南方人最喜欢什么小吃可以告诉我一下吗
第一次品尝湘菜，朋友便推荐了剁椒鱼头。
当时旅居青岛，那是个海蓝云阔的静谧城市。
浪琴园的落地窗纱随风摇曳，一边听着涛声一边静静等候，很快一只大花瓷盘端上来，两半劈开的鱼头躺在盘子中心，然后，红红的覆盖着细碎的辣椒，一缕稠稠的香气漫过来。
那种感觉或许人一辈子只能拥有一次，月圆花好兼美味佳肴。
此后的一阵子，身居齐鲁大地的我，每天都往湘菜馆里跑。
剁椒鱼头之美好，不仅仅在于肉质细嫩，汤汁美妙，更是一种鲜香集汇的享受。
当时并不知道剁椒是什么，也不知道这是什么鱼的头，一再打听，朋友虽然擅吃，却解释不清楚。
于是，心里一直惦记着某天定要亲自到长沙去，亲自看到这道菜是怎么产生的。
时间很快，竟然真的到了芙蓉国的省城，虽然这座历史名城早已日新月异了。
最初居家过日子，既没手艺也没实力，肯定是无法了解剁椒鱼头的。
只是在饭店里吃着，小店子有小店子的剁椒鱼头，大店子有大店子的剁椒鱼头，恍然才发觉这道菜在长沙的普及率相当高。
但最难忘的还是一次自己过生日的晚宴上，朋友特地点了一道剁椒鱼头王。
这又是一次终身难忘的经历，那盘子状如脸盆，鱼头淹没在堆积如山的辣椒里，辣椒一半红一半黄，知道的人说这应该叫做双椒鱼头。
对剁辣椒我已经熟悉了，这种做法在我们北方是没有的，或许只有在盛产辣椒并把辣椒吃出文化的湖南才能够如此别出心裁，我当时没有弄清楚“剁辣椒”的颜色会有这么大的不同。
眼下盘子里的鱼头肥硕鲜活，辣椒又半红半黄，看着就使人垂涎三尺。
然后矜持地拾起筷子，轻轻拨开辣椒，在最嫩最筋的地方夹去，不用说，那味道自是沁人心脾了。
鲜、辣、嫩、滑、香，没有一种味道缺少，肉是入口即化的感觉，皮则是胶胶的弹软感觉，盘子里的汁也没放过，全都拌在米饭里了。
湘菜那么多，仅一道剁椒鱼头就足可以使我成为老饕，这算不算是一种笑话
吃得不亦乐乎之余，自然也探究起剁椒鱼头的来历。
埋在我心头良久的疑问就是这到底是什么鱼的鱼头
有人说是胖鱼头，说胖头鱼又叫雄鱼，也有说是花鲢的。
到底是有人比较专业，说以上称呼，皆是鳙鱼的别称。
青草鲢鳙中国四大家鱼在读书时就知道，但这次才算真正领教，俗话说“鳙鱼头，肉馒头”，果然名不虚传。
心知这么丰富的口感绝不是下锅熘炒一下就出来的，再详细询问，才知道这道菜光配料就有姜末、剁椒、豆豉、泡椒、胡椒粉、葱花、蒜蓉、白萝卜片等等，工序自然也要先杀后腌，清蒸油淋，中间据说还用到一种来自香港的豉油，里面的学问多了去了。
怪不得走遍大江南北，每次吃剁椒鱼头感觉都有所不同。
至于哪里最合口味最难以忘记就不细说了，免得有了做广告的嫌疑。
朋友说，剁椒鱼头还有个传说呢。
这正中我下怀，早想知道是谁这么聪明发明了这道菜。
朋友说：据说清朝雍正年间，有个反清文人为了躲避文字狱逃到湖南一个小村子里，当地农户很贫穷，没有更好的东西招待他，于是农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就把鱼身烧汤，把鱼头和辣椒剁碎了蒸在一起给他吃。
文人吃了以后感觉味道鲜美无法描述，深深记在心间。
他结束了逃难之后，便让自家的厨师加以改进，再经过多年的流传，不断改进，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头了。
当然这多半是附会之说。
如果是真的，我倒是要感谢他呢。
多年来，我在全国各地四处奔走，近年，每到一处都习惯到湘菜馆坐下，点菜的时候，也一定要点剁椒鱼头。
某次在上海，一个江西朋友竟然也有此同好。
我们都是偶然结识便一见如故的朋友，可以说是“鱼头族”了。
不过他对这道菜有种另外的叫法，叫做“万红从中一点绿”，我诧异。
他指着席间服务员刚刚端上来的剁椒鱼头说，你看，整个盘子里都蒙了一层红辣椒，惟独葱花一点点的翠绿，还不叫万红从中一点绿吗
我哈哈大笑，笑完之后彼此不再客气，捋袖挥箸，一顿风卷残云。
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食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。
晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。
加餐：时令水果。
食谱二 早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。
午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。
晚餐：金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量）。
加餐：时令水果。
食谱三 早餐：粳米发糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。
午餐：米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）。
加餐：时令水果。
食谱四 早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克）。
午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。
晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。
加餐：时令水果。
食谱五 早餐：虾肉馄饨（虾仁50克、菜100克、面粉100克，调味品适量）、牛奶250ml。
午餐：米饭（粳米150克）、木须肉（猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量）、酱焖茄子（猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品适量）、绿豆汤（绿豆、冰糖适量）。
晚餐：黑米馒头（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，调味品适量）、海蛎子炖豆腐（海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许）、银耳蛋花汤（鸡蛋50克，银耳、调味品适量）。
加餐：时令水果。
食谱六 早餐：鸡蛋薄饼（面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量）、牛奶250ml、炒绿豆芽（绿豆芽200克）。
午餐：煮水饺（面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，调味品适量）、绿豆粥（粳米50克、绿豆25克）。
晚餐：红小豆饭（粳米150克、红小豆25克）、炖刀鱼（刀鱼100克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量）、炒芹菜干丝（芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量）、干贝豆苗汤（豌豆苗50克、鲜干贝丁30克，调味品适量）。
加餐：时令水果。
食谱七 早餐：面包（面粉200克）、牛奶250ml、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭（粳米150克）、孜然炒羊肉（羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品适量）、香菇烧油菜（鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克，调味品适量）、拌小青菜。
晚餐：百合粥（粳米50克，百合适量）、馒头（面粉100克）、葱爆两样（猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克，调味品适量）、青椒豆腐丝（青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，调味品适量）、紫菜虾皮汤。
加餐：时令水果。
什么美食节目做了一道金汤鱼
浓浓的温情，让你回味
咖啡中的绅士，值得你拥有
桂林 旅游 大学旁 住宿问题
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