砂锅能耐多高的温度
传统砂锅是由不易的石英、长石、粘土等原合成的陶品，经过高温烧制而成，具气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
传统砂锅的耐受温度在400℃左右。
现代砂锅原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。
砂锅的使用注意事项：1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。
也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
3. 砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。
所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。
用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
4. 从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
5. 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
6. 不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。
7.不打湿锅底。
洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。
每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
8. 熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。
钢化玻璃耐高温不
比如钢化玻璃餐桌上能放热开的沙锅煲么
钢化玻璃确实是耐高温的，并且具有良好的热稳定性，能承受的温差是普通玻璃的3倍，可承受300℃的温差变化。
钢化玻璃属于安全玻璃。
钢化玻璃其实是一种预应力玻璃，为提高玻璃的强度，通常使用化学或物理的方法，在玻璃表面形成压应力，玻璃承受外力时首先抵消表层应力，从而提高了承载能力，增强玻璃自身抗风压性，寒暑性，冲击性等。
但是尽管这样，也最好还是不要直接放太热的东西。
这种玻璃处于内部受拉，外部受压的应力状态，一旦局部发生破损，便会发生应力释放，玻璃被破碎成无数小块，这些小的碎片没有尖锐棱角，不易伤人。
像砂锅煲等高温的东西，会导致是使餐桌短时间内局部受热严重，长期这样还是会损坏餐桌的。
现在有好多专门的隔热垫可以用的，既美观又方便实用。
锂瓷煲和砂锅的区别
热涨冷缩 1,很多砂锅由于工艺等原因，存在一些微小的缝隙，在使用过程中容易导致渗水和爆裂，使用前最好堵一下缝隙。
普遍使用淘米水或是米糊来做去腥和防漏。
2,用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。
因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。
同样道理，做饭时锅内应先放水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。
3,使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。
热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。
新砂锅第一次怎么用
砂锅第一次使用的注意事项!
陶瓷锅和砂锅有区别，砂锅熬药不会有异味，不会渗入其他的矿物质。
陶瓷锅熬药就会有微量矿物质渗入。
当然一般也可用陶瓷锅熬药，如果不是要求很严。
一、煲汤器具 1、砂锅 煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅，切莫使用劣质砂锅，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。
沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先放八要煮的材料，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。
如果在烹制过程中需加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂。
2、瓦罐 在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。
煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。
提示： 千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。
刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗。
瓦罐与沙锅的提示内容可以相互参考。
3、焖烧锅 焖烧锅煲汤的风味比沙锅略差，其内锅可直接放在煤气炉上烹调，操作十分简便。
提示： 使用新的焖烧锅前，可先在内锅中注入清水及适量白醋，放在煤气炉上煮沸，再用清水冲洗净，便可除去新锅的金属味；而外锅只须用湿抹布擦擦即可，绝不能放到炉火上烧，也不能放到水龙头下冲洗，以免破坏其保温功能。
二、制汤火候 煲汤时，先用大火煮沸，再改用小火持续煲煮，使汤只开锅、不滚腾。
因为大滚大开，会使汤里肉类原料的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，使得汤汁浑浊不清，也影响口味口感。
煲汤时间没有一定限制，要视材料而定，但加热时间也不宜过长，否则会破坏营养。
一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3 小时左右足矣。
此外由于参类中含有一种人参皂苷，如果煮的时间过久就会分解，失去其营养价值，所以煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
砂锅和瓦罐的区别
瓦罐和砂锅的不同之处有：1、聚热效果不一样，砂锅的聚热效果比瓦罐好。
2、价格不同，砂锅一般价格都比瓦罐贵。
3、气孔大小不同，砂锅的气孔比瓦罐的要小。
4、耐热效果不同，瓦罐耐热性比砂锅好。
5、质感不同，瓦罐较之砂锅要粗糙。
6、功用不同，砂锅一般蒸煲，瓦罐可以炖、煲、焖。
7、色彩不同，砂锅颜色相对鲜艳。
