最有名的地方特产
全国各地土特产一览表1、北京市北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盘柿、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃、翡翠、景泰蓝、古董、字画、皮革、金石印章、玉器、工艺品。
2、上海市南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、张江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有福建肉松、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝、浦东三黄鸡、丝织品、刺绣、地毯、珠宝、茶具、中药。
3、天津市天津小枣、天津木雕、天津风筝、天津对虾、天津地毯、天津红果、天津泥人张彩塑、天津板栗、天津砖刻、天津核桃、天津鸭梨、天津剪纸、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、红小豆、沙窝萝卜、杨柳青年画、“狗不理”包子、茶汤、桂发祥麻花、桂顺斋糕点、银鱼、盘山柿子、紫蟹、锅巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、长城牌玫瑰肠、迎宾牌火腿肠。
4、重庆市九园包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣、天府可乐、木洞桔饼、双鸭牌永川松花皮蛋、永川牌豆豉、东原铁锅、白市驿板鸭、吴抄手、玫瑰牌油酥米花糖、荣昌折扇、荣昌夏布、荣昌陶器、柑桔橙柚、重庆火锅、重庆曲酒、涂山香肚、茶花牌玻璃器皿、峨眉牌重庆沱茶、菊花牌冰糖麻饼、静观牌麸醋、蝶花牌怪味胡豆、竹藤制品、皮革制品、石刻、中药。
5、辽宁省辽宁苹果、辽西秋白梨、榛子、山楂、辽阳香水梨、北镇鸭梨、大连黄桃、孤山香梅、香蕉李、软枣、狲猴桃、板栗、对虾、海参、海带、文蛤、鲍鱼、扇贝、贻贝、大连湾魁蚶、香螺、梭子蟹、紫海胆、蛤蜊岛沙岘、裙带菜、大骨鸡、昌图豁鹅、水貂、紫貂、柞蚕、柞蚕丝绸、关外米仁、酸枣仁、什锦小菜、塔城精制陈醋、烟草、天女木兰、丹东杜鹃、五味子、人参、鹿茸、细辛、抚顺琥珀工艺品、抚顺煤精雕刻、岫岩玉、沈阳羽毛画、锦州玛瑙雕刻、大连贝雕画、辽砚、绢花。
6、吉林省人参、园参、人参烟、人参再造丸、党参、五味子、贝母、细辛、木通、天麻、黄芪、龙胆、草苁蓉、甘草、刺五加、桔梗、山葡萄、通化葡萄酒、长白山葡萄酒、越桔、越桔酒、苹果梨、猕猴桃、猴头、黑木耳、梅花鹿茸、熊胆、李连贵熏肉大饼、鼎丰真糕点、朝鲜族冷面、吉林白肉血肠、清蒸松花江白鱼、玉石雕刻、羽毛画。
7、内蒙古自治区内蒙古地毯、驼毛、山羊皮、灰鼠皮、猞猁皮、鹿茸、王府肉苁蓉、党参、枸杞、黄芪、黑木耳、发菜、鹿胎、麝香、熊胆、水獭、旱獭皮、驼形蒙古组合刀、蒙古族银器。
8、山西省晋祠大米、沁州黄米、大同黄花、平顺花椒、山西潞麻、垣曲猴头、稷山枣、临漪石榴、汾阳核桃、清徐核桃、山楂、山西党参、黄芪、上党连翘、平陆百合、汾酒、竹叶青酒、玉屏酒、昌蒲酒、蔺泉香酒、桑落酒、太谷饼、闻喜煮饼、平遥牛肉、临漪酱玉瓜、侯马蝴蝶杯、大同皮毛、大同地毯、大同铜器、云冈绢人、平遥推光漆器、大同沙棘。
9、甘肃省发菜、薇菜、蕨菜、康县木耳、兰州百合、黄花菜、甘谷辣椒、兰州香桃、临泽红枣、河西沙枣、沙棘、陇南猕猴桃、陇南甜柿、天水花牛苹果、冬果梨、软儿梨、兰州白兰瓜、苦水玫瑰、紫花苜蓿、芨芨草、黄芪、岷县当归、沙漠肉苁蓉、锁阳、甘草、祖师麻、滩羊和滩二毛裘皮、陇南春和金徽大曲、张掖南酒、冰州曲酒、红川特曲、临夏黄酒、酒泉夜光杯、天水雕漆、兰州刻葫芦、洮砚、兰州水烟、骆驼毛织品。
10、青海省雪莲花、青贝母、秦艽、西宁大黄、冬虫夏草、柴达木枸杞、西宁地毯、鹿茸、蕨麻、青海菜花蜜、青海白磨菇、昆仑彩石。
11、广西壮族自治区罗汉果、沙田柚、荔枝、香蕉、柑橙、金橘、木菠萝、菠萝、桂圆、芒果、山楂、山葡萄、恭城目柿、黄皮菜、灌阳红枣、扁桃、猕猴桃、白果、八角茴油、香菇、甜菜、甘蔗、白糖、玉林优质谷、薏米、东南墨米、环江香粳、靖西香糯、木薯、桂林花桥牌辣椒、桂林三花酒、广西动物药酒、蛤蚧、灵香草、金银花、桂皮、灵芝菌、安息香、田七、茯苓、漓江鱼、府州桂花鱼、桂林烧乳猪、桂林刺绣、壮锦、毛难族花竹帽、钦州昵尖陶器、桂林美术陶、桂林竹和柳枝制品、桂林山水国画、桂林羽绒及其制品、漓江鹅镟石雕与石画、环江凉席。
12、广东省凤凰菜、五指山菜、九峰白毛菜、英德红茶、荔枝、槟榔、黄登菠萝、杨桃、菠萝蜜、荔枝蜜、香蕉、椰子、龙眼、木瓜、话梅、潮州柑、何首乌、广彩、广绣、广雕、枫溪陶瓷、麦秆贴画、潮州抽纱、金漆木雕、潮绣、端砚、织金彩瓷、石弯美术陶瓷、椰雕、香包、新会葵扇、广式点心、广式腊味、清平鸡、东江盐焗鸡、三黄胡须鸡、太爷鸡、潮汕膏蟹、沙井鲜蚝、万宁燕窝、海龟、长春酒、透明马蹄糕、沣塘马蹄粉、纯正莲蓉月饼、吴州海蜇皮、东莞腊肠、沙河粉、拉肠粉、及第粥、春饼、盲公饼、油头烙饼、墨砚、中药、深圳高科技手表。
13、福建省枇杷、龙眼、荔枝、菠萝蜜、坪山柚、文旦柚、橄榄、天宝香蕉、凤梨、柑橘、海田鸡、金定鸡、扇贝、鲍鱼、东山龙虾、津浦对虾、紫菜、武夷岩茶、铁观音、福州茉莉花茶、古田瓶栽银耳、香菇、凤尾菇、福建蜜饯、馆溪蜜柚、漳州芦柑、闽笋、石狮甜棵、安海捆蹄、蚝煎、清泉茶饼、七星鱼丸、佛跳墙、龙眼木雕、惠安石雕、德化瓷器、改良竹编、香珠香袋、马蔺草编、平潭贝雕、寿山石雕、角梳、纸伞、福州软木画、福州脱胎漆器、八宝印泥、漳州木偶头、漳州棉花画、漳绒、厦门珠绣、漳州贝雕。
14、浙江省西湖龙井花茶、金奖惠明茶、平水珠茶、江山绿牡丹茶、天月清顶茶、华顶云雾茶、硕清紫笋茶、浙江络麻、杭菊、浙贝、白术、白芍、元胡、玄参、麦冬、镇海金橘、温州瓯柑、奉化水蜜桃、萧山杨梅、超山梅子、塘栖枇杷、义乌南枣、昌化山核桃、长兴白菜、金华佛手、湖州雪藕、龙泉香菇、天目笋干、绍兴霉干菜、绍兴香糕、西湖藕粉、宁波汤团、绍兴腐乳、嘉兴五芳斋粽子、绍兴麻鸭、叫花童鸡、糟鸡、金华火腿、平湖糟蛋、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜、茴香豆、茶油青鱼干、柯桥豆腐干、龙山黄泥螺、西店牡蛎、绍兴黄酒、严东关五加皮酒、浙江丝绸、宁波绣衣、瓯绣、萧山花边、双林绫绢、杭州绢锦、瓯塑、西湖手杖、变色釉瓷、仿南宋官窑瓷、龙泉青瓷、东阳木雕、黄杨木雕、青田石雕、泥金彩漆、西湖绸伞、湖州羽毛扇、杭州五星记扇子、张小泉剪刀、杭州竹篮、西湖天竺筷、善琏湖笔、宁波草席、宁波嵌镶、浙江竹编、金丝草帽、富阳土纸、龙泉宝剑、绸缎、檀香扇、木制品。
15、江苏省南京：雨花石、南京云锦、南京板鸭、南京桂花鸭、南京彩灯、香肚、南京剪纸、茶具。
苏州：六神丸、太湖莼菜、银鱼、丝绸、红木雕刻、宋锦、苏灯、苏扇、苏绣、苏州湖笔、卤汁豆腐干、茉莉花茶、浒关草席、桃花坞木刻年画、琢玉、碧螺春茶叶、稻香村茶食、阳澄湖大闸蟹、蜜栈、双面刺绣、檀香扇、墨迹拓本、金银制品。
扬州：扬州玉雕、扬州刺绣、扬州绒花、扬州剪纸、扬州菜肴、扬州酱菜、扬州漆器、长毛绒玩具、漆器、首饰。
镇江：工艺彩灯、丹阳面塑、丹阳封缸酒、水晶肴蹄、东乡羊肉、扬州柳器、刀鱼、纯正香麻油、金山翠芽茶叶、香醋、酱菜、鲥鱼。
常熟：山前豆腐干、水蜜桃、叫化鸡、花边、宝岩杨梅、金扑蟹、桂花酒、鸭血糯、绿毛龟、盘香饼、虞山绿茶、虞山松树。
徐州：山楂糕、小孩酥糖、丰县红富士苹果、羊方藏鱼、沛县冬桃、鼋汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窑湾绿豆烧、银杏、青方腐乳、原甜油。
淮安：大头茶、文档蟹黄汤包、茶馓、淮城蒲菜。
其他：云雾茶、雨花茶、宜兴毛笋、如皋白园萝卜、香芋、薄荷脑、泰兴白果、宜兴板栗、高邮双黄蛋、太湖大曲、太仓肉松、太仓糟油、藕粉圆子、阜宁大糕、伍佑糖麻花、无锡肉骨头、靖江肉脯、如皋火腿、黄桥烧饼、伍佑醉螺、白蒲茶干、宜兴紫砂陶器、惠山泥人、贝雕画、常州梳篦、南通蓝印花布、太湖石。
16、江西省景德镇：瓷器、瓷板画、山珍食货、乐平狗肉、竹编工艺瓷、桂花鲜姜酱菜、浮红茶叶、趸糖。
南昌：三杯鸡、李渡高粱酒、茉莉南昌银毫、南昌玉雕、烫金旅游香扇、瓷板彩画像、珠格枇杷、绢扇、藜毫腊肉、雪枣坯。
其他：南丰蜜橘、上饶早梨、猕猴桃、云雾毛尖茶、婺源绿茶、万年项米、信丰红瓜子、鄱阳湖银鱼、龙兴铺灯芯糕、兴国牛皮糖薯干、安福火腿、南安板鸭、九江桂花茶饼、上饶大曲酒、四特酒、麻姑酒、李渡毛笔、修水精砚、玉山罗纹砚、婺源墨、江西土纸、尖峰水竹凉席、万载夏布、万载花炮、宜春脱胎漆器。
17、山东省曲阜：孔府家酒、尼山砚、圣府蜡烛、圣府糕点、圣府名酒、大果旦杏、纪庄大青梨、扶兴和毛笔、姚村凉席、楷雕、碑帖。
济南：玉记扒鸡、羽毛画、芦笋、油旋、明月香稻、面塑、鲁绣、“福”字牌阿胶。
其他：烟台苹果、烟台大樱桃、苹明梨、肥城桃、乐陵金丝小枣、大泽山葡萄、泰安板栗、曹州牡丹、平阳玫瑰花、莱州月季、淄博美术陶瓷、博山内画瓶、潍县杨家埠木板年画、青岛贝雕、山东抽纱刺绣品、烟台草制工艺品、青岛啤酒、味美思、金煲白兰地、烟台红葡萄酒、至宝三鞭酒、青岛白葡萄酒、海参、鲍鱼、德州扒鸡、高密蜜枣。
18、安徽省歙县：歙砚、徽墨。
寿县：八公山豆腐、郝圩酥梨、香草、银鱼、大救驾（糕点）。
亳州：万寿绸、古井贡酒、白芍、阿胶养血膏、毫菊、剪纸。
其他：苏山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、砀山酥梨、黄水猕猴桃、来安花红、黟县香榧、黄山石耳、大别山木耳、巢湖银鱼、杏花村酒、口子酒、符离集烧鸡、顾桥陈醋、元为熏鸡、蚌埠玉雕、徽州砖雕、芜湖铁画、阜阳剪纸、青阳折扇、龙舒贡席、芜湖剪刀、池州白麻纸、怀远石榴、宣州板栗、天柱剑毫、九华山黄石溪毛峰、桐城小兰花茶、萧县葡萄、三潭枇杷。
19、河北省承德：山楂、水晶饼、丝糕、吉祥菜、沙棘、坎上酸膜、核桃、黄花菜、猕猴桃、棒子。
其他：赵州雪花梨、兴隆红果、沧州金丝小枣、宣化葡萄、京东板栗、涉县核桃、口蘑、祁州药材、沙北血杞、邯郸丛台大曲、长城干白葡萄酒、白洋淀松花蛋、回民扒鸡、沧州冬菜、河北对虾、唐山陶瓷、定瓷、永佳木雕、曲阳石雕、易水砚、秦皇岛贝雕画、山海关人造琥珀、涿县金丝挂毯、武强年画、白洋淀苇编织品、饶阻鞭炮、保定“三五菜刀”。
20、河南省洛阳：杜康酒、洛阳牡丹、洛阳宫灯、洛阳唐三彩。
开封：大京枣、马豫兴桶子鸡、长春轩五香兔肉、兰考葡萄、百子寿桃、朱仙镇木版年画、汴绣、汴绸、花生糕、宫瓷仿制品、套四宝。
安阳：天花粉、双头黄酒、内黄大枣、安阳“三熏”、安阳玉雕、安阳狗皮膏药、道口烧鸡、道口锡器、彰德陈醋、糖油板栗。
商丘：永城枣干、水城辣椒、民权白葡萄酒、张弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。
其他：许昌烧烟、信阳毛尖、孟津梨、灵宝苹果、贵妃杏、广武石榴、鹿邑草帽、南阳烙花、盘砚、钧瓷、汝阳刘毛笔、水晶石、汴绣、沙南芝麻与小磨麻油、四大杯药、职胶、金银花、黄河鲤鱼。
21、湖北省江陵：九黄饼、千张肉、无铅松花蛋、五香豆豉、仿古漆器、金漆盆盘、荆段、荆州雪茄、酥黄蕉、散烩八宝饭。
襄樊：天麻、大头菜、半夏、板鸭、金黄蜜枣、根雕家具、隆中茶、蜈蚣。
其他：薏仁米、莲子、黄石、九资何茯苓、湖北贝母、苎麻、黄麻、仙人掌茶、宜红茶、玉露茶、青砖茶、黑木耳、银耳、香菌、孝感麻糖、沙湖盐蛋、白六边酒、桂花糕、荆州酸甜独蒜蒜、柑橘、核桃。
22、湖南省长沙：羽绒制品、济阳烟花鞭炮、捞刀河刀剪、菊花石雕、铜官陶器、湘粉、湘绣、瓷器。
其他：湘莲、君山茶、古丈毛尖、商桥银峰和湘波绿、偈滩茶、黄花菜、薏米、玉兰片、油茶、苎麻、白蜡、金橘、安江香柚、中华猕猴桃、白芷、永州薄荷、白术、玄参、湘黄鸡、淑浦鹅、龟蛇酒、松花皮蛋、湖南米粉、益阳水竹凉席、祁阳草席、一土家锦、醴陵釉下彩瓷器、洞口墨晶石雕、济阳菊花石雕。
23、云南省昆明：云南白、云南山茶花、云南围棋子、牙雕制品、民族服装服饰、过桥米线、羽毛画、杨林肥酒、玫瑰卤酒、卷烟、烧风度、烧火腿、烧豆腐、斑铜制品、蜡染制品、铜器、刺绣。
大理：大理草帽、大理雪梨、大理石工艺品、扎染布、白族服饰、苍山杜鹃花。
丽江：云木香、天麻酒、竹荪、窨酒。
其他：象牙芒果、无眼菠萝、宝珠梨、梅子、八角、猴头攻、蜂蜜、黑木耳、松茸、鸡赍、三七、虫草、砂仁、云归、宣威火腿、玫瑰大头菜、傣族烧鱼、香芋草烤鸡、滇八件点心、创川木雕、锡制工艺品、腾冲玉器、版纳地毯、纳西披星戴月衣、傣族竹编、傣族筒帕。
24、贵州省遵义：化风丹、杜仲、茅台酒、苗锦、尚稽豆腐皮、桃花、海龙米、通草堆画、鸭溪窖酒、董酒、棕竹牛角手杖、丝绸、刺绣、遵义烤烟、遵义吴茱萸、遵义油百姓朴、黄花菜、遵义毛峰。
镇远：青溪大曲、侗绣围腰、镇远接桃、镇远羊场茶、镇远道菜。
其他：羊艾毛峰、都匀毛尖、湄江茶、香菇、黑木耳、银耳、黑糯米、香米、薏仁米、天麻、麝香、茯苓、党参、三穗鸭、赏农金黄鸡、习水大曲酒、平坝窖酒、独山腌酸菜、都匀太师饼、蜡染、大方漆器、玉屏箫笛、荔波凉席、织金砚台、牙舟陶器、三穗斗笠。
25、四川省成都：文君酒、五胖鸭、元宝鸡、四川泡菜、全兴大曲酒、卤漆制品、瓷胎竹编、蜀笺蜀绣、蜀锦、糖油果子、银制品、陶器、刺绣。
阆中：松花皮蛋、保宁蜡。
宜宾：宜宾面塑、宜宾五粮液。
自贡：开花白糕、天车牌香辣酱、扎染、太湖井晒醋、自贡红橘、自贡毛牛肉、自贡方便食品调料、荣县嫦酒、剪纸、龚扇、燕窝丝。
其他：四川甘橘、合川大红袍、泸州桂圆、阿坝苹果、潼南黄桃、金川雪梨、佘江荔枝、巴山核桃、麝香、白芍、杜仲、虫草、天麻、白芷、大黄、川楝、川木香、川贝母、玉京、附子、泽泻、川芎、朱砂莲、红花、川明参、黄龙香米、泸州曲酒、郎酒、剑南春曲酒、巴山大曲、红橘酒、四川榨菜、板鸭、麻辣牛肉、豆腐乳、保字醋、四川粉丝、天府花生、叙府陈年糟蛋、叙府小磨麻油、剑门火腿、广汉缠丝兔、染山竹帘、安岳竹席、竹藤器、南充竹帘画、宋笔、会理绿陶、广元百花石刻。
26、陕西西安：扎染、西安木偶、西安刺绣、西安剪纸、仿唐三彩、戏人泥哨、拓片、临潼石榴、黄桂稠酒、彩画泥偶、蓝田玉石、樊记腊汁肉、壁画摩木、碑林拓片、兵马俑复制品。
延安：红枣、杏仁、延安剪纸、苹果、核桃。
韩城：红把苕帚、韩城花椒、韩城南糖。
其他：天麻、杜仲麝香、牛手参、厚朴、牛黄、沙苑子、银耳、华县大接杏、秦冠苹果、火晶柿子、洋县香米、洋县黑米、、韩州锅盔、牛肉干、潼关酱笋、太白酒、秦州大曲酒、榆林柳编、张良庙拐杖、岚振藤编。
27、宁夏回族自治区银川：丁香肘子、甘草、发菜、枸杞、贺兰石、香酥鸡、滩羊裘皮、二皮毛。
其他：沙棘、“大青”葡萄、宁夏山杏、西瓜、蚕豆、马莲、枸杞袋泡茶、肖桐峡柳编、贺兰石砚、固原鸡。
28、新疆维吾尔自治区喀什：无花果、巴旦杏、石榴、甜瓜、喀什工艺品、葡萄及葡萄干。
其他：哈密瓜、香梨、野苹果、雪莲、红花、新疆贝母、西马茸、肉苁蓉、甘草、和田玉、紫貂皮、啤酒花。
29、西藏自治区拉萨：木碗、冬虫夏草、西藏地毯、灵芝、围裙、青稞酒、金耳、雪莲花、藏红花、藏腰刀、藏羚羊角、麝香。
日喀则：仁布玉器、江孜地毯、腰刀。
其他：藏香、旱獭皮、人参果、胡黄连、藏被、藏靴、藏装、氆氇、拉萨狮子狗。
30、黑龙江省榛蘑、蕨菜、松茸、猴头蘑、元蘑、椴树蜜、黑木耳、猕猴桃、橡子、榛子、松子、白瓜子、紫梅酒、香梅酒、山葡萄酒、鹿茸、鹿肾、熊胆、人参、西洋参、紫貂皮、水貂皮、水獭皮、猞猁皮、貉子皮、香鼠皮、灰鼠皮、麝鼠皮、奶粉、奶酪、方火腿、风干香肠。
31、香港、澳门香港：来自亚洲各地的古玩及艺术品、摄影器材、地毯及挂毯（来自内地、印度、中东及其他产地）、陶器及瓷器、电脑、免税化妆品及香水、电子器材、家具、毛皮、象牙制品、玉器、珠宝首饰、皮革制品、眼镜框及镜片、订制衣服、手表、西洋餐具、玻璃餐具。
澳门：珠宝金饰、古董文玩、工艺品、首饰和海味药材是受游客欢迎的物品。
酱木瓜丝怎么做
我们湖南最近也很多卖酱木瓜丝的，香脆酸辣，很好吃。
大致做法就是先将木瓜削皮去籽切丝晒成半干，用生抽、酱油、蒸鱼豉油、蒜末、冰糖、味精、新鲜的小红辣椒段、再挤一点柠檬汁，这些调料中拌入晒过的木瓜丝，拌匀密封浸泡3-5天，取出食用。
详细的量是依据你放入的木瓜多少来决定的，所以你可与依据自己的感觉来调制配料的多少。
中牟名吃，一品香养生食府
我家代代都是做鱼胶生意的，对这些比较熟悉，算是专业人士，我来回答你希望能帮到你。
晕了，，怎么可以用高压锅，太高温会损害胶原跟营养物质，你可以去买下野生的小赤嘴，本港的赤嘴是好，但是许多都是新货，而且规格小价格又高，主要是卖相好，自己食用还是买性价比高效果又不错的，或者喜欢本港的话，要去买陈年的老货吃也是很可以的，建议你去超市买个小电炖锅炖，，鱼胶切分开来，然后一次大概15-20克，一般半个月，你这种皮肤情况一定会改善，注意哦，鱼胶的功效是贵在坚持，以养为主。
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Thinks
中国烹饪具体有哪些美食
中国美食文化 中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，有许多独特之处。
(一)风味多样。
地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。
就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。
(二)四季有别。
一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。
我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。
冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。
各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
(三)讲究菜肴的美感。
注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
(四)注重情趣。
我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
(五)食医结合。
我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。
在我国，向来 就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。
中国传统一些美食典故 “民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。
其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。
馒头相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。
泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。
诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。
诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。
打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。
但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。
水晶饼水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。
传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。
寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。
酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。
在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。
”落款是渭北老叟。
后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
冰糖相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。
有一次，她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又在上边放些谷糠掩盖住。
过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖。
扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖。
美轮美奂云南菜 一 云南饮食文化简史 云南菜（简称滇菜）。
因为云南特殊的地理环境，滇菜兼收并蓄而自成一家，以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点，适合边疆多民族人民的口味，在国内自成一格。
云南自古就是一个多民族的地区，生息在云南的少数民族，世代沿袭的菜肴则是当今滇菜的源和流。
秦汉时汉族始人云南垦殖。
唐宋时期，云南出现了南诏，大理地方政权。
在南诏时期，唐朝用兵南诏，丧师数万，至少有10万人流落云南。
当时在一给田，二不谣役的优惠政策下，促进了云南的经济文化发展。
云南刀、大理马享誉中原。
在流入云南的能工巧匠中不乏扈厨名师，滇菜异常兴盛。
从明代中期开始，云南汉族人口超过当地民族，滇菜起了质的变化。
《滇南本草》有大量的医食同源的记载。
明末徐霞客到保山，友人馈赠鸡纵；到丽江，纳西族土司木公以80味相待，内有柔猪（乳猪）、牦牛舌等，此外，他还吃过竹鼠等。
明末清初,农民起义军余部及吴三桂的部属等，留滇不下数十万人。
特别是南明桂王入滇，改云南为滇都，名师成批涌人，滇菜技艺得到了长足的发展。
如清代学者师范为家乡的弓鱼吟下了“内腹含琼膏，圆脊媚春酒”的诗句。
鸦片战争后，自蒙自、腾冲、思茅、昆明开关和滇越铁路通车，内外贸易兴旺，各地餐馆云集云南，形成了以汉族菜为主，兼具备少数民族菜的滇菜。
抗日战争时期，滇缅公路通车，云南成为大后方。
在昆明和交通沿线的滇东北及滇西，云集各帮的名厨，加速了烹任技艺的交流，促进了滇菜的进一步发展。
这一时期，在厨师队伍中分化出行厨，以满足达官贵人、富商名流的要求。
二 云南餐饮特色 云南得天独厚的条件，为烹任提供了丰富的原料。
云南地处云贵高原，山脉绵亘，平坝与江河湖泊镶嵌其间，形成多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，极有利于动植物的生长。
云南素有“植物王国”、“动物王国”、“香料王国”和“药材之乡”、“花木之乡”的美称。
据不完全统计，全省有鱼类366种、两栖类动物92种、爬行类动物143种、鸟类782种、兽类274种,野生食用菌200多种，野生花果蔬菜更是品种繁多。
云南风味餐饮由三个地区的菜点特色构成。
首推滇东北地区。
昭通地区和东川市在清代以前交替归四川、云南管辖，该地区因与四川、贵州接壤，与中原交往较多,其烹调方法和口味受川菜影响较深，类似川菜。
云南当代名厨罗富贵、解德坤、彭正芳均属昭通人，所烹制的汤爆肚、酥红豆、竹荪、罗汉笋、云腿、牛干巴等均属这一地区名菜。
其次是滇西和滇西南地区。
因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤,少数民族较多,其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。
如回族的壮牛肉汤、冷片、凉鸡、腊鹅；傣族以调料做馅的香茅草鸡；白族的乳扇、洱海鱼虾、素菜；彝族的乳饼、火烧猪；纳西族和藏族的火锅。
虫草、天麻、贝母、猪膘；哈尼族和苗族的狗肉；壮族的野味、三七；普米族、怒族的醉鸡。
这些具有民族特色的菜肴，各有千秋，形成了地方上的传统菜。
最后是滇南地区。
这里气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体。
自明代以来经济文化发展较快，是云南汉族菜的发源地。
如过桥米线、汽锅鸡、鸡丝草芽、菠萝鸡片、石屏豆腐以及杞麓湖、星云湖、抚仙湖、异龙湖的鱼类，玉溪的鳝鱼、泥鳅、蔬菜，开远的甜藠头等，均源于这一地区。
昆明菜肴则集中了上述三个地区的烹调精华，在总结继承滇南菜的基础上，汲取了一些川、鲁菜的技艺而形成。
昆明作为云南政治、经济、文化的中心城市，其菜肴集滇味之大成，颇具滇菜的代表性。
地方口味的形成，与其地理位置、气候、水质和食俗密切相关。
总体说来，云南菜点总体上的特色是，选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。
其口味特点是鲜嫩清香回甜、酸辣适中,偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
以下一一细述。
一是以酸辣为主。
云南调味品非常丰富，家种、野生都有。
特有的香茅草、香多草、草果、香菇、香椿籽等香料引人菜式中增添了诱人之感。
野生香菜与苤菜的应用，使菜肴辛香味美。
辣椒种类齐全，以涮辣椒为烈。
名醋有禄丰香醋、东川米醋。
广南剥隘七醋、昆明麸子醋，还有少数民族的梅子醋、酸木瓜醋等，已成为汉族和各少数民族日常的调味品。
苦瓜、陈皮入味，苦而发凉，苦中回甜，苦中有味。
滇菜厨师运用上述这些调料，因人、因地制宜，或加或减，可烹制出酸、甜、咸、苦、辣等多种单纯和复合口味的菜肴。
其中，以酸辣微麻为主味。
云南地处高原，湿热与寒冷并存，而酸辣则有法湿、驱风和开胃之功效，因而受到群众喜爱。
如傣族、阿昌族的酸烟菜，苗族、彝族的酸菜偎四季豆，都是当地的家常名菜。
二是讲究鲜嫩。
因云南特有的立体气候，故有“常年蔬菜不断青”之说。
时值冬季，却蔬菜不断，如在昆明，此时蒜苗。
豌豆尖等为时鲜蔬菜。
蔬菜引人筵席，常做素菜或用于点缀，体现清淡纯朴。
原汁原味、鲜嫩回甜的风味。
如“炸洋葱”、“酿百合”、“油炸仙人掌花”等为当地的传统名菜。
动物人撰，吃生、吃活，讲究滋嫩。
脍炙人口的“过桥米线”，厨师巧用鸡油能保温的特点，将鸡炖烂，用鸡汤汆生肉薄片和米线，配上各种调料，吃起来鲜嫩可口，成为吃生、吃鲜的典范。
还有乳猪、乳鸽、童鸡、仔鸭常与虫草、天麻、三七、贝母等滋补药材为伍，既吃鲜嫩，又能强身健体，一举两得。
通观整个滇菜，在以鲜嫩为主的同时，注重味浓郁香。
肉类入肴，或烤或烧乃至炖焖，烹制的菜肴浓中有味、味中见鲜。
“云腿”等腌腊制品，因腌渍后肉质收缩，味更浓。
在烹调时，除去部分咸味后，用油炸、油煎或酥炖，加上其他调料，成品菜肴浓郁之中添鲜香，待客佐酒，尤为佳品。
三是技法多样，古风犹存。
在滇菜擅长的烹调技法中，可分为汉族的蒸、炸、熘、卤、汆、炖，具有原汁原味、酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特点；少数民族的烤、春、悟、腌、隔器盐(火局)等，具有浓郁的地方风味，反映少数民族的生活习俗。
在诸多的烹调方法中，有的以一种为主，有的汆、炸、熘联合使用，烹制不同风味的菜肴。
滇菜技法多样，传统的烹饪方法仍占一定比重，古风犹存。
如：烤，用明火烤羊、烤野鸡，这在少数民族中较为普遍；焐，利用柴薪烧后的炭灰余热，焐制各种菜品，独具一格；舂，将食物制熟，与调料一起入石臼，舂细而食，浑为一体，便于消化；隔器盐局，是在铁锅内放上一层盐巴，盐上放炊具，用盐传热，隔器炖熟而食，风味特异；腌，为适应云南气候特点和冬季宰杀年猪的习俗而积累出一套加工、贮藏和食用的传统技法，如白族的圆腿（火腿），纳西族、普米族、藏族的琵琶猪（整头腕制），彝族的鹿子干巴，傣族的腌牛蹄、酸鱼，拉枯族的血（鱼乍），回族的牛干巴、腊鹅等等，有“云山牧野牛畜肥，肉成肉干分外香”的美誉。
如今，云南餐饮又兴起一股新的潮流。
首先是怀旧饮食。
有人说，历史从来不会消失，它只会在生活的细节中沉淀。
有一种感情叫怀旧，它是差不多所有人们心中的一种情结。
而在怀旧中品味美食却是别有一番滋味在心头。
在昆明以怀旧为主题的餐厅也的确不少，比如说，今天晚上餐厅、1915护国桥头餐厅、1910火车南站餐厅、翠湖边上…… 而位于明通路的“今天晚上”滇味怀旧主题餐厅让您回忆的是那段激情燃烧的岁月。
也许是墙壁上挂的“样板戏”剧照，书架上散落的发黄的小人书、连环画，或是柜橱里陈列的旧粮票、毛主席像章?也许只是老照片上阿庆嫂、李铁梅熟悉的身姿，但勾起的回忆却是绵绵不绝…… 翻开菜谱，尽是熟悉亲切的家乡口味：文山三七根炖鸡、屏边香辣鱼、洱海醉虾……地方特色，边疆美食，总有一种美食连同一种回忆是属于你的，人均２０元的消费绝对实惠。
其次是滇味烤全羊风靡。
昆明有好几处吃烤全羊的地方，比如说白沙河公园里的烤全羊、三碗水的烤全羊、羊明堂的烤全羊……而位于东郊的白沙河公园，在今年推出了野外烤全羊的美食项目。
他们的野外烧烤的最大特点就是可以在绿草茵茵的帐篷中，自由自在地欣赏一头烤全羊或者烤乳猪、烤兔子，一伙人边喝酒边唱歌边吃着美味的烧烤，其乐融融。
吃完烧烤，一伙人还可以住下来，浏览一下初春美景。
最后是多彩多姿的滇味农家乐。
农家乐早就被昆明人所接受，而昆明近郊的农家乐餐厅也是想着花样，变着法的来吸引消费者，比如说，西山团结乡就有着８０多家各种各样的农家乐，还有西南最大的滑草场、风景幽雅的豹子箐。
位于这里的团结乡的白族休闲园，不仅有着条件不错的休闲、住宿环境，而且这里的山间农家风味也让不少游客流连往返。
游客李先生说，它与平时简单的农家饭不同，他们把农家菜做得更可口精致，再喝上一杯自酿的包谷酒，非常地写意。
酒饱饭足之后，还可以参加大型民族歌舞篝火晚会。
三 特色美食小窥 烧豆腐 烧豆腐是滇南民间风味小吃。
在昆明夜市场均有出售。
烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。
用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，理论成了“闻起来臭，吃起来香”。
用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁，辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，别有风味。
白天在昆明市内，花鸟市场景星街有卖。
按10论价，2元10个。
大救驾（炒饵块） “大救驾”是云南省腾冲县的名特小食，选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。
传说明未永历帝朱元璋被吴三桂追赶逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了大驾
“大救驾”便由引而得名。
昆明市光华街靠正义路口有一家“腾冲饵丝”专卖店，楼下是大排档,楼上有雅座。
该店炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。
一般价格：大救驾3-5元一盘。
宜良烤鸭 宜良烤鸭，也就是滇宜牌烧鸭，它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩,已有600多年的历史，是云南省有名的传统菜肴。
说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。
相传，在明人洪武年间，朱元璋封颖川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同时带上了自己的御厨，南京著名的烧鸭在师傅“李烧鸭”李海山。
后来等云南统一，回南京因变受封的颖国公被朱元璋赐白绫而自缢身亡。
“李烧鸭”闻讯不敢回南京,便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家“滇宜烧鸭店”，并娶了位毛姓姑娘为妻，如今的“李烧鸭”已是第28代传人。
现在的宜良烧鸭除了现烤现卖外，还建立了软包装食品厂，原料一律选用40天以内的嫩壮仔鸭，以祖传秘方调制生产出味香肉美的“滇宜”牌软包装宜良烧鸭。
软包装烧鸭不仅肥而不烂，香味纯正，而且当天携带，又不含防腐剂，即可即食，并且品种已创出烧鸭，烧鸭脚、烧鸭翅等十多个“滇宜”牌系列产品，昆明各大商场有售。
大理砂锅鱼 地方民族特色菜肴，将火腿片、鲜肉片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、豆腐等十余种鲜腊配料与洱海鲤鱼入砂锅内，加胡椒等调料慢慢烹炖。
讲究刀工、工序、配料及火侯。
煮熟上桌，砂锅内沸汤咕咕、热气沸腾，香味扑鼻，十分可口。
下关及大理各餐馆、饭店均有供应。
洱海油鱼，洱海油鱼鳞细油亮、腹中油多，肉鲜而不腥，有胆却不苦，故不去鳞也不开膛，整条鱼与豆腐同煮，其味尢佳。
在游船上及下关、大理各餐馆、饭店均可品尝。
香茅草烤鱼 不去鱼鳞片，从鱼背剖开，去掉肚杂，将葱、辣椒、盐等佐料，放进鲑鱼肚里，用香芭草捆好，放到炭火上烘烤，并抹上适量猪油，烤熟即可食用。
丽江粑粑 纳西族传统面食，又称“千层饼”，以丽江麦面为主，配以火腿、猪油、糖、葱花、花椒、草果，煎制而成。
其味香脆爽口，油而不腻。
在丽江各个餐饮店均可品尝。
用一种当地产的鸡豌豆做成灰绿色粉条。
加佐料凉拌或煎炸而食,清香可口,味道极佳。
四方街小吃铺可品尝到。
酥油茶，藏族和纳西族喜爱的饮品，先用土茶罐煮好清茶，再把清茶倒入木桶中，加酥油和糖、盐，捣均即可饮用。
清香苦甜，生津止渴，回味无穷。
在江县城传统饮品店内可品尝到。
云南人喜欢豪饮，论喝酒在中国除了东北就要数云南了。
云南有一个少数民族，其原来是狩猎为生，后来政府提供帮助，要他们改为农业为主。
但是没有愿意去种地。
开会的时候也没有人愿意来，但是只要一提有酒喝，当地人马上就能聚到一起。
所以，后来要开会，就通知说喝酒，开完会大家一起痛饮。
另外在傣族人集中的地方，还有一种饭前打牌喝酒的风俗。
他们所喝的酒是当地自己酿造的一种米酒，有四十度左右，两元一瓶，非常的便宜。
大家聚在一起吃饭前，先坐在一起打牌，谁输了谁喝酒，经常是饭还没吃，几个人先喝了十多瓶米酒了。
云南有哪些好吃的手工凉卷粉
蓉仙馄饨 位于狮桥小店面，手工的馄饨，皮薄肉适合带着MM慢慢享受 友情提醒：下是绝对不营业的，逢年过节也绝对不营业。
老奶奶馄饨 这个府山上的一大特色，奶奶也很慈祥，哈哈，真正的手工馄饨 小龙虾 专买龙虾的小店,味道还过的去,可惜冬天不营业! 现在衢州公认吃龙虾的地方是在东方大酒店后面，慈恩堂药店总店往那个弄堂里走能看到，名字忘了叫什么手抓龙虾，味道还可以，价钱也不贵，人爆多，就是菜的分量有点少。
（提示，龙虾在4月吃是最好） 永和豆浆(现在好象改名叫现代永和了) 位于仁德路，这样的连锁店我也不多 介绍 ，相信大家都去过。
各种咸味、甜味、原味豆浆在这里都可以品尝到,还有各式小点、面类提供,但是我比较喜欢吃里面的蟹黄烧卖啦.（现在越做越差了） 兔头 就在永和豆浆边上的弄堂里，走进去就看到。
香辣的兔头据说是衢城最好的。
去一定要找好时间，本人就经常遇到去了要等的地步。
（１２点，不过是晚上的最好了） 川福火锅 一个价格便宜，服务环境又相当不错的地方，免费赠送西瓜，泡菜和花生，曾经有那么一段日子我经常混的火锅店。
味道还可以哦。
其他 狮桥街的一个老公公的摊子的烧烤很不错，花上十快钱可以吃的很味道了。
现在听说改开店了,叫吴氏烧烤,当然还是在那条路上 仁德路口晚上还有个女人的烤饼，等上几分钟就可以边走边吃。
王婆冷锅鱼是家火锅店,里面的火锅不错的.特色冷锅鱼没有尝过.很想去试试看啊.收费也不是很贵,几个人去吃满划算的. 另外还有N多的小饭店布满在这些路段，至于具体有什么特色菜我没一家家吃过，所以就请大家慢慢搜索了。
蛟池街--坊门街--中河沿 繁华的夜市热闹的商业街，霓虹闪烁之间，中河沿俨然已成了娱乐休闲 美食 的绝佳去处。
相对于其他地方，这里的规模和品种多得多，夜宵顾客群大多是晚上喜欢通宵的 朋友 。
坊门街中段，在卖布的雕像前，每天晚上都有很多小吃摊点，人也很多，晚上逛累了坐会儿不错。
老徐粉干 位于蛟池街中国银行前面的小巷里，一般很难发现，去的都是老顾客。
粉丝，肉元，凉拌粉干，水晶糕 都是我经常点的。
就是环境不好，夏天要做好流汗的准备
现在环境还是一样不好，但口味到是没什么改变． 花木兰砂锅 新的装潢，新的环境，比起以前好了很多，5块一碗的沙锅，在这个炎热的夏天仍旧人满为患。
不过个人建议要吃砂锅还是衢化的比较好吃,在衢化的小吃一条街(现在已经萧条的一塌糊涂了,仅存了两家摊子,但是还是那里的味道更好)有时间不妨去试试,但是那里要下午三四点才有,做到夜里的. 辣阿婆 位于坊门街，衢州人气一直很旺的火锅店，香辣的味道一直可以蔓延在整条坊门街上，花上五六十元就可以吃的饱饱的，而且现在可以经营到凌晨了，大可以慢慢的享受。
现在已大不如以前了，面积在不停的变下，我想迟早换人
现在坊门街上又新开一家火锅店，说是25块钱一个人，自助火锅，在假日新娘对面2楼，不知道怎么样啊。
爱花麻辣汤 中河沿进去50米，店面不大，人气到是很旺。
粉丝、豆腐、蔬菜、海带想吃什么就有什么一元一串,只要你的嘴巴耐辣度够好就可以了。
这个剧说毛不干净的地方，态度还很嚣张，反正我不去的 西安面馆 中河沿建设银行斜对面，各种味道的拉面，香肠的，大排的，炸酱的。
适合大家的口味。
低位的价格，吃上一碗就可以很饱了。
另外也附带饺子。
现在已有了肉夹馍，和凉拌拉面，换换口味还是行的 松针汤包 西安面馆边上有个巷子,穿过去往左有家松针汤包,很老早的小吃了,每次回家必吃的.但是因为换了几次老板,作的不如以前地道了,作为怀念童年还是可以偶尔尝尝的. 内蒙小尾羊 中河沿一直走到头，一流的环境，一流的享受。
特有的羊肉、奶茶 我的最爱 。
听说现在好经常有活动，大家可不要错过，带足你的荷包就行了。
活动还是在继续，但我爱上了那的羊蝎子，喜欢那啃的过程。
其他 晚上中河沿街边的各种小吃摊，吃的东西应有尽有，爱吃的MM可以尽心扫荡，当然找个付钱的男士是重要的。
（哈哈） 马站底 老裴粉干 很早开在县西街的小店，那时候辉特意跑去就为吃盘粉干，现在还是那老板，不过店很小，建议打包带到府山上去吃。
胖子水饺 卡萨布蓝卡对面，说是水饺，其实已经主打炒菜了，价格是相当的便宜。
但菜的味道只是一般，如果你要求不高，是可以试试的。
（水煮肉片不错，值得一试） 国良鸭头 ，这个鸭头确实很不错，不过真的是辣的可以，本人已经不敢以身试法了（衢州吃鸭头必首推的地方,相当有名气啊）东河沿和马站底交叉口，生意一直很好，这样美味的鸭头一定不要错过的。
叫上几个朋友，炒几个小菜尽可以不醉不归
现在国良鸭头还推出真空包装的，外出 旅游 可以携带，还不错的样子。
斗潭小区 胖子排档和胜圆饭店 位于小区路口，绝对的大排档，胖子排档的酸菜鱼烧的很好，去了一定要点，胜圆饭店的螺蛳和松花肉也很好吃。
这都是我每次去要点的。
两家都有小包厢，通宵营业，尽可以慢慢享受
老蔡粉干 沸蓝网吧附近坐2路车到运管处下车，一般营业到1点。
他的粉干、炒饭出名的。
现在已经是大部分夜间出租司机的固定夜宵场所。
荷花东路 衢州的排档一条街了，每家都有自己的特色菜，这里就不多介绍，想尝味道就要你自己一家家去品味了。
要提的就是有家新疆人开的兰州拉面，里面各种拉面、大盘鸡、羊肉泡馍及各种炒菜都很有特色，生意很好，门口常年有新疆的羊肉串买~~~ 推荐家刘家香辣大盆煲,很有性价比的,老板娘不杀猪,而且还很漂亮的 强力补充 南区已经成了吃鱼的地盘了,随着火车站的南移,人气旺了很多. 椒香鱼 在歌顿边上的鱼店,所以很好找,特殊菜:椒香鱼\\\\桃花虾\\\\豇豆干都很不错. 碳烤鱼 一种鱼的新烧法,就在荷四路,园丁新村边上,25元一份很合算的. 乡巴佬鱼庄 现在已经搬到荷5路了,看中车站的人气,老板很有眼光,那的红烧汪刺很够味 另外石油公司门口开化佬饭店蛮好,都是一些开化特色菜,那的肉圆很有吃头的,做的很有劲道.再还有银桂边上的私房菜,锅仔做的不错,还经常推出些特殊菜,我感觉冬天比夏天好吃! 瓦块鱼现在在坊门街了,不适合经常吃,上菜速度还比较慢.（现在快了，分店开了） 杨家巷的翘子馄饨,再前面的凉拌粉干水晶稿,以及百货公司后面弄堂里的歪头烤饼我就不多说了（现在已有店面，就是余记烤饼咯。
每次回家必吃
） 说道烤饼荷花东路席书书店边上的姐妹烤饼店也满出名的. 水晶糕篇 1.老配方的水晶糕，就是用山粉做的，绞池街中国银行旁边的弄堂里有家“老徐银丝”店，相当好吃
2.、荸荠粉做的水晶糕，是白色透明的，杨家巷就有。
3.葛粉做的水晶糕，是透明的一塌糊涂，新桥街和马站底的交叉口，就有。
4.南区百汇路和凤起路路口还有用白凉粉，木瓜粉做的奇怪水晶糕，大家可以吃看看。
五圣街上有家黑土地小肥羊火锅店不错的,里面的东西看上去单价有点贵,但是给的比较多,辣阿婆不能比的,而且菜点的太多服务员会提醒,这样不会造成浪费,听说锅底是现熬的.感觉还是满上算的. 如果吃西餐的话,衢州有新开很多西餐厅,据说最好的是英爵,在斗潭公园对面,环境还不错的,但是建议去西餐厅最好是坐包厢啦,英爵的小包最低消费是100,消费两百就可以要张贵宾卡打8.8折,里面的东西满好吃的.最好是要一号二号包厢,里面还有电视,而且空间也大点. 迪欧的生意也很好的,在英爵边上.这两家的包厢听说都是要预定的.迪欧我没有去过,去英爵也是别人请客的啦,嘿嘿,英爵的东西不是很贵,好象啊迪欧要比英爵贵点.但不管怎么说,这两家的生意都是很火暴的. 新华书店对面还开了一家叫欧爵,别的不说,东西是很难吃的啊.我们那天去,小包厢的最低消费是98.但是刚开张就设施不完善,服务员还报错单~~~我个人不欣赏那家店哈. 在上街还有一家门面很小的金一品,要爬楼梯的,在二楼,里面的东西说不上贵,环境不怎么样,好象人满少的,没有包厢,食物的话就碰运气吧,看厨师的 心情 的.老板的态度不错的,服务员就~~~~点单有本事把我们点的五样东西下错四样,我很崇拜她们啊.在新桥街靠东门的那头开了家好尚豪西餐店,(原来是欧典的店面)里面怎么样还没有去试过,估计环境应该不错.当年还是欧典的时候进去消费过,那叫一个贵啊.现在的好尚豪在杭州的价格不高,看在他这么节约成本只把欧典的招牌换了其他全盘接收,应该贵不到哪里的哦. 瓦块鱼 位于蝴蝶路和人防路的交叉路口，有两个门面。
一份大大的瓦块鱼才28元，另外还有很多其他特色菜，实惠的价格，超大的份量，要去可要提前，晚了就没位子了。
补充巨化的 一下车就是正宗的兰州拉面，汤清面条精斗牛肉香而且价格很实惠。
九号桥有几家麻辣烫一家比一家好吃，品种繁多，味道鲜美，价格便宜得让你有点怀疑. 最集中的大排挡，路口就是美食佳的麻辣涮，下去有矮子的烤饼，还有麻辣千层饼，老太婆的烧烤， 张水耀的粉干和兔头鸭头，小姑娘的珍珠奶茶，荣德的小笼包，老板娘的沙锅，志刚的龙虾，四发的云南过桥米线， 天府鱼庄的酸菜鱼，麻辣鱼。
超爽餐馆的椒盐子排，家常豆腐。
一路下去是应用尽有，包你吃得满嘴流油，唯一担心的就是不要把袋儿吃空。
老山东的牛肉粉丝 供销大夏边上的弄堂里 有的叫老山东的牛肉粉丝也很不错的
其实老山东的牛肉粉丝真的很不错，还有牛肚粉丝，爽，很有嚼头 钟楼底的拉面味道好好（往讲舍街方向） 再往前 李记的鱼头豆腐鲜美无比 若往相反的方向 方圆的炒紫菜再次强烈推荐一下 东门迎和的一个架空层的炒粉干和鸭头都不错 他的一绝就是煎鸭头,煎起来的味道特别好,皮脆肉嫩~ 黄记粥店~~~~~~~~~~~~~ 在仁德路,稀饭很好吃，菜炒的很开胃口哦，最早是摆在四通门前的。
白天鹅吃竹虫~~~~~~ 海龙美食城56号的毛血旺，不赖。
衢化有个叫重庆鱼馆的地方的酸菜鱼很不错。
王记在荷花东区，吃粥不错. 中河沿那里有家锅贴挺好吃的.中河沿那个锅贴叫毛大妈，也好吃。
友好里晚粥10元钱，环境不错（不知道现在还开不开了）。
斗潭菜场后门的小烧饼。
吃家常菜的地方，五度空间边上的高老厨，南春园，香飘来，欢乐美食 供销大厦边上的泰家香辣刷不错。
环境绝对比辣阿婆和花木兰要好。
味道也不比他们差。
价格也很便宜。
（貌似现在也没了）。
还有在瓦块鱼附近的水煮活鱼也不错。
特别是那里的鱼香肉丝很好吃。
还有水煮牛肉。
荷花一路上有几个店也不错。
象太白楼啊。
彩虹坊啊。
还有个饭店忘记名字了。
也是在荷花一路的。
就在那个小白饭店隔壁。
那里的红烧猪肚肠好吃到暴了。
到这里顺便推荐一下小白饭店，家常菜做的很不错，价格也算公道。
再往前笔直走快到东立交，那边有家面馆，好像是叫天水面馆，面条真的是不错啊，好吃
还有个在附近的建国饭店里的脆皮豆腐也很好吃。
顺便一提。
原来开在府山公园那里的红醉圆现在开到西安路的法院边上去了。
不过不容易找。
那里的菜很有特色哦。
火车站广场边上有一个徐姓的水晶糕做得很好吃，我几乎到那里就要吃一次，他还上过衢州晚报的呢。
（在每天晚上，献血车附近，不知道现在还有没有 ） 荷花东路那边中段,有个叫土菜馆的小店(好像是,具体名字不太记的清楚了) 上次在那里吃的好过瘾哦~~HOHO 也满干净的,推荐一把 唉，那个小醉楼的迷宗菜叫梅干菜扣甲鱼的不错。
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钟楼底的煎饺皮薄馅多 煎饺的话，在西立交靠南湖桥那头，三力毛线店后面的巷子里，每天早上有家早点摊，他的煎饺真的很 好吃，那才叫真的皮薄馅多。
每天都要排队来着。
最后说一点，以上的推荐纯属个人口味，也有衢城人气较高的店铺。
这是经过很多的人加工修改而成的一份小吃地图，内容还是比较新的，但是原文并不是我写的，也是 转载 来的，我有做修改补充，所以，就没有标明转载，我日后也会不断的更新和补充的。
