满汉全席108道菜的菜名分别叫什么
冷水泡一夜，第二天煮就没问题了里面加点江米和少量食用碱。
食疗 利肝
国此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科理。
清代营养学家山撰《粥谱》腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
这些已都被现代医学所证实。
对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。
其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有稗益的。
粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。
天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。
近年还有加入黑米的。
这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
山西 的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。
晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北高原 在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。
通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。
倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。
吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。
民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。
陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。
前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。
后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。
腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。
在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。
煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。
甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。
这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
青海 的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。
将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
在山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。
这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。
另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。
只是咸粥是加青菜和油。
苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。
清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。
” 浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。
据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。
异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。
腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
满汉全席的108道菜的名称是什么
黑色的食物食品专家认为，黑色食品不仅给人质朴、味浓、壮实的感觉，研究表明，食品里的黑色素对人体健康具有不可低估的积极作用，如可清除体内自由基、抗氧化、降血脂、美容，甚至对性功能也有一定的促进作用。
这可能就是为什么当今世界流行黑色食品之奥秘所在。
黑 木耳 黑之有道：黑木耳营养丰富，有“素中之荤，菜中之肉”的美名。
黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，起到“清道夫”的作用。
此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处，因此也很适合年后吃得太油腻的你。
挑选有方：市场上的木耳有光木耳和毛木耳两种。
光木耳就是通常称的黑木耳，光木耳的耳片胶质，富弹性、半透明，耳片背面略呈灰色，水发性好，朵大而适度；毛木耳朵大肉厚，腹面黄色，背面茸毛长而密，灰白或灰黄色，水发性一般或较差，质梗性，口感较脆。
除了光木耳和毛木耳在形状、颜色和质地等有明显区别外，市场上有一种劣质木耳，泡水后水就会变黑色，这是因为不良商贩给它染上黑色染料。
还有一种“地耳”，耳片小而薄，肉质硬，也容易与正宗黑木耳区别开来。
时尚吃法：中医推介一款 “黑木耳红枣汤”，特别适合女性，除了健康，常喝还有一定的丰满、补血之效，做法简单又美味。
准备原料包括黑木耳10g，红枣50g，白糖适量，用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。
最好在月经前1个星期到月经结束这段时间饮用，每天吃或隔天食用都可以。
黑米 黑之有道：这里说的黑米不是指黑糯米，而是一种药、食兼用的大米，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量都比精白米要高，加上黑米是粗粮，所含热量要比白米饭低许多，因此不少讲究健康的食家会在一定时期内用黑米代替白米饭 减肥。
挑选有方：由于天然黑米的表面有水溶性色素，所以浸入水中后会产生一定的褪色现象。
也有无良商家出售染色“黑米”，但可以辨别出来，方法是：看表层，天然的黑米表皮层带有光泽，染色的黑米则没有光泽；看米心，天然黑米的米心应为白色，而染色黑米的米心则是透明的，甚至有些还会被染料渗透；看水色，若泡米水呈紫红色，则是天然黑米，若泡米水的颜色像墨汁一样，则是染色黑米。
时尚吃法：黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
可以用黑米做成像新疆手扒饭样的黑米羊肉饭，还有黑米炖鸡、黑米汤团等，如果用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥，不仅味道甜美，还有很强的补肝益肾、丰肌润发的功效。
黑色水果 黑之有道：黑色水果是近几年新兴的一类水果，黑色水果之所以呈现出黑色外表，是因为它含有丰富的色素类物质，如原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。
相比浅色水果，黑色水果还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。
此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些成分大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。
挑选有方：桑葚、乌梅、黑加仑子、黑葡萄、黑枣、黑 石榴等都是不错的紫黑色水果。
时尚吃法：黑色水果的黑色表皮中含有更多营养成分，在食用时，最好将水果完全清洗干净，连皮一起吃。
水果榨汁也是不错的吃法。
桑葚也是一种黑色水果，味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性例假时要少吃，以防寒气过大，肚子疼痛。
除生食外，桑葚还可做成桑葚布丁、桑葚 蛋糕、桑葚果酱、桑葚水果沙拉等食用。
梅是碱性食品，因为它含有大量有机酸，经肠壁吸收后会很快转变成碱性物质。
因此，乌梅是优秀的抗衰老食品。
其他黑色食品 黑芝麻：黑芝麻有养肤、乌发、补血、明目、补肝肾、祛风、润肠、生津、通乳、养发等功效。
现代饮食科学证明,由于其富含不饱和 脂肪酸、维生素E、钙,故有助于降低胆固醇,防止高血压。
黑大豆、豆豉：黑大豆、豆豉均富含人体所必需氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷等,常食可排脓拔毒,消肿止痛，并对防治高血压、高血脂、心脏病大有裨益。
黑枣有营养仓库之称,常食有补中益气、补血、维持上皮细胞组织的功效。
乌骨鸡：乌骨鸡为禽中珍品。
富含17种人体必需的氨基酸,经常食之,可加强人体耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧能力,提高肌体免疫力,延缓衰老
