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原材料：牛肉生汆丸子、小油菜、牛肉夹板小吃。
其中牛肉丸子是用新鲜牛肉生汆出来的。
生汆丸子的好处就是不用经过油炸，直接开水汆出来，制作方法更健康。
这是牛肉夹板小吃，主要使用新鲜牛肉制作成牛肉馅，加入葱姜等佐料，使用摊薄的鸡蛋卷制成“夹板”，经过油炸后制作而成。
这个牛肉夹板小吃是西北回族地区的特色，味道非常好吃。
准备香菇，洗净、去蒂，切碎后备用。
香菇属于菌类，可以提鲜，并且香菇之中含有多种人体所需的氨基酸，这些氨基酸不仅可以补充人体所需的蛋白质，还可以提高人体免疫力、防癌抗癌。
准备黑木耳，泡发后切碎，备用。
中医认为黑木耳具有明目、清肺的功效，经常食用黑木耳可以润肺。
现代医学研究证明黑木耳具有降血脂、抗血栓的功效。
锅中加入清水，将备好的原材料放入锅中，大火烧开后继续保持沸腾15分钟，之后改为小火慢炖20分钟，撒入适量食盐即可出锅。
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关于牛句牛 唐·李峤齐入相，燕阵早横功。
欲向桃林先过梓树在吴频喘月，奔梦屡惊风。
不用五丁士，如何九折通。
咏牛应制 唐·许圉师逸足还同骥，奇毛自偶麟。
欲知花迹远，云影入天津。
牧童词 唐·张籍远牧牛，绕村四面禾黍稠。
陂中饥乌啄牛背，令我不得戏垄头。
入陂草多牛散行，白犊时向芦中鸣。
隔堤吹叶应同伴，还鼓长鞭三四声。
牛牛食草莫相触，官家截尔头上角。
杜秀才画立走水牛歌 唐·顾况昆仑儿，骑白象，时时锁著师子项。
奚奴跨马不搭鞍，立走水牛惊汉官。
江村小儿好夸骋，脚踏牛头上牛领。
浅草平田攃过时，大虫著钝几落井。
杜生知我恋沧洲，画作一障张床头。
八十老婆拍手笑，妒他织女嫁牵牛。
将牛何处去 唐·元结将牛何处去，耕彼故城东。
相伴有田父，相欢惟牧童。
官牛 唐·白居易官牛官牛驾官车，浐水岸边般载沙。
一石沙，几斤重，朝载暮载将何用。
载向五门官道西，绿槐阴下铺沙堤。
昨来新拜右丞相，恐怕泥涂污马蹄。
右丞相，马蹄蹋沙虽净洁，牛领牵车欲流血。
右丞相，但能济人治国调阴阳，官牛领穿亦无妨。
田家词 唐·元稹 牛吒吒，田确确。
旱块敲牛蹄趵趵，种得官仓珠颗谷。
六十年来兵蔟蔟，月月食粮车辘辘。
一日官军收海服，驱牛驾车食牛肉。
归来攸得牛两角，重铸锄犁作斤劚。
姑舂妇担去输官，输官不足归卖屋，愿官早胜雠早覆。
农死有儿牛有犊，誓不遣官军粮不足。
牧童词 唐·李涉朝牧牛，牧牛下江曲。
夜牧牛，牧牛度村谷。
荷蓑出林春雨细，芦管卧吹莎草绿。
乱插蓬蒿箭满腰，不怕猛虎欺黄犊。
代牛言 唐·刘叉渴饮颖川水，饥喘吴门月。
黄金如可种，我力终不歇。
五歌·放牛 唐·陆龟蒙江草秋穷似秋半，十角吴牛放江岸。
邻肩抵尾乍依隈，横去斜奔忽分散。
荒陂断堑无端入，背上时时孤鸟立。
日暮相将带雨归，田家烟火微茫湿。
牧童词 唐·储光羲不言牧田远，不道牧陂深。
所念牛驯扰，不乱牧童心。
圆笠覆我首，长蓑披我襟。
方将忧暑雨，亦以惧寒阴。
大牛隐层坂，小牛穿近林。
同类相鼓舞，触物成讴吟。
取乐须臾间，宁问声与音。
咏卧牛 唐·李家明曾遭甯戚鞭敲角，又被田单火燎身。
闲向斜阳嚼枯草，近来问喘为无人。
耕牛 宋·梅尧臣破领耕不休，何暇顾羸犊。
夜归喘明月，朝出穿深谷。
力虽穷田畴，肠未饱刍菽。
秋收风雪时，又向寒坡牧。
画牧牛赞 宋·黄庭坚鼻之柔也，以绳牧之。
心之柔也，以道牧之。
纵而不蹊人之田，其谁早服之。
禾熟 宋·孔平仲百里西风禾黍香，鸣泉落窦谷登场。
老牛粗了耕耘债，啮草坡头卧夕阳。
病牛 宋·李纲耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤
但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。
人生得饱万事足，拾牛相齐何足言
饮牛歌 宋·陆游门外一溪清见底，老翁牵牛饮溪水。
溪清喜不污牛腹，岂畏践霜寒堕趾。
舍东土瘦多瓦砾，父子勤劳艺黍稷。
勿言牛老行苦迟，我今八十耕犹力。
牛能生犊我有孙，世世相从老故园。
老牛 元·宋无草绳穿鼻系柴扉，残喘无人问是非。
春雨一犁鞭不动，夕阳空送牧儿归。
牧牛词 明·高启尔牛角弯环，我牛尾秃速。
共拈短笛与长鞭，南陇东冈去相逐。
日斜草远牛行迟，牛劳牛饥唯我知。
牛上唱歌牛下坐，夜归还向牛边卧。
长年牧牛百不忧，但恐输租卖我牛。
骑牛歌 清·陆师牛背儿童自放歌，头头注涧复逾坡。
问渠何法牛驯扰，鞭挞无惊刍牧多。
自嘲 鲁迅运交华盖欲何求, 未敢翻身已碰头。
破帽遮颜过闹市, 漏船载酒泛中流。
横眉冷对千夫指, 俯首甘为孺子牛。
躲进小楼成一统, 管他冬夏与春秋。
老黄牛 臧克家块块荒田水和泥，深耕细作走东西。
老牛亦解韶光贵，不待扬鞭自奋蹄。
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