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爱新觉罗，拉丁文转写为 Aisin Gioro ，是清朝皇室姓氏。
满语“爱新”是族名，“金”的意思。
“觉罗”是姓氏，是以努尔哈赤祖先最初居住的地方“觉罗”（今黑龙江省伊兰一带）作为姓氏，发源地在宁古塔旧城东门外三里。
“爱新觉罗”这一姓氏的含义是，像金子般高贵神圣的觉罗族。
清代将爱新觉罗氏分为宗室和觉罗，以示血缘远近区别，同时将一些有功之臣赐姓为觉罗，如觉罗纳木泰（原姓舒穆禄）、觉罗吴拜（原姓瓜尔佳）等。
清亡以后族人多取汉姓，如金、王、孙、艾、罗、肇、范等。
觉罗一词在女真语里是“远方”的意思，后来，就演变成了远支，与 mukun 宗室区别开来，比如满语里goro mafa 外祖父 goro mama 外祖母 goro omoro 外孙，觉罗其实就是远支的意思。
觉罗后来发展成为一个姓gioro。
古代的女真族人并不重视自己的姓氏，皆冠以部族名为姓。
比如完颜部的人就很多姓完颜，叶赫部的人就大都姓叶赫。
努尔哈赤远祖姓夹古，是爱新（旧女真“按出虎部”）部族的远支。
遂其一支都冠以觉罗。
遂随部族冠姓爱新（满语：aisin，金的意思）又因其为远支，则冠以觉罗（满语goro或gioro，远支的意思）。
遂称。
其子皇太极建国清朝，效仿汉制，取消远支大宗之分，使爱新觉罗成为一个姓氏。
由于古代女真族远支宗室划分详细，遂许多姓氏就出现了觉罗的划分：伊尔根觉罗、阿颜觉罗、舒舒觉罗、葛籣觉罗、西林觉罗、通颜觉罗、扈伦（呼伦）觉罗、嘉木瑚觉罗、阿哈觉罗、伊拉拉觉罗、察拉觉罗等等。
诸觉罗的前两（三）个字是地名或身份，后两个字是姓。
爱新觉罗氏统治中原初期，子孙并未按照辈分命名，康熙年间才开始采用汉人按辈分取名的方法。
康熙初年，几名皇子曾先后以“承”、“保”、“长”三字命名，康熙二十年才固定划一采用“胤”字，其中康熙帝之子雍正的名字为胤禛，孙辈用“弘”，曾孙辈用“永”。
乾隆时，又根据他作的一首诗，定了后人用“永”、“绵”、“奕”、“载”。
道光时定了“溥”、“毓”、“恒”、“启”，咸丰时定“焘”、“闿”、“增”、“旗”。
1938年修续爱新觉罗氏宗谱的同时，溥仪又添了12个字，“敬志开瑞，锡英源盛，正兆懋祥”。
爱新觉罗氏宗室近支辈份 胤、弘、永、绵、奕、载、溥、毓、恒、启、焘、闿、增、祺、敬、志、开、瑞、锡、英、源、盛、正、兆、懋、祥 清朝皇族兄弟在避讳上亦没有划一方法。
胤禛登基后，其兄弟则改名为“允”字辈，但其子乾隆帝弘历即位后，并不要求兄弟避讳。
当乾隆传位予永琰后，为免其他人要改名，反而将永琰改名为颙琰。
道光帝绵宁继位后也把自己名字改为旻宁。
家族庞大，为了细分，由嘉庆开始，又规定同辈同一世系第二个字的部首要相同。
例如咸丰帝叫奕詝，有同父异母兄弟奕、奕誴、奕譞等，他们的名字的第二个字都是“言”部。
庆亲王奕劻，因其不是道光之子，则是“力”部。
16世纪80年代，爱新觉罗氏还只是一个人数很少的家族，包括努尔哈赤的六祖以及他们22个儿子所组成的家庭。
自努尔哈赤建立后金起，到末代皇帝溥仪清朝灭亡止，后金、清朝一共存在296年，经历了11代12位皇帝。
在这近3个世纪中，后金、清朝的皇帝，拥有众多的王妃皇后，他们的子孙也拥有远超过常人妻室与妃妾，加上中国崇尚多子多孙的古老传统习俗，因而爱新觉罗家族子孙繁衍十分迅速。
有的学者认为，后金入关前，在第2代皇太极时期，皇族成员约有100人；到第3代顺治时期，皇族成员是419人；到第4代康熙时期，皇族成员约有490人；到第5代雍正时期，皇族成员已超过1000人；到第7代嘉庆时期，皇族已近4700人；清朝灭亡以后，到20世纪30年代，皇族后裔已达2万人。
1936出版的，收集了这个家族几百年来的世袭繁衍材料。
自16世纪80年代至20世纪30年代，努尔哈赤这一支系的后裔，仅男性就有近3.4万多人，整个宗室的后裔有4.6万多人，还有觉罗系统的后裔计3.4万多人，合计有8万多人，而这还仅仅是男性。
如按皇子与皇女的比例来计算的话，那么，爱新觉罗家族在3个多世纪中，宗室的后裔有 8万多人，觉罗的后裔有近6万人，整个爱新觉罗家族计有后裔近14万人。
这近300年的时间，爱新觉罗家族，由于处于一个拥有特权的时期，子孙繁衍的速度是很快的。
从20世纪30年代以来的近70年间 从20世纪30年代以来的近70年间，爱新觉罗家族流散各地，皇族身份已成了历史，政府行为的修谱已无可能，纯正的血统已无保障，婚姻状况也日趋复杂，几乎没有任何家谱问世，家族人口的统计已很困难。
但1937年之前康德伪皇帝在伪满洲国最后一次整体的修缮了家族谱系，所有宗室、觉罗都罗列其上，现存。
后爱新觉罗密雅纳支派根据原先存留下来的碟谱和东北辽中新民地区的情况又由家族族长带领修缮了谱系， 每十年系统修订一次，已经成为定规。
经辽宁省民族事务委员会的批准，爱新觉罗密雅纳支派恢复了家庙，每年的阴历五月十三举行家族内祭祀。
不过，一种趋势是很明显的，爱新觉罗氏的人口，仍然还在不断膨胀，血缘关系也由近及远，逐渐形成众多分支。
据估计，如今爱新觉罗氏大致有30—40万人。
其实到清朝最后的三代皇帝，由于近亲结婚，几乎是没有子女，有也是早早夭折，所以现在估计子孙很少。
爱新觉罗这个姓，后来也有了简化，有的改为肇，有的为罗等等。
爱新觉罗氏后裔在全国分布广泛，其生活状态多种多样，对待“爱新觉罗”姓氏的态度也各不相同。
编辑本段爱新觉罗氏现代名人 （1907年4月16日－1994年2月28日），满族，清朝末代皇帝的同母弟弟。
生于北京清皇室醇亲王府。
爱新觉罗氏。
其父醇亲王载沣是光绪帝载湉之五弟，为清末监国摄政王。
末代皇帝溥仪为其胞兄。
第八届全国人民代表大会常务委员会委员，全国人大民族事务委员会副主任委员，全国政协文史资料委员会专员。
1961年1月30日，周恩来总理接见了溥仪、溥杰及其亲属，鼓励他们为祖国做出贡献。
溥杰十分感激，在诗中写道：今朝灿灿红旗下，新旧河山迥不同，真诚表示矢当珍此桑榆景，尽我余龄觅寸阴。
果由一封建皇弟转变为人民政权最高立法机关成员。
他不仅热心社会公益活动，而且将多年的积蓄捐献给第十一届亚运会组委会，受到社会称赞。
溥杰自幼精习书法、诗词，具有坚实雄厚的诗、书功力，是海内外知名的书法家。
他的书法作品为海内外所珍藏。
他将自己的书法经验总结为：腕头力气刚浑劲，纸上临摹守碎离。
心正自然丰笔韵，形拘自得趋丰姿。
在书界可谓自成一家之言。
由于他身世独特，有感而发，感情真挚，意境求新，他的诗词也很有特点。
著有传世。
北京市西城区地安门内大街36号的满福楼的招牌三字亦是其题字。
，又名金友之，1918年9月生于北京什刹海北岸摄政王府。
醇亲王载沣之子爱新觉罗。
溥任，宣统帝溥仪之弟。
现在世 爱新觉罗·毓嶦，号君固，1923年10月10日生于大连。
他的父亲溥伟于清光绪年间承袭了恭亲王爵。
毓嶦在清皇室辈分的排列中属于乾隆皇帝钦定的“永、绵、奕、载、溥、毓、恒、启”中的“毓”字辈。
1939年，毓嶦承袭了和硕恭亲王爵位，他也是中国最后的恭亲王。
现在世 爱新觉罗·恒山 1954年生于沈阳，现任中国国际书画艺术研究会研究员、中国社会名人工作委员会委员、中国名人艺术研究会企业名人委员会主任、辽宁大学客座教授、辽宁省艺术学院教授、客座教授、沈阳中山金石书画会顾问，北京新时代国际传媒广告有限公司签约画家 爱新觉罗·恒钛 1954年生于北京。
毕业于内蒙古民族师范学院和。
系清道光皇帝第五子敦亲王奕宗后代 爱新觉罗·启祥 1931年11月生于满州里，满族正黄旗人，字景辉，号长白卧龙居士，系清圣祖康熙皇帝十六子嗣、世袭和硕庄亲王允禄之九世孙、同治辅国公载勋之四世孙、光绪镇国将军毓愍之孙、爱新觉罗·恒锟之长子、即康熙帝十世孙。
世界文化艺术研究中心特约顾问编委，中华人物大典，中华人物辞海，当代文化卷特约顾问编委，中韩文化艺术中心特聘美术师（教授）。
爱新觉罗·启骧 字腾伯，生于一九三五年。
中国书法家协会会员。
北京文史研究馆馆员。
是清雍正第九代孙。
爱新觉罗·毓震峰 1956年生于北京，满族。
清道光皇帝五世孙，著名书画家爱新觉罗·溥佐之子。
爱新觉罗·启新 一九四二年生，北京人。
清皇族后裔，现为北京市书法家协会会员、北京墨林书画院资深书画家。
其书法笔力遒劲，洒脱自然，深受业界人士的肯定和好评。
其作品多次在国家、省市级美术展览中获奖并被相关艺术机构收藏 . 爱新觉罗·启功 字元白，也作元伯，中国当代著名教育家、古典文献学家、书画家、文物鉴定家、红学家、诗人，国学大师。
满族，爱新觉罗氏，是清世宗（雍正）的第五子和亲王弘昼的第八代孙。
金溥聪 本名爱新觉罗溥聪，台湾政治人物，中国国民党中央秘书长。
爱新觉罗•启星 女，满族，北京人，演员，中国电影家协会民族电影委员会委员，北京电影学院表演系本科毕业，文学学士学位。
拍摄《康定情歌》、《濠情岁月》、《寻找刘三姐》等十几部电影作品，荣获第二届澳门国际电影节最佳新人奖，第六届中美电影节“金天使”年度杰出新秀奖，首届澳门国际电影节最佳女主角提名奖，第十二届中国电影表演艺术学会奖“金凤凰”新人奖。
介绍一下鄂温克族
鄂温克族 分布在中国东北黑龙江河县和内蒙古自。
鄂温克意思是“住在大山林里的人们”。
大部分鄂温克人以放牧为生，其余从事农耕。
驯鹿曾是鄂温克人唯一的交通工具，被誉为“森林之舟”。
鄂温克族有自已的语言但无文字。
鄂温克牧民大多使用蒙古文，农民则广泛使用汉文。
鄂温克族信奉萨满教和喇嘛教，口头创作有神话、故事、歌谣、谜语等，还善于用桦树皮刻剪成各种工艺品。
习俗 鄂温克族好客并讲究礼节，到鄂温克族家里做客，主人把皮垫摆在哪里，客人就在哪里落座，不得随意挪移皮垫。
客人落座后，女主人随即端上奶茶，然后煮兽肉，肉煮好后，女主人拿出猎刀切一小块肉投入火堆里，然后再给客吃。
如果来者是贵客，通常还要献上驯鹿的奶。
鄂温克族待客必须有酒，除饮用白酒外，家家都能自酿野果酒。
敬酒时主人要高举酒杯先往火中倾注点滴，自己先呷一口再请客人喝。
鄂温克族认为：外出的人谁也不会背着房子走，如果自己不招待别人，自己出门后也不会有人照顾。
食俗 纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。
主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。
最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。
肉类以牛羊肉为主。
过去每户每年平均要食用二十来只羊和两头牛。
冬季到来之前是鄂温克族大量宰杀牲畜储存肉类的季节。
食肉的方法有：手把肉、灌血肠、熬肉米粥和烤肉串等。
居住在北部大兴安岭原始森林里的鄂温克族，完全以肉类为日常生活的主食，吃罕达犴肉、鹿肉、熊肉、野猪肉、狍子肉、灰鼠肉和飞龙、野鸡、乌鸡、鱼类等，食用方法也与牧区略有不同，其中罕达犴、鹿、狍子的肝、肾一般都生食，其他部分则要煮食。
鱼类多用来清炖，清炖鱼时只加野葱和盐，讲究原汤原味。
鄂温克族很少食用蔬菜，仅仅采集一些野葱，做成咸菜，作为小菜佐餐。
从20世纪50年代初开始，主食渐被面食如：面条、烙饼、馒头等所代替。
鄂温克族都以奶茶为饮料，饮用时根据个人的口味再加黄油、奶渣。
此外，还饮用面茶、肉茶。
林区的鄂温克族还饮用当地特有的驯鹿奶。
鄂温克族传统炊餐用具别具特色，有用罕达犴骨做成的杯子、筷子，鹿角做成的酒盅，犴子肚盛水煮肉、罕达犴筋缝制的鹿皮盛粮口袋，桦木、皮制的各种碗、碟等。
如今瓷、铝、铁、塑料制品已广为使用。
节庆 除春节等节日与邻近其他民族的节日一样外，鄂温克族还要在农历五月下旬择日举行“米调鲁节”。
“米调鲁”是欢庆丰收之意。
节日期间，人们要身着盛装，男人们要进行剪马鬃、马尾活动，届时牧民家家都要备下丰盛的酒肉，宴请亲朋好友。
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可能你还不是很了解你所说的这个酒，土坛酒原名叫泥巴土坛酒，并不是你这样的叫法，但是，你这样叫，也有很多人，可能都是习惯吧，这个酒我喝过，我觉得可以的，要比其它普通白酒要好很多，但是，你的口味我就不知道了，毕竟每个人的口味都是不一样的，它的厂家是茅台镇那边，贵州大黔朝
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爱新觉罗祖家坊从辽代起就是皇室酿酒作坊，1635年更名为“祖家坊烧锅”，所酿“祖家坊白酒”为清廷特供御酒；现在更被评为国家AAAA级旅游景区。
中国沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司，位于古盛京北部，为大清皇族爱新觉罗氏家族酒坊，从清王朝建立始，一直作为清王朝皇室家宴用酒未曾外传。
那里古井甘泉，草舍泥墙，曲香缭绕，吸口气酒香浓郁，喝口水清凉甘洌。
“美酒之地必得甘泉，泉甘而酒美。
”酿酒所用的这口古井县志记载已逾千年，据地矿专家鉴定她是一口含特殊矿物质的水源，四季泉涌不息。
酿酒的全部用水都采于此泉。
所用粮谷，都是当地特产的老品，糜子、谷子、粘高粱、薏米等作物。
它生长于半山坡上，由于植物的特性，不用化肥、不用农药。
乡里人年复一年的耕作，均被用作酿酒，形成了自己的生态加工循环产业。
由于那里聚居的大多是满族人,地处大山深处。
她们完全保留着自己的习俗和方言，特别是满族独特的酿酒工艺。
泥窖、采曲、春醅、秋酿......现在还保留着当年的石臼、石碾、石磨、石锅、石窗和酿酒神仙像等。
所酿的酒还须用古法陈酿，即用树条编制的酒海，内用树皮纸和石灰、花泥、蛋清等糊制上百至千余层不等。
所储的酒花香、曲香、梨香各异。
最大的酒海能装百吨。
这泉，这谷，这独有的满族酿法一脉相承，原汁原味。
自从有了这种酒，当地人就情有独钟。
公元一六一九年萨尔浒之战，明朝军大败于努尔哈赤。
这一仗努尔哈赤获得了辽沈一带大片区域，力量也愈来愈强大，并也由此奠定了清朝政权的基础。
公元一六二五年一日，努尔哈赤率军迁徙途中，经盛京郊野处口干舌燥，命本旗族人去周边取水饮用。
荒郊野地几位本旗族人找了好久都未找到，慌神中不知如何是好时，远处济尔哈朗手中持一壶快马而来，到努尔哈赤边敬上。
努尔哈赤饮后颜面惊奇，忙问济尔哈朗何处取得如此甘口的水来，济尔哈朗指向远处，并说明水源地貌和特征。
努尔哈赤兴致之余带领八旗首领随济尔哈朗来到井旁，相视片刻后让其他旗主品尝泉水，其他旗主饮后纷纷赞不绝口中连连称奇道：天下竟有如此甘美爽口的泉水
努尔哈赤仰天开怀大笑道：这正预示着各旗主将可安享天下，日饮甘泉了。
同时，努尔哈赤给此井赐名八旗井，并下令只可八旗首领及其八旗贵族方能享用。
而后令济尔哈朗驻守此地护井，为八旗旗主及八旗贵族日后饮用提供水源。
公元一六三五年，为了迎接来年皇太极开元建国，济尔哈朗倾尽盛京所有精良酿酒师，倾力打造开年皇宫御用盛酒。
公元一六三六年，皇太极在盛京称帝，建国号大清，改年号为崇德，并以是年为崇德元年。
是时，皇宫盛宴中，皇亲国戚举杯共贺，一尽杯底后，被此般美酒的浓郁悠长所陶醉其中，纷纷夸奖此酒之绝妙。
皇太极对济尔哈朗更是情深意重，视其如同同胞兄弟般，鉴于其战功显赫和护井绩佳，特晋封济尔哈朗为和硕郑亲王。
同时，赐名其管制的酒坊为满族酿造第一坊，并只限皇族御宴享用。
直到清朝结束，民间方有幸品尝到这皇室美酒。
爱新觉罗家族——最后的贵族据《清太祖高皇帝实录》记载，天女佛库伦在长白山附近的湖里洗澡，神鸦衔来一枚红色果子，佛库伦吞食后身体沉重，不能升天，不久产下男婴，体貌奇伟，落地能言。
佛库伦对他说：“汝以爱新觉罗为姓，名库布里雍舜。
”这个男孩成为爱新觉罗家族的祖先。
这一姓氏的含义是，金子般高贵神圣的觉罗族。
十六世纪末，爱新觉罗家族在努尔哈赤的领导下崛起于辽东，随后建立大清，入主中原，定都北京。
在清王朝统治的二百六十七年时间里，爱新觉罗家族共诞生了十二位帝王，他们以极大的热情和极至的谦逊之心学习汉文化，研究经史之学，掌握诗书礼仪，创造了一个前所未有的盛世王朝。
时至今日，爱新觉罗家族——这个满族贵族中地位最显赫的皇族，已渐渐淡出人们视线。
但是，关于这个皇室贵族的各种传说，如金戈铁马的战争岁月，辉煌灿烂的康乾盛世，极尽奢华的物质生活，依然在坊间流传着……满族，一个历史悠久的民族，五六千年前，就在东北这方土地上，与中华儿女的人文始祖之一的舜帝一同开天辟地，壮心于华夏后土。
满族，一个文化深厚的民族，其历史和文化，无论是过去，还是现在，对整个中华民族的历史和文化发展，都有着重要的启示作用。
满族，一个堪称伟大的民族，与其他民族一起共同创造了辉煌的中华民族文化，雄踞于世界民族之林。
满族人好饮酒。
据 《大金国志女真传》 载 ：女真人“饮宴宾客，尽携亲友而来。
及相近之家，不召皆至。
客坐食，主人立而待之。
至食罢，众宾方请主人就坐。
酒行无算，醉倒及逃归则已。
”又说：“饮酒无算，只用一木杓子，自上而下，循环酌之。
”可见满族人日常饮酒的习俗已显示出鲜明的个性。
酒对满族先民度过寒冷的冬天起到一定的作用。
同时，也对他们的性格塑造产生一定影响，它使勇敢的满族先民更加勇敢。
因此满族人对酒情有独钟。
聪慧勤劳的满族先民发明了纯正的满族酿酒技术，并世代相传，在满族入主中原时期，更是颁布了一系列措施，不仅推动了酿酒业的繁荣发展，也推动了满族酒文化的空前传播。
遥望不朽当年，金戈铁马，烽烟四起，爱新觉罗 努尔哈赤率领众部族崛起于辽东，随后爱新觉罗家族入主中原，治国安民，完成并巩固统一大业。
康乾盛世，空前辉煌，帝王坐拥天下，四海朝贡，物华天宝，尽在其宫。
爱新觉罗家族，亦成为满族贵族中地位最显赫的皇族，地位之尊贵，无与伦比。
今逢和谐盛世，爱新觉罗酒业继承祖传家族酒坊，传承中国皇家文化，谨遵祖训，以德治酒，良心酿造，以帝王般的仁德，再现宫廷御酒的皇家风范。
其一脉相承，文化之深厚，品位之尊贵，堪称中国白酒奢侈品第一品牌，足以灿烂中华，辉耀世界
秉承历史，传承未来，爱新觉罗酒业必将承先祖之风华，向世人展示东方帝王的品位之尊及东方皇室的格调之美，让文明得以传承，文化得以延续
酒海。
以树条手工编制大酒海，内以自制树皮纸加花泥、蛋清、鹿血等糊制千余层，用这种独特方法制作的储酒器储酒点滴不渗，酒海内在相对环境可以保持恒温，受外界影响甚微，因为酒和金属会产生氧化反应如果用金属容器储藏酒，金属容器就会被酒氧化，喝起来对身体就会不好，而这种酒海绿色环保，没有化学反应。
包括糊制酒海的纸都是我们自己捞制而成的。
在爱新觉罗酒业，尚存最久的酒海已逾百年，现容量有5斤、10斤、30斤、700斤，3吨、5吨、8吨、16吨等，目前已糊制能容100吨的超大酒海，一共要糊千余层，历时6年之久，此酒海现已列为吉尼斯记录。
酒岁分明，勿昧良心，封口处必标明时间、容量、重量。
海内之酒并不装满，因为酒是有生命的，让其有自由呼吸的空间。
现在这项工艺已被列为非物质文化遗产之一。
八旗井。
美酒之地必有甘泉，泉甘而酒美。
据《法库文物志》记载，这口井是女真时期建制的，距今已有千年历史。
井水四季恒温8摄氏度， 井深6丈， 水深3丈。
据地矿专家鉴定，水中含有多种矿物质和微量元素。
古井至今仍泉水如玉， 甘甜爽口。
八旗井又名“皇脉御泉”，泉底石隙交错泉涌不息， 泉水清冽甘甜，清太祖太宗起兵定天下皆得益于此泉。
法库素有“大清边门”之称，康熙皇帝几经巡边，必定驻足，饮水敬天，感恩皇脉佑清。
乾隆皇帝品北京玉泉山泉水酷似此泉，惊呼:莫非二泉地脉相通”所以喜爱北京玉泉， 悟本思源。
但玉泉终非皇脉御泉，随即下旨取御泉酿酒，供皇家独享，以酒思泉，以达皇脉永序之意，并御笔亲书“皇脉御泉”。
纸坊。
最古老的工艺——造纸。
以树皮为原料晒干后，用清水侵透，再放入锅中蒸煮，待树皮完全蒸透煮熟，石碾子碾压并软化，清水洗净后，再用枣木做的捣木，将树皮捣成饼，切成丝，下水池浸泡一天一夜，制成浆液，最后用特制的竹篦子捞取纸浆，阴干后即成为纸张。
这种纸区别于白纸，具有韧性和拉力而且纤维较长，最适合糊制酒海。
这种古法造纸的工艺已被列为非物质文化遗产。
酿造。
祖训讲：“良心酿造，以德治酒；古法虽繁，勿减其功”。
从选粮到出酒， 共十八道工序，全凭良心酿造。
石锅。
蒸料所用石锅目前在国内是最大的，内外两层均为石头。
通过石锅蒸馏所酿之酒风格独特。
古法将酒醅放入石锅内蒸，温度均衡、蓄热性好，停火后温度不会急剧下降，并可避免酒中金属含量超标，同时酒醅再一次吸纳了石材中蕴含的多种微量元素，堪称民族酿酒文化第一锅，也是非物质文化遗产之一。
泥窖。
泥窖深2米，不仅表面有窖泥，墙体也全部由窖泥填充。
窖泥采用当地特有的香水梨（这种香水梨食用并不好吃）发酵成浆后，加入麻刀、红泥和珍贵的陈年老窖泥等材料按比例制成。
按精制配方将精选的原料和特制的曲种加入窖泥，低温发酵28天制成酒醅。
酒醅中浸满了梨香，因原料不同、曲种不同，所以风格也各异。
石锅蒸馏所酿之酒是浓香型酒，也被称为生物引导发酵。
泥窖制作工艺也被列为非物质文化遗产之一。
