砂锅店的砂锅做时候都放什么调料呢
嗯哼~排骨锦砂锅用料骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸、粉皮、抽、抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精做：1、所备配菜清洗干净切备用2、排骨改刀洗净飞水处理再用清水冲洗干净控水待用3、炒锅内放油放入花椒炸香捞入排骨翻炒均匀烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、抽、抽、火炖4、排骨转入砂锅内改火慢炖放入食盐炖50钟左右6、所备配菜依放入砂锅炖10钟放入鸡精即 砂锅鱼做:1.新鲜鱼条,切块.炸金黄色备用.2.锅放油,入豆瓣辣酱炒红油,放入葱姜煸炒香味加热水,再放入鱼,加盐,料酒,少许糖提鲜.鱼炖约5钟放边备用.3.取砂锅,砂锅放油,入葱,花椒煸香,刚才炖鱼连汤起放砂锅继续炖约10钟见鱼汤快没,鱼面放蒜苗,盖锅盖等蒜苗熟即.腊味砂锅豆腐材料：豆腐400克 腊肉块 胡萝卜 黑木耳少许 青、红椒、洋葱少许 姜块 蒜两瓣调料：油3茶匙 盐少许 胡椒少许 郫县豆瓣2茶匙 1,砂锅豆腐 配 料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜100克、腐竹、水发粉丝100克、味精鸡精精盐绍酒香油等 ·操 作: 豆腐切块焯水捞粉丝、腐竹泡发胡萝卜 切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜放入豆腐加鸡 清汤放入味精精盐绍酒鸡精调味火烧火煨至入味淋香油即(HaoChi123.com) ·营养价值: 豆腐 - 豆腐作食药兼备食品具益气、补虚等面功能般100克豆腐含钙量140毫克－160毫克豆腐... 胡萝卜 - 胡萝卜种质脆味美、营养丰富家蔬菜据新期《众医》杂志介绍美科家新研究证实... 白菜 - 白菜性平微寒味甘每100克白菜含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、... 2,砂锅鸭块 基本材料 鸭肉肥瘦猪肉片l00克水发香菇50克油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 ①鸭肉切块 ②炒锅火油至五热入猪肉片香菇煸炒放入葱、姜、蒜炒味放鸭块加高汤 盐、酱油、醋、料酒、味精锅起倒入砂锅用微火炖30钟左右； ③另起锅放底油辣酱蒜片煸炒味倒入砂锅加盖桌即 3,砂锅鱿鱼 【特 点】 色泽鲜艳汤味香浓保热间宜冬季食用 【原 料】 干鱿鱼熟鸡皮冬菇南荠火腿猪蹄鸡汤精盐料酒姜葱胡椒面 【制作程】 盆内放清水 2000克石灰50克加干鱿鱼浸泡12其间搅合二使鱿鱼胀发均匀捞用清水冲洗干净；发制鱿鱼切四厘米厘米宽粗丝鸡皮南荠冬菇火腿均切细丝葱姜洗净拍松；铁钎烧红烫猪脚尖缝毛放温水泡至半刮烫糊皮毛洗净；砂锅放清1000克加葱姜料酒猪蹄放火烧撇浮沫移至微火炖约 90钟浓汤；锅内放鸡汤250克鱿鱼丝氽烫遍；砂锅内取猪蹄加鸡汤鱿鱼丝及各种配料再炖半汤白色浓佳加盐胡椒面调味即熟 4,砂锅海鳗 配料： 海鳗鱼1000克猪肥肉50克葱15克姜15克花椒10克料10克桂皮10克香菜梗15克精5克料酒15克鸡汤500毫升味精5克醋5克芝麻油15克胡椒面2克辣椒油5克 特色： 软嫩柔糯鳗鱼咸辣汤清醇美 操作： 1、 鳗鱼内脏掉用水洗净骼刀切5厘米段 2、 葱切段姜切片；猪肥肉切片；香菜梗切段待用 3、 炒锅内加入清水烧鳗鱼段放入水氽捞控净水 4、 取砂锅1用清水洗净葱段、姜片半垫砂锅底鳗鱼段放砂锅内加肥肉片、葱段、姜片、花椒、料、鸡汤、桂皮、烧撒芝麻油、精盐、料酒、醋、味精旺火烧火炖煨1取盖拣葱、姜、花椒、料、桂皮撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面即 5,砂锅菜核 【特点】 菜鲜嫩酥烂汤醇味厚 【原料】 青菜350克 鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克 【制作程】 青菜洗净菜削橄榄形剖十字刀鸡脯肉切柳叶形片用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制干贝剥筋洗净放碗内加绍酒、葱、姜、鸡汤笼蒸透取炒锅火烧热放入熟猪油烧至四热（约88℃）菜放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明捞起沥油再鸡片放入油锅划油呈乳白色捞取砂锅菜根部向外、叶梢朝锅央整齐排入锅内再冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依排放菜撒蒸熟干贝放入精盐、绍酒鸡清汤烧沸移微火炖10钟加味精淋入熟鸡油即 6,三鲜砂锅 【特点】 用料鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香原汁原味香醇味浓 【原料】 主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克 辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、白菜250克精盐7克、味精5克、清汤750克熟猪油50克 【制作程】 河虾剪须洗净鸡肉、蛋糕、冬笋均切条别排齐白菜切6.5厘米、2厘米宽段用沸水氽熟沥干水粉丝切段肉皮切与白菜相同块净水漂待用取砂锅放入白菜辅粉丝、肉皮猪肚、鸡肉、蛋糕笋肉、肉圆、河虾别按色、形同整齐放肉皮面鱼圆居结顶盖火腿片加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油置火炖酥烂离火用盘衬托桌即 7,砂锅鱼豆腐 【特点】 油润滑嫩滋味鲜美汤纯味浓清香四溢冬令佳品 【原料】 净鲢鱼半片（重约150克） 嫩豆腐250克、水发香菇25克熟笋片75克绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、汤250克 【制作程】 鲢鱼洗净掉牙齿近部肉深刻两刀鳃盖肉剞刀胡桃肉切刀鱼剖面涂层塌碎豆瓣酱面抹酱油豆腐切条块入沸水焯豆腥味香菇批片青蒜切段砂锅置旺火烧热至八热（约1760℃）鱼面锅煎黄加入酱油绍酒、白糖推匀鱼翻身再加汤清水500克放入豆腐、笋片、香菇、姜末烧沸倒入砂锅移火炆15钟再用火烧2钟撒浮沫加味精、青蒜淋熟猪油25克砂锅置底盘桌即 8,砂锅三味 配 料: 猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克 鸡蛋60克火腿25克、青菜25克酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克 ·操 作: 1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁3.3厘米见块放入水锅氽取放入砂锅内 2、鸡蛋煮熟剥壳沾匀酱油放入油锅炸金黄色捞摆入砂锅四周火腿、青菜均切象眼片砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐旺火烧移至火炖至酥烂取葱段、姜片、放入火腿片、青菜略炖撇浮油放入味精淋鸡油即(HaoChi123.com) ·营养价值: 肘 - 含蛋白质胶质都比较高吃候要荤素搭配才能保持营养平衡 猪肉 - 识别病猪肉：买猪肉拔根或数根猪毛仔细看其毛根毛根发红则病猪；毛根白... 鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富优质蛋白每100克鸡蛋含12.7克蛋白质两鸡蛋所含蛋白质致相于150克鱼或瘦肉 9,肥肠砂锅 原料]： 肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克 〔制作〕：（1）草菇、香菇二鲜笋切棱形洗净、装入砂锅内待用（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切马耳朵形（3）肥肠洗净笼蒸至8熟取切4厘米块（4）炒锅置火油加热放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤炒香掺白汤放味精鸡精、料酒、胡椒粉烧沸尽浮沫倒入砂锅内台即【做】:1、黑木耳撕块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块蒜拍破豆腐切厚片用油煎2 锅余油腊肉煸油腊肉拨边爆姜蒜葱胡萝卜翻炒3 倒入黑木耳炒匀 倒入煎豆腐加盐、胡椒加点水煮 盛入砂锅汤水没食材4 放入郫县豆瓣酱 火煮火慢炖十钟调味即
砂锅三味
冬令进补，是我国传防病强身、扶持虚弱的自我保健之一。
冬季是一个的季节。
祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。
老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。
这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。
根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。
冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。
可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。
狗肉和羊肉是老人冬季滋补佳品。
老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒1小杯，可防风御寒活血。
体质虚弱的老年人，冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等，可增强体质。
将牛肉适量切小块，加黄酒、葱、姜、用砂锅炖烂，食肉喝汤，有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃功效。
阳气不足的老人，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜(即用以除去羊肉的膻腥味)，加肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效。
现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。
冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。
=============================女性冬季如何进补
中国历来有冬令进补的传统习俗。
冬至已过，家家户户的冬令进补又提上了议事日程。
但是，怎样才能科学进补
进补为什么要因人而异
女性如何根据自己的年龄、体质及生理特点科学进补，许多人知之甚少。
冬季如何进补----冬令进补，是我国传统的防病强身、虚弱的自我保健方法之一 事实上，冬令进补首先要“会补”，这就需要掌握女性科学进补的秘笈。
专家开出的“方子”是把握好三个关键词：关键词一：药补不如食补专家提醒：冬令进补与其服用大量补品，不如先从食补开始。
而女性在食补中又可根据不同的体质，分为4种不同的食补方法：平补：指不论健康人或病人都可以食用，帮助维持健康和生命的食物，如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜等。
这类食品性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。
温补：指食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。
冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮助改善怕冷的感觉，从而增强体质。
清补：指食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等，有清火作用。
温散：指性味辛热的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等，这类食物有温阳散寒的作用。
一位内科专家介绍说，进补方法主要有两种：一是食补，二是药补 民以食为天，而食的本质是营养，到了冬天，正是宜于进补的时节。
在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，感觉真是不一样。
然而，要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用，在汤的制作和饮用时一定要注重科学，做到“八要” 关键词二：冬令进补要遵医嘱专家指出，女性冬令进补一定要讲究科学，要因人而异、听从医嘱。
因为在专业越分越细的时代，只有专业的医师，专业的技术，专业的设备，才能为广大女性祛除病痛，增进健康。
关键词三：进补要因人而异秋冬进补并非人人皆宜女性冬令进补要做到事半功倍，关键在于针对不同体质，有的放矢：长期从事文字工作和经常操作电脑的女性常见症状：眼睛疲劳干燥。
进补提示：各种动物肝脏含有丰富的维生素a，经常食用，有益于眼睛，但血脂及胆固醇偏高女性应少食或不食。
富含胡萝卜素的蔬菜：每周吃3根胡萝卜，即可保持体内维生素a的日常含量，此外，红薯、橘子、柚、柿子的维生素a含量也较高。
乳、蛋类食品：如牛奶以及鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋等，其中，蛋黄内维生素a含量比较丰富。
枸杞子：富含丰富的胡萝卜素，是补眼佳品，冬令以泡茶饮用为宜。
长期熬夜工作的女性常见症状：疲劳不堪、工作效率降低、记忆力衰退。
进补提示：鱼类：其中鳕鱼、沙丁鱼、对大脑细胞特别是脑神经传导、发育有着重要作用。
牛奶、酸奶：富含蛋白质，对人体补脑有益。
含维生素b族、c及氨基酸等，含脂量达40％以上。
其中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸是人体大脑的结构材料。
麦类、小米、玉米：含蛋白、脂肪、钙、铁、维生素b1，能预防神经衰弱，其植物纤维可促进大脑微循环畅通。
水果：橘、柚、柑、橙、柠檬等水果为碱性食物，经常食用有利于消除大脑的酸性代谢产物。
女性面色萎黄、唇舌淡白常见症状：头晕眼花、心悸、失眠、健忘、手足发麻以及月经期延期。
进补提示： 羊肉：羊肉性味甘温，益气补虚。
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