煌上煌的鸭爪怎么做
鸭爪材料鸭爪，干辣椒1大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，盐做法1、辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了，就自己乱配的料，味道还不错，呵呵~~~2、制作配料：干辣椒一大把、八角3-4个、老抽、姜片、葱段、料酒，和鸭爪一起炖煮，出锅前尝尝咸淡酌情加
关于鸡爪鸭掌的成语菜名。
鸡对鸭讲 [ jī duì yā jiǎng ] 生词本基本释义[ jī duì yā jiǎng ]鸡和鸭讲话，语言不通，形容两个人非共同语言，无法沟通，中性词，来源于粤语地区。
近反义词近义词鸡同鸭讲
煌上煌鸭脚怎么做的
主料 鸭脚1000g 辅料 葱适量 盐适量 老抽适量 花椒适量 小茴香适量 大料适量 姜片适量 料酒适量 腐乳汁适量 白糖适量 香叶适量 步骤 1.鸭脚泡在冷水里化开 2.盆子里放清水烧开 3.将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分 4.准备好葱段，姜丝，花椒，大料，香叶，小茴香 5.炒锅烧热加入玉米油 6.将调料倒进去煸炒 7.煸炒出香味来倒入鸭脚 8.煸炒一下加入料酒 9.再加入两勺白糖 10.再加入适量老抽煸炒一会儿 11.加入适量盐 12.再加入适量腐乳汁 13.最后加入适量开水 14.翻炒均匀以后盖上盖子炖制40分左右，看到鸭脚上的皮爆开了就熟了，关火以后在汤汁里浸泡一会儿再捞出来 15.装盘食用
扬州有哪些特色小吃
越多越好
麻辣烫的做法及配方火锅底料配方及其炒制方法一、小锅炒制法配方配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.二、吊汤俗话说无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)吊汤工序1原料氽水要氽透2凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3吊汤时加入
郭靖黄蓉原著里相遇原文
他挂念红马，步出去，只见那红马好端端吃草料。
两伙却在大声呵斥一衫褴褛、身材瘦削的少年。
那少年约莫十五六岁年纪，头上歪戴着一顶黑黝黝的破皮帽，脸上手上全是黑煤，早已瞧不出本来面目，手里拿着一个馒头，嘻嘻而笑，露出两排晶晶发亮的雪白细牙，却与他全身极不相称。
眼珠漆黑，甚是灵动。
一个店伙叫道：“干么呀
还不给我走
”那少年道：“好，走就走。
”刚转过身去，另一个店伙叫道：“把馒头放下。
”那少年依言将馒头放下，但白白的馒头上已留下几个污黑的手印，再也发卖不得。
一个伙计大怒，出拳打去，那少年矮身躲过。
郭靖见他可怜，知他饿得急了，忙抢上去拦住，道：“别动粗，算在我帐上。
”捡起馒头，递给少年。
那少年接过馒头，道：“这馒头做得不好。
可怜东西，给你吃罢
”丢给门口一只癞皮小狗。
小狗扑上去大嚼起来。
一个店伙叹道：“可惜，可惜，上白的肉馒头喂狗。
”郭靖也是一楞，只道那少年腹中饥饿，这才抢了店家的馒头，哪知他却丢给狗子吃了。
郭靖回座又吃。
那少年跟了进来，侧着头望他。
郭靖给他瞧得有些不好意思，招呼道：“你也来吃，好吗
”那少年笑道：“好，我一个人闷得无聊，正想找伴儿。
”说的是一口江南口音。
郭靖之母是浙江临安人，江南六怪都是嘉兴左近人氏，他从小听惯了江南口音，听那少年说的正是自己乡音，很感喜悦。
那少年走到桌边坐下，郭靖吩咐店小二再拿饭菜。
店小二见了少年这副肮脏穷样，老大不乐意，叫了半天，才懒洋洋的拿了碗碟过来。
那少年发作道：“你道我穷，不配吃你店里的饭菜吗
只怕你拿最上等的酒菜来，还不合我的胃口呢。
”店小二冷冷的道：“是么
你老人家点得出，咱们总是做得出，就只怕吃了没人回钞。
”那少年向郭靖道：“任我吃多少，你都作东吗
”郭靖道：“当然，当然。
”转头向店小二道：“快切一斤牛肉，半斤羊肝来。
”他只道牛肉羊肝便是天下最好的美味，又问少年：“喝酒不喝
”那少年道：“别忙吃肉，咱们先吃果子。
喂伙计，先来四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯。
”店小二吓了一跳，不意他口出大言，冷笑道：“大爷要些甚么果子蜜饯
”那少年道：“这种穷地方小酒店，好东西谅你也弄不出来，就这样吧，干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。
鲜果你拣时新的。
咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，不知这儿买不买到
蜜饯吗
就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。
”店小二听他说得十分在行，不由得收起小觑之心。
那少年又道：“下酒菜这里没有新鲜鱼虾，嗯，就来八个马马虎虎的酒菜吧。
”店小二问道：“爷们爱吃甚么
”少年道：“唉，不说清楚定是不成。
八个酒菜是花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。
我只拣你们这儿做得出的来点，名贵点儿的菜肴嘛，咱们也就免了。
”店小二听得张大了口合不拢来，等他说完，道：“这八样菜价钱可不小哪，单是鸭掌和鸡舌羹，就得用几十只鸡鸭。
”少年向郭靖一指道：“这位大爷做东，你道他吃不起吗
”店小二见郭靖身上一件黑貂甚是珍贵，心想就算你会不出钞，把这件黑貂皮剥下来抵数也尽够了，当下答应了，再问：“够用了吗
”少年道：“再配十二样下饭的菜，八样点心，也就差不多了。
”店小二不敢再问菜名，只怕他点出来采办不到，当下吩咐厨下拣最上等的选配，又问少年：“爷们用甚么酒
小店有十年陈的三白汾酒，先打两角好不好
”少年道：“好吧，将就对付着喝喝
”不一会，果子蜜饯等物逐一送上桌来，郭靖每样一尝，件件都是从未吃过的美味。
那少年高谈阔论，说的都是南方的风物人情，郭靖听他谈吐隽雅，见识渊博，不禁大为倾倒。
他二师父是个饱学书生，但郭靖倾力学武，只是闲时才跟朱聪学些粗浅文字，这时听来，这少年的学识似不在二师父之下，不禁暗暗称奇，心想：“我只道他是个落魄贫儿，哪知学识竟这么高。
中土人物，果然与塞外大不相同。
”再过半个时辰，酒菜摆满了两张拼起来的桌子。
那少年酒量甚浅，吃菜也只拣清淡的夹了几筷，忽然叫店小二过来，骂道：“你们这江瑶柱是五年前的宿货，这也能卖钱
”掌柜的听见了，忙过来陪笑道：“客官的舌头真灵。
实在对不起。
小店没江瑶柱，是去这里最大的酒楼长庆楼让来的。
通张家口没新鲜货。
”那少年挥挥手，又跟郭靖谈论起来，听他说是从蒙古来，就问起大漠的情景。
郭靖受过师父嘱咐，不能泄露自己身分，只说些弹兔、射雕、驰马、捕狼等诸般趣事。
那少年听得津津有味，听郭靖说到得意处不觉拍手大笑，神态甚是天真。
郭靖一生长于沙漠，虽与拖雷、华筝两个小友交好，但铁木真爱惜幼子，拖雷常跟在父亲身边，少有空闲与他游玩。
华筝则脾气极大，郭靖又不肯处处迁就顺让，尽管常在一起玩耍，却动不动便要吵架，虽然一会儿便言归于好，总是不甚相投，此时和这少年边吃边谈，不知如何，竟是感到了生平未有之喜。
他本来口齿笨拙，不善言辞，通常总是给别人问到，才不得不答上几句，韩小莹常笑他颇有南希仁惜言如金之风，是四师父的入室子弟，可是这时竟说得滔滔不绝，把自己诸般蠢举傻事，除了学武及与铁木真有关的之外，竟一古脑儿的都说了出来，说到忘形之处，一把握住了少年的左手。
一握了下，只觉他手掌温软嫩滑，柔若无骨，不觉一怔。
那少年低低一笑，俯下了头。
郭靖见他脸上满是煤黑，但颈后肤色却是白腻如脂、肌光胜雪，微觉奇怪，却也并不在意。
那少年轻轻挣脱了手，道：“咱们说了这许久，菜冷了，饭也冷啦
”郭靖道：“是，冷菜也好吃。
”那少年摇摇头。
郭靖道：“那么叫热一下吧。
”那少年道：“不，热过的菜都不好吃。
”把店小二叫来，命他把几十碗冷菜都撤下去倒掉，再用新鲜材料重做热菜。
酒店中掌柜的、厨子、店小二个个称奇，既有生意，自然一一照办。
蒙古人习俗，招待客人向来倾其所有，何况郭靖这次是平生第一次使钱，浑不知银钱的用途，但就算知道，既和那少年说得投契，心下不胜之喜，便多花十倍银钱，也丝毫不会放在心上。
等到几十盆菜肴重新摆上，那少年只吃了几筷，就说饱了。
店小二心中暗骂郭靖：“你这傻蛋，这小子把你冤上啦。
”一会结帐，共是一十九两七钱四分。
郭靖摸出一锭黄金，命店小二到银铺兑了银子付帐。
出得店来，朔风扑面。
那少年似觉寒冷，缩了缩头颈，说道：“叨扰了，再见罢。
”郭靖见他衣衫单薄，心下不忍，当下脱下貂裘，披在他身上，说道：“兄弟，你我一见如故，请把这件衣服穿了去。
”他身边尚剩下四锭黄金，取出两锭，放在貂裘的袋中。
那少年也不道谢，披了貂裘，飘然而去。
那少年走出数十步，回过头来，见郭靖手牵着红马，站在长街上兀自望着自己，呆呆出神，知他舍不得就此分别，向他招了招手。
郭靖快步过去，道：“贤弟可还缺少甚么
”那少年微微一笑，道：“还没请教兄长高姓大名。
”郭靖笑道：“真是的，这倒忘了。
我姓郭名靖。
兄弟你呢
”那少年道：“我姓黄，单名一个蓉字。
”郭靖道：“你要去哪里
若是回南方，咱们结伴同行如何
”黄蓉摇头道：“我不回南方。
”忽然说道：“大哥，我肚子又饿啦。
”郭靖喜道：“好，我再陪兄弟去用些酒饭便是。
”这次黄蓉领着他到了张家口最大的酒楼长庆楼，铺陈全是仿照大宋旧京汴梁大酒楼的格局。
黄蓉不再大点酒菜，只要了四碟精致细点，一壶龙井，两人又天南地北的谈了起来。
黄蓉听郭靖说养了两头白雕，好生羡慕，说道：“我正不知到哪里去好，这么说，明儿我就上蒙古，也去捉两只小白雕玩玩。
”郭靖道：“那可不容易碰上。
”黄蓉道：“怎么你又碰上呢
”郭靖无言可答，只好笑笑，心想蒙古苦寒，朔风猛烈，他身子单薄，只怕禁受不住，问道：“你家在哪里
干么不回家
”黄蓉眼圈儿一红，道：“爹爹不要我啦。
”郭靖道：“干么呀
”黄蓉道：“爹爹关住了一个人，老是不放，我见那人可怜，独个儿又闷得慌，便拿些好酒好菜给他吃，又陪他说话。
爹爹恼了骂我，我就夜里偷偷逃了出来。
”郭靖道：“你爹爹这时怕在想你呢。
你妈呢
”黄蓉道：“早死啦，我从小就没妈。
”郭靖道：“你玩够之后，就回家去罢。
”黄蓉流下泪来，道：“爹爹不要我啦。
”郭靖道：“不会的。
”黄蓉道：“那么他干么不来找我
”郭靖道：“或许他是找的，不过没找着。
”黄蓉破涕为笑，道：“倒也说得是。
那我玩够之后就回去，不过先得捉两只白雕儿。
”两人谈了一阵途中见闻，郭靖说到八个穿男装的白衣女子意图夺马之事。
黄蓉问起小红马的性子脚程，听郭靖说后，神色十分欣羡，喝了一口茶，笑吟吟的道：“大哥，我向你讨一件宝物，你肯吗
”郭靖道：“哪有不肯之理
”黄蓉道：“我就是喜欢你这匹汗血宝马。
”郭靖毫不迟疑，道：“好，我送给兄弟就是。
”黄蓉本是随口开个玩笑，心想他对这匹千载难逢的宝马爱若性命，自己与他不过萍水相逢，存心是要瞧瞧这老实人如何出口拒绝，哪知他答应得豪爽之至，实是大出意外，不禁愕然，心中感激，难以自已，忽然伏在桌上，呜呜咽咽的哭了起来这一下郭靖更是大为意外，忙问：“兄弟，怎么
你身上不舒服吗
”黄蓉抬起头来，虽是满脸泪痕，却是喜笑颜开，只见他两条泪水在脸颊上垂了下来，洗去煤黑，露出两道白玉般的肌肤，笑道：“大哥，咱们走罢
” 郭靖会了钞下楼，牵过红马，嘱咐道：“我把你送给了我的好朋友，你要好好听话，决不可发脾气。
”拉住辔头，轻轻抚摸马毛，说道：“兄弟，你上马罢
”那红马本不容旁人乘坐，但这些日子来野性已大为收敛，又见主人如此，也就不加抗拒。
黄蓉翻身上马，郭靖放开了手，在马臀上轻轻一拍，小红马绝尘而去。
正宗泡椒鸭爪的做法
1鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。
冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。
上桌时点燃酒精炉即可。
红烧鸭爪怎样做即简单又好吃
红烧鸭爪材料原料：鸭爪300克。
配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
做法1、八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮； 2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味； 3、下入鸭爪，转大火，将鸭爪平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭爪的两面煎至微微的焦黄； 4、放入两小勺料酒，炒匀； 5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭爪上色； 6、加入适量的热水（要完全淹过鸭爪），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出； 7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟； 8、打开锅盖，将汤汁收浓一些（此时可将八角等香料捡出不要）即可。
