关于实力雄厚的词语
白手成家 没有依恃，而独立兴起的家业或事业。
百炼成刚 刚通钢。
铁经过反复锤炼便成为坚韧的钢。
比喻人经过多次磨炼而成为有用之才。
百炼成钢 比喻经过长期锻炼，变得非常坚强。
百巧成穷 指有多种才能的人反而贫困不堪。
同“百巧千穷”。
百忍成金 形容忍耐的可贵。
百事无成 犹言一事无成。
什么事情都没成功。
百无所成 犹言一事无成。
百无一成 百：一切。
形容一切的努力和作为没有一样成功，即毫无成就。
败事有余，成事不足 指非但办不好事情，反而常常把事情搞坏。
败于垂成 指临近成功时遭到失败。
参见：“功败垂成”。
蚌病成珠 比喻因不得志而写出好文章来。
抱成一团 保持一致，行动起来像一个人。
形容关系极为亲密。
波澜老成 波澜：波涛，形容文章多起伏；老成：指文章很老练。
形容文章气势雄壮，语句老练。
不成器 器：指人的度量、才干。
不能成为有用的器物。
多用以指人气质平庸，不能有所成就，没有什么出息。
有时也指不学好，自甘堕落。
不成三瓦 比喻不能要求齐全。
不成体统 体统：格局，规矩。
指言行没有规矩，不成样子。
不打不成相识 指经过交手，彼此了解，结交起来就更投合。
不劳而成 不须劳苦就能有成就。
不以规矩，不成方圆 规：圆规；矩：曲尺。
比喻做事要遵循一定的法则。
不以规矩，不能成方圆 比喻做事要遵循一定的法则。
操翰成章 翰：鸟毛，借指毛笔。
拿起笔来就写成文章，形容文思敏捷，有文才。
豺狼成性 象豺狼一样凶恶残暴成了习性。
形容为人残暴。
长虺成蛇 虺：小蛇，毒蛇。
指养奸遗患。
比喻纵容敌人，听任其强大起来。
而留下后患。
朝成暮徧 早晨刚写成，晚上就到处流传。
形容文章流传迅速。
朝成暮遍 早晨刚写成，晚上就到处流传。
形容文章流传迅速。
朝成暮毁 形容翻新之速。
朝成夕毁 形容翻新之速。
成败得失 得：得利。
失：失利。
成功与失败，得到的与丢掉的。
成败利钝 利：锋利，引伸为顺利、成功；印：不锋利，引伸为挫折。
成功或失败，顺利或不顺利。
指做事情可能有的各种情况或结果。
成败论人 论：评论，衡量。
以成功和失败作为评论人物的标准。
成败兴废 成功或失败，兴起或衰退。
成败在此一举 举：举动。
成功、失败就决定于这次行动了。
指采取事关重大的行动。
成帮结队 犹成群结队。
众多的人或动物结成一群群、一队队。
成城断金 成城，团结得像城堡一样坚固；断金，力量大得能折断金属。
指万众一心，力量无比强大。
成风尽垩 形容技艺高超。
成风之斫 形容技艺高超。
同“成风尽垩”。
成佛作祖 佛教语。
指修成佛道，成为祖师。
比喻获得杰出成就。
成己成物 自身有所成就，也要使自身以外的一切有所成就。
成家立计 犹言成家立业。
成家立业 指男的结了婚，有职业，能独立生活。
成龙配套 将零部件搭配起来，成为一套完整的整体。
成名成家 树立名声，成为专家。
成年古代 犹言长期以来。
成年累月 成：整；累：积聚。
一年又一年，一月又一月。
形容时间长久。
成千成万 形容数量极多。
成千累万 形容数量极多。
成千论万 犹言成千成万。
形容数量极多。
成千上万 形容数量很多。
成群打伙 指众多的人或动物聚结成一群群、一伙伙。
成群集党 指一部分人结成小团体。
成群结党 指一部分人结成小团体。
成群结队 成：成为，变成。
一群群人集合在一起。
成群结伙 众多人物聚集在一起。
亦作“成群结队”。
成群逐队 指众多的人或动物聚结成一群群、一队队。
成群作队 指众多的人或动物聚结成一群群、一队队。
成人不自在，自在不成人 人要有成就，必须刻苦努力，不可安逸自在。
成人之美 成：成就。
成全别人的好事。
成人之善 成全别人做善事。
成仁取义 成仁：杀身以成仁德；取义：舍弃生命以取得正义。
为正义而牺牲生命。
成日成夜 整天整夜，日日夜夜。
成事不说 说：解说。
原指事情已成，不要在解说；后指事情已过，不要再解说。
成事不足，败事有余 不能把事情办好，反而把事情弄坏。
多用来指斥办事拙劣或故意不让事情办成的人。
成双成对 配成一对，多指夫妻或情侣。
成双作对 配成一对。
成算在心 心中早已经算计好了如何应付的办法。
成团打块 比喻聚集成群。
成王败寇 旧指在争夺政权斗争中，成功了的就是合法的，称帝称王；失败了的就是非法的，被称为寇贼。
含有成功者权势在手，无人敢责难，失败者却有口难辩的意思。
成也萧何，败也萧何 萧何：汉高祖刘邦的丞相。
成事由于萧何，败事也由于萧何。
比喻事情的成功和失败都是由这一个人造成的。
成也萧何败萧何 萧何：汉高祖刘邦的丞相。
成事由于萧何，败事也由于萧何。
比喻事情的成功和失败都是由这一个人造成的。
成一家言 指学问自成体系可派别。
成则为王，败则为寇 旧指在争夺政权斗争中，成功了的就是合法的，称帝称王；失败了的就是非法的，被称为寇贼。
含有成功者权势在手，无人敢责难，失败者却有口难辩的意思。
成则为王，败则为虏 旧指在争夺政权斗争中，成功了的就是合法的，称帝称王；失败了的就是非法的，被称为俘虏。
含有成功者权势在手，无人敢责难，失败者却有口难辩的意思。
成则为王，败则为贼 旧指在争夺政权斗争中，成功了的就是合法的，称帝称王；失败了的就是非法的，被称为寇贼。
含有成功者权势在手，无人敢责难，失败者却有口难辩的意思。
成竹在胸 成竹：现成完整的竹子。
画竹前竹的全貌已在胸中。
比喻在做事之前已经拿定主义。
持盈守成 保持已成的盛业。
出口成章 说出话来就成文章。
形容文思敏捷，口才好。
出言成章 本意是出言便成为规范，后多用以形容文思敏捷。
出语成章 说出话来就成文章。
形容文思敏捷，口才好。
触目成诵 成诵：能背诵。
看上一眼就能背下来。
形容记忆力强。
炊沙成饭 煮沙子做饭。
比喻费力而无用。
打成一片 原指形成一个整体。
现多形容感情融洽，成为一体。
大工告成 指巨大工程或重要任务宣告完成。
同“大功告成”。
大功毕成 指大工程或大任务宣告完成。
同“大功告成”。
大功告成 功：事业；告：宣告。
指巨大工程或重要任务宣告完成。
大器晚成 大器：比喻大才。
指能担当重任的人物要经过长期的锻炼，所以成就较晚。
也用做对长期不得志的人的安慰话。
单丝不成线 一根丝绞不成线。
比喻个人力量单薄，难把事情办成。
旦种暮成 比喻收效极快。
得失成败 指得与失，成功与失败。
滴水成冰 水滴下去就结成冰。
形容天气十分寒冷。
滴水成河 比喻积少成多。
地平天成 平：治平；成：成功。
原指禹治水成功而使天之生物得以有成。
后常比喻一切安排妥帖。
点金成铁 用以比喻把好文章改坏。
也比喻把好事办坏。
点石成金 比喻修改文章时稍稍改动原来的文字，就使它变得很出色。
点铁成金 原指用手指一点使铁变成金的法术。
比喻修改文章时稍稍改动原来的文字，就使它变得很出色。
鼎成龙去 指帝王去世。
鼎成龙升 指帝王去世。
同“鼎成龙去”。
独木不成林 一棵树成不了森林。
比喻个人力量有限，办不成大事。
儿女成行 可以把儿女排成一个行列。
形容子女很多。
反目成仇 反目：翻脸了。
翻脸而变成仇敌。
一般指夫妻不和，矛盾激化，互相对立。
泛滥成灾 江河湖泊的水溢出，造成灾害。
比喻不好的文章或思想到处传播，影响极坏。
放下屠刀，立地成佛 佛家劝人改恶从善的话。
比喻作恶的人一旦认识了自己的罪行，决心改过，仍可以很快变成好人。
斐然成章 斐、章：文采。
形容文章富有文采，很值得看。
负土成坟 背土筑坟。
古代认为是一种孝义的行为。
改是成非 是：正确的，对的；非：错误的。
把正确的改成错误的。
指颠倒是非。
高不成，低不就 高而合意的，做不到或得不到；做得了、能得到的，又认为低而不肯做或不肯要（多指选择工作或配偶）。
高不成低不就 高者无力得到，低者又不屑迁就。
形容求职或婚姻上的两难处境。
革凡成圣 革除凡习，成为圣哲。
格于成例 为传统的惯例所限制。
表示不能达到目的。
功败垂成 垂：接近，快要。
事情在将要成功的时候遭到了失败。
功成不居 居：承当，占有。
原意是任其自然存在，不去占为己有。
后形容立了功而不把功劳归于自己。
功成弗居 形容立了功而不把功劳归于自己。
同“功成不居”。
功成骨枯 比喻为了一己私利，让其他许多人为之付出巨大的牺牲。
功成名就 功：功业。
就：达到。
功绩取得了，名声也有了。
功成名遂 遂：成就。
功绩建立了，名声也有了。
功成身退 身：自身，自己。
指大功告成之后，自行隐退，不再复出。
功成行满 功：世界各地；行：善行。
封建迷信指功德成就，道行圆满。
功到自然成 下了足够功夫，事情自然就会取得成效。
骨化风成 指人的性情气质受感染而变化，一种新的社会风气已经形成。
固执成见 顽固地坚持自己的意见，不肯改变。
同“固执己见”。
观者成堵 形容观看人数众多。
同“观者如堵”。
过目成诵 成诵：能背诵。
看过一遍就能背下来。
形容记忆力强。
豪末不掇，将成斧柯 豪，通“毫”。
比喻祸害初萌生时若不加重视，酿成大患后再要消除，就很困难。
好梦难成 在睡眠时，要想做个好梦也是不轻而易举的。
比喻美好的幻想难以变成现实。
恨铁不成钢 形容对所期望的人不争气不上进感到不满，急切希望他变好。
化腐成奇 指变坏为好，变死板为灵巧或变无用为有用。
化民成俗 教化百姓，使形成良好的风尚。
画地成牢 比喻只许在限定的范围内活动。
同“画地为牢”。
画地成图 在地上画出地图，来说明山川河岳等地理形势。
形容信手拈来，才能出众。
画虎不成 比喻好高骛远，一无所成，反贻笑柄。
画虎不成反类狗 类：象。
画老虎不成，却象狗。
比喻模仿不到家，反而不伦不类。
画虎不成反类犬 比喻模仿不到家，反而不伦不类。
同“画虎不成反类狗”。
画虎成狗 画老虎不成，却成了狗。
比喻模仿不到家，反而不伦不类。
画龙不成反为狗 比喻模仿不到家，反而不伦不类。
同“画虎不成反类狗”。
挥汗成雨 挥：洒，泼。
用手抹汗，汗洒下去就跟下雨一样。
形容人多。
挥剑成河 将宝剑一舞，就变出一条河。
形容法术高明，神通广大，实力雄厚。
浑然天成 形容诗文结构严密自然，用词运典毫无斧凿痕迹。
亦形容人的才德完美自然。
浑然自成 形容诗文结构严密自然，用词运典毫无斧凿痕迹。
亦形容人的才德完美自然。
同“浑然天成”。
混然天成 自然形成的整体，没有斧凿的痕迹。
积讹成蠹 指谬误积久，败坏人心。
积非成是 指长期所形成的错误，往往被当作正确的。
积厚成器 指根基深厚，养成才干。
积劳成病 因长期工作，劳累过度而生了病。
同“积劳成疾”。
积劳成疾 积劳：长期劳累过度；疾：病。
因长期工作，劳累过度而生了病。
积沙成塔 比喻积少成多。
积沙成滩 比喻积少成多。
积善成德 善：善行，好事；德：高尚的品德。
长期行善，就会形成一种高尚的品德。
积少成多 积累少量的东西，能成为巨大的数量。
积水成渊 渊：深水潭。
点点滴滴的水聚积起来，就能形成一个深潭。
比喻积小成多。
积土成山 累土可以堆成山，比喻积少成多。
积微成著 微：细微；著：显著。
微不足道的事物，经过长期积累，就会变得显著。
积习成俗 一种做法反复多次实施就成了习俗。
积小成大 积累少量的东西，能成为巨大的数量。
积羞成怒 犹恼羞成怒。
指羞愧至极，转生愤怒。
积忧成疾 忧：忧虑。
长久忧虑就会得病。
及第成名 及第：科举时代考试中选。
通过考试并得到功名。
急于求成 急：急切。
急着要取得成功。
集腋成裘 腋：腋下，指狐狸腋下的皮毛；裘：皮衣。
狐狸腋下的皮虽很小，但聚集起来就能制一件皮袍。
比喻积少成多。
既成事实 既成：已成。
已经形成的事实。
家成业就 指有了家产。
驾鹤成仙 指死的婉称。
艰难玉成 玉成：敬辞，意为成全，成功。
形容经过艰辛的磨炼，终于获得成功。
见性成佛 性：本性。
佛教禅宗认为只要“识自本心，见自本性”，就可以成佛。
接袂成帷 袂：衣服袖子。
帷：帷帐，帷幕。
衣袖连接起来，可以形成帷幕。
形容人口众多，城市繁华。
九转功成 转：循环变华。
原为道家语，指炼得九转金丹。
后常比喻经过长期不懈的艰苦努力而终于获得成功。
久病成医 病久了对医理就熟悉了。
比喻对某方面的事见识多了就能成为这方面的行家。
久惯牢成 比喻深于世故。
聚沙成塔 聚细沙成宝塔。
原指儿童堆塔游戏。
后比喻积少成多。
聚少成多 聚：集合，会合。
一点一滴的积累，就会由少变多。
聚蚊成雷 许多蚊子聚到一起，声音会象雷声那样大。
比喻说坏话的人多了，会使人受到很大的损害。
涓滴成河 涓滴：小水珠。
一点一滴的水珠汇集起来就可以成为河流。
形容积少成多。
橛守成规 拘守已有的规章制度。
开物成务 开：开通，了解；务：事务。
通晓尤物之理，得以办好各种事情。
看朱成碧 朱：大红色；碧：翠绿色。
将红的看成绿的。
形容眼睛发花，视觉模糊。
咳唾成珠 咳唾：咳嗽吐唾沫，比喻谈吐、议论。
“咳”也写作“欬”。
比喻言辞精当，议论高明。
也形容文词极其优美。
刻鹄成鹜 比喻模仿的虽然不逼真，但还相似。
同“刻鹄类鹜”。
恪守成宪 恪守：谨守。
谨守既定的法令，毫不通融。
溃不成军 溃：溃败，散乱。
被打得七零八落，不成队伍。
形容惨败。
老成持重 老成：阅历多而练达世事；持重：做事谨慎。
办事老练稳重，不轻举妄动。
老成见到 见到：见识周到。
阅历丰富，见解高明。
老成练达 练达：指阅历多而通达人情。
形容人稳重老练，通达事理。
老大无成 老大：年老。
年纪已老，无所成就。
老羞成怒 由于羞愧到了极点，下不了台而发怒。
乐成人美 乐于成全人家的好事。
累足成步 比喻不断积累，便能成功。
立地成佛 佛家语，禅宗认为人皆有佛性，弃恶从善，即可成佛。
此为劝善之语。
连衽成帷 衣襟相接而成帷帐。
形容人多拥挤。
练达老成 老练稳重。
率尔成章 率尔：不经思索，随意地。
不加思索，下笔成文。
形容写文章粗疏草率，不认真。
绿叶成阴 指女子出嫁生了子女。
也比喻绿叶繁茂覆盖成荫。
绿叶成荫 比喻绿叶繁茂覆盖成荫。
同“绿叶成阴”。
马到成功 形容工作刚开始就取得成功。
马到功成 形容事情顺利，一开始就取得胜利。
马上功成 指凭武功建国。
一命二运三风水，四积阴德五读书。
六名七相八敬神，九交贵人十养生。
是什么意思
最好能解释的详细点
北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。
清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有： ·面食类： 艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等 ·火锅类： 豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等 ·油煎类： 油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等 ·饮品类： 酸梅汤、莲子粥 等 去哪里吃正宗的北京小吃呢
·东华门夜市 酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么
凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。
从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
·护国寺小吃店 从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑。
·锦芳小吃 从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、挂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。
·九门小吃 九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。
里面的老字号有很多，比如年糕杨，奶酪魏，小肠陈，爆肚冯，瑞宾楼褡裢火烧，李记白水羊头，月盛斋…… ·著名的小吃一条街还有： 王府井小吃街、什刹海小吃一条街（原前门小吃迁来） 南来顺的北京小吃 尤其是面茶 很正点 隆福寺的灌肠 已经相当久远了 不管是灌肠的口感还是味道都是一级棒 北海里的仿膳 都是正宗的北京宫廷小吃。
[编辑本段]北京特色小吃 1.爆肚冯的爆肚 2.小肠陈的卤煮火烧 3.天兴居的炒肝 4.锦馨的豆汁\\\/焦圈 5.白魁老号的白水羊头 6.不老泉的冰糖葫芦\\\/蒸饺 7.都一处的烧卖 8.全聚德的烤鸭 9.东来顺的涮羊肉 10.天福号的酱肉 11 炸酱面 12.隆福寺的灌肠 传统北京小吃十大传奇传统小吃1 燕京豆汁 豆汁是北京的特殊风味小吃，本身有股子酸溜溜的味儿，对它，就如同长沙火宫殿的炸臭豆腐，一般外地人轻易不敢沾口，可老北京人却都喜欢喝它，特别是寒冷的冬天里，配上碟儿细咸菜丝儿或八宝酱菜，两碗下肚儿，热汗淋漓，既治感冒又开胃，别有风味。
相传豆汁最早是辽国的民间食品，至今已有1000多年的历史。
而豆汁入宫，始自清代的乾隆年间。
据说慈禧在幼年时，家住北京的新街口，因家境贫寒就常以豆汁代替蔬菜，到后来更让豆汁成为了清宫御膳的一种饮料。
解放前，专有以卖豆汁为生意的小摊贩，或挑担走街串巷，或在集市上摆摊，前沿儿围着块蓝布，上边有白布做的字号商标，叫卖时只吆喝：“汁儿，开锅
”不过，这种遗风已荡然无存，今天的年轻人是感受不到这种气氛了…… 土造灌肠 在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。
这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。
您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子围上前非要掏钱来两盘儿尝尝。
说实话，吃灌肠不在乎解饿，只是领略它的风味，过过馋瘾。
在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。
听老人们讲，当年，地安门外后门桥东西两面各有一家灌肠铺，在北京很有名。
桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便只剩下桥西的合义斋一家了。
当初，这合义斋也是以经营灌肠而出名，不过，今非昔比，当年的合义斋如今早已经改头换面，成为一家经营多种风味小吃，门脸儿修得古色古香的铺子了。
灌肠是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面。
不过，这种讲究质量的货色现已不易吃到了，通常在庙会、夜市上您所见到、吃到的，只是用淀粉加上红曲捏成个棒槌形，切成片后上铛煎，滋味当然不如真正的灌肠，但因为用油煎得特别香，而且价钱又比较便宜，吃者依然很多。
甚至，有吃灌肠吃上瘾的人索性就买上几块，回家去自煎自吃，独享其乐。
这也是一种吃法。
风味奶酪 在清人《都门杂咏》中有一首竹板词，绘声绘色地这样描述道：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。
觉来下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。
”这段小诗将那凝霜冻玉般的奶酪，恰到好处地介绍了出来。
作为北京风味小吃的奶酪，在历史上，原本属于蒙族的食品，即使后来奶酪进了北京，也只是仅限于元、明、清三朝的宫廷小吃，直到后来才流传到民间。
当年，在东安市场内有个“丰盛公”奶酪铺，店主姓何，满族正黄旗人。
从几辈上论，这正宗的旗人一向是靠吃皇粮度日，可到了辛亥革命，像他这样的“铁杆老米树”不灵了。
但何子照是个有心人，硬是靠自食其力在乡下村里办了个奶牛场，又向一位曾在清宫御膳房的大师傅讨教了制作奶酪的秘籍。
于是，便在东安市场内租店开业，专售奶酪。
那时候，大街上没有冷饮店，更没有冰淇淋、冰棍什么的，这样，奶酪在京城便是一枝独放。
每到夏季，那些王府中的公子、小姐，清室的遗老遗少大多成了“丰盛公”的主顾。
讲到这里，也许会有人问，像那切糕、油条什么的，倒是天天见，隔三差五短不了吃，而这奶酪到底是怎么做出来的
要讲做奶酪，是得需花费点工夫。
首先是把鲜牛奶煮开，晾凉，加入白糖，经过细箩过滤，再对入适量的江米酒，搅匀后盛在碗里，分层码进木桶后，桶底加火烘烤，名曰“烤酪”，等到凝固后撤火，再晾凉、冰镇。
这样，奶酪便做成了。
您看，吃奶酪吃的是不是工夫钱
自东安市场有了“丰盛公”奶酪铺之后，北京城内便逐渐有了专制作奶酪的酪房，把奶酪批发给挑担走街串巷的小贩们。
夏季的傍晚，在老北京的胡同中，常会听到卖奶酪的吆喝声：“哝哟唉，喝酪喂……” 炒疙瘩 入夜，当你随着人流走进那吆喝四起的小吃夜市时，阵阵香气扑鼻而来。
在这里，名目繁多的北京小吃目不暇接，沿着夜市有意留神察看，其制作方法大致可分为炸、烙、蒸、煮、冲、煎、烤、炒，而这里所说的炒，可不是指炒菜，小吃中不经营鲁川淮粤，要是想吃炒菜的话，那得上饭馆了，此处所说的“炒”指的是炒疙瘩。
要说，炒疙瘩在京城中也算得上是一道名吃。
相传在民国初年时，在和平门外的琉璃厂有家叫“广福馆”的家常饭铺，店主是个姓穆的老太太，与女儿相依为命，每日卖点面。
据说，这炒疙瘩就是母女俩在无意中发明出来的。
有一回和好了面没有卖完，于是穆家姑娘想了个主意，把面擀成了面剂儿，切成了一个个的小疙瘩，用开水煮熟捞出来后放在阴凉处，以防发酵。
当天晚上，她们就用这煮熟的面疙瘩及切好的青菜、肉丝炒了炒作为晚饭，不料吃起来居然非常爽口，还有一股子咬劲儿，味道特别好。
姑娘对母亲说：“干脆，明儿个咱们就卖这个，起名叫炒疙瘩吧。
”就这样，一语定乾坤，无心插柳之事倒巧成名吃。
打这儿以后，她们卖的炒疙瘩，在京城出了名，新老主顾接连不断而来。
而这种吃法由于物美价廉，吃起来也确实有种特殊的味道，当时格外受欢迎。
后来，许多社会名流也慕名前来，加入了吃炒疙瘩的队伍。
由于出了名，有些好事者便将这穆家母女开的广福馆戏称为“穆家寨”，管穆家姑娘叫“穆桂英”。
您瞧，听起来多有意思。
糖火烧 老北京人都知道通州有三宝：大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。
烧鲇鱼现已不多见，万通的酱豆腐也早已销声匿迹，惟独大顺斋的糖火烧虽历经战乱，但依然是原料原味，吃在嘴里酥绵松软，香甜可口，不粘不腻。
1960年印度总统尼赫鲁来华访问，点着名要吃大顺斋的糖火烧，临了还买走20多斤。
这么大的中国，尼赫鲁竟会对这其貌不扬的糖火烧独此偏爱，足见这道小吃已经是名扬四海了。
相传远在明朝的崇祯年间，有个叫刘大顺的回民，从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州，也就是今天北京城正东的通州。
刘大顺见这通州镇水陆通达，商贾云集，是个落脚谋生的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫“大顺斋”，专制作销售糖火烧。
沿至到了清乾隆年间，大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。
为保持传统特色，大顺斋的糖火烧在选料制作上是相当讲究的，多少年来，制作的师傅们坚持面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津产的甜桂花，再如必不可缺的红糖和芝麻酱，也是专购一地，绝不含糊。
这座百年老店之所以经久不衰，正在于它的货真价实，取信于民。
京门爆肚传统小吃2 天一入秋，北京人就自然想起了涮羊肉，更有那雅致的、点着名要去吃爆肚儿。
它虽为小吃，却能雅俗共赏，差不多人人都对它抱有好感，叫上盘肚仁儿、散丹（即百叶），再来一壶老酒，哥儿几个围桌而坐，山南海北地一通神聊，那吃得绝对是津津有味。
爆肚儿能自立门户，在北京的小吃中独当一面，那还得提80多年前东安市场开业那会儿。
当年，有个姓王的在市场中第一个摆出了爆肚儿摊，这就是沿袭至今的爆肚儿王。
那时候，往往天一擦亮，全家人就齐上阵，先是从朝阳门外的“汤锅”（指屠宰牛羊的地方）里买来新鲜的牛羊肚，然后拿到井台上去一遍遍地洗，尤其到了冬天，水凉刺骨，双手被冻得红肿红肿的。
最后，还得步行五六里路把洗干净了的牛羊肚儿送到东安市场去应市。
就这样，爆肚儿王在京城的名气与日俱增，回头客越来越多，到了上世纪四十年代，这家铺子就搬出了市场。
这以后，便就有了朝内小街的西德顺及爆肚儿王。
至今，老店依然是春风得意，顾客盈门。
说爆肚儿，那最后还得落实到吃爆肚儿上，而如何吃那也是比较讲究的，不光是在精选主料上，而是在刀口儿和火候上也都需要一定的手艺。
你说是切片儿、切块儿还是切条儿、切丝儿，甚至在宽窄薄厚上，那常吃的主儿也是很在意的，更何况对吃爆肚儿的作料也很讲究，不光有店里事先配好了的，也有的顾客进了门，要求按自己的口味专门单独配制。
据说，当年著名的京剧老生马连良先生就特别喜爱吃爆肚儿，但他喜欢的作料只是醋中调芝麻酱，其他一概免之，虽然简单，可老先生却是能独享其乐。
风味炒肝 清末民初时，北京的饮食业也极盛一时，既有伺候大宅门的饭庄子，又有招徕顾客的小饭铺，更何况那遍布京城的茶楼、茶馆、二荤铺和大酒缸。
要说“吃在北京”，此不虚言。
每当提起北京的风味小吃炒肝儿，北京人都会想到前门外鲜鱼口里的“天兴居”。
说起来大概您还不知道，就在天兴居的斜对面，曾有一家历史更为悠久的铺子，这就是炒肝儿老店“会仙居”。
当年，“会仙居”以它独特的风味招徕八方客，名噪京华，就连附近广和楼戏园的梨园界人士都是“会仙居”的熟客。
提起这道小吃，相传在清朝同治年间，有个叫刘永奎的北京人，在鲜鱼口内租了间铺面，于是，便开了个夫妻小酒店，并起了个很有些雅趣的名字——会仙居，专营黄酒和小菜。
到了庚子之后，这小店则由他们的后代刘宝贵哥儿仨经营。
初时，刘氏兄弟经营炒肝儿时，沿用熬、炒、勾芡的烹调技术，做出的炒肝儿味道鲜美可口，物美价廉，远近闻名，它不仅受到北京老百姓的欢迎，即便是达官贵人也被这炒肝儿的香味所吸引。
说到这炒肝儿，到底是一种什么样的小吃呢
早年间，曾有人这样描述它：“稠浓汁里煮肥肠，一声过市炒肝香”。
原来，这炒肝儿并不炒，只不过是烩肥肠，以淀粉勾芡，里边配上一点下水，最后撒上一些砸好的蒜泥，这道小吃就做成了。
刘氏兄弟在做买卖上精明过人，炒肝儿如果用大碗出售肯定赔本；价定高了又怕不上座儿，因此他们向瓷窑里定制了一种专盛炒肝儿的碗，这种碗口大底尖，像个喇叭形，看上去好像挺大，其实呢，里头的容量并不很大，这样虽然每碗只卖两个铜子，却仍然有赚头。
久而久之，这小碗卖炒肝儿倒成了气候，成了吃炒肝儿的一种讲究。
即使今天你在北京的小店中吃炒肝儿，依然是用不大的小碗儿。
据说，当年慈禧太后忽然也想尝尝炒肝儿的味道，可经她这一尝不要紧，虽博得赞赏，却言明去掉心和肺也许更好。
金口玉言，小民岂敢违命。
自那以后，老北京人便多了句歇后语——北京的炒肝儿，缺心少肺。
传统烧麦 历史上，在前门外大街曾有个极普通的小酒铺。
要说，连个店名都没有，只因是沾了皇帝的光而一夜出了名。
这就是中外宾客游人慕名前往的“都一处”，专营北京风味小吃烧麦。
提到都一处的烧麦，必然要首先提“都一处”的由来。
在乾隆十七年腊月，转眼就到了除夕夜。
过去，在北京一到这个时候，一般的人家没事是绝对不出门的。
所以，各个店铺也都早早地关了张。
黑夜中，只有李家酒店透出暗淡的光亮，依旧开张迎客做生意。
这时，打店外进来了三个人，其中主人是个文人打扮，两个仆人手持纱灯，前后照着亮。
他们被伙计热情地引上楼去吃酒。
主人边饮酒吃菜，边问道：“这酒店叫什么名字
”伙计说：“店太小，还没有个名字。
”这人看看周围的环境，很是感慨地说：“在这年关当头的时候，还没关店门的酒店，可着京都只有你们一处了吧
就叫‘都一处’吧
”谁想，没过几日，忽然有一天，宫中派了十几个太监，给李家酒店送来了一块写着“都一处”的虎头牌匾。
直到这时众人方知，除夕夜原来是乾隆雪夜微服私行，顺访李家小店。
这段颇富传奇色彩的故事，在都一处的几代传人中，从掌柜的到伙计，从经理到服务员，已被传诵了几百年，故事或许只是传闻并带有几分演义色彩，但都一处的名气却是与日俱增，凡食客到此，一是要看看悬挂于店中的虎头匾，再就是定要品尝它的传统小吃烧麦。
其实，烧麦是以面做皮，以肉为馅儿，顶上捏出十八个褶，就像朵麦梢上绽开的花，所以称为烧麦。
在制作上，它用小笼蒸熟，造型很美，有如朵朵莲花，吃起来皮薄馅儿大，味道鲜美，香而不腻。
过去，每当秋高蟹肥的季节，这里还出售蟹肉馅儿烧麦，味道鲜美。
南北烤肉 在北京城内，素有“南宛北季”之说，指的是历史上在南城宣内大街的“烤肉宛”和后海的“烤肉季”。
这两家馆子主要经营烧烤，不同的是，南宛烤牛肉，而北季烤的是羊肉。
在历史上，这两家烤肉店同为百年老店，并且当年都起于沿街摆摊，顾客足蹬板凳，自烤自吃，后来生意兴隆，才将这北京的风味小吃移居雅室，成为富贵人家和文人墨客的集散之处。
在前清时代，什刹海周围有好几家王府，像恭王府、庆王府、醇亲王府等，烤肉季出了名，那些王爷们也自然便成了它的主顾。
像溥仪的父亲摄政王，就点着名要吃季家的烤肉。
不过，那些王爷们可不是到铺子里去吃，而是在家中坐等，季家就像是戏班赶堂会，得备料推车，亲自到王爷府上去烤。
正如烤肉季的店主人姓季，南城的烤肉宛也是因店主姓宛而得名，大致相仿，在创业初期，宛家开始时是推着车子沿街卖烤肉，随时随地在地上支起个铁箅子，由顾客自己边烤边吃，主人一边切牛肉片，一边算账收钱。
那时候，也没有钱柜，收了钱只是往大褂的口袋里一揣。
后来才在宣内大街有了正式的铺面。
由于选肉精、切片薄、松木火、作料全，烤肉宛的生意日渐火爆，许多有钱人家都愿到此享受一番烤肉的野趣。
据说，切肉更是宛家的绝技，多少年来，只传本姓子孙，不传外人。
当然喽，这只是说旧时习俗。
如今，不管是南宛还是北季，早已成为普通老百姓的寻常去处。
铜嘴大茶壶 看过电视剧《铜嘴大茶壶》的人大概都会记得，人艺老演员牛星丽在剧中扮演的主角，就是手持大茶壶卖茶汤的。
要说，茶汤究竟属于哪朝哪代的发明，这大概谁也难说清。
不过多少年来，甭管是哪朝哪代，逢年过节，这茶汤便总是在庙会上一显身手，惹得一群群大人孩子睁圆了一双惊奇的眼。
您看，那卖茶汤的桌子上，放着把锃光瓦亮的大号铜壶。
壶嘴、壶把、上口、底足都镶着用黄铜雕刻的花纹，壶体两侧各镶着一条金鱼在小草中游动……等到炉火烧旺的时候，只见壶中开水翻滚，热气腾腾。
更有意思的是，您再看眼前这卖茶汤的大师傅，两脚分开，双臂摆平架势，一手拿碗，另一只手搬壶倒水，碗口距壶嘴儿足有一二尺远，眼见那冒着热气的开水由壶嘴儿喷射而出，不偏不倚正好“砸”在碗中，且点滴不漏，动作准确优美。
其实，要冲好它，真得需要很高的技巧，首先，得一次完成，绝不能拖泥带水，滴滴答答地往碗里对，否则茶汤准是生的，那卖主可就亏了本儿了。
再有，出水虽猛，但绝不能浇在手上，要不，手也烫了，碗也砸了，赔本赚吆喝，那就更不合算了。
所以，卖茶汤的老师傅都练有一手绝活，别瞧全部动作总共才有几秒钟的时间，可练好这一手，恐怕得花上几年的工夫。
“八宝茶汤”的主要原料是糜子面，佐以核桃仁、花生仁、芝麻等果料，因果料有八种之多，故也称“八宝茶汤”。
旧北京时，也有小贩走街串巷边吆喝边卖的。
一副担子，一头是放原料和瓷碗的柜子，另一头是在一个小火炉上放把黄铜高嘴儿壶，壶高足有三尺，擦得金光闪闪，清洁美观。
小贩如此，店家也同样是用这样的铜壶，架在店门口，远远地就能看得见那儿立着个庞然大物。
那时的人也挺聪明，这等于是不花钱在做广告啊。
有： 1.爆肚冯的爆肚 2.小肠陈的卤煮火烧 3.天兴居的炒肝 4.锦馨的豆汁\\\/焦圈 5.白魁老号的白水羊头 6.不老泉的冰糖葫芦\\\/蒸饺 7.都一处的烧卖 8.全聚德的烤鸭 9.东来顺的涮羊肉 10.天福号的酱肉 11 炸酱面 12.隆福寺的灌肠
