腊猪脚炖什么好吃
鸭头的做法：卤料包配料1、 卤料包的香料：香毛草、香菜籽、八角、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒；红干辣椒段、三奈、桂皮、丁香、甘草、白芷、、罗汉果、干贝、 桂枝2、 卤水中添加的辅料：姜片、大葱节、洋葱片、小香葱节、香芹、新鲜青尖椒二、干锅鸭头的做法：香辣酱配料1、香辣酱的香料：香毛草、小茴香、孜然、千里香、党参、丁香、白扣、草果、三奈 、八角、香叶、沙仁、罗汉果、毕拨 、香桂皮、干草、香果３、香辣酱的辅料：洋葱片（5两）、大葱节（5两）、小香葱节5两、香芹节2两、尖椒节2两、三、干锅鸭头的做法：鸭头的腌制方法：1、将鸭头2500克解冻，冲洗干净后，切成两片，加入特制香料粉100克、花椒面适当、姜块50克、葱节50克、精盐少许及料酒100克、火硝1\\\/10000和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆水（大约５分钟），捞出用清水漂备用。
四、卤油的制作方法卤油的制作：净锅上火，放入卤油2000克烧至8成热，放姜片2两、大葱节5两、洋葱5两、小香葱5两、香芹2两、尖椒2两，中小火炒至金黄老出。
将油打出，渣倒掉不要。
五、制卤水：1、将卤料包的香料粉放入布包中，在沸水中煮２分钟左右，捞出料包备用，余下的水不要目的是去香料中的苦味。
2、在桶中加入4000克的清水，烧开后，放入红曲米粉适当，当红曲米粉完全溶于水后，加入高汤半汤勺(根据当地的口味,确定用量)，熬出香味。
放入制好的卤油2000克、精盐（少量）、鸡精、味精（少量）、冰糖适当、白酒（适量）、硝盐（按1\\\/10000）、复合磷酸盐（适量）烧开后，改小火熬煮10分钟左右，至逸出香味后，即成卤水。
六、卤制：把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，加老姜（适量）、大葱（适量）用中火卤10分钟即可关火，让鸭头继续在辣味卤汁中浸泡20-40分钟，即可。
七、卤油的回收：卤汁不使用时。
将面上的油打出和卤汁水分别保存于冰箱中；（卤水中的细渣过虑不要，当卤水发黑，或者味道有变化时，将卤水倒掉不要，重新制卤水。
）1）卤油不多时，按同样的制作方法制卤油；2）卤汁水不多时，按制卤汁方法制卤汁；八、辣酱的制作方法：1、炒豆豉；将豆豉剁细，色拉油（1斤）在锅中炼到没有白气泡，放入大葱节适当、洋葱适当、小香葱适当、香芹适当（目的是增香）→葱的颜色焦黄时捞出→放入豆豉（放入时注意：豆豉先在勺中，不要直接倒入锅中）→继续搅拌→炒３分钟→放入香料（适当）→炒２分钟→小火下泡姜茸、泡海椒茸→炒１分钟→放蒜茸→炒１分钟→放白酒（３０克）→炒２分钟左右→关火→放胡椒粉、鸡精、味精、花椒面、辣椒面→盖上锅盖焖。
→备用。
２、焖豆豉：将炒好的豆豉淹制１小时左右４、炒酱和提老油：将混合油（菜油和色拉油，按0.2：0.8的比例），在锅中炼到130度左右，放入大葱节适当、洋葱适当、小香葱适当、香芹适当（目的是增香）→葱的颜色焦黄时捞出→放特制豆瓣酱茸→放糍粑辣椒茸→搅拌→炒５分钟左右放冰糖适当→小火炒香→放香料适当、放白酒适当→关火，将多余的油大出，就是炒干锅的老油。
然后将焖好的豆豉放入锅中再炒1-2分钟左右关火→起锅。
美甲学徒要不要签合同，我在一个美甲店里当学徒，一个是交学费，一个是免费打，但是免费的要签一年合同。
在外工最好和老板签订一个合同，合同内容你要仔清楚，这样既可以保护你自己益，又可以避免和老板起一些不必要的冲突，就算到时候发生了纠纷你也是有法律依据的，可以保护你自己的合法权益，如果你想实实在在的学东西，建议不要去美甲店，现在不少店都招收学徒，对于学员说的是不仅不用给学费还能够学到技术，有的地方还会发一点工资。
为了吸引学徒，所谓的招学徒就是找一个廉价的劳动力，传统的师傅带徒弟，是典型的“师傅领进门，修行靠个人”。
这种学习自己动手的机会会很少，要想学成需要的时间太长太长，老板也希望你学慢点，多些时间来帮他打杂做事。
最重要的一点是师傅也不会太用心教你，把你教好了他不仅不会得到老板的加薪，而且还有被抢饭碗的可能。
所以，我建议你想学东西就去学校学总的培训时间也不会太长，每天有充裕的时间听课和实操，这样才能真正的把技术掌握好。
虽然到学校学需要花一些学费，但是当你用不长的时间把技术学好后就可以进入社会参与到工作中，也可以很快就把学费赚回来。
熟食种类有哪些
汤的熬制： 老汤之所以为老汤，是随着时间的而成，任何一口老汤都第一锅的熬制开始。
1．主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。
2．调料： 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。
3．将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水，主料煮熟后，将肉食捞出食用。
4．拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态。
一只鸡和一只老鳖在一起叫什么菜名
霸王别姬——甲鱼炖鸡餐桌上的“霸王别姬”可不是戏名，是甲鱼炖鸡的花名。
这是道很有名的传统滋补大菜，混合了甲鱼和鸡的精华，肉质鲜美，汤色清亮、入口滑糯，因为含有丰富的胶原蛋白，特别适合体虚的人滋补。
