有一句话形容词：米脂婆姨，什么的汉，不知怎么说的，谁能说一说。
米脂是中国唯一以小米而得名的县城，米汁如脂，故名米脂，山西小米这几年卖疯了，真正的沁州黄老百姓根本买不到，还是米脂的更可靠一些
家里收到一袋米脂小米，口感很好，上面写的是陕西米脂小马快跑电子商务公司，不知道哪里可以买到
米脂小米，是陕北黄土高原米脂县的一种特产。
它色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，质粘味香，储存数年，米质 不变；焖成干饭，香甜松软，越嚼越香，回味无穷；煮成稀饭，粘糯爽口 ，清香四溢，饭汤表面有一层明亮的米脂油。
米脂小米，因其质优，誉满 全国，为我国“四大著名小米”之一。
四大著名小米为山东“龙山小米”、山 西“沁州黄小米”、山东“金乡金谷米”、陕西“米脂小米”。
曾是上缴封建王 朝的贡品。
米脂小米营养丰富。
据测定，蛋白质含量达11．2％～13．4％，脂 肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。
所含蛋白质、脂肪均高于大米、 面粉。
人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。
如赖氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25 ％，亮氨酸1．87％，苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0．42％～2．88％之间。
维生素的含量亦较丰富，而 粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。
为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。
小米不及珍馐值贵，却居在五谷之首。
世间多有饮食禁忌，唯小米与人相伴甚宜。
饥时可充饥，患疾可医疾 ，冬能暖身，夏能去暑。
入宫为皇家膳食，入狱及囚徒茶饭。
从不因附高而兀傲，也不因渺小而自卑。
谷子浑身 是宝，米粒养人，稷饲家畜，糠喂家禽。
陕北农家院里“人欢马叫，鸡鸭成群”的热闹景象，几乎由谷子一物营造 而成。
小米盛产于陕北，尤以米脂为甚。
已故著名作家柳青就在米脂写过长篇小说《种谷记》。
米脂小米仅用凉水 淘洗时，便可看出油脂似的汁液，再经沸锅熬煎，盛碗里即刻凝脂一层，且不说张口品尝，仅此一见，足可令人 垂涎三尺，浮想联翩。
据县志记载：“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂而故名。
”时人讲究包含结构，一会子这好，一会子那劣，而米脂人深谙小米具有别物不可替代的好处，任凭潮起潮落 ，不为潮流所动，照例餐餐不离小米，使得后生体魄健壮，姑娘婀娜多姿。
便是对即将分娩的孕妇，也犯不着东 采西购，一是街上各类营养品假冒伪劣过逾，防不胜防，一旦误用，反倒坏事；二是舍不得放弃小米这一天然补 品。
只要备有扁豆米汤喝，一月下来，产妇就能还原如初，青春风韵不减，尚增了几分新的妩媚。
即逢母亲缺煮 成汁，浓脂细汁，不稀不稠，不是奶水，胜似奶水。
有一种叫“糨糨”的乳食，是米脂人幼时谁都不曾离开过的。
它由小米浸泡后磨成小米粉，然后熬成的面糊儿 ，婴儿吃过“糨糨”，一天变一模样，半月后会露出笑脸，过百天开始咿呀学语，到周岁即刻能挪步走运了。
自幼受小米滋润的米脂儿女，也自带几分聪颖：从文者文墨精深，习武者武艺高超，古出农民起义领袖，近 有世纪40年代中叶，为民族抗日运动输送学子500余人。
这些人身在异乡，免不了牵挂故土，家乡父老常把小米 当作托情物，辗转送去。
剧作家阿英先生考试说：“李自成在北京登基之后，面对皇家膳食，依旧眷恋家乡的小 米。
”外埠人称之为粥的，米脂人叫作“熬米汤”，这是小米最为普通的一种吃法，烹饪简单，熬淘方便，一年四季 ，老少皆宜。
饥时当饭吃，渴时能解渴。
家常便饭是它，款待客人也是它。
当年有一批“下放干部”来到米脂，饮 食起居不大习惯，依据自己固有的粗细观念，把小米视为粗粮，不曾端碗，先下结论。
当地又不产大米白面，在 理想受挫、又无可口食物入口的情况下，精神肉体两消瘦。
农人看他们情绪低落，水米不进，担心逼出乱子，上 门送米汤不说，还得规劝半天。
这一劝几乎改变了他们的命运，起初只是勉强尝尝，后来竟然越吃越香，不需再 送，有时自学找上门要“米汤”喝了。
干饭为小米的另一种吃法，尤宜于上山劳作的男人。
一碗下肚，整日不饥，忙碌一天，丝毫不觉疲惫。
农家 妇人教会“下放干部”蒸干饭，又帮他们蒸馍、炸米糕、滚米茶、捞米饭，直到熟练为止。
至于那些酿米酒、蒸米 黄儿，不是配料考究，便是制作精细，晓得他们一时三刻也不到家，通常请到自己家里管待。
这些“下放干部”， 无一日能离开小米，几年下来，不但毫无衰老痕迹，反倒个个面如涂脂般好年。
家眷前来探望时，几乎不能相信 。
惊奇之余，私下一打听，才知道全是小米的功劳。
索性不回都市，就地安下家来，开始生儿育女了。
现在米脂 各行各业外籍人士比比皆是，多半是当年恋着小米不肯离开的“下放干部”。
时光荏苒，他们早已变成地道的米脂 人了。
他们受小米养育，受纯朴民风熏陶，自带异域文化精华，与土著人一道同创业绩，为米脂历史人文景观增 添了新的光环。
从城北郭兴庄麻土坪出土的“碳化米粒”算起，米脂种植谷子至少有四五千年的历史。
农人以谷为本，辈辈耕 种，代代改良，据80年代初期调查显示，县内所种谷子品种在80种开外。
东乡水土相宜，西区锄务精细，无论品 种如何繁杂，总离不开软硬两种类别。
硬有硬的作法，软有软的好处。
硬米适宜“熬米汤”、“蒸干饭”、“捞捞饭” ，颗粒不及稻米大，味甜且香，耐饱‘软米通常用来“炸油糕”、“蒸枣糕”、“包粽子”、“焖焖饭”，软嫩爽口。
洋县人自称黑米为古时贡品，眼下又有黑米酒行世，把广告做得沸沸扬扬。
传说米脂小米在宋、金现代也被 古至今不事张扬，将圣迹丢得不知去向。
此传说到底可靠与否，史无记载，不足挂齿。
但于1947年带领“ 亚洲部”浩浩荡荡开进城南杨家沟，一住就是四个月，写出许多著名文章，开过不少重要会议，“打土豪、分田地” ，“领导人民闹翻身”。
米脂百姓感激他，把小米一担一担挑着送去。
既受感动，也受启发，发出了“小米加 步枪”的动员令。
人民军队深受鼓舞，如虎添翼，到末了居然把“飞机加大炮”给赶走了。
80年代，陕西农科院在米脂设立“黄土高原综合治理研究所”，汇集众多农业专家学者，以科学整治河山，积 极推广世界农业先进技术。
小米非但未遭淘汰，反受到科学的洗礼，结合本地土壤，培植出更新的品种，为米脂 小米再增荣耀。
以现代的品味，激励米脂 人民开创美好的未来。
