炒虾尾需要几分钟
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。
1 判断小龙虾的养殖环境：看虾腮是否发黑，发黑则表明生长环境不良。
水质较差的环境中生长的小龙虾，从腹部看有明显的黑色的污染物，个体也往往较小。
2 判断小龙虾是否新鲜：在外出就餐中，观察虾尾是否弯曲的办法并不可靠，更为可靠的办法是观察虾尾肉本身果虾尾肉呈现粘糊状，那么这可能是已经腐败的虾。
3 避免食用“洗虾粉”加工过的小龙虾：用“洗虾粉”洗过的虾特征很明显，会呈现出鲜亮、干净的样子，但残留在虾壳上的异味仍难以去除；而且由于其强烈的腐蚀性，过半的小虾会发生螯肢掉落。
如果购买或者食用中发现小龙虾有刺鼻的气体或者肢体不全，那么就要谨慎购买和食用。
4 摘除毒素易堆积的部分：水质中的重金属的积累小龙虾主要集中在壳、鳃和肝胰腺中，也就是小龙虾的头部，而在肌肉中的积累相对较少，因此，在食用和烹饪过程中摘除头部，可以降低健康风险。
5 使用适当的清洗方法：对于刚购买的小龙虾，用清水浸泡2-3个小时，让小龙虾将体内的杂质吐出，然后清洗干净，切勿选用市面上销售的“洗虾粉”。
6 使用正确的烹饪方法：高温煮沸和油炸的方法可以杀死细菌残留，尤其要避生食小龙虾，在国外曾经发生过生食龙虾感染肺吸虫病的病例。
由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，最好一次吃完。
区别小龙虾的好坏，其实很简单。
新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。
若是原料不新鲜，或是用的是死虾，则肉质酥软，看上去空空的不饱满。
同时，你可以看虾炸好后的形状，如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的，如果尾部是直的，那说明虾入锅前多数已经死掉。
希望帮助你
请问，用开水煮虾好，还是冷水好
水好
原料：虾，葱、姜，调味 做法：1、虾剪须和虾脚，剪开虾头后面的虾皮，除掉。
2、冷水烧开，加入花椒粒，煮出香味后捞出花椒粒丢掉。
3、姜切片，葱打结，放入开水锅里稍煮，然后加入清理好的大虾。
煮5分钟就可以了，虾不宜煮太久，不然虾肉就太老了。
4、把虾捞出来，煮虾的汤水放凉，然后把虾放进去泡20－30分钟就可以吃了。
一般虾吃掉以后，煮虾的水就倒掉了，如果觉得可惜，那么煮虾的水可以用来煮高汤用，这样一点都不会浪费。
