淘宝网有那些搞笑的评价?
粉色纯棉短袖T恤 [详情] 该宝贝质量太差，刚上身十分钟就烂了。
[解释] 这是撕的吧，你和老公打架了
告诉他撕女人衣服不好啊。
实体店推荐超级舒适内衣 [详情] 根本不适合贴身穿着，皮肤会有刺痒感觉，怎么处理
[解释] 痒就挠呗。
冲冠包邮护脊保健双肩包 [详情] ok [解释] OK就给个中评，我TM真想KO你。
（友情解释，KO为拳击中击倒的意思） 文玩核桃019号东北楸子 [详情] 我说实话是冲着价格来的，以为卖的贵点东西能好一些。
是的，核桃外形都很好，而且比市场上的要干净，但是全没有开口，还很硬，我把榔头都用上了，结果砸开里面那么小的仁儿。
[解释] 冤枉
这就是拍下不联系的后果，这叫文玩核桃，是放在手里玩的，不是吃的
夏季商务超薄全棉袜子 [详情] 袜子上有一个很大很大的洞 [解释] 每只袜子都会有这个大洞啊，没有洞你怎么能穿进去
防风保暖口罩 [详情] 质量不是很好，而且套在耳朵上的橡皮筋很紧，耳朵被勒到有点招风。
[解释] 你娶媳妇得注意了，你耳根有点软。
休闲长款打底衫 [详情] 对不起，买了后才发现，你比别人的贵三倍还要多 [解释] 你比别人溅八倍。
多功能单肩情侣包 [详情] 太让我失望了，出了问题也不找找原因，我在淘宝买的东西太多了，这次算我运气不好吧，唉，我可是淘宝的VIP顾客。
[解释] 这么便宜的东西给差评，请你把VI这两个字母去掉吧。
有趣发声玩具熊 [详情] 也不发声啊，但是也不好看，宝宝一点不喜欢，熊的屁股后面有个黑色的块块象粘上去的一样，好像是人家玩过的。
[解释] 那个黑色抠开啊，塞进去一节五号电池，它就发声了。
宠物玩具：硬质实心骨头 [详情] 我家小狗不咬，不知道为什么。
差评。
[解释] 狗和人一样有自己的喜好，狗不喜欢就不咬它了，你不喜欢就来咬我了。
休闲男式春装长袖五钻热卖 [详情] 衣服和图片上相差不远，很大，袖子相当长。
我是比较矮小的人，这样子，基本上不能穿了，回家又被老婆骂了一顿，实在是很气愤，我也经常在网上买衣服的，第一次给店家差评，因为第一次遇到这样的情况，实在非得以啊。
[解释] 难道我穿越到宋朝了
武大郎哥哥你好，我非常同情你。
狗狗细小病毒试纸 [详情] 我反复多次用该试纸进行检测，并没有任何颜色的显示，这是否说明试纸没有任作用而我买了假货呢
您又不承认是假货，那么我为什么无法检测狗狗是否感染了犬瘟病毒
[解释] 不用测了，已经转移到你身上了。
真空包装正宗羊肚丝 [详情] 根本咬不动，吃一次就跟打仗一样，咬的腮邦子疼，一袋......三天才嚼完，什么个屁产品。
[解释] 屁你都能嚼三天。
佩服。
断码小童装可爱外套灯芯绒双层带帽 [详情] 没有同情心，没有耐心，没有爱心，这样的服务，我怎么放心
[解释] 我TMD现在闹心
时尚视觉大码女装 [详情] 收到货就付钱，我这人一向如此，但东西不敢恭维，拿到手后想用清水冲一冲，一放进水里，水就变黑了；冲洗了一会后，水面上居然浮出一层黑色的絮状物来， [解释] 然后接下来水里又钻了来两个吸血鬼向您尖叫是吧，我看你是鬼片看多了。
[自动发货]Q币10个100元（非官方充值） [详情] 从头到尾没有理过我一句，哪怕一个字也好。
[解释] 滚 有机竹纤维抗菌内裤 包装礼盒 [详情] 怎么是个盒子内裤呢
[解释] 这个就是盒子啊，包装用的。
谁说里面要有内裤了，难道你买盒子就一定要里面有内裤
那你买内裤我还要给里面放个小JJ
立肤白深层补水睡眠面膜170g带抽奖 [详情] 抽奖卡怎么刮过了啊，刮过了就说明东西是二手货啊，有奖你就自己要了，没奖就给我，是吧，那你还把刮过卡片放里，这是什么智商，骗人都不会
[解释] 这，这，这个应该是我儿子干的，等他放学回来我揍他一顿
精品真皮男士自动扣皮带 [详情] 这个差评给定了，图和货严重不符，售后不解决，如果你电话骚扰我我就报警。
[解释] 看那吓那样吧，懒得理你都。
纯羊毛衫可机洗 [详情] 这是什么羊毛啊，黄一块，黑一块的，大家请慎重
[解释] 这是杂交的吧，电视上看草原的羊是有这样子的。
高档夹棉外套H4006黑蓝送礼品 [详情] 天哪，哪来的礼品，衣服是别人穿过的，口袋里还有别人的东西，什么破玩艺啊
[解释] 口袋里的就是礼品谢谢。
时尚条纹纯棉高弹力强力推荐 [详情] 这个不值90块吧。
[解释] 这件衣服的价钱是78，不是90，谢谢
天然淡水珍珠项链 [详情] 哼
[解释] 哼哼
怕你呀
多色超好 超值的拉毛围巾 [详情] 这家卖的全是假货，骗人的
[解释] 这是我前妻报复，大家不用理她，一个疯女人。
老汤五香牛肉干厂家直销 [详情] 慢的是快递，次的是质量，没的是服务，伤的是人心 [解释] NB，一点都不押韵 夏天适用时尚提包 [详情]卖家服务不好，虽然我知道你很忙，但每次也不必每次回复我都如此简单吧，不是恩，就是好，一个字一个字的说，太不尊重人了，所以给个差评。
[解释]呸 商品名称：云南三级普洱茶 「详情」：看起来不怎么样，喝起来也不能让人愉悦
「解释」：建议您去买三级影音制品，或许看起来会好点，感觉也会愉悦点
冲冠 大创反季促销超可爱手套 [详情] 事到如今，我实在不知道说什么好......我真是非常生气......但是......唉，算了，不过我以后不会再来找你了。
尽管这次的事件开始是因我而起，最终也解决了，但是还是不知怎么说好。
这中间给我添的麻烦真是不少。
而且有点生气的是你总是不积极联系我，总是等我问了才告诉我。
希望以后对别人不要这样，算了，我们无缘。
[解释] 你把话说明白些，不就是一双手套吗，说的像分手是的，谁和你有缘啊。
考拉玩具树袋抱抱熊 [详情] 邮寄单上名字写错了 [解释] 晕，这样也给差评，那我就多写几遍好了。
李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花，李金花 中式淑女唐装折扣特价 [详情] 这么久了，还是不理我，只好给你个差评啦 [解释] 冤哪，我生病住院了，刚刚从医院回来，看来又得住院去了。
野生榛子 [详情] 榛子壳很硬，吃完这一斤，我的牙都快掉了，为了增加重量多收邮费，还往箱里塞一块破铁。
[解释] 你细看那块铁，中间是否有个螺丝，再往下看，是不中间有条缝，沿着这个缝用力分开---这块破铁就是给你夹榛子壳用的特制钳子
物品名称:内蒙特产 内蒙古风干牛肉干 斤\\\/35元 [详情] 描述与货物差距太大 [解释]不做人要厚道! 物品名称:益达口香糖 [详情] 我要的是口香糖,但结果送来了一块象白乎乎的东西,甜死.无法吃. [解释]晕死，那是我送你的白巧克力啊， 口香糖包在下面报纸里面呀，不会扔垃圾桶了吧
快去找找 物品名称:玛姬儿纯棉压缩纸膜 中评 *未使用***成功交易 [详情] 没什么 [解释]没什么是什么
什么是没什么
没什么给中评做什么
什么什么人
狂晕 物品名称:易购厨房刀具5件套 [详情] 什么东西呀，用起来一点不爽，差评## [解释]你花痴呀，要爽大街上拉男人去，鄙视你
商品名称：韩国超可爱口香糖\\\/香口胶 「详情」：老板你的XXX真是太棒了
好可爱哦，我朋友也想要哦
「解释」：汗
MM我和你面都没见过怎么会跟你干那事呢，如果“胶”字打不出来，拜托在前面加个“香”字，我怕别人误会我是做那行的
物品名称:＊耳饰＊小鸟耳钉 中评 [详情] 好评点了怎么没反应，试试中评可以不。
[解释]怎么可以这样啊，哎，你的电脑可以升极拉：（非常非常郁闷） 物品名称：水晶球 [详情]球球挺好，照片上的底坐为啥不给我
[解释]冤枉
那是我的烟灰缸。
商品名称：清嘴含片 「详情」：我是听到广告说－“想知道亲嘴的味道吗
”，才好奇体验一下的，结果就是比白糖多点味道，这不明摆着骗人吗
「解释」：小朋友，你还未成年吧，想亲嘴找你同学去，广告和我有什么关系啊
这下我到品尝到被无理“差评”的味道了。
商品名称：NIKE耐克休闲短裤40元包邮 差评 「详情」：质量有严重问题，才穿一周，那天放屁不小心，裤裆就被撑破了
「解释」：谁叫你不小心轻放啊
再说这么便宜肯定不能同正品比了，并且包运费40（事实）都摆在眼前了，你要我怎么说呢
商品名称：韩国最新时尚塑身内衣 「详情」：根本和你介绍的不一样，穿起来好大，老公也说我看起来比例不协调
「解释」：女人要有点主见，大一点难道不好吗
不要让男人一手掌握
商品名称：浪漫满屋木质拼装模型 中评 「详情」：本来模型是挺漂亮的，可是你干嘛送一只乌鸦玩具呢，想让我倒霉啊
真晦气
「解释」：晕~~一点幽默感没有，我想着所谓“爱屋及乌”嘛，没想到…真倒霉
商品名称：JACK JONES画册推衬衫翻领短袖T恤 好评 「详情」：说实话，衣服一般，没照片上好看
本来点了中评，可是一点就弹出一个框提示会说：“如果出现‘产品一般’等主观评价将会被我们视为恶意评价处理，您确定要给对方中评吗
”弄得心里忐忑不安，挣扎之下便点了取消。
「解释」：这都要解释这么清楚，没做亏心事你干嘛忐忑不安啊
弄得我和淘宝像黄世仁对杨白劳一样
商品名称：法国精品玫瑰 差评 「详情」：你骗我，说什么5朵代表“由衷欣赏”，我喜欢那女孩却说我“三心两意”
「解释」：谁叫你非要3朵红的加2朵白的，说什么“我爱你”加上“二人世界”够浪漫
弄得跟张爱玲《红玫瑰与白玫瑰》似的，能不像3心2意吗
以下是卖买双方对话。
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产品：卖手机的 买家：老板，有巧克力吗
卖家：有，德芙的，还有金帝的 买家：我是说手机 卖家：哦，经你这么一提醒我才知道我是卖手机的 买家看中卖家了。
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买家：相片是你的吗
还真帅
卖家：不好意思，不还价的
买家：........ 产品：卖手机 买家：老板，那你再给说说怎么分辨这个原装电池和组装电池 卖家：你把电池扔到火堆里，原装的爆炸声音更响些 买家：哈哈 质疑掌柜的差评 买家：掌柜你四钻怎么也有那么多的差评
卖家：你难道不认为中国是个冤假错案很多的国家吗
有不公就会有反抗，有反抗就会有牺牲。
产品：卖手机 买家：这么贵的手机，我还不如买个笔记本电脑 卖家：也对，我想象你站在人群中，把笔记本翻开，贴在耳朵边听电话的造型一定很酷。
产品：卖手机 买家：有人吗
卖家：不好意思，我只卖手机
产品：卖手机 买家：老板，这个手机的通话质量好吗
卖家：三星的一般都很好的 买家：我已经买的好几部手机都不行，听不清楚别人说什么。
卖家：哦 买家：你推荐我应该买什么 卖家：助听器 关于快递。
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买家：老板，我们这里不到快递，还有什么办法能更快送到吗
卖家：你包个机，然后空投 产品：手机 买家：老板，我给我女朋友买部手机，你给推荐一下 卖家：你随便找个合适的就行了 买家：但是她的要求挺高的 卖家：那你就听她的啊，男人应该对女人狠一点 买家：呵呵。
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产品：戒指 中评：基本相符，只是希望卖家以后态度能更热情一点。
解释： 你有病啊
给我中评
我给你邮的东西不好还是咋的
啥叫基本相符
我还不够热情啊
再热情就要爆炸了 晕倒，我是实物拍摄，你带在手上它是变形了还是怎么的
我不卖你了，你把东西给我退回来，我把钱退给你，真生气
中评 ： 手机回复不了 解释： 你手机回复不了也怪我 中评 快递烂了点 解释： 如果你需要高品质的服务 希望你能付足邮费 你给了普邮的钱 却要求我给你发快递 我只能采用快递公司 你女朋友住在山里面 就算是邮局的EMS也不会送的到的 以后你还是直接雇飞机给你女朋友空投吧 差评 买家：没做出任何解释。
解释：该买家右指手关节活动不便，故将好评给成差。
祝早日康复 物品名称:欧诗漫—30g珍珠水嫩保湿眼霜 差评[详情] 怎样退货? [解释]冤枉啊，拍下后，款都没有付,我都没发货，谈什么退货? 卖买双方经典对话的 买家：不好意思，JJ，有点事情拖到现在才付款，耽误你下蛋了
卖家：没有关系，啊~~~下蛋，我没有那个功能捏 买家：哈哈，不好意思打错是下单
卖家：狂晕，我说我好象没有那个功能吧
应该是问老板有没有实体店 MM甲:老板,请问你有尸体店吗? 小草:不好意思,淘宝上不让卖那个的. 买家MM：掌柜在吗
卖家：在的，亲
~ 买家MM：可以推荐下适合我用的护肤品吗
卖家：好的，请问MM什么类型皮肤呀
买家MM：我是混合偏干的泼妇（拼音输入法，哈哈） 卖家：汗 买家：你快点改嫁(改价)好不好，我等不及了 卖家MM：== 买家：快点，你改嫁我就付款了 卖家MM：你别做梦了
你先问问我老公 买家：性能力怎么样
卖家：有关系吗
买家：对不起，多了一个力字。
产品性能怎么样
卖家：偶……汗…… 买家:我想买你帮我生个儿子. 卖家:啊，啥? 买家:哦,没说清.是想买你的玉牌-佛,保佑我生个儿子. 卖家:呵呵。
汗。
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买家：店主请问你家鞋子还有其他款式吗
卖家：有，给你相册地址，你可以去那里看，有很多没来得及上架。
…… 买家：店主家鞋子很漂亮哦，产品图片里怎么有个小宝宝啊
卖家：哦，那是我儿子，不卖的
中评 [详情] ***实在有问题
在淘宝上买东西，很怕颜色有出入。
所以当初买皮带时特意询问是否有白色，说是有，可是寄来的是银色的。
本来***客气的解释一下，这么小的东西也就算了
可是，***的不太友善的，投机取巧的回答，让人很不是滋味
解释： 少说了句 亲 至于嘛 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 亲 现在滋味浓了吗
亲 痔疮栓 评价：{差评} 货到的时候，我的痔疮已经好掉了
解释：多好的疗效，听说你买我的药，痔疮都吓没了。
rainshen_fly： 你们那里还出售银河战舰,黑洞BoB!!!么?有没有星河舰队雇佣军提供? 掌柜: 我们是卖地球上用的东西。
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boddah719： 你好我想买一架!你们负责培训不?(我有驾驶摩托车基础)如果培训包食宿不?还有,如果飞机故障,你们负责***不?谢谢! 掌柜: 培训和维修都需要另外收费，不过你的底子差了点，不保证能学会。
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丁**6: 老板 有擎天柱 变形金刚卖吗
要正品哦~~~~ 掌柜: 有圣斗士，要吗
臭**p: 请问颜色可选吗
掌柜: 额，目前只有一种颜色，不过你可以自己买回来喷上你喜欢的颜色，这个成本不是很高的 幽灵无际： 我想预定一个核弹。
有的话直接扔到靖国神厕，我直接付双款 掌柜: 核弹目前没货，你可以先买颗白杨，回头等我有核弹了通知你，我也想炸XX。
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baobao20070919： 请问烧93#汽油能飞不
掌柜: 额。
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这个木有相关的科学试验，不过你可以买一架回去试试看 city878198： 我买了，反正是涛哥给钱，我现在交钱什么时候能送到，别让布什知道。
小Y的又该BB了。
掌柜: 必须现金交易，交易成功之后3个月到货 city878198： 请问这个价钱附带瞄准盔具吗
我想配套买几枚AMI-120C，可以提供吗
掌柜: 我们不做配件，AMI-120C无货 s**z: 老板,不喜欢美国货,有俄罗斯的SU-47金雕吗? 掌柜: 你如果想要的话，一会我去问问普金，看他愿意卖不 a**g: 忘了问了买航母送飞机吗 掌柜: 木有航母。
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天**克: 掌柜的好
我是一个和平主义者，为了维护我们村的和平，我想购买一辆M1A2主站坦克，请问能不能用快递包裹帮我寄过来。
另外，基于我的出发点，能否给我打个折。
：） 掌柜: 这个价格是不包含运费的，如果你需要的话可以来我公司详谈 taoli2008： 请问老板终结者T3000有货么。
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或者T2000也可以。
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掌柜: 目前没有，如果需要的话，可以支付5千万定金，我们帮助你联系好莱坞定做一台 xbox_god： 带武器不
怎么交货
掌柜: 武器另外计算，目前有爱国者3型飞弹12枚，战斧巡航导弹5枚，如果需要请亲临本公司洽谈 **p: LZ 太搞笑了 ~~ 你还真得小心点 这个玩笑开不了的~小心 国内特工或者FBI找你~ 掌柜: 恩，我们是做正经生意的，真的 物品名称:日单内衣套装 中评 [详情] 东西真的很一般
配的内裤根本没按我的要求配～
解释：大哥，我已经和您说过了，您要的象没穿一样的内裤我们没有的，我尽量给您透明度高点的，您也同意了，何解
物品名称:双鱼肉脯 好评 [详情] 实在是太好吃了。
实在是太刺激了，我真忍不住要赞美他呀
不行，我不能够表露出来。
但是这种感觉真让人像腾云 驾雾一样啊，那番感人肺俯的味道，真是吃得我肝胆具裂
高潮一波接一波呀。
商品：512M金士顿内存条 评价：{差评} 东西能用，只是你除了“哦”之外，能否讲回答点别的
解释：嗯 中评：东西很满意，但是掌柜比偶老公帅了一点点这么多，心里不爽。
解释：吓~~~女人到底是一种什么样的动物
中评:您寄来的数码相机怎么那么小,我的胶卷装到那里? 解释：我重新给您换一个可以装胶卷的不另加钱好吗? 中评 都钻石级了就不加分了。
解释：我狂晕哦，这样也中评。
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好评 好买家 解释：哈哈,怎么自己夸自己.,买家真可爱哦.
吃田螺应沾什么作料
“嘬”一下风情万种的炒田螺在家里吃螃蟹，用手或者牙齿对付就行了，但如果是在酒楼里，大庭广众之下，只好依赖那些亮晶晶的金属家伙了。
吃田螺没那么夸张，但一般也会发给你一根牙签或针作为兵器。
要是你箸上功夫深，一夹一个准，送进嘴里一吸，再吐出来就是一个空壳，这是高手。
广东人对吃田螺这一行为的正确称谓是“喝田螺”，这是北人不能理解的。
我在家乡的时候也常吃田螺，尤其是小时候，家附近就是一条十分幽静的小沙河，半天就能捞一盆。
用清水养一夜，吐掉泥污后用葱姜酱油炒炒，一家人各手持一根针围坐而食。
那个年代这其实是一种休闲娱乐，星期天就这样打发了。
我记得以前在广州珠江边的长堤有相当多专门卖炒田螺的排档，夜幕降临的时候，在窄窄的人行道上一字排开，三三两两的情侣们坐定，点一碟炒田螺，二支珠江啤酒，在盛夏的江风里有点沉醉的感觉。
夜幕下的珠江比白天漂亮许多，江边那些巨大的霓虹广告倒映在水面上，和着小老板炒锅里的火焰，让人记忆里有一种东南亚水乡的调调。
我在长堤边喝过几次田螺，美女们一手摩尔一手黑啤，樱唇启合，最是嘬的那一下风情刻骨铭心。
广东式的炒田螺，一是要用急火爆炒，二是特别使用了紫苏叶作佐料。
地道的话，田螺的尾部是剪掉的，既去除了黑肠又容易入味。
先在锅里爆香豆豉和蒜头，再下田螺和紫苏叶，另加料酒。
这样生炒出来的田螺口感爽脆，紫苏能去除泥腥，油汁浓亮，干净醇厚。
如果用牙签挖着吃是暴殄天物，直接送进嘴里一吸，连肉带汁照单全收，真是鲜呵
广西人最热爱田螺。
我在桂林街头的夜市上吃过炒田螺，印象中广西的田螺比其他地方要肥美一些，据说是从稻田里捞的。
田螺这个东西太小了没肉，太大了没味道，桂林的正好。
坐在小小木桌旁，看小老板先在油锅煸炒花椒、茴香、肉桂，香味出来后下田螺和葱蒜，洒桂林三花酒、特产酸辣椒，大火猛炒，香气逼人。
味道很清新，象桂林的山水。
传说中柳州的田螺最正宗，柳州螺狮粉天下闻名。
我没去过那里，但在南宁吃过螺狮粉，光芒被南宁老友面给盖住了。
其实在南宁有几处炒田螺已经是妙品了，民主路、新华街和我住过的“西大”旁边，都有成片的摊子。
田螺都是拇指大小的，十分整齐，颇有卖相。
铁锅里炒着的田螺发出那种特有的沙沙声，厨子往锅里溅入黄酒时一片红艳艳的火光。
连吃两碟炒田螺，又来一碗汤田螺，嘴对嘴“吹“了一瓶啤酒。
结账时不敢相信面前那小山似的田螺壳是我一个人吃的。
重庆的白市驿，原本是以板鸭闻名的。
但江湖菜“辣子田螺”一出，谁与争锋
与当年的“麻婆豆腐”一样，一道菜就火了一条街，吃客云集，白市驿板鸭反而成了配角。
从毛肚火锅、酸菜鱼、邮亭鲫鱼、香辣蟹，到辣子田螺，重庆人对吃的创新精神不屈不挠。
辣子田螺是田螺吃法中的一个极致，佐料异常霸道。
先在油锅里炒郫县豆瓣，再炒糍粑辣椒，还有干辣椒结，下田螺爆炒后加花椒、蒜蓉和料酒焖熟。
整个碟子都红亮亮的，吃一口丝丝吸气，狂饮冻啤酒。
但停不下口，香和辣都发挥到了极点，恨不能把盘子都呑下去。
吃田螺的另一个极致，是上海的糟田螺。
讲究的要用安徽屯溪龙眼田螺，个大而肥美。
要用清水多养几天，彻底清除其体内的污物。
用桂皮和茴香等佐料煮熟后，放入坛子中，与陈年的香糟拌匀，用牛皮纸封紧，过几天后即可食用。
这样的糟田螺，口感鲜嫩，滋味清新，与花雕酒天生契合。
如果说辣子田螺是泼墨山水，肆意狂洋的话，那么糟田螺则是写意小品，清雅宜人了。
田螺最复杂的吃法大概是阳朔的“酿喝螺”。
一般小资迷恋阳朔西街那些风情万种的酒吧，我却只知道“酸菜米粉”和“酿喝螺”。
前者是桂林米粉中的阳春白雪，而后者堪称天下田螺中的翘楚。
“酿喝螺”与北方菜中的“大螺塞肉”不同，那是用人工养殖的大螺做的，味淡。
还是用桂林的黄螺，把螺肉挖出来与猪肉和鱼肉一起剁成蓉，加点淀粉搅得发胶，再酿回原来的螺壳。
在油锅里先炒蒜蓉、姜末和豆豉，再与酿好的田螺一起爆炒，加入清汤焖熟。
吃时采用广东的“喝”法，猪肉、鱼肉和螺肉数种变化给舌头一种新的体验，但牙齿却不能再有脆嫩的感觉。
炒田螺是一种平民化的东西，过度的粉饰或经营，反而可能失去本真。
其实，炒田螺这种东西最适合家庭DIY。
其一，田螺要想真正清洗得干干净净，只有靠自己才行；其二，外面的炒田螺常常有死的混在里面，令人扫兴；其三，炒田螺的技术十分简单，而且操作上几乎没有失败的可能性，恢复性好；田螺买回来之后，一定要用清水养几天，使其吐尽污物。
有人主张滴几点麻油，有人说放一把生锈的菜刀，都有几分道理。
如果不是特别懒的话，应该逐一剪去尾巴，去掉黑肠。
除了前面提到的种种做法，我个人喜欢在出锅前加一点甜面酱，这种“酱爆”喝起来更爽。
可以说，几乎每个城市的街巷里都有炒田螺的影子，甚至可以说没吃过炒田螺的人不多。
能不能说这也是一种国粹
虽然不登大雅之堂，却也难舍小康之家。
记得袁子才在《随园食单》中有个“田螺先生”，具体怎么说想不起来了。
只是非常喜欢这个名字，满可爱的。
【了解田螺】田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。
为满足人们需要，近年有的地方已发展人工养殖。
田螺个体不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足，因此在吃田螺时，我们只吃其肉，弃五脏而不吃。
田螺是卵胎生的，其卵在雌体的输卵管内受精，并发育为小田螺，然后才生出来。
春夏之交，田螺一般都怀仔，所以有“三月田螺一肚仔”的说法。
只有六、七月后，田螺的产仔期过去，才慢慢肥壮起来。
到中秋节前后，正是田螺最肥满之时，吃进去又没有满腹小田螺仔的扫兴之感。
田螺的营养价值很高。
据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。
其中钙的含量特别高。
田螺又是一种药用动物。
据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。
《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。
”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。
但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。
【“挑剔”田螺】在广州市场，平时每500克只售3元左右，中秋节售价则较高。
购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。
雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。
挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。
注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。
按田螺产地不同，其种类有薄壳田螺、咸水螺、塘螺、花螺等。
其中尤以薄壳田螺丰腴细腻，味道鲜美，是螺中上乘之选。
★广式传统：紫苏沙茶酱田螺材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。
做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
★西酱中用：黑椒豉香田螺材料：田螺，黑椒汁、豆豉等做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
★广西风味：五香田螺材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
做法：1、蒜粒用油炸至金黄出香味。
紫苏、假蒌叶洗净切碎。
2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。
3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。
★湖南做法：蒜蓉剁椒田螺材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。
2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。
炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
潘师傅介绍说，田螺的烹法一般就是炒和煮。
饮茶的酒楼多用煮的方法，调料、佐料较少，不过因为蒸煮时间长，浓郁多汁。
而大排档和家庭一般用生炒，方法都一样：先将田螺飞水，再烧镬落油，放蒜蓉、豆豉、紫苏叶丝、自己所要的风味酱料，接着放田螺和绍酒等调味料，加盖焖至熟，打芡，加包尾油即可，主要取螺肉的鲜甜味美。
味道则可以在自己调，做出更多种风味的炒田螺。
无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶。
它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。
炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。
爆炒田螺原料： 净螺肉250克。
烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
制作：（1）田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
（2）先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。
锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
特色：香辣味浓，滑嫩爽口。
注意：氽螺肉时间不宜过长，以免质老 乡土美食（贝壳类）陈基田螺田螺长于稻田、池塘、河涌。
手指头大小，呈螺狮型，亦有称螺狮的。
田螺肉质嫩滑、甘脆，营养丰富，素有农家“盘中珍珠”之誉。
每逢两造禾苗返青耘田之际，农民便可“顺手牵羊”，捡到田螺食用。
可谓不花钱的天赐美食。
田螺的食法，有蒸有炒，有起肉煮汤或作配肴。
如螺肉饺子，令你食（吃）过都返（重）寻味。
捡回的田螺，盛于盆桶内养一两天，换水洗数次，便可清除螺肚内及螺壳之泥垢。
钳尾之后便可煮食。
蒸田螺：油盐拌之，放些紫苏叶、葱、蒜、辣椒，煮饭时蒸熟，便可品尝到原汁原味的田螺。
炒田螺：起油锅，爆炒少许（约5分钟），下紫苏叶、辣椒、葱、蒜及酱料，再炒5分钟即可食用。
恰到火候的炒田螺，肉易吮出、入味，香辣可口。
紫苏叶几乎与煮食田螺（含其它贝壳类）分不开，芳香去泥味。
是劳动人民长期以来总结出来的好经验。
田螺有较高的药用价值。
中医认为，田螺味甘、性寒，具有清热、明目、利水、通淋等功效。
主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等症。
明代龚延贤《药性歌括四百味》说：“田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。
”李时珍《本草纲目》也说：“利湿热，治黄疸”。
据现代医学研究，田螺可治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、妇女子宫下垂、狐臭等，实是一味治疗多种疾病的良药。
如治湿热黄疸，在肠胃功能未恢复时，可将田螺煮熟喝汤，肠胃功能恢复后，既可喝汤又可吃肉，疗效明显。
治中耳炎、痔疮，可将田螺洗净，在壳中加入少许冰片，化成汁（名为冰螺散），滴耳或痔部外搽，亦能生效。
田螺肉捣烂还可敷治多种疾病的，如小便不通、腹胀，可用“田螺二枚、盐半匙、生捣敷脐部一寸三分”（《医钞类编》）。
石螺石螺长于池塘、河涌，四季皆可摸到。
体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺。
石螺的煮法，食法与田螺相仿。
因其采集量大，往往在一处池塘、河涌便可摸到成桶的石螺，为不少圩市食肆青睐。
入夜，约三两好友，于街边大排梭，炒几盘石螺，开几支啤洒，扯天笃地（谈天说地），时而传出“啧啧”如“亲嘴”的啜螺之声，不亦乐乎?黄沙蚬黄沙蚬（俗称蚬子），不像田螺，在任何一处河涌、池塘都可摸到。
蚬子长于河沙中，对水质要求也较高，也不是到处的河沙都有，但一旦发现，很可能不少，有成群性。
摸回来的蚬子，也要水养一两日，洗净起油锅煮沸后，可见一只只蚬子都张开嘴巴，露出鲜白嫩滑的蚬肉，用手轻轻一抹，就下来了。
蚬子煮出的汤水，白色有如牛奶一般，味道极鲜。
掐几根芫茜、小葱之类放于其中，春天般的朴素清新，令人神往。
蚬子汤据说有滋阴养颜、护肝气之功效。
河蚌河蚌略呈三角型，普通的有巴掌大小，比田螺、石螺、黄沙蚬更难觅到。
境内的沧江河及其支流，偶尔才可摸到一些。
河蚌摸回来后也要水养一两天，洗净煮沸开口后取下蚌肉，即可调味煮食。
河蚌肉质脆嫩，色白透明，有多种营养成份和较高的药用价值。
《随息居饮食谱》：“蚌，甘咸寒。
清热，滋阴，养肝，凉血，息风，解酒，明目，定狂。
”《本草再新》：“治肝热，肾衰，托斑疹，解痘毒，清凉止渴。
”蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。
《本草衍义》：“多食发风动冷气。
”《随息居饮食谱》：“多食寒中，外感未清，脾虚便滑者皆忌。
” 据分析，每100克蚌肉中，含蛋白质6．8克，脂肪0．6克，碳水化合物0．8克，维生素A 202微克，维生素Bl 0．Ol毫克，维生素B2 0．13毫克，尼克酸1．4毫克，维生素E 0．38毫克，钾25毫克，钙39毫克，镁10毫克，铁9毫克，锌1．82毫克，铜0．47毫克，磷127毫克，硒29．79微克。
难怪老蚌能怀珍珠了。
我的正宗炒田螺 本人不是厨师，可是品过不少菜，也在网上看了不少食谱，坦白说，高手不少，庸才更多（唯手熟罢了）本人天性爱弄菜，并不想当大厨（虽然我认为我当厨师一定不会给师傅丢脸），当然一般是犒劳自己和朋友。
今天我斗胆来教大家做炒田螺，我把秘密告诉你们，你看看我是吹的还是真有两手
回家一试就知
不过我的要求是你不能拿我的东西去申请专利
去开小馆子就炒田螺会给你惊喜
（绝对一流） 买回田螺要养上一两天，还要滴上几滴香油油，让它吐泥又去泥腥
炒田螺如果没有黄酒或啤酒（最好要有），正宗胡椒粉，紫苏叶，葛篓叶，麻辣鲜免谈
腌制时只放胡椒粉，黄酒或啤酒，食用油，少许鸡精,少许麻辣鲜和醋既可
（不要放盐和酱油
）大约十到二十分种就可以了
爆锅秘要就是要先爆3到5片姜片直到金黄，捞出丢掉。
赶紧放蒜米蓉微爆捞出丢掉
趁油温高，赶紧把田螺倒进过锅里（要尽量不要带原来的汁水），爆炒，放辣椒，放少许酱油，再爆炒（这时要凭感觉凭经验），放酒
切记，要一次一次的放
不要心疼酒
接着放点醋
也要凭感觉凭经验了
爆炒
酒要干了，放一点蒜蓉
（为了香啊），好，再淋一点油，再放多一点酒
好，和倒入水和腌制汁水，大火焖
3到5分种后，放胡椒粉和麻辣鲜适量（记住，不可夺味
），再滴一丁点醋
放酒哇，好香啊
别急，再小火焖5-8分种让田螺吸味。
要起锅了，切3-4片紫苏叶成一手指宽放进锅里，接着放盐放鸡精放葱段。
很关键的是要放葛篓叶（切成一手指宽）
切记，紫苏叶要适度不能抢葛篓叶的味道
葛篓叶可以多一点
另外，葛篓叶不能太熟
试上一两次就好了。
淋一点花生油或色拉油，起锅。
哦，太香了
外边饭店的味道差远了
还是要提醒，炒田螺就靠酒焖
靠胡椒粉，紫苏叶，葛篓叶
还有要醋去点化一下
味道特点：突出田螺味道浓鲜，又有紫苏葛篓叶的清香,辣味收的好，不刺激，也可以多放一些。
坦白说，在着个基础上我们还可以做田螺鸡，田螺鱼头汤，田螺虾
秘诀
你自个试吧
你会问我，兄弟，为哈子不放豆办酱
哦，它太抢味了
没有突出田螺味
我喜欢香辣鲜甜的纯正田螺味
如果你要放豆办酱，也行
不过味道差了一点喔。
兄弟姐妹们，我说的够具体了吧
还有谁会说的那么完备呢
唉，功夫不是吹的啊
辣子田螺是陶然居的招牌、起家菜，为陶然居赢得了田螺第一家的美誉。
这道菜主料田螺来自陶然居在贵州红枫湖、百花湖这两个生态养殖基地，个头匀称、肥美，而且无泥沙、无泥腥味；辅料采用干海椒、花椒两种辛辣品调料、主辅料互补，烹制而成的辣子田螺，肉质脆爽，香辣味浓。
海椒、花椒在餐后还可以打包回家，是煮鱼的上等调料，或在吃火锅的时候适当加入这些调料。
制法： 1、将水螺在清水中养1天左右，蓄养时放几滴菜籽油。
烹调时入沸水锅中连壳焯捞出，再放清水中浸泡、冲洗干净待用。
2、锅中放油，烧至六成热时，下入干海椒节、干花椒、姜米、蒜米大火炒香后下入水螺大火炒匀，再加料酒、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉，大火翻炒入味后起锅装盘，撒上葱花、芝麻即成。
生炒田螺俗话说：“秋风起，田螺肥，”，“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。
”入秋之后，肉质嫩滑甘美的田螺就成了人们最喜欢的美食。
田螺属贝壳类水产品，产于湖泊、池塘、沼泽、河流和水田中，营养丰富，素有“盘中珍珠”之誉不手术治打呼噜
祖国医学用田螺防病治病历史悠久。
明代唐寅给祝枝山的患病小孩开过一剂处方：“尖尖宝塔五六层，和尚出门慢步行。
一把圆扇半遮面，听见人来就关门”，这张奇妙处方就是田螺。
中医认为，田螺味甘、性寒，具有清热、明目、利水、通淋等功效，主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等症。
明代龚延贤《药性歌括四百味》说：“田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。
”李时珍《本草纲目》也说：“利湿热，治黄疸”。
据现代医学研究，田螺可治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、妇女子宫下垂、狐臭等，实是一味治疗多种疾病的良药。
如治湿热黄疸，在肠胃功能未恢复时，可将田螺煮熟喝汤，肠胃功能恢复后既可喝汤又可吃肉，疗效明显。
治中耳炎、痔疮，可将田螺洗净，在壳中加入少许冰片，化成汁(名为冰螺散)，滴耳或痔部外搽，起到显著效果。
田螺肉捣烂还可进行各种疾病的敷治，如小便不通、腹胀，可用“田螺二枚、盐半匙、生捣敷脐部一寸三分”(《医钞类编》)。
南宋时，杭州名医熊彦诚大小便团结、腹胀如鼓，束手无策，一异客闻知，在西湖摸回田螺，即以此方治好了熊彦诚的玻螺壳也有散结、敛疮、止痛功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等症。
田螺的做法有很多种，下面介绍大家经常做的一种烹饪方法： 生炒田螺 1、洗螺 有一个流传很久的民间办法。
先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。
第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。
如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。
这样，螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。
方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。
油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。
将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。
一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。
如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。
我们那里以前在菜地里都种，作香料。
它有很好的去腥效果，相传泮塘边一个叫李细苏的农夫无意中发现用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法很快流传开来。
不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味，也可随各大家的口味加入紫苏、蒜头或辣椒、薄荷，各具特色。
最关键的是要掌握好火候。
火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。
我们这里盛行吃臭豆腐和田螺，不过田螺不是这样做的，好象是和着调料放在锅里一起煮的吧。
不过，我从来不吃这玩意儿。
你提的洗螺的方法很特别，是不是这样洗过的田螺就不会有沙了。
我常常听喜爱田螺的人埋怨店主的田螺有沙。
田螺塞肉后放人野山椒和鱼酸菜烧煲的味道好极了养田螺时放2个指天椒，吐沙一样干净生炒田螺。
。
一。
先将锅烧热放入田螺然后放水，胡椒，花椒，干辣椒，八角，生姜，米酒，蒜米，盐，糖，水干后捞起田螺，另锅烧热放油，蒜茸，指天椒，干辣椒，炒出味放入田螺，然后放米酒反炒，再加两芍猪骨汤《水也可》，外加酸笋，香菇，鹌鹑蛋四五个，毫油，生抽，鸡精，盐。
熬制水干放入花生油，红油，起锅装盆。
正宗黎塘炒螺配方。
田螺塞肉菜系:粤菜特点:肉嫩味鲜材料:主料：田螺 辅料：猪里脊肉 调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精做法:1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片； 2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅； 3、将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
生炒田螺 2005-10-14 摘自: eat4 1、洗螺 有一个流传很久的民间办法。
先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。
第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。
如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。
这样，螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。
方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。
油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。
将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。
一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。
如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。
我们那里以前在菜地里都种，作香料。
我认为它有很好的去腥效果） 最关键的是要掌握好火候。
火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。
大排荡的螺主味型上应该归与家常味——咸鲜，但辣度又比家常味高，并可以加入花椒、紫苏。
做的方法与其说是炒，不如说是与干烧有些类似。
先说处理原料，泥螺用清水养几天，敲去头部（除去部分泥巴，并便于入味）。
放入锅中用水浸没，放入盐，辣椒、花椒、姜块，料酒、老抽、醋，多量色拉油，用大火烧开后，转小火焖干，后段注意翻炒避免干锅，并放入味精。
这个菜属于小吃，难度不大，关键是加料的量和时间火候，多做几次就熟了。
田螺先用清水加少许菜油养上一两天待换出肠内泥沙，炒时用剪去螺尖，用清水彻底洗尽螺内泥沙，这一点很重要，锅内烧少许开水将田螺入水氽一下，再将锅内放入大量菜油，烧至七八层油温，将氽好的田螺入锅爆一下，再下入姜片，蒜片，干辣椒，花椒，炒香的豆瓣，剁烂的豆豉，盐（盐放重一些才能擗田螺的腥味），味精，白糖，泡青菜，上好的鸡精（少许），然后下料酒使田螺能入味，再下啤酒，韭菜，入锅烧入味，最后点上少许食醋，翻匀起锅至于加不加紫苏，这我没用过，要回去试一下 评论 ┆ 举报 回答：我怕谁啊级别：新手5月31日 05:52 剪去螺尖，拿两个碗把田螺摇一摇，摇两三遍，洗净锅里下油，放生姜蒜头葱扁香，放田螺抄，关小火。
放蚝油。
味精。
盐，味极鲜酱油。
白糖等。
抄一会儿。
放水，水加到田螺满上一点点。
火不要太大，中小火就可以，1分钟就可以了，最后勾
作家汪曾祺的散文的特点是什么
先做简要回答 也有具体的能帮助你了解他的特点 特点是： 朴素、平淡、韵味无穷 字里行间有书香味，有江南的泥土芳香 ——浅谈汪曾祺作品语言特色 详细的 内容提要：本文以汪曾祺的小说散文为研究对象,论述其作品的语言特色.。
笔者认为,汪曾祺作品语言特色表现为:独特的口语化的语言。
吸取古典文学的营养。
突破诗歌、散文、小说的界限。
重氛围渲染，表现健康的人性。
形成了其具有独特韵味的文学语言。
对于打破“文革”后那段冰冻期特有的话语禁忌，功不可没。
这决定了汪曾祺作品无可置疑的文体学意义。
关键词：汪曾祺、小说、散文、语言 许多人喜欢汪曾祺，有的甚至是疯狂地喜欢。
汪曾祺像一阵清风在中国文坛刮过，让人眼前一亮。
他承继了乃师沈从文之风，而又以白描见长，别成一家。
他的小说、散文语言如同水中磨洗过的白石子，干净圆润清清爽爽。
这种语言魅力显然得益于日常口语，方言，民间文学和古典文学的完美化合。
汪曾祺将精练的古代语言词汇自然地消融在文本中，又从日常口语，方言，民间文学中吸取甘美的乳汁，兼收并蓄，克钢化柔，扫除诗歌、散文、小说的界限，独创一种新文体。
豪华落尽见真淳。
轻盈流丽，小巧精致，如生生燕语，呖呖莺歌，滑而不腻。
令人一读之下而悠然神往。
汪曾祺那信马由缰干净利索的文字，淡而有味，飘而不散，有初发芙蓉之美，可谓俗极，雅极，炉火纯青。
汪曾祺对中国文坛的影响，特别是对年轻一代作家的影响是巨大的。
在风行现代派的上世纪80年代，汪曾祺以其优美的文字和叙述唤起了年轻一代对母语的感情，唤起了他们对母语的重新的热爱，唤起了他们对民族文化的热爱。
上世纪80年代是流行翻译文体的年代，一些作家为了表现自己的新潮和前卫，大量模仿和照搬翻译小说的文体，以为翻译家的文体就是现代派的文体。
我们现在从当时的一些著作的作品就可以看到这种幼稚的模仿。
汪曾祺用非常中国化的文风征服了不同年龄、不同文化的人，且显得特别“新潮”，让年轻人重新树立了对汉语的信心。
本文即尝试从语言的角度对汪曾祺作品进行分析。
一、 独特的口语化的语言 王安忆说“汪曾祺老的小说，可说是顶容易读的了。
总是最平凡的字眼，组成最平凡的句子，说一件最平凡的事情。
” （1）确实如此。
王安忆又说：“汪曾祺讲故事的语言也颇为老实，他几乎从不概括，而尽是详详细细，认认真真地叙述过程，而且是很日常的过程。
” （2）我认为汪曾祺小说散文的语言特色重要表现为独特的口语化的语言。
举个例子，“我家后园有一棵紫薇。
这棵紫薇有年头了，主干有茶杯口粗，高过屋檐。
一到放暑假，它开起花来，真是‘紫得’不得了，紫薇花是六瓣的，但是花瓣皱缩，瓣边还有很多不规则的缺刻，所以根本分不清它是几瓣，只是碎碎叨叨的一球，当中还射出许多花须、花蕊。
一个枝子上有很多朵花。
一棵树上有数不清的枝子。
真是乱。
乱红成阵，乱成一团。
简直像一群幼儿园的孩子放开了又高又脆的小嗓子一起乱囔囔。
”（《紫薇》）汪曾祺的白话文给人一种解放感——原来白话文可以这么写
又如他的《虎头鲨、昂嗤鱼、阵鳌、螺蛳、蚬子》这篇专讲吃的散文，其中有这样一段：“苏州人特重塘鳢鱼。
上海人也是，一提起塘鳢鱼，眉飞色舞。
塘鳢鱼是什么鱼
我向往之久矣。
到苏州，曾想尝尝塘鳢鱼未能如愿，后来我知道：塘鳢鱼就是虎头鲨，瞎
”一声“瞎”韵味无穷，意境高远。
自五四以来，尝试把口语溶入写作的人当然绝不只是汪曾祺一个。
老舍也热中于此。
但是倘若拿这两个人相比，我认为汪曾祺更胜一筹。
这是因为老舍的口语因素多半构成一定的语言特色，小说的总体框架还是相当欧化的。
汪曾祺与此不同，他的小说往往在大的叙述框架上，就有意顺从现代汉语中口语叙事的规则。
王安忆说“汪曾祺的小说写得很天真，很古老很愚钝地讲一个闲来无事的故事，从头说起地，‘从前有座山，山上有座庙’地开了头。
比如‘西南联大有个文嫂’（《鸡毛》）；比如‘北门有一条承志河’（《故里杂记》）；比如‘全县第一个大画家季陶民，第一个鉴赏家是叶三’（《鉴赏家》）然后顺着开头徐徐往下说，从不虚晃一枪，弄的扑朔迷离。
他很负责地说完一件事，在由一件事引出另一件事来”（3）我认为王安忆对汪曾祺的小说的叙述和语言的特征，描写得相当准确。
读汪曾祺的小说确乎如此，什么都平平淡淡，但读完之后，你却不能平静，内心深处总会有一种隐隐地激动。
汪曾祺小说散文中大量采用了地道的方言，文章读来琅琅上口，倍感亲切。
汪曾祺对吴语非常稔熟，颇知其传神妙处。
他在小说《星期天》、散文《安乐居》中，恰到好处地运用了上海方言。
如“操那起来”、“斜其盎赛”等，既有地方色彩，又写活了人物，吴地读者赏来自有动人情趣。
在上海，卖糖炒热白果的小贩在街头吆喝道：“阿要吃糖炒热白果，香是香来糯是糯
”那句中的“糯”字，使汪曾祺竟“嚼”出细腻柔软而有弹性的韵味来，他在形容女作家铁凝的小说《孕妇和牛》的语言风格时，便油然想起吴语里的这个字：糯。
他怕这位北方作家不能体会这种语感，就说：“什么时候我们到上海去，我买一把烤白果让你尝尝。
”再如《岁寒三友》中一段“早
早
吃过了
偏过了，偏过了
”极富情趣。
运用方言实际是用了老百姓自己的语言贴近生活，象这样的语言在汪曾祺的小说、散文中是唾手可得的。
汪曾祺热爱甚至可以说迷恋民间文化，1950年在北京做过《说说唱唱》和《民间文学》的编辑，这段经历使他受到了很大的影响。
不只是民间的戏曲、歌谣让他着迷，甚至连北京一派出所墙上写的一条宣传夏令卫生的标语“残菜剩饭，必须回锅见开在吃
”；八面糟附近的一家接生婆的门口的“广告”：“轻车快马，吉祥姥姥”；做竹藤活的写的：“出售新藤椅，修理旧棕绷 ”。
也引起了他的兴趣。
他由衷地赞美说，“这都是很好的语言，真是可以悬之国门，不能增减一字。
”（4）在《说说唱唱》当编辑的那几年，汪曾祺更从赵树理身上看到民间文学对一个作家的巨大影响，或者说，一个作家要想有所成就，就应该下功夫从民间文学中吸取甘美的乳汁和诗情。
本来就对民间文学有浓厚兴趣的汪曾祺在赵树理为人及作品影响下，更加明确地认识到：“一个作家读一点民间文学------首先是涵泳其中，从群众那里汲取甘美的诗的乳汁，取得美感经验，接受民族的审美教育。
”（5）多年以后，当汪曾祺在短篇小说创作上取得了引人注目的成绩后，在谈及创作经验时，他总不忘记强调民间文学对自己的影响。
汪曾祺八十年代重出文坛时有人惊呼“原来小说也可以这么写
”我想人们惊叹的原因之一大概就是汪曾祺独特的口语化的语言风格吧
二、 吸取古典文学营养 汪曾祺除了从日常口语、方言、民间文学中寻找资源外，同时还非常重视从古典文学中取得营养。
汪曾祺的语言传承了唐宋散文流风，他喜爱《世说新语》和宋人笔记，继承明清散文传统。
他一再提到明代作家归有光的几篇散文《先妣事略》、《项脊轩志》、《寒花葬志》诸篇，由于归有光“无意为文”，写得像谈家常话似的，叙述语言与人物语言衔接处若无痕迹，汪曾祺的小说创作从中得益匪浅。
“我受营养最深的是明朝大散文家归有光的几篇代表作。
归有光以轻淡的文笔写平常的人物，亲切而凄婉。
这和我的气质相近，我现在的小说里还时时回响着归有光的余韵。
”（6）有了这些“余韵”，汪曾祺的语言就在现代汉语和古代文言文之间建立了一种内在的联系。
为什么那些平平凡凡、普普通通的日常口语一溶入汪曾祺的笔下，就有了一种特别的韵味
秘密就在其中。
举《受戒》起头的一段为例：“这个地方的老名有点怪，叫庵赵庄。
赵，是因为庄上大都姓赵。
叫做庄，可是人家住得很分散，这里两三家，那里两三家。
一出门，远远就可以看到，走起来得走一会，因为没有大路，都是弯弯曲曲的田埂。
庵，是因为有一个庵。
庵叫菩提庵，可是大家叫讹了，叫成荸荠庵。
连庵里的和尚也这样叫。
宝刹何处
------荸荠庵。
”这是一段大白话，白得几乎连形容词都没有，但读起来如长短句，白得有一种风情。
倘我们读一读归有光的《寒花葬志》，我以为不难发现《受戒》这段大白话的节奏、韵律与《寒花葬志》有自然相通之处。
很明显，文言写作对“文气”的讲求被汪曾祺移入了白话写作中，且了无痕迹。
反过来，痕迹非常明显地以文言直接入白话文的做法，他也不忌讳，不但不忌讳，相反，大张旗鼓。
举《端午的鸭蛋》一文中的一段：“高邮咸蛋的特点是质细而沙多。
蛋白柔软，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。
油多尤为别处所不及。
鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。
平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃。
筷子头一札下去，吱------红油就冒出来了。
”这里文言成分和白话成分水乳交融，自自然然，一点不勉强。
再如《观音寺》中这样的行文：“我们在联大新校舍住了四年，窗户上没有玻璃。
在窗格上糊了桑皮纸，抹一点青桐油，亮堂堂的，挺有意境。
教员一人一间宿舍，室内床一、桌一、椅一。
还要什么呢
挺好。
”也是白话，但有股文人气。
这种带股文人气的白话又和五四之后的“旧白话”不同，没有那种半文半白带来的遗老遗少味儿。
记得《陌上桑》中描写罗敷的形象有这么一段“行者见罗敷，下担捋髭须。
少者见罗敷，脱帽著绡头。
耕者见罗敷，锄者忘其锄。
来归相怨怒，但坐观罗敷。
”把罗敷之美通过侧面烘托出来，读到《大淖记事》中描写“巧云”的一段“她在门外的两棵树杈之间结网，在淖边平地上织席，就有一些少年装着有事的样子来来去去，她上街买东西，甭管是买肉，买菜，打油，打酒，撕布，量头绳，买头油、雪花膏，买石碱、浆快，同样的钱，她买回来，份量比一般人多，东西都比别人好。
这个奥秘早被大娘、大婶们发现，她们就托她买东西，只要巧云一上街，都挎了好几个竹篮，回来时压得两个胳膊酸痛酸痛。
泰山庙唱戏，人家都是自己扛了板凳去，巧云散着手就去了。
一去了，总有人给她找一个得看的好的座。
台上的戏唱得正热闹，但是没有多少人叫好。
因为好些人不是在看戏，是看她。
”你会发现两者是有着异曲同工之妙的
在文学创作中尝试文白相亲，文白相融的作家当然并不仅是汪曾祺一个，但是我认为能在一种写作中，把白话“白”到了家，然后又能把充满文人雅气的文言因素融化其中，使二者在强烈的张力中得以如此和谐，好象本来就是一家子，这大概只有汪曾祺能吧。
三、 突破了诗歌、散文、小说界限的语言 汪曾祺作品打破了诗、散文、小说的界限，去除了诸般文体间的话语禁忌，以其浓酽的意象化和诗化特征，体现出东方美学之风神雅韵。
“关门独坐，门外长流水，日长如小年。
”（《故人往事》）“来了一船瓜、一船颜色和欲望。
一船是石头，比赛着棱角。
也许——一船鸟，一船百合花。
深巷卖杏花。
骆驼。
骆驼的铃声在柳烟中摇荡，鸭子叫，一只通红的蜻蜓。
”（《复仇》）“青浮萍，紫浮萍。
长脚蚊子，水蜘蛛。
野菱角开着四瓣的小白花。
惊起一只青桩（一种水鸟），擦着芦穗，扑鲁鲁鲁飞远了。
”（《受戒》）这不是小说，这是诗，是韵文，是行云流水。
“正街上有家豆腐店，有一头牵磨的驴。
每天下午，豆腐店的一个孩子总牵着驴到侉奶奶的榆树下打滚。
驴乏了，一滚，再滚，总是翻不过去。
滚了四五回，哎，翻过去了。
驴打着响鼻，浑身都轻松了。
侉奶奶原来直替这驴在心里攒劲，驴翻过去了，侉奶奶也替它觉得轻松。
”（《榆树》）。
看“驴打滚”，这叫小说吗
不叫。
“李小龙每天放学，都经过王玉英家的门外。
他都看见王玉英。
晚饭花开得很旺盛，它们使劲地往外开，发疯一样，喊叫着，把自己开在傍晚的空气里。
浓绿的，多得不得了的绿叶子；殷红的，胭脂一样的，多得不得了的红花；非常热闹，但又很凄清，没有一点声音。
在浓绿浓绿的叶子和乱乱纷纷的红花之前，坐着一个王玉英。
”（《晚饭花》）。
一个小小子，看见一个姑娘，后来这个姑娘嫁了，“这世界上再也没有原来的王玉英了”，这叫小说吗
不叫。
小说照例是故事为纲，可是看完了，我满脑子里只有人，没有故事。
这种顺其自然的闲话文本表面上看来不象小说笔法，却尽到了小说叙事话语的功能，有一种清新自然美。
汪曾祺在《桥边小说三篇后记》中说：“这样的小说打破了小说和散文的界限，简直近似随笔。
结构尤其随便，想到什么写什么，想怎么写就怎么写。
我这样做是有意的（也是经过苦心经营的）。
我要对‘小说’这个概念进行一次冲决，小说是谈生活不是编故事；小说要真诚，不能耍花招。
小说当然要讲技巧，但是：修辞立其诚。
”（7） “一月，下大雪。
------二月里刮着风。
------三月，葡萄上架。
------四月，浇水。
五月------十二月上旬，葡萄入窖。
------”（《葡萄月令》）散文《葡萄月令》更象是一首一往情深的劳动赞美诗。
洋溢在字里行间的是一种对人生、对生活的挚爱之情。
汪曾祺的小说散文如同简洁疏朗的水墨画，更如同朦胧幻美的成人童话，为读者提供了一个如梦如幻如诗如画的审美对象。
四、 重氛围渲染，表现健全的人性和健康的美。
《受戒》、《大淖记事》开八十年代中国小说新格局。
在这类作品里，汪曾祺不重人物性格，而重氛围渲染，以玄远清丽的真淳飘逸之气，表现健全的人性和健康的美。
温软的水，朦胧的月，摇曳的云影，迷人的沙洲，感应着明海小和尚、小英子、巧云、十一子们细微神秘的心灵震颤；那混沌的爱，迷离的情，则展示了生命的腾踊，美的精魂的跃动。
汪曾祺纤笔一枝，将人的自然情欲写得如此美绝人寰，一尘不染。
如《受戒》结尾两段：“英子跳到中舱，两只浆飞快地划起来，划进了芦花荡。
芦花才吐新穗。
紫灰色的芦穗，软软的，滑溜溜的，像一串丝线。
有的地方结了蒲棒，通红的，像一枝一枝小蜡烛。
青浮萍。
长脚蚊子，水蜘蛛。
野菱角开着四瓣的小白花。
惊起一只青桩（一种水鸟），擦着芦穗，扑鲁鲁鲁飞远了------”明海与英子划着小船进入了理想的圣地，也驶进了汪曾祺情感中的理想境界，在碧波芦荡中，美丽的景色孕育了健康的人性。
写出了朦胧的爱，迷离的情，写出了特有的纯洁、烂漫与天真，不事雕琢而明明如画，醉人心田。
澎湃的灵性，盎然的诗趣，一尘不染的情思，使人如读安徒生童话，成为人性美灿烂的圣歌，拔动万千心弦。
《大淖记事》则写十一子和巧云那种出污泥而不染的情恋，美如秋月，韧如蒲苇，透明似水晶。
汪曾祺的小说不仅善于写风景，时时也写些民俗。
《岁寒三友》中就有这样一段：“这天天气特别好。
万里无云，一天皓月。
阴城的正中，立起一个四丈多高的架子。
有人早早地吃了晚饭，就扛了板凳来等着了。
各种买小吃的都来了。
买牛肉高粱酒的，卖回卤豆腐干的，卖五香花生米的、芝麻灌香糖的，卖豆腐脑的，卖煮荸荠的，还有卖河鲜——卖紫——卖紫皮菱角和新剥鸡头米的------到处都是白蒙蒙的热气、香喷喷的茴香八角气味。
人们寻亲访友，说长道短，来来往往，亲亲热热。
阴城的草地被踏倒了，人们的鞋底也叫秋草的浓汁磨得滑溜溜的。
忽然，上万双眼睛一齐朝着一个方向看。
人们的眼睛一会儿眯着；人们的嘴一会儿张开，一会儿又合上；一阵阵叫喊，一阵阵欢笑，一阵阵掌声。
——陶虎臣点着了焰火了。
”汪曾祺笔下的民俗描写，人称风俗画写法，在写时，往往是不知觉的，表面写的是风俗，实质以风俗为依托，渲染了氛围，也从侧面表现了人物形象，人们在看焰火时的欢乐气氛中，陶虎臣体会到了欢乐，别人在欢快之余感受到他善良的品格。
这种特有的气氛与韵味的营造，在很大程度上力于作品的语言。
读汪曾祺的小说，仿佛是漫步春之原野，又如置身一片泱泱水气，神清气爽。
在以故乡为背景的小说里，汪曾祺描绘出了具有浓郁地方特色的风俗画，令人神往。
为我们提供了原汁原味的田园风光活化石，提供了民间风俗那鲜活流动的精神实体。
语言的美不管是华丽或朴实，是铺排或是简洁，它的魅力关键在于能否深深打动一个人的内心。
就如同一个女子，长得令人惊艳固然是容易极具魅力的，却并不绝对，而眉目长得普通清爽，也可以抓住别人的眼和心，因为她的魅力并在一处，而在于她的一举手一投足，一颦一笑之种种，这份魅力其实比前者更亲切和更令人喜欢，而且更持久。
汪曾祺的作品属于后者一型。
汪曾祺作品，无论是小说，还是散文，都是一些朴素很常见的句子，在他的作品中，你甚至很难找到一个生僻的字和词，但就是这些平平常常的句子，一经他组合，便仿佛有了生命有了灵气，让人读起来可亲可感可敬可爱。
就像是一个蓬头垢面的村姑，经她梳洗打扮以后，人还是那个人，衣裳还是那件衣裳，却有了一种风致，有了一种韵味，有了一种美。
这种境界的确不是人人都能达到的，佛门一句话叫作：高僧只说平常话。
也就是说真正得道的高僧是不会动不动就给你搬高头讲章的，也不会动不动就给你背两句谁也听不懂的经卷来证明自己的深刻和与众不同，他只用最平常最通俗的语言来讲述佛理，但这平常并不意味着浅薄，而是有着常人无法企及的大智慧。
在汪曾祺的文章中，没有那种耳提面命的道学家面孔，没有装腔作势的大喊大叫，也没有自命不凡的名士习俗，他有的是从容和平和。
他有的是娓娓道来和细细评说，也许正是因为这个特点，所以他的文章让人读起来轻松愉快如坐春风，是一种真正的艺术享受。
注释： （1）（3）王安忆：《故事和讲故事》浙江文艺出版社1991年版，第184页。
（2）王安忆：《故事和讲故事》浙江文艺出版社1991年版，第186页。
（4）陆建华：《汪曾祺传》江苏文艺出版社，1997年7月第1版，第246页。
（5）陆建华：《汪曾祺传》江苏文艺出版社，1997年7月第1版，第121页。
（6）汪曾祺：《蒲桥集》作家出版社，1992年版，第358页。
（7）汪曾祺：《桥边小说三篇后记》，《汪曾祺文集小说卷》陆建华主编，江苏文艺出版社，1993年第一版，第559页。
参考文献： 1．《汪曾祺传》陆建华著，江苏文艺出版社，1993年第一版 2．《汪曾祺文集小说卷》陆建华主编，江苏文艺出版社，1993年第一版 3、《汪曾祺散文选集》徐柏容、郑法清主编，百花文艺出版社，1996年第12月 4、《中国当代名人随笔 汪曾祺卷》汪曾祺著 陕西人民出版社，1993年12月第一版 汪曾祺（1920－1997）江苏高邮人。
我国著名小说家、散文家、戏剧家。
他的小说《受戒》和《大淖记事》都曾获奖，一些作品还被翻译到国外。
他还曾创作和改编了京剧《范进中举》、《王昭君》及现代京剧《沙家浜》等。
如今，汪曾祺平中显奇，淡中有味的作品，备受众多读者的真心喜爱，并在海外产生越来越广泛的影响。
剧作家沙叶新评价他的作品是“字里行间有书香味，有江南的泥土芳香”，可见喜悦之情溢于言表。
南方人最喜欢什么小吃帮个忙喽
糖葫芦：冰糖儿多呀哎 酸梅汤：喝的嘴里凉嗖嗖 豆汁：甜酸咧豆汁儿哎 肉包子：热包儿的咧哎
