古井（小学课文）
《古井》 老舍我们村的东头有一口古井。
井里的水清凉可口。
村里的人都到这儿取水。
古井像一位温情的母亲，用她的甜美的乳汁哺育着她的儿女。
古井离我们家才十来米远。
每天从晨光熹微到暮色降临，取水的人络绎不绝地从我家门前走过，桶儿叮叮当当，扁担吱悠吱悠，像一支支快乐的乡间小曲。
门前的路面湿漉漉的，老是像刚下过一场春雨似的。
我们家的邻居是一对年过六旬的老人。
男的是个老党员，在抗日战争时期腿负过伤，走路一瘸一拐的；女的又矮又瘦，身子很单薄，简直像一阵风能把她吹倒似的。
老两口只有一个女儿，在外地教书。
乡亲们见两位老人用水有困难，这个帮着挑一担，那个帮着提一桶，老人的水缸总是满满的。
两位老人多次表示，要给帮他们挑水的人一些报酬，可是谁也不肯接受。
“日子长着哩，俺们不能总让大家白出力气啊。
”老两口带着歉意说。
“那口古井给人们出了多少力气
可它从来没跟人们要过报酬。
”乡亲们总是这样劝说两位老人。
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蔡开云，初出茅庐是怎么做好稻花香的事业的
案例分析：稻花香背后故事之二总经理蔡开云,初出茅庐 少年壮志不言愁 转载于---消费日报10月29号D4版人物编者按：人生的主流应是百折不挠的执著
一旦目标确立，就应义无反顾毫不迟疑勇往直前，不因暂时的成功而骄傲不前，也不因暂时的逆境不思进取，只是抱定一颗恒心努力不辍，这样人生才会诞生大河奔流的气度与风范——湖北稻花香集团决经理蔡开云正是拥有了这样的心胸。
了解自己，设计自己，不断地调整自己，是人生不断实现自我超越的必然步骤。
生活在变化着，时代也在变化着，自身也要不断变化着。
在一条明确的大方向之下，不断探索与寻找自己的最佳位置，不断地吸收与抛弃，是人一生的课题，也正是蔡开云在不断的探索中印证着的企业走向成功的制胜之道。
登高公元2009年3月31日，已过而立之年的蔡开云又一次开始了他不断实现自我超越的人生之路，在稻花香集团第三届二次董事会上，他毅然出任稻花香集团总经理，执掌了湖北稻花香集团这个白酒航母的大舵
勇气是人生必不可少的，从我们获得理性认识的那一刻起，我们就站在了所有未知的边缘。
在未知的世界中，每一步的尝试都有可能是失败的深渊。
这就需要坚定的勇气，需要无所畏惧的勇气。
没有勇气去尝试当然避免了失败，但同时也不会有成功的喜悦与欢欣，因为成功与失败同在。
蔡开云如是说
初出茅庐，就执掌一家资产近百亿，员工近万人的大型企业集团，蔡开云内心无比激动。
他自豪并欢欣自己如此年轻，就已站在如此之高的人生平台之上；他也深感责任之沉重，并时常自省，一定不能辜负做为集团董事长父亲蔡宏柱及亲友、同事、企业对自己的信任，一定要带领企业冲刺更高的目标
远眺作为白酒行业十强，稻花香在业界的影响力可谓不容忽视，其接班人有着怎样的性格气质，对白酒业有着怎样的观察和看法。
对未来又有怎样的思考和谋划，这无疑都是业内外非常关注的话题。
对此，蔡开云当然有自己的思考。
2009年5月，四川竹海，在第三届中国白酒东方论坛上，经过深思熟虑，蔡开云发表了《深植市场、创新渠道、迎接挑战》的重要演讲，他在分析国内经济形势、未来白酒发展格局的基础上，结合稻花香集团的探索与实践提出了深植渠道、创新模式的深度分销营销新模式的重要论述。
而对于如何看待现今的白酒业，蔡开云给出的答案是：有喜有忧，白酒行业总量基本稳定，中高档白酒的销量增长较快，行业利润总额增速超过行业收入的增长速度，此为三喜；重市场轻品牌，产品、销售的同质化，无序竞争，此为三忧。
蔡开云话不多，总结问题总是这样高度凝练概括。
作为稻花香未来的掌门人，人们更关心的是，他是如何思考白酒业未来发展的，稻花香在他的带领下，会驶向何方，又会为白酒行业带来怎样的创新与震撼
在集团董事长蔡宏柱的帮助下，蔡开云正将自己的认识和经验加以提炼，上升到理论的高度，对白酒行业发展的增长极、增长手段、长期增长等问题形成了自己的理论体系：其一、白酒业新增长极在农村市场。
中国有8亿多农民，是世界上最大的消费群体。
对于快速消费品的白酒行业来说，无论何种因素都很难或者不能影响到消费者对酒类的需求，可以说，当前正是激活农村消费、启动农场内需的最佳战略机遇期。
其二、白酒业新增长的手段是渠道无限下沉，实施深度分销。
白酒厂家要全面系统和专业的掌握市场网络管理体系，从而避免受到经销商的控制和制约。
其三、白酒业长期增长的基础是整合优势资源，实现良性互动。
他认为，白酒行业在经历了起步阶段、快速发展和科学调整之后，目前已步入转折时期。
现在白酒行业的盈利模式已经完成了由总量增长向结构优化的转变的过程。
现阶段，在白酒行业总量基本稳定的背景下，中高档白酒的销量增长较快，低档酒销量逐步减少，行业利润总额增速超过行业收入的增长速度。
但在全球危机的大背景下，从表面上看，“风暴”暂没有强烈冲击出口量有限的白酒业，但随着财富效应和经济活动频率下降,白酒需求量减少成为定式，目前白酒估值水平已经大幅度下降,对2009年的业绩增速预期下将,短期估值存在下降的压力。
在无法改变和控制宏观经济走向的现今，我们能够做的就是从白酒营销的基础工作——渠道建设入手，深植于市场，在传统营销渠道和模式上进行创新，共同做大白酒产业这块蛋糕，迎接历史新挑战。
白酒的增长极在哪里
在农村市场。
当前经济环境下，启动农村内需有可能成为救市良药。
相对于城市市场而言，农村庞大的人口基数使企业可凭借低的成本进行市场开发，而且农村市场可控性较强。
作为白酒企业，首先得有区别对待的意识，不能用城市市场的操作思维来处理农村市场。
那些在城市市场频繁动用的广告促销形式，不一定适用于农村市场，必须重新调研，重新制定有针对性的农村市场策略。
如何实现增长
渠道无限下沉，施行深度分销。
经济危机情况下，对于构筑农村网络是一次难得的机会。
我们需要把视线投向充满商机的农村市场，渠道无限下沉，大力施行深度分销，启动农村消费市场。
深度分销模式一方面可以最大限度地减少公司开发一个市场的资金风险；另一方面，可以最大限度地调动经销商积极性，双方形成真正的信用关系，结成利益共同体。
厂商必须本着“双赢”的思想，培养核心经销商携手打造市场，建立起“战略性诚信伙伴营销联盟”，这无疑是市场建设的长治久安之法。
如何确保长期增长
创新营销思维，开辟酒类电子商务平台。
以现代化的电子技术和信息手段为基础，利用互联网在信息传递和资源共享方面的特长，将在成本节约、信息获取、企业管理等方面起到积极的作用。
对于市场而言，开辟电子商务则是市场运作效率提升、资源优化、分配重新洗牌的难得先机。
二十一世纪是信息化、网络化、数字化、智能化蓬勃发展的新世纪，世界范围的新技术革命和知识经济的浪潮，正在推动世界经济进行翻天覆地的大变革。
而以计算机互联网应用为依托的电子商务应用正是这股浪潮的潮头。
这是历史赐予这个世纪跨越式发展的又一重大机遇和挑战，抓住这个机遇，对于企业发展将起到不可估量的巨大作用。
现阶段，电子商务及网上购物的新消费形式已势不可挡地冲击和改造着传统的营销模式，并且以一种清新的力量分享着传统零售行业的蛋糕。
酒水消费者已经尝试采取多种渠道购物，在线销售与离线销售已不再遥遥相隔。
布阵蔡开云表现出了极大的新意和亮点：即准确把握了时代发展的脉搏，对“e”时代商业运作有了更深的认识。
他对B2C电子商务平台表现出了浓厚的兴趣，很显然，他已经把目光投向了敲键盘长大的新一代主流消费群体。
他认为，白酒生产企业有遍布各地的网络基础，这为电子商务平台的建立提供了先决条件，只要消费者在电子商务平台预定了商品，就会很快完成配送直接到达消费者手中。
一个以高科技互联网为依托的大型营销、配送、结算商务网络平台雏形正在形成，目前，在蔡开云的领导下，稻花香集团已经建立起了集团内部办公自动化系统，企业内部信息传递更加迅捷，以他的构想为前瞻的大型电子商务网络平台也正在紧锣密鼓的筹建之中，一个全新e网营销网络已无声的铺开。
建国初期，茅台凭借政治人物的喜爱奠定了国酒地位；改革初期，五粮液凭借先进的销售模式成就了第一块头；“e”时代，稻花香必将凭借抢占网络制高点演绎白酒列强新的“大国崛起”。
相关链接：湖北稻花香集团档案 作为鄂酒领军企业，湖北稻花香集团大力实施品牌发展战略，整合全国营销网络，企业综合实力不断提升。
目前，集团已经发展成为以白酒产业为龙头，集生产经营包装制品、生物化工、现代物流、房地产、矿产开发、绿色食品、饮料、生态农业及养殖等循环经济产业为一体配套发展的企业集团，企业规模和综合经济实力位居全国白酒行业前十强，是湖北省政府重点联系和支持的企业。
“稻花香”商标已成为中国驰名商标，品牌价值达55.89亿元，拥有23条国内先进白酒自动化灌装线，商品酒年生产能力已超过10万吨，稻花香系列白酒畅销湖北、安微、江苏、广东、浙江、湖南等全国22个省、自治区、直辖市。
近年来，稻花香集团按照以白酒主业为龙头，向饮料产业延伸，向有机饲料产业拓展，向养殖、向有机肥料产业扩大的总体思路，大力实施“三百工程”——打造百亿企业、创百年品牌、带动百万农民致富，企业增势强劲。
2008年，顺利实现了销售收入35亿元、利税3亿元的目标，2009年，集团将确保实现销售收入55亿元、利税6亿元。
“七级跳”彰显“稻花香速度” 1992年，年产千吨白酒、完成产值190.1万元、创利税10万元； 1997年，年产万吨白酒、完成产值38692万元、创利税4300万元； 2003年，年产3万吨白酒、完成产值51213万元、创利税7300万元； 2005年，年产白酒能力已达5万吨、完成产值116705万元、创利税11000万元； 2007年，年产白酒8万吨、完成产值25亿元、创利税2亿元； 2008年，完成产值38亿元，创利税3.5亿元； 2009年，1至5月累计完成产值19.9亿元，同比增长35.62%，全年确保实现“505”（销售收入50亿元，创利税5亿元），力争“556”（销售收入55亿元，创利税6亿元）目标。
相关链接：稻花香白酒的经典范例 ★清样酒（酱香型） 清样酒是稻花香白酒中的高端产品，限量生产，是一款高度数的酱香型白酒，被湖北省委、省政府指定为接待专用酒。
在秦含章老先生百岁庆典上，稻花香工作人员端上稻花香清样酒，秦老按照品酒师的习惯端起酒杯，认真观看酒体颜色，闻酒香，细细品尝后，给出评价：“华夏第一香
”★活力型酒（浓香型） 活力型酒是稻花香集团联合军事医学科学院毒物药物研究所、三峡大学历经六年时间研制开发的。
这一成果将传统生产工艺与现代高科技相结合，将“法官泉”泉水经过科学技术处理制成“活性水”，确保其活力因子（生命元素）的均衡稳定，从而能有效激活人体内乙醇脱氢酶活性的迅速增加，达到醒酒、保肝作用。
专家评论指出，稻花香“活力型”酒的成功研制，抢占了未来白酒市场“得健康者得天下”的制高点，开创了白酒发展的新纪元。
★世纪经典（浓香型） 2005年，稻花香在其核心产品珍品系列旺销市场之际，隆重推出52度世纪经典，该产品系采用五粮传统工艺，经数位国家级专家尝评勾兑和酿酒大师精心酿造而成，在保留稻花香独有风格的同时，口味更醇正，包装更加精致，产品防伪性能也得到了提高，窖香幽雅、陈香浓郁，是目前稻花香推出的高档产品之一。
★珍品一号（浓香型） 珍品一号是稻花香酒业公司2000年推出的一款核心产品，该产品优选五种粮食，利用独特 “包包曲”传统工艺进行发酵，与现代科学技术完美结合，精心酿造而成，产品色清透明、香味纯正、绵甜爽净、回味悠长、陈味突出、风格典型，是稻花香中高档产品的典型代表。
产品从问世以来，持续畅销，成为稻花香的核心产品（统稿 王心高 记者 路永会）
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做进口红酒首选醍恩，目前有法国、智利、澳洲、西班牙、德国、意大利、阿根廷、美国等8个国家300多个品种的进口红酒供经销商选择，所有的红酒都是原瓶进口的红酒，产品成品系经营，并涵盖低、中、高档层次。
国内有销售什么高档红酒
干红、干白是葡萄酒的一个重要的类别，葡萄酒按酒中的含糖量和总酸可分为，干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四种。
干葡萄酒是含糖（以葡萄糖计）小于或等于4g／L。
或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2g／L时，含糖最高为9g／L的葡萄酒。
1995年以前我国葡萄酒的产品大都是甜型葡萄酒，产品葡萄汁含量低，通过近几年调整产品结构，已形成以全汁葡萄酒为主的产品结构，其中干型、半干型葡萄酒已占总量50％一60％。
在干型酒中，干红葡萄酒约占80％，干白葡萄酒约占20％。
红酒葡萄酒中的干红和干白有什么区别
白葡萄酒适宜清淡口味的凉菜、海鲜、河鲜、清淡口味的家禽类、甜品类，可作为餐前开胃酒。
红葡萄酒适宜浓郁口味的凉菜、肉类和辛辣菜肴。
在餐后品味老的红酒适合仅配奶酪,最简单的搭配方法是：什么颜色的肉配什么颜色的葡萄酒饮用 1.根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。
用白品种酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种葡萄酒。
2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度，浸渍越强，颜色越深。
3.固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。
所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
近几年干红葡萄酒走俏市场，而同为干型葡萄酒的干白，其市场表现却十分平淡。
有资料声称，目前葡萄酒市场干红与干白的销售比例为8：2。
与这个比例相应的是，媒体上的广告也几乎是清一色的干红广告：张裕解百纳干红每天都要在中央电视台与您打声招呼；神泉干红的广告也几乎遍布北京的各路公交线上。
广告是市场的风向标，干红的高热不退，由此可见一斑。
作为同城兄弟，这种一冷一热一肥一瘦的差异是如何造成的呢
李记明是我国为数不多的葡萄酒专业博士，目前他的头衔是国内葡萄酒业龙头企业张裕公司的技术中心主任。
李博士说：“干红与干白的销售量如此悬殊，并不值得大惊小怪，因为从葡萄酒发展历史来看，红葡萄酒就一直是主要的消费种类。
” 当前世界上最大的葡萄酒生产国是意大利，而意大利最大最著名的葡萄酒产区是皮蒙。
在皮蒙，红葡萄酒占了绝大多数。
无独有偶，作为葡萄酒象征的法国，它的葡萄酒业的心脏地带位于波尔多，波尔多有5个最为著名的产区，其中梅多克区以及几个产量最高的区均以红葡萄酒生产为主，这说明在法国的葡萄酒业中，红葡萄酒也是具有绝对的领先优势的。
从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。
从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。
从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。
根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度尝品为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。
两相比较，孰优孰劣一览无遗。
而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。
无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。
实际上，感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。
上述情况表明，干红热潮的兴起正是一个很自然的现象。
当然，干白之所以受到市场的冷落，原因也是多方面的。
但为什么干白在起步早于干红的情况下却被干红反超呢
这种差异的产生是两种酒风味的差异所致。
这原本就无可厚非，它们自出世的那一刻起就注定要承担起不同的职责——干红绚丽如花，干白平淡如叶。
红葡萄酒和白葡萄酒的酿造工艺的区别： 葡萄酒的酿造，就是将新鲜葡萄及其果汁发酵转变为葡萄酒。
其中酒精发酵是酿造的主要阶段，是经由酵母菌的微生物作用，将葡萄中的糖转变为酒精的过程。
这个过程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物质和葡萄中原有的成分，对葡萄酒的品质和风味是最重要的，如芳香化合物、单宁和有机酸等。
由于酵母是酒精发酵的主要微生物，而且其种类和性能又各不相同，因而葡萄酒的风味也有所差异。
葡萄酒的酿造是一项精细的工艺，而且因酒类型的不同而有相当大的变化。
下面仅简单介绍红葡萄酒和白葡萄酒的酿造过程。
红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。
酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。
红葡萄酒的酿造方法也有很多，以传统酿造法来说，首先要经过破碎，使果肉和果汁从葡萄中分离，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下来是酒精发酵和浸渍，发酵容器目前经常使用的是不锈钢大罐，发酵过程为4～10天，这段时间葡萄皮中的单宁和红色素就会渗入发酵中的葡萄汁里，而把它们提取出来的过程就称为浸渍；发酵好的酒要更换容器，以便将皮渣从葡萄原酒中分离，并将皮渣再次压榨出酒。
在红葡萄酒的酿造过程中，通常会进行称为乳酸发酵的副发酵，是利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺、稳定的乳酸，然后就进入陈酿阶段。
白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。
将葡萄分选去梗后即可压榨，将果汁与皮分离并澄清，然后经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。
白葡萄酒的酿制要注意以下几点：果汁澄清，这是必不可少的步聚，以去除悬浮其中的杂质沉淀，避免败坏酒的味道；发酵中的温度控制一般比酿造红酒更严格，须通过经常冷却使葡萄汁保持在20℃左右，保证酵母能正常工作；为得到清新爽口的产品，应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵；防氧也是白葡萄酒生产中必须注意的环节，因白葡萄酒中含有多种酚类化合物，它们有较强的嗜氧性，如果被氧化，会使颜色变深，酒的新鲜果香味减少，甚至出现氧化味。
如果我们将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。
这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。
所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。
因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的。
所以，在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前都将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。
因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。
白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。
此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。
所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
归纳起来，红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别为： 1、根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
2、白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁（液体部分）与葡萄皮渣（固体部分）混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。
3、固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。
所以，红葡萄洒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
回答者：天空的云1999 - 见习魔法师 三级 12-23 21:30 1.根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。
用白品种酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种葡萄酒。
2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度，浸渍越强，颜色越深。
3.固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。
所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异
怎么辨别红酒杯的好坏,什么牌子的好一点
我倒,一数的兄弟你看清楚啥即便是Ctrl+c 你也搞点对的啥晕死了杯子要看他的质地,也就是净度,越净的越好在就是听声,清脆脱耳,在就是看折光性世界上有四大名牌奥地利的RiedelBaccarat德国 Zwiesel Kristallglas AG 和 Baccarat 在就是法国的 Christofle
匈牙利红酒怎么样
匈牙利的特有葡萄品种，今天已经很少见，包括巴拉顿湖（Lake Balaton）产区的Kéknyel（意为蓝色果梗）、Mór产区清新（甚至可说尖酸）的Ezerjó，以及浓郁、味道浓厚饱满且通常是甜的Mézesfehér（意为白蜂蜜）；此外，还有Somló产区香气节制的Juhfark，需要用木桶培养来柔化。
Zeta、Zeus、Zenit与Zefír等品种，则是另外一些很容易辨认的匈牙利杂交品种。
典型且传统的匈牙利葡萄酒是白酒（更贴近来说是暖金色的酒），辛香味重。
如果是好酒，尝起来非常浓郁，但未必是甜的，不过非常热情，甚至有些激烈；比起清淡型白酒，更适合用来搭配辛香、油腻的料理，这些是匈牙利人用来御寒的传统食物。
虽然匈牙利的气候比起地中海多数地区来得冷凉，生长季也较短，但秋天的气温比起欧陆很多地方都要温暖，因此葡萄得以成熟。
南部地区的年均温最高，在Pécs镇附近可达摄氏11.4度；而北部地区的年均温最低，在历史古城Sopron一带会低至摄氏9.5度。
该国境内的历史产酒区几乎都分布在高地，各种不同的地势与气候影响着每一个产酒区。
右页地图所示是根据1997年法规所划分的22个葡萄酒产区，有些现在已经改了名称。
匈牙利最重要的葡萄品种是强劲、酸度高的Furmint葡萄，还有口感柔软、香气强的Hárslevel葡萄，这都是托卡伊区（Tokaji）的主要葡萄品种，但并不局限于该区。
非常不同的葡萄品种，则是更清淡、香气强、活泼的Leányka葡萄（即罗马尼亚的Feteasc Alb）以及更多新鲜葡萄香气的Királyleányka（Feteasc Regal）葡萄。
其他的品种还有长相思及流行的杂交种IraiOlivér，主要用来酿制爽脆、清淡、不用橡木桶培养的白酒；而Furmint、Hárslevel、Olasz Rizling（Welschriesling）、霞多丽、Szürkebarát（灰比诺）以及一些最近种植的维欧尼，则往往用来酿出酒体较浓厚且采用橡木桶培养的酒款。
匈牙利的红酒品种还算是少数，大都种植在古都Eger、Sopron、酒乡Villány以及匈牙利大平原的Alfl鰀。
精工细作的Kadarka葡萄（在保加利亚称为Gamza）是传统的无性繁殖系，可以酿出怡人且早熟的佐餐酒，特别是在南部的Szekszárd产区，这也是混合酿造Bikáver（公牛血）红酒的品种之一。
Kékfrankos葡萄其实就是奥地利的Blaufr??nkisch，在Szekszárd及Sopron两地都表现很好。
古都Eger附近的黑比诺前景看好，而赤霞珠在土壤和气候上都特别适合栽种在日照充足的Villány产区。
梅鹿辄和更为清淡的Portugieser（旧名是Kékoportó）葡萄，在匈牙利境内也都有种植。
匈牙利的葡萄园有半数是分布在方便机械耕作的大平原上，在Duna河（即多瑙河）与中南部的T i s z a 河之间， 目前有名的是K u n s á g 和Csongrád两个产区，沙质土壤除了用来栽种葡萄树之外，其他用处不大。
大平原生产的葡萄酒是匈牙利各大城市的日常用酒，红酒主要是Kadarka，白酒则以Olasz Rizling或Ezerjó为主，不过像是Frittmann Testvérek这样的生产者，也证明了酿造更优质的葡萄酒不是不可能。
匈牙利品质比较好的葡萄园分散在西南方到东北方的各处丘陵地上，在托卡伊区（旧名是Tokajhegyalja或托卡伊丘陵）到达顶点。
在Szekszárd、Villány、Pécs、Tolna及Hajós-Baja等气候最温暖的南部产区，红酒与白酒品种都有种植。
Kadarka葡萄是历史品种，与Kékfrankos葡萄都是这些地区根深蒂固的酿酒品种。
位于最南端且气候最温暖的Villány产区，生产酒体饱满的红酒，在趣味及复杂度上都已逐渐提升。
而北部红酒产区Eger，也是国外买主寻找的对象，同样都出现在布达佩斯顶级酒的酒单上。
酿酒师AttilaGere、Ede Tiffán与酒商Vylyan等生产者基本上都是赤霞珠、品丽珠（最为重要）与梅鹿辄葡萄的追随者，有时会在这些国际品种中混合Kékfrankos、Zweigelt或甚至是Portugieser等葡萄，而带有马扎尔人（Magyar）的风味。
在Szekszárd产区的山坡上， 从红色调的深厚黄土中酿出单宁厚重的Kadarka、梅鹿辄与赤霞珠葡萄酒。
这里值得品尝的酒款，酿自Vesztergombi、Ferenc Takler及PéterVida等生产者。
意大利托斯卡纳的Antinori酒庄已在邻近的Tolna产区投资。
Szekszárd产区也有生产最广为人知的匈牙利红酒“Bikavér（公牛血）”，通常是以Kékfrankos葡萄混合赤霞珠及梅鹿辄酿成，这是除了Eger产区外的另一个法定产区。
Egri Bikavér红酒是匈牙利闻名于西方世界的一种葡萄酒，由于酒色深红而被称为“公牛血”（Bull's Blood）。
Eger产区位于匈牙利东北部Mátra山的最东端，是匈牙利最重要的产酒中心之一，这个巴洛克式城市的大型酒窖就是挖进Mátra山柔软、深色的凝灰岩而形成，里面有数百个久历岁月的黑亮橡木桶，这些用红铁箍成的橡木桶宽3米，成排堆放在13公里长的隧道里。
这些古老且几乎完好无缺的橡木桶在酿造公牛血红酒上也扮演了一个角色，而随着Kékfrankos葡萄取代了Kadarka，在外观上比起这种历史悠久的公牛血颜色要淡些，不过21世纪在这里已看到了红酒酿造的一番革新。
酿酒大师Gy鰎gy L鰎incz、酒庄Gróf Buttler与酿酒师Tibor Gál的GIA酒庄（在他车祸过世后由家族接手）是Eger现代化之后的代表，Bikavér只是本区许多产酒的一部分，本区红酒与白酒都有生产，其中包括一些相当不错的黑比诺。
在白酒方面，脱颖而出的首推迷人娇贵的Leányka葡萄酒。
Eger区的Debr?村所生产的甜白酒Hárslevelü曾经是本地的历史名酒。
Eger产区西边，沿着Mátra山的南向山坡分布的是匈牙利第二大的产酒区Mátra，以Gy?ngy?s镇为中心。
本区白酒占了80%的产量，OlaszRizling、Tramini及霞多丽等葡萄品种在这里都生长良好，不过酿出的葡萄酒水准并不是很高。
在最西端接近奥地利国界的Sopron产区，先锋红酒品种Kékfrankos因为Franz Weninger等生产者而重获重视，他来自国界那头的奥地利布根兰（Burgenland），重新开发最好的园区，当地的追随者包括Luka、Pfneiszl以及Ráspi。
Aszár-Neszmély产区位于Sopron产区的东边，以传统品种酿出最有名的干白酒，不过现在有些新颖、超现代的酒厂（以Hilltop酒庄名气最大）专为出口市场而生产了许多知名的国际品种。
紧临布达佩斯西边的Etyek-Buda产区是另一个国际性风格白酒的广大来源，也包括气泡酒，其中有不少产量酿自首都南边的Budafok市的酒庄。
Chateau Vincent可能是本区最好的酒庄。
巴拉顿湖北边的Somló产区位于狭小、孤立的丘陵区，在火山灰土壤上种植Furmint及OlaszRizling葡萄；而东北边的Mór产区，石灰岩上种植的是Ezerjó葡萄，同样是个性鲜明：Mór葡萄酒酸度高、新鲜、味道重；Somló葡萄酒口感较酸紧且有矿石味，尤其是现在已经很稀少的Juhfark葡萄。
这两个产区都是匈牙利的“历史产酒区”。
巴拉顿湖除了是欧洲最大的湖泊之外，对匈牙利人还有一种特别的涵义。
对这个内陆国家来说，这个湖泊就是他们的海洋，也是个漂亮的旅游景点，湖岸边到处可见夏季度假别墅与度假村，还有手艺令人赞赏的餐厅，绝佳的气候让人潮络绎不绝。
巴拉顿湖北岸的南向山坡坐拥所有优势，不仅日照充足，而且可以遮挡冷风，大量的湖水还具有调节气温的作用。
这些条件都是建构一个好葡萄园所不可或缺的。
优良的气候条件，加上沙质土壤与从平地冒出的火山残块（以Badacsony山最出名），因此孕育出特别的品质。
陡坡富含玄武岩的沙质土，排水良好，也可吸收及保存热能。
除了在特别的年份能生产出贵腐甜酒Szürkebarát之外，本地其他葡萄酒大都为不甜的型态形态，而且伴随着高含量的矿物质，在与空气接触后可以变得更好。
Olaszrizling是一种常见的白酒葡萄，酿好的酒在装瓶后一年就可以非常好喝，不甜却清新纯净，也不会太强劲。
来自莱茵河的雷司令葡萄也表现不俗。
巴拉顿湖区被分为四个法定产区。
北岸是传统的Badacsony产区，由Huba Szeremley所拥有的Szent Orban以及József Laposa是最有名的两家酒庄；而在Balatonfüred-Csopak产区，值得注意的是由酿酒师Mihály Figula和István Jásdi所拥有的酒庄。
至于南岸的Balatonboglár产区，则以Chapel Hill这个厂牌在外销市场最为有名，最好的一家酒庄是János Konjári。
西边偏远的多处葡萄园所汇集起来的产区就是Zala，最好的生产者是Lászlo Bussay。
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