关于千层麻花的对联
： 普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，3大匙，蜂蜜少许。
做 1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。
2、将鸡蛋打散，与1拌匀。
3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。
4、将面团发酵至两倍大小。
5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点 6、油炸，油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间。
软麻花 原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑. 2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮 3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可 搓麻花 4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 形成麻花. 5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成. 特点:脆软香甜 简单介绍麻花的做法
500g面粉，糖400g（根据个人口味），盐少许，小苏打粉半茶要有臭粉的话也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多这样的比例，把以上的东西和一起，还可以放点芝麻
大概和出来的面和饺子面差不多硬度，就可以了
然后就象我图里所贴的过程做了，搓成细长条，然后卷一起，再折一次，把尾部和头部交叉（以免炸的时候松开）
一般做好几个后，油不要开得太大，一般德国的炉台开到2左右就可以了
炸的时候注意火候，翻翻个
OK了
麻花做法 先将小苏打(baking soda),糖,和面油加水溶,掺入面粉,揉和均匀,搓成长条, 盘卷起来,醒面, 下剂子.每个小剂子分别搓成8厘米的长条,码在盘中,码放一层,刷一层油,码3-4层醒着.醒好后,拿起一根,搓成细长绳条,合成三股,拧成麻花状,每个约12厘米. 入油锅炸,油六成热,用筷子轻轻拨动,浮出油面,捞出凉凉即可答案补充不是
千层麻花做完不好看，层次起的特别大，颜色也不好，放醒箱发的不大
重做。
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千层麻花配方
制作方法1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为 度。
在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然 后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同 季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条 送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。
一部分 作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。
再将和好的酥面作成酥条。
按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文 火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
麻花的规格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。
千层脆皮大麻花制作过程中制成麻花放入发酵箱发酵的时候，麻花在头上断掉了。
而且进锅的油炸的时候不再膨
所用材料： 水油皮:面粉500g，温水300g，玉米油50g，鸡蛋5个，白糖10g，酵母粉8g 油酥面：面粉500g，色拉油50g 制作方法： 1.先把水油皮原料混合和面，静置温暖处发酵至2倍大。
2.接着把油酥面的材料和匀了
3.和成面团备用。
4.待水油皮面团发酵完成，将其取出。
5.揉匀。
6.将其擀成长方形饼。
7.将油酥面原料放入保鲜袋内，擀成长方形。
8.将擀薄的油酥面放在水油面的上面。
（油酥面片要比水油面片略短小） 9.将其包起来，捏合四周。
10.将其擀开成大片长方形饼，像叠被子一样叠起，再次擀开，再叠。
（叠被子的时候不用纠结叠法，要尽量弄到边缘一样齐，擀起来顺手就可以了，层次是叠数的平方，感觉层次够了就可以了比如第一次是4层，再叠后，就是4*4=16层，再叠后就是16*16=256层，所谓千层，不过是指层次多，没必要真的搞到那么多，不利于发酵，搞个百十层就行了哈） 将饼最后擀成长方形。
11.用披萨轮刀将其切割成小长条。
12.取其中一条，左手握住一端不动，右手不断转圈卷起。
（其余的小条要用湿布盖起来，防止风干） 13.将其自中间位置对折，卷起。
14.再次拧上劲，将尾部自中间位置掏出。
15.麻花全部完成，盖湿布，醒30分钟，盖上布是防止干了 16.起锅下入油烧热烧热，等油温6成热，将麻花放入，小火，炸成金黄色即可，晾凉就可以吃了哦
小提示： 1.麻花切条后，不是一下完成，所以要将那些条用湿布盖起来，防止风干。
麻花整形后，也要盖湿布，醒半小时，这样成品更松软 2.在炸麻花的时候油温不要过高，不然容易糊掉，最主要的是炸出来的麻花会很硬
