中老年人吃药能不能化掉骨刺
精神病是一种长期的疾病，家属逐步适应自己的新角色，做好打“持久战”的心理。
此外，家属要多了解精神病人的家庭生活该怎么安排，做好精神病的预防护理，以防精神病病情再次复发。
1.根据病情，结合患者的体力，兴趣与专长，安排适宜的工娱活动，在活动中随时给予精神鼓励，热情辅导，以提高其兴趣。
对精神病的护理是非常重要的，除了医疗护理外，应该进行一些工娱护理，以引导改变病人的思维心境。
以下给出一些工娱护理的方法。
2.对一般患者宜安排轻松愉快的娱乐活动和简易的手工劳作。
如观看电视、电影、文艺演出，散步、看画报、糊信封（药袋）、拆纱头、户外除草、清洁环境等，使患者转移病态思维和放松思想情绪，感到自己有胜任工作的能力。
3.对忧郁、情绪低沉的患者，宜安置在人多、气氛活跃的环境中，选择色彩鲜艳的品种进行工疗，并让他们参加热情奔放、欢乐愉快的娱疗活动。
4.兴奋激动的患者，宜安排在人少、单调安静的环境中，选择患者愿意做的项目进行工疗，避免参加易引起兴奋的文娱活动。
5.对慢性衰退的患者，宜安排简单刻板的工疗项目，督促训练患者活动，使患者的智能，行为等精神状态能得到不同程度的改善。
6.对有特长或康复期患者，可安排较为复杂的工娱活动，如排练文艺节目、绘画、球类比赛、缝纫、编结、制作精细的工艺品等。
这些有利于患者智能的锻炼，工作能力的恢复，生活兴趣的提高，从而为其出院，重返工作岗位打下良好的基础。
7.在组织患者户外活动时，应根据病情选择对象。
做到“三防”（防消极、防冲动、防逃跑）患者重点看护或另行组织，严重者暂不予户外活动。
8.对服药量较多，体质较弱的患者不宜直接参加剧烈的活动，如接力赛跑、球赛、拔河。
舞蹈等，可组织他们在旁观看。
在活动过程中还须防止意外，做好应急处理。
9.在工疗过程中，应经常查点工疗用具，若有缺少，必须及时追查寻找，严防突然意外事件发生。
要时刻密切观察精神病患者的病情状况了解其存在的心理问题与需求，精神病患者提出的需求，能够办到的一定要力求办到，不能办到的应向精神病患者讲明情况以求得理解，最好用婉转的讲话技巧说服之。
尽量减轻和消除精神病患者的不安心理，融洽护患关系，使他们体会到人们的关心、温暖而安心住院。
精神分裂症单纯型也叫简单型。
这种类型病人基本特点是：发病年龄小，青少年起病。
绝大多数起病缓慢，持续进行。
早期症状持续时间长，表现为日益加重的孤僻、被动、生活懒散，活动减少，情感淡漠，对亲友冷淡，行为退缩，日益脱离现实生活。
单纯型是精神分裂症预后最差的类型。
病人一般无突出的幻觉、妄想症状，很少有兴奋、打闹行为。
此型病人早期常不被人注意，往往病情发展较为严重时才被发现。
对单纯型精神分裂症的病人护理的关键是早发现，尽早地带病人到医院接受系统的治疗。
由于此型起病缓慢，开始又表现为不引人注意的阴性症状，因此早发现常取决于家属对病人的关心程度。
若能及时觉察到病人与以往不同的行为，识别出病人的异常表现，及时带病人到医药检查确诊，使病人得到早期的治疗，还是能够争取获得较好疗效的。
单纯型精神分裂症的病程较长，家属在护理上应作好长期的打算。
病人经治疗症状好转后，一定要带病人定期门诊复查，并坚持长期的药物维持治疗，切不可随意停药或减药。
同时要给予病人康复训练指导，争取保留病人的某些生活、劳动技能，例如为病人安排好作息时间，指导病人料理自己的生活，督促病人进行一些简单的劳动，从而延缓精神衰退的进展。
否认心理 精神病护理精神病人会给家庭的其他会员造成巨大的精神和经济负担。
由于精神病程较长，易反复发作，所以家属对病人易产生不良的态度和行为，常见的心理误区有：精神病人的早期症状大多表现孤僻、生活懒散，性格改变、工作或学习能力下降、失眠等等。
当家中有人出现上述现象时，家庭的其他成员由于缺乏精神疾病的常识以及没有这方面的心理准备，常常否认病人这一系列的言行是精神病的早期症状。
而总是往好的方面想，简单或错误地认为是“个性问题”或“思想问题”，耽误了冶疗精神病的时机。
忌讳心理当病人的言行已表现出明显的异常时，家属才意识到他(她)患了精神病。
但是，他们在焦虑、不安和恐慌之际，又生怕别人知道家中有人患了精神病，担心病人的婚姻和前途受到影响，所以，常常忌讳带病人到医院诊治。
更有甚者抱侥幸心理，希望病人能不治自愈。
迷信心理当患者出现幻觉、妄想，兴奋躁动、行为异常等精神症状时，家庭成员由于缺乏精神卫生常识，而错误地认为是撞鬼或中邪，大搞迷信活动，既延误了病情，又耗费了财力和物力。
当病人治疗效果欠佳时，迷信江湖游医的“包冶”谎言，服偏方，秘方，使病情迁延难愈。
求治心理病人症状加重后，家属已不可能顾及面子，开始懊悔自己的无知延误了治疗，于是迫切请求治疗，以减轻内心的自我责备。
但过份的懊悔以及对治疗过于性急，无助于病人的康复。
厌倦心理精神病人若不作系统，持久的治疗，就可转为慢性，有的患者还会反复发作。
在这种情配下，有的家属开始对病人产生厌倦心理；不再送病人住院治疗，不督促他们长期；按时按量服药。
迁就心理精神病人康复期的主要治疗手段是康复锻炼，康复治疗包括音乐，体育治疗，工疗等，以避免患者的社会功能受损，促进其早日康复。
有的家属则认为患者有病，需要休养，而不让他们做事和工作，劳动，甚至连生活都给予照顾，百般迁就患者。
家属的这些心态和行为对于精神病患者的康复是极为不利的。
如果家庭能给病人一个良好的生活环境和更多的关心，就有利于病情的缓解，减少复发，并降低对家庭、他人和社会的潜在危害，提高精神病人的生活质量。
精神病主要是人的大脑功能紊乱，不能控制自身行为的一种疾病。
其主要表现为感觉、思维、情感、行为等方面异常，因而失去了正常的生活方式，也不能适应各种生活环境，甚至会妨碍社会治安。
1.对病人要随时看管和照顾，并要关心、体贴，做好思想工作。
不要在病人面前交头接耳，使病人产生猜疑，精神受刺激而导致发病。
要严密观察发病的诱因和先兆（例如自言自语等）。
一发现有发病可能，即要做好预防工作，可给予镇静药。
对狂躁的病人要随时跟随保护，及时藏好家中各种危险物品，防止自伤和伤人。
精神病病人往往不相信自己患有精神病，大多数病人会拒绝治疗。
因此，有些轻型的精神病可以在家中治疗，以减少对病人过多的刺激。
为此，病人家属要掌握以下五个要点：2.加强病人的饮食管理，适当给以营养丰富的饮食。
对拒食者要劝其进食，食欲旺盛者要适当限制，做到合理定量。
食品要以质软易消化的为主，不要吃带骨刺的食物。
同时，要防止患者吃得太快，以免产生误咽或呃逆。
3.搞好病人的个人卫生。
有些病人生活不能自理，家属应耐心协助，定期为病人洗澡、更衣和理发，帮助病人洗脸、漱口、梳头等。
对于女病人，要管好月经期卫生。
注意防止病人受凉，随着天气的变化，给病人适时加衣、盖被。
被子要经常晾晒，室内空气要流通。
定时诱导病人大、小便，并观察便形，掌握次数。
4.鼓励病人树立治疗疾病的信心，并促使其合群，爱与家属接近、交谈和充分暴露自己的思想。
要多引导病人参加家庭的集体活动，做些手工方面的操作及适当的家务劳动，以训练其技能，陶冶其性格。
要随时观察了解病人情绪，及时安慰并消除各种不良刺激，使其精神愉快。
还可定时陪病人欣赏室内外花木，欣赏大自然风景，或外出散步，以及一同下棋等。
总之，要适当满足病人的需要，消除其精神痛苦，以促使其身心健康发展。
5.要坚持给病人服药。
家属应现场监督病人服药，防止病人将药物含在舌下及口腔的两颊部，待家属不在时，将药吐掉。
讲话的态度要专注而亲切，即使他看来注意力分散，也不要忽视他。
讲话要缓慢、平和，内容要简明。
如果要向他提问题，或吩咐他做事，每次只能说一件事。
一下子说好几件事，就会使他无所适从。
经常用语言和行动来表现你对他的关怀和挚爱，有时谈谈对童年生活的回忆，或许可以创造一个比较愉快的气氛。
不论他在生活和工作中取得了多么微小的进步，都应加以鼓励，借此重建患者的自尊和自信，尽量避免抱怨和责备。
对于患者明显脱离现实的想法，不要试图去说服他，更不要同他争辩或嘲笑他，这样做不仅于事无补，反而会招致麻烦。
培养患者更多的兴趣爱好，适当地为患者提供社交的机会，并鼓励他表达自己的喜怒哀乐。
在与患者充分协商的基础上，为患者制定一个生活日程表。
精神病是一种长期的慢性疾病，家属需要逐步适应自己的新，做好打“持久战”的心理准备.心理支持安全管理心理支持能增强病人的防御功能，增加其安全感，减轻焦虑恐惧的情绪。
具体做法是：保持和睦的家庭气氛，尊重和理解病人，给病人以关心、鼓励、安慰，为他的某些病征作出解释，对他担心的事情提供保证。
精神病人在幻觉妄想支配下，可能会出现攻击他人、自杀、毁物等行为。
还有的病人不承认有病，不安心留在家里，常伺机外走。
因此，对病人的安全管理十分重要。
在病人症状明显或病情不稳定的阶段，要有专人看护，有严重自杀企图和外走观念的要不离视线，一切对病人生命有威胁的物品不能带入病人的房间或活动场所。
服药药物治疗是精神病的主要治疗方法，所以要保证药物按量服入。
但病人因否认自己有病，或认为药物有毒，或不能耐受药物副作用，常表现出拒药和藏药行为。
因此，病人的药物应由亲属保管，服药要有专人督促检查，每次服药后要检查口腔及指缝，以防藏药或吐药，特别要注意防止病人蓄积药物后一次吞服自杀。
服药后出现的如头晕、口干、流诞、便秘等一般性反应，无须特殊处理，如出现双手震颤、坐立不安、动作迟缓、吞咽困难等，要去医院，医生会给予相应的处理。
服药时间最好是中午饭后或晚上睡觉前，服药后要适当作息，最好不要外出。
饮食精神病人有的认为食物有毒，拒绝进食，有的自称有罪而不肯进食，还有的病人服用抗精神病药物后，出现吞咽困难而影响进食，因此要根据病人的病情采取不同的方法，以保证病人营养的需要。
认为食物有毒的可叫人先吃几口示范给病人看；自称有罪的可将饭菜搅拌在一起使其看上去像剩饭菜，劝慰病人服用；吞咽困难的要改用软食或流体食物，让病人缓慢进食。
以上种种均不奏效，可给以鼻饲或去医院静脉输液。
另外，有的病人出现乱食或暴饮暴食，要及时予以制止和限制。
病人在进食时可能会出现噎食现象，一旦出现，要立即解救。
活动与睡眠精神病人因意志活动减退，多表现为懒散、孤僻、回避社交，还有的病人专注于幻觉妄想的病态体验中，也喜卧床。
因此，要督促病人参加活动，还应做一些简单轻微的劳动，这对于改善症状、增进食欲、解除便秘和促进睡眠都有益处。
睡眠属于保护性抑制过程，睡眠的好坏预示着病人的病情好转、波动或加剧。
因此，要巩固治疗效果，就要保证病人的睡眠，为病人制定合理的作息时间，并按作息时间就寝，保持环境的安静，保持室内适当的温度与通风，睡前不进行有刺激性的谈话等。
如病人实在入睡困难，可给予适当的药物催眠。
康复训练当病人症状得以控制、自知力开始恢复时，要训练病人自己管理自己的衣、食、住、行，传授一定的疾病治疗知识，指导他如何调整心态，平衡压力，教会他控制情绪和进行人际交往的方法，以促进社会功能的恢复。
专家建议精神病的发病原因主要是情感方面的因素，所以精神病的治疗必不可少的需要用到心理的一些疗法。
针对感应性精神病的治疗，广州海军医院精神科的王文亮教授指出，精神病患者需要的不仅是一些医药的治疗，更多还是需要身边的亲人家属在心理上的安抚与帮助。
否认心态。
精神病人早期多表现孤僻、懒散、暴躁、与亲人感情疏远、工作及学习能力下降等。
当家中有人出现上述变化时，家庭中其他成员由于毫无心理准备和缺乏精神病常识，会否认这是一种精神病的先兆，而把病人的这些表现当成“个性问题”或“思想问题”。
因此，不去找医生咨询，而是想方设法找原因，对病态给予“合理化”解释。
处处顺着病人做“思想工作”，从而延误了早期诊断和治疗。
掩盖心态。
当病人的言行已经明显异常了，家属才意识到他患了精神病。
他们情绪焦急，心情恐慌，生怕别人知道家中有人患了精神病而有失“体面”，并担心病人的婚姻和前途受到影响。
因此，采取一些掩盖措施，不带病人去精神病专科看病，仅求治于一般医院的内科或神经科，或私下找精神科医生，还要叮嘱医生替他们“保密”。
有些甚至抱侥幸心理，希望不治自愈。
心急乱投医心态。
病情加重以后，许多病人表现伤人、毁物、外逃、闹得家庭和单位不得安宁。
病人的言行已无法管束，掩盖病情的种种做法宣告失败。
此时家属已不可能顾及“面子”，心急如焚、急切求治，希望速战速决，力求根治。
有的家属送病人住进精神病院后，不顾医护人员劝说三天两头探视，总觉得病人的病情好得不够快、要求医生换药治疗。
有的看到治疗效果不明显，便责怪医生技术不行，欲另求高明。
有的过早地接病人出院，另图良方。
有的盲目相信报刊上的一些虚假广告和社会上的传闻，不远千里求医讨药。
有的不惜花钱给病人买“补品”。
这种心急乱投医的心态严重干扰了病人早期的系统治疗，弊多利少。
上述不良心态根源在于缺乏精神卫生常识、对精神病的耻辱感和恐惧害怕心理。
那么面对精神异常的家属成员，家属该如何正确处理与对待呢
首先，应弄清精神异常的性质与程度。
若发现确实存在某些奇异的征象时，家属应及时找心理医生或精神科医生咨询，弄清精神异常的性质和程度，并征求医生对处理的建议。
第二，抢时间尽早让病人就医，不要拖延或回避。
切不可求神拜佛、请巫医神汉打卦，否则不仅会使病人遭受身体上的折磨、精神上的痛苦，更重要的是耽误了治疗，拖延了病情，增加了疾病治愈的难度。
第三，做好家庭护理，给予心理支持。
家庭护理不仅包括对患者生活上的关照，督促其按医嘱服药，更重要的是给患者以心理上的鼓励与支持。
家庭成员是精神病人最密切的接触者，是最重要的心理保护资源，家庭的态度与治疗是否及时、系统及治疗的成败都有着密切的关系。
家庭成员应在充分谅解精神病人各种病态言行的基础上，关心爱护病人，尊重病人的人格，予以感情的支持和心灵上的慰藉，让病人感到家庭温暖，保持良好的情绪和心态，这对于促进疾病的恢复会起到良好的作用。
精神疾病患者饮食障碍的护理在住院期间，不少精神疾病患者因饮食障碍而出现病情的反复，甚至会出现一些意外，故要采取相应的护理措施。
1 受妄想支配怀疑食物有毒而不肯进食时，护士可让患者参加分饭，也可让其与其他病友共同进餐，并允许他任选饭菜，还可以当着患者的面先尝几口患者的饭菜，以增加其安全感。
2 对有罪恶妄想的患者，护士可将饭菜搅乱，让他以为是残食饭菜而吃下去。
应加强管理，油污桶应放在病区之外，防止患者食剩饭、脏食而发生躯体疾病。
3 对情绪抑郁、饮食不良的患者，护士应予以劝解，要了解患者的心境，给以关心同情，要多谈人生的美好，提高对生活的兴趣，努力说服患者自动进食。
应选择容易消化的食品，注意食品的色、香、味，以刺激食欲，并加强诱导，用促进食欲的语言、与他人一同用餐以及喂食等方法增加患者对饮食的兴趣。
4 兴奋患者应与其他人分餐，保持进食环境安静，尽量避免外界环境的刺激，使其安心进食，并有专人护理，必要时可给予喂饭。
5 对食量过大不能自理的患者，应专人管理，避免用带刺、带骨的食品。
食品应软，易消化，温度适宜，劝导患者细嚼慢咽，防食物梗噎。
禁止给患者过硬的食物及水果。
对暴食患者要适当节制其饮食，为其配餐时控制食物量，防止患者向其他人讨要食物。
6 当药物反应引起吞咽困难时，应及时报告医生，予以适当处理，同时暂不进食或缓慢进食，防梗噎，避免催促；老年患者要看护其缓慢进食，食品应软，注意选择易消化食品。
7 疑病症或疑病妄想患者，认为自己的胃肠道有病或患了不治之症，甚至胃肠道已经溃烂而不能进食，可予暗示其病已逐渐好转，并调整饮食的花色、品种，如牛奶、软饭等，使患者易于接受。
饮食对于人类的意义，不仅在于满足需要和维持生命，更重要的是通过摄取食物后，供给机体营养，维持各器官的生理功能，促进生长发育，修复组织，提高机体免疫力，达到预防疾病和保持健康的目的。
精神疾病的饮食与治疗的实施有着密切的联系，了解患者的饮食状况，分析患者饮食障碍的原因，可以为患者的治疗提供有效的信息。
加强饮食护理在这些方面能够有的放矢地进行干预，对患者社会功能的恢复具有重大的意义。
步骤编辑一、首先，病人及家属要了解一些精神卫生知识和概念，提高自我防御能力。
二、之后，正确对待自己的疾病和处理好周围的人际关系，更好的适应社会、家庭生活和工作。
三、再者，树立信心，消除思想顾虑和自卑心理。
树立正确的人生观，增强适应及自我调节能力。
四、继而，严格按时按量遵医嘱服药，不要认为病情轻了，好了，就擅自减、停服药，要始终与医生保持联系，由医生根据病情指导调整和减停服药。
五、然后，适当体育锻炼及文娱活动，尽可能多干些力所能及的劳动。
杜绝饮酒、控制吸烟、注意休息、避免精神刺激，保持心态平衡。
六、最后，许多病人秋冬或开春季节病情易反复，这与气候变化，病人一时不能适应有关。
因此，当季节转换时，及时增添衣物，平时加强体质锻炼，亦可防止或减少发病。
我有颈椎病和腰椎病，怎么办
不一样，形状也不一样，口感差不多少我觉得。
都是鱼+淀粉做的。
不同地方的做法也不同的。
我觉得虾丸更好吃，更鲜。
超市里有卖四海牌的，这个牌子的丸子很好吃，我最喜欢吃他家的虾丸了，这几天每天都吃，呵呵~~~~ 鱼糕 传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。
夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。
眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。
第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料摆案出售，结果大受欢迎。
后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。
肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“杂烩丸子”。
鱼糕属于较高的鱼糜制品，它的特点是要求弹性好、色泽洁白；也可以做成双色、三色鱼糕。
消费者可以切成各种形状，配制色泽鲜艳的菜肴。
长湖鱼糕的制作方法 长湖鱼糕有100里水域之称的长湖，位于荆门南境，李市、毛李、后港等区镇围湖依壤。
不仅是著名的水稻产区，而且淡水鱼类十分丰富。
沿岸人民丰收之余，婚丧嫁娶，逢年过节，宴请亲朋，丰盛的餐桌上，都备有鱼糕佳肴以示敬意，素有“无糕不成席”之说。
各家各户都精通鱼糕的制作方法。
所制鱼糕色白，表面淡黄，柔软而有弹性，上筷悠闪不断，口感细嫩，嫩中微脆，鱼味香长，有浓厚的鱼米之乡的风味特点。
其制作方法是： 一、原料： 1、主料：鮊鱼茸500克 2、配料：熟猪油150克、蛋清3-4个，蛋黄2个，干淀粉80克，清水250克。
二、调料：白胡椒粉3克，葱、姜各20克，精盐适量。
三、制作： 1、取净鱼茸（无骨刺与筋络）在菜墩上铺一块干净的肉皮，用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。
2、将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲，再投入鱼茸加清水搅匀上劲，加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、清水继续搅拌上劲后，用手抓起一把茸馅，以馅垂手有劲，能浮于水面为好。
如“垂手”慢，可酌情加猪油和盐搅拌上劲至浮上水面为好（搅拌时切忌反转）。
3、取笼屉铺干净笼布，将搅好的鱼茸馅倒入笼中用手抹成厚2.5厘米的长方形鱼糕坯，将表面和四周抹光滑，放入沸水锅上蒸约20分钟左右取出，用干净纱布吸干表面水分，将蛋黄调匀，抹在鱼糕上，继续上笼蒸10分钟出笼晾凉，用刀切成约8厘米宽的条，再用批刀切成约5毫米厚的片，围摆在头菜碗或大凹盘中，再入笼蒸约10分钟取出即成。
四、附注： 1、掺水制馅时，冬天可用温热水，夏天用冷水。
2、做糕的吃水量要依所用鱼的性质加以区别而定。
3、鱼糕戴帽，肉丝、三丝、三鲜、什锦、海参均可，并依戴帽名称另行定名。
4、垫底：依照筵席规格的高低，采用粉条、黄花以及小白菜等均可，也可不垫底。
荆州鱼糕 原料：猪肉（肥膘）、草鱼、豌豆粉、鸡蛋黄 此外还需要力气、技巧和耐心。
鱼和肉一定要剁得很碎很碎，碎到从外观辨认不出来的程度。
这是很费力的一件事情，在没有机械的年 代，常常要一家的壮劳力轮流上岗。
几种原料的比例很重要，鱼多了糕不筋道，肉多了糕发腻，淀粉多了糕没有香味。
鱼糕的制作过程称为“打糕”。
打一次糕需要一两天，如果算上准备原料的时间那就更长了，所以耐心也很重要 鱼丸 鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。
传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。
有的还包上猪肉馅或虾肉馅，十分鲜美。
沙县鱼丸虽然名不见经传，但品尝过的人无不赞不绝口，认为独具特色，自成一家。
一是沙县鱼丸用草鱼做原料，来源较广，草鱼出肉率较高，可降低成本；二是鱼茸搅拌过程只加盐水，不加蛋清、淀粉，成品洁白如玉，软嫩如腐，极易消化；三是不包馅，口味清爽不油腻，有鱼味而不见鱼，做汤菜只见碗中如繁星点点；做盘菜，鱼丸堆在中间如珍珠颗颗，配上菜心围边，青白分明，使人精神为之一爽，不禁食指大动。
厨师们还将做鱼丸剩下来的鱼皮包上肉馅蒸熟，做成酥炸鱼皮卷、鱼卷蛋羹、红菇鱼卷汤、鱼皮卷冷盘等佳肴，很受食客欢迎。
鱼丸制作方法 鱼丸制作方法 选料 （鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（或油炸）一冷却一包装（或直销）。
二、辅料配方 按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。
三、操作要点 1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。
2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。
操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。
将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。
此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
5.挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。
挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。
6.煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。
煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。
鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
五彩鱼丸的制作方法 主料：鲤鱼肉 辅料：鸡蛋、番茄、木耳、菠菜 调料：熟猪油、姜、水淀粉、鸡精、盐、葱、胡椒粉、料酒、清汤 做法： 1、将鱼肉去骨剁成泥，放在碗内加料酒、蛋清分三次加入淀粉、猪油搅匀制成鱼茸； 2、番茄用开水烫后去皮去籽切成小块，菠菜洗净切段，木耳撕开，葱切丁，将切末； 3、锅内水烧开将鱼茸挤成丸子，氽熟捞出放入盘中； 4、坐锅点火放油，煸炒葱姜加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清汤、胡椒粉、鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡，倒入鱼丸推匀即成。
特点：红绿白黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。
做鱼丸冷水下锅，做肉丸沸水下锅:做鱼丸，应将调好的鱼茸挤成丸状，一一投入冷水锅中。
待鱼丸全部做好后，才点火使水温慢慢上升；当水将沸时，要立即捞出投入冷水中浸泡即成。
其所以这样操作，是因为鱼茸含水量高，鱼肉蛋白特细嫩，85℃就凝固成熟。
如用旺火沸水下鱼丸，水面沸腾不仅鱼丸易碎，而且过热使蛋白质变性影响质感。
反之，烹制肉丸必须沸水下锅，水沸后关火，放入肉丸，全部做好后再上火，待水沸了，肉丸上浮捞出即成。
这是因为肉糜中含水量较低，肉的纤维较粗，如果冷水下锅，加热时间过长，肉就会变老。
鱼丸制作的技术关键: 说起鱼丸，大家并不陌生。
其制作方法是：将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。
这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子氽熟，捞出漂入冷水中，即成。
鱼丸制作是否成功，原因自然很多。
有时我们虽然如法操作，但却总是达不到理想的效果。
究其原因，多半是未能抓住制作中的技术关键。
为此，笔者特将自己制作鱼丸时的一些经验体会介绍如下，供大家参考。
一、鱼肉的选择制作鱼丸，我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。
由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。
制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。
鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。
其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。
新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。
反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。
二、如何提高成品的色泽要做出色泽乳白光亮的鱼丸，应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。
漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。
但须注意，漂洗鱼肉时不能久漂，久漂则鱼肉发硬，排捶时难以成茸，且降低其粘凝度。
排捶原料的手法对鱼丸色泽的影响较大。
一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶，切忌一开始就急于求成而用力过大，结果造成鱼肉颗粒不仅难以成亲合之茸外，还会带起砧扳上的木屑等杂质。
另须注意的是，排捶时中途翻动切勿用手，同时要把握好节奏，缩短排捶时间，这样有利于鱼茸的色泽及质地。
三、辅料对鱼丸的影响川菜中制糁素有“一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉”之说，可见对制糁辅料的加料是有讲究的。
水能起到稀释鱼茸的作用，鱼茸可以强烈地溶剂化，使大量水分子排列在周围。
由于水分子的排列是有方向性的，同时因起电荷的作用，所以搅拌时一定要朝着一个方向，否则会破坏水分子的排列，便鱼茸吐水。
制作鱼丸用盐量非常重要。
从根本上讲，制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。
如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。
制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清和油脂。
鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，添加的目的就是增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。
加入油脂的目的是增加鱼丸细腻、滑嫩的口感，并有增白的效果。
但须注意，对蛋清和油脂都不能加得过多。
由于鸡蛋清具有膨胀性，加多了，在鱼丸加热时会使其表面不光滑，影响鱼丸的外观；而油脂加多了，则容易使鱼丸内部成蜂窝状，造成口感质粗且油腻。
淀粉本是一种粘合剂、增稠剂。
鱼丸中加入淀粉会使其增强吸水性，同时增加鱼丸的可塑性，有利于成形。
但淀粉的用量要适量，过少，鱼丸的粘性不够；过多，则鱼丸会发硬、色泽不白且浮力差。
四、鱼丸的加热及火候加热会使鱼肉蛋白质凝固至鱼丸熟透。
但是，应掌握好氽煮鱼丸的火侯。
其方法是：鱼丸生坯应下入冷水锅中，然后移至火口，随着锅中水温的升高，鱼丸的弹性就增强，直至锅中水在锅边冒小泡时，转小火保持水温约半小时，鱼丸便氽煮熟了。
但须注意的是：若水温低于60℃时，鱼丸会变性而失去粘性，成品结构松散，甚至散碎不成形；而水温若超过100℃，鱼丸又会出现多纤维状，而影响其口感。
理想的鱼丸加热温度以控制在80～90℃之间，保持半小时为好。
总之，我们要做好鱼丸一定要做到调制鱼茸六不伤、六不缺（水、盐、油、蛋、粉、味）；搅打好的鱼糁色白、滋润、细嫩、光滑、无杂质；氽煮时掌握好火候，就一定能做出高质量的鱼丸来
为什么快手都吃八爪鱼
因为他们都是在给自己打广告,他们都是扑鱼的卖海鲜的
50岁左右的中年人最需要补什么?(钙,维生素...)怎么补?
首先，最重要的方法就是通过饮食的方法进钙，毕竟只有人的身后才能够被吸收的，所以人们一定要在饮食上注意起来，很多时候我们可以吃一些含钙量比较丰富的食物，比如牛奶，鸡蛋，虾皮，芝麻，海带，芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨等。
这里能补充每日所需的钙的含量，中年人如果经常吃这些东西的话，那么就不需要吃其他的保健品进行补钙了。
日常生活中有很多的海产品是有着非常丰富的钙质的，比如说人们经常吃海鱼的话，就能够起到很好的补钙的作用，因为海鱼中有着丰富的氨基酸，还有丰富的有磷、硒、钙等微量元素，还能够延缓衰老。
所以经常吃一点鱼的话，能够满足中年人们对钙质的需求。
还有生活中很多的50岁的中年人需要补钙的话，就可以多喝一点豆浆，因为本身豆类食品中含钙量都是非常的大，如果能够把很多的豆制品一起食用的话，那么，补钙效果就特别的好。
还有如果中年人们想要补钙的话，那么就可以多吃一点坚果来起到补钙的作用。
五十岁的中年人需要补钙的话，那么就可以参考以上的方法进行补钙，如果人们缺钙不是很严重的话，那么不建议大家食用保健品来补钙，如果出现腰腿酸软的问题的话，那么就需要通过药物的方式来进行补钙了，另外还要注意加强锻炼。
