师大 6．QSC&V 代表的意思是： （ A：品质，服务，价值，清洁 7．SOC 的中文意思是（ A：岗位鉴定表 ） ） B；服务，价值，清洁，品质 C：品质，服务，清洁，价值 B：岗位观察表 C：岗位观察检查表 D：岗位鉴定检查表 C 增加口感避免打嗝，抑制二氧化 8．冷饮加冰的好处（ A：增加口感避免打嗝 碳的发挥，提高生产率 9．玉米的成品重量是（ A：90±1，10 分 10．油的 7 大敌人（ B：增加口感避免打嗝，抑制二氧化碳的发挥 ）保存时间是（ ） D：增加口感避免打嗝，抑制二氧化碳的发挥，节约成本 C：92±2，5 分 D：93±3，10 分 B：91±1，10 分 ） 、 A：水，高温，盐，汤，空气，面粉，清洁剂 C：水，高温，盐，空气，面粉，清洁剂 11．烘堡机温度设定是（ A：204，55 秒 A：10 分，6 分 ）包顶时间是（ ） B：200，55 秒 B：6 分，10 分 ） B：水，高温，盐，糖，空气，碳水化合物，清洁剂 D：水，高温，盐，糖，空气，化合物，清洁剂 D：200，50 秒 D：11 分，6 分 C：204，50 秒 C；6 分，11 分 12．蜜汁手扒鸡的炸制时间为（ ）全鸡的炸制时间为（ ） 13．产区炸炉的温度设定是（ A：150 –160 B：160—170 C ：170—180 D：180—190 ）柜台（ ）厨房（ ） D：棕色，绿色，白色 ）对 14．餐厅各区域的抹布是如何区分的。
大堂（ A：白色，白色，棕色 B：绿色，白色，棕色 C：白色，棕色，绿色 ）片，鸡翅（ 15．炸制产品的最大炸制量是。
全鸡|（ A：10.，15，10 16．3C 的原则（ B：5，15，20 ） ）个，腿肉（ C：5，15，10 D：5，10，15 A：小心，关心，疑心 17．训练四步骤（ ） B：沟通，协调，合作 C：QSC D：价值，训练，合作 A：准备，呈现，追踪，试做 D：准备，试做，呈现，追踪 18．SOC 的鉴定分为几种方式（ A：岗位，面试 B：呈现，准备，试做，追踪 ） C：技能，理论 ） D：记录点膳 C：准备，呈现，试做，追踪 B：通知，不通知 D：理论，通知 19．服务六部曲的第五步是什么（ A：汇集产品 B：唱收唱付 C：建议销售 20．柜台十不准是什么（ A：可以开桌点钱 21．产品备餐顺序（ A： 冷饮，汉堡，薯条 22．解冻的方法有几种（ A：2 种 B：3 种 ） ） ） C：不可以空开桌 D：不可以离开收银桌 B：可以吃东西 B：热饮，汉堡，薯条 ） D：5 种 C：4 种 C：饮品，汉堡，薯条 D：饮品，薯条，汉堡 23．裹粉的方式（ A：三压，三抖，三抛 24．鸡块的保存时间是（ A：30 分，50—60 A：60 分，50—60 A：4 分，20 分 A：10 分，30 秒 28．虾饼炸制时间（ A：2 分，10 分 A：1 分，10 分 B：三压，三抛，三抖 ）成品保存温度是（ ）成品的保存温度（ ）保存时间（ ）摇篮时间（ ） ） C：3 种 ） D：2 种 D：40 分，60—70 D：30 分，50—60 D;5 分，60 分 D：20 分，30 秒 D：4 分，15 分 D：2 分，10 分 B：30 分，60—70 B：60 分，60—70 B：5 分，20 分 B：20 分，10 秒 ）保存时间（ B：2 分，15 分 ）保存时间（ ） C140 B：1 分，15 分 C：40 分，50—60 ） C：30 分，60—70 C：4 分，30 分 ） C：30 分，5 秒 C：2 分，15 分 ） 、 C：2 分，15 分 25．鸡腿的保存时间（ 26．腿肉的炸制时间（ 27．鸡米花的保存时间（ 29．牛肉饼炸制时间（ 30．滤油的最佳温度（ A；120 A：6 小时 B：30 D：150 ） D：48 小时 C：24 小时 31．腌制产品在仓库的废弃时间是（ B：12 小时
对餐饮部管理的意见以建议怎么写
关于如何做好餐饮基层管理的建议—以川妹餐饮连锁管理有限公司为例南宁店储干周仕武餐饮管理是指从客源组织、食品原材料采购、厨房生产加工到餐饮销售服务的系统管理过程。
而餐饮业的管理目标就是在顾客百分百满意的情况下尽量控制成本，取得利润的最大化。
餐饮企业要做大做强，要重视市场发展规律，以优质的食品饮品和专业的服务满足顾客需求，同时关心员工福利，保持员工稳定性。
下面是我就如何做好餐饮基层管理的一些建议：第一，餐饮基层管理要遵循市场发展规律，因地适宜，与时俱进为什么7天连锁酒店利用微信能够在一个月内会员从30万快速倍增到100万
为什么凯迪拉克通过公众平台30天的活动推广吸引近37万精准粉丝，轻松省去了传统宣传1000万的推广费
为什么一个“90后”通过微博微信卖水果，没有店铺没有店员情况下，实现了月收入8万的奇迹
这是信息化的力量，这是微营销微宣传的力量。
2013年微博注册用户超过5亿，微信注册用户超过4亿，2个超级移动电商平台独占中国移动互联网95%以上的终端客户，当下移动互联网时代，谁拥有终端客户谁就是胜者。
作为管理者，我们应该明白错过这波趋势，我们可能错过的不是一群客户，而可能是我们事业的一个10年，甚至一个时代。
餐饮行业传统的宣传方式如传单、海报、横幅与喷绘、现场活动、广播等的效果远远弱于新型的网络宣传，后者比前者在成本上和效果上更占优势。
举个例子，每天南宁店派出前厅和后厨共4个人定点定时（一般时间为2小时）发传单，共发出传单1000张；想想如果南宁店通过企业版微博认证（认证不收费用），可以以这样一条微博针对附近广西大学、财经学院、建设学院、工学院、南职院几所高校的校园微博关注体宣传：川妹连锁火锅南宁店近期优惠活动一凭本人学生证教师证消费可享受菜金八折优惠，优惠活动二菜金消费满70元送30元代金券，满140元送60代金券„多吃多送
(两活动不可叠加使用)。
此外，转发评论并@三位好友，到店报微博ID可获得价值30元代金券一张
只要有1个人转发就有3个好友知道这此活动，如果被@的3个好友评论转发并@3位好友就还会有9个好友知道此活动，以此类推，使得信息成网状散开，起到一传十，十传百的效果。
一个人以十分钟的时间编辑一条企业版微博转发，一天后与发传单相比效果是不言而喻的。
微博营销与宣传不乏成功的案例，从戴尔到百思买，从诺基亚N8到凡客.....因此，根据川妹南宁店靠近多所高等院校，靠近年轻顾客群的地理区位优势，在宣传及营销管理上可以与时俱进因地制宜地依靠新浪微博这一终端平台，同时也起到控制成本的作用。
第二，餐饮基层管理要以顾客需求为导向，把好“采购—加工—餐厅服务”关作为一个优秀连锁餐饮企业，只有在采购菜品质量、加工的技术水平、服务专业度上下功夫，让顾客坐得舒心，食得安心，吃得放心。
才能够站稳脚跟，立足餐饮行业；只有诚实守信，一切以顾客为中心，以顾客需求为导向，以顾客满意为准绳，才能够最终得到顾客的认可，赢得市场的青睐，获得更大的发展。
在菜品的采购上，以新鲜健康为基准，对菜品的储存，做好分类分区保鲜。
在加工水平上，应按照标准操作细则操作，确保汤底的口感，菜品的新鲜干净。
在餐厅服务上，秉承“造福顾客”价值观，以顾客需求导向，在控制成本的前提下，解决顾客最关心的问题不断提高顾客的满意度。
最为基层管理者，要通过对基层工作和管理，洞察顾客最需求什么
我们能否以成本最小化来为顾客提供服务，获取更高的满意度和利润价值
就南宁店举例顾客最关心的问题而现今还无法解决的问题:(一)锅底汤为什么上锅底后许久才开
（二）川妹专供纸杯啤酒泡沫太多，有没有玻璃杯或塑料杯
（三）作为一个连锁企业没有免费WIFI可用
针对以上顾客最关心的三个问题，我认为如下方案具有一定可行性：（1）热汤底供应是提高翻桌率的一个重要保证，热汤底供应设备（如电热水器，电热水锅炉）保证服务效率的硬件设施。
基层管理者可以向上层管理申请采购安装电热水炉，可以保证锅底汤保持在80℃同时在量上能够保证整个门店的餐桌供应，提高服务效率，创造更大的价值。
（2）与塑料杯玻璃杯相比，倒入啤酒的的纸杯更容易产生泡沫，纸杯比玻璃杯塑料杯比纸粗糙，附着杯壁的空气比光滑的玻璃杯塑料杯多得多，二氧化碳不容易聚集起来，从而产生大量泡沫。
作为基层管理人员可以将这一现象反应给大库，建议生产带川妹LOGO的一次性塑料杯，成本上比纸杯要低，从环保角度上体现节能降耗的理念。
（3）南宁店深处高等院校活动圈，以学生为最主要的目标群体，而学生又是互联网终端客户的聚集者，举个例子：如果提供免费WIFI，一位学生在店里消费，将享受到折扣以及食品的美味以文字图片或视频形式分享给人人好友微信朋友圈，客户端将会自动定位川妹地理位置，那么将会有数十数百计的人了解认识川妹（包括地址）。
这将比花资金宣传门店活动地址，餐厅服务还要划算得多。
作为基层管理者要以发展的眼光看问题，提供免费的WIFI不是增加运营支出，而是“移花接木”，借助顾客之手帮我们做宣传，间接性的降低宣传成本，何乐而不为呢
考虑到会计办公软件受影响，可另装网路提供免费WIFI
第三，餐饮基层管理要做好“管人，用人，留人”人才是企业发展的“血脉”，如何做好“管人，用人，留人”，对企业来说是至关重要的，尤其是像我们川妹南宁店这样的一线火锅餐厅，在管人用人留人更是具体深刻
从人力资源管理学角度企业人才流失的原因大致分为七类。
即，1.人格特征；2.任务；3.角色；4.上级与同事；5.工资与福利；6.发展空间；7.企业与员工的沟通问题。
基层员工“三管”问题大致可以从六方面入手:（一）明确的门店目标；门店目标不单单指分公司运营部每周发的周营业额目标，还要包括门店的服务品质，顾客对服务的满意度；以目标激发员工的智慧、激励员工的斗志、发挥员工的才能，，要让每个员工都感受到门店有希望、有动力、有方向。
（二)重视员工的培训与发展；一权威调查显示80％的员工认为自己留下的原因是能在公司里得到培训与发展。
南宁店作为基层单位更不例外，对员工发展规划和培训是门店维持人员稳定的一个重要环节。
从员工入职到前厅后厨人员的岗前培训，从见习期到正式员工，从正式员工到更高职位，通过培训，可以改变前厅后厨员工的工作态度、增长餐饮知识、提高操作标准和技能，激发员工的创造力和潜能；增强自身的素质和能力。
只有将每位员工的发展与培训划入门店日常工作中的每个环节，真正地满足员工的需求，这样才能保证川妹南宁店正常运营并不断发展壮大。
（三）尊重门店每位员工川妹南宁店员工多为“90后”，在心理上有很强的自尊保护意识，更加强调尊重是相互的，基层管理人员要认真倾听员工们的意见，帮助他们成长和发展，对员工的价值观给予认同和肯定，要为员工服务，成为员工的“公仆”。
为让员工更好的为门店服务提供必须的帮助，让员工成为门店的主人，这样，门店就会形成良好的人际关系和工作环境，氛围融洽，员工也会为门店发展付出。
像俗话说的：“良禽择木而息，良臣择主而侍”，让员工得到管理者的尊重，员工也同样会为选择的门店尽心工作。
（四）提供合理的薪酬，制定有效的绩效考核和激励制度；员工最根本的初衷就是为了薪酬。
满足这一根本要求，才是保留员工的一个基础。
同时，让员工的劳动贡献与劳动报酬能获得合理的肯定，做到合情合理；以南宁店员工流失情况分析，大数员工因为薪资水平在南宁市中同行业也相对偏低，多数同行业除了提供三餐还提供了员工宿舍，川妹近段时间招聘不到服务人员，用餐和住宿问题是一个关键的影响因素；由于部分员工辞职以至于门店人员减少；同等的客流量，员工的工作强度加强，员工工作更加疲惫，使得劳动贡献与劳动报酬不能同比例增长，进而有辞职的想法。
因此，作为门店基层人员从全局考虑，寻找企业利益和基层员工利益的契合点，与上层沟通为基层员工争取福利。
采用人力资源管理学中科学的基层绩效考核制度，从“业绩—态度—能力”即，任务的完成率；员工的积极性、协作性、合作性还有纪律性；员工的学习力、理解力、判断力、开拓创新力；360度全方位考核员工绩效；提高基层员工的综合业务技术水平。
运用各种各样的激励活动来激发员工的工作热情，如对绩效考核成绩高的员工给予奖金鼓励或者授予当月“优秀员工”称号。
使员工更有成就感；增强员工对门店的主人翁意识和使命感、责任感、自豪感和满足感，从而使他们更愿意为门店各项工作而努力。
（五）门店要严格实行企业管理制度；制度管理行为，管理决定未来，国有国法，家有家规。
门店要严格实行川妹企业管理规章制度，杜绝员工的随意性，处理事情要做到制度面前人人平等。
据科学数据分析，一个企业中20％是忠诚者，70％是中间者，10％是淘汰者。
门店应该保护20％忠诚者，培训发展70％中间者，淘汰最后10％的，做到刚柔相济，留住门店的真正人才。
让他们在一个公平的工作环境中得到成长与发展。
（六）基层管理人员积极与员工沟通员工并非关注的只是工资，员工在一段时间内会关注工资，但员工如果对工作失去了兴趣，对门店失去希望，单单靠工资是不能留住他们的。
解决此问题，就是要了解每位员工的心理动态，积极与员工做沟通。
研究数据表明，80％的问题通过沟通可以得到解决，通过沟通发现，有些问题本来很简单，有些员工有很好的管理建议，对门店的发展有很大的帮助。
如何来发现这些好点子，门店可以定期举办研讨交流会，让员工与管理者全面、坦诚地进行双向沟通。
同时，门店可以设立意见本或其他形式，鼓励员工多提意见和建议，并对切实可行的好意见予以肯定支持。
这样，基层管理人员与员工之间不再只是一种单纯的领导与被领导关系，而是一种全新的伙伴式关系，共同营造出民主、进取、合作、和谐的工作氛围，在情感上留住优秀人才。
在超市出入口处经营什么好?
小五金可以，但是比较建议做饮食服务类的生意。
比如奶茶店，冰淇淋店，美甲店这些，这样才不会浪费人流量。
