家里的铁锅很轻，请问这种锅是铁锅吗，怎么分便真假铁锅
你没有说清楚有多重如果是完全的铁锅的话是很重的，普通35CM的锅约有10多斤重，拿在手里会觉得沉甸甸的，举起来略有费力（不过我们也不经常去举它吧，毕竟它也不是哑铃）分辩它是不是铁锅很简单，就是看它是不是很容易生锈，纯铁锅是极容易的，所以需要你经常地清洁它。
一天不用它就会明显的看到上面有红色的铁锈。
说明它铁质是是很丰富的如果你的锅很轻，那种是铝铁锅，市面上便宜锅大都是这种锅掺合了以铝为主要成份的锅，不容易生锈，同时又很轻，敲一敲声音发暗。
铝锅在炒制食物的时候,若遇到有酸碱性的食物会有微量的铝渗入,长期地使用铝锅做的菜会损伤人体机能,造成铝在人体内积压.损伤大脑,引起老年痴呆症(这当然是长期的影响,短期反正也是有害的啦).，这种铝铁锅最不好 ，铝锅烹饪有碍人体健康 。
俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。
据俄罗斯《论坛报》报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而防碍人体细胞的能量转换过程。
研究人员认为，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。
不锈钢锅没有铝锅的缺点也没有铁锅的缺点，但是也没有什么优点。
不锈钢锅也不是很重，但这种锅光滑发亮你一眼就能看出来最后给你说一些我的选锅的经验：根据我的经验选择一个好的铁锅要注意几点：一是看锅的表面，光滑细腻的为好，上面有一圈一圈的细槽或者有小孔的不好，这类锅不容易清洗还容易粘锅。
从锅的工艺上来说，有铸造成形的和拉伸成行的，一般来说拉伸成形的比较好。
二是看手感，铁锅拿在手上要有一定的重量，有些锅很轻，我感觉是一块铁皮上面刷了一层漆，上火一烧就起油烟还容易烧焦，这种锅不如不买。
三，如果锅底有象乌龟背一样的纹，多便宜也不要买。
四，不同的规格有不同把手配置，一般好锅都比较重，就不能用单柄，而要用双耳，这样避免在使用的时候单手力气不足，发生事故，加强安全性。
一般的两口三口之家用36cm的就不错，还有一个更小的是32cm。
40cm的适合人比较多一点的家庭。
另外就是这个铁锅材质，可以买炭钢锅，炭钢其实就是提炼出铁里面的杂质，让铁具有钢的优点，又保留铁的特点。
铁锅一般比较脆，用久一点就会裂，或者破洞，这个不会。
还有一种是由无机铁制成，也就是人们常说的“生铁”。
这种铁能形成可溶性铁盐，容易被人体吸收，补充人体功能所需的铁质。
并且，使用铁锅对人体健康来说尚未发现有什么不好。
在选用铁锅烹调食物时如果再放点醋之类的作料，铁的溶出量将会更多。
但应该注意的是，铁锅中溶出的铁需要在还原性物质的协助下，才能转变成人体需要的二价铁。
这种还原性物质就是在蔬菜、水果中所富含的维生素C，因而在日常膳食中注重蔬菜和水果的摄入量，有利于促进铁对人体的吸收和利用。
新买的铁锅怎么处理
铁锅首次使用的注意事项
炒锅什么材质好炒锅房必备的，许多人在购买炒锅关注炒锅的价格和，却忽略了其材质。
其实炒锅的材质直接关系到食物营养成分，一款材质好的炒锅可以完全锁住食物的营养成分让其不流失，相反，有的材质的炒锅则会使营养成分完全流失掉，所以，大家在选购炒锅时一定要多关注其材质。
但是，现在市场上炒锅的种类和品牌也越来越多，很多人都不懂，究竟炒锅什么材质的才好呢
一项研究标明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的丢掉。
研讨者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做试验。
效果发现：运用铁锅烹熟的菜肴，保管维生素C含量明显高于运用不锈钢锅和不粘锅。
研讨者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。
铝锅炒菜虽也能保管较多的维生素C，但易溶出的铝元素不利于健康。
此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保管更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味新鲜。
经常用铁锅炒菜，对防止缺铁性贫血有用。
那么在材质上又有什么要求呢
1、便是需要锅5的厚度在3毫米以上，有4毫米的最佳这是因为无烟锅的温度需要有一个安稳的前语传导而这厚度有利于锅储热不易急冷急热，也可以保持整体温度的安稳。
2、便是需要炒锅的导热才干要强要快，金属中由快到慢排行银>铜>铝>铁>不锈钢银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈，铝刚好导热速度刚好报价也适合,铁会锈而且导热不是很好，不锈钢导热性能不是很强，尽管
用电磁炉炒菜为什么总糊锅?
不是锅的问题，同一个锅用电磁炉炒就是容易糊，换煤气灶炒怎么炒都不会糊。
因为电磁炉炒菜的时候热量聚集在锅底，而煤气是明火，炒菜时整个锅包括锅壁都会受热，受热均匀了也就不容易糊锅
底部有螺旋纹的平底锅为什么在电磁炉上不能用。
首先锅毕须是含有大量铁的、其次加热盘所产生的涡流遇到铁锅后转化热量、如果锅底有螺纹可能会导致一部分热量的散发
羊腰子。
有什么作用
羊肾又名羊腰子，为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。
羊肾从中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。
由羊肾配制的名酒、名肴、名膳，多不胜举。
羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效。
基本信息【来 源】为牛科动物山羊或绵羊的肾。
【功 效】补肾气，益精髓。
【主 治】治肾虚劳损，腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聋，消渴，阳痿，尿频，遗溺。
食疗价值肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩。
法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子；比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调；在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。
羊肾的腥味比小牛肾强，烹煮前必须把表皮除去，接着可以切片后扒烤或油炸，但两者通常是拿来煎炒。
味甘，性温。
能补肾气，益精髓。
用于肾虚劳损，腰脊酸痛，足膝软弱，耳聋，阳痿，尿频。
可单用本品熟食，或配伍杜仲、肉苁蓉等煮食。
《千金要方》、《外台秘要》、《深师方》等治肾虚劳损、消渴、脚气等方剂中，多用本品煮汤煎汤。
相关食谱椒葱炒羊肾原料：羊肝100克，羊肾100克，大葱50克，红椒1只，生姜10克。
花生油15克，盐5克，味精1克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。
制法:1、羊肝切成片，羊肾切成片，大葱去老皮切斜片，红椒切片，生姜去皮切片。
2、锅内加水，待水开时下入羊肝片，羊肾片，用大火快速烫至八成熟，倒出待用。
3、另烧锅下油，放入生姜片，大葱片，红椒片，炝炒片刻，攒入绍酒，调入盐，味精，胡椒粉，用大火炒熟入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
功效:羊肾富含铁质，可以保证红细胞数量，及时为大脑输送氧气，提高大脑的工作效率。
孜然羊腰食材主料羊腰子200g洋葱100g青椒40g辅料大蒜20g小葱10g姜15g干红辣椒适量油适量盐适量花椒粉适量五香粉适量胡椒粉适量孜然适量鸡精适量步骤1.将葱切小段，蒜切碎末，姜切碎末，红辣椒切小段。
2.洋葱洗净后，切小块备用。
3.青椒切小块。
4.将羊腰子上的油去掉。
5.将羊腰子上的白膜去掉，弄破一小块，然后一撕就掉了
6.将羊腰子切成两半，将中间的白色部分去掉。
7.将羊腰子切成条状。
8.放入加了盐的开水中焯烫一下。
捞出冲洗一下，备用。
9.炒锅烧热后放油，然后放入准备好的葱姜蒜以及红辣椒爆香。
10.放入洋葱，炒香。
11.放入羊腰子爆炒，这个时候放入适量的盐，五香粉，花椒粉，胡椒粉以及孜然。
12.快熟时，放入青椒翻炒几下，然后放入适量的鸡精，翻炒几下，出锅即可。
家常烤羊腰子原料：大羊腰子四个300克、白皮洋葱200克。
调料：红辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、盐5克。
做法：1、大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。
2、洋葱洗净切丝待用。
3、将挂着羊油羊腰子穿上竹签。
4、烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟.5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。
6、再将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。
电磁高频灶为何不普及
准确地说，电磁高频灶是电磁炉的升级换代产品。
相同的仅仅只是发热的原理和结构上的类似，但不同的地方非常多，功能和性能也完全不一样。
比如说，一、电磁炉不能爆炒，高频灶爆炒效果比煤气灶还好。
电磁高频灶炒菜时可以象煤气灶一样把炒锅的温度烧到400℃以上，而且2000瓦工作只需要40秒钟左右的时间，1000瓦工作也只需要80秒左右的时间（煤气灶大约需要120—150秒的时间；电磁炉是最多只能把炒锅温度烧到300℃，一般都只能烧到270—280℃，需要大约60秒钟时间），而猛火炒菜需要的炒锅温度一般需要达到360℃以上，炒出来的菜才好吃。
所以，电磁高频灶火力比煤气灶还猛，而电磁炉的火力连煤气灶都不如，与电磁高频灶相比，火力就相差得更大。
二、电磁炉一般都有磁辐射，而且绝大多数的电磁炉磁辐射都严重超标，危害人体健康。
而天禾高频灶运用自己发明的“余磁利用”技术，几乎没有磁辐射，是真正健康环保的灶具。
三、电磁炉是绝对不能使用不锈钢、不锈铁等铁质金属材料来做产品壳体的，否则在电磁炉的使用过程中不锈钢、不锈铁等铁质金属材料会非常发烫，有烫伤人的危险。
而电磁高频灶有很多产品的壳体是不锈钢材料的。
四、电磁炉只电磁感应发热”一个加热源，电磁高频灶多一个“热回流”加热源，是两个加热源。
