好听铁板鱿鱼广告词
鱿鱼营养价值比,但它和鱼不同,它的胆固醇含量也比较高,不要多吃;简单:我是海边人,给你讲几种网上查不到的做法.1\\\\尖椒炒鱿鱼,尖椒切丝,鱿鱼从中间剖开,清除内脏和中间的透明状骨胳,把鱿鱼的眼睛小心去除(不要弄到衣服上),抠出鱿鱼嘴.把鱿鱼切成丝,开水中轻轻焯一下,不要时间长,最多半分钟就可以了.然后锅底放少量油,加蒜片爆香,下尖椒轻炒,方如焯好的鱿鱼丝,加盐和鸡精,料酒,一点点白糖,翻炒出锅.2\\\\鱿鱼卷的制作.就是把鱿鱼板(鱿鱼身体平整的部分)没有皮的部分(内面)先直着切花刀,不要切透,大概切到三分之二深度就可以,然后再斜着切花刀,间距大概0.3厘米,然后再分割成一寸见方的小块儿,放入开水中氽一下,马上就成鱿鱼卷,可以炒尖椒,也可以做成茄汁的,很漂亮.3\\\\自制烤鱿鱼,把鱿鱼洗净,小鱿鱼可以整块儿操作,把两边划上几刀,划透,但不要切开,然后放点盐腌5分钟.锅底放油，然后放入15克左右(一小把)孜然粒爆香，放入鱿鱼,小火煎一会儿,稍有焦糊味时即可,再放点孜然翻炒一下出锅,切成小块装盘,蘸着蒜茸辣酱吃.
我开了一家秘制铁板鱿鱼做广告标语怎样做好看又吸引客
唇齿留香～留的住的是人心，流不住的是美味～
广告文案怎么写
构思一彩告文案是许多广告行业的朋友梦寐以求的事，但人都认为好的广告文案“可遇不可求”，将创意神秘化。
实际写好一篇文案并非有想象得那般高深莫测，若将本文介绍的方法模式若等牢记在心，每次写文案之前都搬出来用用，没多久，你的文案就一定会象”汪洋中的孤岛“，一样突出，令人瞩目。
1、首先你要先消化产品与市调的资料。
然后你用不要超过20—30个字的文字将产品描述下来，这二十个字要包括产品的特点、功能、目标消费群、精神享受四个方面的内容。
2、紧接着你要问自己：我应该向我的消费者承诺什么
这一点很重要，若没有承诺，没有任何人会买你的东西，承诺越具体越好。
“让你美丽”的承诺不如“消除你脑上的色斑”及“让皮肤变得洁白、有光泽”来有有力，“为你省钱”不如“让你省下10元钱”来得有力
不要写下连你自己都不能相信的承诺，你的承诺靠什么保证在文案中要考虑清楚。
3、有了这两点，你就可以确定一个核心创意，也叫大点子、大创意（bigidea）。
这个核心创意一是很单纯，二是可延伸成系列广告的能力很强，三是很有原创性，可以震醒许多漠不关心，漠然视之的消费者，这一点在我后面谈创意方法还会谈到。
例如，我们为奥林蒸馏水确定的核心创意是“有渴望，就喝奥林”，围绕着人生的种种“渴望”以及“口渴”的种种情景展开系列广告，轰动一时。
为“红常青羊胎素”这一美容保健品所确定的大创意是“红常青，为女人除不平”，“不平”指脸上的“皱纹、斑斑痘痘”，又指心中的不平、怨言，展开了系列广告也颇引人注意。
4、每一则广告最重要的是标题，标题写得好，广告胜利了70——90%。
标题的创意请把握三个基本点：1）故事性： 标题具有吸引人的故事性会吸引人认真读内文，例如《意想不到，一部赛车开进了厨房》这是我们为火王97新款燃器炉“赛车一族”创意的广告，将“赛车”开出“厨房”产生了故事性，吸引了人看广告的兴趣。
还有《谁是“受害者”》、《我是“受害者”》为绿卡鳖精创意的逆向诉求广告，创造了很高的阅读率。
以下标题都相当有故事性： 《“舒味思”的人来到了本地……》（奥格威为舒味思饮料作的广告） 《一个美丽的女人背后两个男人》（采纳为吾老七口服液所作的广告） 《为什么要炒我的鱿鱼
》（采纳为宽飞仿生被所作的广告） 《一封寄给战“痘”者的特快专递》(采纳为益生堂三蛇胆所作的广告) 《这家公司突然宣布倒闭》(采纳为奥林蒸馏水所创意的“渴望成功篇”)2）新奇性一个可以引发人们好奇心的广告会吸引很多人，广告标题一定要有新奇性，我们为益生堂三蛇胆创意的广告《益生堂三蛇胆为何专作“表面文章”
》、《上火啦》、《战痘的青春》，为佳百娜红葡萄酒创意的《今晚，你准备“亲吻”佳百娜吗
》、《佳百娜五岁，尚未开封》、《咦，怎么少了一个人
噢，他被佳百娜“迷”住了》，为一致全家福创意的《今天请倒过来看广告——一致全家福到了
》。
采纳自己的形象广告《老虎能飞起来吗
》、《一个老总为何需要两个脑袋
》等等广告都比较符合新奇性的特点。
3）新闻性 大家都爱看新闻，标题写得像新闻会很受人瞩目。
采纳公司为宽飞仿生被所作的创意《独家披露被子的新闻》，为海南啤酒创意的《海南将要“桶”获膨胀》、《海南今天夏天可能要降“温”》，为古方三蛇胆创意的《可以全面停“火”了》，为益生堂三蛇胆创意的《从深圳开来的战“痘”特快已抵达本市》，为吾老七口服液创意的的《这三个寻常女人引起全城女性》、《曝光面子“丑闻”》，为金汤减肥冲剂创意的《深圳女人可以“瘦下来”吗
》等广告都引起消费者的强烈反响。
为写好一则广告，在动手写正文之前，请务必写十五个以上的标题，然后从中选出一个满意的。
5、以上谈了标题创意的三个特点，下面主要谈谈创意的一些方法。
1）拟人化 当把产品拟人化之后，一般都会有好的创意。
采纳为三点摩丝创意的广告《你的头发在生气
》，为千仟玉手足柔嫩剂创意的广告《北京人，谁手足在哭泣吗
》，为视力1+1眼睛营养液创意的广告《别让我一辈子“嫁”给它》（我是眼睛，它是眼镜）。
为天人防盗创意的《结婚》、《离婚》篇，为火王燃气炉创意的《我天生一肚子火气》等等，都运用了拟人的手法，相当生动。
2）逆向思维 别人总是说自己是老大，如果你承认自己老二，就不同凡响，别人说“红‘，你说”黑“就往往出人意料。
威廉巴克公司为艾维斯出租车创意的《在出租车行业里，艾维斯是第二位的》就令人震动。
采纳在许多广告中运用逆向思维，房地产都喜欢说自己在”黄金地段“，我们为一房地产做得广告说它在”白银地段“，诉求它”升值有潜力“，为另一个房地产广告创意的《我喜欢挑剔的买房人》，为蓝旗衬衣做得《一件不合格的衬衣》，为三蛇胆创意的《另外的80万粒您吃不到》，为金汤创意的《请别相信100%有效》，为吾老七创意的《女人的年龄可以”撒谎“》等等。
3）情景想象 许多广告要借助生活中熟悉的场景想象。
例如我们为一致全家福创意的《归心似箭》篇、《刮目相看》篇，为益生堂创意的《你准备送我什么》、《年轻人火气在要太大》、《这一回，别烤”糊“了》，为天健花园创意的《这里看来需要开一家宠物店》都是描摩出返乡、回家、男女谈恋爱时的对话、办公室一幕、高考一幕、公园一幕等情景展开的创意，非常富有人情味。
4）借助热点话题、新闻 在《水浒传》最火爆的时候，采纳为古方三蛇胆创意出《孙二娘》、《对付上火、长痘怎能心太软
》”心太软“是特别流行的歌，两个最红的流行物拼在古方三蛇胆的广告中，广告效果自然非同凡响。
在深圳进行如火如荼的扫帚毒、扫黄运动时，我们推出了三蛇胆的《扫毒灭疮》篇广告引起格外关注。
中华豆腐在台湾借母亲节推出的《中华慈母心，中华豆腐心》亦妙不可言，我们为一致药店在三.八节推出的《三.八男人节一致行动》的广告都相当有影响力。
5）利用比喻、象征、联想等手法将某一特点与某一物象或其他事物相比或产生联想，往往会出现比较惊人的效果。
比如我们把“哇哇乱叫的汽车电子防盗锁”比喻为“猫”，广告标题就是《猫能救你的车吗
》，佳百娜红酒的广告标题《来自烟台的“美妙女郎”——佳百娜》，天健花园我们用名著、名画来比喻建筑力作，弥足珍贵，洗面奶除痘被比喻成“用碾子磨面又慢又烦”等等。
联想也是很能创意出许多有好文案，如上海三菱，电话是30303030，让人一下就到三菱。
台湾黑松饮料，“黑松就是快乐”，让人将黑松与快乐联系在一起。
6）运用感叹语气来创意，比如用“果然”、“可恶”、“亲爱的”等均很吸引人。
7）运用版面创意，我们为益生堂三蛇胆、天健花园创意坚版广告相当特别。
8）借助熟悉感。
9）借助宠物、美女与宝宝。
篇幅所限，不一一举例。
毛血旺的由来
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。
清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有： ·面食类： 艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等 ·火锅类： 豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等 ·油煎类： 油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等 ·饮品类： 酸梅汤、莲子粥 等 去哪里吃正宗的北京小吃呢
·东华门夜市 酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么
凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。
从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
·护国寺小吃店 从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑。
·锦芳小吃 从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、挂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。
·九门小吃 九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。
里面的老字号有很多，比如年糕杨，奶酪魏，小肠陈，爆肚冯，瑞宾楼褡裢火烧，李记白水羊头，月盛斋…… ·著名的小吃一条街还有： 王府井小吃街、什刹海小吃一条街（原前门小吃迁来） 南来顺的北京小吃 尤其是面茶 很正点 隆福寺的灌肠 已经相当久远了 不管是灌肠的口感还是味道都是一级棒 北海里的仿膳 都是正宗的北京宫廷小吃。
[编辑本段]北京特色小吃 1.爆肚冯的爆肚 2.小肠陈的卤煮火烧 3.天兴居的炒肝 4.锦馨的豆汁\\\/焦圈 5.白魁老号的白水羊头 6.不老泉的冰糖葫芦\\\/蒸饺 7.都一处的烧卖 8.全聚德的烤鸭 9.东来顺的涮羊肉 10.天福号的酱肉 11 炸酱面 12.隆福寺的灌肠 传统北京小吃十大传奇传统小吃1 燕京豆汁 豆汁是北京的特殊风味小吃，本身有股子酸溜溜的味儿，对它，就如同长沙火宫殿的炸臭豆腐，一般外地人轻易不敢沾口，可老北京人却都喜欢喝它，特别是寒冷的冬天里，配上碟儿细咸菜丝儿或八宝酱菜，两碗下肚儿，热汗淋漓，既治感冒又开胃，别有风味。
相传豆汁最早是辽国的民间食品，至今已有1000多年的历史。
而豆汁入宫，始自清代的乾隆年间。
据说慈禧在幼年时，家住北京的新街口，因家境贫寒就常以豆汁代替蔬菜，到后来更让豆汁成为了清宫御膳的一种饮料。
解放前，专有以卖豆汁为生意的小摊贩，或挑担走街串巷，或在集市上摆摊，前沿儿围着块蓝布，上边有白布做的字号商标，叫卖时只吆喝：“汁儿，开锅
”不过，这种遗风已荡然无存，今天的年轻人是感受不到这种气氛了…… 土造灌肠 在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。
这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。
您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子围上前非要掏钱来两盘儿尝尝。
说实话，吃灌肠不在乎解饿，只是领略它的风味，过过馋瘾。
在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。
听老人们讲，当年，地安门外后门桥东西两面各有一家灌肠铺，在北京很有名。
桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便只剩下桥西的合义斋一家了。
当初，这合义斋也是以经营灌肠而出名，不过，今非昔比，当年的合义斋如今早已经改头换面，成为一家经营多种风味小吃，门脸儿修得古色古香的铺子了。
灌肠是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面。
不过，这种讲究质量的货色现已不易吃到了，通常在庙会、夜市上您所见到、吃到的，只是用淀粉加上红曲捏成个棒槌形，切成片后上铛煎，滋味当然不如真正的灌肠，但因为用油煎得特别香，而且价钱又比较便宜，吃者依然很多。
甚至，有吃灌肠吃上瘾的人索性就买上几块，回家去自煎自吃，独享其乐。
这也是一种吃法。
风味奶酪 在清人《都门杂咏》中有一首竹板词，绘声绘色地这样描述道：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。
觉来下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。
”这段小诗将那凝霜冻玉般的奶酪，恰到好处地介绍了出来。
作为北京风味小吃的奶酪，在历史上，原本属于蒙族的食品，即使后来奶酪进了北京，也只是仅限于元、明、清三朝的宫廷小吃，直到后来才流传到民间。
当年，在东安市场内有个“丰盛公”奶酪铺，店主姓何，满族正黄旗人。
从几辈上论，这正宗的旗人一向是靠吃皇粮度日，可到了辛亥革命，像他这样的“铁杆老米树”不灵了。
但何子照是个有心人，硬是靠自食其力在乡下村里办了个奶牛场，又向一位曾在清宫御膳房的大师傅讨教了制作奶酪的秘籍。
于是，便在东安市场内租店开业，专售奶酪。
那时候，大街上没有冷饮店，更没有冰淇淋、冰棍什么的，这样，奶酪在京城便是一枝独放。
每到夏季，那些王府中的公子、小姐，清室的遗老遗少大多成了“丰盛公”的主顾。
讲到这里，也许会有人问，像那切糕、油条什么的，倒是天天见，隔三差五短不了吃，而这奶酪到底是怎么做出来的
要讲做奶酪，是得需花费点工夫。
首先是把鲜牛奶煮开，晾凉，加入白糖，经过细箩过滤，再对入适量的江米酒，搅匀后盛在碗里，分层码进木桶后，桶底加火烘烤，名曰“烤酪”，等到凝固后撤火，再晾凉、冰镇。
这样，奶酪便做成了。
您看，吃奶酪吃的是不是工夫钱
自东安市场有了“丰盛公”奶酪铺之后，北京城内便逐渐有了专制作奶酪的酪房，把奶酪批发给挑担走街串巷的小贩们。
夏季的傍晚，在老北京的胡同中，常会听到卖奶酪的吆喝声：“哝哟唉，喝酪喂……” 炒疙瘩 入夜，当你随着人流走进那吆喝四起的小吃夜市时，阵阵香气扑鼻而来。
在这里，名目繁多的北京小吃目不暇接，沿着夜市有意留神察看，其制作方法大致可分为炸、烙、蒸、煮、冲、煎、烤、炒，而这里所说的炒，可不是指炒菜，小吃中不经营鲁川淮粤，要是想吃炒菜的话，那得上饭馆了，此处所说的“炒”指的是炒疙瘩。
要说，炒疙瘩在京城中也算得上是一道名吃。
相传在民国初年时，在和平门外的琉璃厂有家叫“广福馆”的家常饭铺，店主是个姓穆的老太太，与女儿相依为命，每日卖点面。
据说，这炒疙瘩就是母女俩在无意中发明出来的。
有一回和好了面没有卖完，于是穆家姑娘想了个主意，把面擀成了面剂儿，切成了一个个的小疙瘩，用开水煮熟捞出来后放在阴凉处，以防发酵。
当天晚上，她们就用这煮熟的面疙瘩及切好的青菜、肉丝炒了炒作为晚饭，不料吃起来居然非常爽口，还有一股子咬劲儿，味道特别好。
姑娘对母亲说：“干脆，明儿个咱们就卖这个，起名叫炒疙瘩吧。
”就这样，一语定乾坤，无心插柳之事倒巧成名吃。
打这儿以后，她们卖的炒疙瘩，在京城出了名，新老主顾接连不断而来。
而这种吃法由于物美价廉，吃起来也确实有种特殊的味道，当时格外受欢迎。
后来，许多社会名流也慕名前来，加入了吃炒疙瘩的队伍。
由于出了名，有些好事者便将这穆家母女开的广福馆戏称为“穆家寨”，管穆家姑娘叫“穆桂英”。
您瞧，听起来多有意思。
糖火烧 老北京人都知道通州有三宝：大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。
烧鲇鱼现已不多见，万通的酱豆腐也早已销声匿迹，惟独大顺斋的糖火烧虽历经战乱，但依然是原料原味，吃在嘴里酥绵松软，香甜可口，不粘不腻。
1960年印度总统尼赫鲁来华访问，点着名要吃大顺斋的糖火烧，临了还买走20多斤。
这么大的中国，尼赫鲁竟会对这其貌不扬的糖火烧独此偏爱，足见这道小吃已经是名扬四海了。
相传远在明朝的崇祯年间，有个叫刘大顺的回民，从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州，也就是今天北京城正东的通州。
刘大顺见这通州镇水陆通达，商贾云集，是个落脚谋生的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫“大顺斋”，专制作销售糖火烧。
沿至到了清乾隆年间，大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。
为保持传统特色，大顺斋的糖火烧在选料制作上是相当讲究的，多少年来，制作的师傅们坚持面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津产的甜桂花，再如必不可缺的红糖和芝麻酱，也是专购一地，绝不含糊。
这座百年老店之所以经久不衰，正在于它的货真价实，取信于民。
京门爆肚传统小吃2 天一入秋，北京人就自然想起了涮羊肉，更有那雅致的、点着名要去吃爆肚儿。
它虽为小吃，却能雅俗共赏，差不多人人都对它抱有好感，叫上盘肚仁儿、散丹（即百叶），再来一壶老酒，哥儿几个围桌而坐，山南海北地一通神聊，那吃得绝对是津津有味。
爆肚儿能自立门户，在北京的小吃中独当一面，那还得提80多年前东安市场开业那会儿。
当年，有个姓王的在市场中第一个摆出了爆肚儿摊，这就是沿袭至今的爆肚儿王。
那时候，往往天一擦亮，全家人就齐上阵，先是从朝阳门外的“汤锅”（指屠宰牛羊的地方）里买来新鲜的牛羊肚，然后拿到井台上去一遍遍地洗，尤其到了冬天，水凉刺骨，双手被冻得红肿红肿的。
最后，还得步行五六里路把洗干净了的牛羊肚儿送到东安市场去应市。
就这样，爆肚儿王在京城的名气与日俱增，回头客越来越多，到了上世纪四十年代，这家铺子就搬出了市场。
这以后，便就有了朝内小街的西德顺及爆肚儿王。
至今，老店依然是春风得意，顾客盈门。
说爆肚儿，那最后还得落实到吃爆肚儿上，而如何吃那也是比较讲究的，不光是在精选主料上，而是在刀口儿和火候上也都需要一定的手艺。
你说是切片儿、切块儿还是切条儿、切丝儿，甚至在宽窄薄厚上，那常吃的主儿也是很在意的，更何况对吃爆肚儿的作料也很讲究，不光有店里事先配好了的，也有的顾客进了门，要求按自己的口味专门单独配制。
据说，当年著名的京剧老生马连良先生就特别喜爱吃爆肚儿，但他喜欢的作料只是醋中调芝麻酱，其他一概免之，虽然简单，可老先生却是能独享其乐。
风味炒肝 清末民初时，北京的饮食业也极盛一时，既有伺候大宅门的饭庄子，又有招徕顾客的小饭铺，更何况那遍布京城的茶楼、茶馆、二荤铺和大酒缸。
要说“吃在北京”，此不虚言。
每当提起北京的风味小吃炒肝儿，北京人都会想到前门外鲜鱼口里的“天兴居”。
说起来大概您还不知道，就在天兴居的斜对面，曾有一家历史更为悠久的铺子，这就是炒肝儿老店“会仙居”。
当年，“会仙居”以它独特的风味招徕八方客，名噪京华，就连附近广和楼戏园的梨园界人士都是“会仙居”的熟客。
提起这道小吃，相传在清朝同治年间，有个叫刘永奎的北京人，在鲜鱼口内租了间铺面，于是，便开了个夫妻小酒店，并起了个很有些雅趣的名字——会仙居，专营黄酒和小菜。
到了庚子之后，这小店则由他们的后代刘宝贵哥儿仨经营。
初时，刘氏兄弟经营炒肝儿时，沿用熬、炒、勾芡的烹调技术，做出的炒肝儿味道鲜美可口，物美价廉，远近闻名，它不仅受到北京老百姓的欢迎，即便是达官贵人也被这炒肝儿的香味所吸引。
说到这炒肝儿，到底是一种什么样的小吃呢
早年间，曾有人这样描述它：“稠浓汁里煮肥肠，一声过市炒肝香”。
原来，这炒肝儿并不炒，只不过是烩肥肠，以淀粉勾芡，里边配上一点下水，最后撒上一些砸好的蒜泥，这道小吃就做成了。
刘氏兄弟在做买卖上精明过人，炒肝儿如果用大碗出售肯定赔本；价定高了又怕不上座儿，因此他们向瓷窑里定制了一种专盛炒肝儿的碗，这种碗口大底尖，像个喇叭形，看上去好像挺大，其实呢，里头的容量并不很大，这样虽然每碗只卖两个铜子，却仍然有赚头。
久而久之，这小碗卖炒肝儿倒成了气候，成了吃炒肝儿的一种讲究。
即使今天你在北京的小店中吃炒肝儿，依然是用不大的小碗儿。
据说，当年慈禧太后忽然也想尝尝炒肝儿的味道，可经她这一尝不要紧，虽博得赞赏，却言明去掉心和肺也许更好。
金口玉言，小民岂敢违命。
自那以后，老北京人便多了句歇后语——北京的炒肝儿，缺心少肺。
传统烧麦 历史上，在前门外大街曾有个极普通的小酒铺。
要说，连个店名都没有，只因是沾了皇帝的光而一夜出了名。
这就是中外宾客游人慕名前往的“都一处”，专营北京风味小吃烧麦。
提到都一处的烧麦，必然要首先提“都一处”的由来。
在乾隆十七年腊月，转眼就到了除夕夜。
过去，在北京一到这个时候，一般的人家没事是绝对不出门的。
所以，各个店铺也都早早地关了张。
黑夜中，只有李家酒店透出暗淡的光亮，依旧开张迎客做生意。
这时，打店外进来了三个人，其中主人是个文人打扮，两个仆人手持纱灯，前后照着亮。
他们被伙计热情地引上楼去吃酒。
主人边饮酒吃菜，边问道：“这酒店叫什么名字
”伙计说：“店太小，还没有个名字。
”这人看看周围的环境，很是感慨地说：“在这年关当头的时候，还没关店门的酒店，可着京都只有你们一处了吧
就叫‘都一处’吧
”谁想，没过几日，忽然有一天，宫中派了十几个太监，给李家酒店送来了一块写着“都一处”的虎头牌匾。
直到这时众人方知，除夕夜原来是乾隆雪夜微服私行，顺访李家小店。
这段颇富传奇色彩的故事，在都一处的几代传人中，从掌柜的到伙计，从经理到服务员，已被传诵了几百年，故事或许只是传闻并带有几分演义色彩，但都一处的名气却是与日俱增，凡食客到此，一是要看看悬挂于店中的虎头匾，再就是定要品尝它的传统小吃烧麦。
其实，烧麦是以面做皮，以肉为馅儿，顶上捏出十八个褶，就像朵麦梢上绽开的花，所以称为烧麦。
在制作上，它用小笼蒸熟，造型很美，有如朵朵莲花，吃起来皮薄馅儿大，味道鲜美，香而不腻。
过去，每当秋高蟹肥的季节，这里还出售蟹肉馅儿烧麦，味道鲜美。
南北烤肉 在北京城内，素有“南宛北季”之说，指的是历史上在南城宣内大街的“烤肉宛”和后海的“烤肉季”。
这两家馆子主要经营烧烤，不同的是，南宛烤牛肉，而北季烤的是羊肉。
在历史上，这两家烤肉店同为百年老店，并且当年都起于沿街摆摊，顾客足蹬板凳，自烤自吃，后来生意兴隆，才将这北京的风味小吃移居雅室，成为富贵人家和文人墨客的集散之处。
在前清时代，什刹海周围有好几家王府，像恭王府、庆王府、醇亲王府等，烤肉季出了名，那些王爷们也自然便成了它的主顾。
像溥仪的父亲摄政王，就点着名要吃季家的烤肉。
不过，那些王爷们可不是到铺子里去吃，而是在家中坐等，季家就像是戏班赶堂会，得备料推车，亲自到王爷府上去烤。
正如烤肉季的店主人姓季，南城的烤肉宛也是因店主姓宛而得名，大致相仿，在创业初期，宛家开始时是推着车子沿街卖烤肉，随时随地在地上支起个铁箅子，由顾客自己边烤边吃，主人一边切牛肉片，一边算账收钱。
那时候，也没有钱柜，收了钱只是往大褂的口袋里一揣。
后来才在宣内大街有了正式的铺面。
由于选肉精、切片薄、松木火、作料全，烤肉宛的生意日渐火爆，许多有钱人家都愿到此享受一番烤肉的野趣。
据说，切肉更是宛家的绝技，多少年来，只传本姓子孙，不传外人。
当然喽，这只是说旧时习俗。
如今，不管是南宛还是北季，早已成为普通老百姓的寻常去处。
铜嘴大茶壶 看过电视剧《铜嘴大茶壶》的人大概都会记得，人艺老演员牛星丽在剧中扮演的主角，就是手持大茶壶卖茶汤的。
要说，茶汤究竟属于哪朝哪代的发明，这大概谁也难说清。
不过多少年来，甭管是哪朝哪代，逢年过节，这茶汤便总是在庙会上一显身手，惹得一群群大人孩子睁圆了一双惊奇的眼。
您看，那卖茶汤的桌子上，放着把锃光瓦亮的大号铜壶。
壶嘴、壶把、上口、底足都镶着用黄铜雕刻的花纹，壶体两侧各镶着一条金鱼在小草中游动……等到炉火烧旺的时候，只见壶中开水翻滚，热气腾腾。
更有意思的是，您再看眼前这卖茶汤的大师傅，两脚分开，双臂摆平架势，一手拿碗，另一只手搬壶倒水，碗口距壶嘴儿足有一二尺远，眼见那冒着热气的开水由壶嘴儿喷射而出，不偏不倚正好“砸”在碗中，且点滴不漏，动作准确优美。
其实，要冲好它，真得需要很高的技巧，首先，得一次完成，绝不能拖泥带水，滴滴答答地往碗里对，否则茶汤准是生的，那卖主可就亏了本儿了。
再有，出水虽猛，但绝不能浇在手上，要不，手也烫了，碗也砸了，赔本赚吆喝，那就更不合算了。
所以，卖茶汤的老师傅都练有一手绝活，别瞧全部动作总共才有几秒钟的时间，可练好这一手，恐怕得花上几年的工夫。
“八宝茶汤”的主要原料是糜子面，佐以核桃仁、花生仁、芝麻等果料，因果料有八种之多，故也称“八宝茶汤”。
旧北京时，也有小贩走街串巷边吆喝边卖的。
一副担子，一头是放原料和瓷碗的柜子，另一头是在一个小火炉上放把黄铜高嘴儿壶，壶高足有三尺，擦得金光闪闪，清洁美观。
小贩如此，店家也同样是用这样的铜壶，架在店门口，远远地就能看得见那儿立着个庞然大物。
那时的人也挺聪明，这等于是不花钱在做广告啊。
有： 1.爆肚冯的爆肚 2.小肠陈的卤煮火烧 3.天兴居的炒肝 4.锦馨的豆汁\\\/焦圈 5.白魁老号的白水羊头 6.不老泉的冰糖葫芦\\\/蒸饺 7.都一处的烧卖 8.全聚德的烤鸭 9.东来顺的涮羊肉 10.天福号的酱肉 11 炸酱面 12.隆福寺的灌肠
现代汉语的构词特点是什么
新词具有如下特点： 一 以汉语中既有的构词材料和构词方式作为语言基础。
如“热线、硬件、大腕、直销、发屋”等词，都是使用旧有的构词材料（热、线、硬、发）等词，都是按偏正关系组织起来的。
如果语言中没有这些原有材料和原有构词方式，要想一下子创造出这么多的新词，那是不可想象的。
这个特点也是创造新词的基本途径。
二 数量多。
新时期所产生的新词，数量多是又一个鲜明的特点。
新词几乎涉及到了社会各个领域。
上海辞书出版社87年出版的《 汉语新词词典 》收录了78年到87年十年间出现的词共1654条，那么从87年到97年这十年中间又有多少新词产生，目前还没有人做过统计。
不过，我们可以从新修定的《 》中作一大致估计，新修定的《 》由87年的五万余条增加为六万余条，增加了约一万余条新词，这是个很可观的数字了。
这其中还有一些新词仍没有收进去，如“创意、品牌”等。
三 双音节词占优势，三音节词也有增长的趋势。
上面提到的《 》所收的1654条新词语中有1242条是双音节词，占总数的75％；三音节词有234条，占总数的14．4％。
双音化是现代汉语构词的主要特点之一，新词继续保持这一特点，这是现代语汇意义精密化的体现。
例子如上面a、b所述。
四 复合式结构仍是新词产生的主要方式。
新词的产生大多是以合成词的面貌出现的，而复合式结构是其主要构成方式，即由“词根＋词根”方式构成。
这其中又以偏正型、联合型、动宾型为主，其它形式较少，如：偏正型： 电脑 反思 大款 软件 函授 热线 特区 春运 力度 倒爷 火爆 盲流 微机 婚纱 直销 发屋 上班族 多媒体 发烧星 微波炉 机器人 电子琴 保龄球联合型： 信息 档次 休闲 紧俏 品牌 影视 评估 开放 录放 传导 赞助 摊挡 团伙 框架 工程 扫描 挂靠 坚硬 腐败 商贸动宾型： 滑坡 触电 下海 打的 创意 写真 牵头 涉外 吹风 破产 下岗 出台 厌学 盗版 扫黄 保值 超员 接轨 超编 录音 打白条 炒鱿鱼 上面三种构成方式在新词中占绝大多数，相比之下，汉语其它的构词方式，如主谓型、补充型、的新词比较少。
如： 补充型： 搞活 理顺 推出 看好 走俏 盘活（股市用语） 五 词缀化的词明显增多，虚语素加实语素的构词方式比较活跃。
汉语中新词的产生，一部分原来的实词逐渐虚化，变成了意义较虚的虚语素。
如： 热： 足球热 冰箱热 购物热 英语热 时装热 气功热 彩电热 健身热 感： 失落感 紧迫感 超脱感 责任感 型： 管理型 保守型 开拓型 开放型 性： 开放性 一次性 可读性 可塑性 技术性 实质性 政策性 抗药性 两重性 活性 多： 多层次 多方位 多功能 多渠道 多角度 多极 化： 法制化 老龄化 多元化 优化 净化 淡化 老化 度： 知名度 透明度 清晰度 开放度 能见度 超： 超星系 超音速 超音波 超人 超导 观： 择业观 价值观 家庭观 爱情观 派： 改革派 保守派 京派 海派 这一类词有一个特点就是，它逐渐在虚化过程中，因此，其原来的实在意义与虚化后的意义共同存在于语言中。
由这些虚语素构成的词多为名词，如“足球热、保守型、责任感”等；也有是动词的，如“优化”等。
六 缩略语的大量出现。
缩略语是数词缩语的统称。
新时期，由于社会的急剧变革，社会发展速度加快，要求语言的信息量增大而传达快速，因而新词的缩略语在新时期得到了空前的发展。
但是，令人略感不足的是，有许多简称表义不明，胡乱节缩，容易引起歧义，或者根本不知所云，有些只能是在小范围内使用。
下面是笔者搜集的一部分缩略语： 台胞（台湾同胞） 名优（名牌优质） 关贸组织（关税和贸易组织） 足协杯（中国足球协会杯赛） 立交桥（立体交叉桥） 消协（） 三包（包修、包换、包退） 空姐（空中小姐） 扫黄打非（扫除黄毒和打击非法出版印刷） 公关（公共关系） 高考（高等学校统一考试） 微机（微型机算机） 家电（家用电器） 普九（普及九年制义务教育） 超市（超级市场） 放化疗（放射性疗法和化学疗化） 家教（家庭教师） 一国两制（一个国家两种制度） 公交（公共交通） 交警（交通警察） 教改（教学改革）（每年出一部好电影、一本好书、一首好歌、一出好戏、一部好电视剧） 三资（中外合资、中外合作、外商独资） 三铁（铁饭碗、铁工资、铁交椅） 教改（教学改革） 三栖（影、视、歌全能） 东盟（东南亚国家合作联盟） 九五计划（） 五讲四美（讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲秩序、讲道德；心灵美、语言美、行为美、环境美的缩略） 人流（人工流产） 特区（经济特区） 这些缩略语在日常生活中已经起到了大家的人可，起到了简洁便利的交际作用。
另有一些缩略语却让人不知所云，或容易引起误解，如： ※ 中文人（中文系师生） ※ 打拐办（打击拐卖妇女儿童办公室） ※ 人维（人造纤维） ※人革（人造革） ※ 文程（） ※ 业校（业余学校） ※ 打手（用电脑打字写作的作家） ※ 摩修部（摩托车修理部） ※ 人府（人民政府） ※ 战英（战斗英雄） 上面这些简称（加※的）笔者认为不符合缩略原则，缩略时欠考虑。
比如“中文人”如果成立，再成立“植物系”的话，就可以再造一个“植物人”了，那当然是可笑的。
“打拐办”的说法也欠考虑，容易让人理解歪了，应重新起个较妥当的名称为好。
七 科技与经济类新词占主体。
近二十年来产生的新词以科技与经济方面的新词所占比例较大。
在中所收的1654条词语中， 科技方面的新词占有200余条，这反映出科学技术在社会生活中占有越来越重要的地位，也说明，在同志“科学技术是第一生产力”指示的倡导下，我国科学技术的迅猛发展。
近几年来，由于经济的迅猛发展，经济新词如雨后春笋般层出不穷，特别值的一提的是，由于经济体制的改革，一些过去曾经批判过的或一度经淘汰的词语重新占领了语言市场，出现在人们的生活中。
这一类词更充分地反映出改革开放给人们带来的可喜变化。
如： 科技类新词： 载体 信息 电脑 克隆 多维 输导 超导 拷贝 反馈 光盘 激光 硬件 软件 视盘 电视 数控 多媒体 频谱仪 软着陆 VCD DVD 经济类新词： 传销 直销 当铺 盗版 下海 破产 熊市 牛市 投诉 偷税 搀市 名牌 精品 股市 创利 漏税 合资 三资 独资 特区 倒爷 走私 创税 到位 商厦 创收 龙头 广告 承包 透支 回涨 看涨 个体户 信用卡 炒鱿鱼 皮草行 写字楼 拍卖会 宏观调控 第三产业 通货膨胀 八 值得注意的“旧瓶装新酒”现象。
新时期所产生的新词，除一部分是完全新造之外，还有一部分是利用原有的词语，使它具有新的意义，或者使它原来的意义范围有所扩大。
有两种情况值得人们住意： 一是一些词一度退出交际场所，作为一种历史词存在，随着经济体制的改变，现又找到了用武之地，活跃在人们的交际场合。
这一类词绝大部分是经济行业的词。
如： 兼并 吞并 股票 广告 雇工 劳务 经理 通货膨胀 当铺 偷税 漏税 乡长 资本 董事长 “通货膨胀”一词曾是我们在课本中嘲笑揭露资本主义腐朽性的常用词，随着经济体制的改变，它也出现在我们的社会中。
其它类似的词都有同样的经历。
另一类是在原词的意义基础上扩大其范围，使其获得新义，令人有耳目一新之感。
如： 包装 休闲 投入 品位 运行 运转 出台 到位 强人 下海 下岗 徘徊 波动 接轨 联姻 启动 风景 起飞 我们可以具体分析几个词来说明： 〔 投入 〕 原来只有“投入到某种环境中去”的意思，如“投入生产”、“投入战斗”；现在又增加了二义：“聚精会神地做某事”、“投放资金”。
如“她演戏很投入”，“少投入，多产出”。
〔 休闲 〕 87年版《 现代汉语词典 》解释为：（可耕地）闲着，一季一年不种作物。
如“休闲地” 。
现又增 加“休息调养； 过清闲生活”的意思。
如“休闲食品”，“休闲服”，“休闲场所”。
这个词现在很时髦。
〔 下岗 〕 原指“离开执行守卫、警戒等任务的岗位”。
如：交警仍未下岗。
现常用来指“失去原来的工作；失业”，如“下岗女工”。
〔 下海 〕 87年版《 现代汉语词典 》有二义： ① 到海中去。
② （渔民）出海捕鱼。
现常用来泛指放弃原来的工作而经商。
〔 品位 〕 原指矿石中有用元素的含量。
现常用来指物品的质量和文艺作品所达到的水平。
如“高品位的蚕丝”，“节目的艺术品位很高”。
〔 徘徊 〕 原指有二义： ① 在一个地方来回地走；② 比喻犹豫不决。
现又用来比喻事物在某个范围内来回浮动、起伏。
如“这个厂的产值一直在三百万元左右徘徊”。
〔 出台 〕 原指演员上场。
现又增加了“（政策、措施等）公布或予以实施。
如“改革方案正式出台”。
〔 强人 〕 这一词语多见于早期白话，指强盗。
现在却指强有力的人或坚强能干的人。
如“经理是一个女强人”。
通过以上例子的分析，我们可以看出这些词的意义都有所扩大。
这种方式是多义词行成的主要途径，词是原来的词，而意义却增加了新的内容，实际上等于增加了新词，但又不需要人们重新记新的词语，这实在是既经济又实惠的方法，也符合现代语言信息量大而且简便快捷的原则，同时也反映出人们思维的日益精密和对事认识的日益精细。
本文开头列举的c组词属于这种现象。
⑼ 高频率词与词族现象。
在一个特定的历史时期，语言中的某些词往往使用频率很高。
“大跃进”时期有“大跃进”时期的词语，“文革”时又有“文革”时的词语。
那么，我们今天使用频率较高的词语有哪些呢
据笔者收集的有限资料看，没有人作过精确的统计。
新加坡《 》曾刊登过前几年在大陆使用频率很高的20个新词： 走俏 吹风 牵头 档次 盲流 涉外 敲定 一刀切 小报告 大锅饭 过电影 走过场 靠边站 吹喇叭 背黑锅 摘帽子 文山会海 论资排辈 倒买倒卖 第一把手 这些词大都出现在改革开放的前期，今天看起来，其中有些已经没有新词的感觉了，可见社会的发展有多迅速，语言的发展有多迅速。
在近几十年， 另一些适应时代的高频率词， 异常活跃，出现在交际场合。
特别是一些表现“诚、信、富、贵、金、钱”等内容的词，使用频率很高。
下面是笔者搜集的一些使用频率很高的词（没有精确统计）： 爱心 奉献 公司 关系 老板 致富 名牌 经理 投资 享受 赞住 特色 鸿运 温馨 走俏 吵× 保险 豪华 电脑 婚纱 股票 出台 休闲 购物 工程 扫黄 大顺 广告 扶贫 大款 打假 卡拉OK 大哥大 董事长 这些词在新时期活跃异常，表现了人们对这些词的青睐。
由于某些词获得了人得青睐，人们就以某词为主干，造出一系列有血源关系的新词，行成了一种特殊的“词族”现象。
如： 工程： 扶贫工程 节水工程 安居工程 再就业工程 菜篮子工程 米袋子工程 给水工程 老板： 老板裤 老板鞋 老板烟 老板杯 老板牌 ×族： 追星族 上班族 工薪族 打工族 ×星： 明星 舞星 球星 影星 歌星 笑星 导×： 导厕 导游 导购 导读 导吃 导姐 空姐： 空姐 空嫂 巴嫂 军嫂 ×市： 米市 邮市 股市 炒×： 炒地皮 炒金子 炒股票 炒外汇 炒债券 炒港币 炒水泥 炒鱿鱼 炒楼 ×的： 面的 板儿的 电视： 电视机 电视台 电视塔 电视剧 电视片 大哥大： 大哥大 大姐大 这些以一个词为词干而呈显幅射状的构成新词的方式，也是新词出现的便捷形式，汉语中的许多词都是以这种方式造出来的。
十 几个身价倍增的数词。
新时期，由于经济大潮的向前发展，趋吉趋利的心理在人们心中越来越时髦。
也不知从那天起，几个很平常很不起眼的数词获得了人们的青睐。
最典型的两个数词是“六”和“八”。
按照人的解释，“六”意味着“顺”，“八”谐音为“发”，由其组合的几个数词就受到了人们的垂青。
常用的几个数词是： 518 （ 谐音“我要发” ） 168 （ 谐音“一路发” ） 666 （ 意味着“大顺” ） 888 （ 谐音“发发发” ） 5188 （ 谐音我要“发发发” ） 1688 （ 谐音一路“发发发” ） 以这几个数字为标志的电话号码、汽车牌号、赏店门牌号在拍卖市场竟以十几万元乃至几十万元卖出去，可见人的趋吉趋利的心理已经到了无以复加的地步。
这种特殊的语言现象可以说明这么两个问题。
⑴ 词语的名实联系是偶然的，约定俗成的，而不是必然的。
数字本来是表示事物的数目或顺序的词，但在这里却获得了一些新的含义，这就是“顺”和“发”，其原来的数字的意思仍在，可见其意义有所扩大。
这是在 新的时期，新的历史条件下，人们对某一事物的再认识，把这个认识加在几个数词身上，使得数词获得新的含意义。
我们也可以明显地看出，“顺发”之意与六八没有必然的联系。
可见，词的声音与意义之间没有必然的联系，而是由人们约定俗成的。
⑵ 这种现象积淀着很深的民族文化与心里。
这种趋吉避祸的心理，东西方有这共同的特点。
人们往往因为避开一些不吉利的事情和现象，进而与相关的数字联系起来，形成一种特殊的文化现象。
由于中文的“四”与“死”谐音，所以在东方的一些国家，尤其是在朝鲜，不少人把“四”视为厄运数字。
在南朝鲜，昔日旅馆没有四层楼，门牌没有4号，几乎什么东西都不用“四”；家里生了第四个孩子，也被认为不吉利，孩子常常受虐待；南朝鲜军对没有第四军，第四师。
西方的人们迷信“十三”，特别是十三与星期五感在同一天 。
有些人在这一天，借口有病，全天不起床，以免发生不吉利的事情。
《 》载，耶酥及其十二个门徒共十三人，在他被处死前举行“最后的晚餐”的那天恰好是星期五。
其实这都是迷信，毫无科学根据。
如果518谐音“我要发” ，那么514就谐音“我要死”，可与514数字有关的和事并没有死的情况，可见是庸人自扰。
二、“风水轮流转，‘太太’‘小姐’受青睐”。
标题是前几年刊登在《 》上的一则小文章的标题，并非笔这在此杜撰调侃。
这篇短文报道了近些年来上海女性在称谓上的变化。
这一变化实际上反映了改革开放以后人们观念的转变。
在阶级社会中，人们生活在一定的阶级地位中，对立的阶级之间是压迫被压迫的关系。
这种关系突出地表现在称谓上。
例如主人与仆人之间，仆人要称主人为“老爷、太太、小姐、东家、老板”等等，仆人则被称为“奴才、小子、丫头、老妈子、伙计”等。
这些带有鲜明的阶级色彩的称谓，在今天的社会里，已经随着剥削制度的消灭而被淘汰了。
这些词我们只能在历史文献、小说中才能见到。
曾几何时， 人们一旦被加上“太太、小姐”的称呼，就与资产阶级、资本家“剪不断，理还乱”。
但一段时间里，在与海外人士的交往中，我们仍用“太太、小姐”这样的称呼，是对别的民族、地区和社会习惯的尊重。
“先生”一词，我们还广泛地使用着，多半用于称呼老师，也用于称呼年长的学者等等。
十一届三中全会以后，“太太、小姐、女士、先生、老板”这些称呼悄悄地在人们中间流行开来，人们已经很乐于接受这些雅称。
需要注意的是，现在人们使用这些词，已经没了表示地位尊卑
