麻薯蛋黄酥容易开裂
做蛋黄酥常遇到的问题Q1 为什么有的蛋黄酥表皮会破裂，有的就不会?表面不裂开才是成功吗?有时在松弛时没有包覆好，或是涂上蛋液后风干过久，就会导致表皮干裂掉。
另外，内馅的蛋黄产生油爆，让蛋黄酥的体积被撑开，油皮油酥也会破裂，导致表皮裂开。
但是蛋黄酥的皮裂不裂，并不一定代表成功或失败，重点在于配方的比例，品尝时入口即化即可。
另外，油皮、油酥的配方中有糖，可以有助于表皮上色较深且饼皮较软，如果不放糖便不易上色，但层次会较酥。
本书配方中，用白美娜浓缩奶上色的目的，是为了让蛋黄酥的表皮比较亮。
刷纯蛋黄时要刷得均匀，上色才会漂亮，刷完后要风干10 分钟至光亮，且不黏手。
再薄刷一层白美娜，再风干，才能入炉烘烤。
油皮不能冷冻，否则会龟裂，而且揉到出筋才有Q 度。
Q2 做蛋黄酥的油酥时，总觉得面团很干，不像别人是油亮油亮，是酥油放太少吗?做油酥最重要的是比例，本书用的是「粉2：油1」的比例。
粉类可以用低筋面粉或中筋面粉，油则一定要选用纯油，猪油或无水奶油都可以。
如果读者是用奶油的话，因为奶油里面有水分，油的比例就必须要再高一点。
Q3 蛋黄酥加内馅进去后，皮会干干的不好密合，该怎么改善?出现这种情况时，多半是因为松弛时，保鲜膜没有盖好导致面团干裂，建议要确实盖好保鲜膜，并且练习包快一点。
Q4 为什么蛋黄酥放到隔天皮就不酥了?这时候要注意很可能是蛋黄酥没烤熟，烘焙时要确切遵守书中建议的时间，并且随时注意烤箱状况。
Q5 为什么烤的蛋黄酥馅都会流出来?另外，怎么知道有没有熟?多半是因为蛋黄酥没包好或豆沙馅、蛋黄出油。
没包好，只能勤练习，多包几个;豆沙馅出油，要看制作的过程;蛋黄出油则有可能是烤温过高。
想知道是否烤熟，可以拿一颗切开来看看即可。
另外，若没有烤熟，很容易出现蛋黄酥放冷后，上端塌陷的情况。
Q6 如果不想要用一整颗蛋黄，那么在馅料比例上，可以怎么调整?蛋黄一颗大约是15g，所以可以自行搭配等重的内馅，像是乳酪丁或松子。
如果是未烤焙过的松子，建议先以100-120℃烤12 分钟左右再包入。
如果不想包蛋黄，建议可以包一些熟馅料，例如，坚果类一定要先烤熟。
另外，包肉松也不错。
Q7 没用完的油酥、油皮要如何保存?建议用保鲜袋完整包覆，大约可以冷藏放1-2 天。
Q8 为什么我做的蛋黄酥感觉起来皮糊成一块，没有层次感?没有层次感的原因多半是油酥漏油了，建议捏口要捏紧。
另外，油皮、油酥的比例会影响层次感，必须按比例增减。
猪油则可以用无水奶油代替。
而油皮平会收缩或裂开，松弛不足，筋性太强，水分太少。
Q9 为什么市售蛋黄酥都有一股香气，但我自己烤的就都不香?在烘烤咸蛋黄时，如果用高温，很容易烤出蛋腥味，建议大家用低温烤焙。
Q10 为什么做油酥时要使用温水，而不能使用冷水?做油酥千万不能用冷水，冷水会导致收缩，用温水可以增加延展性跟Q 度，不容易破皮，水温大约在38-40℃，延展性最好。
留一些水的量做调整，因为如果使用高筋面粉与低筋面粉混合来做，会因为面粉的吸水性而有差异。
Q11 烤蛋黄酥的时候，温度和时间要怎么拿捏?如果是有旋风功能的，可以用烤温180℃;一般烤箱则用190℃。
烘烤时间约为20-25 分。
可以先以190℃先烤10 分钟，烤盘转方向后，再以180℃烘烤10 分钟。
Q12 制作咸甜馅料时，有哪些因素只要比例改变就会大大影响口感和味道?制造馅料时，有时考量到健康因素，会略为调整配方，追求低油、低糖。
但糖、油其实是最天然的防腐剂，所以在制作馅料时，如果糖用得不够，馅料容易酸败，保存期限无法太久。
例如，月饼类因为重糖重油，所以能久放，如果是自己食用或少量制作，也可以用海藻糖取代，以降低甜度。
豆沙类的馅料，如果少了油，口感会比较干，不够滑润，色泽上也不够亮。
熬煮时，如果想要快速制作而用大火，容易一下子就焦掉，时间上也比较不容易掌握。
但如果是绿豆沙，为了追求干松的口感，就会使用中大火，使用小火反而会让水有残留，而影响成果。
制造馅料时，如果水分太多会需要更长的熬煮时间，才能收干，但如果煮得过久又容易产生褐变，导致馅料失去色泽，显得不够美味
不一样的黄金月饼酥怎么做
劳食物卡路里指数早晨全 1份 510k热香饼+牛油糖酱 1份 410k奶昔 + 糖浆 1杯 374k朱新地 1杯 340k云呢拿软雪糕(24g) 1杯 145k芝士汉堡 1个 320k包 1个 360k麦香鸡 1个 510k麦乐鸡 6件 290k巨无霸 1个 560k烟肉蛋汉堡 1个 290k汉堡包 1个 260k猪柳蛋汉堡 1个 440k猪柳汉堡 1个 360k双层芝士汉堡 1个 520k薯条(大) 1份 450k薯条(小) 1份 210k薯条(中) 1份 320k薯饼 1个 130k鲜窄橙汁(6onz) 1杯 50k苹果批 1件 260k酱(芥辣) 1份 60k酱(甜酸) 1份 50k主饭：咖喱饭 640卡什锦炒饭 781-800卡什锦比萨100克 210-300卡阳春面 392卡牛肉面 540卡意大利面1份470克约500- 700卡什锦炒面 860卡榨菜肉丝面 一碗 400卡炸酱面 一碗 385卡焗海鲜 357大卡火腿饭 690大卡烤白菜 149大卡炸肉片 302大卡牛肉蔬菜汤 362大卡热狗堡 263大卡什?#092;蛋包 227大卡鸡肉饭 713大卡海鲜汤 192大卡排骨饭面1碗 480大卡混沌面 1碗 560大卡 !!!肉丝面1碗 440大卡方便面 1包 100g 470卡主食：白饭 1碗 (140g) 210白馒头（1个） 280卡煎饼100克 333卡馒头(蒸,标准粉)100克 233卡花卷100克 217卡小笼包（小的5个） 200卡肉包子（1个） 250卡水饺（10个） 420卡菜包 1个 200大卡咖哩饺 一个 245卡猪肉水饺 一个 40卡蛋饼 一份 255卡豆沙包 一个 215卡鲜肉包 一个 225-280卡*烧包 一个 160卡小水煎包2个 约220大卡韭菜盒子 1个 260大卡春卷100克 463卡烧饼100克 326卡油条 1条 230大卡花生豆花 一碗 180卡三鲜豆皮100克 240卡烧麦100克 238卡汤包100克 238卡烙饼100克 225卡白水羊头100克 193卡艾窝窝100克 190卡爱窝窝100克 190卡白吐司（1片） 130卡米粉汤 1碗 185卡粉丝 100克 335卡粉皮100克 64卡凉粉100克 37卡粉条100克 336卡肉羹米粉 一碗 350卡米粉汤 一碗 185卡炒米粉 一碗 275卡广东粥 400卡皮蛋瘦肉粥1碗 367卡鱼肉饭团1个 205卡凉粉(带调料)100克 50卡腐竹皮100克 489卡腐竹100克 489卡豆腐皮100克 409卡桂林腐乳100克 204卡豆腐丝100克 201卡薰干100克 153卡酱豆腐100克 151卡香干100克 147卡豆腐干100克 140卡上海南乳100克 138卡菜干200克 136卡腐乳(白)100克 133 (未完待续)1. (续上) 卡臭豆腐100克 130卡北豆腐100克 98卡酸豆乳100克 67卡南豆腐100克 57卡白薯干100克 612卡土豆粉100克 337卡地瓜粉100克 336卡大麦100克 307卡白薯(白心)100克 64卡白薯(红心）90克 99卡豆腐脑(带卤)100克 47卡豆汁(生)100克 10卡绿豆凸 一个 320卡红豆馅 100克 274卡炒肝100克 96卡油茶100克 94卡茶汤100克 92卡小豆粥100克 61卡黑轮 一串 90卡猪血糕 一串 130kcal鱼板 一串 60kcal玉米棒 一串 100kcal油豆腐 一块 80kcal贡丸串 一串 100kcal香菇丸 一串 90kcal蛋丸 一串 90kcal多拿滋 一串 70kcal鸡香卷 一串 70kcal龙虾棒 一串 95kcal五味丸 一串 80kcal豆鼓：100克 244卡肉类：鸡蛋1个（58克，较大）86卡（蛋清16卡，蛋黄59卡）油煎的相比水煮和荷包蛋就增加很多卡。
鸭蛋（大，65克） 114卡（ 大，85克）. 180卡 脂肪13克 胆固醇565毫克咸鸭蛋 88克 190卡 钙118 脂肪12.7 蛋白质12.7鹌鹑蛋（10克） 16卡火鸡蛋（80克）135卡松花蛋(鸡)83克 178卡松花蛋(鸭)90克 171卡煎蛋1个 136 卡瘦火腿2片 (60克) 70卡白切鸡1块(100克) 200卡烧鸭3两(120克) 1份 356卡煎˙猪肉 (140克) 440火腿 100克 320卡香肠 100克 508卡蜡肠2条˙煎 310羊肉前腿 100克 111卡 19.7g 蛋白质羊肉后退 100克 102卡15.5g 蛋白质羊肚：100克 87卡 12.2 g羊舌100克 225卡羊肉串(炸)100克 217卡羊肉(熟)100克 215卡羊肉胸：100克 215卡羊血：100克 57卡 6.8g 胆固醇92毫克 脂肪 0.2g羊肝：134克 17.9 g猪血 100克 55卡猪口条： 100克 233卡猪耳朵 100克 190卡 22.5g蛋白质猪蹄(熟) 43克 260卡猪肉(肥)100克 816卡猪肉(血脖)90克 576卡猪肉(肋 (未完待续)2. (续上) 条肉)96克568卡猪肉(软五花)85克 349卡猪肉(硬五花)79克 339卡猪肉(前蹄膀)67克338卡牛肉：100克 106卡 10.2g牛肚100克 72卡牛肉松100克 445卡牛肉干100克 550卡鸡珍：100克 118卡 19.2g扒鸡66克 215卡烤鸡73克240卡鸡肝 100克 121卡 16.7g鸡心100克 172卡沙鸡41克 147卡鸡腿69克 181卡鸡血100克 49卡鸡翅膀： 69克 194卡 17.4 g鸡翅膀一只（200g） 422大卡鸡心：172卡 15.9 g鳕鱼 100克 88卡石斑鱼 57克 320卡 蛋白质19.5g对虾 61克 93卡 18.6g蛋白质水果：每100克水果所含的热量番茄 18卡西瓜 20卡 \\\/57 7.9mg柠檬 31卡香瓜 35卡草莓 35卡杏子 40卡 7.8mg桃 37卡 48\\\/58 12.8mg糖哈密瓜四分之一个 48大卡无花果二个 43大卡玉米一根 105大卡梨 38卡 32\\\/橄榄80克 49卡红富士苹果85克 45卡橘子 42卡苹果 44卡 1个个(中) 约55葡萄 54卡 提子10粒 (大) 约120猕猴桃 54卡86克 56卡 VC62毫克 M 12 钙27毫克荔枝 57卡 8粒 (中)约 85香蕉 84卡橙1个 (中) 50芒果1个 (中) 100新鲜菠萝1片 (120克) 50零食：（减肥大敌=零食的热量 ）红糖 100克 389卡冰糖 100克 397卡爆米花 100g 459卡虾味仙（大，1包） 432卡虾味先 一包 102公克 460卡烤玉米条（1包） 524卡巧克力1块100克约 550卡左右巧克力甜甜圈 281卡爆米花 100克 459薯片 100克 555品客薯片 绿色大罐 1072卡品客薯片 银色大罐 840卡品客薯片 银色小罐 270卡品客薯片 绿、红、橘色小罐 340洋芋片（1盒\\\/一片） 1072卡\\\/11卡洋芋片 130公铜锣烧（一个50g） 约140大卡麻薯（一个50g） 约120大卡绵花糖 35公克 140卡牛奶太妃糖 100克 366卡芝麻花生糖 约3块 160卡巧克力约2个30克 150卡水果软糖约4块 150卡花生糖约2块 150卡果汁糖约6块 150卡各种奶油冰激凌1根在240-40卡0之间撒了果仁，碎巧克力的冰激凌热量越高哦果汁冰捧 1支 80大卡香草蛋筒：小号：230卡 7克脂肪 中号： 350卡 10克脂肪 大号：410卡 12克脂肪巧克力蛋筒：240卡 8克脂肪 中号： 360卡 11克脂肪冰泡沫红茶(冷饮) 60冰点(冷饮) 60冰珍珠奶茶(冷饮) 160水果果冻(冷饮) 260 微量 2个260克统一布丁(冷饮) 380 11.0 2个200克高纤椰果(冷饮) 100 微量 2个200克统一鲜奶酪(冷饮) 185 13.0 120克咖啡冻(冷饮含奶精) 120 微量 130克统一多多(冷饮) 180 2.0 180克养乐多(冷饮) 100 1.0 100克统一调味果汁牛乳(冷饮) 130 235c.c.香豆奶(冷饮) 150 250cc草莓优酪乳(冷饮) 180 230克原味优酪乳(冷饮) 180 230克乳果(冷饮) 65 100克可果美蕃茄汁(冷饮) 60 一罐300cc绿力柳橙汁(冷饮) 510 一罐900cc绿力芭乐汁(冷饮) 510 一罐900cc藘笋汁(冷饮) 90 250克莎莎亚(冷饮) 200 320克酸梅汤(冷饮) 190 375cc冬瓜茶(冷饮) 100 250cc雪露(冷饮) 350 350克芬达葡萄汽水(冷饮) 190 355cc香吉士苹果汽水(冷饮) 185 350cc健怡可口可乐(冷饮) 4 355cc雪碧汽水(冷饮) 135 355cc奥利多(冷饮) 90 150cc高纤椰果(冷饮) 80 170克古道金桔柠檬(冷饮) 200 340ml冰镇红茶(冷饮) 120 375cc伯朗咖啡(冷饮) 100 250克古道贵爵奶茶(冷饮) 150 340ml水果凉酒5%(淡酒) 200 355cc薄荷茶(冷饮) 60 一杯石榴红茶(冷饮) 60 一杯珍珠奶茶(冷饮) 160 一杯桔子茶(冰) (冷饮) 90 一杯椰子汁(冷饮) 180 410克冰淇淋饼乾(冰点) 180 75克玉米冰淇淋冰棒 155 一个果汁冰棒(冰点) 240 三支钻石冰(冰点) 220 一个芋头麻淇5. (续上) 冰(冰点) 170 80克\\\/个冰淇淋(冰点) 200 100克甜筒(冰点) 290 一个圣代冰淇淋(冰点) 250 一个芋头牛奶冰棒(冰点) 200 一个巧克力雪糕(冰点) 280 一个百吉布丁雪糕(冰点) 200 一个香草冰淇淋(冰点) 180 75克芋头蕃薯冰(冰点) 140 85克情人果脆冰棒(冰点) 120 90克西瓜棒(冰点) 140 一支牛奶花生(冷饮) 600 340克红豆粉粿(冷饮) 300 260克珍珠圆(冷饮) 240 260克花生仁汤(热品) 560-580 320克八宝粥(热品) 440 380克地瓜芋丸甜汤(热品) 220 一杯烧仙草 (热品) 230 一杯绿豆汤(热品) 220 350克热可可(热品) 180 375ml芝麻奶茶(热品) 345 一壶绿豆粉圆(热品) 220 一碗红豆汤圆(热品) 255 一碗开胃酒(酒类) 65 一杯红粉佳人(酒类) 105 一杯Golden ARMS wisky 1150 500cc蔘茸酒（酒类） 575 300ml保力达-B(酒类) 705 一瓶台湾啤酒(罐)(酒类) 120 355cc台湾啤酒(瓶)(酒类) 200 0.6L黑啤酒 (酒类) 160 360cc白葡萄酒(酒类) 450 0.6L重量级 脆皮巧克力+雪糕 250-350中量级 脆皮巧克力 170-200全脂牛奶雪糕、优酪乳雪糕 180-200牛奶+豆类冰棒 160-190牛奶+淀粉类冰棒 160-190轻量级 果汁+水果粒 90-140炼乳冰棒 90-120西式中式面包、甜点的热量苹果Muffins 1.5oz(约42克) 205卡 7克脂肪玉米 Muffins 1.5oz 180卡 7克脂肪Banana walnut Muffins 2oz（约57克） 220 卡 6克脂肪胡萝卜Muffins 2oz(约57克) 190卡 7克脂肪Bran Muffins 5oz (140克) 405卡 21克脂肪Poppy muffins 5oz 495卡 22克脂肪Cheesecake 1 cake(9'' dia) 3,400卡 214克脂肪Carrot cake 1 cake(10'' dia) 6100卡 328克脂肪巧克力蛋糕 1片 320大卡起士面包 1个 46. (续上) 20大卡红豆面包 280卡面包(黄油)100克 330卡面包(法式牛角)100克 375卡面包(椰圈) :100克 320卡面包(果料)100克 278卡面包(咸)100克 274卡面包(麦胚)100克 246卡面包(多维)100克 318卡肉松面包 一个 100公克 360卡苹果面包 一包 96公克 280卡传统蛋塔 一个 95公克 255卡苹果派 一个 270卡热狗 240-300卡 15克脂肪cheese蛋糕（1块） 224卡水果蛋糕（1块） 297卡桃酥 ：100克 481卡 脂肪22G鸡腿酥 ：100克 436卡 脂肪13.4g京式黄酥100克 490卡核桃薄脆100克 481卡凤尾酥100克 511卡起酥100克 499卡黑麻香酥100克 436卡福来酥100克 465卡黑洋酥100克 417卡蛋黄酥100克 386卡蛋麻脆100克 452卡香油炒面100克 407卡酥皮糕点100克 426卡开口笑100克 512卡硬皮糕点100克 470卡鹅油卷100克 461卡混糖糕点100克 453卡麻香糕100克 401卡麻烘糕100克 397卡绿豆糕100克 350卡开花豆100克 446卡老婆饼 一个 60公克 250卡京八件100克 435卡状元饼100克435卡麻花 ：100克 524卡 31.5g脂肪月饼(枣泥) ：100克 424卡 脂肪15.7g月饼(豆沙) ：100克 405卡 14.6g脂肪月饼(五仁)100克 416卡月饼(奶油果馅)100克 441卡月饼(奶油松仁)100克 438卡月饼(百寿宴点)100克 426卡月饼(豆沙) ：100克 405卡 14.6g脂肪焦圈100 544卡松饼（1片） 206卡年糕100克 154卡江米条 ：100克 439卡 11.7g脂肪驴打滚100克 194卡碗糕100克332卡豌豆黄100克 134卡藕粉100克 371卡美味香酥卷100克 368卡蜜麻花100克 367卡桂花藕粉100克 344卡茯苓夹饼100克 332卡蛋糕(蒸)100克 320卡栗羊羹100克 300卡调味料的热量酱油（1匙） 10卡沙拉油（1匙） 100卡7. (续上)果酱 1汤匙 18g 50卡千岛沙拉酱（1匙） 60卡花生酱 1汤匙 16g 95卡芝麻酱100克 586-620卡番茄酱（1匙） 14卡 100克433-500之间辣油豆瓣酱 100克 180卡黄酱100克 140卡甜面酱100克 136 卡辣酱(麻)100克 135卡奶油（1匙） 97卡豆瓣酱（1匙） 10卡白醋（1匙） 93卡白糖（1匙） 57卡蜂蜜（1匙） 45卡方糖（2颗） 27卡黄油 100克 639-982之间（98%脂肪）猪油 15ml 13g 115卡人造奶油15ml 14g 100卡橄榄油 15ml 14g 120卡花生油 15ml 14g 120卡大豆油 15ml 14g 120卡葵花油 15ml 14g 120卡饮料的热量麦乳精：429\\\/100啤酒 1罐 150卡可乐 1罐 145卡蕃茄汁 1罐 45卡苹果汁 1杯 120卡葡萄原汁 1杯 395卡柠檬原汁 1杯 60卡柳橙原汁 1杯 110卡菠萝原汁 1杯 140卡汽水1罐 140-150葡萄酒1杯 (120ml) 95绍兴酒 100毫升91.6陈年绍酒 100毫升102.8高梁酒 100毫升324.8MC 汉堡汉堡Hamburger： 260卡 9克脂肪吉士汉堡Cheeseburger： 320卡 13克脂肪巨型MC汉堡Big Mac：560卡 31克脂肪鱼柳汉堡：560 28克脂肪麦香鱼fellet 343卡 13克脂肪火腿蛋堡：314卡麦香鸡： 519卡 29克脂肪鸡块： Chicken McNuggetsMc Nuggets 4个 190卡 11克脂肪Mc Nuggets 6个 290卡 17克脂肪Mc Nuggets 9个 430卡 26克脂肪薯条(小) 263卡薯条(中) 479卡薯条(大) 605卡苹果派 260卡 13克脂肪4种冰旋风 Butterfinger McFlurry 620卡 22克脂肪Nestle Crunch McFlurry 630卡 24克脂肪Oreo McFlurry 570卡 20克脂肪Vanilla Ice Cream Cone蛋卷冰激凌：182卡 6克脂肪3种口味的奶昔Vanilla strawberry choclate Shake：360卡 9克脂肪草莓圣代Strawberry Sundae： 290卡 7g脂肪焦糖圣代 Hot Caramel Sundae：360卡 10g脂肪巧克力圣代：312卡沛果：296卡 3克脂肪松饼：186卡 3克脂肪蛋塔Egg McMuffin： 290卡13克脂肪玉米浓汤：85\\\/127热巧克力： 138卡黄油玉米一根：190卡 3克脂肪KFC 肯德基肯德基 鸡腿堡 441卡辣味鸡香堡： 396卡Hot and Spicy-Drumstick 140 9Hot and Spicy-Thigh 390 28鸡块(6块) ： 286卡香辣鸡翅膀6个Hot Wings：471卡 33克脂肪辣香鸡翅膀1只Chicken Whole Wing ：180 卡 11 克脂肪小腿 140卡 9克脂肪整鸡腿Chicken Thigh -：390 卡 18克脂肪鸡胸 450卡 27克脂肪苹果派: 260卡薯条( 小) 205卡薯条(重量包) 563 卡奶昔 360卡 9克脂肪橘子汁：80卡雪壁或者可乐：儿童 110卡 小杯： 150卡 中杯：210卡 大杯：310卡墨西哥鸡肉卷1个： 600卡 34克脂肪咔啦鸡腿堡Triple Crunch Zinger Sandwich w\\\/ Sauce：550KL，32克脂肪上校鸡块3个Colonels Crispy Strips： 340卡 16克脂肪蛋塔Muffin： 290卡 13克脂肪6块鸡块 + 薯条(中) + 可乐(中)玉米汤 ：114卡6pcs Nugget Meal + French Fries (M) + Cola (M)百士吉：260克 13克脂肪KFC肉汁土豆泥：一份136克 160卡 6G脂肪Popcorn Chicken small 360卡 23克脂肪 Large 620卡 40克脂肪PIZZA HUT毕胜客毕胜客铁板比萨超级至尊super supereme： 100克 238卡 13克脂肪香荤只尊meat's love：100克 271卡 16克脂肪田院风光veggie's love：100克 208卡 9克脂肪乳酪大会cheese's love：100克 264卡 13克脂肪香辣精选：100克 264卡 13克脂肪法国香蒜面包Garlic bread:1片 37克 150卡 8克脂肪意大利肉姜面spaghetti w\\\/ meat sauce: 1份 467克 600卡 13克脂肪低卡区红茶、咖啡（不加糖、奶精）0-1卡番茄（100g） 19卡 蕃茄 1个 135g 约25卡海带（100g） 23卡蘑菇（100g） 28卡冬瓜（100g） 7卡芹菜（100g） 10卡芦笋 1杯 145g 30卡豆芽菜 1杯 125g 35卡包心菜 1杯 145g 30卡胡萝卜 1条 72g 30卡 （做蔬菜汤必备，不过最好晚一点放）。
花菜 1杯 125g 30卡芹菜 1条 40g 5卡黄瓜 6片 28g 5卡香菇 1杯 70g 20卡芥菜 1杯 140g 30卡洋葱 1杯 210g 60卡 （我经常做蔬菜汤的时候放进去，很多瘦身汤中都有洋葱）青豆 1杯 170g 150卡青椒 1个 74g 15卡雪菜 100g 60卡竹笋 100g 40卡菜心 100g 40卡白菜 100g 40卡豆苗 100g 40卡丝瓜 100g 40卡大蒜 100g 40卡 （做汤放几个，还有味道）生菜 100g 40卡 （经常吃生菜沙拉）冬瓜 100g 40卡每100克(2.5两)不超过40卡路里很适合减肥MM的蔬菜椰菜、西芹、菜心、白菜、 青椒、芥菜、椰菜花、 蒜、生菜、菠菜、冬瓜、蕃茄、韭黄、莴苣，丝瓜、茄子、四季豆。
我建议大家做蔬菜汤的时候先把蔬菜用热水烫一下，这样子煮的时间很短，营养也不会流失）。
而且盐可以在吃的时候再放。
蔬菜汤和炒的蔬菜不能比。
炒的不但营养流失了大部分，热量也增加了，甚至是成倍。
