绝味石锅鱼的做法与配方
主料草鱼3-4斤大头鱼3-4斤方法\\\/步骤1九洲石锅鱼的做法讲究，活、片、腌、炸、煮，流程化运作，流水线一般的做法，大大的加块了石锅鱼上桌效率，不然你想一天上百条鱼是怎么做出来的呢。
厨房配置三个人，分别定在杀鱼片鱼、腌鱼、和调汤的岗位上，像身份证一样的鱼牌，一路跟到底，就不会上错桌了2所谓“活”:就是一定要用鲜活的鱼，九洲石锅鱼一般选用草鱼、大头鱼、黑鱼作为原材料，为什么石锅鱼要比，烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼要火爆，要受欢迎，跟“活”有很大的关系，石锅鱼都是现做的，不是向其他一样冷冻过，甚至是已经片好放冰箱里，靠很重的调料、麻油、辣椒去提味，或者掩盖鱼肉的腥味。
石锅鱼要的的就是“鲜”“活”“嫩”“滑”。
3所谓“片”就是片鱼，片鱼很有门道的，鱼肉片的好不好，直接影响到后面的口感和外形，九洲石锅鱼的鱼肉片大概一个手掌长，8厘米厚，太厚不行，太薄不行，太厚不入味，太薄容易碎，鱼片长度控制好，用一炸就会微卷，看起来很有食欲。
4所谓“腌”就是腌鱼，腌鱼讲究调料的控制和按摩鱼肉的劲道，调料按照公司给的配方放就好了，按摩鱼肉的劲道一定要拿捏好。
按摩时间大约为30秒，腌制时间约为一分钟。
5所谓“炸”就是“过油”九洲石锅鱼需要过油的部分有，鱼头和鱼肉，鱼骨头和鱼尾是没有要求一定要过油，可以视情况而定，过油讲究的是油温和时间，油温控制在80-100度之间，也就是八、九分热，鱼头可以炸3-5秒，鱼肉一定不要超过3秒，看到鱼片两端微卷，就要马上起锅，黑鱼的肉可以稍微久一点点。
6所谓“煮”就是“调汤”调汤就比较简单了，按照公司给的配方，直接放就行了，汤可以先放到石头锅中烧开，连同鱼骨头一起，再炸鱼的过程中，汤就烧开了，一上桌就会有种浓浓的香味，让人食欲大增。
7就这样，一锅美味的九洲石锅鱼就做好了8附录：九洲石锅鱼独门做法视频END注意事项油温控制在80-100度之间鱼片长度控制在80mm左右
重庆火锅绝味烤活鱼石锅鱼可以加盟吗
这个品牌没有做过了解 不过 现在火锅基本已经趋于饱和，而且针对人群单一，口味也比较单一。
如果真的想做餐饮这一块，建议选择自助。
1. 首先：不需要厨师 一般餐饮都受限制与厨师，如果没有好的厨师，很难有竞争力，但是找到好的厨师，如果不靠谱的话，厨师很容易自立门户。
自助不需要考虑厨师。
2. 自助省人力，省成本 自助不需要传菜，点菜等环节，都是客人自主完成，就拿好伦哥比萨自助餐厅来说，他们最大的店一千多平，服务人员也不会超过10个。
3. 解决众口难调 民以食为天，吃饭是永远的话题，一个中餐馆或者西餐馆是无法囊括所有的客户群体的，但是自助的优势在于，菜品丰富，能够满足大部分食客的需求。
而且还实惠。
4. 有竞争优势 自助菜品多，快，什么都能吃到，最重要的是还实惠，咱们一般都是中低消费群体，现在一般吃个饭都是小一百，还不一定能吃的很好。
但是自助平均在50~80之间，什么档位的菜品都能品尝到。
5.有成功的商业模式 好伦哥比萨自助餐厅18年历史，累计了18年的经营经营和管理经验，就拿北京魏公村店来说，从98年到现在，经历多少风风雨雨，依然保持好的业绩。
如果想做生意的人研究明白他们这家店的模式，不成功都难。
6.有扶持 做餐饮，没有经验很难入行，有经验也不如大公司门路多。
和公司合作的话，公司会有专业的人辅导，从选址到开业后的指导，节假日的活动策划，大数据的分析等都会有督导协助。
总的来说，如果想做，就要仔细考察。
好伦哥比萨自助是个不错的选择，不知道你在什么地方。
有几个地方推荐你去考察： 好伦哥北京魏公村店（总部直营）18年老店 上海南京路店——今年开业的，是最新的海盗主题 重庆店 具体的还是要根据你的所在地考虑，最好去北京总部考察，顺便去公司考察真实性和可行性。
祝你好运~
重庆绝味烤活鱼，石锅鱼是连锁店吗
可以加盟吗
希望大家踊跃发言，我顶先这儿有一个：合法、没风险、没加盟费；产品质量高、价格还便宜；奖金制度简单、倍增容易；不伤人不伤己、不愁人脉；永续发展的生意。
欢迎交流
重庆火锅绝味烤鱼石锅鱼店可以加盟吗
不管是什么我相信都是可以加盟的，只是说有些是塑造了品牌的，有正式的条款。
而没有注册品牌的是没有这些正式的加盟条款，不过都是可以和老板谈的。
如何和女生交流，
女生喜欢在一些时候比较听自己的话，这样她们会很有成就感看看这位女生喜欢什么，讨厌什么，自然而然就会了解她们，对于应答方面就可以对答如流了
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学校教的怎么样，老师专业吗
现在正是年前学技术，年后创业的最合适的时间，每天都有人来学习小吃然后创业开店的，这些是可以来学校能亲眼看见并了解到的，用作品和学习效果说话
民以食为天的歌词
你好，很高兴能回答你的问题，以下是你所要的歌词，欢迎采纳我的答案，谢谢
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