咸肉菜饭骨头汤的成本与制作
开个咸肉菜饭骨头汤小店的成本计算及制作方法如下：因为一般小饮食店的主要客户是普通老百姓，所以每份售价在4~6元之间，下面按均价5元计算。
1、每份成本计算：米饭3两X0.2元=0.60元两肉共1两X1.3元=1.30元两菜共3两X0.2元=0.60元一汤成本：0.57元（可以做成本更低的菜汤）（以一煲普通菜干汤为例，猪大骨1斤10元+猪肉1斤13元+菜干半斤5元+盐油味精0.5元，共28.50元，约可分50份，每份0.57元。
）调味材料0.2元每份总成本：3.27元每份毛利=5元-3.27元=1.73元每份毛利率：34.6%2、制作方法：煮饭用大电饭锅，方便省事；煲汤用大号不锈钢桶煮，一次汤够一天卖的量就可以了；请1个厨师专门炒菜，菜式根据客人喜爱定，每天多观察，并向客人询问对饭菜的满意度，并且要及时按客人的口味做调整。
以上是低档次的饭店成本，你还要根据饭店的定位来决定饭菜的档次。
什么是咸肉菜饭骨头汤
咸肉菜饭骨头汤是有名的一款家常饭，不但口感特别的美味，让人食欲大开，而且营养价值还十分丰富，因此备受人们的喜爱，其实咸肉菜饭骨头汤的做法是十分简单的，只需要几步就可以完成。
1、将大米用清水洗净，放入电饭煲中蒸煮。
2、将咸肉切丁，用清水浸泡半小时后捞出，沥干水分。
3、将红葱头和青菜分别切碎备用。
4、将锅烧热，放入红葱头丁炒香后，再放入适量猪油，融化后，将咸肉放入锅中煸炒，注意：下咸肉的时候一定要先下肥肉再下瘦肉。
5、炒好咸肉后，再向锅中加入青菜，熄火，翻炒几下，让青菜都过一下油，并保持半生状态。
6、观察电饭煲中米的状态，等米饭的水基本涨干后，将刚才炒好的咸肉青菜拌入米饭中，继续蒸煮，直至煮熟后备用。
7、向炒锅中加入适量冷水，再将肉骨头放入锅中，中火烧制十分钟左右，将肉骨头捞出，并用冷水冲洗干净。
8、将葱切段儿，姜切片儿备用。
9、将洗干净的肉骨头放入砂锅中，再放入适量的冷水和切好的葱段姜片，盖严锅盖，大火烧开。
注意：期间如果有白沫出现一定要捞出，以免影响口感。
10、向烧开的砂锅中加入适量黄豆，少量料酒，转小火，焖120分钟左右后，加入适量的盐即可。
骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。
能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
咸肉菜饭骨头汤的成本
是多少钱，小碗饭，一小碗骨头
单独计算，饭菜上的毛利率在60%左右。
咸肉菜饭骨头汤怎么做的
咸肉菜饭骨头汤的做法1 (咸肉菜饭)电饭煲烧米饭烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟咸肉菜饭骨头汤的做法2 (黄豆骨头汤)冷水,中火,将肉骨头汆10分钟.肉骨头冲洗干净砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时加盐调味,起锅后洒上葱花
咸肉菜饭骨头汤怎么做
一、咸肉菜饭主料：大米300克、咸肉100克、小白菜160克调料：色拉油30克、食盐1克、姜汁少许、水适量做法：1、将咸肉切成1厘米左右细条状；2、青菜（又叫小白菜）将梗和叶子分开切，叶子可以切的大一点，梗要切的小一点；3、取平底锅，先将咸肉用中火煸炒至透明状；再放入生姜汁、色拉油炒至咸肉都沾上油之后；开大火放入青菜，翻炒三四下关火放入盐炒匀后，取出待用；4、将大米洗净后把3放入，加水至电饭煲内胆刻度线“2”左右，选择菜单“短粒米\\\/标准”，点击开始煮；5、大约37分钟以后结束，开盖用饭勺翻拌均匀即可。
咸肉菜饭骨头汤的成本
看你用什么样的肉了，有生鲜（较贵）冷冻（餐饮一般使用这）死猪肉（无良商人发家至宝）做餐饮很累，我家以前就干这行的，但收入还算可观
黄山咸肉菜饭骨头汤有谁能教我，学费详谈，本人真心想学
黄山没有咸肉菜饭骨头汤这一吃法的!整个黄山市也没有一家店可以吃到这个
