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土钵菜一般是指农家风味的菜，即是在农家菜蔬菜，用柴火灶按农家风味煮，不放商品佐料、只放点葱蒜辣椒胡椒生姜，再用土钵盛着的菜。
材料： 花菜1棵，五花肉（切片），葱，蒜，红辣椒，郫县豆瓣酱； 食用油，料酒，白胡椒粉，生抽，香油，盐（适量）； 做法： 1、 将切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉，拌匀后腌上； 2、 葱、蒜洗净，小葱切段，留少许葱花，蒜切片，红辣椒切圈； 3、 花菜洗净弄成小朵，再放入淡盐水中泡上5分钟，沥干水分后入沸水轻焯一下就捞出，再迅速过冷水，然后沥干水分待用； 4、 炒锅放入少量食用油，油热后下葱段和蒜片，再添上郫县豆瓣酱爆香，加入腌过的五花肉片和红椒圈，不断翻炒，至肉片断生出油，加入焯过水的花菜； 5、 趁热大火烹炒花菜，淋入生抽，大火快速翻炒，充分混味，至香至熟，滴上几滴香油，加入适量的盐； 6、 将炒好的小炒花菜加入预热的土钵中，撒上葱花，即可食用了。
【小提示】 喜欢厚味的人可以用大酱或甜面酱替代生抽调味。
也可将炒菜放入能够加温的干锅中，慢享温暖的滋味。
我想做个饭堂承包的名片，，我要的做的是个体承包，不是以食堂或餐饮公司的名义
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专业饭堂承包，煎炒烹炸样样精通，热菜凉菜不输人后，刀工面案敢称一流
书籍是如何分类的
【菜名】 御膳坛子鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。
【原料】主料 光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。
调料 生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。
【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。
(2)云腿切成骨牌大小的块。
干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。
(3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。
(4)随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。
源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的一朵奇葩——坛子鸡（此物因其难制在腾冲也很难吃到） 话说明末清初，明末代永历皇帝被吴三桂赶得“鸡飞狗跳”逃往缅甸路经腾冲时。
虽说是“僵死之龙”，但皇帝的架子还放不下。
被腾冲的“大救驾”（见yobo兄大救驾相关文章）救了一命后，又想“大快朵巸”。
让随同逃缅的御厨在本地寻物做膳以慰龙颜。
御厨慧眼识宝，相中了一户农家放养的在自由刨食长大的土鸡。
这是为什么呢
因为，选料是非常重要的，不能因降低成本而用饲养的肉鸡。
（看来御厨知道几百年后鸡大多是用含激素的饲料喂大的）二、鸡不能太肥也不可太瘦。
太肥，出味不均匀，太瘦，易过火，也没吃头，造型也不中看。
三、鸡龄以十月上下为佳。
四、选鸡要注意鸡皮光洁、完整、如有疤痕，皮下瘀血都会影响外观。
将选好的鸡放血拔毛，去内脏，（注：这些都不要）洗净、晾干。
然后，给鸡造型（视鸡的外形来定）再均匀刷上一层蜂蜜即上色。
入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出。
然后，是焖制，时间最长，分寸不易掌握。
焖鸡的坛因是特制的，兵灾之时不易找到，就用腾冲自制的砂锅（注：高约20---80cm视鸡的大小，多少选用，呵呵，是不是很过瘾）再放入卤水。
卤水用十余味中草药配成，药不能散装进锅内，要装入纱布袋里，有凉姜、桂皮、草果、干姜等，药非奇珍异果，多为寻常之物，关键在于药量搭配、比例，多少的鸡用多少的药量，是老祖宗积多代人总结下来的经验。
药的多少决定了是否跑味，也就是正宗坛子鸡的制作难处。
不然何谓宫中秘方。
将坛密封，小火4小时，封火，再焖3个小时，共计7个小时，开封、出坛，其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。
坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。
此时，明永历帝在国难当头时只想的是吃，果然不成大气，最后被吴三桂从缅甸抓回昆明用了弦勒死在“逼死坡”。
永历帝手下人等流落民间经岁月沉淀，也就成就了坛子鸡的回归大众。
当我们亲口品尝这美味时是否品出了其中的文化品味和历史的沧桑。
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歧义词，有3种意思。
一是有种植物的名称叫麻豆;二是一种泡菜的名字;最后一种是现实生活中网络平面模特儿的别称。
植物 豆科冬麻豆属直立常绿灌木植物，高40-50厘米，稀可达1-5米。
幼枝黄绿色，后变成黄褐色，树皮灰黑色。
叶为奇数羽状复叶，小叶7-15枚，长1-2.5厘米，宽3-5毫米，狭长圆形，顶端钝或近急尖，两面被灰白色短柔毛。
3-5月开花，花数朵生于枝的顶端，花萼钟状，萼齿5，短，钝三角形;花冠黄色; 旗瓣倒卵形或圆状倒卵形或近于肾形;翼瓣近于长圆形，基部具长爪;龙骨瓣舟形，基部具长爪。
荚果长6-9厘米，宽8-12毫米，被灰白色短柔毛。
生于海拔3000-3300米的干旱石山坡或砂砾地或河滩沙地中。
分布于西藏。
泡菜 麻豆应该是一种泡菜，开席时摆上桌子，极不起眼，却是一道程序，如川菜要摆一碟泡菜，上海菜要摆一碟马兰头，粤菜要摆一碟花生米，神农架菜系里面有这么一碟麻豆。
麻豆的原料是黄豆，用泡菜坛子泡，佐料有花椒、生姜、大蒜和辣椒，以花椒为主要佐料，加以老泡菜水经久浸泡，泡出一坛酸麻的神农架麻豆。
麻豆是酸麻的标志物，往往在麻豆中间，夹杂着颗粒细小，色泽青灰的花椒，我初始以为它是麻椒，在松柏镇乡间的农家老门户品饮时，问过郑联合秘书长它是花椒还是麻椒，郑联合秘书长说，是花椒。
用很多的花椒，加姜蒜和辣椒一起以老泡菜水泡之，就获取了麻豆。
麻豆开胃生津，拿筷子夹一二粒入口，细细一嚼，酸鲜的麻豆触及味蕾，满口生津，喝白酒的中途嚼了，又有解酒之效，再不经意嚼着了花椒，麻麻的，有酸味的的铺垫，复合出的麻酸味爽极，实在是佐酒佳品。
那老门户，户主是中年山民，有个响亮的名字叫赵英雄，他就将他的农家院子做餐馆 网络模特别称 麻豆是网络平面模特的别称。
随着互联网购物的发展，平面模特这样一个行业向着互联网发展，并且有了新的名词“麻豆”，是模特英文名model的音译。
网络模特一般都是平面模特，好的模特拥有淘宝数百万的fans。
麻豆的报酬，如果是全职的，就是按月算，一般高达数千，而且有些是跟销售量挂钩的，销售越多，提成越多，但是是有基本工资的。
如果是兼职的，一般是按天或者按件(衣服)算，好的模特一天能挣上千块钱。
工作内容 麻豆的主要工作就是搭建买家与卖家之间的桥梁，宣传网站，展示商品，以满足平民的购物需要。
她们时常穿着漂亮的衣服,出现在各类网店中。
很多网店根据自己的产品定位找一些网络模特，使顾客赏心悦目，增加浏览量和销售额。
这样店主赚了人气，买家图了放心，“麻豆”们美了自己也赚了银子。
身材要求 根据专业网店人才招聘网站麻豆网统计(20个职位信息)，对于麻豆(女装麻豆)各项要求按出现频率排列如下：身高160-170cm(17)，镜头感强\\\/表现力好(15)，身材匀称(10)，形象气质佳(9)，面容甜美(8)，会化妆打扮(7)，体重45kg左右(4)，皮肤白皙(5)，吃苦耐劳(4)。
如何寻找 目前国内专业的网店人才招聘网有： 1、淘宝自己的线上网店人才招聘系统。
2、淘女郎系统(针对女麻豆) 3、专业的麻豆求职招聘网站 4、传统的求职招聘网站，如麻豆族等。
注意不要随便公开个人手机的联系方式，很容易被不法分子拿来做广告的对象，更有被拿来做“交友”的对象。
其次不管是在求职中，还是应聘或者工作中，都要有足够的自我保护意识，避免自身利益遭受损害或上当受骗。
