涟水县的特产是什么
涟水特产 高沟捆蹄 特点: 色泽酱红，咸鲜不腻，质地酥烂，回味无穷，为江苏涟水县高沟镇的特产。
营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。
新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均... 安东萝卜 安东萝卜干 清代即已擅名淮海间。
萝卜干制作有生干、熟干之别。
熟干临食用时，必须加以烹调，方德呈其美味。
生干则不待烹调，即可为菜。
其制作方法并不复杂。
制熟干：将 萝卜洗净去须，大者纵剖四瓣，小者二瓣。
放入笼内，蒸至八分熟取出，晒干。
然后藏之瓮中·味永不变。
还可将猪肉等加入其中，则别呈风味。
如果在食用时，将萝f、干中加入虾米进 行烹调，其味更是鲜美。
制生干：将萝卜洗净去须，切成手指粗长条，在阳光下稍作晾晒后，即放入缸中。
先放至约l 5厘米厚，撒上一层薄盐，再放再撒，放一层撒一层，最上一层盐要撤得稍厚些。
总计约生萝卜50公斤，撤食盐2～3公．斤，盐放入过多会减少萝卜干的风味。
放好后，上以重物压之，过2～3天后，取出晒干，成为“原干’’。
原干还不宜食用，必须经过调卤才行。
即将其放入原卤中。
仍用重物镇压，使之吸收原卤。
如果原卤不足，可以另外添加。
如欲增高品味，可将花椒、丁香等药料炒焦’捣碎，用布包好，放入缸中，也可以熬成汁水加入，然后用泥封口。
十数日后，即可取出食用。
色泽红艳，香脆可口。
萝卜含有淀粉酶，萝卜干同样有帮助消化，理食顺气的功用。
一方水土滋养一方生民，一方生民孕育一方物产。
涟水的特产风味源流固有其长，种类固有其多，品位固有其名’，都是涟人世代辛劳，奋发创造的结果。
它是丰厚而宝贵的文化遗产，将激励今之涟人创造出更多的奇迹来。
关于涟水县特产的诗句
没有诗句，只有作文哦。
江苏淮安（原淮阴，周总理故乡淮安现变作楚州）有个县，涟水，特产一种捆蹄，跟福建那种捆猪蹄绝对不一样，福建那个太平常了。
涟水这个全都是瘦肉，香鲜得一塌糊涂，可惜小地方，知道的人不多，总理故乡特产更是狂多，比如涟水熏烧猪拱嘴是用茶叶加糖炒糊的烟熏的，味道香的很独特，还有涟水鸡糕、淮安文楼汤包比苏州汤包好吃多了。
涟水是个小城，绿化很好，城中还有湖。
湖中有岛，有很多白鹭，南京人出差到涟水总喜欢买点涟水草鸡、黑猪肉，真的，大概是水土原因，猪肉都比外面的香很多。
可惜了，地方太小，没有知名度，其实淮扬菜就是指淮安和扬州,可是后者因为历史原因更出名点,其实扬州菜偏甜，好多菜放糖，淮安菜根据不同食物材质采取不同烹调方法，才更南北皆宜
