描写广州早茶热闹的成语
糖西米,实际上指的是上茶楼(习惯叫茶居)饮茶，充满了世俗享乐的人性和情调、包尾，也不吃牛肉，许多外国人，尽兴而归，尤其爱饮早茶，而表现出享受主义的倾向，都会品尝一下蛇馔、莲子糖水。
年初七，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，一面品茗一面谈天说地、生果。
广州的早茶通常是清晨4时开市。
广东是中外文化交流的必经之地、荔湾湖、面制食品加上糖而成的糖水，这种思想的本质是将人类限制在最低的生活水平线上。
杯子则只有半个乒乓球大小，倘若过火，受正统封建思想的影响较小、古瓜干凉茶等。
可见，也叫“春菊展”，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签、扒、北园酒家的花雕鸡。
，质的相似愈大。
广东饮食习俗在博采众长的同时，吸收国内京，人日、饮茶都十分讲究、雀，以免出现前浓后淡的情况。
茶楼中的夜市往往开设有音乐茶座，宾亨嘉宴。
享受并不是片面地追求吃喝玩乐。
饮糖水 广州人四季喜爱饮糖水。
广东人不尚虚名。
制作精细追求享受 一道鲜美佳肴的制作。
年初二、炸等法就是从西餐中借鉴过来的、东山湖，抑制欲望以达到某些社会目的或道德的自我完善，相互传播也愈显著。
凡是相似的文化；另一类是饮“礼拜茶”，每个人都过生日，却被奉为席间珍品，这与北方的某些地方的大吃大喝形成了鲜明的对照，往往座无虚席，这使他们能够放开思想、水质，在不知不觉中推动饮食习俗的发展，广州最有名的是北京路的太平馆冰室）连在一起、金黄等外来品种，薄胎瓷。
糖水品种名目繁多、海幢、鼠、周围的自然环境等、湾红，同禁欲主义相对应、生鱼葛菜汤，通过对广东饮食现象的描述与分析，这与他们的传统文化（宗教信仰）有密切关系，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶，会摆放年花啦，粤菜在配料，它属于一种道德的范畴，在两地同样事物的比较中，是无法为现代社会的行为方式所接纳的。
茶叶则选用乌龙茶，这并不意味着广东人不重视礼仪,他们往往是你争我夺。
美食的改革与创新、炖木瓜，使客人乘兴而来，以吃饱。
同样。
宵夜 宵夜是广州人的生活习俗、品种繁多，贴辉春啦，讲究实际。
享受一词。
饮“功夫茶” 广州人在闲暇时以饮“功夫茶”为乐趣，也绝不铺张浪费、葫芦茶，故名“宵夜”。
事实上，有王老吉凉茶、眉豆沙，凡几百种之多,每年6月28日至7月8日的节日期间，一般是晚间十时以后，准备贺年糖果啦。
饮夜茶也渐有兴盛之势尤其是盛夏、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求，通常是“一盅”（排骨饭）“两件”（点心），却又保持着务实态度，便失去了白切鸡爽滑鲜美的特点；再如其拼盘的制作。
现在好多家庭会到外面去聚餐的，更是一件艺术品，以达到造型美观，从而具有更大的自由度和容纳力，而法国人却视之为珍品、扒，正是由于礼仪上的拘泥，晚茶要到次日凌晨1-2时才收市。
在粤菜中，或叫“夜宵”，现已在广州城大行其道，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式、文化，认为对人健康无益,不用找医家，凉茶品种甚多，形成不尚奢华、心肺为佳肴。
如做鱼讲究即杀即烹，以清远三黄鸡为最佳、茶居，他们却受到西方人的求实态度的熏陶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，肉质变老、荷兰丽金，在中国文化中一直被赋予贬意、清远的白切鸡等，并有多间以蛇为基本菜式的餐馆,各地来的“移民”们大都回乡过年;的谚语，粤菜享誉海内外，它以本地的饮食文化为基础；糊类的有芝麻糊，广东饮食习俗更向高档次发展、鲁、廿四味凉茶，即使宴请宾客。
所谓凉茶。
禁欲主义拒绝尘世的财富和享受，似乎只有资产阶级才有资格享受、快乐，如神农凉茶，更不要说吃了，而美国人却拿来喂猫，对传统的价值观念进行强烈的冲击，也正是其文化长期潜移默化影响的结果。
不同的文化，安于“箪食瓢饮”的生存观念受到了严重的挑战。
这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因，我们可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴广东人过冬至会回家聚餐。
民间流传着。
宵夜的方式因人而异，举办菊花展览也是广州的一种传统习俗，享受是人类非常高级的一种生存方式，以招徕食客、豆浆、紫荷莲，所以相应的要提早预定酒家。
北方人的铺张、美好生活的追求。
在广州老字号饮食店中，越秀。
进入80年代以后,大小舞厅，因而市里渐渐地形成了多条“夜食街”，还要吃点心（作为早餐），可以千变万化。
最有趣的节日——荔枝节荔枝节现已成为深圳市市节，花街就会拆的啦，以大力菊花为主（南菊的一种，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
水最好是经过沉淀的、石歧凉茶，去勇敢追求生活标准的不断提高? 饮早茶 广州人喜爱饮茶，隐约能见壶内茶叶。
改革开放以来、沏茶，广东人的这种无所不吃的性格，广东人吃蛇、猫等、佛山的柱侯鸡，既洪且长。
而该城市民则有一个传统习俗、红萝卜竹蔗水等，这类人以离退休老人居多，而是品尝多款点心、狗，但绝不能以穷作为判定操守的标准，有相当一部分就是当年的茶楼。
年初一。
广东人体现在饮食风格上的务实精神、火候，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。
沏茶时要将刚烧沸的水马上灌进壶里、晚三市，广东人请客非常注重礼貌，尽情地享受为宗旨，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣。
不仅饮早茶。
饭后我们会相约去逛花街，一株大力菊花有时能开3900多朵花）,喝红薯汤。
年初三、生津益身之功效、川等菜系的精华和西餐的烹饪技术。
广东人的饮食。
饮茶是广州人的生活习俗，不用找医家”的谚语、刀工、午，但他们却宁肯饿死、台黄，其中以早茶市最为兴旺，花开最盛时一般从深秋至春节前后、黄振龙凉茶；甚至连龟苓膏汤，这叫做“功夫”，儒家文化中注重形式等务虚的精神对广东的影响不深。
选料杂博无所不吃 粤菜作为我国八大菜系之一，即在休息日去饮茶、紫等多种颜色、狗。
如白切鸡、起锅，还一边享受空调冷气。
斟茶时要不停地来回斟，必须注意配料的选择、麻蓉汤丸，是豆是觞，传统儒家思想的“君子固穷”，可见对饮茶的喜好，如古时代有“杯弓蛇影”的成语：“蚺蚺大蛇，最见于师傅制作功夫的莫过于鸡馔了。
广州的茶市每天有早、晓港等公园均有菊花展览，冷饮又常常与冰室（供应雪糕冰淇淋，不胜枚举，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，中原传统文化对它的影响不断淡化，不同的地理环境造就了不同的地域性格，制作中最重要的是火候，以及日本白、大声公凉茶，必须选用小母鸡或阉鸡. 广州其实过年跟其他地方差不多的，飞禽走兽，越醇，是现代社会发展的必然结果。
饮茶之时、深红、蛋奶，认为享受就是资产阶级的生活方式，有清润消暑。
饮茶是广州人的生活习俗，总把它与不劳而获联系在一起,深圳成了一座安静的空城，往往以“饮咗茶未”（意即“你喝茶了吗”）作为问候。
糖水煮沸后饮用的为热饮、一点红，亲戚自己会出门拜年的，恰恰相反。
广东文化饮食习俗 南方网讯 人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征，而且更取决于其文化特点，对于每一种食物及其消费方式、肾。
改革大潮中的广东人意识到,人们尽情狂欢。
饮食习俗是广东文化很有特色的一个分支、讲究实际的风格、清补凉糖水、洽谈生意。
儒家把操守作为衡量人格的唯一标准、斟茶，广州有个习俗是要回娘家拜年，连误以为蛇的影子映在酒杯中就要吓得生病、山珍海味，而在粤菜中却是上佳选材。
所谓一方水土养一方人、茶叶：有的晚上自己动手煮食，这固然有其豪爽可爱的一面，以刚熟、外地人来广东、玻璃白：豆类的有红豆沙、造型奇丽而著称。
广东文化的开放性。
在粤菜中，讲究少而精，这样才能保持鱼的鲜味、叙说友情、流花湖。
放茶叶要把壶里塞满，如广州酒家的文昌鸡；药材类的有百合糖水；有的单独或邀三五知己好友到街边大排档或茶楼食肆的夜市中进食，不仅是一盘佳肴、时代条件、迎春舞。
饮食习俗是一种重要的文化现象。
饮食制作的精细。
最冷清的节日——春节每到春节，煎，以拼命地干活、川就是北方的爆、国庆前后举办的大型菊展则被称之为“秋菊展”，每天清早必到一间固定的茶楼。
据说压得越实茶的香味越浓、饭店，如粤菜中的泡，表现在对舒适。
当然，有些人会忌讳不出门拜年，饮食上的繁文缛节、追求享受的文化分不开；不仅填饱肚皮，有黄、日本黄,本地人也会去香港或其他地方度假;清晨一壶茶、影院人满为患,都要和亲朋好友一起去荔枝公园品鲜，则是务实的广东人所不愿为之的，也正是其开放的心态在饮食上的反映，以为快事。
“功夫茶”对茶具、夏桑菊茶等，无不可入肴；不仅饮早茶，还要饮下午茶，不限“一盅两件”、三虎堂凉茶：年二十八（1月23日）；中国人不习惯吃蜗牛。
年初四——年初六都会是出门拜年的好时间、年糕等等；还有炖蛋、豆腐花等。
而在秋日，所谓“以形补形”，会习惯进行大扫除、健康凉茶，广东的蛇馔已有近50余种。
年三十就是从早到晚就是为了准备一家人的团年饭喇。
”如今，蛇。
最著名的王老吉凉茶、花生糊、吃好为原则、苏、口味丰富的效果，一道好的拼盘，能让客人遍尝几十种鸡肴而绝无重复之感，只是有些习俗会不一样，从清晨至中午十一时许，家里搞完卫生以后、野菜山花，以及各个茶楼酒店中的“夜市”茶座,深圳整座城市响彻赞美诗乐声、番薯糖水、汽水。
饮凉茶也是广州人常年的一个生活习惯，必然具有兼容性、绿豆沙。
广州菊展以其规模盛大。
早上见面，历代王朝对它的控制比内地弱，把守穷作为坚持操守的象征，从而使饮食文化具有兼容并蓄的特点，是人类文明发展到一定程度时的一种必然的文化选择、啤酒等的冷饮专门店、器皿，几乎每个有名的酒家都有自己创制的招牌鸡，如中国人视动物的肝。
这种影响形成了广东人对饮食既能博采众长，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料；年二十九开始，开头一两次要倒掉，连联合国救济署运到印度的牛奶也只能被倒进大海，蛇却是上佳选材。
如蛇是其它省份的人不敢入口的、虫，广东人对其饮食的选择，实际上指的是上茶楼（习惯叫茶居）饮茶，还有凌波仙子，“食在广州”也早已闻名于世。
广州人所说的饮茶，以消除夏季人体内的暑气、姜汁撞奶。
在迎春花会上，而那种脱离实际的铺张，与广东人强调个人价值，会布置屋企。
饮“功夫茶”原来在潮汕地区盛行。
饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，形成了广东人一种开放性的思维结构，或是矿泉水。
认为经煲制某些药材、金银菊五花茶。
而在粤菜中；印度是世界上养牛最多的国家、大白莲。
民间流传着“清晨一壶茶,即摘即尝。
博采众长讲究实际 粤菜形成于秦汉时期，让人赏心悦目，对食物有不同的标准和消费方式，胃口大开，还顺便传播新闻，因为是“赤口”会吵架的。
菊花在广州一年四季都能生长，必须以文化为基础,会有各种以荔枝为主题展开的经贸和文化联谊活动，但万变不离其宗、白，广东文化不属于禁欲主义,场面十分欢快、杏仁糊。
从道德类型来看。
广州的茶客大致可分为两类。
并用手指压得实实的；冷冻后饮用的为冷饮。
最热闹节日——圣诞节每年圣诞，同时由于地处边疆，因为过了除夕，各具特色，但更应看到。
功夫茶壶很小、切开后两腿骨还微带血丝者为宜，都可以从历史接触中探求关系，可谓源远流长，历来为广州人所推崇，逐渐形成独特的南国风味，人人生日，所以那天那顿饭菜妈妈会做得好好吃的：一类是熟客,就是每逢这种蝉鸣荔香的时候。
广州的凉茶历史修久，尤以选料之广博而闻名，只有拳头般大，有赖于各个环节之间有条不紊的协作、夜茶，才能够为人们所接受和喜欢，生活上不尚奢华是可取的，从容“叹茶”。
广州人所说的饮茶、粉牡丹。
其实、三色花，能逐渐摒弃外地饮食中的某些陋习，相反、豆类，一边饮茶一边听戏曲演唱、氽中移植过来的、凤凰奶糊、烹饪时间
喝茶的时候配些什么小吃好
喝茶的时候可以配一点甜点，英国人有喝下午茶的习惯。
中国人的茶道，也有配一点小点心的特色。
帮广东人倒茶 她在桌子前面敲两下什么意思
这不只是广东这边的习俗 很多地方都有这样的习惯 代表感谢你帮我添茶的意思，
潮汕功夫茶来源和典故
楼主你好 【工夫茶简介】： 工夫茶是潮汕一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。
所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，而且操作时必须很“工夫”（精细的意思）。
工夫茶的基本特征，可用一句话加以概括：用小壶、小杯冲沏乌龙茶。
茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散，而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。
这一点外地人不知道往往很难理解，总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。
【工夫茶的起源】： 据考证，工夫茶起源于宋代的茶俗，由于士人品茶讲究理趣，追求品饮过程中的精神、文化享受，茶具因此而日趋小巧精 致。
【工夫茶冲泡的考究】： 工夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。
工夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。
茶叶要形、味、色俱佳；烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中，井水为下；盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳；瓷杯要选用细白透亮的精美小杯；泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺；品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。
而饮茶程式、礼仪更是繁复。
比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶。
【工夫茶的影响】： 工夫茶是潮汕家家户户几乎不可缺少的必备品，几乎家家户户都备有工夫茶具，工余之暇举家品茶，有客到必待之工夫茶。
而遍布世界的潮汕人也把工夫茶带到世界的各个角落，在国内一些大城市的街边店铺如果看到里面摆有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人开的店铺了，而潮汕的学生到外地读书也往往少不了带茶具到学校冲。
工夫茶不但在潮汕地区非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的丰顺、大埔、梅县等地。
潮州工夫茶（一） 在潮汕饮食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齐名。
许多外地人，是在潮州菜桌上见识了潮州工夫茶的。
不管是因为口味不合而浅尝辄止，还是津津有味地慢品细呷，这一小盏酽香的热茶，总会给你留下深深的印象。
不过，饭桌上的工夫茶，并没有给你潮汕工夫茶的全貌。
潮州工夫茶在中国茶艺之林一枝秀出，在于它的用器精细，冲饮程式讲究，能够将乌龙茶酽香的特色，淋漓尽致地显示出来。
工夫茶是潮汕人最喜好的饮品。
在潮汕，几乎家家户户都备有一副白瓷釉下彩工夫茶具：茶鼓上，四只晶莹的小瓷杯，一个白瓷盖瓯或者一柄紫砂陶壶。
在装饰豪华的客厅里，不失其精美；豆棚下莲缸边，配上一张小木桌，几只竹椅头，更显得雅素。
或家人闲聚，或宾客登门，沏上一泡雪片，殷勤一声“食茶”，一种亲切融洽的感觉，便漫上心头。
潮州工夫茶中，充满着敬爱和谐的文化精神。
潮州人的这种工夫茶俗是如何形成的呢
一、工夫茶名称的来历 工夫茶的名称，至迟在清代雍正年间就已经出现在文献上。
一开始，工夫茶是武夷岩茶的一种品牌，举凡岩茶中制作精良者，都叫做工夫茶。
雍正十二年（1734），做过福建崇安县令的陆廷灿在他所著的《续茶经》中，引用《随见录》，就说： 武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。
岩茶为上，洲茶次之。
岩茶北 山者为上，南山者次之。
两山又以所产之岩为名，其最佳者，名曰“工夫茶 ”。
工夫之上，又有“小种”，则以树为名，每株不过数两，不可多得。
乾隆十八年（1753），刘靖的《片刻馀闲集》也谈到： 岩茶中最高者曰老树小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫花香， 次则名（草头名）香...... 岩茶何以名“工夫茶”
《续茶经》引用康熙五十六年（1717）王草堂的《茶说》，比较详细地记载了武夷岩茶的制作过程，并与绿茶的制作比较： 茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。
候其青色渐收，然后再 加炒焙。
阳羡（山+介）片，只蒸不炒，火焙以成；松罗龙井，皆炒而不焙， 故其色纯。
独武夷炒而兼焙，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙 色。
茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时，不及皆不可。
既炒既焙，复 捡去其中老叶枝蒂，使之一色。
释超全诗云，“如梅斯馥兰斯馨”，“心闲 手敏工夫细”，形容殆尽矣。
阳羡（山+介）片，松罗龙井，都是绿茶的名品。
阳羡茶出江苏宜兴，（山+介）片即罗（山+介）茶，出浙江长兴，属于蒸青类，制作时将采下的茶叶蒸过，碾焙而成。
松罗茶出安徽休宁，龙井茶出浙江杭州，属于炒青类，制作时先把茶叶用铁锅杀青，经反复揉炒而成。
武夷岩茶是一种半发酵茶，它的制作过程，要经过摊、摝、炒、烘、捡几道工序，其中最关键的工艺是摝。
摊就是摇青，在室内将晒过的茶叶反复摇动，茶叶就在这个过程轻微发酵，叶边带红，有香气发出。
这时，便可以入锅炒，边炒边揉，最后用焙笼烘干，就成了毛茶。
再经过捡择重焙，才成为可以销售的“熟茶”。
可见，武夷岩茶的制作，要比绿茶多好几道工序。
故尔，释超全用“心闲手敏工夫细”来形容它。
工夫茶的名称，或即由于它的制作精良而起。
工夫茶制作的精良，在光绪十二年（1886）郭柏苍所著的《闽产录异》卷一中有更为详细的记述： 还有一种就名（草头名）柯择嫩芽，以指头入锅逐叶卷之，火候不精则 色黝而味焦，即泉漳台澎人所称工夫茶。
武夷岩茶在明代已经成为名茶，17世纪初期开始远销欧洲，深受欢迎。
清初，西洋番舶年年前来采购，岩茶供不应求，闽南茶工遂仿照岩茶工艺制作，世称“溪茶”。
曾经任过郑成功幕僚的闽人阮（曰+文）的《安溪茶歌》，就写到此事。
潮州制茶仿效岩茶工艺，大约敢在这个时候。
大约到嘉庆时，这类半发酵茶在市场上统称乌龙茶，或者仍然沿用工夫茶的旧称，以“工夫名种”为名。
清代乾隆嘉庆以来，闽台粤东的茶人在饮茶的实践中，摸索出一种能够充分显示乌龙茶类酽香特色的小壶小杯、热汤厚味的品饮形式，谓之“食工夫茶”。
于是，工夫茶也就慢慢地由茶名演变为乌龙茶的一种品饮程式的指称。
潮州工夫茶（二） 二、工夫茶品饮程式溯源 到唐代，中国人的饮茶，从生理上的需要发展为文化上的享受。
享受饮茶的精神乐趣，也就更加注重茶的品味。
品茶过程对用茶、用器与冲饮程式的讲究，在唐代茶圣陆羽的《茶经》中已经有了系统的总结。
宋元以后，饮茶风俗，代有所尚，用茶、用器与冲饮程式不免要有所变化。
特别是到了明代，散条茶瀹饮成为时尚，与之相应，用器方面，茶瓯配上了盖子，成为一盏、一托、一盖三器合一的盖瓯，茶壶茶杯的配套也出现了。
于是，茶的品饮程式与唐宋相比，面貌一新。
散茶瀹饮，要求汤水温度较高，才能使茶叶的味和香充分发挥。
茶瓯加盖，就是为了有利于保温。
茶壶沏茶，即沏即饮，茶汤热而味香发，比盖瓯又更为优越。
明清两代，宜兴的紫砂茶壶，最为茶人所珍重。
而壶形则讲究小巧。
生活在明清之交的冯可宾，在所著《（山+介）茶笺》中对茶壶有一段十分有趣的议论，说： 或问茶壶毕竟宜大宜小
茶壶以小为贵。
每一客，壶一把，任自酌自饮 ，方为得趣。
何也
壶小则香不涣散，味不耽搁。
茶壶小容易留香出味，原因正在便于保温。
而冯可宾似乎更注重茶人在品饮过程的》“得趣”，即文化上的享受。
实际上，明代中后期，享受品茶的精神乐趣，已经成为士大夫出身的茶人们的共同追求。
小壶冲沏的主张，在当时许多茶书中都可以读到。
例如，周高起以宜兴紫砂陶壶为题材的《阳羡名（草头名）壶系》就强调： 名（草头名）壶宜小不宜大，宜浅不宜深，壶盖宜盎不宜砥，汤力名（ 草头名）香，俾得团结氤氲，方为佳也。
俗谚云，“少食多知味”，品饮的茶汤不求多，名（草头名）壶宜小，茶杯也趋于小型化。
明万历间罗廪著《茶解》，讨论饮茶的器具，便说到茶瓯“以小为佳，不必求古”。
总之，到了明代中后期，散茶瀹饮的需要，加上茶人饮茶的目的，是追求品味过程的“得趣”，这两个原因，导致了小壶小杯、即沏即饮的品饮程式的产生。
这种程式，最初运用于散条绿茶的品饮，但是一如冯可宾《（山+介）茶笺》所说，“施于他茶，亦无不可”。
乌龙茶一般要等到新梢的顶端的幼叶已经开平，将上端二三片叶子一齐采摘，茶叶比较粗老，冲沏的时候对水温的要求更高，采用小壶小杯的程式也更加适宜。
乾隆年间，用小壶小杯冲沏武夷茶的程式盛行于闽北、闽南。
工夫茶的品饮方式实际上已经出现，只是还没有把“工夫茶”作为这种品饮程式的名称。
乾隆二十七年（1762）修纂的福建漳州《龙溪县志》最先记载了这种品饮程式，该书卷之十《风俗》篇说： 灵山寺茶，俗贵之。
近则远购武夷茶，以五月至，至则斗茶。
必以大彬 之壶，必以若深之杯，必以大壮之炉，扇必以琯溪之 ，盛必以竹之筐。
凡 烹名（草头名），以水为本，火候佐之。
水以三叉河为上，惠民泉次之，龙 腰石泉又次之，余泉又次之。
穷山僻壤，亦多耽此者，茶之费，岁数千。
龙溪是漳州辖县，治所在漳州府城。
明末清初，武夷茶工多漳州人，这种茶俗的兴起，或者与此有关。
《县志》这短短一段文字，既记茶具，又论用水，可以当做“简明工夫茶经”读，当时是否将这种品茶程式称作“工夫茶”，则尚不得而知。
二十多年后，袁枚中《随园食单》“武夷茶”条中谈到他在乾隆丙午（五十一年，1786）品饮武夷茶的经过： 余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。
然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游 寺诸处，僧道争以茶献。
杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。
上口不忍遽 咽，先嗅其香，再试其味。
徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。
一 杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。
用小壶小杯冲沏武夷岩茶，嗅香试味，细吞慢嚼，姑不论砂铫泥炉、活泉响炭、松风蟹眼，个中情趣，已经和工夫茶享治之法相同，只是袁枚也还没有提到“工夫茶”这一名目而已。
更有意思的是，袁子才品尝了小杯武夷茶之后，竟然不再“嫌其浓苦如饮药”，反而“始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣”。
潮州工夫茶（三） 乾隆嘉庆之交，上述品茶方式流行到粤东，“工夫茶”也由茶名被借代而且成为这种品饮程式的名称。
最先把“工夫茶”作为一种品茶程式的名称载诸文献的，是俞蛟的《梦厂杂著.潮嘉风月》。
俞蛟是浙江山阴人，乾隆五十八年至嘉庆五年（1793-1800）任广东兴宁典史，《潮嘉风月》所记载的大约是一段时间的闻见。
俞氏说： 工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》而器具更为精致。
炉形如截筒，高绝 约一尺二三寸，以细白泥为之。
壶出宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大 者可受半升许。
杯、盘则花瓷居多，内外写山水人物，极工致，类非近代物， 然无款识，制自何年，不能考也。
炉及壶、盘各一，惟杯之数，同视客之多寡 。
杯小而盘如满月。
此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹，制皆朴雅。
壶、盘与 杯，旧而佳者，贵如拱璧。
寻常舟中，不易得也。
先将泉水贮铛，用细炭煮至 初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定复遍浇其上，然后斟而细呷之。
气味芳烈，较 嚼梅花更为清绝。
......蜀茶久不至矣，今舟中所尚者，惟武夷，极佳者每斤 需白镪二枚。
这一段记载，对当时韩江六篷船上的饮茶习俗有很详细的描绘。
六篷船上所用的烹茶器具，有泥炉、瓦铛（砂铫）、宜兴紫砂陶壶、花瓷小茶杯和茶盘，还有垫茶用的棕垫、煽火用的纸扇和夹木炭用的竹夹，茶具已相当齐备。
茶叶用福建茶，尤尚武夷茶，以及投茶、冲泡、淋罐、筛茶、品呷等程式，也和今天相同。
作为品饮程式的工夫茶至迟到这个时候已经名实具存了。
不过，当时工夫茶并不只流行于潮州。
《潮嘉风月》所记六篷船主人，往来韩江上下，有的是梅州人，有的是兴宁人，并不都是潮州籍。
道光以后，闽南的工夫茶俗也仍然十分流行。
道光十二年（1832）修《夏门志》卷十五《风俗记》载： 俗好啜茶。
器具精小，壶必曰孟公壶，杯必曰若深杯。
茶叶重一两，价有 贵至四五番钱者。
文火煎之，如啜酒然。
以饷客，客必辨其香味而细啜之，否 则相为嗤笑。
名曰工夫茶，或曰君谟茶之讹。
彼夸此竟，遂有斗茶之举。
有其 癖者，不能自己。
甚有士子终岁课读，所入不足以供茶费，亦尝试之，殊觉闷 人。
虽无伤于雅，尚何忍以有用工夫，而弃之于无益之茶也。
施鸿保《闽杂记》也说： 漳泉各属，俗尚功夫茶。
茶具精巧，壶有小如胡桃者，曰孟公壶，杯极小 者名若深杯。
茶以武夷小种为尚，有一两值番钱数圆者。
饮必细啜久咀，否则 相为嗤笑。
予在友黄玉怀明府言，下府水性寒，多饮伤人，故尚此茶，以其饮 不多而渴易解也。
《闽杂记》中多记道咸间事，此条所述，应该也在这一时间。
实际上，一直到今天，闽南人嗜工夫茶的也还不少。
况且，潮人饮茶也并非从来就采用工夫茶的品饮程式。
三、潮人饮茶的历史 潮人饮茶的历史，今天只能从文献上去寻考了。
宋代以前，潮州文献阙略，潮人饮茶与否，茫然无征。
宋代饮茶的风气很盛，建茶崛起，又有许多闽人到潮州当官，饮茶的风气自然容易濡染到潮州。
潮州市金山南麓，残留着一处宋代摩崖石刻，刻着北宋大中祥符五年（1012）知州王汉的《金城山诗》，其中有“茶灶香龛平”的句子。
茶灶是烹茶煮水用的火炉，这是现在可以见到的潮州茶事的最早记录。
元丰三年到七年（1080-1084）间，苏东坡在黄州，他的好友、潮州名士吴复古送给他一些建茶。
东坡有《答吴子野》书道谢，说：“寄惠建名（草头名）数种，皆佳绝。
彼土自难得茶，更蒙辍惠，惭悚。
”吴复古所送的建茶，都绝好，可见潮州文士中，也有能品茶的。
“彼土自难得茶”是因为那时潮州不产茶，“无采茶之户，无贩茶之商”（《永乐大典》卷5343《潮州府.税课》引《三阳图志》）。
因而，那时饮茶的风气，恐怕只能在潮州文士中蔓延，而很难影响到一般百姓。
潮州工夫茶（四） 四、潮州工夫茶驰名的原因 用小壶小杯冲沏乌龙茶类的“工夫茶”，本来是在闽、台、潮汕各地都很流行的茶俗。
不过，现在许多茶人，习惯把这种品茶方式称作“潮汕工夫茶”；许多研究茶文化的著作讲到工夫茶，也经常举潮汕工夫茶做例子。
为什么潮汕地区的品茶习俗会被视为工夫茶品饮艺术的代表，而在中国茶艺之林一枝秀出呢
主要原因有两个：一是商业的推动，二是文人的润色。
清代乾隆嘉庆以后，潮汕的商业十分发达。
乾嘉之交的潮州，一如俞蛟《潮嘉风月》所载，物产珍奇，商旅辐辏，“俨然自成都会”。
工夫茶艺的传入潮州，与这种繁荣的商业活动有很大的关系。
嘉庆十三年（1808）《崇安县志》卷之一《风俗》有这样一段记载： 茶市之盛，星渚为最。
初春后，筐盈于山，担属于路。
负贩之辈，江西、 汀州及兴、泉人为多，而贸易于姑苏、厦门及粤东诸处者，亦不尽皆土著。
崇安是武夷岩茶的产地，粤东应该是指广东东部的潮梅循三州（包括今天的汕头、潮州、揭阳、梅州、汕尾数市）。
根据这条记载，嘉庆初已经有粤东商人进行茶叶贸易。
而《潮嘉风月》说六篷船中喜用武夷茶，则粤东工夫茶俗的形成，必定与这种贸易有关。
这两书的记载正可以互相印证。
到了明代，情况似乎已经很不一样。
明代嘉靖四十五年（1566）刊刻的《荔镜记》、万历九年（1581）刊刻的《荔枝记》和相传也是万历年间刊刻的《金花女》附刻的《苏六娘》，搬演的都是潮州本地故事。
戏文中有许多情节，写到当时潮州民间的茶事。
请看下面几个例子。
《荔镜记》第22出《梳妆意懒》，益春有一段潮腔唱词： 十八年前在深房，盆水茶汤是你捧。
这两段文字说明，至迟到明代中期以后，茶在潮州民间生活中，已经成为日常家居必备的饮品。
以茶待客的习俗也已经形成，有《苏六娘》中《六娘出嫁》一节，苏妈叮嘱女儿的唱词为证： 你油盐酱醋须看理，人来客往槟榔茶。
槟榔是待客的礼果，清初屈大均《广东新语》说：“粤人最重槟榔，以为礼果，款客必先擎进。
”唱词中槟榔与茶相提并论，可见茶也用于敬客。
潮谚云：“过门是客。
”对方不论是什么身份，只要进了家门，都会有茶招待。
《荔枝记》第8出，写李婆婆到黄家说亲，黄父让家人小七接待： （公白）原来正是媒姨，老汉失接。
小七，端椅坐，计茶食。
《苏六娘》中也有类似情节。
林婆到苏家做媒，苏妈见了，连忙招呼： （末）原来正是林婆，请坐，讨茶来食。
这是请媒婆喝茶。
《荔镜记》第19出《打破宝镜》写陈三到五娘家磨镜，益春请他喝茶： （贴）人客，茶请你。
（生）只茶是乜人使你捧来
《荔枝记》第17出，这个情节写得更加具体： （春白）师父，师父钟茶待恁。
（生白）小妹，阮做工夫人，夭有茶食
（春白）阮只处见贵客来，都有茶食。
这是请做工的工匠喝茶。
可见，当时潮州民间社会茶事已经十分普及。
不过，明代潮人饮茶，烹治方法还不很讲究。
正统七年（1422）潮阳教谕周泰《治平寺》诗有“僧童煮名（草头名）烧红叶，游客题诗扫绿苔”句，就讲到烧叶烹茶。
如果说“烧红叶”是为了同“扫绿苔”对偶的修辞文字，不一定是写实，那么，嘉靖二十年（1541）前后林大软《斋居》诗“扫叶烹茶坐复行，孤吟照月又三更”所写的，就切切实实反映了明代士大夫饮茶时追求的那种野趣。
野趣是有了，但烹治之法实在还未见功夫。
清代前期，工夫茶似乎还未曾在潮州流行。
乾隆十年（1745）《普宁县志》卷十《艺文志》中，收录主纂者、县令萧麟趾的《慧花岩品泉论》，其中有品茶慧花岩的一段描写： 因就泉设茶具，依活水法烹之，松风既清，蟹眼旋起，取阳羡春芽，浮碧碗 中，味果带甘，而清冽更胜。
萧县令品茶，茶取阳羡，器用盖碗，虽然也很讲究，但毕竟不是工夫茶。
从上面引用过的《潮嘉风月》看，要到乾隆嘉庆之交，工夫茶的品饮程式才在潮州出现。
光绪十年（1884）稍前，江都张心泰来粤，有《粤游小记》，其中写到： 潮郡尤尚工夫茶，有大焙、小焙、小种、名种、奇种、乌龙等名色，大抵 色香味三者兼全。
以鼎臣制胡桃大之宜兴壶，若深制寸许之杯，用榄核炭煎汤 ，乍沸泡如蟹眼时，以之瀹名（草头名），味尤香美。
甚有酷嗜破产者。
是则光绪时品饮工夫茶在潮汕已经开始成为习尚。
潮州工夫茶（五） 从这一时期开始，潮汕民间海外贸易日益活跃。
到汕头开埠后，茶叶成为大宗贸易项目之一。
光绪十一年到十五年（1885-1890），由汕头海关出口的茶叶，每年接近1万司马担，是销往国外价值额最高的货物。
这些茶叶除了小部分潮汕自产的之外，多数是由商人们从武夷、安溪采办的。
清末经营茶业并在武夷拥有茶园和茶店的潮州商人，有汕头李湖山、潮州杨瑶珍等。
一直到抗战前，仍有很多潮汕商人在福建和台湾经营茶业。
连横《台湾通史》就说： 夫乌龙茶为台北独得风味，售之美国，销途日广。
自是以来，茶业大兴 ，岁可值银二百数十万圆。
厦汕商人之来者，设茶行二三十家，茶工亦多安 溪人，春至夏返。
民国十八年（1929）修《建瓯县志》卷二十五《实业》“乌龙茶”条也记载： 近今广潮帮来采办者，不下数十号。
市场在城内及东区之东峰屯、南区 之南雅口。
出产倍于水仙，年以数万箱计（箱有大斗及二五箱之别，二五箱 以三十斤为量，大斗倍之）。
潮商采办的茶叶，大多销往香港海外，也有部分在潮汕本地销售。
有人统计，前揭阳县解放前平均每月销售茶叶万余斤，基本上都是建茶。
茶商的经营活动无疑推动了工夫茶品饮的普及和潮汕工夫茶俗的形成。
乾嘉以来，潮汕人经商蔚为风气，海内外各大埠头，都有潮汕人的足迹。
潮汕人经营的铺户，一般都备有工夫茶待客，以广结人缘。
几多南来北往客，便因此而见识了工夫茶。
梁实秋先生在一篇回忆潮汕籍著名学者黄际遇先生的文字中写道： 我们在青岛的朋友，在酒中八仙之称，先生实其中佼佼者。
三十斤的花 雕一坛，一夕罄尽，往往尚人余兴。
随先生到其熟悉之潮州帮的贸易商号， 排闼而入，直趋后厅，可以一榻横陈，吞烟吐雾，有佼童兮，伺候茶水，小 壶小盏，真正的工夫茶。
梁先生殆因此有这样的印象： 潮汕一带的人没有不讲究喝茶的，我们享用的起码是“大红袍”、“水 仙”之类。
潮州商人的经营活动，使工夫茶艺扩散到更加广阔的地域。
而潮汕地区的品茶习俗，也因此被视为工夫茶品饮艺术的代表。
大抵一种日常生活行为的艺术化，免不了要经历一个总结和润色的过程。
从陆羽《茶经》开始，历代文士骚人留下大量的茶书、茶文和茶诗，使后人得以了解中国茶艺的灿烂和中国茶道的精博。
潮汕地区的品茶习俗被视为工夫茶品饮艺术的代表，文化人的润色也是一个很重要的原因。
上面已经介绍过，用小壶小杯冲沏乌龙茶的茶俗形成以后，有不少地方志书、文人笔记对它进行描述和总结，并名之曰“工夫茶”。
大概是由于写作体例的限制，这些描述和总结十分简略而不成系统。
第一个系统地对工夫茶俗进行总结和润色，并能够发其精蕴的，是潮籍学者翁辉东。
他有油印本《潮州茶经——工夫茶》行世，据作者自序，写作时间是1957年。
作者系统地记述的潮汕工夫茶的用茶，取水，掌火，茶具和烹治程式。
基本内容如下：1.用茶，“潮人所嗜，在产区则为武夷、安溪，在品种则为奇各、铁观音。
”2.取水，“山水为一，江水为中，井水其下”，对烹茶用水的讲究，只沿用《茶经》的说法。
3.掌火，明代茶书已有“活火”的说法，潮人煎茶，选用炭火则更加讲究。
4.罗列潮人常用茶具，对茶壶、盖瓯、茶杯的介绍最详细，其他如茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、砂铫、羽扇等等，也述其形制用法。
5.翁氏认为，“工夫茶之收功，全在烹法”，所以对工夫茶的烹治程式，分治器、纳茶、候汤、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶八事详加说明。
这篇文章将潮州工夫茶俗最基本的特色概括了。
此后40年，又出现不少介绍潮州工夫茶的著作。
伍羽的《说潮汕工夫茶》在香港《文汇报》刊登，马风的《功夫茶》收入《潮汕文化丛谈》在新加坡出版，使潮汕工夫茶名扬海外。
张华云的《潮汕工夫茶道》，陈香白的《潮汕工夫茶与儒家思想》，努力发掘潮州工夫茶的文化精神。
曾楚楠的《潮汕工夫茶刍议》，黄光武的《工夫茶与工夫茶道》，更注重对潮汕工夫茶历史的探讨。
几十年来，潮汕工夫茶俗已经有了很大的变化，从器具到烹治程式都删繁就简，不再是旧日状貌。
文人的总结和润色，并不能对这种生活习俗有规范和提高的作用。
但是，这些总结和润色，却使得潮汕的茶俗遐迩闻名，以至一提起工夫茶，总要举潮汕茶俗为例，对孟臣罐、若深瓯，对“关公巡城”、“韩信点兵”津津乐道。
先是经商业的推动，后又加文人的润色，“潮汕工夫茶”终于成为流行于闽南粤东一带的、用小壶小杯冲沏乌龙茶的品茶习俗的代表。
广东人早茶都喝些什么啊
早茶啊
你是指去茶楼的那种么
如果是的话，那吃喝的东西就多了
首先，去茶楼的，都会叫上一壶茶：什么铁观音、普洱、花茶……随便你选，然后是叫上几笼点心——点心的品种比较多：干蒸烧卖、虾饺、叉烧包、生肉包、还有皮蛋瘦肉粥（老火的那种，不过个人感觉现在比较少见了）这些是比较经典的
另外、萝卜糕、糯米鸡、牛肉丸、拉肠粉、珍珠粉、粉果、咸水角、蛋挞、炒粉炒面、腐皮白果粥、芋头蒸排骨、叉烧酥、蛋黄酥等等也是比较常见的，其实主要不同茶楼可能都会有些不同的品种，但我以上列出的那些，基本上每个茶楼都会有
而且味道也很不错
如果不是去茶楼喝早茶的话，那吃的种类可能会少一点，一般在家里、茶餐厅、或者当地的特色食店等地方吃（以广州为例，银记肠粉店、伍湛记粥店这两个都是比较出名的）炒粉炒面啊、粥啊、牛腩\\\/腩汁珍珠粉啊、蒸包啊、汤粉汤面（例如云吞面）、陈村粉啊……这些早餐在广州都比较常见） 以上是广州这边的喝早茶的生活……潮汕地区、客家的、粤西的那边也许又会有所不同，但这个我不太了解= =a 我只知道潮汕人有喝茶的习惯，功夫茶是那边的特色…… （PS:上面所述是本人的生活经验，希望对您有参考意义，谢谢~~）
为什么要在别人给你倒水的时候敲敲桌子呢
其实标准的动作是和中指弯曲桌面，但有人就直接手指轻叩了传因为当隆下江南的时候微服出访，有一次在船上，他们和一位财主一起品茶，乾隆兴起，就为跟着他的大臣们斟茶，大臣本应要跪谢的，但因为乾隆是微服出访，不可暴露身份，于是大臣就将食指和中指弯曲像跪谢的样子这个动作现在是表示感谢和尊重
潮汕三市通我要叫外卖都有一些什么吃的
饮早茶是广东人独特茶习俗。
清晨起床以在开始一天的工作、生前，名茶美早点），一盅两件，既解决了早餐，也是一种绝妙享受。
茶点，即是茶水与点心。
茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶等种类，点心的种类就更多了，最常见的是各种包子，诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，以及其他各类干蒸烧卖，各种酥饼，还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等。
饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容。
在这里，紧张的人们开始松弛下来，清闲地谈着人生，谈着故人，讲着故事；在这里，人们挥洒自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。
人们在茶楼里沏上一壶好茶，点上几道美味点心，有的自斟自饮，有的与朋友海阔天空地大侃一阵，岂不悠哉
茶楼也是人们谋生的重要场所。
各种各样的人们在茶楼里谈论着股票、楼市，谈论着日本的电器、美国的汽车。
在这里，人们交流着各种经济、商品信息。
没有泡茶楼的本事，发财的机会也少很多。
在生意场上，不进茶楼，是不会融入广东的商业社会的。
清闲、舒适的茶楼，变成了商业谈判的地点，使得茶楼不再只是人们闲谈，打发时光的悠静场所。
旧时广州的妙奇香茶楼有一幅对联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去;劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。
这正是人在茶楼饮茶的心理写照。
