描写臭豆腐句子
1. 今天吃了臭豆细嚼慢咽，品味着脆酥，酥中带软，软中带微辣，微辣中带微甜……这臭豆腐真好吃了。
2. 臭豆腐闻起来臭，吃起来却满嘴留香，叫人越吃越爱吃。
3. 臭豆腐这个名字，让人一听会觉得很恶心
可是，我们长沙的臭豆腐不仅是大家喜欢的小吃，而且还是名气很大的美味佳肴，连主席也爱吃呢
4. 最臭的豆腐，最香的味道
5. 豆腐一入口，软玉温香，后来，就变得香酥可口，外焦里嫩，咀嚼时酱汁顺嘴流淌，刹那间嘴里充满着微妙的臭香，配上哪绝妙却特别鲜美的汤汁，撒上白芝麻香菜，就令人欲罢不能。
6. 记得第一次吃到臭豆腐，是在逛夜市的时候，当时夜市里有许多美味可口的小吃，就在这时一股臭味，吸引了我们的前往，走到摊前原本吸引我的臭味变成了香味，令我垂涎三尺、口水直流，迫不及待的想品尝这热呼呼的美食。
7. 四棱八角长方，竹签串成一行，遍洒芝麻辣椒，臭味熏出八里，但是软玉温香。
这就是好者趋之若鹜，恶者如见豺狼的臭豆腐。
8. 臭名远扬，香飘万里
9. 臭豆腐除了可以用炸的，也可以煮成麻辣臭臭锅，它的臭味更胜过了炸的臭豆腐，可是它的汤头却特别的鲜美好喝；一块块看似平凡的臭豆腐，由于它独特的味道吸引了许多国外游客的青睐，而成为全球著名的小吃。
10. 臭豆腐一入口，香酥可口，配上酸辣的泡菜以及香脆的小黄瓜，咀嚼时酱汁喷射在齿颊之间，刹那间口鼻充满着微妙的臭香，虽然形容的很矛盾但是你别小看它，他就是会让你闻的受不了，吃起来又停不了，所以它有许多说不出来的香味与臭味呢
11. 奶奶做了臭豆腐，我仔细观察了它，金光满面，发出了既香又臭那种特有的气味，咬了一口，真奇妙，鲜鲜的，白嫩嫩的，有一种说不出的感觉
12. 啊
太好吃了，臭豆腐果然是一种名不虚传的小吃啊。
虽然它闻着臭，但是吃着香，我已经忘记了臭豆腐的臭味。
13. 腌好的臭豆腐是淡灰色的，等锅里的油烧开了，把一块块臭豆腐由锅边放下，臭豆腐就会顺着油滑的油锅溜进锅心。
等臭豆腐变成黑色后，方能捞起。
然后盛于碗中，再加点盐、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、麻油等调料，这时你咬一口，便会感觉香味扑鼻而来，里面有鲜美的汁水沾满你的舌头，让你直流口水，回味无穷
什么是臭豆腐
臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。
臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。
臭豆腐在上海，台湾是颇具代表性的小吃。
英文名：Stinky tofu (Smelly tofu) “ 臭豆腐 ” 其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。
在中国以及世界各地的制作方式和食用 方式均存在地区上的差异。
长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。
但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。
老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
长沙的臭豆腐称为“臭干子”，以火宫殿为官方代表，、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。
火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。
初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。
长沙街头也有很多民间制作臭干子的能手，例如南门口与劳动广场附近的“五娭毑”臭干子，深受长沙民众的喜爱，再下班时间经常需要排队一个小时才能买到几片酥香味美的臭干子。
在以吃为特色的长沙文化里，火宫殿是臭干子的代名词，而“五娭毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌。
绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。
武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡 北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。
王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，臭豆腐的历史 臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风 臭豆腐光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了绍兴臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。
绍兴臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。
编辑本段臭豆腐的由来说法一 话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐， 不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。
后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。
说法二 而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。
照这样看，无论是制法或煮法，好像都和朱元璋的版本没有什么分别。
北京臭豆腐的由来 相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。
无奈，只得在京暂谋生计。
王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。
时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。
他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。
之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。
蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。
王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。
此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。
后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。
据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。
从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。
清朝末叶，传入宫廷。
传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。
编辑本段臭豆腐的特色 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的不同类型臭豆腐照(19张)硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。
在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。
其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
健康角度看臭豆腐 研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。
它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。
在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。
这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。
臭豆腐优点 其实，臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能合成大量维生素B12。
人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。
不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。
如果对臭豆腐真的难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果。
它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
编辑本段四种地方特色臭豆腐台湾臭豆腐 台湾臭豆腐源自大陆，据说是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经台湾人的不断改良逐渐形成今天的台湾臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不怎地，里面和没发酵的嫩豆腐差不多。
台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。
酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等。
台湾除了臭豆腐最近还流行一种特别好吃的香豆腐，是爱美食的台湾游客，把湖南长沙香豆腐引入台湾的，长沙香豆腐登陆台湾也是用“有了香豆腐，和臭豆腐拜拜
”的广告，很快吸引了很多爱吃台湾臭豆腐的消费者，生意特别火爆，之后引起台湾臭豆腐的群体抵抗，后面只好改成“有了香豆腐，不忘臭豆腐”。
目前，宝岛台湾是香臭豆腐和谐发展。
“ 牛师傅 ”臭豆腐 新乡一绝 “ 臭豆腐 ” 其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的休闲风味，古老而传 统，一经特色美食臭豆腐照(18张)品味，常令人欲罢不能，一尝为快。
”闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详了．一串小小豆腐，常常能让人勾起一段回忆一个地方、一种思念、一种回味、一种感受、一份心情、一切的记忆…… “牛师傅臭豆腐”源于一个叫牛玉林的老人，牛老的祖上几代一直都以开豆腐作坊为生，牛老这辈，他从十七岁就开始入行，在辉县古城的一个小镇上，以油炸“臭豆腐”为主业，到八十高龄才以歇手。
六十余年中，他兢兢业业、呕心沥血，在祖传工艺的基础上潜心研制、不断摸索，所制作的“臭豆腐”外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚。
牛师傅独家继承了牛老的衣钵，并在原传统、落后、低效的工艺上，又进行了大刀阔斧的改进，使得“臭豆腐”的品质在原有的基础上更上了一层楼。
凡尝过“牛师傅臭豆腐”者，无不赞誉其美味绝伦、前所未有，故留有“尝过牛师傅臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。
牛师傅臭豆腐 炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。
“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。
据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。
这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。
吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
南京臭豆腐 分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。
嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。
这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。
南京高淳的臭豆腐 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。
先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。
此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。
把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。
掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。
这种地道的臭豆腐，近年来已经快在市场上绝迹，出售的多是些仿制的赝品。
编辑本段风格迥然不同的客家臭豆腐 在福建闽西连城客家，当地人喜欢在冬天用缸收集雪，来年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料，然后以此做卤水用来浸泡鲜豆腐，一天后捞出洗净，浇上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、酱油和盐味少许。
用来做小菜佐餐，甚是惬意。
此外因为在雪水里泡成，所以还是解暑小菜，当地人世代相传，盛夏时节食用这种臭豆腐解暑解馋二不误。
编辑本段臭豆腐的营养 过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。
近日，据台湾《康 臭豆腐健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
臭豆腐以优质黄豆为原料。
制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。
先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。
常食者，能增强体质，健美肌肤。
该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。
有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。
北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。
经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。
臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。
一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。
每100克臭豆腐可含有10微克左右。
缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。
而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
全国各地的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为称,有分析表明：姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐。
臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。
譬如辣椒（精制，湖南特产）等诸多调料，适量吃是有好处的。
有资料表明：辣椒进入人体以后，可以增加人体内肠胃蠕动，从而促进人体内新陈代谢，使人排便通畅，神清气爽。
辣椒里还含有丰富的维生素C而维生素C是维持人体内免疫系统的主要成份。
相信许多人也深有体会（喜欢吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次数明显要少的多）医学专家（营养）提醒，每天应补充足够富含维生素C的食品，如萝卜 青菜... 但仍然不宜多食。
编辑本段臭豆腐的做法 生产臭豆腐的主要原料，苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越 臭豆腐长卤水的质量越好，绍兴当地俗称臭豆腐臭水。
豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩，表面金黄，入口清咸奇鲜，不臭反香，甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。
故有“扑鼻闻其臭，入口生奇香”之说了。
关于苋菜：全国各地菜市场均可以买到的蔬菜，市场上一般都用苋菜幼苗做炒菜或烧汤吃。
全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。
编辑本段臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 制作过程：（1） 制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。
如所滴入的水没有同浆混合，约过20分钟后即成为豆腐脑。
将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
（2） 油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个小时，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
（3） 卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而多汁。
编辑本段臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作：1 把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。
2 稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。
3 将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”
），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。
因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。
我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
4 一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。
好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。
然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。
编辑本段油炸臭豆腐 原料： 精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
油炸臭豆腐制法：1 将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2 把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3 锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。
再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。
编辑本段绍兴臭豆腐干制作技术 绍兴臭豆腐卤水配方 (以配料100公斤计算)： 苋菜梗 25公斤 竹笋根 25公斤 鲜草头（苜蓿）20公斤 鲜雪菜 20公斤 生姜 5公斤 甘草 4公斤 花椒 1公斤 （共计100公斤）冷开水 80公斤 （另加）食盐 1公斤 （另加） 臭卤的制作技术 1 下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。
即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。
2 制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。
甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。
另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水）。
如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。
3 自然发酵：配料放入缸中后，让其自然发酵。
一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后，方可使用。
在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。
使用时，取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。
这对增加卤水的风味很有好处。
如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。
臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。
编辑本段制作绍兴臭豆腐坯的特殊方法1 点浆 制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。
具体办法是：将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8％作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。
点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。
只有这样，才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固，使豆腐花柔软有劲，持水性好，浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。
2 涨浆 开缸面、摊布与普通豆腐相仿。
3 浇制 臭豆腐干的坯子要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。
在浇制时要特别注意落水轻快，动作利索。
先把豆腐花舀入铺着包布厚度为20毫米的套圈里。
当豆腐花量超过套圈10毫米时，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。
按此方法一板接一板的浇制下去。
堆到15板高度时，利用豆腐花自身的重量把水分缓慢的积压出来。
为保持上下受压排水均匀，中途应将15层豆腐坯按顺序颠倒过来，继续压制。
待压倒坯子的泄水至滴水短线为止。
4 划坯 把臭豆腐干坯子的包布揭开后翻在平方板上，然后根据规格要求划坯。
(每块体积为5.3厘米*5.3厘米*1.8-2.2厘米）。
5 浸臭卤的方法将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤。
坯子要全部浸入臭卤中，达到上下全面吃卤。
浸卤的时间为3-4小时。
50公斤臭卤可以浸泡豆腐坯300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度。
连续浸过两到三次后，可加卤2-3公斤。
平均每百块臭豆腐坯耗用臭卤约250可左右。
使用前需用清水洗净。
6 保存方法产品由于浸卤后含有一定的盐分，因此不易酸败馊变，在炎热的夏季，可保存一至两天。
但由于含水量高，极为肥嫩，容易碎落，因此无论是运输、销售或携带都必须用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。
同时，应注意保存在阴凉通风处。
编辑本段北京臭豆腐的制作 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
（1） 制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。
如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。
将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
做臭豆腐，豆是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。
（2） 发酵 将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
（3） 发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。
（卤水制法： 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
） （4）根据不同地区的口味和特色，再进行加工。
（5）好吃编辑本段臭豆腐发明专利证书臭豆腐烹饪湖南臭豆腐 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。
炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。
淋辣椒浆吃。
香味扑鼻，回味无穷啊。
香辣臭豆腐 【材料】 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯 【作法】 1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。
2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。
3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。
【叮咛与解说】 1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。
2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。
毛豆煎臭豆腐 做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。
毛豆剥壳去衣。
油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。
锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。
芫茜切碎。
豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐 材料： 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、 酒、糖、水、酱油均适量 做法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。
要元宵节灯谜2000个。
在线等。
谢谢大家乐。
。
虎年灯谜 一、新年之夜（猜字一） 夤 二、李广射虎（猜水浒浑名一） 没羽箭 三、虎符（猜成语二） 合二为一 调兵遣将 四、捋虎须用手（猜字一） 虢 五、力托虎头（猜字一） 虏 六、一只虎（猜字一） 蚕 七、虎进棉堆（猜词牌名一） 风入松 八、猜谜好手（猜水浒浑名一） 打虎将 九、虎跑泉（猜字一） 演 再来一组： 1。
2010年1月1日（四字常言）虎头虎脑 2。
三分月影动（纪年）二0一0 3中风完了终虚脱（动物）虎 4古代谜书（三字常言）纸老虎 5谜途高峰勤攀登（植物，卷）爬山虎 6灯谜适君之口味（四字古代军事行为）虎符合上 7一二条情趣谜（成语，蕉心）三人成虎 8建庙横山上，空前大动作（纪年）庚寅 9母亲忌谈谜事（四字水浒地名，卷）白虎节堂 10孙文并非在丙寅年去世的（俗语半句，掉首格）山中无老虎 11内地灯谜（三字汽车品牌型号）大陆虎 12为谋谜面急煞人（蔬菜品种，粉底）虎皮椒 13庚寅忌远行，远行必入狱（京剧冠量）一出虎牢关 14砍到了大拇指和食指之间的穴位（电视剧）杀虎口 15差点说出一条谜（外经典老电影，卷）虎口脱险 16庚寅年弄瓦（话剧中人物）虎妞 17天下定，浊水清（动物俗称）大虫 18。
09年末盼望2010年到来（动物部位二）牛尾巴，虎头 19圣诞摆谜擂（名菜）龙虎斗 20还有一星期就是庚寅年了（08流行词）周老虎 21伍兹打球会动脑（赌具）(违禁词语-已隐藏) 22不喜欢粗俗之谜（四字网站）中文雅虎 23祝各位仁兄2010年事事顺心（男装品牌二）虎都利郎 24喜迎庚寅年（泊号）笑面虎 25猜谜奥妙，以后便知（五字水泊梁山招呼语）打虎将来了 26宝宝生在庚寅年（艺人昵称）乖乖虎 27“庞然大物也，以为神”（反探郦）虎，生肖\\\/注：面出黔之驴句 28“曰：“技止此耳”（水浒人物浑号）没毛大虫 29“庞然大物也，以为神”（黄飞鸿系列影中人）雷老虎 30常挂置灯谜（系列丛书名，卷）布老虎 31早上不用东洋货币（探郦）节日，元旦 32法力不及武成王（影人）孙飞虎 33庚寅先须贴春联（党史人物）林彪 34庚寅年岁首展望（画家别称）顾虎头 35灯谜评委（四字影视名词，含导演名）管虎作品 36吕布骑虎难下（二字词）吓唬 37几稿之后心无虑（青年演员）高虎 38儿子庚寅呱呱落地（前歌手组合）小虎队\\\/注：队通假坠 39占了李振贵的椅子（四字刑罚）坐老虎凳 40七载考上终发虚，几度发火生是非（民间生活用具俗称）老虎灶 41庚寅球运差，中场真窝囊（成语）虎背熊腰 42回眸已丑，展望庚寅（谜家）张虎牛 43猴子啥时候能称大王
（电影二，4+2）老虎出更，做头 44庚寅旅游打特价（名泉二，2+1）虎跑，惠 45策骑越过杭州天下第三泉（四字常言）打马虎眼 46为柯受良谋谜面（动画片形象一，卷）黑小虎\\\/注：柯受良昵称小黑 47庚寅猜谜到东北（外经典老电影）虎虎虎，注：东北虎借代 48母大虫拒绝行房（多字成语半句）不入虎穴 49冷僻灯谜咱不猜（中药二）虎须，熟地 50老爸丙寅生，丙戌弄嫜未如愿（五字俗语）虎父无犬子 哑谜 桌上摆设着一座水仙盆景 盆景里假山上放着一只制作精巧 栩栩如生的绸老虎 要求:猜灯谜的人通过两个无声的动作表示出这两个成语 一个聪明的小同学走过去那起小老虎放到桌上， 然后看了一会放会原处就走了 主持人高兴的追上他 把礼品给了他。
答案：坐山观虎 放虎归山 。
恭贺新年 （打一历史年号） 庆元 。
旧岁将去新年来 （打《水浒传》人名一） 时迁 。
鞭炮欢鸣辞旧岁 （打《红楼梦》人名一） 迎春 。
笑语声中喜相逢 （打文艺名词一） 联欢 。
拜年 （打作家名一） 舒庆春、贺敬之 李永文 。
除夕大团圆 （打一中国电影名） 《过年》 。
春节结婚、双喜临门 （打一中国城市名） 重庆 勿上当（打一新兴词语） 非典 新苗茁壮（打一新兴词语） 小康 现代作品（打一新兴词语） 非典 天女散花（打一新兴词语） 高消费 华夏英姿（打一新兴词语） 中国特色 同光阴赛跑（打一新兴词语） 与时俱进 思想波动（打一文学名词） 意识流 休得多言（打一文学名词） 歇后语 垂涎三尺（打一文学名词） 顺口溜 一表非凡（打一文学名词） 神话 虚心话（打一文学名词） 七言 加减乘除（打一文学名词） 构成主义 何谓状元（打一文学名词） 第一人称 谈笑风生（打一文学名词） 即兴诗 一支香烟（打一文学名词） 传奇人物 人微言轻（打一文学名词） 小小说 平等待客（打一文学名词） 主人公 逢人只说三句话（打一文学名词） 七言绝句 夜半无人私语时（打一文学名词） 黑色幽默小说 绞刑架下的报告（打一文学名词） 悬念 龙舟（打一歌曲名） 中国船 字谜—— 饭（打一字）。
糙 稻（打一字）。
类 武（打一字）。
斐 刃（打一字）。
召 冰（打一字）。
涸 再（打一字）。
变 巨（打一字）。
奕 厩（打一字）。
驴 嘴（打一字）。
唧 岸（打一字）。
滂 矮（打一字）。
射 炭（打一字）。
樵 痴（打一字）。
保 雨（打一字）。
池 日（打一字）。
畔 目（打一字）。
置 灰（打一字）。
尘 众（打一字）。
侈 爿（打一字）。
版 思（打一字）。
十 水库（打一字）。
沧 丰收（打一字）。
移 丹朱（打一字）。
赫 丹江（打一字）。
洙 干涉（打一字）。
步 西施（打一字）。
俪 东施（打一字）。
妞 书签（打一字）。
颊 血盆（打一字）。
唬 早上（打一字）。
日 航道（打一字）。
潞 和局（打一字）。
抨 泥峰（打一字）。
击 祝福（打一字）。
诘 烟缸（打一字）。
盔 晚会（打一字）。
多 瑞士（打一字）。
佶 粮食（打一字）。
稞 乍得人（打一字）。
作 鬼头山（打一字）。
嵬 顶破天（打一字）。
夫 三丫头（打一字）。
羊 不怕火（打一字）。
镇 写下面（打一字）。
与 陈玉成（打一字）。
瑛 旱天雷（打一字）。
田 热处理（打一字）。
煺 不要走（打一字）。
还 半导体（打一字）。
付 关帝庙（打一字）。
扇 好读书（打一字）。
敞 雁双飞（打一字）。
从 单人床（打一字）。
庥 神农架（打一字）。
枢 抽水泵（打一字）。
石 画中人（打一字）。
佃 绊脚石（打一字）。
跖 高尔基（打一字）。
尚 春末夏初（打一字）。
旦 冬初秋末（打一字）。
八 包头界首（打一字）。
甸 古文观止（打一字）。
故 争先恐后（打一字）。
急 百无一是（打一字）。
白 上下一体（打一字）。
卡 另有变动（打一字）。
加 异口同声（打一字）。
谐 半耕半读（打一字）。
讲 颠三倒四（打一字）。
泪 凤头虎尾（打一字）。
几 弹丸之地（打一字）。
尘 四个晚上（打一字）。
罗 熙熙攘攘（打一字）。
侈 连声应允（打一字）。
哥 孩子丢了（打一字）。
亥 池塘亮底（打一字）。
汗 内里有人（打一字）。
肉 谢绝参观（打一字）。
企 床前明月光（打一字）。
旷 对影成三人（打一字）。
奏 总是玉关情（打一字）。
国 柴门闻犬吠（打一字）。
润 我独不得出（打一字）。
圄 三点河旁落（打一字）。
可 二十四小时（打一字）。
旧 两点天上来（打一字）。
关 入门无犬吠（打一字）。
问 一人背张弓（打一字）。
夷 说话的技术（打一字）。
团 第二次握手（打一字）。
观 开门日正中（打一字）。
间 李时珍所著（打一字）。
苯 一口咬破衣（打一字）。
哀 非正式协定（打一字）。
药 有一点不准（打一字）。
淮 宿鸟恋枝头（打一字）。
术 日月一齐来（打一字）。
胆 进水行不成（打一字）。
衍 天际孤帆愁别离（打一字）。
穗 十日画一水（打一字）。
洵 一一入史册（打一字）。
更 四方一条心（打一字）。
愣 日迈长安远（打一字）。
宴 驿外断桥边（打一字）。
骄 陕西人十分好（打一字）。
附 早不说晚不说（打一字）。
午 西安相聚之日（打一字）。
晒 一直真心相对（打一字）。
非 对方进了一球（打一字）。
哼 孤峦叠嶂层云散（打一字）。
崛 江西如今变了样（打一字）。
冷 后村闺中听风声（打一字）。
封 送走观音使不得（打一字）。
还 一点一点得知（打一字）。
短 除夕残年又逢春（打一字）。
桀 水映横山落残红（打一字）。
绿 遥指红楼是妾家（打一字）。
舒 画前画后费心思（打一字）。
田 成语谜—— 龙（打一成语）。
充耳不闻 一（打一成语）。
接二连三 乖（打一成语）。
乘人不备 亚（打一成语）。
有口难言 主（打一成语）。
一往无前 呀（打一成语）。
唇齿相依 1、画虎 （成语一） 2、纵虎（电影演员一） 3、蚕（《水浒传》诨号一） 4、虎跑泉（字一） 5、狼吞虎咽（病症一） 6、山中无老虎（茶叶一） 7、斑斓猛虎（杂志一） 8、虎年钟声响起（人口学家一） 9、虎头（电影名一） 10、虎皮（服饰名一） 11、伴君如伴虎（古生物一） 12、战争风云（广东名菜一） 13、虎啸（三字气象名词一） 14、伏虎（气象名词一） 15、打虎亲兄弟，上阵父子兵（四字考试用语一） ◎.五句话。
（射成语一句） (三言两语) ◎.心无二用。
（射成语一句） (一心一意) ◎.游泳比赛。
（射成语一句） (力争上游) ◎.万年青。
（射成语一句） (长生不老) ◎.导游。
（射成语一句） (引人入胜) ◎.铁公鸡。
（射成语一句） (一毛不拔) ◎.爬楼梯。
（射成语一句） (步步高升) ◎.戒之在斗。
（射唐五言诗一句）（莫学武陵人） ◎.除夕守岁。
（射论语一句） （终夜不寝） ◎.劝君更尽一杯酒。
（射离合字一） （口口回） ◎.朱门美脯臭。
（射离合字一） （府肉腐） ◎.十五天。
（射国字一） (胖) ◎.十个哥哥。
（射国字一） (克) ◎.两人十四个心。
（射国字一） (德) ◎.上无兄长。
（射国字一） (歌) ◎.多一半。
（射国字一） (夕) ◎.半部春秋。
（射国字一） (秦) ◎.岳父大人。
（射国字一） (仗) ◎.草上飞。
（射国字一） (早) ◎.春去也，花落无言。
（射国字一） （榭） ◎.今朝泪如雨。
（射国字一） （漳） ◎.一家十一口。
（射国字一） （吉） ◎.是非只为多开口。
（射国字一） （匪） ◎.弄璋之喜。
（射国字一） （甥） ◎.中央一条狗，上下四个口。
（射国字一）（器） ◎.一家有四口，还要养只狗。
（射国字一）（器） ◎.千金小姐爱苗条。
（射俗语一） （钱打把，人落肉） ◎.负数二十。
（射学校用语一） （背念）（廿，音念） ◎.冬尽甘霖至。
（射股票名一）（春雨） ◎.种牛痘。
（射琼林一句）（天花坠地） ◎.汉高组约法三章。
（射论语一句）（邦有道） ◎.守岁。
（射孟子一句）（有待来年） 01、谜面:何处拾贝壳。
(打一中国电视剧名)谜底:上海滩 02、所有的王八穿龙袍(打一电影) 谜底：满城尽带黄金甲 03、 TAXI都没生意(打一韩国明星) 谜底：车太贤 04、把玫瑰写成了百合(打一歌名) 谜底：花田错 05、看望昔日同窗(打一明星) 谜底：张学友 06、武大郎盛情宴请好友(打一成语) 谜底：高朋满座 07、打算明年生小孩(打一电影) 谜底：宝贝计划 08、索马里难民大战杨贵妃(打一成语)谜底：鞭长莫及或骨肉相残 09、聊斋(打一歌名) 谜底：人鬼情未了 或：死了都要爱 10、一碗米汤倒在头上(打一明星) 谜底：周润发 11、情愿一辈子上幼儿园(打一歌名)谜底：不想长大 12、耶稣语录(打一电影) 谜底：神话 13、大学食堂的粥(打一专辑名) 谜底：范特西 依然范特西 14、在日本有了艳遇(打一歌名) 谜底：广岛之恋 15、已经不是小孩子了(打一韩剧) 谜底：大长今 16、臭豆腐(打一歌手) 谜底：莫文蔚 17、懒惰的蜘蛛(打一成语) 谜底：一丝不挂 18、谜面:“主公大权，不可委托他人”(五字广告语)谜底:要爽由自己 19、接电话(打一歌手) 谜底：韦唯 20、众生平等(打一电影) 谜底：无极 21、08奥运得金牌 谜底：赢在中国 22、不许农民种地(打一汽车品牌) 谜底：丰田 23、一毛不拔的公鸡(打一歌唱组合) 谜底：羽泉 24、非洲好汉(打一音乐人) 谜底：黑楠 25、23点59分订外卖(打一明星) 谜底：明道 26、赤壁之战的结果(打二歌星) 谜底：孙悦，刘欢 27、MM化完妆被送去医院(打一歌名 ) 谜底：香水有毒 28、谜面:七仙女嫁出去一个(打一成语)谜底:六神无主 29、谜面:天涯何处无芳草(打一成语) 谜底:不毛之地 30、谜面:愿用家财万贯，买个太阳不下山(4字教育用语) 谜底:自费留日 31、大地灯火辉煌(打中国雅奥冠军姓名一)田亮 32、马嵬坡下泥土中(打一外国影片或游戏名)——古墓丽影 33、扶桑已在飘渺中(打一外国影片)——日本沉没 34、到了长城放声唱(打一歌名)——好汉歌 35、离别正堪悲(打一歌曲名)——欢聚 36、黄河大合唱(打一歌曲名)——摇篮曲 37、东南西北皆欲往(打一歌曲名)——走四方 38、老式波音(打一歌曲名)——涛声依旧 39、两对情人互相思(打一歌曲名)——双双燕 40、“夫妻本是同林鸟”(打4字电视剧) ——《难舍真情》 41、洞房第一曲 (猜酒名一 )——孔府家酒 矮（打一字）。
射 炭（打一字）。
樵 痴（打一字）。
保 雨（打一字）。
池 日（打一字）。
畔 目（打一字）。
置 灰（打一字）。
尘 众（打一字）。
侈 爿（打一字）。
版 思（打一字）。
十 水库（打一字）。
沧 丰收（打一字）。
移 丹朱（打一字）。
赫 丹江（打一字）。
洙 干涉（打一字）。
步 西施（打一字）。
俪 东施（打一字）。
妞 书签（打一字）。
颊 血盆（打一字）。
唬 早上（打一字）。
日 航道（打一字）。
潞 和局（打一字）。
抨 泥峰（打一字）。
击 祝福（打一字）。
诘 烟缸（打一字）。
盔 晚会（打一字）。
多 瑞士（打一字）。
佶 粮食（打一字）。
稞 乍得人（打一字）。
作 鬼头山（打一字）。
嵬 顶破天（打一字）。
夫 三丫头（打一字）。
羊 不怕火（打一字）。
镇 写下面（打一字）。
与 陈玉成（打一字）。
瑛 旱天雷（打一字）。
田 热处理（打一字）。
煺 不要走（打一字）。
还 半导体（打一字）。
付 关帝庙（打一字）。
扇 好读书（打一字）。
敞 雁双飞（打一字）。
从 单人床（打一字）。
庥 神农架（打一字）。
枢 抽水泵（打一字）。
石 画中人（打一字）。
佃 绊脚石（打一字）。
跖 高尔基（打一字）。
尚 春末夏初（打一字）。
旦 冬初秋末（打一字）。
八 包头界首（打一字）。
甸 古文观止（打一字）。
故 争先恐后（打一字）。
急 百无一是（打一字）。
白 上下一体（打一字）。
卡 另有变动（打一字）。
加 异口同声（打一字）。
谐 半耕半读（打一字）。
讲 颠三倒四（打一字）。
泪 凤头虎尾（打一字）。
几 弹丸之地（打一字）。
尘 四个晚上（打一字）。
罗 熙熙攘攘（打一字）。
侈 连声应允（打一字）。
哥 孩子丢了（打一字）。
亥 池塘亮底（打一字）。
汗 内里有人（打一字）。
肉 谢绝参观（打一字）。
企 床前明月光（打一字）。
旷 对影成三人（打一字）。
奏 总是玉关情（打一字）。
国 柴门闻犬吠（打一字）。
润 我独不得出（打一字）。
圄 三点河旁落（打一字）。
可 二十四小时（打一字）。
旧 两点天上来（打一字）。
关 入门无犬吠（打一字）。
问 一人背张弓（打一字）。
夷 说话的技术（打一字）。
团 第二次握手（打一字）。
观 开门日正中（打一字）。
间 李时珍所著（打一字）。
苯 一口咬破衣（打一字）。
哀 非正式协定（打一字）。
药 有一点不准（打一字）。
淮 宿鸟恋枝头（打一字）。
术 日月一齐来（打一字）。
胆 进水行不成（打一字）。
衍 天际孤帆愁别离（打一字）。
穗 十日画一水（打一字）。
洵 一一入史册（打一字）。
更 四方一条心（打一字）。
愣 日迈长安远（打一字）。
宴 驿外断桥边（打一字）。
骄 陕西人十分好（打一字）。
附 早不说晚不说（打一字）。
午 西安相聚之日（打一字）。
晒 一直真心相对（打一字）。
非 对方进了一球（打一字）。
哼 孤峦叠嶂层云散（打一字）。
崛 江西如今变了样（打一字）。
冷 后村闺中听风声（打一字）。
封 送走观音使不得（打一字）。
还 一点一点得知（打一字）。
短 除夕残年又逢春（打一字）。
桀 水映横山落残红（打一字）。
绿 遥指红楼是妾家（打一字）。
舒 画前画后费心思（打一字）。
田 成语谜—— 龙（打一成语）。
充耳不闻 一（打一成语）。
接二连三 乖（打一成语）。
乘人不备 亚（打一成语）。
有口难言 主（打一成语）。
一往无前 呀（打一成语）。
唇齿相依
以启蒙、感召为主题的作文
我写“三大师”，既不是罗兰在文明惨遭蹂躏时，请出托尔斯泰、贝多芬、米开朗琪罗要唤起人类坚强的生存欲望；也不是茨威格在充满前现代社会现象的世界大书特书后现代的三大师或六大师。
我没有他们那样的威名，也没有他们那样的崇高，更没有他们世界级的利笔，我写的是活跃在中国语文教育领域极负盛名的三个权威大腕，我写的是像石化、铁路、银行属于专营的中国教育界的三个风云人物。
想起了罗兰，想起了茨威格，于是写下了所谓“三大师”——韩军、喻旭初、陈仲梁。
是大师吧。
而且他们之中有的还不止一次来万里，我仿佛能闻到学校空气里弥漫的那种大师味，我们这些小角色在这一股一股的浓味中整日的熏着，多少也散发着那么出一种似大师又非大师的味道，因为还谈不上大师，所以一般人闻起来，多少有些怪味，大概就像臭豆腐那种味吧。
韩军老师据说现在已经不是一般的老师了，已经是团中央什么部门的主任了之类。
年轻有为啊。
在大约4个小时的高考作文讲座中，滔滔不绝，妙语连珠，实在是叹为观止呐。
喻旭初老师在歇息的时候讲，有人给他打电话，他问是谁，对方说是张定远，他赶紧说不敢当，因为对方不但是大教授，而且是中国语文教育学会的会长。
表示对他从中语会理事退下来的安慰吧；又说春节收到一张明信片，是现任会长寄的，除了祝福的话外，还有聘他为中语会学术委员的话，老了，退了，给个荣誉嘛。
当然喻老师虽然老了，还在上课，在第一线贡献着。
不容易啊。
陈老师在开场就讲，我先坐着讲，然后站着讲，不然，大家说我老了，不中用嘛。
是老了，陈老师讲，他早已经不代课了，只代研究生和博士生；对中学语文，只是研究。
韩老师显然可以划归目前语文届所谓新生代中坚力量，不光是后来人，还挟后现代理论，后现代思想、方法，似乎在他的“精神”里，不光没有权威、崇高、连艺术也没有。
同是作文，两位老先生对作文恭敬的很，只讲写什么好，怎么写避而不谈，或言而不详。
尤其是喻老师，不独对作文敬畏，连标点符号在喻老师这儿也沾光不少，一条一条慢慢的说，让老师学生慢慢的记，虽然这一条一条书上就有，喻老师也说，书上有，但是我们大家还是不由自主的跟着喻老师记，似乎天经地义似的。
奥，是天经地义，很自然。
韩老师不是这样，作文算什么东西，这是韩老师的潜台词，是人就能写，是学生就可能得满分；虽然韩老师说，尽管阅卷老师注视一份卷子的时间不会超过90秒，但是两个80会震撼他，开头的80个字，和结尾的80个字，怎么震撼呢
于是，韩老师开始大量的举高考满分作文，那确实是震撼，全国每年上百万考生也就那么几个嘛，如何能不震撼呢
学生觉得好，老师也觉得好，在韩老师给大家营造出的几百分钟才华灿烂的气氛里，大家似乎觉得那满分作文也真是人写出来的，就像平凡如我们一样的人。
不愧是高手啊，气氛出来之后，韩老师的货就出手了。
列位看官，洒家出手了。
呼呼呼就是三斧头： 并列组合法 三问成文法 套用故事法。
韩老师说，综观20年高考作文，尤其是近几年满分作文，抒情性说理散文命中率最高，主要讲一下。
而且抒情性说理散文写作有定式，那就是并列组合法。
这时韩老师显得非常激动，擦了擦额头的香汗，当然是香汗啦,想我们的韩老师假若在清华,那是绝对不用磨粉笔,吹冷风,受热气,自然是香汗;假若我们的韩老师在团中央办公,那自然也是笔记本里写字,红地毯上走路,大白天照着日光灯,一年四季吹着空调的日子,一定也是香汗了.擦过汗,又微微的呷了一口纯净水，当然韩老师要喝水的时候,要招呼老师倒一杯,以前,我们学校干事多的时候,像韩老师这样的大师,是专门有一位漂亮的干事侯着的,好在我们的男老师也是很聪明的,一会儿就学会了,到韩老师要喝的时候,及时就俸上了,汗擦了,水喝了,于是我们的韩老师就像我们熟悉的那位庖丁一样，呈上他的作文肋骨，当然是新鲜的啦，一滴滴的鲜血还在随着热气滴着呢。
他说，他的学生一般不练习整篇的文章，只操练片段作文，韩老师说，能写出150到200个片段，并烂熟于心，随意组合，绝对可以写出好文章。
而且韩老师说，冰心和余光中就是以片段起家的，还成了大家。
而且还举了例子。
可不是，“天边那一棵繁星”啦、“小时侯”啦、“长大后”啦等等，还真像片段。
于是韩老师便一路讲下去了，海阔天空了一上午。
三问成文法针对的是议论文，即是什么，为什么，怎么办。
韩老师没有展开讲，只提了一下，似乎大家的思路已经被打开了。
套用故事法也不简单，韩老师讲出那么多前人所未讲的东西，真是大开眼界啊。
所谓套用故事法就是将现成的故事改换时空，韩老师一举例我们就明白了，如孙悟空下岗啦，今人悼屈原啦、荆坷选择啦等等。
韩老师一再强调，片段组合是精华，在另外两式中也可应用，多方面阐述，偏了一例，还有几例嘛。
就是，太对了。
当然像韩老师这样的人物,讲作文肯定要口诛笔伐,左右出击,炮轰一个词:八股,韩老师讲,不管怎样,不能写八股文,那样就完了,你想啊,批卷子老师看一个八股,看一个八股,千人一面,全一个模式,一种腔调,能给个好分数吗 然而,我转而又想,像韩老师这样的大人物,他一定不仅仅在一所学校做讲座,他在讲座的时候也经常说,我在哈儿滨的时候,我在西安的时候,我在成都的时候,我在武汉的时候或者我在上海的时候等等,以韩老师的感召力,全国学生都挥舞着韩老师的三斧头,会不会产生新的八股呢而且,我在上个世纪曾听到过北京一位我们本家的名师叫赵大鹏的,和这套路也差不多,当然,他们都是京派嘛,这样不是有产生了新时代京派八股了吗 尽管在整个讲座中,韩老师不停的破题呀,起承转合的呀,似乎还是八股话语体系.我暗想,真有个学生来一篇真八股,正可歪打正着呢我有一个学生,上了北大,就经常写八股文,那是货真价实的八股文,据说启功前辈,金克木前辈还很喜欢的.当宝贝呢. 对了,我还没有想大家报告韩老师的两个80到底是怎么震撼的呢就是开头必须在80个字以内讲清自己文章的主题,结尾用80个字或者不超过两行结题,这是真理,我有时也和学生这么讲,是不是又不符合文似看山不喜平的标准了呢或者这样的教育会不会把教育变成流水线呢
把多彩的教育变成冷冰冰的技术活呢
唉,难难难,真是不能说,不能说,一说说就错啊. 韩老师这次来，不光带来他精彩的讲座，还有他的大作——《清华参考》。
一看封面就很清爽，一半黑灰，一半白色，黑灰这面是白色的清华二字，白色一面是黑色的考参二字；最上端赫然是红色的“团中央中国青少年研究中心专家主编丛书”字样。
这一行字让我突然想到最近我们伟大祖国的文化发展战略，终于看到希望了，终于看到教育为有远见的思想和人物引领了。
长久以来，教育出版系统的那些考试骗子、资料贩子把个教育折腾的不成样子了。
“青少年研究中心”，多好啊，多有品位啊，这比“科学技术是第一生产力”都让人感到振奋。
青年是我们的希望，青年需要我们去研究，我们的青年工作需要中心啊，长久以来的问题，就要解决了。
我们学校也真是伟大，北京的花，香在在我们这个南国的小城里了，要用心体会啊，显身手的时候到啦。
哈哈。
不自觉的就真哈哈了，啊呀啊，这是韩军老师的高考讲座，真是的，不好意思。
哎，这“青少年研究中心”和高考似乎并没有多少相干，我私下想，那应该是启蒙呀，理想呀，信念什么的，可是这分明就是高考复习资料，而且前边冠以“中国”二字，可想见其分量，加上“团中央”这政府行为是明摆着嘛，再琢磨这“专家主编”一词，好象也不是政府行为呀，后边还有一词“丛书”，这就证明这书、这资料不光是语文，还有数学外语物理化学生物政治历史地理等等，难道“团中央中国青少年研究中心”是研究青少年考试的吗
或者干脆就是卖资料
忽然一个念头窜入心头：假冒产品
武汉有一年，好象是刘德华开演唱会的前夕，有一个诈骗集团提前进驻武汉某大宾馆，声言就是刘德华一行，说他们在武汉不光是演唱，还招募演艺新人，众多美女帅哥趋之若骛，结果是又失财又失色，等真正的刘德华们来了，假刘德华们已经满载而逃。
于是我就去问负责此次活动的人，他们说，千真万确。
我的那一颗悬着的心才算落地，是啊，我们学校不说诈骗集团，就是一个蚊子臭虫想飞进来，那也难。
怎么会假冒呢
于是我怀着无比崇敬的心情把玩这“团中央中国青少年研究中心”的力作。
呵呵，还有一张光盘，新鲜，到底不一样啊，不愧是“团中央中国青少年研究中心”的产品，我暗想，说不定还有我们韩老师的写真呢，哈哈，那多过瘾，可惜，我是个老男人啦。
仔细揣摩这书，确实精致：正版
一看定价，28元。
怎么向我要了40元
奥，原来那光盘还有12元。
好，确实好，这不就是有声有色了吗
再仔细揣摩这书，是两个作者，韩军后边分明还有一个信国君，这名字多好，这姓我还是头一次听到，没看内容就长学问，国君，好，真是好，肯定也是一个大家。
翻开第二页一看，还是个学生嘛，不过是韩军老师的学生，那自然不凡，看看介绍： 人生一幸，缘遇恩师韩军先生。
少年学诗，登门聆听，悟一“真”字；半木方塘，减师半德，求一“大”字。
主编《古典诗词导读》《高考话题作文突破50分》，计100余万字。
好家伙，写这么多东西，纯粹超生游击队。
不过从信老师这儿才知道，韩老师还写诗，而且有弟子，对大师了解太少了，孤陋寡闻，真是对不住啊。
不愧是编过《古典诗词导读》《高考话题作文突破50分》的，多有文采啊。
但是信老师——假如是老师——既求“真”了，何不再求求“善”啦、“美”啦呢
既求“大”了，何不也在“深”上做做文章呢
当然这是我私下里的小人之想。
不过我确实不明白这“减师半德”是什么意思，大概是典故吧，不会是说，师徒二人才合一个德吧。
到底什么意思呢
我得去韩军在线问问。
往下翻，内容真不错。
听听，多有诗意，这不是中国文化精粹都被着一本小书挖掘出来了吗
字之趣 词之味 句之美 篇之韵 文之采 多好啊，我都舍不得往下看啦。
语文这东西，抓住这几个也就如抓住了发展，抓住了引资，抓住了拆迁，抓住了GDP,再加上这趣、味、美、韵、采，语文还求什么，文化还求什么，文明还求什么，崛起还求什么。
一书可解家国忧啊。
抵的上两部《论语》，我要把这本书藏在终南山上，给3050年代的中国人看看。
其实，比韩老师玄的还大有人在，《语文报》2004高考版”字音“不叫字音，叫”绵延千古的音韵“，下面没了。
韩老师好歹还弄了一篇《仓颉造字——一个美丽的神话》。
”字形“不叫字形，叫”方方正正是咱中国人“什么呀，乱吹。
一个个圆头滑脑，活脱脱的何申。
”用词“不叫用词，叫”谁持彩练当空舞“。
”彩“什么呀，上亿考生，几个挂彩了
瞎说嘛。
还有许多，如”观千剑而识器“、”宝马雕车香满路“、”万紫千红总是春“、”删繁就简三秋树“、”回眸一笑百媚生“等等。
纯粹应试也就是应试，犯不着把几千年的文化搭进去；光应试卖钱，也就是点利；如此作为，那是反动，是红灯姑娘穿贞洁时装招摇过市。
哼。
不说了，什么新生代，也是个人膨胀。
不管他了，自有一天会憋破的。
其实我是比较想听韩老师的“精神”的，那才使韩老师的真货。
我理解，韩老师天南海北的飞，也是不得已，很多是人请债，推脱不了的，而且我们又是一个人情的社会，也是一个功利的社会，学生要的是立杆见影的分数，不是“精神”、“思想”；再说，那些清高的教师，你平时的教学就精神，就思想，也不见得。
大师难做，像韩老师这样亦学、亦官甚至亦商的大师那就尤其难，况且，韩老师又在天子脚下混饭吃，那就更难。
据说当年的朱老总，身为国家级干部，都无钱聊生，要辞职呢，何况一个小主任，而且是一个虚的小主任呢
但是，韩老师不管怎样，总是全国人民教师学习的榜样。
尽管就像三栖明星一样，有时难免闹出一些让人一笑的小新闻嘛，那也是正常的嘛。
有机会，还得好好学学韩老师的“精神”。
那才是安身立命的所在。
喻老师在中国语文界也是举足轻重的人物，在讲座中他经常说，他在朋友家看到朋友刚起草的考纲什么的或者标准什么的，有时也说看见高考命题人写的作文改革意见什么的，这些东西一般人是不可能看到的，属于圈内人物吧。
喻老师应该属于伴随着新中国成长起来的一代，对于语文，可能特别看中实实在在的知识和对语文那种一丝不苟的精神，讲起语文的东西，如数家珍。
他说今年高考要考标点符号，于是就顿号、分号、问号、引号、破折号、冒号一项一项的给大家读，于是大家就记。
其实这些东西在一般的资料上并不难找到，但是喻老师的那种态度那种精神，让大家不得不去记。
现在许多人批评中学语文甚至整个教育的一味教知识、教知识的现象，其实这个问题如果放在我们几千年的教育史看，也有其积极的一面，看看我们中国教育史，自从科举以来，知识分子的视野就被禁锢在四书五经之中，而更多的知识如科学、技术、数学、地理等等专门的知识被局限在很小的范围之内，并且常常是按血缘的关系或者师徒的关系相传的，一般士子很少知道，而进入现代社会后，这些知识又是一个现代人必须知道的。
虽然我们新中国的教育可能牺牲了几代人的幸福生活、创造观念和行为，但是知识教育为我们今天的创造教育挖的了第一桶金。
况且知识这个东西，的活的也很难分得清楚，“通过知识获得解放”这不是西方“文艺复兴”以来一直流行的命题吗
抽象的谈创造、情感、价值观也是不合实际的。
标点符号可以不懂吗
当然啦，是有些作家不会用标点符号的。
但他们的作品是经典。
喻老师不但崇尚语文知识，对作文以及作文教学似乎更是敬而远之，他老人家不象韩老师毫不客气的把作文解剖的血粼粼的，喻老师只讲，高考作文得个中等的分数就不错了，不象韩老师唯满分作文是尚；喻老师讲，全国多少考生，几个能拿到满分
少之又少啊。
喻老师只讲要注意几个问题：慢声微语的道了几点： 文从字顺。
少用方言土语。
多用短句，少用长句。
上下连贯。
勿堆砌辞藻。
书写规范等。
最后给大家几点考场急救作文的建议，都是实实在在的，没有噱头，没有花枪，凡花拳，凡神龙掌，凡白骨爪，都很实在。
像喻老师这样的老师，在我们的教育界很多，尤其是上了年纪，特别是在偏远地区更多，对知识敬畏，对工作负责，他们还把教育当事业做，所挣工资经管只够糊口，但他们无怨无悔。
可能他们在他们的课堂有些板，有些独断，或者说，或者按当前新生代教师所言，有些扼杀学生，但是我相信，这一代老师的课堂仅仅是教育生活的一个小的方面，他们给学生的是整个生活，用自己整个生活教育当地的孩子。
不同的时代有不同的教育，用今天的观念去衡量昨天的教育，肯定可以找出他们许多的缺陷，但是用用明天的教育也可能并不能比较好的教育出今天的孩子，或者是昨天的孩子。
比如平等、民主的观念，我想，在中国找出像我现在的这个学校对学生的民主制度水平的不多，当然主体是好的，但是非主体的那一部分的情况并不让人乐观，以前学生被老师扼杀，现在是老师被学生摧残。
观念、理论是一个方面，实际的教育事实又是另一方面，最新教育理论、观念支撑的教师的教学也不过耳耳，全国一流的新生代教师的课，我也见识过，是民主，是平等，可是什么也没有啊，课堂模式跨越太大，超越了实际，我们一直其实都很新的，看看我们的新闻报道，红头文件，教育没有什么问题嘛。
中学语文的作文教学长久以来是一个问题，关键的问题是老师就不会写，但是就是不会写的老师用似乎放之四海的写作方法教可能对作文天生就敏感的学生，审题呀立意呀，材料呀，语言呀，这不是写作的关键，即使学生把最经典的审题立意材料语言背得滚瓜烂熟，并不一定就能写出好文章。
而且我们的作文教学在制度层面上似乎也有问题，一个学期就那么几篇，不太可能对作文有体会。
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有学生爬墙出校,被校长抓到了。
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他说：“美特斯邦威，不走寻常路。
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生产的是产品，体验的是品牌有助于塑造完美的品牌形象国外有一家饮食店，门口摆着一个大酒桶，上面写着：“不许偷看
”但是无遮无掩，过路的人都禁不住好奇心的驱使，停下脚步往桶里看个究竟。
•谁知里面又有一张纸条，上面写着：“本店有与众不同、清纯芳香的生啤酒，一杯五元。
请享用。
”•如果不用一句“不许偷看”来设置悬念，引起人们的注意力，也不可能顾客纷至沓来。
由此可见广告的魅力，尤其是广告语的魅力不容小
寻找一些经典的俗话．带点搞笑 300分收
中国历史悠久，幅员辽阔，人口众多，因而形成了丰富多彩的饮食文化。
我们可以从饮食者、地域、时令三个角度来认识中国饮食文化的类型。
饮食者类型 一、宫廷、贵族饮食 任何社会，统治阶级的思想就是占统治地位的思想，作为统治阶级，封建帝王不仅将自己的意识形态强加于其统治下的臣民，以示自己的至高无上，而且同时还要将自己的日常生活行为方式标新立异，以示自己的绝对权威。
这样作为饮食行为，也就无不渗透着统治者的思想和意识，表现出其修养和爱好，这样，就形成了具有独特特点的宫廷饮食。
首先，宫廷饮食的特点是选料严格，用料严格。
普天之下，莫非王土，率土之滨，莫非王臣，帝王权力的无限扩大，使其荟萃了天下技艺高超的厨师，也拥有了人间所有的珍稀原料。
如早在周代，帝王宫廷就已有职责分得细密而又繁琐的专人负责皇帝的饮食，《周礼注疏·天官冢宰》中主有“膳夫、庖人、外饔、亨人、甸师、兽人、渔人、腊人、食医、疾医、疡医、酒正、酒人、凌人、笾人、醯人、盐人”等条目，目下分述职掌范围。
这么多的专职人员，可以想见当时饮食选材备料的严格。
不仅选料严格，而且用料精细。
早在周代，统治者就食用“八珍”，而越到后来，统治者的饮食越精细、珍贵。
如信修明在《宫廷琐记》中记录的慈禧太后的一个食单，其中仅燕窝的菜肴就有六味：燕窝鸡皮★鱼丸子、燕窝万字全银鸭子、燕窝寿字五柳鸡丝、燕窝无字白鸭丝、燕窝疆字口蘑鸭汤、燕窝炒炉鸡丝。
其次，烹饪精细。
一统天下的政治势力，为统治者提供了享用各种珍美饮食的可能性，也要求宫廷饮食在烹饪上要尽量精细；而单调无聊的宫廷生活，又使历代帝王多数都比较体弱，这就又要求其在饮食的加工制作上更加精细。
如清宫中的“清汤虎丹”一个菜，原料要求选用小兴安岭雄虎的睾丸，其状有小碗口大小，制作时先在微开不沸的鸡汤中煮三个小时，然后小心地剥皮去膜，将其放入调有佐料的汁水中腌渍透彻，再用专门特制的钢刀、银刀平片成纸一样的薄片，在盘中摆成牡丹花的形状，佐以蒜泥、香菜末而食。
由此可见烹饪的精细。
再次，花色品种繁杂多样。
慈禧的“女官”德龄所著的《御香飘渺录》中说，慈禧仅在从北京至奉天的火车上，临时的“御膳房”就占四节车箱，上有“炉灶五十座”，“厨子下手五十人”，每餐总“共备正菜一百种”，同时还要供“糕点、水果、粮食、干果等亦一百种”，因为“太后或皇后每一次正餐必须齐齐整整的端上一百碗不同的菜来”。
除了正餐，“还有两次小吃”，“每次小吃，至少也有二十碗菜，平常总在四五十碗左右”，而所有这些菜肴，都是不能重复的，由此可以想象宫廷饮食花色品种的繁多。
宫廷饮食规模的庞大、种类的繁杂、选料的珍贵及厨役的众多，必然带来人力、物力和财力上极大的铺张浪费。
官府贵族饮食，虽没有宫廷饮食的铺张、刻板和奢侈，但也是竞相斗富，多有讲究“芳饪标奇”，“庖膳穷水陆之珍”的特点。
贵族饮食以孔府菜和谭家菜最为著名。
孔府历代都设有专门的内厨和外厨。
在长期的发展过程中，其形成了饮食精美、注重营养、风味独特的饮食菜肴。
这无异是孔老夫子“食不厌精，脍不厌细”祖训的影响。
孔府宴的另一个特点，是无论菜名，还是食器，都具有浓郁的文化气息。
如“玉带虾仁”表明了孔府地位的尊荣。
在食器上，除了特意制作了一些富于艺术造型的食具外，还镌刻了与器形相应的古诗句，如在琵琶形碗上镌有“碧纱待月春调珍，红袖添香夜读书”。
所有这些，都传达了天下第一食府饮食的文化品位。
另一久负盛名、保存完整的贵族饮食，当属谭家菜。
谭家祖籍广东，又久居北京，故其肴馔集南北烹饪之大成，既属广东系列，又有浓郁的北京风味，在清末民初的北京享有很高声誉。
谭家菜的主要特点是选材用料范围广泛，制作技艺奇异巧妙，而尤以烹饪各种海味为著。
谭家菜的主要制作要领是调味讲究原料的原汁原味，以甜提鲜，以咸引香；讲究下料狠，火候足，故菜肴烹时易于软烂，入口口感好，易于消化；选料加工比较精细，烹饪方法上常用烧、火靠、烩、焖、蒸、扒、煎、烤诸法。
贵族饮食在长期的发展中形成了各自独特的风格和极具个性化的制作方法。
二、市井、百姓饮食 市井饮食是随城市贸易的发展而发展的，所以其首先是在大、中、小城市、州府、商埠以及各水陆交通要道发展起来的，这些地方发达的经济、便利的交通、云集的商贾、众多的市民，以及南来北往的食物原料、四通八达的信息交流，都为市井饮食的发展提供了充分的条件。
如唐代的洛阳和长安、两宋的汴京、临安、清代的北京，都汇集了当时的饮食精品。
市井饮食技法各样、品种繁多的特点。
如《梦粱录》中记有南宋临安当时的各种熟食839种。
而烹饪方法上，仅《梦粱录》所录就有蒸、煮、熬、酿、煎、炸、焙、炒、燠、炙、鲊、脯、腊、烧、冻、酱、焐、火鸟十九类，而每一类下又有若干种。
当时饮食不仅满足不同阶层人士的饮食需要，还考虑到不同时间的饮食需要。
因为市井饮食的对象主要是当时的坐贾行商、贩夫走卒，而这些人来去匆匆，行止不定，所以随来随吃、携带方便的各种大众化小吃便极受欢迎。
中国老百姓日常家居所烹饪的肴馔，即民间菜是中国饮食文化的渊源，多少豪宴盛馔，如追本溯源，当初皆源于民间菜肴。
民间饮食首先是取材方便随意。
或入山林采鲜菇嫩叶、捕飞禽走兽，或就河湖网鱼鳖蟹虾、捞莲子菱藕，或居家烹宰牛羊猪狗鸡鹅鸭，或下地择禾黍麦粱野菜地瓜，随见随取、随食随用。
选材的方便随意，必然带来制作方法的简单易行，一般是因材施烹，煎炒蒸煮、烧烩拌泡、脯腊渍炖，皆因时因地。
如北方常见的玉米，成熟后可以磨成面粉、烙成饼、蒸成馍、压成面、熬成粥、糁成饭、也可以用整颗粒的炒了吃，也可以连棒煮食、烤食。
民间菜的日常食用性和各地口味的差异性，决定了民间菜的味道以适口实惠、朴实无华为特点，任何菜肴，只要首先能够满足人生理的需要，就成为了“美味佳肴”。
清代郑板桥在其家书中描绘了自己对日常饮食的感悟：天寒冰冻时，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。
暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。
嗟乎
嗟呼
吾其长为农夫以没世乎
如此寒酸清苦的饮食，竟如此美妙，就是因为它能够满足人的基本需求。
三、民族、宗教饮食 民族饮食指的是除汉族之外各少数民族的菜肴。
由于各少数民族所处的不同的社会历史发展阶级，所处地域、环境、物产、宗教信仰等的不同，所以几乎每一个少数民族都有各自不同的饮食习俗和爱好，并最终形成了独具特色的饮食文化。
生活于东北地区白山黑水之间、三江平原一带的少数民族，主要有满族、赫哲族、鄂伦春族、鄂温克等族。
满族以定居耕作农业为主，以狩猎为副。
满族人最喜欢食用的是“福肉”（清水煮白肉），过年时主要吃饺子和“年饽饽”，冬季的美味是白肉酸菜火锅。
赫哲族以狩猎为主，由于气候寒冷，故以鱼、兽为主要饮食，而最突出的则是将生鱼拌以佐料而食的“杀生鱼”。
而生活于大小兴安岭的鄂伦春和鄂温克族，以狩猎为获取食物来源的主要内容，尤喜生食狗肝和半生不熟的各类兽肉。
北方的蒙古族，由于地处沙漠和草原，他们的饮食以羊肉和各种奶制品为主，一般羊肉不加调味品，以原汁煮熟，手扒为主，宴客或喜庆的宴会，则以全羊席为最贵。
而生活于西北地区的哈萨克族、乌孜别克族、塔吉克族、柯尔克孜族等，其饮食原料上与蒙古族没有多大区别，只不过他们的面食要稍为丰富，并多以油炸为主。
西北的少数民族主要有维吾尔、回、藏等族。
维吾尔族日常饮食主要以牛乳、羊肉、奶皮、酥油、馕、水果、红茶为多。
藏族居住于青藏高原，以畜牧业为主，兼营农业。
其饮食以牛、羊、马、骆驼、牦牛的肉和乳为主，并大量食用青稞、小麦，以及少量的玉米、豌豆。
平常饮食称之为糌粑、青稞酒。
西南少数民族多居位于深山密林之中，形成了自己的独特饮食。
即肉食以猪和鱼为主，加有各种昆虫和蛆虫；主食以米为主；喜欢腊干或腌薰的肉；喜欢各种腌制的菜；有各种植物或粮食作物为原料酿制的酒可供饮用。
许多民族都有自己的宗教信仰，每一种宗教在其传播的初始阶段，除了宣传其既定的教理之外，还要通过一定的建筑、服饰、仪式及饮食将人们从日常状态下标识出来。
单就饮食看，通过长期的发展，逐渐形成了独具特色的宗教饮食风格。
在中国文化中，宗教饮食主要指的是道教、佛教和伊斯兰教的饮食。
道教起源于原始巫术和道家学说，所以道教饮食深受道家学说的影响。
道家认为人是禀天地之气而生，所以应“先除欲以养精、后禁食以存命”，在日常饮食中禁食鱼羊荤腥及辛辣刺激之食物，以素食为主，并尽量地少食粮食等，以免使人的先天元气变得混浊污秽，而应多食水果，因为“日啖百果能成仙”。
道家饮食烹饪上的特点就是尽量保持食物原料的本色本性，如被称之为“道家四绝”之一的青城山的“白果炖鸡”，不仅清淡新鲜，且很少放佐料，保持了其原色原味。
佛教在印度本土并不食素，传入中国后与中国的民情风俗、饮食传统相结合，形成了其独特的风格。
其特点首先是提倡素食，这是与佛教提倡慈善、反对杀生的教义相一致的。
其次，茶在佛教饮食中占有重要地位。
由于佛教寺院多在名山大川，这些地方一般适于种茶、饮茶，而茶本性又清淡醇雅，具有镇静清心、醒脑宁神的功效，于是，种茶不仅成为僧人们体力劳动、调节日常单调生活的重要内容，也成为了培育其对自然、生命热爱之情的重要手段，而饮茶，也就成为了历代僧侣漫漫青灯下面壁参禅、悟心见性的重要方式。
再次，佛教饮食的特点是就地取材，佛寺的菜肴，善于运用各种蔬菜、瓜果、笋了、菌菇及豆制品为原料。
伊斯兰教教义中强调“清静无染”、“真乃独一”，所以其饮食形成了自成一格的格局，称之为“清真菜”。
穆斯林严格禁食猪肉、自死物、血，以及十七类鸟兽及马、骡、驴等平蹄类动物。
所以清真菜以对牛、羊肉丰富多彩的烹饪而著名，如光是羊肉，就有烧羊肉、烤羊肉、涮羊肉、焖羊肉、腊羊肉、手抓羊肉、爆炒羊肉、烤羊肉串、汤爆肚仁、炸羊尾、烤全羊、滑溜里脊等，清真系列中还有一些小吃也颇具特色，如北京的锅贴、羊肉水饺，西安的羊肉泡馍、兰州的牛肉面、酿皮、新疆的烤馕、烤包子，也别具风味。
最搞笑的笑话(健康)
唐生师人经历了九九八十一难，总算到音寺。
如来佛祖们：“你们带了u盘了没有
”师徒四人摇摇头，如来佛祖就说：“那我怎么把真经传给你们啊
算了我还是用网上传给你们吧。
你们照原路回去吧。
”唐生说：“悟空，都是你调皮，把蜘蛛精给打死了，现在没法上网了吧。
”悟空说：“找知道我先去找如来佛祖要他的qq，直接用qq传可以了。
”如来又问他们：“你mp4没有
”师徒四人又是摇摇头。
如来就说：“那你们一路上来的时候不无聊啊
”唐生说：“我们一上打怪升级怎么会无聊。
”如来无语
