宫廷香酥牛肉饼的正终做法
香酥牛肉饼的做法材料面粉 牛肉馅 洋葱 鸡蛋 姜片 花椒 胡椒粉 淀粉 姜末 油盐做法1. 将温开水倒入面粉中；2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；3. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段， 再在每小段的表面上都涂抹一层油；4. 放入盒中再加盖饧上20分钟；5. 将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水， 胡椒粉；7. 顺着一个方向搅拌， 再加入洋葱末；8. 顺着同一方向搅拌好备用；9. 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面； 10. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；11. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；12. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；13. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷；14. 这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；15. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；16. 放入牛肉饼， 按下煎饼功能键，中间翻个面， 将双面煎至金黄即可；17. 热腾腾， 香喷喷的饼子就出炉了。
吧里的大神们，有谁会做香酥牛肉饼
蛮好吃的，我是在上海吴江路一个小吃店吃的，师傅说是从他家乡学来的，外面很脆，馅除了牛肉还有葱和花椒，不油，个人觉得花椒可以少放点，多了就有点喧宾夺主了^ ^
西安宫廷牛肉饼的配方
正宗的香酥牛源于宫廷之内。
名西安宫廷香酥牛肉饼，也叫饼。
受南北地响，有用圆葱的，也有用大葱的。
肉馅之内除了色拉油与盐、味素之外，还有十几种中草药。
因为配方是要领，当然不能在这里晒出来……至于为什么那么酥，是因为放置了秘制纯植物酥油和包制方法有关。
网络上流传的方法多数都是家常做法，在家用还行。
卖是不可以的。
我做了两年多的香酥牛肉饼，正宗的牛肉饼工艺谈不上复杂，但时间还是需要的。
重量上，面坯一般一两，肉馅和其他材料不到一两。
我指的是生的。
熟的没称过。
但一般标准电饼铛能放20到21个。
