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酒类圣诞广告词

时间:2013-07-02 01:17

圣诞节信仰穆斯林的人一般听什么歌

圣诞节与我们穆斯林没关系,该听什么就听什么。

一般也没有中文的啊,您记错了吧,我们也不过这个节啊你是说基督教吧基督教听平安夜 欢乐圣诞佳音 等等

酒吧企划是什么岗位

目录一、主题二、市场背景三、现状分析四、媒体选择五、方案六、市场前景分析七、效果评估价格八、价格一、主题:在酒吧里的人群,从消费的角度说即老板与消费者。

这两种人民,不应仅仅是消费的关系,更要沟通、交流,让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时,才知道、才想起酒吧。

目的:沟通,交流,互知,扩大酒吧知名度。

二、市场背景**这座休闲之都的强力打造,追求时尚、高品位的生活,成了现代都市人的生活目标,他们要的是生活水平、生活质量。

在一天忙碌的工作之后,酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。

泡吧不失为夜生活的首选:良风习习的夜晚,邀上三五好友,伴着轻音乐,轻泯一口杯中红酒,品味这个城市夜的气息

>酒吧,都市休闲消费的闪亮的经济增长点

三、现状分析:就地理位置看,**的酒吧主要集中在以下区域:**周边,文化宫周边,**路宽段。

这么多的酒吧相对集中在三四个区域,于城市文化来说,可形成酒吧一条街等商业人文特色景观;于泡吧一族来说,可方便的找到休闲好去处;但于商家来说既有处于商业圈的地理优势,又处在激烈的市场竞争环境的劣势。

消费群——泡吧一族之心态分析:一族追求主题性酒吧,不为放松,不为休闲,只为追求艺术、理想,与志同道合者聚;STH一族追求放松,释放工作压力,或许每周变换地方,但只要有特色的酒吧,肯定在考虑之中,他们是泡吧中狂热的一份子,要high出激情,high出状态,简单一句话,要的就是high!NH一族追求高雅的格调,绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵,他们要的是恰当的灯光,适合氛围的音乐,或欢声笑语,或侃侃而谈,或轻声耳语,他们绝不允许别人的打扰。

综观,在酒吧的的广告宣传方面,做得绝对不够,像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧,总不至于每家进去看一下,等找到了,都该回家睡觉了。

关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。

(一)CIS系统(企业形象识别系统)(二)经营管理体制(三)“三定”目标管理法(定向、定位、定量)二、产品服务策划(一)从市场需求来制造加工适销对路的产品(二)包装附加产品的服务,使其物有所值(把从市场需求的品 再放市场)(三)产品服务流程图:一个形成产品服务必须是定本身就是市场需要的市场需求需求细化.整合需求.加工产品.产品营销.组合产品.包装产品.附加服务三、广告营销策划(一)调研受众群(二)选择合适的传播媒体1、互联网 (创建**网站和网上休闲会所)2、**地方电视台3、**地方报纸4、其它传播媒体(三)评估反馈效果四、市场营销策划(一)市场调研、挖掘和引导消费者心理(二)寻求和细分市场需求
(三)采取营销策略1、网上营销2、实行会员制促销活动3、系列主题活动五、品牌特色策划(一)进行市场调研,分析竞争对手和自身的优劣势(二)引入CIS系统,突出**品牌特色。

六、员工培训策划(一)全方面比较**与竞争对手的员工整体素质(二)分析存在问题,寻求差距(三)制定一系列培训计划,提高员工素质简述对**酒吧进行“总体策划、分步实施”,在对其硬件不作大的改造前提下,以“定向、定位、定量”的目标管理法,将其纳入CIS系统,以市场需求为核心,分步实施产品(服务)策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到**酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。

第一部分 总体策划一、**酒吧CIS(一)目标:通过传播媒介,以增进社会认同的符号传达系统将**酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达,提升其社会形象,达到挖掘与引导市场需求,增加无形资产的目的。

(二)概述:CIS经营理念、行为活动,视觉传达等整体传播系统,以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。

(三)CIS的基本构成:企业识别系统CIS由理念识别系统,简称MIS,行为识别系统,简称BIS,视觉识别系统,VIS构成,三个系统相互依存,共同带动**酒吧的经营管理,打造**酒吧在**城市独特的形象。

1、MIS属于思想文化意识层面,经营要由内向外扩散,经由这种内蕴动力的执行,达成**酒吧认知识别的目的,塑造出**酒吧独具特色的品牌形象,在设计层面上的形式如下:(1)酒吧文化:以价值观念,经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和,包括以**酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。

(2)经营理念:一切为了顾客,为了一切顾客,为了顾客的一切。

(3)经营信条:无功便是过,不劳就是错。

(4)经营精神:客人永远是对的精神,上司永远是对的精神。

(5)座右铭:我们永远在努力做的更好。

(6)店歌:(7)店旗:(8)总经理致词:(9)**酒吧的发展规划与展望:2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心,表现在**酒吧内部的制度、管理、教育等行为。

(1)对内:包括管理层培训,员工培训(服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境)等。

(2)对外:包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。

3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统,对外传达**酒吧的经营理念与情报信息,是CIS中最具有传播力与感染力的要素,可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。

(1)酒吧名称:(2)酒吧标志:(3)酒吧标准色:(4)酒吧标准字:(5)酒吧造型:(6)酒吧象征图案:二、经营管理体制:1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作,代表人称总经理,总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责,向其报告经营管理和财务情况,其它投资人可对总经理进行监督询问。

2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员,如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员(根据市场需求录用)。

其中管理人员对总经理负责。

3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。

4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确,体制顺畅;给予各责任人员以相应的权利,使经营管理机制灵活,内求团结,外树形象。

三、实行经营管理的“三定”目标管理法1、定向:要根据**市场需求,通过调研,明确出**酒吧在经营战略,投资回收,赢利目标与产品服务,市场价额等总的原则,规划,方案的统一目标方向,即要把**酒吧做成什么。

2、定位:要通过对其它竞争对手全方面的调研,明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势,对自己进行一个准确评估,从而制定出相应的广告,产品、营销、培训等策划,即维京酒吧目前是什么,能做什么。

3、定量:采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化,责任到岗、细化到人,并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评,实行全员营销和全员PR管理,使能者上,平者让,庸者下,形成有效的激励机制,以逐步完成预定的各项目标、即**酒吧应该怎么做。

(1)全员营销:即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销,都有一定的营销任务,并在超额完成任务后给予奖励的营销策略,可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。

(2)全员PR管理:即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训,增强全员的公关意识,形成人人讲公关,人人做公关,以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化,以提升维京的知名度与美誉度,增加其无形资产的管理策略(可进行评选“微笑大使,形象大使、礼貌使者等活动)。

第二部分 产品服务策划一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品1、关于产品的调研,充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处,从中优选出**酒吧可以做的产品,明确产品产位的针对性。

2、对于消费者的调研,发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群,研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性,以及其为仅要消费这些产品和服务,即对**城市的客户进行定位。

3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场,以及这些市场的发展前景,稳定性,维京产品在市场上的占有率和利润率。

即对**酒的产品需求之间定性。

4、对竞争对手进行调研,了解其现状与背景,分析双方竞争的条件和各自的利弊,尽量寻求市场需求细分上的空缺,发挥自身的特色,避免与其发生正面冲突,造成恶性竞争和两败俱伤的局面。

5、**酒吧需要的产品:(1)各式调酒,特点是文化、品味、利润较高,这也是酒吧所必备的。

(2)各式洋酒。

(3)中式酒类。

(4)各式西点,以供客人饥饿时用,方便客人。

(5)各式茶艺。

(6)各式果盘。

(7)各式饮料。

(8)各式香烟。

(9)各式咖啡。

(10)卡歌OK。

(11)歌舞表演助兴。

(12)开发其它适销的产品。

二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值1、调酒师的表演与介绍,将有代表性的调酒制成精美图片、录像展示。

2、茶艺师的表演与互动。

3、演艺人员的表演。

4、服务人员的水准、礼仪。

5、总经理、经理对客人的特别厚爱。

6、人情化和细微化的服务。

7、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位,没有技术性的和别人都有的要低于其价格。

第三部分 **酒吧广告策划一、概述:确定**在**(城市)市场的位置,把握消费者的心理需求,并把握文告主题,形成广告创意,妥当地安排广告媒介,并进行广告效果测定。

二、媒介安排:(1)建立**酒吧网站,通过互联网进行宣传,提升人气。

一是可采用免费网站制作的办法建立,特点是没有费用,但只有知道网址的人才可以进入,这适用维京对会员定期进行网上信息发布,组织网上论坛,发贴交流。

二是可以交一定费用,将**酒吧通过专业的商业网站推广出去,(如阿里巴巴为2000\\\/年),便于顾客搜索和了解。

三是创建**酒吧聊天室,特点是费用较低,付费方便(用手机费支付),影响较快,效果较好。

(2)地方电视台:在内部产品、服务等规范后,可在当地电视上进行宣传。

一是制作专题片,特点是费用较高,但视听结合图文并茂,效果明显,适合试营业时;二是打字幕,特点是费用较低,但不易引起客户注意,适合进行某项主题宣传;三是制造新闻效应,引起媒体重视,主动来报道宣传,便策划难度较大。

(3各地方报纸:如**日报、**晚报、都市晨报等。

一是可进行整体宣传,也可进行主题的宣传,灵活机动,费用适中,效果也较好;二是进行一定的策划创意,制作独创、新奇的广告语。

(4)其它广告媒体:例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。

(5)广告语创作(部分)A、万种风情,尽在xx。

B、有品味的你,选择有品质的。

C、累了,请将心靠岸,苦了,也不要后悔,笑了,才体会喜悦,醉了,才知道销魂。

D、你寂寞吗,你苦恼吗,你惆怅吗,请来酒吧。

你轻松了吗,你发泄了吗,你尽兴了吗,请记住酒吧。

E、无论你走到哪里,你的心总和我在一起,无论黄昏时的树影有多长,它总和树根连在一起,无论你是谁,总会满足您。

第四部分; 市场营销策划一、进行市场调研,挖掘与引导消费者心理需求
(1)健康的需求:突出人的心理健康,引导消费者要及时放松压力,渲泄情绪。

(2)食欲的需求:如西点、果盘,突出人追求口味,以美味吸引消费者。

(3)安全的需求:突出产品服务的质量,保证使用的安全性。

(4)美感的需求:突出人员品貌和环境的自然风采和格调,渲染美给人们带来的心理满足,刺激人们对美好事物的追求。

(5)时尚的需求:如调酒,引导和激发人们产生一种同步的心理欲望,追求时尚,喜逐潮流。

(6)情欲的需求:突出异性之间精神上互相倾慕和交流的需要,如组织今夜不寂寞,网友面对面等主题活动。

(7)地位的需求:突出人们显示自己地位和声望的欲求,通过高品质的调酒、茶艺和演艺,使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕,满足其自豪感和优越感。

(8)社交的需求,突出各个层次的人需要结交朋友,得到和给予别人友谊,参加社会活动,满足自己与社会和别人的互相交流,得到被尊重的精神上满足。

(9)合作与发展的需求:突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。

二、研究市场和消费需求,采取营销策略(1)网上营销。

(2)实行维京会员制营销活动。

(3)实行全员营销策略,分为以下3个层次:A、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量,完成给予10%的奖励,完不成给予5%的扣发,月底兑现,并评比,最佳公关少爷、公关小姐,如服务人员每月300元,完成后300元后奖30元,没有完成扣300×5%=15元,其平衡点为150元。

150×10%-300×5%=0即不奖不扣,这是其于月工资是对自身的综合社会评价而制定的。

B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务,如酒吧拟3年60万的目标,则1年为20万,每月为2万,加上成本每月1.5万则每月需完成3.5万元的任务,对于完成部分给予利润的20%的奖励,由其根据全体人员的表现进行分配,否则给予其基本工资的20%的扣发。

C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销,并一律给予15%的奖励,此项措施只奖不扣,没有任务限制。

(不打折情况下)(4)推出系列主题营销活动,(可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行)例如:A、今夜不寂寞活动。

B、网友面对面活动。

C、重温旧梦活动。

D、销魂之夜,酒色撩人。

E、相知相交相伴在(以上可长期进行)。

F、神秘化装晚会(圣诞前后)。

G、最爱的人是你(情人节)。

J、足球也疯狂(欧洲杯等)。

注:1、主题活动的执行见个案。

2、要注意重点开发大厅,白天,周一至周五,淡季这些薄弱环节。

第五部分; 品牌特色策划1、硬件环境要作一些小的改动,去掉压抑、沉闷的感觉。

(1)将大厅的台座采用轻松明快的不同的座位,并分别命以“心灵相约”、“有缘人”、“谈天说地”、“才子佳人”、“情缘”等富有志趣的名称,又保护了客人的隐私和心理安全。

(2)将吧台包装改造,体现出自然、明快的风格。

1、产品上有特色,要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒、西点、演艺开发包装,体现尊贵典雅,回归自然的风格。

3、将酒吧的服务规范、花式调酒、演艺抑制成VCD和精美图片、专辑,并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词,现场向客人展示。

4、制作酒吧文化小册子,向客人介绍各式调酒,器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事,酒的起源,酒与名人,酒的礼仪,酒文化知识等,引导客人消费,给予客人酒文化赏析知识,详见个案。

5、招聘专职和兼职公关小姐,公关先生,向客人介绍、展示酒吧文化,并陪男女客人聊天,推广酒水(职公关人员不发底薪,只拿酒水推广提成和陪聊小费,小费和个人总体素质挂钩,但最低于包间费持平,男客由公关小姐陪聊,女客则由公关先生陪聊)。

6、对员工进行除服务规范以外的品牌特色“培训”以显示出与众不同的服务,如:客人进门时必须先迈一步迎接,行90鞠躬礼,口称“酒吧恭候你”,然后引台入座,拿酒水单,口称“您需要什么”,倒酒倒茶时要先称“打扰一下”,在过道遇到客人一律行瞻目礼,口称“您好”然后工作,在客人洗手整理衣服时,酒少爷应为其捶背,洗手完毕,要拿毛巾恭用,客人结帐离开时,要送至门口,并口称“感谢您的光临”,这时门迎要提前一步迎送,并行90鞠躬礼,口称“酒吧感谢您光临”,门迎可多用几人一并迎送,致词要整齐响亮,礼貌心诚。

7、总之,在**酒吧的所有经营管理活动中除非没有必要或成本过高,都务必要处处留心,时时体现出**的品牌特色,让人不来则已,来了就难以忘怀。

第六部分; 员工培训策划一、员工基本服务规范的培训与考核。

二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。

三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练、交际与推销,说服技能、合作与团队精神,全员营销理念,全员“PR”管理理念的培训与考核。

四、酒吧品牌特色的培训与考核。

五、各项培训的目标、标准的制定,执行并实施、考核、评比与效果评估以上这些都是酒吧企划要做的工作

万维是谁

是做什么的

是山东济宁的一个设计培训学校 05372166033 就在济宁市吴泰闸路101号上 具体的在百度上一搜万维国际就可以了

精彩的演讲开场白

一彩的开场白有三种作用。

第一,吸引的注,激发听众的好奇心二,概述你演讲的主要内容;第三,向听众阐明听你演讲的必要性。

  1.引人入胜的开头  开场白的主要目的就是赢得听众的注意。

由于听众对演讲的第一印象会很快形成,如果开场白不能吸引他们,那么其他部分就只会白白浪费掉了。

举例:  想像一下现在是2050年。

你已经65岁了。

你刚刚收到一封来信,打开信封,里面是一张10万美元的支票。

不,不是你赢什么彩票。

当意识到在过去的40年中自己的少量投资的策略现在终于有了可观的收益时,你不禁喜上眉头。

  2.概述要点  在开始演讲后的几秒钟内,听众应该对你要谈到的内容有一个很好的了解。

不要因为讲了几个笑话或例证导致离题万里,而把根本目标抛到了脑后。

  举例:  今天我来回答三个问题,这三个问题有助于你理财。

第一,你如何挣钱

第二,你如何投资

第三,小钱如何生大钱

  3.向你的听众阐明听你演讲的理由  即便你已经抓住了听众的注意力,也阐明了演讲的话题,你也必须告诉听众为什么要接着听下去。

  举例:  弄清这三个问题的答案的确可以带来意外的收益。

你只需要很少的投资,严谨的态度,挣得10万美元不在话下。

  开场白的技巧  演讲的开场白只要几句话就行,长一点的演讲则需几段。

如何在几分钟内有效地做到吸引听众,引出话题,建立信任,介绍要点呢

下面这六个技巧屡试不爽,不妨一试:(1)语出惊人;(2)提出问题;(3)利用幽默;(4)设置悬念;(5)讲述故事;(6)建立信任。

这些技巧并非每一条都适用于任何演讲、任何场合。

然而,在这些技巧中,你肯定至少会找到一条能在你下次演讲中大显身手。

  1.语出惊人  如果你想迅速吸引你的听众,那么开场白一开始就要语出惊人。

你可能会描绘一个异乎寻常的场面,透露一个触目惊心的数据,或者栩栩如生描述一个耸人听闻的问题。

听众不仅会蓦然凝神,而且还会侧耳细听,更多地寻求你的讲话内容,探询你演讲的原因。

  南达科他州北部州立大学的希瑟·拉森在撰写她的演讲词“逆流而行”时,运用了一系列的惊人之语,迅速地把她的听众吸引了过来。

  举例:  每11分钟就有一个美国人死于这种病。

这个数量是死于谋杀犯罪案人数的两倍。

今年有4.6万人死于这种病,而8年越南战争的死亡人数也不过是这个数字。

在近十年里,美国人死于这种病的人数是死于艾滋病13.3万人数的三倍。

这种病将使你我和其他美国人今年在医疗费用上花费掉超过60亿美元,并失去劳动能力,更不用说我们所遭受到的生命损失了。

我所说的患乳腺癌这种疾病的浪潮可能会直接袭击我们在座的每一个人。

  2.提出问题  你可以通过提出与中心思想相关的问题来使听众投入于你的开场白。

  举例:  看到这张美钞吗

它对你有什么用呢

你可以用它来投资,可以省下来买更贵的物品,或者干脆花掉。

虽然现今1美元买不了多少东西,但另一方面,孩子们可以用这1美元去买他们喜欢的东西,即便是他们买来的东西会伤害他们。

这1美元可以让孩子们廉价地、随处可得地,但非常致命地“爽”一把。

  很显然,威德森不想让她的听众真的来回答她的问题。

她只想引发他们对她的话题--吸入溶剂和气溶胶的危险--进行思考。

  3.利用幽默  幽默如果运用得恰当,在吸引听众注意力上能取到很好的效果。

它有助于缓和现场气氛,使他们愿意继续听你的演讲。

  下例演讲者以幽默的语气用他自己的故事作开场白,来表达他对被邀请作演讲的感谢。

  举例:  三位公司主管试图给“名声”这个词下个定义。

  第一个说:“名声就是白宫邀请你去与总统会面。

”  第二个说:“名声就是白宫给你发出邀请,当你在那儿时,电话响了,但是总统却不接。

”  第三个主管说:“你们俩说的都不对。

名声就是你被邀请到白宫拜见总统,这时总统的热线电话响了,他接过来,听了听,然后说:‘找你的

’”  今天我应邀在这里演讲就如同在白宫有电话找我。

  4.设置悬念  丽贝卡·威特就读于圣路易斯州的密苏里大学,她曾给大学生做过演讲,看看她是如何开场的。

  举例:  我是一个由七个字母构成的单词。

我破坏了友情、亲情、邻里之情、同学之情。

我是当今青少年中最大的杀手。

我并非酒类,也并非可卡因,我的名字叫自杀。

  威特的开场白激起了听众的好奇心,促使他们继续听下去以便找到答案。

于是,为了保持听众的兴趣,威特引用了一些触目惊心的统计数据,又提出了两个令人深思的问题。

  举例:  为什么高级中学没有采取措施呢

作为日常课程的组成部分,为什么高级中学缺少强制性的自杀防范纲要

这些问题都很重要。

这也正是我今天在这里做演讲的原因。

  起初,威特的开场白激起了听众的兴趣,因此,在一两分钟内就吸引住了他们。

但是在头两句话之后仍旧保持听众的兴趣,威特就必须继续努力。

通过引用数据,提出问题,她确保了她的听众兴致不减。

  5.讲述故事  只要与你演讲的主题相关,动人的故事人人都会喜欢。

不论哪种类型的演讲,以故事开篇都会给人留下深刻的印象。

  一位大学生用下面这个故事开始了他的演讲:“卫生保健的斗争领域”。

  举例:  加利福尼亚急诊护士提姆·杜非弥尔成了一位英雄,不是因为他成功地抢救了一位病人,而是因为他勇敢地营救了一位急诊医生。

一个不满的患者在没有任何征兆的情况下枪击三位急诊科医生,造成两人轻微受伤,一人中弹--正中头部和胸部。

杜非弥尔猛扑向持枪者,救出了重伤的医生,迅速送往急诊手术室。

  6.建立信任  听众之所以倾听你的演讲与你可信度密切相关。

你得让你的听众明白:你有资格站在这里阐述这个话题。

  约翰·F·富格逊部长在华盛顿Kirkland的一所中学举行的老兵节集会上讲话时,他在开场白中获得了听众对自己的信任。

  举例:  我们齐聚一堂,向服过兵役的美国男人和女人,尤其是那些参加过越战的老兵,表示敬意。

我是他们中的一员。

1967年我在美国海军陆战队中服役。

我是反间谍第15组的成员,就在非武装区之外活动。

我们组是情报军事行动部队的一小部分,现在叫做凤凰计划。

约翰·F·富格逊向听众说明他曾亲自参加了越战。

他并没有自吹自擂,夸大其辞;他只阐明了他那时的任务是什么。

他的经历与战争老兵的主题以及学校集会的目的直接相关。

因此,对听众来说,他似乎显得更为可信。

请问,该如何品各种酒?

洋酒种类葡萄酒 香槟酒 啤酒 白兰地 威士忌 伏特加 威末酒 郎姆 波特酒 力娇酒 金酒 苦汁 些厘酒 特基拉酒葡萄酒-WINE 是把葡萄榨汁后发酵,然后放入木桶中使它成熟的一种酒。

有红、白二种颜色。

红色是用连皮一起压榨的果汁酿成;而白色则是用除去果皮后的果汁酿成的。

这种酒有红、白桌酒(TABLE WINE)、香槟酒(CHAMPAGNE)、以及波特酒(PORT WINE)。

气候以及土壤对葡萄酒的品质有绝对的影响。

所以法国的吉伦特(GIRONDE)的中心地波耳多(BORDEAUX)举世闻名。

在这里交易的红葡萄酒称为CLARET。

因为它具有的那种可以代表红葡萄酒的香气和清淡味道的品质,所以一般都称红葡萄酒为CLARET。

葡萄酒含有钙、磷、铁等矿物质,少量的单宁酸和维他命。

所以适合病后初愈者和肠胃病患者饮用。

而其中的单宁酸也适合贮藏,因此有不少已贮藏到六十年以上。

世界很多地方都出产葡萄酒,但以法国、意大利、德国和中国的葡萄酒最为著名。

香槟酒-CHAMPAGNE 香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒。

因为是以法国东北部马恩河谷名为香槟(CHAMPAGNE)地区葡萄酿造而成,所以得名。

和葡萄酒一样,它也有红、白二种颜色。

据说在十八世纪初叶,DOM PERIGNON修道院葡萄圆的负责人,因为某一年葡萄产量减少,于是就把还没有完全陈熟的葡萄榨汁后装入瓶中贮藏。

其间因为葡萄酒受到不断发酵中所产生的二氧化碳的压迫,于是就变成了发泡性的酒。

由于瓶中充满了气体,所以在拔除栓头时会发出悦耳的声响。

香摈酒也因此成为圣诞节等庆宴上所不可或缺的酒类之一。

香槟地区的土壤含有丰富的石灰质及各种矿物质。

如白恶极易吸水,可保持土壤中心水分;有些矿物质可吸热,保持着土壤温度的平衡;更兼数百年来种植葡萄的传统和经验,这一切使得香槟地区成为世界上最优秀的葡萄种植区。

每年十月初,葡萄被采摘下来后经过挑选并榨汁,汁液流入不锈钢酒槽中澄清十二小时,而后装桶,进行第一次发酵。

第二年春天,把酒装入瓶中,而后放置在恒温10℃酒窖里,开始长达数月的第二次发酵。

翻转酒瓶是香摈酒酿造过程中的一个重要环节。

翻转机每天转动八分之一周,使酒中的沉淀物缓缓下沉至瓶口。

六周后,打开瓶塞,瓶内的压力将沉淀物冲出,使香摈酒纯无杂质。

为了填补沉淀物流出后酒瓶中的空缺,需要加入含有糖份的填加剂。

填加剂的多少决定了香摈酒的三种类型:原味、酸味和略酸味。

而后再封瓶,继续在酒窖中缓慢发酵。

这个过程一般在三到五年。

香槟酒的重要特点之一是由不同年份的多种葡萄配制而成,将紫葡汁和白葡萄汁混合在一起;将年份不同的同类酒掺杂在一起。

至于混合的方法,配制的比例,则是各家酒厂概不外传的秘诀。

啤酒-BEER 据说在纪元前四千年的巴比仑尼亚(BABYLOINIA)就已经制出了类似啤酒的饮料。

它的制法是以大麦为原料,经过大麦—浸水—发芽—干燥—粉碎—在酿造酒槽中淀粉酵素化—加啤酒花—熬煮后冷却—加入酵母发酵—过滤—装桶(生啤)—高温杀菌—装瓶等过程后,酿造而成。

当麦芽被烘干时,如加强火力使之焦热,则会产生出带有焦味与黑色的麦芽来。

用这种麦芽做出来的酒,就叫做黑啤酒。

它的原产地在德国,中心地为慕尼黑(MUNCHEN)。

其实日本的啤酒也属此系,啤酒花少,香精份多的淡啤酒(LAGER BEER)。

其酒精在4%—5%之间。

更有蛋白质、矿物质、维它命、糖类、二氧化碳等养分,是一种补充活力的酒。

在德国,甚至连孩童也拿来饮用。

英国以前把加入啤酒花的叫BEER,把不加入啤酒花的叫ALE(麦酒)。

但现在已把ALE、PORTER和STOUT(黑啤酒)等用麦芽做成的发酵酒统称为BEER。

在美国,则比较风行发泡性强的酒。

总而言之,如果啤酒能够适合本地的气候风俗,那么它就是一种最美味的啤酒了。

白兰地-BRANDY 凡是用葡萄以及各种水果为原料,经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒,都统称为白兰地。

它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中,长年贮藏使它成熟。

所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。

而白葡萄酒以法国产的凡是用葡萄以及各种水果为原料,经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒,都统称为白兰地。

而白葡萄酒以法国产的最好,自然法国的白兰地也是最初的。

据说在十六世纪或许更早的时候,当白兰地交易刚刚开始时,用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。

那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。

这种生意都是由此海运实现的。

但是因为战争,危险性很大,损失当然是常有的事。

整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。

因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法,那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。

这样运往荷兰时,既不占空间,遇到战争时损失也不会太大。

到达目的地后兑上水即成为原酒。

但是当这位于商人到达荷兰后,他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒,觉得味道甘美,兑水以后反而味道不好。

所以商人觉定就这样当酒来卖。

荷兰人称这种酒为“BRANDE WINE”,意思是可以燃烧的酒。

BRANDY也是由原荷兰字简化而来。

白兰地中所谓干邑(COGNAC)白兰地,它和一般白兰地有什么不同呢

干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇,也是最著名的葡萄产区。

它得天独厚,无论气候、土壤都适合葡萄的种植。

因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地,都统称为干邑,以显示其珍贵。

法国政府为了保证白兰地的酒质,对于干邑的名称订立了极严的规定: 只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。

干邑区共分六个种植区,所产酒的品质亦各有高低。

按顺序排列为: 1•大香槟区——GRANDE CHAMPAGNE 2•小香槟区——PETITE CHAMPAGNE 3•边缘区——BORDERIES 4•植林区——FINE BOIS 5•优等植林区——BONS BOIS 6•一般植林区——BOIS ORDINAIRES 干邑的品质所以超过其它的白兰地,也因为该地区数百年传统的特殊的蒸馏技巧。

蒸馏器包括一个大锅,上面是一个凸形的锅盖,以收集酒精蒸汽,锅盖顶有一根管子连接着酒水收集器。

燃料用煤或木柴。

所有的设备均依古法用纯铜制成。

另一种法国古老的白兰地,雅文邑(ARMAGNAC),五百年来都是在加斯肯尼(GASCONY)进行蒸馏。

雅文邑白兰地在橡木桶中贮藏的时间通常不少于三年。

白兰地需要放在橡木桶中增陈方能令酒质更加香醇。

在这个过程中,橡木的质地有很大的作用。

因此木材的选择和酒桶的制造也就非常讲究。

最好的白兰地都是由不同的酒龄及来源的许多白兰地掺杂配制而成。

其中的种类和比例都是酿酒师所秘而不传的。

干邑的瓶颈部分都印有星印,从1星到5星分别表示贮藏的年代;除此之外,又用省略的字母表示品质,如: E\\\/EXCELLENT 优良 F\\\/FINE 好 V\\\/VERY 很好 O\\\/OLD 古老 E\\\/EXTRA 特别 P\\\/PALE 淡色 S\\\/SUPERIOR 上好 其中,V.O指甚古,一般贮藏3—6年;V.S.O贮藏7—10年;X.O贮藏15年;X 贮藏40年以上;S.F指上好纯良。

不过,因为各个公司的标准不同,所以也不必太相信它。

干邑白兰地可以用来制作鸡尾酒及其它饮品。

无论与何种酒混合配制,干邑始终不失其独特风味。

水果白兰地——FRUIT BRANDY凡是以水果为原料,再加上药料、香料等材料所调制而成的混合酒,都统称为“水果白兰地”。

我们把水果的名称放在前面,再加上白兰地,就是这种酒的名称。

例如杏仁白兰地(APRICOT BRANDY)是用杏仁的果实做出的淡黄色的甜味酒;黑莓白兰地(BLACK BERRY BRANDY)是用黑莓做出的浓褐色的甜味酒;桔子白兰地(ORANGE BRANDY)是一种带有桔子香的透明酒。

不过,也有以其他类柑桔做的,带有红、黄色的甜味酒;还有用苹果做的,带黄、红色的CALVADOS。

威士忌-WHISKY 据说是从英国爱尔兰的原住居民们所制出的“生命之水”而来。

原来的成品因为是作为一种消除疲劳的滋补剂,所以比现在的更甜。

威士忌有“麦芽威士忌”(MALT,苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌二种);“波本威士忌”(BOURBON);“玉米威士忌”(CORN)三种。

苏格兰威士忌色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香。

它的制造过程一般是将大麦浸水,生成麦芽后,再加工磨碎,经淀粉酵素化后成为麦汁。

在这个过程中需要将麦芽烘干,采用明火烟熏的烘烤方式是苏格兰威士忌略有烟薰焦香的成因;而后把酵母加入麦汁中,发酵2完成后放入蒸馏器中蒸馏数次,把其中70%—80%的酒精提出,装进橡木桶中贮藏,使其成熟。

其间,苏格兰威士忌的酒精度会适度变弱,并且变成琥珀色,更加香醇可口。

威士忌陈年五年以上即可饮用,七到八年后为成品酒,十五到二十年后是优质成品酒,二十年以上的威士忌其质量反而会下降。

爱尔兰威士忌则保留了古老的酿造工艺,没有烟熏的味道,口味绵长柔润,比较适合制造混合酒。

玉米威士忌的主要产地在美国和加拿大。

它的原料是玉米和其他杂谷类。

一般来说,威士忌都有一种特有的香气。

据说这种香气是雪利酒的香味再加上杉树的红果实所融合的香味。

伏特加-VODKA 这是俄国特有的酒,据说出自于沙皇彼得大帝时代。

它是以大麦、小麦、裸麦或马铃薯为原料,再加上麦芽酿造,蒸馏后做成的酒。

酒精成分大约在70%以上,俄国的冬季寒冷而漫长,因此我们可以知道为什么腐特加会有那么高的酒精度了。

这种酒在蒸馏后必须通过白桦木炭,这样不仅可以清除不纯的成分,更加可以使酒液吸收木炭的甜味。

因此伏特加具有无色无味的特点。

在享受俄国浓腻的前菜后,直接喝下纯酒,是伏特加爱好者的饮法。

但是这种无色无味的酒近年来却被广泛地当做鸡尾酒的基酒。

特别是当它和果汁混合时,更加能够原本地体现果汁的风味,而且更加清凉、爽净,比如为大家所熟悉的SCREWDRIVER。

威末酒-VERMOUTH 又称为饭前酒(APERITIF)。

是一种以白葡萄酒为原料,加上糖份,再加入种种药味香料和强化剂,如矢车菊、丁香、茴香等等。

这种酒有二种:甜的称为SWEET VERRMOUTH,或ITALIA VERMOUTH。

其酒色浓厚;而辛辣的则称为DRY VERMOUTH,或FRANCE VERMOUTH。

它是一种色泽淡泊,甜味也少的混合酒。

在饭前饮用可以促进食欲,消除疲劳。

郎姆-RUM 一般酒类都是用水果,谷类等发酵而成。

而郎姆则是热带地方的土著们以甘蔗为原料,把糖蜜发酵后蒸馏,而使它成熟的一种酒。

牙买加(JAMAICA)的郎姆从前就享有盛名。

它那清净的口味和风格,无论是纯饮还是作为鸡尾酒的基酒,都很受欢迎。

郎姆有WHITE RUM(白色)和DARK RUM(黑色)二种。

后者因为有烧焦的蔗糖的强烈香味,所以也用于调制点心。

有人把它拿来和COCA—COLA混合饮用,能加充分发挥了它的特色。

波特酒-PORT 波特酒产于葡萄牙。

因为本身含有天然糖分,所以极易入口。

路比波特酒(RUBY PORT)味道香醇舒畅;陈年的多利波特酒(TAWNY PORT)更是芳香扑鼻。

力娇酒-LIQUER 是一种酒精度不高而香气特别馥郁的甜酒,有防止口臭的作用,所以也被称为餐后酒或睡前酒(NIGHT—CAP)。

这些酒通常都是以白兰地址为底子,加入花朵、果子以及草木炭植物的香味,精巧的掺杂和长期的增陈,令力娇酒香醇而浓烈。

力娇酒别名叫CREME DE。

它有许多种类,比如以凤梨为原料制成的黄色甜味酒,称凤梨酒(CREME DE ANANAS);以杏仁的果实制成的淡褐色甜味酒,称为杏仁酒(CREME DE APRICOT);用香蕉制成的淡黄色甜味酒,称为香蕉酒(CREME DE BANANA);用摩尔咖啡制定成的案褐色酒,称为摩尔咖啡酒(CREME DE MOCHA);还有一种以紫罗兰花油加上糖蜜所制定成的紫罗兰酒(CREME DE VIOLET)。

1、薄荷酒-PEEPPERMINT 也叫CREME DE MINT,是一种把薄荷叶、柠檬皮和其他药料,加在酒精里蒸馏以后,再放入糖份和少量的薄荷油所做成的混合酒,有绿色和白色二种。

它口味甜腻,所独有的薄荷香能和含有苦艾浓缩汁的苦艾酒(VERMOUTH)对比,是一种力娇酒的典型。

据说在消化不良或饱腹时,这种酒非常有效。

另外,它更是一种适合女士们饮用的晚间酒。

2、可可酒-CREME DE CACAO 是一种用可可豆制成的力娇酒。

它2有棕、白二种颜色。

可可豆中独含的植物油有美容肌肤的效果,并且具有治疗肝脏的药效,所以深得女士的钟爱。

3、但泽而-(DANZIGER) 它的制法很奇特,除了把可可粉、柠檬皮、豆蔻花、肉桂皮等浸在酒精里面蒸馏外,还加上糖蜜,另外并混杂一些金铂下去。

所以它的成品不但浓腻香甜,而且酒色富贵迷人。

据说现在日本的上流社会中,但泽而是饮用者身份的标志。

4、柑香酒-CURACAO 美州的委内瑞拉(VENEZUELA)的海面上有个荷属领地古拉索岛(CURACAO)。

这个岛上特产柑橙。

而以此为原料制成的酒,便称为柑香酒。

它主要以柑橙的果皮、药料郎姆酒、波特葡萄酒、砂糖和白兰地调配而成,有红、白、蓝三种颜色。

红的称为桔子柑香酒(ORANGE CURACCAO),它稍带动一点苦味;白的没有苦谓的称为无色柑香酒(WHITE CURACAO);蓝色的称为蓝橙力娇(BLUE CURAAO)。

柑香酒有促进 食欲及健胃的功效。

由于它那浓腻的丰满的味道和柑桔清爽馥郁的香气,所以也被当作新年的酒来饮用。

5、当酒-BENEDICTINE D•O•M 这种酒是十六世纪初,天主教的班尼狄克汀(BENEDICTINE)派修道士BERNADO VINCELLI所创制。

因为他是那么虔诚,所以就用D•O•M(献给至高无上的主)这个敬语来作为酒的商标。

它是一种酒精度较高(40% VOL)且糖份充足,香气和口味都很好的酒,还具有消除疲劳和健胃的功效。

其制法大概是以柠檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金车等各种药味香料腌制而成。

金酒-GIN 金酒是一种再制酒,它的原料是大麦或裸麦,制造过程中于蒸馏器的出口处放置杜松的果实,当酒精通过时便会吸收强烈的杜松味道,所以金酒也被称为“杜松子酒”。

配制的金酒无须再次蒸馏,是用桧属植物的香油或其它风味料调配而成的。

一般以为金酒的原产地在荷兰,据说在1600年,某位教授在进行医药研究时偶然发现了金酒。

但中国人举出数千年以前唐朝的诗句“松叶堪为酒,春来酿几多”,认为金酒是他们的发明。

其实金酒能够有现在的成就,完全应该归功于英国。

特别是英国人制造的“LONDON DRY GIN” 非常有名。

DRY照例是指具有辛辣味道的酒,然而并非所有的金酒都是辛辣的,它也有象“OLD TOM GIN”之类的甜味酒。

不过并非每个人都会赞成金酒那强烈的杜松香气,但是因为它那恬淡的气味,和其它的酒或果汁混合时,口味相当动人;且价格也相当便宜。

所以被广泛地运用在鸡尾酒上,以它为基酒调配而成的“红粉佳人”,最是有口皆碑,倾国倾城。

苦汁-BITTERS 是一种由此药草所做成的苦味饮料。

调制定鸡尾酒时,是当做香料以及药味来使用。

其时当你酒醉时,也可以把1\\\/4的苦汁和4\\\/5的水放在LIQUER GLASS中,搅匀后饮用;它还有促进食欲和健胃的功能。

苦汁有很多种。

其中安哥杜拉苦汁(ANGOSTURA BITTERS)因为在南美学的委内瑞拉(VENEZULA)的ANGOSTURA市制造而得名。

它还可以同西洋甘菊、肉桂皮、小豆蔻等数种药材以及香料配制成驱风药,所以有的国家把它当做疟疾的预防剂。

桔子苦汁(ORANGE BITTERS) 是用桔子的果皮,再加上葛缕子做成。

些厘酒-SHEERRY 些厘酒起源于西班牙,至今已有数百年的历史。

它主要是以柏卢明奴(PALOMINO FINO)的葡萄酿造而成。

它的制法是将过熟的葡萄加强糖分,然后用高温酿造法发酵而成。

特基拉酒-TEQUILA 特基拉酒(TEQUILA)也称龙舌兰酒。

特基拉酒是墨西哥的特产,墨西哥人对此情有独钟,被称为墨西哥的灵魂。

特基拉酒来自墨西哥的TEQUILA镇,此地出产的一种植物「龙舌兰」为其主原料,其为一种二次蒸馏酒。

若蒸馏后直接装瓶,若为清彻的龙舌兰酒则被称为“WhiteTequila”。

此酒以产地得名。

特基拉酒有一名非常经典的广告词那就是: Tequila Lifeis harsh,your tequila shouldn't be. 译:生活是苦涩的,而您的tequila酒却不是。

龙舌兰酒销售类别有很多种: 1、金标(GoldLabel)采用金色商标。

酒液呈浅琥珀色,因其在橡木桶中的贮存期至少为2年;也有酒龄在4年以上者,帮色泽更深。

通常,陈年龙舌兰酒的口味较为柔和些,但仍不失其固有风格。

2、银标(Silver Label) 采用银色商标。

该酒多出口至美国。

因其不经橡木桶贮存,帮酒液呈无色,酒精体积分数为3 5%。

3、纪念性的(Commemoratilve)先以白橡木桶贮存,再经多年老熟而成。

这是在1963年为纪念墨西哥独立暨庆祝赛柴酒厂建立90周年而隆重推出的产品。

4、世代交替(Generation)为庆祝赛柴的孙子主管酒厂而推出的名品。

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