清蒸老母鸡的做法
老母鸡可以清蒸，口感鲜美，营养丰富。
里面包含有人体所需的各种维生素、微量元素，蛋白质及矿物质等，适合老人妇女滋补身体
蒸老母鸡如何做好吃
材料老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐做法1、通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。
2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜~~清炖母鸡汤材料老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐做法1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅\\\/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
手撕白斩鸡 材料原料：小香菇干、肥母鸡 配料：香菜、姜片 做法1.小香菇干提前泡发好，鸡洗净 2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟 3.鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用 4.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。
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酱油鸡材料1，新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半） 2，姜，适量老抽，生抽（我均用的是海天的），少许黄酒，八角一小角（一颗八角中的一角，太多会改味）做法1，新鲜的半只鸡洗净后晾干 2，取适量老抽（老抽比较上色，不要太多，咸），生抽，少许黄酒，水调匀备用 3，锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可），大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。
五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦
PS：这道菜完全不用放盐的，酱油本身就是咸口的清香鸡茸材料一只冷冻小母鸡，姜，葱，盐，香菜，香油，辣油。
做法1、把小母鸡放入大同内锅，加姜、葱、盐，加水到10CUPS，加3次6档水，到第三次，电锅跳档。
2、把小母鸡的鸡肉剔出，用手捏成茸，加盐、香菜、香油、辣油，做型，上盘。
红油鸡材料1：小母鸡1只（Cornish Hen）800，生抽酱油1大匙，老抽1大匙。
2：青菜苗12棵，洗净备用。
3：橄榄油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱1.5大匙（盐的量要酌情减量），葱2条洗净切段，姜片3-4片，干辣椒10-20个（能吃辣的多放，不能吃辣稍放点），花椒粉3\\\/4茶匙，糖1\\\/2茶匙，盐3\\\/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。
做法小母鸡除去多余油脂，斩小块，拌上1料里的酱油，腌30分钟.不粘锅，置炉上开中小火，加橄榄油2大匙，放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣酱，葱段，姜片，干辣椒和花椒粉炒香出红油，调大火后，下鸡块，翻炒至肉变白。
接着放入所有剩余3料，煮滚后调中小火，焖煮10分钟。
葱香鸡材料走地鸡1只（要选择鸡脚小、毛孔细、只生过一两次蛋的母鸡，毛重保持在1250克）。
调料干葱头100克，40克，生花生油45克，熟花生油20克。
做法1、鸡宰杀，褪净毛后从腹部开膛取出内脏，洗净血水后放沸水锅中煮0.5分钟，取出后控净内腔的水分，入冰水中浸泡0.5分钟，捞出后再放入锅中，这样反复三次，最后放入沸水锅中(水温保持90℃)小火煮10分钟。
2、捞出鸡挂上铁钩，放入凉开水中浸泡至内外腔冷却，捞出后晾干，在鸡的表皮上抹上熟花生油，然后将铁钩挂在高处，放置30-120分钟（放置时间在1小时时效果最佳，但放置时间最少不能低于30分钟，最多不能长于120分钟）。
3、客人点菜时，将鸡剁成36-40块，摆在白盘中并还原成鸡形，放入微波炉中大火煨1分钟取出。
4、锅内放入生花生油，烧至三成热时放入干葱头小火煸炒1分钟，离火后放入调匀后浇在鸡肉上即可。
醋和老母鸡一起蒸吃了是有什么好处
你好，建议煲汤哦，煲汤营养会更多一些的。
蒸鸡肉要蒸多久
看你蒸什么了 老母鸡的话文火两个小时 童子鸡要嫩 最好25分钟 大火15转小10分钟左右即可
